企业营运培训及员工岗位工作描述手册(doc 65页)

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第一章 营运培训总论

一、营运培训体系

员工培训是非常重要的工作，甚至是关乎公司生存发展的大事。我们在不断地开店，迅速扩张占领着市场。要完成这一任务，必须要有大量的管理人才和业务熟练的员工，他们从哪里来，靠我们的培训来。行之有效的快速培训，是解决这一难题的有效途径。

（一）分店营运培训的架构

✧ 人事部的培训经理全面负责、策划、协调、执行公司员工的培训工作。 ✧ 防损部的培训计划在人事部备案，通过培训经理进行统一组织安排培

训，

可以防损部根据公司的具体情况组织安全培训，也可以按照营运部门的

人事部

培训经理 培 训 导 师 培 训 导 师 培 训 导 训

培 训 导 师

电 脑 中 心

防 损 部 防损培训

系统培训

岗位培训 基本培训

员 工 专题培训

要求进行。

培训经理统一管理分店各个部门的培训导师，培训导师则按“培训导师

分店促销员的培训架构

✧ 营运部的培训导师全面负责、策划、协调、执行分店促销员的培训工作。 ✧ 分店的防损部在促销员进场前统一组织安排安全培训，可以根据营运部

的要求进行。

✧ 促销部培训导师配合促销主管共同管理各供应商的促销员的组长，促销

员组长根据公司的程序、政策，结合自己促销商品、服务顾客的实际工作经验，对本公司促销人员进行岗位培训。 （二）员工培训档案的建立

培训经理为每一位员工建立培训档案，详细记录所有员工的培训情

况。培训档案包括培训清单表、培训考核表、培训考试成绩和试卷等组成。 （三）培训导师的岗位职责

1、培训导师必须执行公司培训手册的规定，负责对接受培训的人员进行岗位培训。

2、培训导师不仅将营运的知识和技能传授给接受培训的人员，还应以身作则，为培训者树立正确的工作态度和工作作风。

防 损

部

防损培训

基本培训 岗位培训

促 销 员

促 销 组长

促销组长 促销组长 促销组长

促销部

培训导师

3、培训导师必须在具体的实际工作中进行培训。

4、在被培训人员未经过考核前，培训导师不能让其单独操作设

备。

5、培训导师在进行培训工作时，以不影响员工本职工作为前提。

6、培训导师不应在营运高峰时间和节假日等进行培训工作。

7、培训导师在培训中遵循讲解、示范、培训者示范、纠正错误、

培训者再示范、考核、培训者独立操作的工作步骤进行。

8、培训导师必须公正、客观真实地为每一位受培训的人员培训

评估和考核。

9、部门主管和经理对培训导师的培训工作进行监督、帮助和考

核。

（四）培训导师手册

《培训导师手册》是营运部门的培训导师在培训人员时所使用的资料。

培训导师必须熟练掌握该手册中的内容和技能，能清楚地为受培训人员进行讲解和示范。所有的部门都应编写本部门的培训手册，以下简介生鲜部门蔬果培训手册的大纲，以供参考：

蔬果部培训手册大纲

大纲内容细纲内容

第一节

1、介绍本部门在公司（分店）的位置、

布局、生意比例等。

2、介绍本部门的管理人员、同事的姓名、职

务等。

3、介绍本部门的经营商品、设施等。

4、介绍排班表含义、工衣的规定。

5、本部门着装的标准。

6、本部门礼仪要求。

第二节

1、发本部门PLU码的清单，学习使用电子秤。✧如何开关机？

✧如何打印标签？

✧如何贴标签？

✧如何换标签纸？

✧如何清洁电子秤？

✧异常情况的处理？

2、讲解本部门的价格标识。✧价格标识的种类、规格、书写标准

✧如何悬挂标识牌？

✧如何核对价格？

✧如何清洁标识牌？

3、打包机/扎口机/刀具的使用。✧如何开关机器？

✧如何更换包装膜、扎口带？

✧刀具如何清洁、消毒、存放？

4、讲解部门的卫生标准。✧如何洗手？

✧各种清洁化学剂的用途、使用方

法、存放。

✧卫生的标准。

5、讲解清洁设施、用具、地面、冷库的方法

等。✧清洁的工具。

✧清洁的方法。

✧清洁的程序。

✧消毒桶。

蔬果部培训手册大纲

大纲内容细纲内容

✧包装耗材的种类和规格？

✧如何包装水果、干货、蔬菜？分量如何？第三节

1、讲解蔬菜、水果的质量标准。✧感官认识蔬菜、水果的质量。

✧如何处理质量不符合标准的蔬菜、水果。

✧报损商品的程序、试吃程序。

2、讲解蔬菜、水果的储存标准。✧不同商品的存放温度、存放的地方、存

放的器具等。

✧冷藏库的存放标准和正确温度。

✧保质期、进货日期。

3、讲解陈列和理货。✧陈列的标准是什么？（商品质量、价格

标识、陈列位置、清洁卫生、安全等）

✧不同时间段要求的陈列的数量。

✧何时理货？

✧蔬菜怎样喷水？

4、讲解补货✧何时补货？

✧补货的方法和程序？

✧先进先出。

第六节

讲解开店、关店的营运标准。

二、营运培训目标

营运培训的目的就是要培训出专业的零售人才，我们应达到一定的素质和水平，满足所在岗位对其技能及理论的需要，如下：

员工基本素质的要求

员工应当以《员工手册》为行为规范的基本准则，严格遵守公司的各项人事、营运制度，其中以下内容尤为重要：

1、员工必须保持诚实的品质，不准偷盗或协同偷盗。

2、所有员工要遵守顾客服务原则，热情服务顾客，任何场合下不准同顾客发生争执，遇到无法解决的问题，及时请管理人员帮助。

3、员工要有商品销售的概念，不仅为顾客准备充足的商品，并会用各种基本手段进行商品促销。

4、员工要学会从自身岗位做起，控制开销，防止损耗，有成本经营意识，如节约资源、能源、水源等。

5、员工之间要相互尊重，相互体谅，相互容纳，共同进步，把“团队”精神牢记在心。

6、提倡员工之间的信息分享、经验分享，这也是相互培训的一种方式。

7、员工遵守出勤制度，按排班表上下班，调班者须经本部门主管同意，人事部进行备案。

8、员工工作时间要着工衣，戴工牌，仪容仪表干净得体，遵守公司的进出制度和员工购物规定。

9、员工在商场内任何时间地点不准吸烟、饮食，应该到指定的饮水区喝