三聚氰胺对动物的危害及其在饲料中的检测方法研究

料， 目前 是 重要 的尿 素 后 加 工 产 品 。纯 白 色 单 斜 棱 晶体 ， 无 味 ， 点 高 达 ３ ５℃ ， 微 溶 于 水 及 乙 醇 ， 溶 于 醚 、 和 四 熔 ４ 能 不 苯
氯 化 碳 ， 弱碱 性 ， 够 与 各 种 酸 反 应 生 成 三 聚 氰 胺 盐 ； 强 呈 能 遇 酸 或 强 碱 水 溶 液 水 解 ， 生成 三 聚氰 酸 二 酰 胺 并 能 进 一 步 水 可 解 生 成 三 聚氰 酸 一 酰 胺 ， 最终 生成 三 聚 氰 酸 。饲 料 中 少 量 添 加 三 聚 氰 胺 ， 原 料 的粗 蛋 白 检 测 过 程 中 ， 浓 硫 酸 消 化 这 在 用 过 程 可 以将 三 聚 氰 胺 分 解 掉 ， 样 在 最 后 的 计 算 中 ， 聚 这 三 氰 胺 中的 氮 原 子 即可 提 高 粗 蛋 白 的 比率 ， 成 蛋 白含 量 虚 假 造
１ ３ 三 聚 氰 胺 在 单 胃动 物 体 内的 代 谢 ．
三 聚氰 胺 在 单 胃动 物 中残 留量 少 ， 部 分 以 原 体 形 式 排 大 出体 外 。研 究 显 示 ， 鼠在 ６ｈ内可 以排 出 ５ 摄 人 的 三 聚 老 Ｏ
氰 胺 ， 在 ２ 狗 ４ｈ内 排 出 ６ ． ～ ８ ． ００ ６５ 。三 聚 氰 胺 对 肠 道 微 生物 降解 有 一 定 影 响 ， 能 被 单 胃 动 物 的 胃直 接 吸 收 ， 不
５ ８ ， 小 范 围 内呈 现 良好 的线 性 关 系 且 灵 敏 度 高 ， 具有 ．％ 在 并 选 择 性 好 、 有 效 消 除 复 杂 基 质 干 扰 的优 点 ０ 。 能
残 留在 体 内 的 三 聚氰 胺 少 量 分 布 在 血 液 和 内脏 中 ， 部 分 残 大
留于肾和膀胱中。
聚氰 胺 会 造 成 采 食 减 少 、 体重 下 降 、 尿 和 生 殖 系 统 的 损 害 ， 泌 膀 胱 、 部 结 石 ， 晶尿 和膀 胱 上 皮 组 织 增 生 ， 可 进 一 步 诱 肾 结 并
２ ２ 定 量 法 ．
酶 联 免 疫 吸 附 测 定 法 可 定 量 测 定 三 聚 氰 胺 残 留 。首 先
《 海 畜 牧 兽 医 通 讯 》 氰胺 对 动 物 的危 害及 其 在 饲 料 中 的检 测 方 法研 究
欧 阳 增 理 王 娟 张 永 碧 范正 玉
（重 庆 市 畜 牧科 学 院 重 庆 荣 昌 三 聚 氰 胺 （ ｌｍｉｅ ， 一 种 重 要 的氮 杂 环 有 机 化 工 原 ｍｅ ｎ ） 是 ａ ４２６ ０ ４ ０）
伤 。 三聚 氰 胺 对 动 物 毒 性 较 低 ， 具 遗 传 毒 性 、 癌 性 或 致 不 致 畸性 ， 目前 为 止 对 人 和 动 物 的 危 害 尚未 被 完 全 认 识 。 三 聚 到 氰 胺 在 动 物 体 内新 陈代 谢 快 且 不 会 存 留 ， 动物 长 期 摄 入 三 但
胃 壁 吸 收 等 因 素 的 影 响 ， 反 映 瘤 胃 内氮 代 谢 的 重 要 指 标 ， 是 氨浓 度 高表 明微 生 物合 成 蛋 白水 平 高 ， 利 用 率 高 。 三 聚 即 氰 胺 在 瘤 胃 内 降解 速 度 较 慢 ， 能 为 瘤 胃微 生 物 蛋 白 的合 成 不
提供 足 够 的 氨 水 平 ， 胃微 生 物 利 用 率 较 低 ， 聚 氰 胺 或 其 瘤 三 过瘤 胃分 解产 物 大 部 分 经 尿 液 排 出 ， 体 内残 留 量 较 少 ， 在 而
颜 色深 浅进 行 数 据 读 取 ， 据 标 准 的 颜 色 得 出 样 品 中三 聚氰 依 胺 的浓 度 值 。该 方 法 分 析 时 间较 长 。
发 膀 胱 癌 等 “ 。虽 然 目前 三 聚 氰 胺 对 人 和 动 物 的危 害 尚 未 被 完 全认 识 ， 三 聚 氰 胺 可 能 会 与 食 物 中 的 其 他 化 合 物 结 但 合 ， 生 毒 害 物 质 。 因 此 ， 饲 料 和 食 品 中 使 用 三 聚 氰 胺 仍 产 在
在盲 肠 和 大肠 中 能 检测 到 三 聚氰 胺 ， 当动 物 摄 人 三 聚氰 胺 而
后 ， 尿液和粪便排 出 ， 经 。 和 膀 胱 组 织 中 的 残 留 量 比血 浆 肾脏
２ ５ 固相 萃取 一液相 色谱 一 串联质谱 法 ．
用 固 相 萃 取 一 液 相 色 谱 一 串 联 质 谱 法 对 食 品 中 三 聚氰
２ １ 升 华 法 ．
升华法是利用升华装置在负压下对 三聚氰胺进行加 热 ， 使 其 完 全 升华 后 ， 其 渣 量 即 为 三 聚 氰 胺 含 量 。该 方 法 有 一 称
定 的局 限性 ， 不仅 是 因 为催 化剂 失 活 会 使 生 成 气 体 中的 异 氰 酸含 量 增 加 ， 即使 冷却 、 尘 工 序 运 行 正 常 ， 最 终 渣 量 中仍 除 在 然 会 引 入尿 素 、 酸 等 杂 质 ， 而 影 响 三 聚 氰 胺 的含 量 测 定 ， 三 进
本 文 就 三 聚氰 胺 在 动 物 体 内 的 代 谢 和 危 害 及 其 在 饲 料 中 的几 种 检 测 方 法 进 行 了综 述 。
的 测试 方 法 有 升 华 法 、 量 法 等 ， 这 些 方 法 的 缺 点 是 操 作 重 但 繁 琐 ， 析 时 间 长 ， 定 低 含 量 三 聚 氰 胺 时误 差 大 。 近 年 分 测 来 开 始 采 用 一 些 简 便 、 敏 、 速 的 仪 器 检 测 方 法 ， ： 效 灵 快 如 高 液 相 色 谱 法 （ Ｌ — ）气 相 色 谱 一 质 谱 法 （ ＳＭＳ 、 ＨＰ ｃ Ｍｓ 、 Ｇ － ） 固相 萃 取 一液 相 色 谱 一 串联 质 谱 法 （ Ｃ ＭＳ ＭＳ 、 高 效 液 相 色 Ｌ — ／ ）超 谱 一 电 喷雾 串联 质谱 法 （ Ｌ Ｓ ＩＭｓ ＭＳ 等 。 ＵＰ Ｃ Ｅ — ／ ）
一
增 高 “ ， 可 大 大 提 高 蛋 白含 量 。 它 也 常 被 不 法 商 人 用 作 食 即
品添 加 剂 ， 提 升食 品检 测 中 的 蛋 白 质 含 量 指 标 ， 此 三 聚 以 因 氰 胺 也 称 为 “ 白精 ” 但 对 饲 养 动 物 没 有 任 何 营 养 ， 某 蛋 ０， 在
将 三 聚氰 胺 酶 标 记 物 、 品 萃 取 物及 标 准 加 入 到 已 经 包 被 有 样 三 聚氰 胺 抗 体 的微 孔 中开 始反 应 ， 育 时 样 品萃 取 物 中 的 三 孵 聚 氰胺 与 三 聚氰 胺 酶 标 记 物 竞 争 结 合 微 孔 中 的 三 聚 氰 胺 抗 体 ， 后 用 去 离 子 水 清 洗 ， 中加 入 清 澈 的 底 物 溶 液 ， 合 的 然 孔 结 酶标 记 物将 无 色 的 底 物 转 化 为 蓝 色 的 物 质 。 最 后 根 据 各 孔
２ ４ 气相 色谱 一 质 谱 法 （ — Ｓ ． ＧＳ Ｍ ）
气 相 色 谱 一 质谱 法 适 用 于 动 物 食 品 中三 聚 氰 胺 类 有 机 物 含 量 的 常 规 检 测 。 采用 Ｇ — Ｃ ＭＳ法 测 定 动 物 食 品 中 的 三 聚 氰 胺 ， 过 甲醇 ／ ／ 乙胺 混 合 液 提 取 动 物食 品 中 的三 聚 氰 通 水 三 胺 ， 气 吹 干 、 烷 化 衍 生 ， 由气 相 色 谱 ～ 质 谱 联 用 仪 检 氮 硅 再 测 ， 代 三 聚 氰 胺 内标 法 定 量 。该 方 法 对 饲 料 和 动 物 食 品 中 苯 三 聚 氰 胺 的 加 标 回 收 率 高 ， 对 标 准 偏 差 （ Ｓ 不 大 于 相 Ｒ Ｄ）
１ ４ 三 聚 氰 胺 衍 生 物 在 动 物 体 内的 代 谢 ．
在 强酸 或 强 碱 液 中 ， 聚 氰 胺 水 解 ， 基 逐 步 被 羟 基 取 三 氨 代 ， 成 三 聚 氰 酸 二 酰胺 、 聚 氰 酸 一 酰 胺 和 三 聚 氰 酸 ， 者 生 三 三 同 为 三 聚氰 胺 衍 生 物 ” 。 三 聚 氰 胺 与 三 聚 氰 酸 同 时 摄 人 体 内 ， 导 致 动 物 中 毒 ， 过 反 应 最 终 形 成 一 个 网 状 结 构 ， 溶 会 经 难 于水 ， 而沉 淀形 成结 石 ， 成 肾小 管 的 物 理 阻 塞 ， 致 尿 液 进 造 导 无 法顺 利 排 出 、 脏 积 水 ， 终 导 致 肾 脏 衰 竭 。 目前 ， 没 有 肾 最 还 三 聚氰 酸 和 三 聚氰 胺 二 酰 胺 在 动 物 和 人 类 中 的 毒 物 动 力 学 数据 。
存在着安全 隐患。
１ ２ 三 聚 氰 胺 在 反 刍动 物 体 内的 代 谢 ．
瘤 胃 氨浓 度 受 到饲 料 含 氮 物 降解 、 生 物 利 用 氨 以及 瘤 微
２ ３ 高 效 液 相 色谱 法 （ ． ＨＰＬ — Ｓ ＣＭ ）
三 聚氰 胺 用 三氯 乙酸 溶 液 提 取 ， 提 取 液 离 心 后 经 混 合 将 型 阳离 子 交 换 固 相萃 取柱 净化 ， 脱 物 吹 干 后 用 甲醇 溶 液 溶 洗 解 ， 高 效 液 相 色 谱 仪 便 可 进 行 测 定 。该 方 法 适 用 于 食 物 中 用 三 聚氰 胺 含 量较 高 的 定量 测定 ， 作 简 便 、 敏 、 测 线 性 范 操 灵 检 围 宽 ， 有 较 强 的实 用 性 。 具
中 的 高 ， 胱 中残 留量 最 高 。 膀
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《 海 畜 牧 兽 医通 讯 》 ２ １ 上 ０ ２年 第 ５期
刍 议 环 保 型 饲 料 的 配 制
陆 瑾 （江 苏 省 吴 江 市 汾 湖 动 物 防 疫站 ２ ５ １ １ ２ ｉ）
饲 料 是 畜 牧 水 产 养 殖 业 重 要 的 投 人 品 ， 影 响 动 物 生 是 Ｋ 、 品 安 全 及 环 境 污 染 的 主 要 因 素 。 通 常 使 用 的 配 合 饲 料 产
２ 三 聚 氰 胺 在 饲 料 中 的 检 测 方 法