肉鸡加工工厂设计
关于编制肉鸡加工生产建设项目可行性研究报告编制说明
关于编制肉鸡加工生产建设项目可行性研究报告编制说明（模版型）【立项 批地 融资 招商】核心提示：肉鸡加工项目投资环境分析，肉鸡加工项目背景和发展概况，肉鸡加工项目建设的必要性，肉鸡加工行业竞争格局分析，肉鸡加工行业财务指标分析参考，肉鸡加工行业市场分析与建设规模，肉鸡加工项目建设条件与选址方案，肉鸡加工项目不确定性及风险分析，肉鸡加工行业发展趋势分析1、本报告为模板形式，客户下载后，可跟据报告说明，自行修改，完成属于自己的，高水平的可研报告，从此写报告不在求人。
2、客户可联系我公司，协助编写完成可研报告，可行性研究报告大纲（具体可跟据客户要求进行调整）编制单位：北京中投信德国际信息咨询有限公司专业撰写资金申请报告项目建议书商业计划书节能评估报告可行性研究报告目录目录 ............................................................................................................................ - 1 - 第1章肉鸡加工项目总论 ......................................................................................... ７§1.1 项目背景 ....................................................................................................... ７§1.1.1 项目名称 ............................................................................................. ７§1.1.2 项目承办单位 ..................................................................................... ７§1.1.3 项目主管部门 ..................................................................................... ７§1.1.4 项目拟建地区、地点 ......................................................................... ７§1.1.5 承担可行性研究工作的单位和法人代表 ......................................... ７§1.1.6 研究工作依据 ..................................................................................... ７§1.1.7 研究工作概况 ..................................................................................... ８§1.2 可行性研究结论 ........................................................................................... ８§1.2.1 市场预测和项目规模 ......................................................................... ８§1.2.2 原材料、燃料和动力供应 ................................................................. ９§1.2.3 厂址 ..................................................................................................... ９§1.2.4 项目工程技术方案 ............................................................................. ９§1.2.5 环境保护 ............................................................................................. ９§1.2.6 工厂组织及劳动定员 ......................................................................... ９§1.2.7 项目建设进度 ..................................................................................... ９§1.2.8 投资估算和资金筹措 ..................................................................... １０§1.2.9 项目财务和经济评论 ..................................................................... １０§1.2.10 项目综合评价结论 ....................................................................... １０§1.3 主要技术经济指标表 ............................................................................... １０§1.4 存在问题及建议 ....................................................................................... １０第2章肉鸡加工项目背景和发展概况 ................................................................. １１§2.1 项目提出的背景 ....................................................................................... １１§2.1.1 国家或行业发展规划 ..................................................................... １１§2.1.2 项目发起人和发起缘由 ................................................................. １１§2.2 项目发展概况 ........................................................................................... １１§2.2.1 已进行的调查研究项目及其成果 ................................................. １１§2.2.2 试验试制工作情况 ......................................................................... １２§2.2.3 厂址初勘和初步测量工作情况 ..................................................... １２§2.2.4 项目建议书的编制、提出及审批过程 ......................................... １２§2.3 投资的必要性 ........................................................................................... １２第3章市场分析与建设规模 ................................................................................. １４§3.1 市场调查 ................................................................................................... １４§3.1.1 拟建项目产出物用途调查 ............................................................. １４§3.1.2 产品现有生产能力调查 ................................................................. １４§3.1.3 产品产量及销售量调查 ................................................................. １４§3.1.4 替代产品调查 ................................................................................. １５§3.1.5 产品价格调查 ................................................................................. １５§3.1.6 国外市场调查 ................................................................................. １５§3.2 市场预测 ................................................................................................... １５§3.2.1 国内市场需求预测 ......................................................................... １５§3.2.2 产品出口或进口替代分析 ............................................................. １６§3.2.3 价格预测 ......................................................................................... １６§3.3 市场推销战略 ........................................................................................... １６§3.3.1 推销方式 ......................................................................................... １７§3.3.2 推销措施 ......................................................................................... １７§3.3.3 促销价格制度 ................................................................................. １７§3.3.4 产品销售费用预测 ......................................................................... １７§3.4 产品方案和建设规模 ............................................................................... １７§3.4.1 产品方案 ......................................................................................... １７§3.4.2 建设规模 ......................................................................................... １８§3.5 产品销售收入预测 ................................................................................... １８第4章建设条件与厂址选择 ................................................................................. １９§4.1 资源和原材料 ........................................................................................... １９§4.1.1 资源评述 ......................................................................................... １９§4.1.2 原材料及主要辅助材料供应 ......................................................... １９§4.1.3 需要作生产试验的原料 ................................................................. ２０§4.2 建设地区的选择 ....................................................................................... ２０§4.2.1 自然条件 ......................................................................................... ２１§4.2.2 基础设施 ......................................................................................... ２１§4.2.3 社会经济条件 ................................................................................. ２１§4.2.4 其它应考虑的因素 ......................................................................... ２２§4.3 厂址选择 ................................................................................................... ２２§4.3.1 厂址多方案比较 ............................................................................. ２２§4.3.2 厂址推荐方案 ................................................................................. ２３第5章工厂技术方案 ............................................................................................. ２５§5.1 项目组成 ................................................................................................... ２５§5.2 生产技术方案 ........................................................................................... ２５§5.2.1 产品标准 ......................................................................................... ２５§5.2.2 生产方法 ......................................................................................... ２５§5.2.3 技术参数和工艺流程 ..................................................................... ２６§5.2.4 主要工艺设备选择 ......................................................................... ２６§5.2.5 主要原材料、燃料、动力消耗指标 ............................................. ２６§5.2.6 主要生产车间布置方案 ................................................................. ２７§5.3 总平面布置和运输 ................................................................................... ２７§5.3.1 总平面布置原则 ............................................................................. ２７§5.3.2 厂内外运输方案 ............................................................................. ２７§5.3.3 仓储方案 ......................................................................................... ２８§5.3.4 占地面积及分析 ............................................................................. ２８§5.4 土建工程 ................................................................................................... ２８§5.4.1 主要建、构筑物的建筑特征与结构设计 ..................................... ２８§5.4.2 特殊基础工程的设计 ..................................................................... ２９§5.4.3 建筑材料 ......................................................................................... ２９§5.4.4 土建工程造价估算 ......................................................................... ２９§5.5 其他工程 ................................................................................................... ２９§5.5.1 给排水工程 ..................................................................................... ２９§5.5.2 动力及公用工程 ............................................................................. ２９§5.5.3 地震设防 ......................................................................................... ３０§5.5.4 生活福利设施 ................................................................................. ３０第6章环境保护与劳动安全 ................................................................................. ３１§6.1 建设地区的环境现状 ............................................................................... ３１§6.1.1 项目的地理位置 ............................................................................. ３１§6.1.2 地形、地貌、土壤、地质、水文、气象 ..................................... ３１§6.1.3 矿藏、森林、草原、水产和野生动物、植物、农作物 ............. ３１§6.1.4 自然保护区、风景游览区、名胜古迹、以及重要政治文化设施 . ３１§6.1.5 现有工矿企业分布情况； ............................................................. ３１§6.1.6 生活居住区分布情况和人口密度、健康状况、地方病等情况； . ３１§6.1.7 大气、地下水、地面水的环境质量状况； ................................. ３２§6.1.8 交通运输情况； ............................................................................. ３２§6.1.9 其他社会经济活动污染、破坏现状资料。
年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计
南阳理工学院本科生毕业设计学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生：张曼****：***完成日期2014 年 5 月南阳理工学院本科生毕业设计年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计The Design for a Chicken Sausage Workshop of3000-ton Annual Output总计：毕业设计31页表格：14个插图：6幅南阳理工学院本科毕业设计年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计The Design for a Chicken Sausage Workshop of 3000-ton Annual Output学院：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：张曼学号：105010940014指导教师（职称）：李宏彬（副教授）评阅教师：完成日期：2014年5月南阳理工学院Nanyang Institute of Technology年产3000吨鸡肉火腿肠的车间设计食品科学与工程张曼[摘要] 本设计主要是进行年处理量为3000吨的鸡肉火腿肠的车间设计。
通过对国内外鸡肉消费情况的分析与对比，分析了我国的鸡肉及鸡肉深加工制品的产业现状及发展趋势。
根据产品的工艺设计结合拟定的产品进行了详细的工艺论证，在此基础上进行了物料衡算，设备选型以及水电汽的消耗计算，最后还进行了必要的技术经济分析。
本设计充分考虑了鸡肉火腿肠的发展现状和发展趋势，从满足工艺要求出发选择设备，保证车间布局合理、规范，使整个生产流程尽量机械化、自动化。
在完成设计说明的基础上，绘制了工艺流程图、设备图、车间平面图和车间设备布置图。
[关键词] 鸡肉；火腿肠；车间设计；物料衡算；设备选型The Design for a Chicken Sausage Workshop of 3000-ton AnnualOutputFood Science and Engineering Zhang ManAbstract: The design is mainly about the design of plant with an annual output of three thousand tons of chicken sausage. By analyzes and comparison of domestic and foreign chicken consumption situation, this paper analyzes the industry status and development trend of chicken and chicken deep processed products of our country. According to the process design of products the design carries out detailed technology demonstration, combined with the prepared products. On the basis of this, the design makes the material balance calculation, consumption utility of equipment selection and computing and the necessary technical and economic analysis in the end. The design fully considers the development status and trend of chicken sausage, selects the device from the perspective of meeting process requirement and ensures the layout of workshop reasonable and standard, which makes the entire production process to be mechanization, automation. Based on finishing the design specifications, this thesis renders the diagrams of process flow, equipment, workshop layout and workshop equipment layout.Key Words: Chicken; ham sausage; plant design; material balance; equipment selection目录1 前言 (1)1.1 火腿肠的简介 (1)1.2 鸡肉火腿肠产业发展现状 (1)1.3 鸡肉火腿肠产业发展趋势 (2)1.4 选题的目的和意义 (3)2 产品的工艺设计 (4)2.1 产品说明 (4)2.2 产品的质量要求 (4)2.3 鸡肉火腿肠生产工艺流程 (5)2.4 工艺说明 (6)3 物料衡算与主要设备选型 (9)3.1 物料衡算 (9)3.2 包装材料计算 (11)3.3.1 设备选型的原则 (11)3.3.2 主要设备的衡算与选型 (12)4 生产车间设计 (15)4.1 生产车间设计 (15)4.2 生产车间设备布置原则 (16)4.3 生产车间对设施的要求 (17)4.4 典型设备图 (18)5 劳动定员 (20)5.1 计算生产人员定员时应考虑的因素 (20)5.2 人员编制 (20)6 公共系统、工厂环保及水电汽消耗 (22)6.1 公共系统配备要求 (22)6.2 环境保护执行标准及治理方案 (22)6.3 生产过程中的水电汽的计算 (23)7 综合经济技术分析 (25)7.1 投资估算 (25)7.2 年经营费用 (25)7.3 利润、利润率、投资回收期的计算 (26)结束语 (28)参考文献 (29)附录 (30)致谢 (31)1 前言1.1 火腿肠的简介火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。
标准化养殖场 肉鸡
标准化养殖场肉鸡
肉鸡养殖是农业生产中的重要组成部分，随着人们对食品安全和营养需求的不
断提高，标准化养殖场肉鸡的养殖模式也越来越受到关注。
标准化养殖场肉鸡的养殖模式具有规模化、科学化、标准化等特点，可以提高肉鸡的生产效率，保障肉制品的质量安全，满足市场需求。
本文将从标准化养殖场肉鸡的选址、建设、管理和销售等方面进行介绍，希望能对相关人士有所帮助。
首先，标准化养殖场肉鸡的选址非常重要。
选址应考虑周边环境、气候条件、
水资源、交通便利度等因素，确保养殖场的生产运营顺利进行。
同时，选址还应符合相关政策法规，避免对当地环境造成负面影响，保护生态环境。
其次，标准化养殖场肉鸡的建设需要科学规划。
建设规模、场地布局、设施设
备等都需要符合标准化要求，确保肉鸡的生长环境舒适、安全。
在建设过程中，还应注意节约能源、防止污染，推动绿色发展理念。
管理是标准化养殖场肉鸡养殖的关键。
科学的饲养管理、疾病防控、环境卫生
等都需要严格执行，确保肉鸡的生长健康。
此外，还需要做好数据记录和监测，及时发现问题并进行调整，提高养殖效率。
最后，标准化养殖场肉鸡的销售也是关键环节。
养殖场应根据市场需求制定销
售策略，确保产品畅销。
同时，还要关注产品质量和食品安全，建立良好的品牌形象，赢得消费者信任。
总之，标准化养殖场肉鸡的养殖模式能够提高肉鸡的生产效率，保障产品质量，满足市场需求。
但在实际操作中，还需要充分考虑当地的实际情况，灵活运用标准化养殖理念，不断优化养殖管理，推动养殖业的可持续发展。
希望本文能为相关从业人员提供一些参考和帮助。
优质肉鸡饲养的鸡场、鸡舍与设备
优质肉鸡饲养的鸡场、鸡舍与设备主要介绍了鸡场规划布局、鸡舍设计、设备与工艺第一节鸡场规划布局一、鸡场地址选择鸡场的地址选择既要考虑鸡场生产对周围环境的要求，也要尽量避免鸡场产生的气味、污物对周围环境的影响。
鸡场的选址应考虑以下因素：（一）地形地貌养鸡场的场地应为地势高燥而平坦。
这种场地阳光充足，通风、排水良好，有利于鸡场内、外环境的控制。
选址时还应注意当地的气候变化条件，不能建在昼夜温差过大的山尖，不应建在通风不良、潮湿的山谷低洼地区，以半山腰区较为理想。
选址的正确与否，是养鸡成功的第一步。
（二）地理和交通鸡场宜建在城郊，离大城市20-50公里，离居民点和其它家禽场15公里。
种鸡场应距离商品鸡场2公里以上，且附近无水泥厂、钢铁厂、化工厂等产生噪音和化学气味的工厂，这样的场地既安静又卫生。
应远离铁路，交通要道、车辆来往频繁的地方，一般要求距主要公路400米，次要公路100-200米以上，但应交通方便、接近公路，自修公路能直达场内，以便运入原料和产品，且场地最好靠近消费地和饲料来源地。
（三）土壤和水源家禽场的土壤应具有一定的卫生条件，应要求过去未被鸡的致病细菌、病毒和寄生虫所污染，透气性和透水性良好，以便保证地面干燥。
对于采用机械化装备的鸡场还要求土壤压缩性小而均匀，以承担建筑物和将来使用机械的重量。
总之，鸡场的土壤以砂壤和壤土为宜，这样的土壤排水性能良好，隔热，不利于病原菌的繁殖，符合鸡场的卫生要求。
鸡场要求水源充足，水质良好，水源中不能含有病菌和毒物，无异味，清新透明，符合饮用水标准，最好是城市供给的自来水。
水的pH值不能过酸或过碱，即pH值不能低于4.6，不能高于8.2，最适宜范围为6.5-7.5之间。
硝酸盐不能超过45 PPM，硫酸盐不能超过250PPM。
尤其是水中最易存在的大肠杆菌含量不能超标。
（四）电源鸡场中除孵化室要求电力24小时供应外，鸡群的光照也必须有电力供应。
因此对于较大型的鸡场，必须具备备用电源，如双线路供电或发电机等。
辽宁宝龙肉禽食品有限公司年屠宰加工2500万只肉鸡扩建项目可行性研究报告
第一章总论1.1项目背景1.1.1项目名称辽宁宝龙肉禽食品有限公司年屠宰加工2500万只肉鸡扩建项目1.1.2项目提出的理由与过程辽宁宝龙肉禽食品有限公司是一家以肉鸡孵化、养殖及饲料加工为主的具有较完善肉鸡产业化链条的省级农业产业化重点龙头企业和省扶贫龙头企业，通过“公司+基地（小区）+农户”产业化模式，已带动当地2500多户家民通过肉鸡养殖产业发家致富。
同时黑山县又是辽宁省禽类养殖大县，全县及周边存栏近5000万只肉鸡，需要有一个龙头企业提供肉鸡加工服务，完善产业化链条，在此情况下，建设单位提出建设肉鸡屠宰加工扩建项目，年宰杀肉鸡由300万只扩大到2500万只。
黑山县是辽宁省重要的农业生产大县，全县畜牧业收入占农业总产值30%以上，全县及周边现有肉鸡5000万只，肉鸡类饲养量较大，迫切需要扩大，屠宰加工以保证肉鸡饲养户在龙头企业带动下，健康发展，因此，建设单位提出肉鸡屠宰深加工扩建项目，以扩大产品销售半径，为黑山肉鸡饲养户带来更大的效益，促进黑山肉鸡产业结构的进一步完善。
项目提出符合《辽宁省2008-2010年畜产品加工业建设项目及财政扶持资金管理办法（试行）》文件精神，争取国家资金扶持。
1.2项目概况1.2.1拟建地点本项目拟建于黑山县镇安乡羊肠河村。
厂区总占地面积12.6亩，厂区南侧为102国道，东、西两侧是农田，北侧为水塘。
厂区四周空气清新，交通方便，适宜筹建禽类宰杀加工厂及物流配送。
1.2.2建设规模与目标1.肉鸡加工：年屠宰加工肉鸡2500万只，年产鲜鸡50000吨，鸡副产品5500吨，比原来能提高8.3倍，原加工能力300万只。
2.建设内容：扩建厂房3700平方米，污水处理池160平方米的购置自动化流水屠宰生产设备2套：速冻及衡温设备、配送车辆及水电、环保设施等。
1.2.3主要建设条件黑山县及周边存栏5000万只肉鸡，为本项目肉鸡加工提供可靠的原料保证。
另外，建设厂址地下水资源丰富，交通便利，10KV电源由镇安乡变电站引来，供水、供电有保证。
年加工3000万只肉鸡产业化项目可行性研究报告
年加工3000万只肉鸡产业化项目可行性研究报告目录第一章总论...................................... - 1 -一、项目基本情况............................... - 1 -二、可行性研究报告编制依据..................... - 4 -第二章项目建设的必要性和可行性.................. - 5 -一、项目建设背景............................... - 5 -二、项目建设的必要性........................... - 5 -三、项目建设的可行性........................... - 9 -一、肉鸡加工市场前景分析...................... - 13 -二、肉鸡加工产品市场分析...................... - 13 -三、产品市场竞争优势分析...................... - 15 -第四章项目建设单位的基本情况................... - 17 -一、建设单位名称、企业性质及单位简介.......... - 17 -二、项目的主管单位............................ - 18 -第五章项目地点选择分析......................... - 20 -一、项目选址.................................. - 20 -二、项目建设地点.............................. - 21 -三、项目区概况................................ - 21 -第六章工艺技术方案分析......................... - 24 -一、屠宰加工工艺技术方案...................... - 24 -二、污水处理工艺.............................. - 31 -第七章项目建设目标............................. - 36 -一、项目建设的指导思想与原则.................. - 36 -二、项目建设的总体目标........................ - 37 -三、节能、节水工程............................ - 38 - 第八章项目建设内容............................. - 40 -一、土建工程.................................. - 40 -二、主要购置设备.............................. - 41 -三、水、电配套工程............................ - 42 -四、总平面布局................................ - 43 - 第九章投资估算与资金筹措....................... - 46 -一、项目投资估算.............................. - 46 -二、资金筹措.................................. - 50 - 第十章建设期限和实施的进度安排................. - 51 -一、项目建设期限.............................. - 51 -二、项目实施进度.............................. - 51 - 第十一章土地、规划和环保....................... - 53 -一、土地、规划................................ - 53 -二、环境保护.................................. - 53 - 第十二章项目组织管理与运行..................... - 56 -一、项目建设期的组织管理...................... - 56 -二、项目建成后运行管理........................ - 56 -三、职工培训计划.............................. - 58 -四、劳动保护与安全卫生........................ - 59 - 第十三章效益分析与风险评价..................... - 62 -一、经济效益分析.............................. - 62 -二、风险评价.................................. - 68 - 第十四章招标方案............................... - 69 -一、工程建设招标投标方案...................... - 69 -二、建立组织.................................. - 69 -三、招标内容.................................. - 69 - 第十五章附表、附图及有关证明材料............... - 71 -一、附表...................................... - 71 -二、附图...................................... - 71 -三、有关证明材料.............................. - 71 -第一章总论一、项目基本情况（一）项目名称：某公司年加工3000万只肉鸡产业化项目（二）建设单位：某公司（三）建设地点：南陵县经济开发区（四）建设性质：新建（五）建设年限： 2011年---2012年（六）建设规模与产品方案1、建设规模：（1）建安工程：主体工程新建宰鸡综合车间共计20000平方米、办公生活用房共计5000平方米；污水处理池共计2000立方米；场区地面平整、绿化、大门围墙、供电工程及给排水工程各一项。
肉鸡生产良好操作规范(GMP)
肉鸡生产良好操作规范（GMP）1.主题内容与适用范围：本规范规定了山东莱阳春雪食品有限公司冷藏厂肉鸡加工、冷冻、包装、检验贮存和运输过程中有关机构与人员，工厂建筑和设施、设备的设置，以及卫生、加工工艺、产品质量与卫生等，应遵循的良好操作条件，以确保产品安全卫生，品种质量符合国内外市场和客户的要求。
2.定义：2.1良好操作规范（GMP）：系指食品加工厂在生产加工食品时，从原料的接收、加工制造、包装运输等过程中采取一系列措施，使之符合良好的操作条件，确保产品合格的一种安全卫生质量保证体系。
2.2原料鸡：系指达到屠宰日龄（50±2天），体重合格。
健康的爱拔益加或爱维茵活的肉用仔鸡。
2.3屠体：系指原料鸡经宰杀、放血、打毛后的躯体。
2.4胴体：系指原料鸡经放血、去毛、去爪、去内脏，保留肾脏，有时肺脏也去掉的躯体。
2.5病鸡：系指非健康的患病的鸡群，特别是恶性传染病的鸡群，如新城疫，出血性败血，伤寒，结核，马立克氏病等。
2.6异常鸡：系指畸形、外伤、脊瘦、污染、个体小的鸡只。
2.7无害化处理：系指肉体或副产品经过高温、高压、烧毁、消毒等物理或化学形式处理后，对人或牲畜不构成危害或不能传播疾病。
2.8废弃：系指肉体或局部被判定为不适用人类食用的部分。
2.9饮用水：系指适合人类食用的安全卫生的水。
2.10杂质：系指在加工过程中，除原料外，混入或附着于原料、成品或包装材料上的物质。
2.11恶性杂质：系指有碍食品卫生、安全的杂质，如金属、头发、石头、玻璃、毛发、蝇蚊等。
2.12清洗：系指用自来水除去污物，残毛或其他可污染食品的不良物质的操作。
2.13消毒：系指用符合食品卫生的化学物质或物理方法，有效地杀死微生物，但不影响食品品质和安全的适当处理方法。
2.14批：系指用特定文字、数字或符号等表示在某一特定时间，特定场所，所产生特定数量之产品。
2.15清洁作业区：系指分割加工车间，深加工车间、包装间、冷库等清洁度要求高的作业区域。
标准化肉鸡养殖场的规划设计
实用技术·养殖技术·新农村2020.9肉鸡生产因饲养密度大、鸡种抗病力低和对环境要求高等原因，规模化养殖中往往疫病较难控制，造成死亡率较高，严重影响养殖效益。
要搞好肉鸡疫病的有效防控，必须做好鸡场的科学规划设计，以利鸡舍环境调控、消毒、免疫接种和药物预防等工作。
1．场址选择鸡场应建在离市区至少15～20公里；鸡场周围3公里内无大型工厂、矿场等污染源；距其他畜牧场、兽医站、畜禽集贸市场、屠宰加工厂、干线公路、村镇等居民点至少1公里以上。
2．场区布局鸡场分管理区、生产区和隔离区，各功能区应相互隔离（用围墙、围网或防疫沟分隔），界限分明，联系方便。
（1）管理区设于主导风向上方，以保持空气新鲜。
对外出口处设主大门和消毒池，使场区与外界隔开，人员、车辆进入要消毒。
（2）生产区设于场区中间，入口处设置二门、淋浴更衣室和消毒池。
生产区内鸡舍应平行梳状排列，横向成行，纵向成列。
为防止交叉污染，生产区内净道与污道要严格区分，互不交叉，出入口分开。
（3）隔离区设在场区下风向和地势较低处，与生产区距离应大于50米，生产区与隔离区间应设置隔离林带。
粪便堆积地应有专用道与生产区污道连接，粪便等污物外运要有专门出口和道路。
处理病死鸡的尸坑或焚尸炉等设施，应距生产区鸡舍300～500米以上，尽可能与外界隔绝，四周应有天然或人工隔离屏障，设单独道路和出入口。
3．鸡舍设计（1）鸡舍类型密闭式鸡舍是目前肉鸡舍采用的主要形式。
鸡舍四周墙体及屋顶可采用保温隔热材料（如聚氨酯、聚苯乙烯等高分子发泡材料），负压纵向、横向通风相结合，有专门的热风炉等供暖设施和湿帘风机等降温设施，完全采用人工光照并自动控制，配有机械喂料系统、自动饮水系统和完善的通风换气系统。
鸡舍内温度、湿度、通风、光照完全按照肉鸡习性需要自动控制，能有效消除或减弱不良自然环境对肉鸡的影响，尤其适应夏季、冬季等极端气温季节的肉鸡饲养。
（2）鸡舍结构鸡舍长度取决于设计容量和地形地势，应根据每栋鸡舍具体需要面积与跨度来确定，一般以60～120米为宜。
某肉鸡加工厂低温空调系统设计
示 （ 点数值 分别 为 ３天测试 的平 均值 ） 测 。
２ ２Ｋ之 间 。距地 面高 １ ５ｍ处 ， ８ ． 空气流 速均 在
０ １ｍ／ ． ｓ以下 ， 工作 人员 没有 吹风 感 ， 觉舒 适 ， 感 满 足 设计要 求 。 参 考 文 献
［］ 殷永胜 ，于涛 ， １ 崔长滨．天津某金枪 鱼冷库加工 间空
。（ ｈ ｎ ｏ ｇＪａ ｚ ｕ Ｕ ｎｖ ｒ ｉ ） Ｓ ａ ｄ ｎ ｉｎ ｈ ｉ ｅｓｔ ｙ
ＡＢＳ ＲＡＣＴ Ｔｈ ｏ ｔｍ ｐ ｒ ｔ ｒ ｉ ｃ ｎ ｉ ｏ ｉ ｇ ｓ ｓｅ ｓ ｄ ｓｇ ｅ ｏ ｎ ｈ ｃ ｅ Ｔ ｅ ｌｗ ｅ ｅ ａ ｕ ｅ ａｒ ｏ ｄｔ ｎｎ ｙ ｔｍ ｉ ｅ ｉｎ ｄ ｆ ｒ ｏ ｅ ｃ ｉｋ ｎ － ｉ
第１ ２卷 第 ４期
２０１２年 ８ 月
剖
垮
室 调
ＲＥＦ ＧＥ ＲＩ ＲＡＴＩ ＯＮ ＡＮＤ Ｒ— ＯＮＤＩ ＯＮＩ ＡＩ Ｃ ＴＩ ＮＧ
某 肉鸡 加 工 厂 低 温 空调 系统 设 计
刘 结Ｄ 冯起 辉 李 永 安。 ’
”（ 东华大 学 ）
摘 要
（ 商 冰轮建 筑设计 有 限公 司） 。（ 鲁 山东建筑 大学 ）
对 某 肉鸡 加 工 厂低 温 空调 系统 进 行 设 计 ， 用 Ｃ Ｄ 软 件 对 上 料 车 间 内 的 温 度 场 和 速 度 场 进 行 模 利 Ｆ
拟分析 ， 并与测试结果进行 比较 。结果表明 ， 模拟结果和测试数据基本吻合 ， 上料车间内的温度和风速均能 满足生产工艺和工作人员舒适性要求 。
收 稿 日期 ：０ ２０ —３ ２ １—５１
采用 间接 冷却 系统 ， ４台卧式蒸 发器 为空 调 由 系 统提供 一５ ０℃ 冷水 ， 由泵 送 至 车 间 末 端设 ～ 并
DB12_T271-2017肉鸡规模化养殖场建设与管理规范
ICS65.040.01B 92DB12天津市地方标 准DB12/T 271—2017替代 DB12/T 271-2006肉鸡规模化养殖场建设与管理规范Construction and management criterion for intensive broiler chicken farms 2017-12-05 发布2018-01-05 实施刖言本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。
本标准替代DB12/T 271-2006《天津市肉鸡饲养小区建设规范》，与DB12/T 271-2006相比修改如下：—规范的对象由饲养小区调整为规模化养殖场，并明确养殖规模；—增加了 “必备条件”、“管理与防疫”、“生产水平”三部分内容；—针对选址、规划、布局、建筑等方面内容进行重新设定，并对有关描述予以简化、规范化，增加了设施设备方面的规定；—粪污处理、病死鸡无害化处理部分统一作为环保要求，根据新要求进行规定。
本标准由天津市畜牧兽医局提出并归口。
本标准起草单位：天津市畜牧总站。
本标准主要起草人：李志、付永利、于海霞、张立新、唐佩娟、张丹、刘伟、杨平、葛慎锋、戈 成、韩克元、张颖。
本标准历次版本发布情况为：----DB12/T 271-2006。
肉鸡规模化养殖场建设与管理规范i范围本标准规定了肉鸡规模化养殖场建设与管理的必备条件、选址与布局、生产设施与设备、管理与防 疫、废弃物处理、生产水平。
本标准适用于肉鸡规模化养殖场。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 16549畜禽产地检疫规范GB 18596畜禽养殖业污染物排放标准GB/T19664商品肉鸡生产技术规程NY/T 388畜禽场环境质量标准NY/T 682畜禽场场区设计技术规范NY/T1168畜禽粪便无害化处理技术规范NY/T1566标准化肉鸡养殖场建设规范NY/T1569畜禽养殖场质量管理体系建设通则NY 5027无公害食品畜禽饮用水水质NY 5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则NY 5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则中华人民共和国畜牧法畜禽标识和养殖档案管理办法农业部令2006年第67号动物防疫条件审查办法农业部令2010年第7号饲料药物添加剂使用规范农业部公告第168号中华人民共和国兽药典农业部公告第1521号病死及病害动物无害化处理技术规范农业部办公厅2017年7月3日（农医发[2017]25号）3必备条件3.1场址不得位于《中华人民共和国畜牧法》规定的禁止区域，并符合相关法律法规及区域内土地使 用规划。
鸡场的选址和布局规划
鸡场的选址和布局规划1．场址的选择选择场址应以方便生产经营、便利交通,防疫条件好,投资低为原则;因鸡场一旦建成,就不容易改变了,所以在建场前要进行全面了解、综合考查;主要应考虑以下几个方面的问题：1地理条件：养鸡场场址应选择地势高燥,排水良好且向阳背风的地方；水源水质符合要求,因其关系着生产生活用水以及建筑施工用水；了解地质土壤情况,调查地层构造,主要看它对建房基础的耐压力;要求未被传染病污染过,透气性和透水性良好,以保证场地干燥；了解建场地区的气候气象资料,作为鸡场建筑设计和指导生产的参考;2环境条件：供水：鸡场一般距城市较远,如果没有自来水公司供水,可以自己打井、修水塔以保证本鸡场供水；供电：要认真了解有无双路供电的可能,如没有则需自备发电机以防停电;要保证任何时候都能正常供电,因为机械化程度越高的鸡场对电力的依赖性越强；交通：一般应选择在交通方便的地方,接近公路,靠近消费地和饲料来源地;场地既要与主要交通干线有一定的距离最好在1000米以上,以利于防疫,又要能满足禽场运输的需要;2．平面图设计1鸡场分区的原则是：各种房舍和设施的分区规划要从便于防疫和组织生产出发;首先应考虑保护人的工作和生活环境,尽量使其不受饲料粉尘、粪便、气味等污染；其次要注意生产鸡群的防疫卫生,杜绝污染源对生产区的环境污染;总之,应以人为先,污为后的排列为顺序;分区布局一般为：生产、行政、生活、辅助生产、污粪处理等区域;2计划布局时应考虑的几方面问题：①各区的设置：一般行政区和生产辅助区相连,有围墙隔开,而生活区最好自成一体;通常生活区距行政区和生产区100米以上;污粪处理区应在主风向的下方,与生活区保持较大的距离,各区排列顺序按主导风向,地势高低及水流方向依次为生活区、行政区、辅助生产区、生产区和污粪处理区;如地势与风向不一致时则以风向为主；风与水,则以风为主;②饲养工艺决定了鸡舍的多少,不同的饲养工艺使鸡的饲养分为两段式和三段式,两阶段饲养即是育雏育成为一个阶段、成鸡为一阶段,需建两种鸡舍,一般两种鸡舍的比例是1：2;三阶段的饲养方式是育雏、育成、成鸡均分舍饲养;三种鸡舍的比例一般是1：2：6;根据生产鸡群的防疫卫生要求,生产区最好也采用分区饲养,因此三阶段饲养分为育雏区、育成区、成鸡区,两阶段分为育雏育成区、成鸡区,雏鸡舍应放在上风向,依次是育成区和成鸡区;③鸡舍的朝向：正确的朝向不仅能帮助通风和调节舍温,而且能够使整体布局紧凑,节约土地面积;主要是根据各个地区的太阳辐射和主导风向两个主要因素加以确定的;④鸡舍间距及生产区内的道路：考虑鸡舍间距首先要考虑防疫要求、排污要求及防火要求等方面的因素;一般取3-5倍鸡舍高度做为间距即能满足几方面的要求;生产区的道路分为清洁道和污道两种;清洁道专供运输鸡蛋、饲料和转群使用,污道专用于运输鸡粪和淘汰鸡;⑤鸡场的绿化：绿化不仅可以美化、改善鸡场的自然环境,而且对鸡场的环境保护、促进安全生产、提高生产经济效益有明显的作用;养鸡场的绿化布置要根据不同地段的不同需要种植不同种的树木,以发挥各种林木的功能作用;⑥鸡舍类型：鸡舍的类型可以分为开放式鸡舍和密闭式鸡舍又称为环境控制鸡舍;密闭式鸡舍的通风光照均需用电,为耗能型鸡舍建筑,对电的依赖性较大；开放型鸡舍是利用自然条件的节能型鸡舍建筑,此种鸡舍是依靠空气自然通风,自然光照加人工补充光照,不供暖,靠太阳能和鸡体热来维持舍温;⑦饲养方式：分为平养和笼养两种;平养鸡舍的饲养密度小,建筑面积大,投资较高,我国一般肉鸡才使用此种鸡舍;根据鸡群围栏和管理通道的分布,可分为无走道平养、单列单走道、双列单走道、双列双走道、四列双走道等;笼养饲养密度较大,投资相对较少,便于防疫及管理;根据笼具组合形式分为全阶梯、半阶梯、叠层式、复合式和平置式;鸡笼在舍内的排列可以是一整列、两半列二走道、两整列三走道、两整列两半列三走道、三整列四走道等形式;3、鸡舍的建筑设计1建筑设计的原则：满足鸡的生理要求,创造一个良好的环境条件,使鸡只能够充分发挥其品种优势,发挥其生产潜能;适合工厂化生产要求,满足机械化、自动化所需条件或留有待日后添加设备的条件;符合安全卫生防疫要求,便于进行彻底的冲洗和消毒,鸡舍的屋顶及墙壁没有缝隙,地面及墙壁裙要坚固；所有的口、孔之处均应安装有牢固的金属网罩,以防野禽飞入及老鼠打洞;符合鸡场的总体平面设计要求,布局合理,因地制宜,节约建材,降低造价;2鸡舍的基本结构：鸡舍有多种分类方法,按鸡舍的建筑形式,可分为密闭式鸡舍无窗鸡舍,普通鸡舍有窗鸡舍和卷帘式鸡舍三种；按饲养方式和设备分可分为平养鸡舍和笼养鸡舍；按饲养阶段可分为育雏鸡舍、育成鸡舍、成年鸡舍、育雏育成鸡舍、育成产蛋鸡舍、育雏-育成-产蛋鸡舍等等;下面按鸡舍建筑形式做一简要介绍;①密闭式鸡舍：此种鸡舍的屋顶及墙壁都采用隔热材料封闭起来,有进气孔和排风机；舍内采光常年靠人工光照制度,安装有轴流风机,机械负压通风;舍内的温、湿度通过变换通风量大小和气流速度的快慢来调控;降温采用加强通风换气量,在鸡舍的进风端设置空气冷却器等;此种鸡舍的优点是：能够减弱或消除不利的自然因素对鸡群的影响,使鸡群能在较为稳定的适宜的环境下充分发挥品种潜能,稳定高产;可以有效地控制和掌握育成鸡的性成熟,较为准确地监控营养和耗料情况,提高饲料的转化率;因几乎处于密闭的状态下,可以防止野禽与昆虫的侵袭,大大减少了污染的机会,从而减少了经自然媒介传播的疾病,有利于卫生防疫管理;此种鸡舍的机械化程度高,饲养密度大,降低了劳动强度,同时由于采用了机械通风,鸡舍之间的间隔可以减小,节约了生产区的建筑面积;②普通鸡舍有窗鸡舍、开放鸡舍：此类鸡舍可分为开放式和半开放式鸡舍两种;开放式鸡舍依赖自然空气流动达到舍内通风换气,完全自然采光；半开放式鸡舍为自然通风辅以机械通风,自然采光和人工光照相结合,在需要时利用人工光照加以补充;此类鸡舍的优点是能减少开支,节约能源,原材料投入成本不高,适合于不发达地区及小规模和个体养殖;缺点是受自然条件的影响大,生产性能不稳定,同时不利于防疫及安全均衡生产;③卷帘式鸡舍兼用型鸡舍：此类鸡舍兼有密闭式和开放式鸡舍的优点,在我国的南北方无论是高热地区还是寒冷地区都可以采用;鸡舍的屋顶材料采用石棉瓦、铝合金瓦、普通瓦片、玻璃钢瓦,并且采用防漏隔热层处理;此种鸡舍除了在离地15厘米以上建有50厘米高的薄墙外,其余全部敞开,在侧墙壁的内层和外层安装隔热卷帘,由机械传动,内层卷帘和外层卷帘可以分别向上和向下卷起或闭合,能在不同的高度开放,可以达到各种通风要求;夏季炎热可以全部敞开,冬季寒冷可以全部闭合;鸡舍的地面型式因饲养方式不同可分为平养地面、网上和笼养;表2-1所列是几种饲养方式的比较：表2-1 几种饲养方式比较方式地面要求优点缺点平养在硬质地面上全部铺厚约20厘米的垫料,垫料要常更换适合于“全进全出”饲养,更适于肉用仔鸡饲养,使其长肉性能好,体质强壮,投资少密度低,捕捉费力,易患寄生虫病,易产窝外蛋,药费和垫料费开支大,卫生条件易恶化网上离地50-60厘米高铺设条板或金属网便于小规模饲养管理,卫生条件好,发育整齐,节省劳动力,密度较平养的高捕捉费力,肉鸡易患胸部囊肿,维修费高笼养因笼具及清粪要求的不同而不同密度大,可提高劳动生产率,管理方便,发育整齐捕捉省力,要求卫生条件及饲养管理水平高,饲料全价,一次性投资费用高二养鸡设备1．鸡笼1鸡笼的组装：将单个鸡笼组装成为笼组具有多种形式,应根据本鸡场的具体情况鸡舍面积、饲养密度、机械化程度、管理情况、通风及光照情况,组装成不同的形式;全阶梯式鸡笼：组装时上下两层笼体完全错开,常见的为2-3层;其优点是：鸡粪直接落于粪沟或粪坑,笼底不需设粪板,如为粪坑也可不设清粪系统；结构简单,停电或机械故障时可以人工操作；各层笼敞开面积大,通风与光照面大;缺点是：占地面积大,饲养密度低为10-12只/平方米,设备投资较多,目前我国采用最多的是蛋鸡三层全阶梯式鸡笼和种鸡两层全阶梯人工授精笼;半阶梯式鸡笼：上下两层笼体之间有1/4-1/2的部位重叠下层重叠部分有挡粪板,按一定角度安装,粪便清入粪坑;因挡粪板的作用,通风效果比全阶梯差,饲养密度为15-17只/平方米;层叠式鸡笼：鸡笼上下两层笼体完全重叠,常见的有3-4层,高的可达八层,饲养密度大大提高;其优点是：鸡舍面积利用率高,生产效率高;饲养密度三层为16-18只/平方米；四层为18-20只/平方米;缺点是：对鸡舍的建筑、通风设备、清粪设备要求较高;此外,不便于观察上层及下层笼的鸡群,给管理带来一定的困难;我国目前条件下,只有极少数鸡场使用;单层平列式：组装时一行行笼子的顶网在同一水平面上,笼组之间不留车道,无明显的笼组之分;管理与喂料等一切操作,都需要通过运行于笼顶的天车来完成;常不采用此种方法;2育成鸡笼：一般采用2-3层重叠式或半阶梯式笼;通常每平方米饲养10只左右,此鸡笼的尺寸为×44cm×33cm,可饲养育成鸡20只,肉用仔鸡可适当增多;3产蛋鸡笼：蛋鸡可分为笼有深笼和浅笼,深笼的笼深为50厘米,浅笼则在30-35厘米之间;根据不同的规格可分为轻型、中型及重型产蛋鸡笼;蛋鸡笼一般每格可容纳3-5只鸡；一个单笼可饲养20-30只鸡;4种鸡笼：种鸡笼有单层种鸡笼和两层个体人工授精鸡笼;单层种鸡笼的尺寸为190cm×88cm×60cm,为公母同笼自然交配,可饲养母鸡22只,公鸡2只;单体笼常用于进行人工授精的鸡场,原种鸡场进行纯系个体产蛋记录时也采用;2、饮水设备饮水设备包括水泵、水塔、过滤器、限制阀、饮水器以及管道设施等,常用的饮水器类型有：1长形水槽：这是许多老鸡场常用的一种饮水器,一般用镀锌、铁皮或塑料制成;此种饮水器的优点是结构简单,成本低,便于饮水免疫;缺点是耗水量大,易受污染,刷洗工作量大;2真空饮水器：由聚乙烯塑料筒和水盘组成,筒倒扣在盘上;水由壁上的小孔流入饮水盘,当水将小孔盖住时即停止流出,适用于雏鸡和平养鸡;优点是供水均衡,使用方便,但清洗工作量大,饮水量大时不宜使用;3乳头式饮水器：为现代最理想的一种饮水器;它直接同水管相连,利用毛细管作用控制滴水,使阀杆底端经常保持挂着一滴水,饮水时水即流出,如此反复,既节约用水更有利于防疫,并且不需要清洗,经久耐用不需要经常更换;缺点：每层鸡笼均需设置减压水箱,不便进行饮水免疫,对材料和制造精度要求较高;4杯式饮水器：饮水器呈杯状,与水管相连,此饮水器采用杠杆原理供水,杯中有水能使触板浮起,由于进水管水压的作用,平时阀帽关闭,当鸡吸触板时,通过联动杆即可顶开阀帽,水流入杯内,借助于水的浮力使触板恢复原位,水不再流出;缺点是水杯需要经常清洗,且需配备过滤器和水压调整装置;5吊盘式饮水器：除少数零件外,其他部位用塑料制成,主要由上部的阀门机构和下部的吊盘组成;阀门通过弹簧自动调节并保持吊盘内的水位;一般都用绳索或钢丝悬吊在空中,根据鸡体高度调节饮水器高度,故适用于平养,一般可供50只鸡饮水用;优点为节约用水,清洗方便;3、喂料设备：喂料设备包括贮料塔、输料机、喂料机和饲槽等四个部分;贮料塔一般在鸡舍的一端或侧面,用厚的镀锌钢板冲压而成,其上部为圆柱形,下部为圆锥形,圆锥与水平面的夹角应大于600 ,以利于排料,喂料时,由输料机将饲料送到饲槽;1链板式喂饲机：普遍应用于平养和各种笼养成鸡舍;它由料箱、链环、长饲槽、驱动器、转角轮和饲料清洁器等组成,链环经过饲料箱时将饲料带至食槽各处;2螺旋弹簧式喂料机：广泛应用于平养成鸡舍;电动机通过减速器驱动输料圆管内的螺旋弹簧转动,料箱内的饲料被送进输料圆管,再从圆管中的各个落料口掉进圆形食槽;3塞盘式喂饲机：它是由一根直径为5-6mm的钢丝和每隔7-8cm一个的塞盘组成塞盘是用钢板或塑料制成的,在经过料箱时将料带出;优点是饲料在封闭的管道内运送,一台喂饲机可同时为2-3栋鸡舍供料;缺点是当塞盘或钢索折断时,修复麻烦且安装时技术水平要求高;4喂料槽：平养成鸡应用的较多,适用于干粉料、湿料和颗粒料的饲喂,根据鸡只大小而制成大、中、小长形食槽;5喂料桶：是现代养鸡业常用的喂料设备;由塑料制成的料桶,圆形料盘和连接调节机构组成;料桶与料盘之间有短链相接,留一定的空隙;6斗式供料车和行车式供料车：此两种供料车多用于多层鸡笼和叠层式笼养成鸡舍;4、清粪设备：1牵引式刮粪机：一般由牵引机、刮粪板、框架、钢丝绳、转向滑轮、钢丝绳转动器等组成;一般在一侧都有贮粪沟;它是靠绳索牵引刮粪板,将粪便集中,刮粪板在清粪时自动落下,返回时,刮粪板自动抬起;主要用于鸡舍内同一个平面一条或多条粪沟的清粪,一粪沟与相邻粪沟内的刮粪板由钢丝绳相连,可在一个回路中运转,一刮粪板正向运行,另一个则逆向运行;也可楼上楼下联动同时清粪;钢丝绳牵引的刮粪机结构比较简单,维修方便,但钢丝绳易被鸡粪腐蚀而断裂;2传送带清粪：常用于高密度叠层式上下鸡笼间清粪,鸡的粪便可由底网空隙直接落于传送带上,可省去承粪板和粪沟;采用高床式饲养的鸡舍,鸡粪可直接落在深坑中,积粪经一年后再清理,非常省事;传送带清粪装置由传送带、主动轮、从动轮、托轮等组成;传送带的材料要求较高,成本也昂贵;如制作和安装符合质量要求,则清粪效果好,否则系统易出现问题,会给日常管理工作带来许多麻烦;三鸡场废物的处理技术鸡场废弃物的处理,是保持鸡场良好生态环境的重要部分;如果废弃物处理不当,不但会影响鸡场的卫生防疫工作,还会污染周围的环境,甚至影响周围居民的生活;严重的成为污染源,形成重要的环保问题;因此,对废弃物进行科学的处理,是鸡场设计中的重要环节;1．鸡粪作为肥料的处理技术1鸡粪直接还田处理技术：因新鲜的畜禽粪便中含有性质不稳定的物质、铵离子、尿酸等,须经熟化还田,否则会对农作物产生一定的毒害;另外其中含有的寄生虫卵及病原微生物,会污染蔬菜、瓜果等;据研究成果表明,通过简易堆制、沤制、发酵鸡粪60天后,即可达到无害化标准;2鸡粪工厂化处理技术：此技术是通过创造适合发酵的环境条件,来促进鸡粪的好氧发酵,使粪中易分解的有机物进行生物转化,性质趋于稳定;利用好氧发酵产生的高温一般可达50-700℃杀灭有害的病原微生物、虫卵等,降低鸡粪的含水率,从而将其转化为性质稳定、能储存、无害化、商品化的有机肥料,或作为制造其它商品肥的原料;目前,发达国家普遍采用此种方法进行禽粪便的处理;2．鸡粪作为饲料的处理技术与应用：随着家禽养殖业逐渐大规模化、集约化,禽粪的处理也变得越来重要了;处理好禽粪不但有利于鸡场的卫生防疫、环境保护,还能够增收节支、变废为宝,具有一定的经济意义;因为干鸡粪中含有20-35%的粗蛋白质,8-13%的氨基酸和部分矿物质其中钙、磷含量为正常饲料的4-20倍,所以可被利用做为补充饲料;经鉴定证明,饲喂鸡粪的猪、鱼肉的味道与未饲喂鸡粪的对照组的猪、鱼肉的味道无任何差异;而且,鸡粪饲料中的抗生素、激素及残留的农药不会对畜禽肉质造成不良影响;鸡粪做为饲料的处理方法很多,目前鸡粪晒干膨化后喂猪效果非常好;可以根据本场的具体情况因地制宜;据国内外实践证明,鸡粪饲料的饲喂效果是：羊>牛>鱼>猪>兔>鸡；日粮中干鸡粪的比例分别为：奶牛0-30%,肉牛25-40%,羊35-70%,鱼20-50%,一般情况下,新生动物不宜饲喂鸡粪饲料,而应逐渐增加其配比;3．污水的处理技术养鸡场的粪便污水主要来自清粪和冲洗;其排放量是非常大的;据测定,每只成年产蛋鸡平均产粪103克/天,需冲洗水300克/只;因此污水的处理也是相当重要的;1简易净化处理：因为排放的污水要符合有关污水排放标准,其中包括生化需氧量、化学耗氧量、悬浮物、凯氏氮、总大肠菌数、蛔虫卵数等;因此要进行适当的净化处理;可以通过农田淌灌,使污水会同灌溉水流入农田；还可以通过地下渗灌及鱼塘净化;在进行净化处理前,污水须先经化粪池厌氧消化,杀灭微生物及寄生虫;2沼气发酵污水处理：沼气处理是利用厌氧微生物的作用,将鸡粪中的高分子有机物质分解,产生沼气,并取得杀虫灭菌的效果;厌氧发酵的主要参考数据如下：固体浓度2%,发酵温度32℃,水力滞留期20天,消解率80-85%,产气率立方米/天;目前大多数鸡场因清粪工艺的限制,出舍鸡粪的含水率极高,沼气法可直接对这种水粪进行处理,这是它最显著的优点;产出的沼气是一种高热值的可燃气体,因此,在能源比较缺乏的地区,沼气法不失为一种较理想的选择;但是,沼气处理带来的沼液二次污染问题一直没有得到解决,同时,沼气处理所需的高额投资对鸡场也是一个沉重的负担,因此大型沼气工程的建设应慎重考虑;。
年产10万吨鸡肉加工工厂设计
* * * * * * * 本科生毕业设计学院（系）：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生：指导教师：完成日期 2014 年 5 月**********本科生毕业设计年产10万吨分割鸡肉加工工厂设计Split Chicken Processing Plant Design which is AnnualProduction of 100,000 tons总计：毕业设计：32 页表格：30 个插图： 2 幅南阳理工学院本科毕业设计年产10万吨分割鸡肉加工工厂设计Split Chicken Processing Plant Design which is AnnualProduction of 100,000 tons学院（系）：生物与化学工程学院专业：食品科学与工程学生姓名：学号：指导教师：评阅教师：起止日期：2013年11月—2014年5月******Nanyang Institute of Technology年产10万吨分割鸡肉加工工厂设计食品科学与工程专业王真真[摘要]本设计是年产10万吨的鸡肉加工工厂的设计，主要内容是生产车间的设计。
本设计从鸡肉的营养特点、市场需求等方面，针对10万吨分割鸡肉产品项目的需要，进行了产品方案及工艺论证、物料衡算、设备选型、车间平面布置设计、全厂总平面布置设计及辅助部门的研究与设计。
最后对本方案进行了技术经济分析，研究表明，该设计方案符合食品工厂建设要求，利润大，回收期短，具有较强的市场竞争力。
[关键词]分割鸡肉；工厂设计；物料衡算；设备选型；效益分析Split Chicken Processing Plant Design which is AnnualProduction of 100,000 tonsAbstract: The design is an annual output of 100000 tons of chicken processing plant, the main content is the design of workshop. This design from the nutritional characteristics, chicken of market demand, the need for 100000 tons of chicken product project, the product and technology demonstration programs, material balance calculation, equipment selection, layout, plant total plane layout and auxiliary sector research and design. At the end of this scheme makes the technical and economic analysis, research shows that, the design scheme with food factory construction requirements, big profits, the recovery period is short, with strong market competitiveness.Key words: savory flavoring; plant design; material balance;equipment selection type; benefit analysis目录1 前言 (1)1.1 鸡肉的特点 (1)1.2 肉鸡行业发展现状 (2)1.2.1 国际肉鸡产业发展现状 (2)1.2.2 我国肉鸡产业发展现状及问题 (2)1.3 本次设计的目的和意义 (2)1.4 设计依据和范围 (3)2 产品与工艺 (4)2.1 产品方案及产量确定 (4)2.1.1产品方案 (4)2.1.2 产品产量确定 (4)2.2 生产工艺流程及论证 (5)2.2.1 主要产品生产工艺流程 (5)2.2.2 工艺流程论证及说明 (6)2.3 物料的衡算 (9)2.3.1 物料衡算的相关数据 (9)2.3.2 有关物料衡算 (10)2.4 设备的选型 (11)2.4.1 设备选型的依据 (11)2.4.2 专业设备选型 (12)2.5 劳动力的计算 (17)2.5.1 劳动定员的依据 (17)2.5.2 劳动力的计算 (17)2.6 水、电的计算 (17)2.6.1 水的计算 (17)2.6.2 电的计算 (18)3 平面布置与设计 (19)3.1 车间平面布置设计 (19)3.1.1 车间平面布置依据 (19)3.1.2车间布置的原则 (19)3.1.3 车间设计 (19)3.2厂址选择 (20)3.3 总平面布置和设计 (21)3.3.1 总平面布置设计原则 (21)3.3.2总平面布置设计 (22)4 综合经济技术分析 (23)4.1 投资估算 (23)4.2 年经营费用 (24)4.3 利润、利润率、投资回收期的计算 (24)4.3.1 利润 (24)4.3.2 销售利润率 (26)4.3.3 投资回收期 (26)5 结论 (27)参考文献 (28)附录 (29)致谢辞 (30)1 前言1.1 鸡肉的特点鸡是中华传统美食，自古就深受中国老百姓的喜爱。
肉鸡加工工厂设计及运营
肉鸡加工工厂设计及运营一、设计阶段1.地点选择：选择一个适合建立肉鸡加工工厂的地方。
考虑到运输便利和原材料供应，最好选择距离肉鸡养殖场和市场都比较近的地点。
2.工厂规模：根据市场需求和投资能力确定工厂规模。
考虑到运营成本和产能利用率，可以考虑从小规模开始，逐步扩大规模。
3.设备选择：选择适合肉鸡加工的设备，包括屠宰设备、加工设备和包装设备等。
根据规模确定设备的数量和品牌。
4.工艺流程：设计一个高效的工艺流程，包括肉鸡屠宰、去毛去内脏、分割切割和包装等环节。
确保流程合理、卫生和安全。
5.环境因素：考虑到工厂对环境的影响，设计必须符合相关的环保法规。
确保废水、废气和固体废弃物的处理符合标准。
6.人员安排：确定工厂的管理层和操作员人员安排。
确保工厂的正常运转和工作效率。
7.安全措施：确保工厂的安全设备和消防设施完备，并建立应急预案。
保障员工的安全和生产的连续性。
二、运营阶段2.生产计划与调度：根据市场需求和原材料供应，制定生产计划，并进行调度。
确保生产线的连续性，以满足市场需求。
3.质量控制：建立质量管理体系，从原料到成品的每个环节都需要进行严格的质量控制。
对产品进行抽样检测，并建立品质追溯系统。
4.物流和库存管理：确保产品安全、高效地运输到市场，并进行库存管理。
根据市场需求和产品保质期制定存货策略。
5.人力资源管理：招聘、培训和管理员工，确保员工能够胜任工作并保持高效生产。
同时制定员工激励和绩效评估机制，提高员工满意度。
6.安全和环境管理：加强安全培训，确保员工遵守安全生产规程。
同时加强环境管理，保护周围环境。
7.市场销售和品牌建设：开发市场渠道，提高销售额。
同时进行品牌建设，提升产品的知名度和信誉度。
总结：。
(完整版)肉鸡加工工厂设计
1.绪论1.1 项目概略1.1.1 我国肉鸡产品的现状我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类，一类是去头去内脏的“西装鸡”。
第二类是切割鸡，即鸡腿、鸡翅、鸡脯、鸡爪等，分别包装计价，供应商场、炸鸡店等，所以要求大小、重量基真相同；第三类是深加工鸡，主假如一些传统的加工产品 (如烧鸡等 )和西式快餐，但总的数目不多。
但是，就整个肉鸡加工行业来讲，仍旧存在诸如产品卫生质量不高，加工增值程度低，农业生产专业化、现代化和标准化程度不高，加工工艺和设备相对滞后等问题；鸡肉制品也广泛存在整装产品多、切割产品少，一般产品多、名特优产品少，高温制品多、低温制品少，初级产品多、精湛加工产品少，科技含量低的产品多、高科技含量产品少，餐桌食品多、旅行休闲制品少，加工公司中杂牌军多、正规公司少等问题，绝大多数鸡肉产品仅以初级加工品或以原料的形式进入市场。
并且我国出口的产品目前也主假如切割鸡。
我国的深加工鸡肉制品不单数目少，并且主要以传统高温制品为主。
固然菌成效较好、常温下货架期较长，可是因为办理后肉制品的风味等食用质量都有所降落，营养成分也遇到必定的损坏。
而跟着超高压技术的应用，中、低温鸡肉制品因其加热温度一般控制在巴氏消毒温度范围内，能够很好地保存着营养成分，风味口味也较好，此刻已经成为世界鸡肉制品发展的主流，而我国肉鸡家产也将向着精湛加工的方向发展。
1..1.2 我国肉鸡加工业的发展趋向我国目前仍处于从切割鸡向深加工鸡的过渡期间，切割鸡有150 多个品种，占整个肉鸡产品的60 % 左右，冻鸡出口的品种、规格也有好几百种；只管这样，我国的深加工鸡肉产品却只占到总量的15 % 左右，与发达国家 70 % 以上及世界 50 % 的均匀水平对比，加工程度还很低，而且加工的品种也特别单一，熟食品种更是少之又少。
世界肉鸡加工业的发展大概经历了三个阶段：整鸡—切割鸡—深加工鸡。
在畜牧业和食品工业发达的国家如美国，早在 1990 年切割鸡和深加工鸡肉产品就分别占销售总量的 45.9 % 和 30.7 %，鸡肉的深加工产品种类众多、目不暇接；此刻早已进入了深加工鸡的最高层次——熟食鸡阶段，鸡肉的加工率在70 % 以上。
肉鸡规范
肉鸡标准化规模养殖生产技术规范（试行）《肉鸡标准化规模养殖生产技术规范》以白羽快大型肉鸡场为对象，包括选址与布局、设备与设施、饲养管理、疫病防控、管理制度、环境保护六方面的技术要求，为集约化、规模化肉鸡生产提供技术性指导。
对上述规模化养殖场的基本要求是：场址不得位于《畜牧法》明令禁止的区域；两年内无重大动物疫病发生，无非法添加物使用记录；种禽场有《种畜禽生产经营许可证》；拥有《动物防疫条件合格证》；.建立完整的养殖档案；商品鸡年出栏量不低于10万只，单栋饲养量不低于5000只。
1 肉鸡场选址和布局1.1 场址环境1.1.1 土地的使用应符合当地农牧业区划与布局的要求，以不占用基本农田、节约用地、合理利用山坡及废弃地为原则。
1.1.2 距离主要交通干线、居民区500米以上，距离屠宰场、化工厂和其他养殖区（场）1000米以上，距离垃圾场等污染源2000米以上。
鸡场周围环境空气应符合畜禽场环境质量标准》（NY/T 388）。
1.1.3 鸡场应建在地势较高、地面干燥背风向阳、通风良好、土壤透水性好并符合《土壤环境质量标准》（GB 15618）的要求、远离噪音的区域。
1.1.4 鸡场区应有充足、方便取用并符合卫生标准的地下水或自来水，水质应符合《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY 5027）的要求。
1.1.5 有稳定的电力供应，场区内配有应急使用的发电机组。
1.1.6 道路交通便利，鸡场应铺设专用的道路通往公用交通网，沿途无污染源。
1.2 场区布局1.2.1 场区合理布局。
场区应设有生产区、办公区、生活区、辅助生产区、粪便及废弃物处理区。
生产工艺设计，应以从净区向污染区不可逆走向的要求进行布局。
1.2.2 生活办公区应设在生产区的上风向较高的地段，并与生产区保持适当的距离，同时建立不透风的围墙加以隔离。
1.2.3 饲料加工厂（或拌料间）也应与生产生活区保持适当的距离。
1.2.4 粪便暂存、病死鸡与废弃物处理区处于生产区下风向、地势较低的地段，并与生产区保持较大的距离。
厂址选择报告-2
食品工厂设计设计题目：年产15000吨肉鸡制品加工厂厂址选择报告英文题目：Design of spray dryer of annual output of 2000 tons of instant soy milk powder学生姓名：谢涵博班级：831101学号：83110122 专业：食品科学与工程目录一、前言4二、概述错误!未定义书签。
三、厂址条件8（一）德惠经济开发区101、厂址地点及四周情况102、建厂地区考察因素11(1) 自然条件11(2) 原料供应情况错误!未定义书签。
(3) 水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理12(4) 废水排放12(5) 园区规划13(6) 技术经济条件11(7) 发展目标错误!未定义书签。
（二）农安工业集中区错误!未定义书签。
1、厂址地点及四周情况102、建厂地区考察因素11(1) 自然条件11(2) 原料供应情况错误!未定义书签。
(3) 水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理12(4) 废水排放12(5) 园区规划13(6) 技术经济条件11(7) 发展目标错误!未定义书签。
（三）德惠米沙子工业区错误!未定义书签。
1、厂址地点及四周情况错误!未定义书签。
2、建厂地区考察因素错误!未定义书签。
(1) 自然条件11(2) 原料供应情况错误!未定义书签。
(3) 水、电、燃料、交通运输及员工福利设施的供应和处理12(4) 废水排放12(5) 园区规划13(6) 技术经济条件11(7) 发展目标错误!未定义书签。
四、厂址方案比较27五、结论与建议31六、结语错误!未定义书签。
七、附件11一、前言在肉制品中，鸡肉与牛肉、猪肉相比，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，鸡肉中含有丰富的营养物质，具有广泛的功效，如温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等功效都很显著。
鸡肉作为禽肉中极为重要的部分，鸡肉结缔组织柔软，脂肪分布均匀，富含人体不可缺少的维生素、微量元素和肌苷酸（IMP）等鲜味物质，具有高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇的营养特点，被称为“营养之源”。
肉鸡加工厂建设项目可行性研究报告
肉鸡加工厂建设项目可行性研究报告第三肉鸡加工厂建设项目可行性研究报告第一章总论1．1 项目概要1．1．1 项目单位差不多情形项目单位名称：福建圣农进展股份〔2006年10月17日未改制往常称福建圣农进展，以下简称圣农进展公司〕，于2020年10月9日在深圳证券交易所公布发行4100万股A股，成为福建省农业类首家上市企业。
所有制形式：私营企业财务状况介绍：圣农进展公司是农业产业化国家重点龙头企业——福建省圣农实业下属控股子公司。
截止2020年12月31日，圣农进展公司资产总额217919万元，资产负债率27.5%，流淌资产73530万元，非流淌资产144389万元。
2020年11月被国家农业进展银行授予〝黄金客户〞称号。
1．1．2 项目建设内容项目名称：第三肉鸡加工厂建设项目。
建设性质：扩建。
建设地点：光泽县中坊村第三肉鸡加工厂建在福建省光泽县和顺工业园区，建设厂房2幢共68386平方米，食堂2幢9480平方米，单身宿舍楼3幢17670平方米，双职工宿舍楼5幢33160平方米，其他建筑7幢13890平方米。
建设规模：项目总投资36000万元，年宰杀肉鸡12000万羽，年产鸡肉加工产品23万吨，年营业收入200000万元。
要紧建设内容：引进欧洲最先进的肉鸡屠宰加工生产线4条及国内配套设备，要紧有自动脱毛系统、自动切割转挂及称重系统、自动掏膛及清洗系统，采纳国内外肉鸡屠宰先进技术，建成后形成年屠宰12000万羽肉鸡生产能力，征地18.9254公顷(292亩)，新增建筑面积142586m2,其中肉鸡加工厂建筑面积69386m2，食堂、宿舍60310 m2,其他生产建筑面积12890m2，配套水、电、动力、通风空调公用设施。
1．1．3 项目申报单位福建圣农进展股份，法定代表人：傅光明1．1．4 项目建设方案技术来源及先进性：本项目系引进技术与自身研发技术相结合，按照世界先进水平肉鸡饲养加工厂〔场〕标准建设实施，具备较强的科技生产实力与产品开发能力，通过要紧引进欧洲最先进主体设备，实现科技化生产治理。
标准化鸡场建设
标准化鸡场建设肉鸡场设计鸡场场址选定之后，接着就要根据地形、地势和当地主风向等，计划和安排鸡场内不同建筑功能区、道路、排水、绿化等地段的位置；然后根据鸡场分区方案和工艺设计对各种建筑物的要求，合理安排每幢建筑物和每种设施的位置和朝向。
1. 肉鸡场的分区与布局鸡场主要分场前区、生产区及隔离区等。
场地规划时，主要考虑人、畜卫生防疫和工作方便，根据场地地势和当地全年主风向，顺序安排以上各区。
对肉鸡场进行总平面布置时，主要考虑卫生防疫和工艺流程两大因素。
场前区中的职工生活区应设在全场的上风向和地势较高地段，依次为生产技术管理区。
生产区设在这些区的下风和较低处，但应高于隔离区，并在其上风向。
（1）场前区包括行政和技术办公室、饲料加工及料库、车库、杂品库、更衣消毒和洗澡间、配电房、水塔、职工宿舍、食堂等，是担负鸡场经营管理和对外联系的场区，应设在与外界联系方便的位置。
大门前设车辆消毒池，两侧设门卫和消毒更衣室。
鸡场的供销运输与外界联系频繁，容易传播疾病，故场外运输应严格与场内运输分开。
负责场外运输的车辆严禁进入生产区，其车棚、车库也应设在场前区。
场前区、生产区应加以隔离。
外来人员最好限于在此区活动，不得随意进入生产区。
（2）生产区包括各种鸡舍，是鸡场的核心。
因此其规划、布局应给予全面、细致的研究。
综合性肉鸡场最好将各种年龄或各种用途的鸡各自设立分场，分场之间留有一定的防疫距离，还可用树林形成隔离带，各个分场实行全进全出制。
专业性肉鸡场的鸡群单一，鸡舍功能只有一种，管理比较简单、技术要求比较一致、生产过程也易于实现机械化。
为保证防疫安全，鸡舍的布局应根据主风方向与地势，按下列顺序设置：孵化室、幼雏舍、后备鸡舍、商品肉鸡舍。
也即孵化室在上风向，商品肉鸡舍在下风向。
孵化室与场外联系较多，宜建在靠近场前区的人口处，大型鸡场可单设孵化场，设在整个养鸡场专用道路的人口处，小型鸡场也应在孵化室周围设围墙或隔离绿化带。
种鸡群和商品鸡群应分区饲养，种鸡区应放在防疫上的最优位置。
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1.绪论1.1项目概况1.1.1我国肉鸡产品的现状我国投入市场的肉鸡产品主要有三大类，一类是去头去内脏的“西装鸡”。
第二类是分割鸡，即鸡腿、鸡翅、鸡脯、鸡爪等，分别包装计价，供应超市、炸鸡店等，因此要求大小、重量基本相同；第三类是深加工鸡，主要是一些传统的加工产品(如烧鸡等)和西式快餐，但总的数量不多。
然而，就整个肉鸡加工行业来讲，仍然存在诸如产品卫生质量不高，加工增值程度低，农业生产专业化、现代化和标准化程度不高，加工工艺和设备相对滞后等问题；鸡肉制品也普遍存在整装产品多、分割产品少，普通产品多、名特优产品少，高温制品多、低温制品少，初级产品多、精深加工产品少，科技含量低的产品多、高科技含量产品少，餐桌食品多、旅游休闲制品少，加工企业中杂牌军多、正规企业少等问题，绝大部分鸡肉产品仅以初级加工品或以原料的形式进入市场。
而且我国出口的产品目前也主要是分割鸡。
我国的深加工鸡肉制品不仅数量少，而且主要以传统高温制品为主。
虽然菌效果较好、常温下货架期较长，但是由于处理后肉制品的风味等食用品质都有所下降，营养成分也受到一定的破坏。
而随着超高压技术的应用，中、低温鸡肉制品因其加热温度一般控制在巴氏消毒温度范围内，能够很好地保留着营养成分，风味口感也较好，现在已经成为世界鸡肉制品发展的主流，而我国肉鸡产业也将向着精深加工的方向发展。
1..1.2 我国肉鸡加工业的发展趋势我国目前仍处于从分割鸡向深加工鸡的过渡时期，分割鸡有150 多个品种，占整个肉鸡产品的60 % 左右，冻鸡出口的品种、规格也有好几百种；尽管如此，我国的深加工鸡肉产品却只占到总量的15 % 左右，与发达国家70 % 以上及世界50 % 的平均水平相比，加工程度还很低，而且加工的品种也非常单调，熟食品种更是少之又少。
世界肉鸡加工业的发展大致经历了三个阶段：整鸡—分割鸡—深加工鸡。
在畜牧业和食品工业发达的国家如美国，早在1990 年分割鸡和深加工鸡肉产品就分别占销售总量的45.9 % 和30.7 %，鸡肉的深加工产品种类繁多、琳琅满目；现在早已进入了深加工鸡的最高层次——熟食鸡阶段，鸡肉的加工率在70 % 以上。
因此在未来几年，我国肉鸡加工产业将进一步发掘自身优势，抓紧机遇拓展世界肉鸡深加工市场。
1.2工程概述1.2.1指导原则和思想该项目的指导原则：①符合企业的长远发展；②符合该项目在当地的市场定位和产品的结构要求。
该设计的指导思想是必须符合国家的相关政策、规范、标准，使所建项目在行业里有一定的示范性，对企业有一定的前瞻性。
原则是根据业主的意愿和资金的投入、目标产品的质量标准和产品的市场定位，达到以下目的：①产品品质和生产过程满足目标市场要求。
②尽可能的节省投资和运行成本。
③根据业主的现状与将来的发展趋势，既考虑当前项目自成体系，又兼顾公司未来项目建设。
④充分考虑项目的专业性，兼顾项目的兼容性。
⑤充分考虑基础设施的共享。
1.2.2项目定位及特点此项目旨在建成一座拥有现代化设备，各项指标达国际统一标准的具有可持续发展能力的肉鸡加工及综合利用工厂。
拥有丰富多样的产品，能够满足不同消费者的需求。
所生产的特色产品如道口烧鸡、德州扒鸡以及各种风味卤鸡在国内深受餐饮业和超级市场欢迎。
同时本公司的速冻调理鸡肉制品还拥有广大的国内市场，能够源源不断地提供符合快餐店严格的炸鸡标准产品，成为肯德基、麦当劳、德克士、百富烤霸等国内国际快餐业的肉鸡原料供应的合作伙伴。
此项目除了建有肉鸡屠宰分割生产线之外，还拟建设一个肉鸡深加工生产生产线，肉鸡肉质好，蛋白质高，脂肪低，符合消费者需求，特别是深加工产品以营养、方便、卫生、快捷等特点深受日本、欧美等国家和地区消费者的欢迎。
该项目的特点有：①此项目的肉鸡加工屠宰分割生产线采用国内先进生产工艺及生产设备，大大提到了生产效率，降低了劳动者的生产劳动强度，生产过程安全、卫生，改变了传统工艺工艺复杂，不能自动化生产的缺点。
②我国劳动力资源丰富且价廉，适宜进行劳动力密集型的肉鸡深加工的生产，加工成本低，有着其他国家无法竞争的成本价格优势。
通过实施深加工项目后，将肉鸡产品二次加工，提高附加值，从而进一步提高效益。
1.2.3项目规模及形式公司现有资产3000万元，占地面积25000平方米，员工300人。
新建了一条现代化肉鸡生产线及速冻冷藏库，待宰间面积为880平方米，屠宰间面积为1875平方米，分割间面积为600平方米，深加工车间面积为1200平方米，年设计加工肉鸡能力达到1500万只，冷库储藏能力达到10000吨。
成为肉鸡加工业发展的龙头企业。
鸡体分割一般可分为主产品、副产品。
主产品又可以分为腿肉类、胸肉类、翅肉类等。
副产品主要有鸡碎肉、鸡骨架、鸡板油、鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡血等。
①鸡屠宰3750只/时，每班30000只（单班生产）②冷却10000只/日③分割量：20000只/日（最大量），冻结分割产品8000只，鲜销分割产品12000只/班④冷鲜胴体：10000只/日⑤冻结：37 T/日（含副产品）⑥冷库：150 T/日1.2.4项目厂址选择1.2.4.1选址要求本设计中，暂定本厂址在安阳市汤阴县食品工业聚集区。
具体厂址的确定除了符合国家的方针政策外，本设计结合实际情况提出以下要求：1. 工厂必须有充足的水源，地理环境优越。
2. 厂址要有便利的运输条件，该聚集区毗邻京港澳高速、紧临107国道219省道交汇处、京广铁路和京珠高速公路，四通八达，交通便利。
3. 具备一定的供电条件，紧邻汤阴电业局电力实业总公司，供电方便。
4. 厂区周围要有良好的环境，无有害气体、各种粉尘及污染源等。
尽可能设在上风区内，即上风区内不得有对本厂有害的污染源及工矿企业。
5. 厂址面积除了满足生产需求外，应留有发展用地1.2.4.2实地环境条件2.工程设计2.1工艺设计2.1.1屠宰工艺2.1.1.1屠宰工艺流程○1侯宰→○2送宰→○3刺杀放血（电击、切断三管刺杀、口腔刺杀）→○4浸烫（手工浸烫、机械浸烫）→○5脱毛（手工脱毛、机械脱毛）→○6拔细毛（松香、石蜡）→○7钳小毛→○8检验验收→○9开膛拉肠（除粪便洗淤血开膛（全净膛半净膛满膛））→○10检验与处理（出口处理市销处理高温或化制处理不合格品）→○11 塞嘴与包头2.1.1.2具体屠宰工艺操作：电击晕：电击晕池底有电流通过，电压为35-50伏，池内装满水。
随着输送机的自动运转，挂在链钩上的鸡依顺序地经过电麻板，一触电，活鸡会很快无痛苦昏迷，以便下一步放血。
放血：操作人员在鸡耳下1厘米偏喉管上部下刀，切断颈总动脉，不要伤及神经、气管和食管。
鸡的沥血时间一般为3.5分钟以上，沥血后进入烫鸡池。
浸烫脱毛：烫鸡池温度为58 ℃-62 ℃，烫鸡时间为80-100秒，工作人员可根据鸡的日龄、鸡体大小和有无病变随时进行调整。
烫好的鸡进入A 自型鸡精脱羽机。
掏膛：通腔之后要对鸡进行掏膛, 掏膛要使用掏膛钩操作人员左手抓住鸡左翅根，使鸡背向操作人员，右手拿着掏膛钩，将心、肝、肠等内脏拉出来。
掏膛一定要彻底，腔体内不能有内脏残留。
切爪：拔毛后的鸡被传送到不锈钢打爪机，将鸡爪切下。
二次挂鸡：体在打爪后进入二车间，二挂操作人员将鸡体挂入传送链。
掏膛：通腔之后要对鸡进行掏膛, 掏膛要使用掏膛钩操作人员左手抓住鸡左翅根，使鸡背向操作人员，右手拿着掏膛钩，将心、肝、肠等内脏拉出来。
掏膛一定要彻底，腔体内不能有内脏残留。
内脏分离：经掏膛掏出的内脏还要将其用手拉下，脱离鸡身,内脏中的心、肝、肠等器官沿着流槽冲走, 肝、肠等器官被过滤出来。
剪肛门：左手握住鸡左腿，右手用剪刀将肛门剪去。
注意：不能剪破直肠，不能剪掉太多的油和皮,要将肛门及后段肠子全部从鸡体脱离。
剪肛门后，要将鸡体的嗉囊污物冲洗干净。
三次挂鸡：操作人员将鸡从钩子上取下，翻转过来将鸡腿挂到链钩两端的槽内。
随后鸡就进入去头工序。
去头：三次挂鸡后，鸡腿向上，头向下，鸡头依次卡在机器的链槽中，随着链钩的转动，鸡头掉入专用容器内。
去头后的鸡要用高压冲洗机冲膛，保证每只鸡胴体内外都冲洗干净。
胴体清洗：三次次挂鸡后，鸡进入了胴体清洗机，鸡胴体表面的残留物被迅速冲掉，而后再进入沥水池，把鸡体上的水分沥干，以便进入胴体分割。
预冷消毒：经过冲洗干净后的鸡，应迅速进入螺旋型冷却池中进行预冷却。
每个预冷池中设有搅动装置，都采取冷水加冰块来调节鸡体温度。
预冷一池，鸡体温度应控制在15℃以下，以缓慢降低鸡的温度，防止肌肉纤维迅速缩短而导致鸡肉老化。
预冷二池，鸡体温度应控制在7 ℃以下。
预冷三池，鸡体温度应控制在4 ℃以下。
在预冷过程中，要向预冷一池和二池加50-100ppm次氯酸钠溶液进行消毒，这样可以将掏膛期间的细菌感染率减少到最低，起到消毒目的。
鸡必须向水流相反方向移动，以便使鸡在移动时始终接触最清洁的水，保持干净。
每只鸡用水量在1升以上，冷却后的鸡体温度保持在4 ℃以下，总冷却时间不少于30分钟。
2.1.2分割工艺2.1.2.1分割工艺流程划腿线→掰腿→卸腿→剔扇形腿→划胸线→开肩胛骨→卸翅→翅胸分离→刀修→剪修2.1.2.2分割具体工艺目前，鸡体分割规格标准主要随市场需要决定，我国根据卫生部门和商检局核准采用《出口冻肉用鸡加工卫生操作规程》来进行分割。
一般可以分为主产品、副产品。
主产品又可以分为腿肉类、胸肉类、翅肉类等。
划腿线：操作人员握住鸡的右腿，用刀沿腿根部内侧将皮划开，不得划破腿肉。
掰腿：操作人员两手把住鸡的两腿，鸡背对着工作人员，两拇指按住大腿内侧，用力向后掰，使腿关节完全脱臼，鸡腿与鸡体呈垂直状。
卸腿：左手握鸡腿的膝关节，右手持刀切开股骨与髋关节连接处的韧带及肌肉，撕下鸡腿。
卸左腿与卸右腿的动作要领基本相同，区别在于左手右手操作。
剔扇形腿：从传送带上挑出重量在240克以上的鸡腿，右手拿刀，左手握住鸡的腿爪关节处，用刀将小棒骨从肉上一刀切下来，切下的扇形腿肉做腿肉原料，剩余部分为琵琶腿。
划胸线：操作人员握住鸡腿上侧，用刀沿胸翅下部将皮划开，内侧不得划破鸡架外膜。
卸翅：左手握刀，右手握住右翅的根部，在翅根的关节处顺背骨下划，同时右手顺势用力拉翅和胸，使之脱离鸡架。
翅胸分离：操作人员一手拿着翅中的关节处，另一手用刀在翅根处往下切，鸡翅不能带胸皮和胸肉，鸡胸上不带软骨和骨膜。
去皮：一手拿胸，一手抓住皮，使胸和皮分开。
刀修：操作人员从流水线上捡起鸡胸，平放在案板上，用刀修除胸肉边缘处的油脂、筋膜等。
剪修：操作人员捡起传送带上经刀修过的胸肉，剪去刀修无法修理的部位，去掉淤血、油脂。
经过胸翅分离后，再对整翅进行分割，先用刀在鸡翅根关节处切开，分下翅根，然后再分开翅中和翅尖，下刀要准确，保持翅根、翅中、翅尖的自然形状。
2.1.2.3副产品副产品的整理必须使用单独车间，防止交叉污染。