餐饮酒店经营管理计划书
餐饮管理工作计划
餐饮管理工作计划餐饮管理工作计划5篇时间过得真快，总在不经意间流逝，我们的工作又进入新的阶段，为了今后更好的工作发展，现在就让我们好好地规划一下吧。
我们该怎么拟定计划呢？以下是小编为大家收集的餐饮管理工作计划，欢迎阅读与收藏。
餐饮管理工作计划1一、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
二、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
餐饮部工作计划共6篇
餐饮部工作计划共6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐饮商业计划书
餐饮商业计划书餐饮商业计划书（精选6篇）光阴的迅速，一眨眼就过去了，我们的工作又将在忙碌中充实着，在喜悦中收获着，此时此刻我们需要开始制定一个计划。
那么计划怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是店铺整理的餐饮商业计划书，希望能够帮助到大家。
餐饮商业计划书篇1一、发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。
早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。
品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。
而非餐点又提供各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音响)等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）
酒店餐厅运营管理方案酒店餐厅运营管理方案一、方案的内容方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发，所以不用落款，只有标题、成文时间和正文三部分内容。
1、标题方案的标题有两种写法：一个是“三要素”写法，即由发文机关、计划内容和文种三部分组成，如《北华大学五年发展规划总体方案》；一个是“两要素”写法，即省略发文机关，但这个发文机关必须在领头的“批示性通知”（文件头）的标题中体现出来，如《治理采掘工业危机，实现良性循环方案》。
成文时间，为郑重起见，方案的成文时间一般不省略，而且要注在标题下。
2、正文方案的正文一般有两种写法：一是常规写法，即按“指导方针”、“主要目标（重点）”、“实施步骤”、“政策措施”及“要求”几个部分来写，这个较固定的程序适合于一般常规性单项工作；二是变项写法，即根据实际需要加项或减项的写法，适合于特殊性的单项工作。
但不管哪种写法，“主要目标”、“实施步骤”、“政策措施”这三项必不可少的，实际写作时的称呼可以不同，如把“主要目标”称为“目标和任务”或“目标和对策”等，把“政策措施”称为“实施办法”或“组织措施”等。
在“主要目标”一项中，一般还要分总体目标和具体目标；“实施步骤”一般还要分基本步骤或阶段和关键步骤，关键步骤里还有重点工作项目；“政策措施”的内容里一般还要分“政策保证”、“组织保证”和“具体措施”等。
方案也可以是下级或具体责任人为落实和实施某项具体工作而形成的文件，然后报上级或主管领导批准实施。
写法要求同上。
二、酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
方案应该怎么制定呢？以下是小编整理的酒店餐厅运营管理方案（精选14篇），欢迎阅读与收藏。
酒店餐厅运营管理方案1一、任务概述饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。
餐饮商业计划书（精选5篇）
餐饮商业计划书（精选5篇）餐饮商业计划书篇1一、项目名称：绿色特色餐饮(巴味食府)二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。
使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。
这种餐厅在短期内还不会被淘汰。
当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
他们中的代表是：民俗--巴国布衣、陶然居、重庆菜根香;文化--菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。
综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
2024年酒店餐饮部工作计划模版（三篇）
2024年酒店餐饮部工作计划模版一、酒店餐饮部开业前期流程：1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。
2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。
3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。
4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。
5、了解有关的订单与现有财产的清单。
6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。
8、确定组织结构、人员定编、运作模式。
9、确定餐饮经营的主菜系。
10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
11、落实员工招聘事宜。
11.参与选择制服的用料和式样。
____、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。
13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。
15、建立餐饮质量管理制度。
16、制订开业前员工培训计划。
17、审查厨房设备方案及完工时间。
18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。
19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。
20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。
21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
22、实施开业前员工培训计划。
23、与总经理商定员工食堂的开出方案。
24、展开原材料市场调查分析;制定原料供应方案和程序。
25、与厨师长一起着手制订菜单。
菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。
菜单设计程序：①明确当地的饮食习惯（依据市场调查分析报告）②酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群③原料供应方案④厨师队伍的实力⑤综合制订菜单⑥印刷。
要求开业一周前印刷品到位。
酒楼经营工作计划书5篇
酒楼经营工作计划书5篇亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档酒楼经营工作计划书5篇，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。
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酒楼经营工作计划书1一、餐厅开业前期的工作计划纲领1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：(1).本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
(4).行业发展趋势。
餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
酒店餐饮经营管理方案
酒店餐饮经营管理方案酒店餐饮经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。
今天店铺就给大家带来酒店餐饮经营管理方案范文，欢迎大家参考。
一、计划经济指标(一)酒店总体指标：营业额( )万元，纯利润( )万元。
(二)各部门任务分配1、餐饮二餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %;三餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %;十八餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %。
2、客房(1)营业额万元(2)毛利率 %二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。
因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。
第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关;第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行;第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。
餐饮工作计划书10篇
餐饮工作计划书10篇餐饮工作计划书 (1) 回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
餐饮工作计划安排5篇
餐饮工作计划安排（目标任务、主要措施）格式5篇餐饮工作计划格式1在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，____人我们酒店又翻开了崭新的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，在社会各界朋友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，____人创品牌、树形象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。
又是企业拓展的又一年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我们要苦炼企业内功，争创中亚品牌!在新的市场形势下，以“产品、销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、创新营销手段，牢牢抓住创新——这一企业发展的永恒主题，进一步实现我们酒店质的飞跃。
一、提升产品质量，强化队伍建设随着____市大小我们酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对我们酒店产品的要求也越来越高，不断地提升我们酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。
在硬件设施设备上，我们酒店将在202X__年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立____人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。
二、加大促销力度，强化市场拓展“天府楼”之川菜品牌，已在____市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。
在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定____之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。
三、培养创新意识，加大创新举措创新是我们酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到我们酒店成长的乐趣，202X__年，我们对我们酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。
五星级酒店年度经营计划
五星级酒店年度经营计划一、市场定位与目标客户我们的五星级酒店致力于提供一流的住宿、餐饮和会议服务，以满足高端商务客户的需求。
我们的目标客户主要包括国内外商务人士、会议组织者、高端旅游者等。
二、客房与服务管理我们将对客房进行精心设计和装修，提供舒适的住宿环境。
我们将提供24小时客房服务，确保客户的需求得到及时满足。
同时，我们将加强客房清洁和保养工作，确保客房的卫生和整洁。
三、餐饮服务与设施我们将提供多样化的餐饮服务，包括中式、西式和其他国际美食。
我们将注重食材的新鲜和品质，确保客户享受到高品质的餐饮体验。
同时，我们将加强餐饮设施的维护和管理，确保设施的正常运行和卫生安全。
四、营销策略与推广我们将制定有效的营销策略，包括线上和线下推广。
我们将利用社交媒体、广告和合作伙伴关系等渠道，提高酒店的知名度和品牌形象。
同时，我们将加强客户关系管理，提高客户满意度和忠诚度。
五、人力资源管理我们将注重员工的招聘和培训，提高员工的素质和服务水平。
我们将建立完善的激励机制和考核制度，激发员工的积极性和创造力。
同时，我们将加强员工之间的沟通和协作，营造良好的工作氛围。
六、财务管理与预算我们将建立完善的财务管理体系，确保酒店的财务状况良好。
我们将制定详细的预算计划，控制成本和支出。
同时，我们将加强财务分析和预测，为酒店的决策提供有力的支持。
七、设施维护与管理我们将对酒店的设施进行定期维护和保养，确保设施的正常运行和安全。
我们将建立设施维护档案，及时记录和维护情况。
同时，我们将加强设施的节能和环保管理，提高酒店的环保和社会责任意识。
八、客户关系管理与满意度提升我们将建立完善的客户关系管理体系，及时了解客户的需求和反馈。
我们将加强客户沟通和服务质量监控，提高客户满意度和忠诚度。
同时，我们将定期开展客户满意度调查和分析，及时发现问题并采取改进措施。
九、品牌建设与知名度提升我们将注重品牌建设和知名度提升工作。
我们将通过优质的服务、创新的营销策略和其他活动提高酒店品牌形象和市场影响力。
餐饮店长工作计划模板(三篇)
餐饮店长工作计划模板一、店面行政管理店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好的基础，所以店面行政管理应放在首位，店长工作计划。
1.建立逐级管理制度，岗位职责分工细化，自上而下。
使工作事事有人管，件件能落实，防止死角现象的出现。
2.注重店内人员的培训工作，培养员工、销售人员的集体荣誉感和主人翁意识，以店为荣，让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能，使之具有爱岗敬业、服务热情周到﹑懂业务、会管理的高素质人才。
3.建立分明的奖惩制度，以激励和约束员工、销售人员的工作，使全店成为一支团结协作的集体，在竞争中立于不败之地。
4.利用各种合理的、能够利用的条件，创造、布置良好的店面环境，树立良好的商业形象，尽最大努力使顾客在布局合理、宽松、优美、整洁的环境中享受购物的乐趣。
5.以为您服务我最佳为宗旨，在提高人员服务水平，加强服务意识教育的同时，注重员工、销售人员的言、谈、举止等综合素质的提高，更好的全心全意为顾客着想，减少投拆。
6.重视安全保卫工作，防火、防盗，将危险隐患消灭在萌芽之中，杜绝因此给公司带来不必要的损失。
7.创造良好的外围环境，协调好与政府部门的合作关系，以减少不必要的麻烦。
二、经营管理1.加强商品进、销、存的管理，掌握规律，提高商品库存周转率，不积压商品，不断货，使库房商品管理趋于科学化、合理化。
2.明确全店销售目标，将销售任务细化、量化，落实到每个部门、品牌、人员，并进行相关的数据分析。
3.在节假日上做文章，积极参与公司的各项促销活动，及店内的各项活动，充分做好宣传及布置的工作。
4.抓好大宗、集团购买的接待工作，做好一人接待，全面协调，让顾客感到方便、快捷的服务。
5.知已知彼，通过市场调研，分析总结存在的差距，及时调整，以顺应市场的发展变化，提高市场占有率。
6.尽可能的降低成本，开源节流，以减少开支。
以上是我对店内管理的一些设想，如有不足之处希望各位领导加以指正，如果公司领导能够提供这个平台给我，我会用我的努力与勤奋，交上一份优秀的工作成绩单，证明您们的决定是对的，我决不会辜负领导们的信任与期望，我会用我在工作中所学的知识更好的为公司努力工作，我相信月亮发光是为了证明太阳的存在公司发展才能映照出我的进步。
餐厅经营策划书(共6篇)
餐厅经营策划书（共6篇）第1篇：餐厅经营计划书餐厅经营计划书一、针对贵公司职工优质膳食之提升，提供更具多元化、人性化供餐方式，以专业实务经营管理，项目企划供餐方案。
二、餐别设计方案方案一：员工餐1、早餐：每位员工设计0.5—2.5元/人/餐以上的标准,提供给员工自由选择.2、中、晚：每位员工各设计0.53.50元/人/餐以上的标准, 提供给员工自由选择.3、固定餐费就餐模式：如员工设定一日三餐为如员工设定7.5元/人，早餐1.5元，中晚餐各3元，早餐为1.5元粥类，豆浆任吃，面点提供2份任选，中晚餐为五选三的方式，每餐供应两主荤，两副荤，一青菜任选三个品种，另外设置加菜窗口，供员工方便加菜，水电费由贵司提供。
4、自助餐就餐模式：我司每餐供应三主荤，三副荤，三时蔬，三小吃（如南瓜饼，薯条，饺子，汤圆等）。
三面食，让员工任吃，但不能浪费，收费标准每餐6.5元/餐到8.5元/餐不等。
6.5元/餐水电燃料由贵司提供，8.5元/餐由我司提供5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.方案二：干部餐1、采取报餐方式。
2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.3、每周菜单由本公司提供给报餐人员，由报餐人员选择打√，我司厨务人员按所选择的菜式制作。
三：贵司与我司需协商事项1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。
2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。
3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。
4、以上内容双方以实际情况协商而定。
四、早餐供应内容：（一）以六大类内容安排早餐，物超所值。
A、饮品类：鲜甜豆浆、牛奶系列、绿（红）豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水（配合季节气候，以热、冰料理方式供应）。
酒店餐饮营业工作计划书8篇
酒店餐饮营业工作计划书8篇酒店餐饮营业工作计划书精选篇1新的一年里，全体员工将以新的起点，新的形象，新的工作作风，在酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心，为酒店的发展与腾飞而努力奋斗！身为酒店餐饮部经理，也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。
一、__年市场综合分析（配合酒店销售部总经办）1、本店的客户群定位。
2、年度竞争对手分析。
3、广告宣传力度。
二、锁定目标进行市场分析减少酒店营业本钱。
1培养客户群。
培养具有忠诚度的员工队伍。
2有效控制员工流失。
三、要用软性服务去留住客人1优质服务。
2严格纪律树形象。
督察力度加强。
落实是个大问题尤其是临时执行。
纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则，管理的执行力度。
提高部门战斗力的有效保证。
古人云：无规矩不成方圆”所以，必需要以严格的组织纪律作保障。
组织纪律要常抓不懈，部门管理人员要带头，从自己管起，完全杜绝违纪违规现象的发生。
部门员工的言谈举止、衣着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。
四、创新管理求实效1、美化酒店环境，营造“温馨家园”。
为宾客提供舒适环境的有效措施。
今年，严格卫生管理是确保酒店环境整洁。
将加大卫生管理力度，除了继续坚持周一的卫生大检查外，还将进行不定期的检查，并且严格依照规范，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强员工的责任感，调动员工的积极性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。
2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”。
今年我将加大管理力度，宿舍的管理历来是一个薄弱环节。
为住店员工打造一个真正的舒适家园”为此，一是要有一个整洁的寝室环境，要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室本设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。
时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，第二要加强寝室的平安管理。
酒店商业计划书-商业计划书
For a girl who has been injured, the only thing she learns and understands is to be strong.（页眉可删）酒店商业计划书-商业计划书【酒店商业计划书_商业计划书】一、宗旨及商业模式新生活酒店投资集团公司是一个提议中的公司，其宗旨是以网络为平台打造全新的餐饮文化。
通过提供私人化、专业化、个性化、差异化、时尚化的全新服务，以顾客满意为导向，以追求时尚为目标，细心满足顾客需求，获得营业收入和利润，创造知名品牌。
本公司是一家处于创始阶段的公司，法定经营形式为股份有限公司。
初期我们将主要针对新新的消费群体，给他们带来网络时代的全新餐饮方式，提供快捷个性的服务，合理的对资源进行有效配置。
二、我们的产品和服务我公司目前主要提供四种餐饮服务：个人快餐业务(通过网上预定，指明具体时间，然后配送上门)传统酒席业务(通过网上预定和桌面终端系统自主服务，方便快捷)家庭就餐模式(通过网上预定和内容组合，将整个参桌送到家)集体餐饮模式(通过网上预定开通网上虚拟宴会，如婚礼)三、市场定位我们将把目标市场定位在传统酒店的餐饮业上和非传统的家庭餐饮业上。
市场调查显示，随着我们经济的不断增长，人们生活水平的不断提高，越来越多的人倾向于家外就餐或者自主就餐，并且只要经济的不断向前发展和网络文化的进一步冲击，这个市场上的消费群体就会越来越多，特别是那些爱好新潮时尚的人们。
四、竞争我们将直接与餐饮行业所有单位竞争。
由于我们采用了全新的订餐和就餐方式，所以从经营方式来讲我们是全电子商务化的，是全新的'。
通过进行网上预定和自行组合菜单，我们有两个优势，一是可以节约顾客的时间的机会成本，二是我们可以合理的安排库存系统，有效的降低成本，获取最大的利润，真正意义上的实现互利。
通过公司文化的建设和在全国的推广，逐渐地的我们将在顾客中形成强势的品牌效应，所以我们是有优势的。
酒店餐饮经营方案
酒店餐饮经营方案模式15 潮粤轩：营业面积：约1100平方米经营范畴：中餐厅礼堂（80餐位）/包厢15间（150餐位）合共230餐位。
经营菜系：以港式高档粤菜为主，配以别具风味的潮州美食时令海鲜为辅。
营业时间：13:00 －16:00 和19:00 －24:00市场定位：本地中高消费力的消费群体为主，住客为辅。
价格定位：菜谱价格定位方略为：与我市其他五星级酒店、顶级酒楼大体相似。
客源市场：住客、会员、商务人仕、政府/部队官员、公司投资者及长驻乌市工作的高薪职工。
经营思路：在本酒店所有餐饮场合的经营收入份额中，以潮粤轩所占的份额最大，任务最重；同步，也是本地顾客最容易体现本酒店服务优劣的营业场合，关系着本地市场对本酒店服务优劣的评价，对本酒店的名声影响尤大。
为此，我们必须投入最大的专业力量于此。
虽然本酒店的地理位置优越，四周为密集的商务公司，但市中心出名食府甚多，为此，我们不应当按有麝自然香的守株待兔式经营，我们应当积极争取客源，安排强大的营销队伍配以相称灵活的激销政策，积极地对外作各餐厅包厢的促销活动，并同步发售本餐厅礼堂所推出的多种特价套餐，以求争取业务上的积极。
由于粤菜餐饮业务竞争剧烈，价格不适宜过高，为此，我们须尽量推销海产品与名贵干货，以求增强每座位的创利能力，才可有利可图。
惟能承受海产品与名贵干货的中高消费群体，其消费规定也同样高，对出品与服务均有较高的盼望，故此，我们必须以超群的厨艺及周到的服务作为本餐厅经营的主导思想；并须不断构思创新的出品，以增强对顾客的吸引力；同步，也针对中高档次消费群体对尊贵身份的讲究和需求产生被尊重的感受，我们必须加强本餐厅内的装璜氛围和注重席上器皿的助贵包装，更须哺育服务队伍对贵客的尊重和提供细致的贴身服务。
经营方略：超群厨艺、真材实料、服务细致、价高折大、强化营销、积极出击、发明声势、建立形象。
营运措施：优化出品、强化包装、营造特色、引导养生、亲善礼接、服务周到、建立友谊、定期问候、推陈出新、积极推介，善用会员的影响力，于中高档次消费群体市场提高出名度，树立品牌；并从而稳固熟客和获取更多的顾客惠顾，提高本餐厅的经济效益。
酒店商业计划书
酒店商业计划书（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的经典范文，如工作总结、工作方案、职业规划、合同协议、条据文书、演讲致辞、规章制度、心得体会、教学资料、其他范文等等，想了解不同范文格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of classic sample essays, such as work summaries, work plans, career plans, contract agreements, document documents, speeches, rules and regulations, insights, teaching materials, other sample essays, etc. If you want to learn about different sample formats and writing methods, please pay attention!酒店商业计划书酒店商业计划书（通用13篇）日子在弹指一挥间就毫无声息的流逝，我们的工作又将迎来新的进步，写一份计划，为接下来的学习做准备吧！那么我们该怎么去写计划呢？以下是本店铺精心整理的酒店商业计划书，仅供参考，大家一起来看看吧。
2024年餐饮工作计划书(15篇)
餐饮工作计划书（15篇）餐饮工作计划书（精选15篇）餐饮工作计划书篇1控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
8、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、完成经理交办的其他工作。
[二]、任职条件：1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格;熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能，6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。
8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
[三]、工作内容：1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。
2、餐前的准备工作：(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。
(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。
(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。
(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。
3、开餐期间的工作：(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。
(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。
(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。
(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。
餐饮工作计划和目标(汇总三篇)
餐饮工作计划和目标(汇总三篇)光阴的迅速，一眨眼就过去了，很快就要开展新的工作了，来为今后的学习制定一份计划。
什么样的计划才是有效的呢？下面是我为大家带来的计划书优秀范文，希望大家可以喜欢。
餐饮工作计划和目标篇一1、和厨房配合做好美食节、珑宫风味餐厅的推广工作，通过美食节维系老客户，发展新客户。
树立良好的口碑(中餐厅计划推出四季养生菜)。
2、利用技能大赛培养点菜员，发展和挖掘职员的销售能力，提高餐厅的收益，对有工作能力的职员重点培养。
3、制定客人奖励计划，对老客户消费给予奖励。
鼓励老客户的'回头消费，增加更多的有效客户。
4、鼓励全员销售，给酒店带来生意的职员根据消费比例提奖。
5、多增加政府的活动或有影响性的活动，借此类活动对外宣传酒店，提高知名度.6、菜品成本率的控制，由厨师长制订归类出高利润低成本的菜品并为全体职员培训，是餐厅的收入利益最大化。
7、严格控制自带酒水、菜品，如有客人自带酒水、菜品必须通过餐饮总监、行政总厨，餐厅得到总监、总厨的通知方可允许自带宴会厅1、加强对于宴会帮工服务和管理工作，提高宴会的服务质量。
2、稳定现有人员，招募新人，加强培训、检查，督导力度，使其尽快达到酒店和部门的要求。
3、积极配合销售人员的工作。
西餐厅1、下半年西餐厅主要推出各种冷餐会、自助餐、茶歇等以增加营业收入，在七八九月份可推出沙滩婚礼西式自助、公司聚会等。
十月份沙滩餐厅结束营业之后在西餐厅推出海鲜火锅。
在服务营销上，节假日餐厅进行布置，可以烘托气氛，也可提升品位，使客人产生好感。
收集客人的反馈意见，及时将我们的产品做出调整，按照促销计划，提前一个月做方案并作出总结。
2、为了更好的完成经营工作，加强对职员的培训，做到理论结合实际，加大实操培训次数，提高培训质量，确保服务质量稳步提升。
管理人员的执行力度，做到有布置，有检查，有反馈!日韩餐厅(一)经营今年上半年由于受到国家政策等因素的影响，政府性的用餐减少了90%，这就要求下半年我们要随着市场的变化而转型，进行中低端的推广促销，经营重点要放在本地市场上，先用低价位吸引纵多本地客户，在结合日式铁板与料理的特点把餐厅知名度做大、做精、做强，掌握精髓，做出品质，已打造金泰海景酒店餐饮特色品牌，这样我们才能在竞争日趋激烈的餐饮市场中占有一席之地;(二)管理围绕本年度工作主题“强化管理、精品服务、节能降耗、多元创收”的精神，开展管理工作，实行赏罚分明、责任到人，部门负责人带头自查、自律等措施;(三)人员通过多种途径进行人员补充，并结合部门文化稳定团队成员，做好思想导向，建立有凝聚力的队伍;(四)培训结合部门特点，进行厅面与厨房的互动培训，从菜品的制作到整个服务流程的全面实践培训，检验职员的技能与应变能力，已达到培训的目的。
如何经营管理好一家餐饮酒店
1.必须有一个明确的经营目标：我的酒店要完成营业额xxx万元才能持平，毛利率在xx%之间、税收总计需要xx元。
员工工资在xxx万之间。
物品折旧在xx%、房租需要xx万。
例如：在三线城市市有一家营业面积3500平方的酒店、酒店有16个房间中档消费、人均在50元---70元上座率在85%、月营业额40----45万元。
毛利率在45%----48%之间。
税收开支在28000元、员工工资前厅2.5万元、后厨工资3.5万元房租1万元水电费8000元折旧15000元。
有了一个明确的经营目标就不会盲目经营、管理。
心中才会有底气。
2.组建一个强有力的管理团队：必须打破家族式管理、家长式作风。
对于管理层使行外聘制、选聘一批有能力、有技术、有经验、有阅历。
敢于承担压力、敢于承担风险、善于开拓市场、创新模式的人员。
这样的人员才是强有力管理团队的基础、同时还要有良好的个人素质、必须要有较强的原则性和执行力。
例如：郑州有一家区位很好、硬件在三星的酒店。
管理中是家族式（要不是朋友介绍、老乡、自己家人）工作起来没有管理执行力，人情化管理。
老板根据个人的喜好和口味来经营（在推菜前总是自己先试吃，根据自己的口味来断定菜是不是可以上市，是不是能上、而不听大家的意见，固持己见，或者是跟风族。
例如：某一领导喜欢什么，所有的客人都要接受）老板的管理团队不行，经营副总只知道管人、罚钱、抠利润，他不知道如何推销菜品，不道道发挥自己的优势、闪出自己的亮点。
厨房是一个酒店的心脏，厨师长只知道炒菜、搞卫生，而不知道如何合理的开发、创新菜品，闭门造车不去学习充电，他做出的菜肴既没有特色更没有风格，跟不上流行趋势，他仅仅是一个机械式的厨师长，跟现在的酒店经营管理理念根本不融合。
★人才标准：只知道管理人，而不懂得开发市场挖掘客源的话，那也必定是一个不受欢迎的领导者。
如果既懂管理又懂营销的人才绝对是走到哪里都受欢迎的。
作为酒店的领导人对酒店要做什么、对员工要做什么、对市场要做什么？这就要取决于领导人的一种管理力和营销力，更是取决于领导自身的能力与素质。
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餐饮酒店经营管理计划书
现阶段，酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们饭店经营提出了更高的要求。
在2006年来临之际，我计划对我们xx大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。
一、市场环境分析
我店经营中存在的问题：
1、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。
主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群，缺乏开展民间消费群体。
没有充分体现出本店的特色，定位偏高，另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。
去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。
应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。
完善其消费者档案。
我店所在的是一个消费水平较低的xx城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经营x菜以海鲜为主，山货及本地菜系偏少，多数居民的收入长期是不能接受。
但我们店的硬件水平和服务是本地区最好，因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。
同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。
2、新闻宣传力度不够，没能让X城人民了解我店，也没能在XX地区充分宣传。
建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传，其次要求对外围省级或X级主干道设立广告牌。
3、竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。
周边有部分较为高档次酒店，主要分布在旅游区，对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。
做好会议接待市场破突口。
要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住在“XX”经营策略。
二、目标市场分析
目标市场即最有希望的消费者组合群体。
目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。
没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。
目标市场应具备以下特点：
既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。
酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。
（黄金顾客档案效益）。
顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本也要相应随淡旺季而变，不能按照百分百编制，要让80%人员创造100%工作，还余20%人员是纯利润。
同时要维护顾客忠诚度，这是最好免费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。
因此，融汇顾客关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：
1、从现在顾客中获取更多顾客份额
忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费者支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长，经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。
（如：谢师宴市场的开拓与巩固）。
2、减少销售成本
新的顾客群体需要大量的费用。
如各种广告及其公关费用。
顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了，我们要做是进行合理的日常拜访与沟通，（2006年营销手段之一）。
3、赢得口碑宣传
具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。
这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。
根据目前我们XX人民消费心理，还欠缺稳定。
跟“新”、跟“风”的消费心态。
口碑是起到较大的催化剂。
（口碑操作也是市场运作手段）。
4、员工忠诚的提高
加大力度培养新生力量同时巩固员工流失，这是顾客关于营销的间接效果，员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使之顾客的满意提高，形成一个良性循环。
（2006年要求引进部分在校实践生来补充人力资源）。
三、市场营销总策略
“百姓的高档酒店”－商务会议为日常基础接待（因目前非我店莫属），扩大百姓市场的收容争取。
我们在文化上进行定位，力争婚宴、寿宴、谢师宴及节日宣传上炒作，以引起“轰动”。
对于每年中秋节月饼，圣诞自助歌舞晚宴还有待全面拓展。
四、2006年行动计划和执行方案
（一）销售方法和策略
1、改变经营的菜系。
我们以经营X菜和海鲜为主，本年度我们要独创本店特色山菜及本地菜为辅。
根据不同区域或消费提供口味菜系，建议引进部分粤菜，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入菜谱。
2、根据季节淡旺季制定菜肴滑动价。
3、重新签发顾客协议，进行有原则“选择”。
4、推出房间“周末特价”。
5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务，成立酒席公关小组。
6、明确各年、节开展促销活动。
（二）管理方法的改革
创收是根基，是酒店的生存之本；创收是酒店管理的重中之重。
1、转变观念，打好创收思想基础
实抓成本，不影响酒店运作的情况下为酒店增收“隐形收入”控制好可控成本，如：采购成本（采取不同时期估价）。
水、电、燃料成本（细化分析进行有效节能），人力成本按淡旺季编制(3—7)月份拟订135人，（8—10）月份拟订140人，（11、12、1、2）月份拟订165人，其利润占酒店总利的1/4之多。
“管理”表面上与盈利无关。
但从本质上看，管理是创收的基础和前提。
没有好的管理就没有效益。
“没有不合格的员工，只有不合格的…管理者‟”，便是这个道理。
2、“以人为本”，找到创收盈利之源
人，是创收最根本、最活跃的因素。
“人本思想”，是创收的保证。
让员工的“心”留在店里面，留在岗位上。
把内藏的工作热情转化为优质服务的行动和活力。
3、疏通营销渠道，狠抓营业利润
根据分析2005年度营业，拟订预算2006年营业指标
要求抓专业营销队伍，并同时倡导全员促销，增强团队意识，使全店上下个个都宣传酒店，推销酒店产品。
4、优质服务，实现客我共赢
（1）优质服务，是酒店的本份
定好标准，规范技能操作，严抓培训。
标准，是行动的准则、指南。
明确了标准，才能规范为顾客提供优质服务。
优质服务的惟一标准，即顾客满意，也只有通过培训才实现最终顾客满意要求。
（2）抓好落实
这是我们管理者的“通病”，经常还是停留在找“借口”弊病问题。
一定要贯彻“办法总比问题多”管理心态。
抓好落实，每件事情都落处有声。
（3）抓好检查
在酒店、部门、班组三级组织中，自下而上地提高检查力度，不走过场其做到“创收有奖、损利受罚”。
酒店的整体形象是通过细节来体现的，而细节则是无穷尽的。
因此，要使酒店的管理真正做到“无差错”，就必须脚踏实地地推行细节管理。
高水平的酒店面对是高要求的客人，高要求的客人通常都有着非常细致，甚至有些苛刻的眼光，管理中的每一个细微的环节都会引起他们的注意。
所以，要真正做到高水平的管理，就必须有一种“钻牛角尖”的精神。