纽甜在动物饲料和食品中的应用
饲料级食品级纽甜安全操作及保养规程
饲料级食品级纽甜安全操作及保养规程概述饲料级食品级纽甜是一种常用的甜味剂，其使用广泛于食品加工业。
为了确保饲料级食品级纽甜使用的安全性，保障加工环节的质量，本文将详细介绍饲料级食品级纽甜的操作注意事项及保养五规程。
操作注意事项1. 穿戴防护设备操作人员在使用饲料级食品级纽甜时，应该穿戴工作服、鞋子、手套及口罩等防护设备，以避免物料污染及呼吸道感染。
2. 控制操作温度饲料级食品级纽甜的操作温度对产品的质量有较大的影响，应该在操作前仔细了解其最适操作温度范围，以保证产品品质稳定。
3. 规范使用量操作人员需要遵守生产指导手册上的用量要求，以防止使用过量产生负面影响。
4. 避免杂质混入在使用前应确保工作区域清洁，饲料级食品级纽甜本身也应储存于无杂质、无异味的贮存环境中。
在操作中应注意避免杂质混入，确保产品品质。
5. 保持干净清洁使用完毕后，操作人员应按照操作指导手册清洁设备，保证设备干净卫生。
保养方法1. 加油润滑在保养前，先关闭电源并拆除电线、飞线等。
然后用棉布擦拭各部位杂质，检查设备内外表面是否有损伤及腐蚀情况，确认无异常后，选用适当的润滑油加注齿轮减速器等部位，并保持适当润滑，使设备内部保持良好工作状态。
2. 检查传动部位设备传动部位，尤其是皮带和齿轮都需要及时清理和更换。
要注意检查齿轮、轴承等部位的损耗、松动和变形情况，做到及时修复，保证设备的正常运行。
3. 仔细清洁内部设备内部可以导致纽甜混入杂质和污垢。
要定期进行清洁，而不只是在添加料时清洁底部。
所有排放皮带内侧在清洁时也应特别注意。
4. 给设备表面清洁设备表面污染虽然不会直接影响设备的使用，但会给客户带来不良印象，也可能会影响设备运转效率。
5. 检查电线连接检查电线连接和安装的电线应确保与接线扳手紧密连接，无剥离现象。
电线应该与环境隔离，不会发生接触，保持安全。
结论饲料级食品级纽甜是食品加工行业不可替代的原料之一，正确使用并进行维护对保证成品的品质和操作人员的安全都有重要意义。
纽甜在饲料工业中的应用
纽甜在饲料工业中的应用甜味剂能掩盖饲料原有的不良味道、改善畜禽味觉、促进饲料的消化吸收和利用、提高采食量和饮水量。
在畜禽饲料中的用量一般为100～1 000 g/t。
甜味剂可以应用于所有动物，我国主要用于仔猪。
近年来，由于一些新型、强效甜味化合物的采用以及目前饲料生产中为了降低生产成本，常采用廉价或非常规饲料原料,所以人们对甜味剂在饲料中的应用越来越感兴趣。
比如传统的高倍甜味剂糖精钠、新型饲料甜味剂纽甜就广受人们关注。
猪天生爱甜味，多年来，甜味剂已被添加到饲料中以提高饲料适口性。
早在40多年前，糖精已作为一种猪用甜味剂开始在饲料中应用，并取得了一定的效果。
Alidigner等(1959、1961)在仔猪料中添加一定剂量的糖精，猪的采食量、日增重显著提高，饲料转化率明显改善。
现在，经过修饰去掉金属味的糖精钠已作为一种性价比最合适的甜味剂运用到猪饲料和饮水中。
牛对不同甜味剂的试验结果与猪的相似。
Hellekant等(1994)作了研究，试验选用4～16周龄的小牛，双饮水槽自由饮水，比较不同浓度的乳糖、果糖、蔗糖、葡萄糖等碳水化合物甜味剂和阿斯巴甜、A-K糖、糖精钠等非碳水化合物甜味剂对小牛饮水量的影响。
结果发现，小牛对高于40 mmol/l的果糖和乳糖有一定偏好，对低于0.4 mmol/l的糖精钠无偏好，对0.4～2.0 mmol/l的糖精钠有微弱的偏好，对4～8 mmol/l的糖精钠有比较强的偏好。
可见，使用甜味剂提高动物的采食量及饮水量的关键是要选择合适的甜味物质作为甜源，并结合猪偏好的香味剂同时使用才能达到好的效果。
目前许多试验表明，甜味剂应用于猪饲料中效果最明显，尤其是仔猪，因为仔猪断奶后健康生长的关键是有规律的采食增加，而良好的采食模式可减缓断奶后来自新环境、新次序和日粮的综合应激。
仔猪可用天然甜味剂作调味剂，也可用糖精等人工合成甜味剂，在饲料中或在饮水中添加均可起到相同的结果。
E.V.Heugten等(2002)试验表明，在饲喂仔猪教槽料期间，仔猪偏好加有甜味剂风味组的饲料。
纽甜的合成及应用现状
纽甜的合成及应用现状蔡才;王红波;王亚珍;谢新春;万伟雄;黄冬云;胡思前【摘要】随着经济的快速发展,人们的物质生活水平日益提高,肥胖问题日益凸显.人工合成的甜味剂具有甜度高、能量低、成本低等特点,在食品及药品中应用广泛.纽甜是一种非营养高倍甜味剂,主要介绍了纽甜的特性、合成方法及其在多领域中的应用.【期刊名称】《化学与生物工程》【年(卷),期】2019(036)005【总页数】6页(P1-6)【关键词】甜味剂;纽甜;合成方法;应用【作者】蔡才;王红波;王亚珍;谢新春;万伟雄;黄冬云;胡思前【作者单位】江汉大学化学与环境工程学院,湖北武汉 430056;江汉大学化学与环境工程学院,湖北武汉 430056;江汉大学化学与环境工程学院,湖北武汉 430056;武汉市华甜生物科技有限公司,湖北鄂州 436070;武汉市华甜生物科技有限公司,湖北鄂州 436070;武汉市华甜生物科技有限公司,湖北鄂州 436070;武汉市华甜生物科技有限公司,湖北鄂州 436070;江汉大学化学与环境工程学院,湖北武汉 430056;武汉市华甜生物科技有限公司,湖北鄂州 436070【正文语种】中文【中图分类】TS202.3人类的生活离不开食物，而食物则少不了食品添加剂的修饰。
在我国，食品添加剂分为23类，共25 000多种，其中80%为香料，可以直接使用的超过3 000种，常用食品添加剂近千种。
虽然世界各国对食品添加剂的定义没有达成共识，但对食品添加剂的基本特征属性却有着共同认知，即食品添加剂一般包括天然和人工合成、不单独作为食物、改善食物的感官属性、提升食品的经济效益[1]。
在食品添加剂中，甜味剂是最重要的分支。
随着科学和社会的发展，人们的物质生活日益丰富，吃饱喝足成为了易于完成的基础，而改变食品色香味的甜味剂则变得更为常见和重要。
甜味剂按来源分为两个大类：一类是以蔗糖、葡萄糖、糖醇为主的天然甜味剂；另一类是以糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜、Advantame为主的人工合成甜味剂[2]。
纽甜的在食品中的使用限量
CAC（国际食品法典委员会）规定纽甜在食品中的使用限量01.1.2 调味和/或发酵乳基饮料（如巧克力奶、可可奶、蛋酒、酸乳饮料、乳清饮料）20 mg/kg01.3.2 饮料增白剂65 mg/kg01.4.4 稀奶油类似产品33 mg/kg01.5.2 乳粉和稀奶油粉类似产品65 mg/kg01.6.5 干酪类似产品33 mg/kg01.7 乳基甜点（如布丁、水果或调味酸乳）100mg/kg02.3 水包油为主的脂肪乳化物，包括混合和/或调味的脂肪乳化物制品10 mg/kg02.4 脂基甜点，不包括01.7类乳基甜点制品100mg/kg03.0 食用冰，包括冰冻果子露和果汁冰糕100mg/kg04.1.2.1 冷冻水果100mg/kg04.1.2.2 干制水果100mg/kg04.1.2.3 醋、油或盐水渍水果100mg/kg04.1.2.4 罐装或瓶装（巴氏杀菌）水果33 mg/kg04.1.2.5 果酱、果冻、柑橘果酱70 mg/kg04.1.2.6 果基涂抹物（如印度酸辣酱），不包括04.1.2.5类的食品70 mg/kg04.1.2.7 糖渍水果65 mg/kg04.1.2.8 水果预制品，包括果浆、果泥、水果顶饰和椰奶100mg/kg04.1.2.9 果基甜点，包括水基果味甜点100mg/kg04.1.2.10 发酵水果制品65 mg/kg04.1.2.11 糕饼的水果馅料100mg/kg04.1.2.12 熟制水果65 mg/kg04.2.2.1 冷冻蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟）、海藻、坚果和籽类33 mg/kg04.2.2.2 干制蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟）、海藻、坚果和籽类33 mg/kg04.2.2.3 醋、油、盐水或酱油渍的蔬菜（包括蘑菇和食用真菌，块根类，豆类，芦荟）和海藻10 mg/kg04.2.2.4 罐装或瓶装（经巴氏杀菌的）或杀菌袋装蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟）和海藻33 mg/kg 04.2.2.5 蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟）、海藻、坚果、籽类的泥及涂抹酱（如花生酱）33 mg/kg04.2.2.6 蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟）、海藻、坚果、籽类的浆及其制品（如蔬菜甜品和沙司，和糖渍蔬菜），不包括04.2.2.5类33 mg/kg04.2.2.7 发酵蔬菜（包括蘑菇和食用真菌，块根类，豆类，芦荟）和海藻制品，不包括食品类别06.8.6、06.8.7、12.9.1、12.9.2.1和12.9.2.3中的发酵豆制品33 mg/kg04.2.2.8 熟制或油炸的蔬菜（包括蘑菇和食用真菌、块根类、豆类、芦荟）和海藻33 mg/kg05.1.2 可可混合物（浆）33 mg/kg05.1.3 可可涂抹物，包括馅料100mg/kg05.1.4 可可和巧克力制品80 mg/kg05.1.5 类巧克力、代巧克力制品100mg/kg05.2 包括硬糖、软糖和牛轧糖等在内的糖果，不包括05.1、05.3、05.4类330mg/kg05.3 口香糖1000 mg/kg05.4 装饰糖果（如：用于精制焙烤制品）、顶饰（非水果）和甜汁100mg/kg06.3 早餐谷物，包括燕麦片160mg/kg06.5 谷物和淀粉类甜点（如米布丁、木薯布丁）33 mg/kg07.1 面包和普通焙烤制品及其混合物70 mg/kg07.2 精制焙烤制品（甜的、咸的、美味的）及其混合物80 mg/kg09.3 半防腐的鱼和鱼制品，包括软体动物，甲壳类和棘皮类动物10 mg/kg09.4 全保藏的鱼和鱼制品，包括罐装或发酵的鱼和鱼制品，包括软体动物，甲壳类和棘皮类动物10 mg/kg10.4 蛋基甜点（如蛋奶甜羹）100mg/kg11.4 其他糖和糖浆（如，木糖，枫糖浆和糖的顶饰）70 mg/kg11.6 餐桌甜味料，包括含有高浓度甜味剂的产品GMP12.2 香草，香辛料，调味料和调味品（如方便面调料）32 mg/kg12.3 醋12 mg/kg12.4 芥末12 mg/kg12.5 清汤和浓汤20 mg/kg12.6.1 乳化沙司（如蛋黄酱，沙拉酱）65 mg/kg12.6.2 非乳化沙司（如番茄酱，干酪汁，奶油汁，卤汁）70 mg/kg12.6.3 沙司和卤汁的混合物12 mg/kg12.6.4 调味清汁（如鱼露）12 mg/kg12.7 沙拉（如通心粉沙拉，土豆沙拉）和三明治涂抹物，不包括04.2.2.5和05.1.3中的可可制品和坚果的涂抹物33 mg/kg13.3 特殊医疗用途食品（不包括13.1类）33 mg/kg13.4 瘦身和减肥配方食品33 mg/kg13.5 特殊膳食食品（如特殊膳食用补充食品），不包括13.1 -13.4和13.6类65 mg/kg13.6 食品补充剂90 mg/kg14.1.3.2 蔬菜浆65 mg/kg14.1.3.4 浓缩蔬菜浆65 mg/kg14.1.4 水基调味饮料，包括“运动”，“能量”，“电解质”饮料及特制饮料33 mg/kg14.1.5 咖啡，咖啡替代品，茶，香草饮料和其他热的谷物饮料，不包括可可50 mg/kg14.2.7 加香酒精饮料（如啤酒，果酒和含酒精的清凉饮料，低酒精度提神饮料）33 mg/kg 15.0 即食小食品32 mg/kg。
纽甜的特性及稳定性研究
纽甜的特性及稳定性研究邓虹【摘要】纽甜属于二肽类强力甜味剂,是阿斯巴甜的衍生物,是迄今为止世界上最甜的合成甜味剂.试验研究不同温度下纽甜的溶解性以及与糖精钠混合后的溶解速度.结果表明,温度越高,溶解越快,与糖精钠混合后,溶解速度也相应加快;应用高效液相色谱法测定纽甜在不同pH水溶液中及不同温度不同时间下含量变化,以研究纽甜针对不同体系和条件的稳定性.结果表明,纽甜在酸性溶液和水溶液中较稳定;纽甜在偏碱性条件下非常不稳定,40d时的保留率＜10％.纽甜在＜100℃及瞬时高温稳定性较好,在＞100℃时,随着时间的增加,温度的升高,纽甜的稳定性越来越差.【期刊名称】《饲料博览》【年(卷),期】2016(000)012【总页数】4页(P28-31)【关键词】纽甜;阿斯巴甜;高效液相色谱法;稳定性【作者】邓虹【作者单位】成都大帝汉克生物科技有限公司,成都611130【正文语种】中文【中图分类】S816.7;S814纽甜（NTM），学名为N-[N-（3，3-二甲基丁基）-L-a-天冬氨酸]-L-苯丙氨酸1-甲酯，是美国孟山都（Monsanto）公司和法国里昂大学合作开发的新型、高效、安全、非营养型甜味剂[1]。
纽甜的结构式见图1。
纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其他后味；纽甜的甜度高，为蔗糖的8 000～10 000倍，即在5%的甜度时为蔗糖的8 000倍，在2%的甜度时可达蔗糖的10 000倍。
纽甜有降低产品成本的特性且甜味纯正，清新自然，安全性较高；等甜度成本比阿斯巴甜低；所含的营养物质很容易被人体吸收；低能量或无能量，可供糖尿病人食用，不致龋齿，可促进双歧杆菌增殖等。
纽甜是保健型食品的首选甜味剂。
1.1 纽甜的溶解度纽甜溶解度与温度的关系见图2。
由图2可知，纽甜的溶解度随着温度的升高而呈直线升高趋势。
纽甜是一种白色粉状结晶，含约4.5%的结晶水，熔点为80.9～83.4℃，25℃时NTM在水中的溶解度为12.6 g·L-1，在乙醇中的溶解度为950 g·L-1，大大高于阿斯巴甜在相同条件下的溶解度。
纽甜介绍
纽甜（Neotame）是由法国科学家在研究高倍甜味剂的扩展结构与甜味之间的关系时，通过对阿斯巴甜分子结构和连接不同疏水基团的研究时，发现合成出的新物质。
纽甜甜度非常高，大约是蔗糖的7000到13000倍，是阿斯巴甜的30－60倍。
能量值几乎为0，甜味纯正，不仅可以用于食品和饮料中，而且可以与其他强力甜味剂或多糖混合使用。
纽甜具有纯正甜味，没有其他甜味剂常带的苦味和金属味，将其配成不同浓度的水溶液，它的甜味随着溶液浓度的增加而增加，相同实验用在可乐饮料中，随着甜味剂浓度增加，不仅甜味增加，而且增加了饮料的风味。
纽甜不仅可以广泛应用于食品和饮料中，而且可以单独或与其他强力甜味剂或多糖复合使用。
它在干燥或中性的条件下都十分稳定，尤其在含水的体系中比阿斯巴甜要相对稳定。
纽甜的稳定性受PH、温度和湿度等因素影响。
纽甜于1993年取得物质产品专利， 2003年4月我国卫生部批准纽甜在各种食品中使用，按生产需要量添加，之后纽甜进入我国市场并开始大范围使用。
纽甜的质量标准含量：97.0％－102％；游离二肽酸：≤1.5％；其他相关物质：≤2.0％；比旋光度：－40.0°―43.4°；铅：≤2.0mg/kg; 水份：≤5％；灼烧残渣：≤2％。
纽甜的甜味特性纽甜的甜度大约为蔗糖的7000到13000倍，大大高于其他一般的高甜度人工合成甜味剂，如：三氯蔗糖是蔗糖甜度的600倍，阿斯巴甜与安塞蜜甜度都为蔗糖的200倍，糖精为300－500倍。
纽甜甜味纯正，口感十分接近蔗糖，与三氯蔗糖、阿斯巴甜一样是口感最接近蔗糖的高倍甜味剂之一。
甜味的持续性是衡量一种甜味剂优势的重要指标，过短或过长都不利于人体对食品风味的感知。
多数高甜度的甜味剂与天然的糖相比，其甜味的持续时间较长。
纽甜水溶液甜味的持续性与阿斯巴甜相似，其甜味开始感知时间稍缓，持续时间稍长。
这种特性对如口香糖这样的产品质量有很大改善。
纽甜甜味的持续性还可通过添加疏水性的有机酸来延长，比如肉桂酸以及一些氨基酸（如丝氨酸、酪氨酸等）。
最具性价比高倍甜味剂：纽甜
最具性价比高倍甜味剂：纽甜
名称：纽甜
纽甜是新一代甜味剂的象征，纽甜外观为白色结晶粉末（或颗粒），甜度是蔗糖的7000-13000倍。
纽甜的耐高温水平好于阿斯巴甜，而甜度成本只有阿斯巴甜的1/3，2002年美国FDA批准了纽甜适用于各种食品饮料中，中国卫生部2003年批准纽甜作为甜味剂应用于各种食品饮料中。
产品名称：纽甜
化学名称：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯
英文名称：Neotame
分子式：C20H30N2O5
外观：白色结晶粉末
CAS No.[165450-17-9]
CNS:19.019
INS:E961
纽甜特性
纽甜甜度约是蔗糖的7000-13000倍。
口感清凉纯正、酷似蔗糖。
稳定性高，不与还原糖或醛基风味化合物发生反应，无热量，安全代谢，不被吸收。
适合糖尿病人、肥胖病患者、苯丙酮尿症患者食用。
产品应用
目前，纽甜已被100多个国家批准使用在1000多种产品中，包括食品饮料、动物饲料、医药保健品、凉果蜜饯、烘焙食品、槟榔等领域。
产品标准
华甜纽甜质量完全符合GB29944及FCCVIII 、USP、JECFA等国际标准,产品销售网络已分布东南亚、欧洲、北美、南美、非洲等80多个国家。
纽甜应用于饲料甜味剂的研究进展
纽 甜有 很好 的热稳 定性 ８ ０ ｃ Ｃ 加热 ３ Ｏ ｍ ｉ ｎ ． 纽 甜结 晶是 一 种 白色 粉末 ， 常为一 水 化合 物 ． 分 子 ｐ Ｈ ３ ． ０溶 液 中纽 甜 的保 留量 为 ９ ８ ． ６ ％。在 蛋 糕生
洲南 饲 钎
旃１ 个｝ Ｉ Ｂ Ｐ
品中纽 甜 的浓度 几 没 改 变 ．纽 甜 经 ｌ ２ １ 灭 菌 １ ｈ后 仍有 ９ １ ． ２ ％ 的保 留率 、 氧化 氢溶 液 ｒ ｆ ． ３ ０天 后纽 甜 保 牢达 ７ ０ ％
（ ４ ） 具行 风味 改善 作川 绷 甜 具柯 改 食 ｒ Ｉ ＾
味 的特性 ．能 很 好地甲 衡 它 甜 味剂 的 Ｉ ｌ 术‘ 粕等 ｌ ｎ ｆ 产 的 涩 味 、 味 等 小 良风 咪 ． 还 能 抑
甜 味剂 的研究 进展
（ ３ ） 纽甜的稳定性 。 纽甜在干燥贮藏条件下很
稳 定 ．在室 温 和干 燥 的条件 下货 架 寿命 可 长 达几
１ ． 纽 甜 的分 子 结 构 及 理 化 特 性
年 它的单水合物不会吸湿 。 在 水溶 液 中 ， 纽甜 的稳定 性 会 随着 ｐ Ｈ 和温 度
正、 化学性质稳定 、 安全 、 环保等优点 ， 自 其诞生后 所 要 求溶 解 度 的约 ７ ４ ０倍 。纽 甜 以盐 （ 如磷 酸盐 ） 已广泛应用于食 品、饮料等行业 。 目 前 的研究表 或复合物 （ 如与环糊精复合 ） 的形式存在时 。 其在
明 ．纽甜 应 用 于饲 料甜 味 剂可 促进 动 物采 食 及生 水 相 中的溶解 度将 显著 增加 长性 能 本 文 主要 介绍 纽 甜 的特 性及应 用 于 饲料
酸卜Ｌ 一 苯丙氨酸 １ 一 甲酯 ， 结构图见图 １ Ｂ 。纽甜分 ｈ 。 ｐ Ｈ ４ ． ５时 。 ２ ５ ℃下 纽 甜 的半 衰 期 约 为 ２ ０ ８ 子在阿斯巴甜分子 ｆ 图１ Ａ １ 伯氨基部位增加 了一 ｄ ， ４ ０ ℃下 约 为 ２ ２ ｄ ， ８ ０ ％下 约 为 ４ ０ ｈ 。ｐ Ｈ ７环 境
有一种甜味剂叫纽甜
有一种甜味剂叫纽甜纽甜(Neotame)是一种新型的二肽类强力甜味剂，系阿斯巴甜(APM)的衍生物，号称第二代二肽甜味剂，其甜度大约是蔗糖的7000--13000倍，是阿斯巴甜的30～60倍。
纽甜的稳定性优于阿斯巴甜，使用成本也大大低于阿斯巴甜。
1、纽甜的理化性质纽甜，化学名称是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色结晶粉末，含约4.5%的结晶水，是一种功能性甜味剂。
具有纯正的甜味，甜味协和，十分接近阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。
甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。
能量值几乎为零。
可在瞬时高温的条件下保持稳定，蛋糕生产中，经过450℃的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。
25℃时NTM在水中的溶解度为12.6g/L，与 APM相似，但在纯乙醇中的溶解度为 950g/L，大大高于APM在相同条件下的溶解度。
纽甜最稳定的pH值是4.5，主要的降解物为DMB-Asp-Phe和甲醇。
NTM结构中含有羧基和亚氨基，为两性化合物，其pKa值分别为3.03和8.08，等电点为5.5。
所以，NTM既可形成酸式盐，也可形成碱式盐，并可与金属形成复合物，从而改善其稳定性和其它特性。
2、纽甜在食品工业中的应用1）根据最新国标GB2760-2014，其使用范围及最大使用量如下表使用范围最大使用量 g/kg 备注调制乳0.02风味发酵乳0.1调制乳粉和调制奶油粉0.065稀奶油（淡奶油）及其类似品（01.05.01稀奶油除外）0.03301.05.01稀奶油除外。
干酪类似品0.033 以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）0.102.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和（或）调味的脂肪乳化制品0.01 脂肪类甜品0.1冷冻饮品（03.04食用冰除外）0.103.04食用冰除外。
冷冻水果0.1 水果干类0.1 醋、油或盐渍水果0.1 水果罐头0.033 果酱0.07 果泥0.07 除04.01.02.05外的果酱（如印度酸辣酱）0.07 蜜饯凉果0.065 装饰性果蔬0.1 水果甜品，包括果味液体甜品0.1 发酵的水果制品0.065 煮熟的或油炸的水果0.065 加工蔬菜0.033 腌渍的蔬菜0.01 腌渍的食用菌和藻类0.01 食用菌和藻类罐头0.033 经水煮或油炸的藻类0.033 其他加工食用菌和藻类0.033 加工坚果与籽类0.032 坚果与籽类的泥0.033（酱），包括花生酱等可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果（05.02糖果除外）0.1 05.02糖果。
最甜的甜味剂——纽甜
最甜的甜味剂——纽甜作者：王莉江家发来源：《化学教学》2007年第02期摘要：分析了纽甜的理化性质、合成方法、特性、代谢途径和安全性及其在食品中的应用。
关键词：纽甜；甜味剂；最甜；应用文章编号：1005-6629(2007)02-0052-03中图分类号：0629．72文献标识码：E常见的甜味剂有蔗糖、糖精、阿斯巴甜、木糖醇、安赛蜜等，但目前最甜的甜味剂是纽甜。
纽甜(Neotame)是由美国孟山都(Monsanto)公司和法国里昂大学合作开发的一种新型、高效、非营养型甜味剂。
2002年7月，美国食品及药物管理局(FDA)正式批准纽甜在食品中使用。
我国卫生部也于2003年批准纽甜作为食品甜味剂使用，并允许按生产需要量添加于食品中。
1 纽甜的理化性质及其合成方法纽甜(Neotame)是一种第二代二肽类甜味剂，化学名称为N－[N－(3，3－二甲基丁基)－L －α－天冬氨酰]－L－苯丙氨酸1－甲酯，分子式为C20H30N2O5，简称为NTM，它是天冬氨酸和苯基丙氨酸二肽化合物的衍生物，即阿斯巴甜天冬氨酸结构上的－NH2连接3，3－二甲基丁基形成的化合物，其中只有L．L－异构体的甜度最高。
阿斯巴甜和纽甜的化学结构式如图1所示：纽甜是一种低熔点、无味、无吸湿性、结晶性化合物。
通常是白色结晶性粉末，分子中含有一个结晶水。
在水中的溶解性与阿斯巴甜相似，室温下的溶解度为12．6g／L。
它的结构中含有亚氨基和羧基，因此属于两性化合物，可以形成它的酸式盐或碱式盐。
纽甜是研究者选用一些疏水基团取代阿斯巴甜末端氮上的氢而获得的。
通过阿斯巴甜直接合成纽甜的方法为：在钯(Pd／C)或铂(Pt／C)氢化催化剂存在的情况下，阿斯巴甜与3，3－甲基丁醛在甲醇溶液中经催化氢化合成，结晶，干燥，制得白色晶体。
此方法具有反应条件温和，所得产品纯度高，收率可达到50％以上等众多优点。
合成纽甜的反应方程式为：此外，纽甜还可用阿斯巴甜的前体物质与3，3－二甲基丁醛进行烷基化反应获得，或者用L－苯基丙氨酸甲酯与L－天门冬氨酸的衍生物通过肽键结合形成。
聊聊饲料甜味剂
聊聊饲料甜味剂近年来，我国饲料甜味剂市场乱像环生，名目繁多，价格混乱，究竟饲料甜味剂主流产品应该是什么？前段时间在一个配方师实战群里聊天，个别所谓专家认为甜味剂没有任何作用，观点是否偏激？带着这些问题，作为一个长期在业内的研究人员，我想是到了聊聊饲料甜味剂的时候了。
一、甜味剂市场的现状1、品种名目较多。
目前大多数饲料甜味剂厂家以糖精钠为主体甜源，复配掩盖糖精钠后苦味的掩盖剂和增效剂，这是饲料甜味剂的主流。
但是近年来出现另一些甜源产品，随着纽甜的专利解禁后，市场上出现以纽甜为代表的新型甜味剂，宣称不含糖精钠的甜味剂、能够掩盖药物后苦味的甜味剂。
还有一些甜味剂是糖精钠和纽甜并用，复配出口感好，性价比高的甜味剂。
此外，也有添加一些特殊香味剂或诱食因子持续提高采食的新型甜味剂品种推向市场。
2、生产厂家较多。
主含量、价格较为混乱，大家均视为客情性产品。
市场主流产品仍以糖精钠30%、50%、70%、90%、95%等产品为主，价格在十几元到一百多不等。
最近大量出现以纽甜型产品也不断涌向市场，这部分产品一般不标注主含量，大多数以甜度作为衡量质量的标准，价格普遍低于以糖精钠为主体的甜味剂，价格非常混乱。
3、营销的概念较多。
甜味剂市场产能过剩，竞争激烈，各个厂家使出浑身解数大打营销战，价格战，客情战。
一些企业喜欢玩新概念，比如前几年流行的“水溶性”产品，以全水溶作为卖点，又比如“蔗糖型”产品，以追究单纯人为口感作为卖点，还比如“流散型”产品，以打开袋子闻到粉尘很甜作为卖点等等。
二、甜味剂使用的困惑甜味剂到底是什么？究竟什么样的甜味剂才是动物喜爱的甜源？带着这些问题我们进行探讨和研究。
1、甜味剂的主要成分是什么？首先，饲料添加剂目录可作为主要甜源的有：糖精钠、糖精钙、索马甜、NHDC、麦芽糊精、蔗糖、葡萄糖、山梨糖醇等。
其次，大多数甜味剂厂家会将食品用甜源用到饲料甜味剂中，如：纽甜、甜蜜素，安赛蜜、三氯蔗糖等。
2、为什么以糖精钠为主体甜源？动物采食习惯差异较大，我们往往以人的意志代替了动物习性。
新型高倍甜味纽甜
新型高倍甜味剂——纽甜介绍纽甜是新一代功能性甜味剂的象征。
2002年7月9日，美国食物医药管理局（FDA）确认了纽甜的安全性和功能性，批准纽甜作为甜味剂和风味增强剂通用于各类食物和饮料中。
2003年3月10日，中国卫生部批准纽甜作为甜味剂通用于各类食物和饮料中，利用量依生产需要而定。
中国《食物添加剂卫生标准》唯一无利用范围限制，无利用量限制的高倍甜味剂。
符合中国食物添加剂利用卫生标准GB2760-2004版，利用纽甜的产品无需特别标识。
我公司引进国外先进生产工艺，专营纽甜品质优良，并为国内终端用户提供完美的技术解决方案。
产品特性：1.甜度倍数纽甜的甜度是蔗糖的7000到13000倍，实际甜度倍数按照所要求的甜味强度和具体应用的不同而转变，纽甜这种独特的高倍特性显著降低了甜味剂的利用量，而且显著降低了甜度本钱。
纽甜不仅可与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合利用，还能够与其它高倍甜味剂复配利用，例如阿斯巴甜、安赛蜜和糖精，提供与现有常规和无糖产品一致的口感。
纽甜亦可用于配制不同新型口味的食物和饮料。
2.甜味特性纽甜具有纯正的甜味，在普通或无糖的饮料中，以纽甜替代部份甜味剂利用，不仅可取得适宜甜度和风味的产品，纽甜更具有降低产品本钱的特性。
研究结果表明，在饮料产品中，纽甜可替代25%的营养甜味剂或高倍甜味剂，可维持相近的感官特性（见图1）图1.人体对纽甜感官特性3.风味延长和增强剂在特定的应用和风味体系中，纽甜可显著地延长、增强产品的口感和香味。
例如，感官评定小组的测试结果表明，薄荷味的口香糖，经咀嚼20分钟后，加纽甜的口香糖相较于添加其它甜味剂的口香糖样品，具有更明显的甜味和薄荷风味（见图2）。
图2：添加各类不同甜味剂的口香糖中，薄荷风味的强度转变曲线纽甜在实际应用进程中，因其修正和增强某些风味的特性，要求产品从头调整香精体系和酸味剂的含量或种类。
在粉末饮料中添加纽甜，可减少至少20％的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。
纽甜在食品工业中的应用
纽甜在食品工业中的应用纽甜是一种非营养型无能量的甜味剂。
它甜度高，无毒副作用且其甜度成本大大低于蔗糖和阿斯巴甜，因此能广泛应用于食品工业的生产中。
纽甜的预混方式与甜蜜素，糖精晶体精细颗粒或精细的白砂糖（300-400um）预混成1-2%预混料，再与其他干料一起混合。
纽甜粉末可均匀地吸附在甜蜜素或糖精颗粒表面。
与膨大的麦芽糊精干混：除纽甜吸附在麦芽糊精表面处，麦芽糊精还降低了容积的密度，从物理上也圈住了纽甜。
喷雾干燥：纽甜的溶液附合在载体的表面。
用热来混合载体与纽甜：纽甜将部分融化而附在载体表面。
1、在水果罐头中的应用减少糖浆总体比重，从而降低水果上浮的现象，无须添加更多的水果。
在GB2760中，唯一允许可使用在罐头产品的甜味剂。
纽甜在罐头产品热处理过程中，呈现良好的稳定性。
替代40%-50%蔗糖，降低产品成本。
产品保质期为12-24个月。
风味：甜桔，杨梅，枇杷，荔枝，菠萝，龙眼。
建议甜度倍数：6500-7000。
2、在凉果中的应用纽甜的使用建议：⑴纽甜的用量（相对蔗糖甜度计算）占总甜度的30%左右。
可以和砂糖，阿斯巴甜，甜菊糖，甜蜜素等甜味剂复合使用。
⑵纽甜在话梅中使用的倍数大约为6500-7000倍，其他酸度没那么高的凉果中，可以用到7500倍以上。
⑶可以适当减少酸的用量，如果无须额外加酸，可以尽可能在洗果胚的时候，退去更多的酸，从而平衡甜酸比。
3、在各类饮料中应用（1）碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用16个星期。
与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。
它还可以用于柠檬汽水中。
（2）非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中性状都非常稳定且品质良好。
（3）固体饮料：以±30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本；取代配方中阿斯巴甜，标签无须标明含苯丙氨酸；与糖粉或其他粉体添加剂以1-2%的比例预混合：试验表明浓缩的纽甜预混料能够适当的分散并吸附在载体表面；在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素，香料是非常普通的，所以纽甜使用也只是附加很简单的一个过程；同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，保证充分混合；混合时间必须充分保证分散，但必须控制时间减少粉末飞扬。
纽甜
纽甜基本资料纽甜（Neotame)的化学名称是：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α- 天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯。
国内生产厂家：零五三一五五五零一九九八该产品目前美国纽特专利期中，故国产产品推广难度较大，所以价格相对低廉。
其他名称：N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-Α-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯;N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-ALPHA-天门冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯英文名称：neotame.CAS No：165450-17-9分子式：C20H30N2O5分子量：378.46性状：白色结晶粉末水份：含约4.5%的结晶水熔点：80.9-83.4℃比旋光度：-39.8°。
溶解性：纽甜在常温（25℃）下水中的溶解度为12.6克/升，此溶解度能完全满足正常的生产需要。
甜度：约为蔗糖的8000-12000倍，阿斯巴甜的40倍以上！简介纽甜的甜味与阿斯巴甜相近，无苦味及其它后味，纽甜的甜度为8000-10000倍，即在5%的甜度时为8000倍，在2%的甜度时可达10000倍。
根据中华人民共和国卫生部2003年第4号公告，纽甜的使用范围为各类食品饮料，使用量为按生产需要适量使用。
一般饮料类8-17mg/L，食品类10-35mg/Kg。
作为一种功能性甜味剂（Functional Sweeteners），纽甜对人体健康无不良影响，起有益的调节或促进作用。
早在1998年12月纽甜作为食品甜味剂低温的申请已在美国提出。
已于2002年7月9日通过美国FDA食品添加物审核允许应用在所有食品及饮料。
欧盟于2010年1月12日正式批准其应用，其指定代码为E961。
中华人民共和国卫生部2003年第4号公告也正式批准乐甜为新的食品添加剂品种，适用各类食品生产。
特点甜味纯正，清新自然，与阿斯巴甜相似，但安定性较高；甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本较Aspartame低；所含的营养物质很容易被人体吸收；低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等；不会引起蛀牙、血糖波动，是保健型食品的首选甜味剂。
纽甜是什么添加剂
纽甜是新一代甜味剂的象征，甜度是蔗糖的7000-13000倍。
随着纽甜被广泛推广和认可，人们对于它的认识也越来越多，在很多的食品行业中都会用到它，我们结合一些资料为您详细介绍一下。
因为纽甜的一些特点和实用性得到证实，许多国家相继批准使用这样一种食品添加剂用于相关的行业中去。
可以在各类食品中按生产需要适量添加纽甜，主要应用于食品、饮料、饲料等各行业。
我们通过各种行业不同产品的具体应用来为您逐一介绍一下纽甜的作用和原理。
纽甜在人体内几乎不被吸收，由于其热值非常小，不会引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者与老年人以及渴望控制体重的人士食用；摄入后也不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用。
纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用4~5个月而不发生甜度降低的现象；同时在非碳酸饮料中它还可以用于果汁、蔬菜汁、低度酒等中，改善饮料的口感与风味；在固体粉末状饮料中也有应用，如用于热灌装的柠檬茶，果珍、奶粉等。
纽甜在这些食品中非常稳定且与饮料的保质期基本达到一致。
同时添加纽甜还可减少至少20％的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。
碳酸饮料：纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用很长时间，与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致,它还可以用于柠檬汽水中。
非碳酸饮料：纽甜可用于热灌装柠檬茶、固体粉末状饮料、酸奶等食品中，而且在这些食品中都较稳定且品质良好。
在冰淇淋生产中，添加纽甜及纽甜复配甜味剂制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构，其甜味纯正，口感正宗，无任何异味。
同时纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖、果糖、乳糖等，应用于糕点制作中；还可以与醛基风味的物质共同使用，如香草、肉桂、柠檬等，在糖果，谷物类等产品中使用。
纽甜用于分批生产、高温瞬时杀菌和无菌操作过程，得到的最终产品中纽甜的浓度几乎没有改变，特别是酸乳类食品，应用纽甜更能增加风味。
在酸奶中用纽甜替代蔗糖15~20%，可生产出醇厚丰满、甜酸和谐、口感细腻、余味绵长、热量低更容易被消费者所接受和喜爱的酸奶；淀粉蛋白质类食品纽甜既可以单独使用，也可以与其他营养型或非营养型甜味剂混合使用。
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纽甜在动物饲料和食品中的应用
纽甜在动物饲料中的应用
能有效地遮蔽糖精的后苦，提高饲料的适口性。
牲畜的日采食量是决定牲畜生长速度的主要因素，特别是幼猪，乳猪日采食量，影响了牲畜整个的生长过程。
因此改善饲料的适口性，特别是乳猪，幼猪的饲料适口性，来增加他们的日采食量，从而加速牲畜的生长速度.纽甜以下特征，可弥补和改善饲料味道。
1.纯净的甜味，没有苦，酸，金属的异味
2.较长的后甜可掩盖糖精的苦味和金属味，改善饲料的口感特性，掩盖异味
3.在提供甜味时，可改善风味;在低浓度0.5ppm时，也具有增强，改善风味
的作用;纽甜无论是在高于或低于甜度阈值含量时使用，均具有风味休整和增强口味的特性
4.与糖精14-24%协同增效作用
5.以0.05-0.1%添加量用于低档饲料;
以0.15-0.25%添加量用于中档饲料;
以0.3%以上添加量用于高档饲料
纽甜在食品中的应用
纽甜是一种非营养型无能量的甜味剂。
它甜度高，无毒副作用、口感接近蔗糖，且等甜度成本大大低于蔗糖和阿斯巴甜，因此能广泛用于食品工业的生产中。
纽甜可增加某些成分如薄荷的风味，抑制如豆制品等某些不良气味;在果汁饮料中，因其可以改善口感，所以可减少果汁中固形物的量;它还可以降低在布丁、可可、奶制品和巧克力中香味成分香兰素的用量;减少在奶制品和水果制品中柠檬酸的用量;增加烤肉酱中西红柿的风味;改善谷物食品品质。
由于纽甜甜度极高，只有将纽甜均匀分散到被添加的食品中才可充分发挥其作用。
为了增强纽甜的分散性能、稳定性能和便于使用，纽甜可以制成各种制剂形式。
同时纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖、果糖、乳糖等，应用于糕点制作中;还可以与醛基风味的物质共同使用，如香草、肉桂、柠檬等，在糖果，谷物类等产品中使用。
纽甜添加到膳食中的形式有多种，包括块状、粒状、条状或球状、微胶囊化、与糖形成共结晶体、酸性盐、碱性盐、甜味剂盐、无定型状、金属复合物、环糊精包合物及液态形式等等。
在实际应用中，这些方法与单纯使用纽甜粉末相比有容易处理、无污染、改善溶解特性等优势，给产品的开发者提供了很大的灵活性。
纽甜在饮料中的应用
纽甜能在各类饮料中应用，如碳酸饮料，纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用很长时间，与市场上销售的低能量碳酸饮料的保质期一致。
它还可以用于柠檬汽水、果汁饮料等中。
饮料中用纽甜可增加饮料风味，在粉末饮料中，添加纽甜可减少至少20%的柠檬酸用量，而不会影响产品的酸味。
纽甜可以替代25%的饮料糖，而无须调整饮料配方，并保持良好相近的感官特性。
它还可以用于果汁、蔬菜汁、低度酒等饮料中，改善饮料的口感与风味。
同时在非碳酸饮料中，纽甜也有很好的应用前景，如可用于热灌装的柠檬茶，果珍等固体粉末状饮料等食品中，而且纽甜在这些食品中非常稳定且保持原食品良好的品质。
纽甜的稳定性能很好，不会对饮料的香味、色调、透明性、黏性等稳定性指标产生影响，另外，纽甜在加热杀菌、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。
如纽甜在可乐型碳酸饮料中能持续作用4-5个月而不发生甜度降低的现象。
以30%的比例部分替代砂糖，在不改变原有全糖配方口感的基础上，可尽可能地减少成本，取代配方中阿斯巴甜，标签无需标明含苯丙氨酸，可与糖粉或其他粉体添加剂以1%-2%的比例预混合。
实验表明，浓缩的纽甜预混料能够适当地分散并吸附在载体表面。
在固体饮料的生产中，先预混微量的原料如色素、香料是非常普遍的，所以纽甜应用也只是附加很简单的一个过程。
同时混合色素和纽甜于砂糖中可以用视觉来观察预混料，保证充分混合。
混合时间必须充分保证分散，但必须控制时间减少粉末飞扬。
纽甜的甜味清凉，可在食品工业中替代部分糖类，其味道与纯糖溶液无明显差别。
例如，试验表明，在可乐饮料中，用3.1mg/L的纽甜取代其中20%的糖，其味道与全糖可乐饮料相比没有区别。
并且纽甜不产生热量，在特殊和一般饮料中都有很广阔的应用前景。
纽甜在乳品中的应用
纽甜可用于乳制品中。
经研究发现，当此类产品的货架期结束后，仅有2%的纽甜损失，这对产品的可接受性无影响。
纽甜用于分批生产、高温瞬时杀菌和无菌操作过程，得到的最终产品中纽甜的浓度几乎没有改变，特别是酸乳类食品，应用纽甜更能增加风味。
纽甜不参与发酵，不会影响正常菌类的生长繁育，因此可广泛用于酸奶、奶酪等乳制品中。
在pH4.0-4.5时纽甜最稳定。
纽甜在发酵过程相对稳定，用纽甜替代这些乳制品中部分蔗糖，减少了热量，同时潜在地增加了营养价值(牛奶取代了蔗糖的体积)，而结果得到了一个更健康的消费品。
纽甜在焙烤食品中的应用
在淀粉类食品中添加纽甜可以抑制淀粉老化，延长食品保质期;在鸡蛋、鱼类等蛋白质丰富的食品中添加则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。
与阿斯巴甜不同，纽甜可在瞬时高温的条件下保持稳定。
因此可用于曲奇、蛋糕、巧克力蛋糕等各式焙烤食品。
如在蛋糕生产中，经过450℃的高温焙烤后，仍有85%的纽甜存在。
而在25℃下，相对湿度60%的地方存放5天，也只有4%的纽甜损失。
事实上即使损失20%也不会对产品可接受性产生明显影响。
纽甜在口香糖中的应用
由于纽甜的能量值几乎为0，且不会产生龋齿，因此适合用于无糖口香糖的生产。
口香糖中的纽甜通过微胶囊化可提高其稳定性，经过变性淀粉和羟丙基甲基纤维素的两层涂层可以使口香糖在52个星期的储存中不会降解。
应用方法：在原有配方基础上，额外添加纽甜。
建议用量：糖衣15ppm;胶基40ppm;如需平衡成本，可将口香糖的重量减少7%-8%。
纽甜在口香糖中的应用优势表现为：有更长的甜味延迟，满足了其延长甜感的需求。
产品的甜度和薄荷风味是相关联的，只要甜味持续存在，薄荷风味就会同样持续呈现,由于纽甜具有增强风味的特性，可以减少薄荷口香糖的香精用量。
纽甜在冷饮中的应用
纽甜可用于冰淇淋及其他冷冻甜点中。
在冰淇淋生产中，添加纽甜制得的冰淇淋具有很好的溶解特性和结构，其甜味纯正，口感正宗，无任何异味。
同样，在这类产品中使用时，当此类产品的货架期结束后，经研究发现仅有2%的纽甜损失。
纽甜在其他食品中的应用
糖果、儿童食品：纽甜与糖醇类产品复配使用，可生产成本低廉的健康无糖食品，特别是儿童爱吃的各种糖果;也可以与蔗糖配合生产低热量食品，用纽甜
生产的糖果口味纯正又可防止龋齿，可彻底打消家长对孩子过多吃糖的担忧。
餐桌甜味剂：因为纽甜无吸湿性，能量值几乎为0，十分适合作为餐桌甜味剂。
研究表明，纽甜在作为餐桌甜味剂时至少可以储存l56个星期。
罐头：纽甜可用于酸性罐头食品中，按30%的糖度取代其他甜味剂用于罐头时，可明显增加罐头的风味，并且降低甜度成本。
鱼类等蛋白质丰富的速食类食品中添加纽甜则可抑制蛋白质变性，保持食品良好口感。
微波食品：纽甜用于微波食品，如用于超市食品爆米花，可部分取代蔗糖，并保持良好口感。
如果与其他合成甜味剂复配使用可进一步降低甜度成本。
纽甜用于微波食品时，因受热时间短，甜度不会受到影响。
蜜饯：纽甜用于蜜饯、话梅等高甜度食品时能发挥其特性，可轻松达到食品要求的甜度，而无任何苦味。
纽甜复合甜味剂的开发需要
纽甜由于其甜度太高，少许单独使用时称量的不方便在一定程度上也限制了它的应用。
因此纽甜复合甜味剂的开发成为其应用的重要途径。
与阿斯巴甜不同，纽甜可以与某些还原糖共同使用，如葡萄糖，果糖，乳糖等。
纽甜不仅可以与包括蔗糖和高果糖浆在内的能量甜味剂混合使用，还可以与其他高倍甜味剂复配使用，例如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素和糖精等。
纽甜堪称甜味剂中的味精，它平衡低端甜味剂苦味与金属味的水平。
纽甜可与大多数糖类进行复合，取代蔗糖，降低生产成本，在价格上有很大的优势。
纽甜复合应用最简单的使用方法，就是可按阿斯巴甜1/40-1/50的用量代替阿斯巴甜。
如果原来产品已经成功使用了阿斯巴甜，那么就可以直接以阿斯巴甜1/50左右的用量用纽甜来取代阿斯巴甜，比如原来用阿斯巴甜是500克/批次，现在就可以用10克纽甜来取代原来的500克阿斯巴甜，该产品将有更高的耐热水平，更接近蔗糖的甜味，也将不用再在产品包装上标注"本产品使用了阿斯巴甜，苯丙酮酸尿症患者不能食用"的语句，而且以纽甜代替阿斯巴甜可直接节省40%。