学龄儿童与青少年营养
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学龄儿童和青少年营养-食品营养与健康
学龄儿童与青少年营养
学龄期（6～12岁）
青春期（13～18岁） 处于生长发育期，需要充足的能量和
各种营养素。
青 少 年
一、学龄儿童与青少年的生理特点
（一）生长发育的特点
1、连续性 2、不同步性
神经系统发育较早（中枢部分包括脑和脊髓；外周部 分包括12对脑神经和31对脊神经）、生殖系统发育较晚。
5~7cm,最多可达9~10cm.整个青春期约增长25cm.。
• 到成年，男性身高比女性平均高10cm左右。
2、第二性征出现 青少年由于身体内分泌和物质代
谢等各系统功能的增强，特别是性激 素和肾上腺素分泌的不断增加，男女 均出现了第二性征。
男性方面表现为，身体肌肉发达、 骨骼变硬、身体迅速增长、肩部变宽、 胡须变黑、喉结突出、声音变粗而浑 厚等。
体重KG/身高M的平方
2、骨骼和肌肉
• 骨骼弹性大，硬度大，随着年龄增长，骨中的钙 质不断沉积，骨骼的坚硬度逐渐加大。此时期食 物中如缺少钙供应，将影响骨骼成熟和身体长高。
• 6~7岁开始换牙，缺钙影响恒齿发育。 • 肌肉纤维比成人细软，肌肉中的水分比成人多，
因此，能量储存较差，体力远不及成人。
3、神经系统
成熟，容易遭受损伤。 • 胃蠕动能力弱，胃容量小。 • 消化能力随年龄增长而增强。
6、泌尿系统 • 儿童的肾功能发育不健全，尿的浓缩与稀释能力
比成人弱得多，故不宜吃过多的咸食。 • 膀胱壁较薄，贮尿功能差，小便次数较多。
7、免疫功能 • 学龄儿童的免疫功能与营养状况关系密切。 • 膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重量减轻，
调查发现:每10年身高平均增幅（cm）: 城男 3.0、 城女 2.3 乡男 3.6、 乡女 2.9
学龄期（6～12岁）
青春期（13～18岁） 处于生长发育期，需要充足的能量和
各种营养素。
青 少 年
一、学龄儿童与青少年的生理特点
（一）生长发育的特点
1、连续性 2、不同步性
神经系统发育较早（中枢部分包括脑和脊髓；外周部 分包括12对脑神经和31对脊神经）、生殖系统发育较晚。
5~7cm,最多可达9~10cm.整个青春期约增长25cm.。
• 到成年，男性身高比女性平均高10cm左右。
2、第二性征出现 青少年由于身体内分泌和物质代
谢等各系统功能的增强，特别是性激 素和肾上腺素分泌的不断增加，男女 均出现了第二性征。
男性方面表现为，身体肌肉发达、 骨骼变硬、身体迅速增长、肩部变宽、 胡须变黑、喉结突出、声音变粗而浑 厚等。
体重KG/身高M的平方
2、骨骼和肌肉
• 骨骼弹性大，硬度大，随着年龄增长，骨中的钙 质不断沉积，骨骼的坚硬度逐渐加大。此时期食 物中如缺少钙供应，将影响骨骼成熟和身体长高。
• 6~7岁开始换牙，缺钙影响恒齿发育。 • 肌肉纤维比成人细软，肌肉中的水分比成人多，
因此，能量储存较差，体力远不及成人。
3、神经系统
成熟，容易遭受损伤。 • 胃蠕动能力弱，胃容量小。 • 消化能力随年龄增长而增强。
6、泌尿系统 • 儿童的肾功能发育不健全，尿的浓缩与稀释能力
比成人弱得多，故不宜吃过多的咸食。 • 膀胱壁较薄，贮尿功能差，小便次数较多。
7、免疫功能 • 学龄儿童的免疫功能与营养状况关系密切。 • 膳食中缺乏蛋白质时，胸腺体积变小，重量减轻，
调查发现:每10年身高平均增幅（cm）: 城男 3.0、 城女 2.3 乡男 3.6、 乡女 2.9
学龄儿童青少年营养
第一单元：不同生理条件人群的营养第五讲：学龄儿童和青少年营养学龄儿童：6-12岁的儿童青少年：12-18岁一、学龄儿童的生理特点二、学龄儿童的营养需要四、青少年的生理特点五、青少年的营养需要六、青少年的合理膳食三、学龄儿童的合理膳食目录学龄儿童的营养一、学龄儿童的生理特点•1.生长发育快，特别是后半期加速增快，女童10岁开始，男童12岁开始，每年体重增加2-3kg，身高增加4-7cm二、学龄儿童的营养需要•1.体力和脑力活动量大，能量接近成人，能量推荐供给量 1700—2000KCal/d；其他营养素参见中国营养学会DRIs中的RNI推荐供给量。
三、学龄儿童的合理膳食合理膳食原则•食物多样化，平衡膳食，保证优质蛋白; •吃好早餐，三餐合理，培养健康饮食行为；•合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料；•不偏食节食，不暴饮暴食，保持健康体重；•每天保证至少活动60min。
学龄儿童如何做到合理膳食：1.合理搭配，食物多样：2.每天应摄入的食物：，豆制品四、青少年的生理特点•1.青春期身体进入第二次生长发育高峰，女生10-12岁开始，男生12-15岁开始。
每年体重•4.心理发育成熟，追求独立的愿望强烈，心理改变可导致饮食行为改变，如盲目减肥等。
•5.此期学习任务加重，更要重视营养。
五、青少年的营养需要青少年期对各种营养素的需求达到最大值•1.能量推荐供给量，男女分别为2050-2500kcal/d，1800-2000kcal/d；；锌：男11.5-青少年期的学习任务繁重，营养供给更得充足，维生素的需要量要保障充分，参考摄入量可参照2016中国居民膳食指南的推荐量。
六、青少年的合理膳食1.多吃谷类，供给充足的能量•主食推荐量为400-500g/d，保留大部分V B；2.保证优质蛋白供给3.保证蔬菜水果供给4.平衡饮食，参加体力活动，避免盲目减肥近年我国城乡青少年肥胖发生率逐年增长，本讲小结1.生长发育：青春期进入人生的第二次生长发育高峰，男女生生理特点出现明显差异。
学龄儿童及青少年人群营养
第十二页，共五十五页。
食物
土豆 香蕉 大豆 玉米（白、干） 小麦 稻米
每100g不同食物〔可食局部〕碳水化合物含量
碳水化合物
能量
/g
/kcal
17.2
76
22.0
91
34.2
359
74.7
336
75.2
317
76.2
346
/KJ 318 381 1502 1406 1326 1502
第十三页，共五十五页。
70 80 90 100
第三十二页，共五十五页。
维生素C食物
• 植物性食物：新鲜蔬菜水果见下表
食物 鲜枣 酸枣 柚子 橙子 刺梨 猕猴桃
含量 248~338 830~1170
110 37~54
176 131
食物 草莓 石榴 山楂 龙眼 无花果 沙棘
含量 35 74 154 34~60 62 160
18
45
1.2
40
50
18
15
14~18 1000 2000 1800 350
20
150
19
50
1.4
40
50
25
15.5
第十六页，共五十五页。
〔六〕维生素 容易缺乏的维生素A 维生素D 维生素B1〔硫胺素〕 维生素B2〔核黄素〕维生素B12〔硫胺素〕维生素 C 泛酸 叶酸
第十七页，共五十五页。
学龄儿童及青少年维生素的RNI或AI
11~
700
5
1.2
1.2
1.8
90
5.0
300
14~18 800 700
5
1.5 1.2 1.5 1.2
2.4
食物
土豆 香蕉 大豆 玉米（白、干） 小麦 稻米
每100g不同食物〔可食局部〕碳水化合物含量
碳水化合物
能量
/g
/kcal
17.2
76
22.0
91
34.2
359
74.7
336
75.2
317
76.2
346
/KJ 318 381 1502 1406 1326 1502
第十三页，共五十五页。
70 80 90 100
第三十二页，共五十五页。
维生素C食物
• 植物性食物：新鲜蔬菜水果见下表
食物 鲜枣 酸枣 柚子 橙子 刺梨 猕猴桃
含量 248~338 830~1170
110 37~54
176 131
食物 草莓 石榴 山楂 龙眼 无花果 沙棘
含量 35 74 154 34~60 62 160
18
45
1.2
40
50
18
15
14~18 1000 2000 1800 350
20
150
19
50
1.4
40
50
25
15.5
第十六页，共五十五页。
〔六〕维生素 容易缺乏的维生素A 维生素D 维生素B1〔硫胺素〕 维生素B2〔核黄素〕维生素B12〔硫胺素〕维生素 C 泛酸 叶酸
第十七页，共五十五页。
学龄儿童及青少年维生素的RNI或AI
11~
700
5
1.2
1.2
1.8
90
5.0
300
14~18 800 700
5
1.5 1.2 1.5 1.2
2.4
医学专题学龄儿童与青少营养
蛋白质是组织器官增长及调节生长发育和 性成熟的各种激素的原料，而且由于生长发育 机体对必需氨基酸要求较高，因此供给的蛋白 质中来源于动物和大豆的优质蛋白质应达50% 以上，鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类是膳食中优 质蛋白质的主要来源。其中鸡蛋除含优质蛋白 质外还含有维生素A、核黄素及卵磷脂等营养 素；奶类除含优质蛋白质外，还是维生素A及 钙的良好来源。
青少年期的营养需要稍高于从事轻体力 劳动的成人，中国营养学会建议：青少年能 量RNI为2200-2900kcal，蛋白质RNI为7585g/d(供能12%-14%)，钙AI为1000mg/d，女 性青少年铁和锌的AI分别为18-25mg/d和 15.0-15.5µg/d，男性分别为16-20mg/d和 18-19µg/d。其它的营养素推荐量参照《中国 居民膳食营养素参考摄入量》。
鱼、禽、肉、蛋每日供给量共200-250g。 奶不低于300ml。 新鲜蔬菜和水果，尤其深色蔬菜和水果是 胡萝卜素、维生素C、常量及微量元素的 良好来源，每日蔬菜和水果的总供给量约 为500g。 绿叶蔬菜类不低于300g。
3.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食
青少年的膳食也应是平衡膳食，食物应该多样 化，以谷类为主，以供给充足的能量和各种营养素。 鼓励青少年多参加体力活动，使其发育成健壮的体 格。我国青少年肥胖发生率逐年增长，青少年尤其 是女孩往往为了减肥而盲目节食，引起体内新陈代 谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血 糖，甚至由于厌食导致死亡。
应引导孩子吃粗细搭配的 多种食物，鱼、禽、蛋、肉、 奶类及豆类应该丰富一些，每 日供给至少300ml牛奶、1-2个 鸡蛋及其它动物性食物100150g，谷类及豆类食物300500g，以提供足够的能量及较 多的B族维生素。
充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童 生长发育的需要外，也可提高其学习训练的效率、 发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。
青少年期的营养需要稍高于从事轻体力 劳动的成人，中国营养学会建议：青少年能 量RNI为2200-2900kcal，蛋白质RNI为7585g/d(供能12%-14%)，钙AI为1000mg/d，女 性青少年铁和锌的AI分别为18-25mg/d和 15.0-15.5µg/d，男性分别为16-20mg/d和 18-19µg/d。其它的营养素推荐量参照《中国 居民膳食营养素参考摄入量》。
鱼、禽、肉、蛋每日供给量共200-250g。 奶不低于300ml。 新鲜蔬菜和水果，尤其深色蔬菜和水果是 胡萝卜素、维生素C、常量及微量元素的 良好来源，每日蔬菜和水果的总供给量约 为500g。 绿叶蔬菜类不低于300g。
3.平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食
青少年的膳食也应是平衡膳食，食物应该多样 化，以谷类为主，以供给充足的能量和各种营养素。 鼓励青少年多参加体力活动，使其发育成健壮的体 格。我国青少年肥胖发生率逐年增长，青少年尤其 是女孩往往为了减肥而盲目节食，引起体内新陈代 谢紊乱，抵抗力下降，严重者可出现低血钾、低血 糖，甚至由于厌食导致死亡。
应引导孩子吃粗细搭配的 多种食物，鱼、禽、蛋、肉、 奶类及豆类应该丰富一些，每 日供给至少300ml牛奶、1-2个 鸡蛋及其它动物性食物100150g，谷类及豆类食物300500g，以提供足够的能量及较 多的B族维生素。
充足的能量及丰富营养素的供给除满足儿童 生长发育的需要外，也可提高其学习训练的效率、 发展智力并保证大脑活动的特殊消耗。
关于学龄儿童与青少营养课件
(二)青少年的营养需要
青少年对能量的需要与生长速度成正比， 生长发育需要的能量约为总能量供给的25%30%。
对蛋白质的需要量也大大增加，主要是 用于合成自身的蛋白质以满足迅速生长发育 的需要。蛋白质是体重增加的物质基础，青 少年增加的约30kg体重中有16%是蛋白质。
青少年期需储备钙约200mg/d左右，伴随第 二性征的发育，女性青少年月经初潮，铁丢失 增加，铁的供给不足可引起青春期缺铁性贫血。
青少年期的营养需要稍高于从事轻体力 劳动的成人，中国营养学会建议：青少年能 量 RNI 为 2200-2900kcal ， 蛋 白 质 RNI 为 7585g/d(供能12%-14%)，钙AI为1000mg/d，女 性 青 少 年 铁 和 锌 的 AI 分 别 为 18-25mg/d 和 15.0-15.5µg/d ， 男 性 分 别 为 16-20mg/d 和 18-19µg/d。其它的营养素推荐量参照《中国 居民膳食营养素参考摄入量》。
此期儿童每年的体重增加约为2-2.5kg，身高每年 可增高4-7.5cm，生长速度仍然较快。
学龄儿童能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
年龄 /岁
6～ 7～ 8～ 9～ 10～ 11～
能量#
RNI/MJ 男女
RNI/kcal 男女
7.10 6.67 1700 1600
7.53 7.10 1800 1700
7.94 7.53 1900 1800
8.36 7.94 2000 1900
8.80 8.36 2100 2000
10.04 9.20 2400 2200
蛋白质 RNI/g 男女 55 55 60 60 65 65 65 65 70 65 75 75
脂肪 占能量百
学龄儿童与青少年营养与膳食教学课件
控制食量
避免暴饮暴食，适量控制食物摄入量，保持健康的体重。
适量的运动与锻炼
1 2 3
每日运动 鼓励学龄儿童和青少年每天进行适量的运动和锻 炼，如散步、跑步、游泳、打球等。
体育课活动 积极参加学校的体育课活动，提高身体素质和运 动能力。
运动安全 在运动过程中注意安全，避免受伤，选择适合自 己的运动方式和强度。
青春期发育
青春期是身体发育的第二 个高峰期，对营养的需求 更加特殊。
学习压力大
青少年时期学习压力较大， 需要充足的营养支持大脑 和身体的发育。
学龄儿童与青少年的膳食指南
适量蛋白质
保证摄入适量的蛋白质，以支 持身体发育和智力发展。
控制脂肪摄入
控制脂肪摄入，以预防肥胖和 心血管疾病的发生。
多样化饮食
鼓励学龄儿童和青少年摄入多 样化的食物，保证营养的全面 性。
充足的睡眠与休息
保证睡眠时间 学龄儿童和青少年需要保证每天足够的睡眠时间，有助于 身体发育和恢复精力。
规律作息 建立规律的作息习惯，早睡早起，保证充足的睡眠质量。
休息与放松 在紧张的学习之余，适当安排休息和放松时间，缓解压力 和疲劳。
06
教学总结与展望
营养与膳食知识掌握
01
学生对营养与膳食的基本概念和 原则有清晰的认识。
THANKS
感谢观看
详细描述
近视眼的原因可能包括长时间近距离用眼、缺乏户外活动等。为了预防和治疗近视眼，需要控制用眼时间，每45 分钟休息一次，同时增加户外活动时间，让眼睛得到充分休息和放松。维生素D 导致钙磷代谢紊乱而引起的骨骼病变。
详细描述
佝偻病的原因可能包括缺乏维生素D、钙等 营养素。为了预防和治疗佝偻病，需要增加 富含维生素D和钙的食物摄入，如牛奶、豆 制品、绿叶蔬菜等。同时鼓励孩子多参加户 外活动，增加阳光接触时间，促进体内维生
避免暴饮暴食，适量控制食物摄入量，保持健康的体重。
适量的运动与锻炼
1 2 3
每日运动 鼓励学龄儿童和青少年每天进行适量的运动和锻 炼，如散步、跑步、游泳、打球等。
体育课活动 积极参加学校的体育课活动，提高身体素质和运 动能力。
运动安全 在运动过程中注意安全，避免受伤，选择适合自 己的运动方式和强度。
青春期发育
青春期是身体发育的第二 个高峰期，对营养的需求 更加特殊。
学习压力大
青少年时期学习压力较大， 需要充足的营养支持大脑 和身体的发育。
学龄儿童与青少年的膳食指南
适量蛋白质
保证摄入适量的蛋白质，以支 持身体发育和智力发展。
控制脂肪摄入
控制脂肪摄入，以预防肥胖和 心血管疾病的发生。
多样化饮食
鼓励学龄儿童和青少年摄入多 样化的食物，保证营养的全面 性。
充足的睡眠与休息
保证睡眠时间 学龄儿童和青少年需要保证每天足够的睡眠时间，有助于 身体发育和恢复精力。
规律作息 建立规律的作息习惯，早睡早起，保证充足的睡眠质量。
休息与放松 在紧张的学习之余，适当安排休息和放松时间，缓解压力 和疲劳。
06
教学总结与展望
营养与膳食知识掌握
01
学生对营养与膳食的基本概念和 原则有清晰的认识。
THANKS
感谢观看
详细描述
近视眼的原因可能包括长时间近距离用眼、缺乏户外活动等。为了预防和治疗近视眼，需要控制用眼时间，每45 分钟休息一次，同时增加户外活动时间，让眼睛得到充分休息和放松。维生素D 导致钙磷代谢紊乱而引起的骨骼病变。
详细描述
佝偻病的原因可能包括缺乏维生素D、钙等 营养素。为了预防和治疗佝偻病，需要增加 富含维生素D和钙的食物摄入，如牛奶、豆 制品、绿叶蔬菜等。同时鼓励孩子多参加户 外活动，增加阳光接触时间，促进体内维生
5、学龄儿童和青少年营养
青少年膳食指南
• 平衡膳食
★多吃谷类，供给充足的能量 多吃谷类，
– (每日谷类 每日谷类400～500g) 每日谷类 ～ – 新鲜蔬菜水果，总量 新鲜蔬菜水果，总量500g，绿叶菜不低于 ， 300g。 。
★保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类， 保证足量的鱼、 豆类， 优质蛋白达50%以上。 以上。 优质蛋白达 以上 参加体力活动， ★参加体力活动，避免盲目节食
青少年期(1期
生理特点
•青春期的开始，第二个生长高峰出现，体格发育速度 青春期的开始，第二个生长高峰出现， 青春期的开始 加快。 加快。 • 生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。 生殖系统迅速发育，第二性征逐步出现。 • 能量和营养素的需求均超过成年人。 能量和营养素的需求均超过成年人。
复习、 复习、考试期间饮食
• 复习开始期间的生理特点
– 大脑高度紧张、氧和某些营养素消耗大 大脑高度紧张、 – 主要靠平时营养供应 – 碳水化合物、维生素 、B、铁需求大 碳水化合物、维生素C、 、
饮食原则
• • • • • • • • 吃好早餐 摄入足够的食物 保证优质蛋白质的摄入 每天摄入新鲜的蔬菜水果 注意色、 注意色、香、味搭配 卫生问题不容忽视 就餐环境轻松、 就餐环境轻松、愉快 不要过分迷信和依赖”健脑品“和”益智品“ 不要过分迷信和依赖”健脑品“ 益智品“
青少年的营养需要 能量RNI 9.2～12.0MJ(2200～ 能量RNI 9.2～12.0MJ(2200～2900kcal) 蛋白质RNI 75～ 蛋白质RNI 75～85g/d 钙AI 1000mg/d 16～ 铁AI 男 16～20mg/d 18～ 锌AI 男 18～19mg/d 18～ 女 18～25mg/d 15～ 女 15～15.5mg/d
儿童青少年中老年营养课件
编辑版ppt
4
l矿物质：对矿物质尤其是钙、磷、铁的需
要量甚大，碘、锌、铜等也必须足量摄入。 根据我国营养学会2000年推荐的矿物质参 考摄入量， 4~6岁儿童钙的适宜摄入量为 每日800mg，与成年人相同，铁的适宜摄 入量为每日12mg。
l维生素： VA和VD与生长发育关系密切。
VD推荐摄入量为每日10ug，是成人的2倍， 有助于钙的吸收和骨骼的发育。水溶性维 生素也必须充分供给。
儿童和青少年营养
编辑版ppt
1
一、学龄前儿童营养
学龄前儿童： 通常是指3~6周岁的儿童。
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2
1、学龄前儿童生长发育的特点
①相对婴儿期生长速度缓慢，尚需满足组织 生长发育的需要，故单位体重的营养素和 能量需要量仍高于成年人。
②个体间的发育速度差别较大。
③胃肠道对粗糙食物尚不太适应，肝脏储存
③牙齿—牙龈组织萎缩、牙齿松动脱落
④骨—骨骼肌萎缩，骨钙丧失或骨质增生
⑤身高、体重— 随增龄而降低
⑥耳—耳屏延长，近80岁的老人耳屏平均延
长12毫米
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27
2．器官功能下降
①视力、听力— 下降(耳蜗与听神经变性→神经 性耳聋)
②心脏搏出量—减少40%—50% ③肺活量—减少50%—60% ④肾脏—清除功能—减少40%—50%
编辑版ppt
22
老年的定义
联合国提出老年人的划分标准
发达国家 65岁以上者 发展中国家 60岁以上者
老年期的阶段
——————————————————
年轻老人 老老人 高龄老人
——————————————————
60岁
75—84 ＞85岁
65—74岁
学龄前及学龄及青少年的营养课件
详细描述
营养不良的原因可能包括食物摄入不足、消化吸收不良、慢性疾病等。针对营 养不良，应提供富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如肉类、蛋类、豆类、 新鲜蔬菜和水果等，同时注意饮食的多样性和均衡性。
肥胖问题
总结词
肥胖是由于能量摄入长期超过能量消耗，导致体内脂肪过度积累。肥胖可能对身 体健康产生负面影响。
过度摄入导致肥胖等问题。
规律饮食
养成规律的饮食习惯，定时定量 进餐，避免暴饮暴食或过度节食。
青少年的饮食注意事项
控制糖分和盐分摄入
01
过多的糖分和盐分摄入对青少年的健康不利，应尽量少吃高糖
和高盐食品。ຫໍສະໝຸດ 避免过度饮酒和吸烟02
青少年饮酒和吸烟对身体健康有严重影响，应教育他们认识到
这些行为的危害性。
注意食品安全
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
学龄前儿童的饮食注意事项
避免过度喂养
家长应避免过度喂养，以免导致学龄前儿童肥胖或营养不良。
注意食物卫生
确保食物新鲜、卫生，避免食物中毒等食品安全问题。
培养良好的饮食习惯
家长应培养学龄前儿童良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食等。
02 学龄儿童的营养
学龄儿童的营养需求
1 2
能量需求
学龄儿童处于快速生长发育阶段，对能量的需求 相对较高，需保证摄入足够的热量。
03
青少年在选择食品时应尽量选择新鲜、无添加的食品，避免食
用过期或变质的食品。
04 营养补充与健康生活习惯
营养补充的重要性
促进生长发育
学龄前及学龄青少年正处 于生长发育的关键期，营 养补充有助于促进骨骼、 肌肉和器官的发育。
提高免疫力
合理营养补充能够增强免 疫系统功能，降低感染疾 病的风险。
营养不良的原因可能包括食物摄入不足、消化吸收不良、慢性疾病等。针对营 养不良，应提供富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如肉类、蛋类、豆类、 新鲜蔬菜和水果等，同时注意饮食的多样性和均衡性。
肥胖问题
总结词
肥胖是由于能量摄入长期超过能量消耗，导致体内脂肪过度积累。肥胖可能对身 体健康产生负面影响。
过度摄入导致肥胖等问题。
规律饮食
养成规律的饮食习惯，定时定量 进餐，避免暴饮暴食或过度节食。
青少年的饮食注意事项
控制糖分和盐分摄入
01
过多的糖分和盐分摄入对青少年的健康不利，应尽量少吃高糖
和高盐食品。ຫໍສະໝຸດ 避免过度饮酒和吸烟02
青少年饮酒和吸烟对身体健康有严重影响，应教育他们认识到
这些行为的危害性。
注意食品安全
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
学龄前儿童的饮食注意事项
避免过度喂养
家长应避免过度喂养，以免导致学龄前儿童肥胖或营养不良。
注意食物卫生
确保食物新鲜、卫生，避免食物中毒等食品安全问题。
培养良好的饮食习惯
家长应培养学龄前儿童良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食等。
02 学龄儿童的营养
学龄儿童的营养需求
1 2
能量需求
学龄儿童处于快速生长发育阶段，对能量的需求 相对较高，需保证摄入足够的热量。
03
青少年在选择食品时应尽量选择新鲜、无添加的食品，避免食
用过期或变质的食品。
04 营养补充与健康生活习惯
营养补充的重要性
促进生长发育
学龄前及学龄青少年正处 于生长发育的关键期，营 养补充有助于促进骨骼、 肌肉和器官的发育。
提高免疫力
合理营养补充能够增强免 疫系统功能，降低感染疾 病的风险。
学龄儿童与青少年营养课件
隐性饥饿
即使摄入足够的热量，但由于食物中缺乏某些微量营养素，导致身 体出现亚健康状态。
营养过剩问题及其影响
肥胖
摄入过多的热量和脂肪，而身体 消耗不足，导致脂肪堆积，增加 心血管疾病、糖尿病等疾病的风
险。
早熟与骨骼问题
过量摄入激素、脂肪和蛋白质可能 导致性早熟，影响骨骼的正常发育 ，增加骨折的风险。
由于生长发育的需要，学 龄儿童和青少年的代谢率 相对较高，需要更多的能 量和营养素支持。
营养需求与成年人的差异
1 2
能量需求高
相对于成年人，学龄儿童和青少年需要更高的能 量摄入，以满足生长发育和日常活动的需求。
蛋白质摄入增加
蛋白质和氨基酸是生长发育所必需的营养素，学 龄儿童和青少年的蛋白质需求量相对较高。
01
02
03
04
早餐示例
全麦吐司搭配鸡蛋、牛奶，提 供蛋白质、纤维和钙质等营养
。
午餐示例
瘦肉、蔬菜、豆腐的炒菜搭配 糙米饭，提供蛋白质、纤维和
多种矿物质。
晚餐示例
鱼、绿叶蔬菜的蒸煮搭配荞麦 面，提供优质蛋白质、不饱和
脂肪和纤维。
加餐示例
水果沙拉（苹果、香蕉、草莓 等）搭配低脂酸奶，提供维生
素、矿物质和钙质。
学龄儿童与青少年的身体组织和器官发育迅速，对蛋白质的需求量 相对较高。
矿物质和维生素需求多样化
学龄儿童与青少年骨骼发育、免疫力提升等方面需要多种矿物质和 维生素的支持。
为什么关注学龄儿童与青少年的营养
01
02
03
保障身体健康
营养不良可能导致学龄儿 童与青少年出现生长发育 迟缓、免疫力下降等问题 ，严重影响身体健康。
呼吁大家共同关注学龄儿童与青少年的营养健康
即使摄入足够的热量，但由于食物中缺乏某些微量营养素，导致身 体出现亚健康状态。
营养过剩问题及其影响
肥胖
摄入过多的热量和脂肪，而身体 消耗不足，导致脂肪堆积，增加 心血管疾病、糖尿病等疾病的风
险。
早熟与骨骼问题
过量摄入激素、脂肪和蛋白质可能 导致性早熟，影响骨骼的正常发育 ，增加骨折的风险。
由于生长发育的需要，学 龄儿童和青少年的代谢率 相对较高，需要更多的能 量和营养素支持。
营养需求与成年人的差异
1 2
能量需求高
相对于成年人，学龄儿童和青少年需要更高的能 量摄入，以满足生长发育和日常活动的需求。
蛋白质摄入增加
蛋白质和氨基酸是生长发育所必需的营养素，学 龄儿童和青少年的蛋白质需求量相对较高。
01
02
03
04
早餐示例
全麦吐司搭配鸡蛋、牛奶，提 供蛋白质、纤维和钙质等营养
。
午餐示例
瘦肉、蔬菜、豆腐的炒菜搭配 糙米饭，提供蛋白质、纤维和
多种矿物质。
晚餐示例
鱼、绿叶蔬菜的蒸煮搭配荞麦 面，提供优质蛋白质、不饱和
脂肪和纤维。
加餐示例
水果沙拉（苹果、香蕉、草莓 等）搭配低脂酸奶，提供维生
素、矿物质和钙质。
学龄儿童与青少年的身体组织和器官发育迅速，对蛋白质的需求量 相对较高。
矿物质和维生素需求多样化
学龄儿童与青少年骨骼发育、免疫力提升等方面需要多种矿物质和 维生素的支持。
为什么关注学龄儿童与青少年的营养
01
02
03
保障身体健康
营养不良可能导致学龄儿 童与青少年出现生长发育 迟缓、免疫力下降等问题 ，严重影响身体健康。
呼吁大家共同关注学龄儿童与青少年的营养健康
齐鲁医学学龄儿童与青少年营养与老年人营养三级公共营养师基础.pptx
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2) 身体成分改变
随年龄增长 ： *脂肪组织↗→向心性分布；肢体→躯干 *细胞数量↘→肌肉组织重量↘肌肉萎缩 *身体水分↘→细胞内液↓肌细胞内水分↘ *细胞萎缩，组织失去弹性张力减退功能下降 *骨组织矿物质和骨基质↘→骨密度↓→ *骨强度↓→骨质疏松症
2021/7/27 星期二
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3) 代谢功能降低
2021/7/27 星期二
36
2、膳食构成及要求
1) 饮食多样化 *必须从膳食中获得足够各种营养素， 尤其是微量营养素。 *不要牙齿不好而减少或拒绝蔬菜或水果 2）粗杂粮和细粮搭配 *过精食物对糖耐量和胆固醇代谢不利。 *粗杂粮比细粮含有更多的抗氧化物质、维生素、矿物
质和膳食纤维。 *每天最好吃l00g粗粮或全谷类食物。
细胞衰老学说，细胞分裂极限说、 代谢废物堆积学说，遗传程序学说、 自由基学说、限制能量延长寿命说、 神经内分泌学说 诸多学说与营养关系密切！
2021/7/27 星期二
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自由基学说
组织→氧化反应→活性高，不稳定自由基 →损害细胞膜→线粒体、微粒体及溶酶体膜 →脂质过氧化物→膜通透性和脆性↑→细胞丧失功能。
*基础代谢比中年人↓15%~20%
合成代射↓分解代谢↑ 代谢失去平衡→细胞功能↓
激素分泌改变，显著影响机体代谢功能 胰岛素受体减少、结合能力↓→葡萄糖耐量↓ 钙代谢有明显变化，对低钙的适应能力下降
2021/7/27 星期二
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人体衰老的学说
衰老是自然现象，对衰老机制仍不十分清楚 有关衰老机制学说；
25
2、蛋白质
RNI 65~75g/d 占总能量12%~14% 蛋白质的质与量达不到要求，
会加速人体器官衰老。 摄入过多则会增加消化系统和肝肾的负担。 因此,根据老人蛋白质合成能力差利用率低的特点，
学龄儿童与青少年营养与膳食 ppt课件
7.6 学龄儿童与青少年的 营养与膳食
学龄期： 6-12岁 青少年： 女 11（12）-18岁 男13（14）-20岁
Page
1
7.6.1 生理特点：
学龄期
除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。
体重：2-2.5kg/年
身高：4-7.5cm/年 脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟 牙齿更换关键时期，骨骼不断钙化
1.谷类和薯类：300～400克
Page 7
3、青少年的膳食构成：
6.烹调用油：15～25克 5.奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） 4.豆类食品：黄豆40～60克
3.动物性食物：150～200克
畜、禽类75～100克， 鱼虾类25～50克，蛋类
25～50克。 2.蔬菜300～400克， 水果100～150克 1.谷类和薯类：400～500克
Page 8
儿童和青少年营养中应注意的问题
不良的饮食习惯和行为 ①早餐摄入不足和质量偏低
②偏食与挑食
③零食无节制
肥胖症
龋齿 厌食症
Page 9
学龄儿童食谱举例
餐次 早餐 年龄 食物名称 学龄儿童 食物重量(或体积）
牛奶
全麦面包 鸡蛋 米饭 中餐 蘑菇紫菜生蚝汤 马铃薯焖排骨 菜心 午点 猕猴桃 酸牛奶 番茄海带汤 晚餐 豆腐红烧鱼 小白菜 晚点 烹调用油 烹调用盐
影响大脑机能：尼古丁；一氧化碳
影响性发育 呼吸系统 癌症和其他慢性疾病
Page 6
2.学龄期儿童的膳食构成：
6.烹调用油：15～25克
5.奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） 4.豆类食品：黄豆25～50克 3.动物性食物：50～100克 1只蛋：50g
学龄期： 6-12岁 青少年： 女 11（12）-18岁 男13（14）-20岁
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7.6.1 生理特点：
学龄期
除生殖系统外，其他器官的发育不断完善。
体重：2-2.5kg/年
身高：4-7.5cm/年 脑：形态发育基本完成，智力发育进一步成熟 牙齿更换关键时期，骨骼不断钙化
1.谷类和薯类：300～400克
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3、青少年的膳食构成：
6.烹调用油：15～25克 5.奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） 4.豆类食品：黄豆40～60克
3.动物性食物：150～200克
畜、禽类75～100克， 鱼虾类25～50克，蛋类
25～50克。 2.蔬菜300～400克， 水果100～150克 1.谷类和薯类：400～500克
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儿童和青少年营养中应注意的问题
不良的饮食习惯和行为 ①早餐摄入不足和质量偏低
②偏食与挑食
③零食无节制
肥胖症
龋齿 厌食症
Page 9
学龄儿童食谱举例
餐次 早餐 年龄 食物名称 学龄儿童 食物重量(或体积）
牛奶
全麦面包 鸡蛋 米饭 中餐 蘑菇紫菜生蚝汤 马铃薯焖排骨 菜心 午点 猕猴桃 酸牛奶 番茄海带汤 晚餐 豆腐红烧鱼 小白菜 晚点 烹调用油 烹调用盐
影响大脑机能：尼古丁；一氧化碳
影响性发育 呼吸系统 癌症和其他慢性疾病
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2.学龄期儿童的膳食构成：
6.烹调用油：15～25克
5.奶类：鲜奶300克（ 42克奶粉） 4.豆类食品：黄豆25～50克 3.动物性食物：50～100克 1只蛋：50g
学龄儿童与青少年营养
二 膳食指南
1、学龄儿童膳食指南 ①保证吃好早餐； ②少吃零食，控制食糖摄入； ③重视户外活动。
2、青少年膳食指南 ①多吃谷类，供给充足的能量； ②保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入； ③参加体力劳动，避免盲目节食。
钙：奶和奶制品，连骨或壳的小鱼小虾，硬果 类，豆类，绿叶蔬菜。 铁：动物血、肝脏、红肉、豆类、木耳、芝麻 酱。 锌：贝壳类海产品、红肉、动物内脏、干果、 谷类胚芽、麦麸、花生、芝麻酱。 碘：海产品、紫菜、海鱼、碘盐。
维生素: 1、维生素A： 动物肝脏；胡萝卜素主要存在 于深绿色或红黄色蔬菜、水果。 2、维生素B1 ： 动物肝、心、肾，肉类、豆类 3、维生素B2：奶、蛋、肝脏和谷类； 4、维生素C：新鲜蔬 营养需要
儿童青少年生长发育较快，合成代谢旺盛，所需能 量和各种营养素相对比成人高，尤其是能量、蛋白 质、脂类、钙、锌和铁。
蛋白质：肉类 17%~20%；蛋类 13%~15% 奶类 3%；大豆 35%~40%；谷类5%~10%。 脂肪：应占总能量的25%~30%，其中饱和脂肪 酸、单不饱和脂肪酸、多饱和脂肪酸的比例应 小于1：1：1。 碳水化合物：占总能量的55%~65%,主要来源是 谷类和薯类，水果蔬菜也有一定量。
学龄儿童与青少年营养与膳食
• 年龄段划分：
• 学龄期：6～12岁 • 少年期和青春期：13～18岁
第四页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点 • 身高和体重增长情况： • 学龄儿童： • 每年体重增长2～2.5kg，
身高每年增加4～7.5cm；
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
2.学龄期儿童的膳食构成
〔1〕谷薯类食物300～400g； 〔2〕鱼禽肉类50～100g； 〔3〕每日至少300ML牛奶，以提供优质蛋白质、维生
素A 和钙质；
〔4〕一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素； 〔5〕豆类25～50g； 〔6〕蔬菜200～300g，水果适量，以获得丰富的VC、
第十二页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素
学龄儿童和青少年缺乏B族维生素的表现： 1.压力过大；
2.容易疲劳； 3.失眠；
第十三页，共三十九页。
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B.免疫能力下降；
C.容易引起贫血；
D.营养性水肿。
第七页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
儿童青少年膳食蛋白质的RNI为55～85/d
生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因 此，供给的优质蛋白应占1/2以上，以提供必需 氨基酸，提高蛋白质体内的利用。
第八页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
• 学龄期：6～12岁 • 少年期和青春期：13～18岁
第四页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.1.学龄儿童与青少年生长发育的特点 • 身高和体重增长情况： • 学龄儿童： • 每年体重增长2～2.5kg，
身高每年增加4～7.5cm；
7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
2.学龄期儿童的膳食构成
〔1〕谷薯类食物300～400g； 〔2〕鱼禽肉类50～100g； 〔3〕每日至少300ML牛奶，以提供优质蛋白质、维生
素A 和钙质；
〔4〕一个鸡蛋，以提供优质蛋白质、卵磷脂等营养素； 〔5〕豆类25～50g； 〔6〕蔬菜200～300g，水果适量，以获得丰富的VC、
第十二页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
7.6.2.学龄儿童与青少年的营养需要 3.维生素—B族维生素
学龄儿童和青少年缺乏B族维生素的表现： 1.压力过大；
2.容易疲劳； 3.失眠；
第十三页，共三十九页。
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B.免疫能力下降；
C.容易引起贫血；
D.营养性水肿。
第七页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
儿童青少年膳食蛋白质的RNI为55～85/d
生长发育的机体对必需氨基酸的要求较高，因 此，供给的优质蛋白应占1/2以上，以提供必需 氨基酸，提高蛋白质体内的利用。
第八页，共三十九页。
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7.6 学龄儿童与青少年营养膳食
婴幼儿学龄儿童青少年生理特点与营养
母乳是4-6个月以内婴儿最适宜最良好的天然食物。母乳不仅 含有适合婴儿生长发育的各种营养素和帮助消化的各种酶 丰富的抗体和其他免疫活性物质，可增强婴儿对疾病的抵 抗能力。 母乳喂养对促进婴儿心理健康和母亲产后恢复等。因此， WHO大力提倡母乳喂养。
1、母乳喂养的优点（母乳喂养的好处）
1）母乳中营养素齐全，能满足婴儿生长发育的需要：母乳 中的营养素与婴儿消化功能相适应，不增加婴儿肾脏负担 ，是婴儿的最佳食物。
肾脏：肾小球滤过率低，对于营养物质代谢后产生的“废 料”的处理能力较弱。肾小管还未长到足够的长度，功能 不足，排钠的能力有限，钠的慢性滞留会引起水肿。如摄 入过量食盐，蓄于体内会导致成年时高血压。应特别注意 ，一般提倡4个月以内的婴儿要控制钠盐的摄入量。
总之,婴幼儿期体格变迁速度很大，是体格发育和智力发 育的关键时期，但消化器官尚未发育成熟，胃容量较小， 各种消化酶活性较低，对乳汁以外的食品不易耐受，如喂 养不当易发生腹泻导致营养素的丢失。因此，母乳是其最 佳食物,而且必须根据其生理特点合理安排营养和膳食。
1150
2、蛋白质（RNI）
年龄（岁）
g/日
0～
1.5～3（g/kg体重）
1～
35
2～
40
（优质蛋白质应占总量的1/2～2/3；蛋白 不宜过量摄入，以免加重肾脏负担。）
应增加组氨酸（鱼/奶酪）、半胱氨酸(禽 蛋奶)、酪氨酸（奶/鱼/豆)、牛磺酸（墨 鱼）的食物。
3、脂肪 （AI）
年龄（岁）
占能量%
二、婴幼儿的营养需要
1、能量
⑴ 特点：除满足维持基础代谢、食物特殊动力作用和活动所需 外，还要满足：
① 生长需要：1岁以内占总能量的25%～30%。
② 未吸收能量的排出：约占食物总能量的10%。
1、母乳喂养的优点（母乳喂养的好处）
1）母乳中营养素齐全，能满足婴儿生长发育的需要：母乳 中的营养素与婴儿消化功能相适应，不增加婴儿肾脏负担 ，是婴儿的最佳食物。
肾脏：肾小球滤过率低，对于营养物质代谢后产生的“废 料”的处理能力较弱。肾小管还未长到足够的长度，功能 不足，排钠的能力有限，钠的慢性滞留会引起水肿。如摄 入过量食盐，蓄于体内会导致成年时高血压。应特别注意 ，一般提倡4个月以内的婴儿要控制钠盐的摄入量。
总之,婴幼儿期体格变迁速度很大，是体格发育和智力发 育的关键时期，但消化器官尚未发育成熟，胃容量较小， 各种消化酶活性较低，对乳汁以外的食品不易耐受，如喂 养不当易发生腹泻导致营养素的丢失。因此，母乳是其最 佳食物,而且必须根据其生理特点合理安排营养和膳食。
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2、蛋白质（RNI）
年龄（岁）
g/日
0～
1.5～3（g/kg体重）
1～
35
2～
40
（优质蛋白质应占总量的1/2～2/3；蛋白 不宜过量摄入，以免加重肾脏负担。）
应增加组氨酸（鱼/奶酪）、半胱氨酸(禽 蛋奶)、酪氨酸（奶/鱼/豆)、牛磺酸（墨 鱼）的食物。
3、脂肪 （AI）
年龄（岁）
占能量%
二、婴幼儿的营养需要
1、能量
⑴ 特点：除满足维持基础代谢、食物特殊动力作用和活动所需 外，还要满足：
① 生长需要：1岁以内占总能量的25%～30%。
② 未吸收能量的排出：约占食物总能量的10%。
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蕉的共同点. 社交行为：能回答：你家住哪里？(回答到：街名、
此阶段身高增长约21CM(年均5CM),体重增长 约5.5KG(年均2KG)
计算公式:年龄×2+7/8=体重 年龄×7+70=身高
(此公式适合2~青春期前)
精品课件
消化特征:
20颗乳牙已经出齐,到6 岁是第一颗恒牙可能萌 出.
咀嚼能力仅达到成人的 40%.对固体食物需要长 时间适应.
不能过早进入成人家庭 膳食
精品课件
精品课件
学龄前期
3~6岁儿童
学龄期
6~12岁儿童
少年期/青春期 12~18岁
精品课件
学 年龄龄越前小体发育格越发快,相育对特于婴点儿:期相比此阶段的 发育速度有所减缓. 4~6岁时,脑组织进一步发育,约为成人脑重的
86%~90%. 3岁时,神经细胞的快速分化基本完成,脑组织的
发育已经达到成人的86%~90%.
学龄前儿童一日营养素参考量:
能量 (5~15Kcal/kg) (20~30Kcal/kg)(好动)
蛋白质 (45~60g/d) 14%~15%/总能量
脂肪 (4~6g/kg.d) 30%~35%/总能量
碳水化合物 (15g/kg.d) 50%~60%/总热能
矿物质: Ca 800mg/d I 50ug/d
料. 食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长 不挑食、不偏食、培养良好的饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物
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春长个头秋长膘
季节对生长发育有较大的影响。 以身高、体重为例，春季身高增长最快，
3～5月份的三个月与9～11月份的三个 月相比，前者身高增长要高出2～2.5 倍。 体重是秋季增加最快，9～11三个月中是 全年体重增加最快的时期。
Fe 1mg/kg Zn 23~30ug/kg
维生素:VA 500~600ug/d B族 B1 0.7mg/d
VC 60mg/d(3岁)
B2 0.7mg/d
70mg/d(4~6岁)
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学龄前儿童膳食指南:
食物多样,合理搭配 专门烹调,易于消化,“三餐两点” 每天饮奶,常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮
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行为特征:
5~6岁儿童具有短暂控制注 意力的能力.约15分钟.
饮食时不专心,喜欢自我作 主.
边吃边玩,进餐时间延长,易 发生营养素缺乏
个性明显发展,独立性与主 动性表现明显,但变得不那 么‘听话’了.
模仿能力极强
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3~6岁儿童 ------常见4种营养缺乏疾的预防:
米糊、糕干粉,麦乳精、炼 乳或含乳饮料喂哺孩子
为主要食品。但要减少食糖量。 (4)脂肪供给热能特别多，应予限制，例如油煎、炸的食物，各种甜食，
肥肉等含脂肪多的食品。 (5) 减少总热能摄入量，要依小儿的实际情况而定。 (6)维生素及矿物质应当保证供给，常做户外活动也非常必要。 (7)解除精神负担。去掉他们的顾虑和忧郁。要使患儿加强信心，改变
过食少动的习惯。 (8)增加体格锻炼。增加孩子的活动量精品，课加件 强被动和主动体格锻炼。 (9)禁食、药物减肥和手术去脂等均不可取.
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48月(4岁)
大运动：独脚站5秒 精细动作：会画人像的三个部位 适应能力：会拼圆形(四个1/4圆)、正方形(两
个正三角)；说出图画中缺什么(6个说出2个即 可) 语言：知道苹果一刀切开有几块、说出4个反 义词 社交行为：能回答：吃饭前为什么要洗手。
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54月(4岁半) 大运动：独脚站立10秒、足尖对脚跟向前走2 米
一 营养不良 (能量 、蛋白质 不足)
二 儿童肥胖症重度肥胖儿 易患皮肤感染、血清铜、锌水平处于亚临床缺
乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴各种月 经紊乱
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三 锌缺乏症
厌食
味觉减退异常 甚至发
生异食癖
常有复发性口腔溃
疡
影响进食
继而生长
迟滞
身材矮小
生殖器官
发育落后
免疫力下降 伤
口愈合较慢
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肥胖儿童的健康指导:
(1）设法满足小儿食欲，避免饥饿感。应选热能少而体积大的食物，如 芹菜、笋、萝卜等。必要时可在两餐之间供给热能少的点心如不加 糖的果冻、鱼干、话梅等
(2) 蛋白质为生长发育所必需，故供应量每天每公斤体重不少于2克 (3)碳水化合物体积较大，对体内脂肪及蛋白质的代谢皆有帮助，可作
说出图画中缺什么(6个说出5个即可) 语言：会认10以内的数字、能说出两种圆型的
东西 社交行为：能说出桌子、鞋、房子是用什么做
的
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66月(5岁半)
大运动：足尖对足跟向后走2米 精细动作：画人像10个部位 适应能力：知道左右、会拼长方形(两片直角三角
形) 语言：能回答：你姓什么？； 能回答：为什么要上班？窗户的作用？苹果、香
四 缺铁性贫血
一般而言，孩子长期每日摄入的铁平均每千卡热能低于4mg，即有可能发生 缺铁 .
皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏 无力，不爱活动。头晕、眼前发黑、耳鸣。常有烦 躁不安，精神不集中、记忆力减退。 研究发现，边缘铁缺乏即可影响孩子的智力发育， 及时补充也难以完全挽回损失。贫血引起的儿童神 经精神的变化已逐渐引起重视. 现已发现在贫血尚不严重时，即出现烦躁不安，对 周围环境不感兴趣。智力测验发现病儿注意力不集 中，理解力降低，反应慢精品)。课件精品课件ຫໍສະໝຸດ 3~6岁儿童每日基本营养方案:
牛奶500毫升(或加料豆浆) 谷类250--400克 绿叶蔬菜250--400克 鸡蛋1--2个 瘦肉及肝50--100克 水果1--2个 另有适量豆制品、食用油及芝麻酱等.
精品课件
学龄前期智力发育水平对照
42月(3岁半)
大运动：两脚交替上楼、并能从楼梯末级跳 下 精细动作：模仿画正方形 适应能力：懂得“5”、说出图形名称(△○□) 语言：会在示范后说出至少一个反义词(前 后,正反) 社交行为：会穿上衣
精细动作：能用筷子夹花生米适应能力：照图 拼椭圆型(4片)、说出图画中缺什么(6个说出3 个即可)语言：
会数手指；能说出衣服、钟、眼睛的作用(3个 说对2个即可)
社交行为：认识红、黄、绿、蓝四种颜色
精品课件
60月(5岁)
大运动：能接球 精细动作：会画人像的7个部位 适应能力：看图回答：鸡在水中游，哪不对？；
此阶段身高增长约21CM(年均5CM),体重增长 约5.5KG(年均2KG)
计算公式:年龄×2+7/8=体重 年龄×7+70=身高
(此公式适合2~青春期前)
精品课件
消化特征:
20颗乳牙已经出齐,到6 岁是第一颗恒牙可能萌 出.
咀嚼能力仅达到成人的 40%.对固体食物需要长 时间适应.
不能过早进入成人家庭 膳食
精品课件
精品课件
学龄前期
3~6岁儿童
学龄期
6~12岁儿童
少年期/青春期 12~18岁
精品课件
学 年龄龄越前小体发育格越发快,相育对特于婴点儿:期相比此阶段的 发育速度有所减缓. 4~6岁时,脑组织进一步发育,约为成人脑重的
86%~90%. 3岁时,神经细胞的快速分化基本完成,脑组织的
发育已经达到成人的86%~90%.
学龄前儿童一日营养素参考量:
能量 (5~15Kcal/kg) (20~30Kcal/kg)(好动)
蛋白质 (45~60g/d) 14%~15%/总能量
脂肪 (4~6g/kg.d) 30%~35%/总能量
碳水化合物 (15g/kg.d) 50%~60%/总热能
矿物质: Ca 800mg/d I 50ug/d
料. 食量与体力活动要平衡,保证正常体重增长 不挑食、不偏食、培养良好的饮食习惯 吃清洁卫生、未变质的食物
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春长个头秋长膘
季节对生长发育有较大的影响。 以身高、体重为例，春季身高增长最快，
3～5月份的三个月与9～11月份的三个 月相比，前者身高增长要高出2～2.5 倍。 体重是秋季增加最快，9～11三个月中是 全年体重增加最快的时期。
Fe 1mg/kg Zn 23~30ug/kg
维生素:VA 500~600ug/d B族 B1 0.7mg/d
VC 60mg/d(3岁)
B2 0.7mg/d
70mg/d(4~6岁)
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学龄前儿童膳食指南:
食物多样,合理搭配 专门烹调,易于消化,“三餐两点” 每天饮奶,常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐,正确选择零食,少喝含糖高的饮
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行为特征:
5~6岁儿童具有短暂控制注 意力的能力.约15分钟.
饮食时不专心,喜欢自我作 主.
边吃边玩,进餐时间延长,易 发生营养素缺乏
个性明显发展,独立性与主 动性表现明显,但变得不那 么‘听话’了.
模仿能力极强
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3~6岁儿童 ------常见4种营养缺乏疾的预防:
米糊、糕干粉,麦乳精、炼 乳或含乳饮料喂哺孩子
为主要食品。但要减少食糖量。 (4)脂肪供给热能特别多，应予限制，例如油煎、炸的食物，各种甜食，
肥肉等含脂肪多的食品。 (5) 减少总热能摄入量，要依小儿的实际情况而定。 (6)维生素及矿物质应当保证供给，常做户外活动也非常必要。 (7)解除精神负担。去掉他们的顾虑和忧郁。要使患儿加强信心，改变
过食少动的习惯。 (8)增加体格锻炼。增加孩子的活动量精品，课加件 强被动和主动体格锻炼。 (9)禁食、药物减肥和手术去脂等均不可取.
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48月(4岁)
大运动：独脚站5秒 精细动作：会画人像的三个部位 适应能力：会拼圆形(四个1/4圆)、正方形(两
个正三角)；说出图画中缺什么(6个说出2个即 可) 语言：知道苹果一刀切开有几块、说出4个反 义词 社交行为：能回答：吃饭前为什么要洗手。
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54月(4岁半) 大运动：独脚站立10秒、足尖对脚跟向前走2 米
一 营养不良 (能量 、蛋白质 不足)
二 儿童肥胖症重度肥胖儿 易患皮肤感染、血清铜、锌水平处于亚临床缺
乏状态。肥胖女童月经初潮早，多伴各种月 经紊乱
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三 锌缺乏症
厌食
味觉减退异常 甚至发
生异食癖
常有复发性口腔溃
疡
影响进食
继而生长
迟滞
身材矮小
生殖器官
发育落后
免疫力下降 伤
口愈合较慢
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肥胖儿童的健康指导:
(1）设法满足小儿食欲，避免饥饿感。应选热能少而体积大的食物，如 芹菜、笋、萝卜等。必要时可在两餐之间供给热能少的点心如不加 糖的果冻、鱼干、话梅等
(2) 蛋白质为生长发育所必需，故供应量每天每公斤体重不少于2克 (3)碳水化合物体积较大，对体内脂肪及蛋白质的代谢皆有帮助，可作
说出图画中缺什么(6个说出5个即可) 语言：会认10以内的数字、能说出两种圆型的
东西 社交行为：能说出桌子、鞋、房子是用什么做
的
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66月(5岁半)
大运动：足尖对足跟向后走2米 精细动作：画人像10个部位 适应能力：知道左右、会拼长方形(两片直角三角
形) 语言：能回答：你姓什么？； 能回答：为什么要上班？窗户的作用？苹果、香
四 缺铁性贫血
一般而言，孩子长期每日摄入的铁平均每千卡热能低于4mg，即有可能发生 缺铁 .
皮肤黏膜较苍白，以唇、口腔粘膜最明显。易疲乏 无力，不爱活动。头晕、眼前发黑、耳鸣。常有烦 躁不安，精神不集中、记忆力减退。 研究发现，边缘铁缺乏即可影响孩子的智力发育， 及时补充也难以完全挽回损失。贫血引起的儿童神 经精神的变化已逐渐引起重视. 现已发现在贫血尚不严重时，即出现烦躁不安，对 周围环境不感兴趣。智力测验发现病儿注意力不集 中，理解力降低，反应慢精品)。课件精品课件ຫໍສະໝຸດ 3~6岁儿童每日基本营养方案:
牛奶500毫升(或加料豆浆) 谷类250--400克 绿叶蔬菜250--400克 鸡蛋1--2个 瘦肉及肝50--100克 水果1--2个 另有适量豆制品、食用油及芝麻酱等.
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学龄前期智力发育水平对照
42月(3岁半)
大运动：两脚交替上楼、并能从楼梯末级跳 下 精细动作：模仿画正方形 适应能力：懂得“5”、说出图形名称(△○□) 语言：会在示范后说出至少一个反义词(前 后,正反) 社交行为：会穿上衣
精细动作：能用筷子夹花生米适应能力：照图 拼椭圆型(4片)、说出图画中缺什么(6个说出3 个即可)语言：
会数手指；能说出衣服、钟、眼睛的作用(3个 说对2个即可)
社交行为：认识红、黄、绿、蓝四种颜色
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60月(5岁)
大运动：能接球 精细动作：会画人像的7个部位 适应能力：看图回答：鸡在水中游，哪不对？；