茶渣用作饲料的研究

茶渣用作饲料的研究

刘红云　浙江大学动物科学学院

梁慧玲　浙江大学茶叶研究所　

中图分类号:S816.35 文献标识码:B 文章编号:1002-2813(2004)09-0019-02

1　茶渣的来源

我国茶渣的主要来源有两个:一是工业提取茶多酚等生化成分之后所形成的茶渣;二是茶饮料工业中形成的茶渣。因茶饮料工业所形成的茶渣中营养成分比较丰富,这里着重讨论茶饮料工业茶渣的开发。我国茶饮料工业虽然起步较晚,但发展势头十分强劲,茶饮料年产量成倍增长。这里有一组近几年茶饮料产量的数据(如图1)。从1997年起,茶饮料产量成倍增长,2000年一举超过果汁、果味饮料名列各类饮料的第三位。然而,目前内地人均年饮用茶饮料仅为0.4L,日本人均年饮用茶饮料为20～30L,也就是说,茶饮料在内地市场还应有30倍以上的成长空间。娃哈哈引进的4条茶饮料生产线,年消化干茶5000t,这表明将产生茶渣超过4000t,如此推算,目前生产茶饮料所产生的茶渣已超过4万t,在接下的几年里生产量如增长30倍,茶渣将超过120万t。如此多的茶渣目前基本都被当作工业废料抛弃,只有少量被作为肥料施用到田间,造成资源的巨大浪费。因此,将茶渣变废为宝,使难以处理的茶渣废料成为一种优质新型饲料,有利于生态环境的保护;也有利于降低企业成本,提高企业的市场竞争力。

2　茶渣的成分

茶饮料茶渣(速溶茶渣)指茶叶提取速溶成分后的残渣,经分析表明:茶渣中蛋白质含量较高,粗蛋白含量高达17%～19%,氨基酸组成较合理,赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1.5%～2%和0.5～0.7%,粗纤维含量也较高(16%～18%),还含有

收稿日期:2004-03-20一定量的维生素、茶多酚、咖啡碱及少量的茶皂素等

。

图1　近几年茶饮料产量

3　茶渣用作饲料的研究

3.1　茶渣的处理与应用

舒庆龄等将从茶叶及其副产品中提取茶多酚等有效成分后剩余的茶渣,糖化处理后作为饲料添加剂饲养肉用鸡,喂茶渣的鸡圈养30d后,比对照鸡增重8%,效果明显。佐野满昭等将秋末无商品价值的茶以及在茶饮料生产过程中产生的茶渣添加到家畜饲料中,以鸡为主要试验动物,研究茶渣对家畜肉质的影响,结果发现,试验组动物的血液中血脂减少,维生素增多,维生素A是对照组的1.3～1.5倍,维生素E是对照组的2.2～2.4倍,表明以茶渣等作饲料,对于提高家畜的肉产品质量,开发瘦肉型家畜具有重要意义。

日本株式会社永日农业研究所1997年提出,在母鸡饲料中添加绿茶粉1.0%～1.5%,喂养30d 后,可去鸡蛋的鱼腥味,使蛋白透明,蛋黄黄亮,富弹性,比普通鸡蛋耐贮藏。在饲料中添加5%绿茶粉或废茶渣,不影响产蛋量,但能降低蛋壳厚度和强

资源开发利用　

饲料研究　FEED RESE ARCH NO.9,2004　19

D OI:10.13557/ ki.issn1002-2813.2004.09.007

度;添加1%绿茶粉或废茶渣对各项指标无影响,但可增加蛋黄中维生素E和维生素A的含量。高凤仙等在饲粮中加入5%的速溶茶渣以替代等量的麦麸,饲育肥猪,进行对比试验,结果表明:速溶茶渣对生长育肥猪的生长及肉质无显著影响,猪血液中5种化学成分含量和6种酶活性亦无显著变化,适量茶渣可以用作生长育肥猪的饲料原料。

以上是茶渣直接用作饲料添加剂的一些研究,最近也有对茶渣经微生物固体发酵成饲料的初步研究,刘姝等以茶渣为主(70%)并添加其他辅料的发酵基质A,采用本霉、曲霉、有益微生物之间配伍B、不同含水量C和30℃下不同发酵时间D这4个因素和3个水平的L9(34)正交设计进行固体发酵试验,获得A1B3C2D1和A3B2C1D3两组较优发酵条件组合。发酵后料中粗蛋白含量达到26%～29%,分别比对照提高了20%和30%,其营养价值达到了仔猪配合饲料中粗蛋白的含量;可溶性物质达到超过25%,分别比对照提高了20%和37 %,经回归分析,发酵后饲料中可溶性物质含量与粗蛋白含量呈线性关系。

也有人将茶渣烘干、粉碎,然后用20%氢氧化钠溶液在100℃下处理1h,除去木质素,用木霉菌发酵,最后在70℃温度下烘至含水率4%～5%制成茶渣饲料,这种饲料含粗蛋白17.9%、脂肪0.3%、粗纤维20%～30%、果胶3%～5%,可为动物提供52%以上的营养物质。

3.2　茶渣开发成饲料的展望

尽管这几年国内茶渣的生成量成倍增加,但将茶渣开发成饲料的研究却刚刚起步,尚存在一些问题,如何利用微生物发酵的方法来处理茶渣,使得茶渣中氨基酸含量提高,纤维素含量减少,更适合于家禽的饲喂;在此基础上开发出适合于不同类家禽饲养的饲料将是今后值得研究的问题。目前茶渣饲喂反刍动物的研究报告尚不多见,然而茶渣中的组成成分跟反刍动物的营养及生理需求是相符合的。首先,由于反刍动物独特的消化生理特点,瘤胃微生物蛋白形成、氨基酸营养研究方法的限制性,使得反刍动物对氨基酸的营养代谢显著不同于单胃动物,其营养中存在着限制性氨基酸作用。试验研究表明,赖氨酸、蛋氨酸、组氨酸为奶牛的第一、第二、第三限制性氨基酸,苯丙氨酸为潜在限制性氨基酸,而茶渣中此类氨基酸的含量较高(赖氨酸1.75%、蛋氨酸0.54%、组氨酸0.83%、苯丙氨酸1.26%);其次,茶渣中含有少量的茶皂素,茶皂素能抑制瘤胃原虫生长,同时能促进瘤胃发酵,而原虫生长所需的氮源主要是吞噬瘤胃细菌,原虫数量减少,过瘤胃微生物蛋白的数量增加,从而提高饲料的转化效率;再次,茶渣中较高含量的茶多酚对牛奶的产量和品质都有一定的促进作用,赖建辉在奶牛饲料中添加乌龙茶粉,10d预饲期添加4‰,40d试验期添加5‰,结果添加茶粉的饲料喂养的奶牛日产奶量可较常规喂养的奶牛提高一倍。粗纤维过高在反刍动物饲养上也是一个急需解决的问题。因此,将茶渣开发为反刍动物的优质饲料有着很好的前景。同时,由于茶渣中所含的茶多酚和多糖类,将茶渣开发成动物的药用强化饲料也是值得研究的课题:对猪添加0.2%茶多酚强化饲料2周,发现其体内乳酸杆菌显著增加,细菌和类菌体数量剧减,说明茶多酚可增强猪的抗病力;另外,有动物试验表明,茶叶可以降低动物血糖和胆固醇含量。茶渣从改变动物体内代谢出发,根本上改变动物肉质及其产品,在开发瘦肉型和低胆固醇畜产品中具有广阔前景。

除茶渣外,茶籽饼也可用作猪饲料和鱼饲料。经过茶籽油和茶皂素提取后的茶籽饼粕仍含有11%～16%的蛋白质,5%～7%的粗脂肪和40%的可消化糖,具有较高的营养价值,是很好的饲料来源。但由于茶籽饼内含有溶血性的皂素,需去毒后方可作饲料。茶籽饼粕用脱毒法除去毒素,再经发酵干燥后制成鱼饲料,既可促进长膘,又可防治鱼类肠炎、烂腮、出血等疾病。

除此之外,茶渣还可作为有机肥施用。它不但能提高土壤肥力和改善土壤结构,而且还能抑制硫酸铵和尿素等铵态氮肥的硝化作用,降低无机氮肥的挥发损失。茶渣经干燥、灭菌后制作枕芯,对医治鼻炎、高血压、神经衰弱、头晕目眩、视物模糊、感冒头痛等病症有一定的疗效。

总之,将茶渣变废为宝,使难以处理的茶渣废料成为一种优质新型饲料,有利于生态环境的保护,也有利于降低企业成本,提高企业的市场竞争力。

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