食物中的营养

（教科版）四年级科学下册教案食物中的营养教学设计一、教材简析：本课是在前一课调查统计一天中吃过的食物的基础上，进一步对食物中所含营养成分进行探究，是让学生懂得营养全面合理的重要基础。

因此，本课是承上启下的重要一课。

本课主要分为三部分：1.食物中含有哪些营养成分；2.在一天的食物中，我们能获得哪些营养；3.辨别食物中的营养成分。

二、教学背景：学生在日常生活以及在上一课的学习中，对一天中的食物已经有了非常丰富的认识，大多数学生都知道我们是通过食物获取丰富营养的，这是我们能顺利进入并完成本课的知识基础；四年级的学生通过一年半科学课的学习，已能较为熟练地运用调查、观察、实验、记录等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础；在生活中，学生们对食物中所含营养成分的认识还相当有限，部分学生甚至一无所知，这是学习本课的障碍，同时也说明了学习本课的必要性。

三、教学设计：教学目标科学概念：1.人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

2.蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。

科学词汇：营养成分、蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质过程与方法：1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

2.通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

科学方法：调查、观察、实验、记录情感、态度、价值观：1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生继续探究的兴趣。

2.在完善一天中食物统计的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时能意识到自己的观点需要证据的支持。

核心价值观：能意识到自己的观点需要证据的支持。

学重难点重点：知道食物含有哪些营养成分及各自的作用。

难点：用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

教学准备学具说明与提醒辨别“脂肪”：肥肉、镊子、白纸、托盘；辨别“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、试管。

肥肉、花生米、苹果、镊子、白纸、托盘；碘酒、滴管、馒头、马铃薯、青菜。

实验材料先不发放到学生手中，这样才能引领学生进行有针对性地探究。

教学流程提问导入主题→探究食物含有的营养成分→探究一天食物中的营养→辨别食物中的营养成分（淀粉、脂肪）→辨别食物中营养成分的其他方法（看包装）→课外拓展：设计美味早餐活动过程基础设计一、谈话激趣，导入新课1.同学们，你们今天早上吃了哪些东西呢？为什么吃了早餐就不容易饿呢？（食物中有有机物、营养、能量）2.人体的生命活动需要食物中营养的支持，食物中有哪些营养呢？它们对人体有什么作用呢？今天这节课我们就来学习——食物中的营养PPT、板书）二、引导交流，合作探究活动一：食物含有哪些营养成分。

1.你知道食物中有哪些营养成分吗？（生说，师板书）2.食物中的营养成分通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质以及水。

你想先了解哪个呢？3.学生交流汇报，教师指导，并随机出示活动二：一天的食物中有哪些营养。

1.六大营养都藏在食物中，这是老师昨天一天所吃食物的清单，请你根据食物的营养成分给我这一天的食物分类。

我们来作一下分工，第一组找主要含蛋白质的食物，第二组找糖类，第三组找脂肪，第四组找维生素，第五组找矿物质，第六组找水。

2.小组活动→汇报交流小结：是啊，有的食物可能含有多种营养成分，但没有一种食物含有所有的营养，因此我们应该均衡膳食。

三、实验辨别，深入探究在分类中，我们发现有些食物含多种营养成分，怎么辨别吃下去的食3 物含有这种营养成分呢？（实验）（一）脂肪的辨别实验：1.这是一块肥肉，你觉得它有什么营养成分（脂肪）怎样看到脂肪的存在呢（摸起来滑滑的）怎样看得更明显呢？（在白纸上按、压出现油迹）2.这里还有苹果和花生米，请你猜测哪个含脂肪，最好能说明理由。

3.究竟是不是呢？我们要通过实验才知道，实验前，请大家思考两个问题：(1)在白纸上的痕迹不明显怎么办？（用手使劲按压，尤其是花生米）(2)如何区分白纸上是油迹还是水迹呢？（水干后不留痕迹，油很光滑，灯光下照更明显，干后会有黄斑）请组长上来领材料。

4.材料请组长保管好，实验结果和你们的猜测一样吗？我们来交流一下。

也就是说含脂肪的食物在白纸上会留下油迹。

（二）淀粉的辨别实验褐色的碘酒，滴在淀粉溶液上，你发现了什么？淀粉遇到碘酒变成蓝紫色，我想知道馒头、青菜、马铃薯这几种食物中有没有淀粉，也可以滴碘酒，先来猜一猜。

2.实验之前，请注意看上面的温馨提示：(1)滴之前不要捏橡皮头；(2)垂直滴，并稍离开食物；(3)每种食物滴1.2滴。

请组长上来领材料。

3.材料请组长保管好，这三种食物谁含有淀粉，我们来交流一下。

4.淀粉遇到碘酒会变蓝紫色，糖类却不会，但淀粉在人体内可以转化成糖类，糖类又叫碳水化合物。

（三）查阅资料的方法除了通过实验来辨别食物中的营养外，查资料的方法就更直观了，你能从食物包装袋上的标签说说营养成分吗？四、联系生活，拓展延伸1.食物中的营养对我们身体是非常重要的，再说同学们正处在生长发育阶段，需要多方面的营养。

可是每年（PPT出示“我国青少年营养状况”资料）看了这段话，你觉得我们吃饭时要注意什么呢？《食物中的营养》教学设计万年县青云镇中心小学翟朝辉一、教学目标知识与能力知道食物为我们提供六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

没有一种食物含有所有的营养成分，了解合理安排饮食的重要性。

过程与方法通过收集、观看资料、交流等获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。

通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养成分的浓厚兴趣。

情感态度价值观在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。

二教学重点、难点知道食物中含有哪些营养成分及其作用。

用实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉。

学生：花生米、白纸；碘酒；淀粉；馒头；熟马铃薯；茄子；莴笋；卢柑。

（分别装在八个小塑料杯中）“多幅食物图片”。

（课前先让学生查找食物营养成分的资料）教师：多媒体教学课件等。

四教学过程（一）食物含有六种营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。

1为什么我们每天要吃不同的食物？各种食物中含有哪些营养呢？这节课我们就来学习《食物中的营养》。

（板书课题）2 食物为我们提供了几种营养素？它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）看完蛋白质录像后回答两个问题：蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）课件出示几种富含蛋白质食物的图片。

讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物蛋白。

人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。

没有蛋白质就没有人的生命，就好像没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。

蛋白质也能被分解为人体生命活动提供能量。

蛋白质不足时，消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。

营养学家告诉我们：体积越小、肉质颜色越浅的动物越有营养。

（2）播放录像：糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？（板书糖类）出示几种富含糖类食物的图片。

讲解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。

淀粉为什么属于糖类呢？（唾液可以把淀粉变成糖。

）它是人体的能源材料。

马铃薯可做粮食和蔬菜。

甘薯可做粮食和制备淀粉。

（3）播放录像：脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板书脂肪）出示几种富含脂肪食物的图片。

讲解：脂肪也分为动物脂肪和植物脂肪。

它可以保护我们的身体，有保温、提供能量、润滑肠道的作用。

糖类、脂肪、蛋白质都能给人体提供能量。

人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思考问题等都需要消耗能量，人如果缺少了它们，如同没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。

（板书能量）（4）播放两段录像：维生素、矿物质和水对我们有什么作用？富含维生素、矿物质和水的食物有哪些？（板书维生素矿物质水）出示矿物质的文字、图片资料。

补充讲解：莴苣分叶用和茎用的两种，叶用的叫生菜；茎用的叫莴笋。

虾的钙和镁的含量就很丰富，钙是骨的主要成分，镁保护心脏。

铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲劳和食欲不振等问题，还会严重影响学习。

缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。

出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。

讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次实验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调节身体机能，保持我们的健康。

例如低钠含碘的盐是一种矿物质及其丰富的食物。

水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。

占体重60%-70%，人体的各项生命活动，离开水都无法进行。

人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

（板书健康）（5）出示文字、图片资料并讲解：我们不要忽视被称为第七类的营养成分纤维。

防止便秘和一些肠道疾病，如苹果、香蕉含有丰富的食物纤维和钾。

番茄不仅含有食物纤维还含有丰富的维C，多吃可以提高人体的抗病能力。

马铃薯含有蛋白质、糖类、维生素、矿物质，钾的含量比香蕉还要高，也含有很丰富的膳食纤维。

豆类含丰富的膳食纤维。

精粮换成全谷可以增加纤维量。

（设计意图：通过网络、图书、音像等途径查找相关资料并整理制作演示文稿。

利用演示文稿介绍食物中营养成分的主要作用和研究方法。

将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。

学生对问题的解决很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。

）（二）辨别食物中的营养成分1 怎样用实验来检验食物中是否含有脂肪呢？出示文字、图片：在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？2 碘酒是一种棕色的消毒液体。

淀粉有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。

我们常用碘酒来检验食物中是否含有淀粉。

把碘酒瓶倒过来在塑料杯里滴一滴，看看是什么颜色？再在食物上滴一滴碘酒。

（注意：瓶口不要接触到食物，要轻拿轻放，用后要把碘酒瓶及时加盖旋紧防止翻倒。

）出示文字、图片：在淀粉、馒头、马铃薯等中分别滴一滴碘酒，观察现象？3 我们还可以怎样知道食物中含有其他营养成分呢？（看食物包装上的标签）4 动画演示：实验辨别小麦种子中的营养成分。

种子中含有哪些营养成分？5 蛋白质燃烧时还会产生难闻的像烧鸡毛一样的气味。

课后用蜡烛烧头发、指甲，闻闻发出的气味。

（注意安全、小心烫伤）（三）按照不同的营养成分将食物分类1 将食物图片上的食物按照不同的营养成分进行分类。

能干的同学还可以补充其他食物名称。

富含蛋白质的食物：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果富含糖类的食物：米、麦、玉米、高粱、甘薯、果汁富含维生素、矿物质、水的食物：食盐、水、蔬菜、水果富含脂肪的食物：植物油、动物油、肥肉、蛋黄、巧克力、花生2 思考：有没有一种食物含有所有的营养成分？有没有一种食物含有多种营养成分？举例说明。