(完整版)公司食堂安全管理制度
2024年单位食堂管理规定模版（3篇）
2024年单位食堂管理规定模版第一章总则第一条为确保分公司食堂运营秩序井然，营造舒适宜人的用餐氛围，并保障膳食的卫生与安全，特制定本规定。
第二条食堂服务对象仅限于____公司的在职员工，目前暂不对外开放服务。
第二章食堂主管工作职责第三条食堂主管需引领厨工团队严格遵守食堂管理制度及食品卫生规范，秉持优质服务理念，确保服务质量，并将具体工作任务细化至个人。
第四条负责对食材的质量进行严格把关，复核数量，监督价格，并妥善保管食材。
第五条根据每日就餐员工人数，合理规划采购计划，力求食材既不积压也不短缺。
第六条每日及时完成记账报账工作，确保手续完备、数字精确、账目清晰。
第七条每日公布食材采购价格及数量信息，增强透明度。
第八条负责食堂的成本核算工作，致力于提升饭菜品质，同时避免过度盈亏。
第九条每月汇总员工伙食费用，并于每月____日前提交分公司财务部门，以便在工资中扣除。
第十条监督厨工团队做好清洁卫生及消毒工作，并定期提醒厨工进行健康检查。
第十一条负责食堂的安全与消防管理，落实防火、防毒、防盗、防鼠、防虫、防变质等各项措施。
第十二条每月组织餐具用具的清仓盘点，对非正常损坏情况追究相关责任人责任。
第十三条定期向膳食管理小组汇报食堂运营情况及收支明细。
第十四条负责收集、整理并妥善保存食堂管理档案。
第十五条完成分公司领导交办的其他相关工作。
第三章厨工守则第十六条严格遵守分公司各项规章制度，保持个人仪表整洁，注重个人卫生，勤剪指甲、勤洗头，不随地吐痰。
第十七条工作期间需仔细检查食材是否变质、变味，发现问题立即处理。
第十八条工作区域内严禁吸烟，确保操作安全，排除消防隐患，熟练掌握消防器材使用方法，遇火灾立即扑救并上报。
第十九条餐具清洗需彻底，采用煮沸开水消毒，整理后有序摆放。
第二十条根据就餐人数及伙食标准精打细算，力求饭菜色香味俱佳，品种丰富多样。
第二十一条食材烹制过程需彻底清洗，蔬菜至少清洗两遍，严格遵守食品卫生要求，防止食物中毒，确保按时、按质、按量供应。
员工食堂安全管理规章制度（3篇）
员工食堂安全管理规章制度1、员工食堂的进入和使用必须遵守相关规定和制度。
2、员工食堂进入必须刷卡验证身份，非员工禁止入内。
3、员工进入食堂时必须佩戴工作牌或身份证，并准时打卡记录。
4、员工食堂内禁止吸烟，禁止饮酒，禁止吸毒。
5、员工食堂内不得携带易燃、易爆、有毒、有害、违禁物品或危险品。
6、员工食堂内不得进行赌博、斗殴等违法行为。
7、员工进入食堂需按规定进入指定区域就餐，不得随意乱坐、乱动、滞留。
8、员工食堂内禁止拍照、录音或进行其他损害他人隐私的行为。
9、员工食堂内禁止乱扔垃圾，保持环境整洁、卫生。
10、员工食堂内提供的食品应符合相关卫生标准，且无过期物品，确保员工的食品安全。
11、员工食堂管理人员应保证员工用餐的质量和数量，及时处理员工的投诉和意见。
12、员工食堂管理人员必须定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的安全意识。
员工食堂安全管理规章制度（2）员工食堂是企业内部为员工提供的用餐场所，是员工的重要福利之一。
为了确保员工在食堂用餐过程中的安全，提高员工用餐环境的卫生标准，制定一份员工食堂安全管理规章制度是非常必要的。
以下是一份员工食堂安全管理规章制度，详细规定了员工食堂的管理要求和员工在食堂中的行为准则：第一章总则第一条为提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障员工的健康，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有企事业单位的员工食堂。
第三条员工食堂是供员工用餐的场所，应该坚持“以人为本，安全第一”的原则，为员工提供营养健康的餐饮服务。
第四条员工食堂管理应符合国家相关法律法规的规定和食品安全的要求，建立健全食品安全管理体系。
第二章食堂设施与环境管理第五条员工食堂应设置在通风良好、光线明亮、无毒物污染的场所。
第六条食堂设施要符合卫生标准，食堂内墙壁、地面和桌椅等设施要经常保持清洁。
第七条食堂应有充足的座位供员工用餐，座位之间应保持一定的距离，确保员工用餐的舒适性和隐私性。
第八条员工食堂应设立垃圾分类投放区，员工应按照垃圾分类要求将垃圾投放到相应的垃圾桶中。
公司食堂安全的管理制度
公司食堂安全的管理制度公司食堂安全的管理制度范本（通用5篇）在我们平常的日常里，接触到制度的地方越来越多，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
想必很多人都在为如何订立制度而苦恼吧，以下是我为大家整理的公司食堂安全的管理制度范本（通用5篇），希望能够帮忙到大家。
公司食堂安全的管理制度1一、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特订立本制度。
2、本规定包含食堂财务管理、食堂进货管理、食堂安全管理、伙食调剂管理、员工就餐管理及建议投诉管理。
3、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。
二、食堂财务管理1、食堂采购员须在每月二十八日前汇总本月实际开支情况，报财务科审批。
2、食堂采购员认真执行公司财务制度，采购经费要实报实销，不得用于私人事务或转借他人使用，报销时要出据购买凭证。
3、搞好本钱核算，以一周为时间统计食品消耗量、餐费和人均消耗量，月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次，要做到日清月结，帐物相符。
4、实行本钱公开，进货数量、价格、当今用量要在食堂公告栏写明。
5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
三、食堂进货管理1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超出保质期食品。
2、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。
办公室应不定期进行质量抽检。
3、购进货物必需逐项上帐，包含品种、数量、价格、日期。
4、食堂需大量进货必需得到经理批准。
5、食堂货物入库必需按品种、生熟分类放置，不得随便摆放，确保物品在保质期内加工。
6、办公室负责全面引导、监督和布置食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参加采购活动，掌控采购本钱。
四、食堂安全管理1、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。
2、食堂要时刻保持清洁卫生，并定期进行消毒，确保饮食卫生。
公司食堂管理制度范文（五篇）
公司食堂管理制度范文第一章总则第一条为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。
第二章人员安排及岗位职责第二条各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。
第三条食堂管理及工作人员包括后勤管理员、食堂出纳、食堂会计、厨师(含一名厨师长)、服务员。
第四条后勤管理员职责:(1)负责原料采购和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。
第五条食堂会计职责:(1)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算;(2)审核出纳编制的做账凭证;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。
第六条食堂出纳职责:(1)负责食堂就餐卡的充值、挂失;(2)根据业务需要编制做账凭证;(3)负责后勤管理员采购小额、易耗物品的报销。
第七条厨师职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁;(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
第八条服务员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽;(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假;(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
第三章收费管理第九条集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。
食堂安全管理制度(三篇)
食堂安全管理制度食堂是提供员工餐食的重要场所，保障食堂的安全管理工作，对于员工的健康和工作秩序具有重要意义。
下文将详细介绍食堂安全管理制度，主要包括食堂卫生管理、食品安全管理、食堂巡查检查及员工的自我管理等方面。
一、食堂卫生管理1. 食堂应设立食品卫生管理岗位，负责制定食堂卫生管理制度，组织并指导全体员工的卫生工作，并建立巡查制度，保障卫生工作的有效实施。
2. 食堂需严格按照食堂设计规范进行布置，保证通风良好，在厨房、餐厅等区域内安装火警报警设备，并定期检查和维护。
3. 食堂的设施设备应定期进行保养和清洁，并建立设备维护保养记录，及时修理和更换有问题的设备。
4. 食堂的厨师、服务员等相关员工应持有健康合格证，接受食品安全和卫生培训，并定期进行体检。
5. 食堂卫生应对厨房、餐具、食品和周边环境进行全面监控，常规清洁工作应定期进行，并记录清洁情况。
6. 食堂应设立垃圾分类处理区域，并配备垃圾分类桶，定期进行垃圾回收和处理，杜绝垃圾滞留和产生异味。
二、食品安全管理1. 食堂应建立食品购进、贮存及使用的台账制度，确保食品来源合法，质量安全，并保存相应的进货凭证。
2. 食堂应制定标准食谱，合理搭配菜品，确保员工的营养需求，避免重复菜品和剩余。
3. 食堂在制作食品时，需按照食品加工工艺要求，明确菜品的名称、成分及配料，并设立食品原材料检验制度，检验食材是否达到食品安全标准。
4. 食堂应定期对食品进行抽检，确保食品质量安全。
5. 食堂设立食品留样制度，并保存一定时间，以备监管部门检查。
6. 食堂的存放、加工、烹饪和配送过程中，严禁使用过期食品以及添加有毒、有害物质和未经检验合格的食品原料。
三、食堂巡查检查1. 食堂应设立巡查检查小组，定期进行食堂的卫生、安全等方面的巡查检查，并建立记录和追踪制度，对发现的问题进行整改。
2. 食堂的巡查范围包括厨房、餐厅、餐具消毒间、储藏间等区域，对食堂的卫生、食品质量、设备维护等方面进行全面检查，记录问题并及时整改。
企业食堂安全管理制度范本
第一章总则第一条为保障企业食堂的食品安全，预防和减少食品安全事故的发生，保障员工身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有食堂及其工作人员。
第三条企业食堂应遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，确保食品安全。
第二章食材采购与储存第四条食材采购应符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。
第五条食材供应商应具备合法的营业执照、食品经营许可证等相关资质。
第六条采购食材时，应详细记录采购品种、数量、价格、供货商信息等，并妥善保存采购记录。
第七条食材储存应分类存放，生熟食品分开，易腐食品应冷藏或冷冻保存，确保食品新鲜。
第八条食材库房应保持干燥、通风、清洁，防止虫鼠害。
第三章食品加工与制作第九条食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
第十条食品加工场所应保持清洁卫生，设备设施符合食品安全要求。
第十一条食品加工过程中，应严格遵循食品加工操作规程，确保食品加工安全。
第十二条食品加工完毕后，应立即进行冷却、冷藏或冷冻保存，防止食品变质。
第四章食品销售与供应第十三条食品销售应确保食品新鲜、卫生、安全。
第十四条食品供应时应按照员工需求进行合理调配，避免浪费。
第十五条食品供应过程中，应确保食品温度适宜，防止食品污染。
第五章食堂环境卫生第十六条食堂应定期进行清洁消毒，保持环境卫生。
第十七条食堂地面、墙壁、门窗、餐桌、餐椅等设施应保持清洁卫生。
第十八条食堂垃圾应及时清理，做到日产日清。
第六章食品安全教育与培训第十九条企业应定期对食堂工作人员进行食品安全教育，提高食品安全意识。
第二十条食堂工作人员应参加食品安全培训，掌握食品安全知识。
第七章监督与检查第二十一条企业应设立食品安全监督管理部门，负责对食堂食品安全进行监督检查。
第二十二条食堂应定期进行自查，发现问题及时整改。
第二十三条企业应接受食品安全监管部门不定期的检查，确保食堂食品安全。
第八章罚则第二十四条食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，企业将依法追究其责任。
公司食堂食品安全管理制度(优质17篇)
公司食堂食品安全管理制度（优质17篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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公司食堂管理规定(五篇)
公司食堂管理规定为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境:特制定本制度。
一、厨房之管理l.厨工守则，卫生条例2.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
4.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
5.严格按照食品卫生要求去操作.防止食物中毒。
6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
7.下作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
9.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
二、管理制度1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购:正常消耗物品由行政部门定期发放。
2厨房所购回食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。
3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任人。
三、员工用餐公约1.就餐一律在餐厅进行，其他任何地方不得烹煮食物。
2.严格按照餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07:40--08:10中餐:11:30--12:30晚餐：17:00--17:30具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。
不准插队，一人打多份。
4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。
5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
6.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自倒置指定桶类。
7.力行勤俭节约，食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
8.餐厅内禁止吸烟。
公司食堂管理规定（二）通常包括以下内容：1. 食堂开放时间：规定公司食堂的开放时间，包括早餐、午餐和晚餐的时间段。
2. 食堂使用范围：规定员工可以使用食堂的范围，一般是限制在公司内部员工。
关于公司员工的食堂管理制度（6篇）
关于公司员工的食堂管理制度(一)严格遵守公司的一切规章制度。
按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。
(二)树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。
(三)遵守财经纪律。
员工就餐一律收(缴)饭菜票，禁止收取现金。
炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。
任何人在食堂就餐须按规定标准收费。
不得擅自向外出售已进库的物品。
(四)坚持实物验收制度，搞好成本核算。
做到日清月结，帐物相符。
每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。
(五)爱护公物。
食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。
对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。
(六)做好炊事人员的个人卫生。
做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。
炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
(七)计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。
(八)安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。
每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。
对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。
(九)做好安全工作。
使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。
管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。
(十)加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。
关于公司员工的食堂管理制度（2）一、引言随着企业规模的扩大和员工数量的增加，公司的食堂问题成为了一个重要的管理课题。
良好的食堂管理制度既能保障员工的饮食需求，又能提高员工生活质量和工作效率。
企业公司食堂管理制度(8篇)
企业公司食堂管理制度（8篇）企业公司食堂管理制度篇一1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
2、公司任何职员须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。
8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。
11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。
12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
一三、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。
情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。
食堂管理制度范本篇二一条为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个整洁卫生、幽雅有序的用餐环境，特制定本管理制度。
第二条本制度的适用范围为公司全体员工、食堂工作人员。
第三条综合管理部负责食堂的日常管理工作，党工部负责食堂管理的民主监督，两个部门密切配合，共同保证食堂各项工作的正常有序进行。
第四条食堂管理的内容包括：饭菜价格、饭菜质量、食堂卫生、日常开支和食堂工作人员的监督管理，员工意见的收集反馈，双方关系的协调处理等。
第五条综合管理部的职责1、负责对食堂工作人员工作效率、工作态度、饭菜质量、食品安全和卫生等进行监督管理，减少浪费、降低成本。
食堂安全生产管理制度(4篇)
食堂安全生产管理制度第一章总则第一条为了规范食堂的安全生产管理，保障食堂内部人员和食品的安全，确保食堂能够正常运营，减少生产事故和食品安全事故的发生，特制定本制度。
第二条食堂安全生产管理制度是指通过规范食堂内部工作流程、加强安全防范措施、明确安全责任等方面的要求，保障食堂内部人员和食品的安全的一套管理规定。
第三条本制度适用于所有食堂内部人员，包括从业人员、管理人员等。
第四条食堂内部人员必须严格遵守本制度的各项规定，执行各项安全措施和管理制度。
第五条食堂应建立完善的食品安全管理制度，严格按照国家有关法律法规的要求，确保食品的质量安全。
第二章安全防范措施第六条食堂应配备符合要求的消防设备，并定期进行检查和维护。
第七条食堂应建立消防安全责任制，确保消防设备的有效使用和操作。
第八条食堂内应设有应急疏散通道，并设置明显的安全出口标识。
第九条食堂应定期对安全隐患进行排查，及时采取相应的措施进行整改。
第十条食堂内禁止擅自改变或移动消防设备和器材，发现故障应及时报修。
第三章工作流程控制第十一条食堂应建立符合食品安全法律法规要求的食品采购流程，并对供应商进行认证。
第十二条食堂应建立完善的验收制度，对每批次进货的食品进行检查和抽样检测。
第十三条食堂应定期对食品进行检验，检查食品的质量和卫生状况是否达标。
第十四条食堂内部人员应按照操作规程进行食品的加工、储存和销售，不允许出现交叉污染的现象。
第十五条食堂应建立食品留样制度，食品留样直至食品到期或消费者投诉问题解决为止。
第四章安全责任制定第十六条食堂应明确安全管理人员，负责制定和执行安全管理制度，并定期报告安全状况。
第十七条食堂应建立健全安全生产教育培训体系，对岗位人员进行安全教育和培训。
第十八条食堂内部人员应严格按照操作规程进行工作，保证食品的安全和卫生。
第十九条食堂应加强对从业人员的管理，建立从业人员健康体检制度，确保从业人员的身体健康和无传染病。
第二十条食堂内发生事故或食品安全问题，应及时进行报告和整改，并追究相关人员的责任。
(完整版)食堂安全管理制度
(完整版)食堂安全管理制度一、总则1.为加强食堂安全管理，保障员工用餐安全，维护食堂的正常秩序，根据国家相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
2.本制度适用于公司食堂的经营管理、食品安全、卫生、消防、设施设备维护等工作。
3.食堂安全管理工作应遵循“预防为主、安全第一、综合治理”的原则，实行食堂安全责任制，明确各级管理人员的安全职责。
二、食堂经营管理1.食堂经营单位应具备合法的餐饮服务许可证，并按照许可证范围从事经营活动。
2.食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、储存、加工、销售、运输等环节的管理。
3.食堂经营单位应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
4.食堂经营单位应制定合理的菜品价格，并在显著位置公示，接受员工监督。
5.食堂经营单位应定期开展食堂满意度调查，及时了解员工意见，改进食堂服务质量。
三、食品安全与卫生1.食堂经营单位应严格执行食品安全法规，确保食品安全。
2.食堂经营单位应定期对食品原料、调料、餐具等进行检验，保证食品安全卫生。
3.食堂加工场所应保持清洁卫生，生熟食品加工工具、容器应分开使用，避免交叉污染。
4.食堂应定期对餐具、厨具进行消毒，保证餐具、厨具的卫生。
5.食堂从业人员应持有效健康证明，定期进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事食堂工作。
四、消防与设施设备管理1.食堂应按照国家消防法规，配置消防设施设备，定期进行检查、维修、保养，确保消防设施设备完好有效。
2.食堂应建立健全消防管理制度，明确消防责任人，制定消防应急预案，定期开展消防演练。
3.食堂应定期对电气线路、燃气管道等进行检查，防止火灾事故发生。
4.食堂设施设备应定期进行维护保养，保证设施设备正常运行。
五、食堂安全检查与考核1.公司安全管理部门应定期对食堂安全管理工作进行检查，发现问题及时督促整改。
2.食堂经营单位应建立健全食堂安全考核制度，对食堂安全管理工作进行自查、自评。
食堂安全管理规章制度（通用10篇）
食堂安全管理规章制度食堂安全管理规章制度（通用10篇）随着社会一步步向前发展，需要使用制度的场合越来越多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。
我们该怎么拟定制度呢？以下是小编精心整理的食堂安全管理规章制度（通用10篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食堂安全管理规章制度1第一章食堂安全生产管理制度为进一步规范公司食堂安全生产的管理工作，特制定本管理制度。
一、使用厨房设备时要检查是否运作正常，厨房设备要有专人操作，严格按设备操作流程进行，严禁非工作人员操作；二、清洁设备时应断掉电源，设备有安全罩的应保持在正确位置；三、厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到定点存放、专人负责，使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦拭时，刀口必须向外。
四、使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意不要碰撞，或其他原因损坏；五、正确使用电器，严禁违规操作，出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做明显标记提醒他人；六、保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
七、严禁单人搬动重物，地面不得随意堆放杂物；八、过热液体严禁存放于高处；严禁在油温升高时溅入水分；严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外；九、严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故；十、严禁使用包装有破损的食品，以免用餐人员误食；统一杀虫时要注意食品的保护以免发生意外事故。
十一、使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始开气点火以确保安全，使用炉灶时必须做到不离人。
十二、每天使用气炉要做记录，严禁使用没有检验合格标签的气罐，做到谁先开气谁签名确认，谁最后关气谁签名确认，提高责任心。
十三、各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
十四、冷冻、雪柜使用时每个相关人员都必须在下班前仔细检查雪柜的温度及其他情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
食堂安全管理制度(精选10篇)
食堂安全管理制度食堂安全管理制度一、目的保障食堂食品安全，维护员工健康，促进企业健康发展。
二、范围适用于公司内部食堂及其食品原材料的采购、储存、加工、烹饪、配送、销售等全过程。
三、制定程序1.制定团队的组建：由企业领导任命，组建食堂安全管理团队。
2.收集资料：收集相关法律法规及公司内部政策规定，分析企业实际需求。
3.草拟规则：根据实际需求，草拟本规则内容。
4.内部讨论：食堂安全管理团队进行内部讨论，修改规章制度。
5.征求意见：向公司内部相关部门和员工征求意见，修正细节。
6.批准制度：报公司领导审核，批准正式制度。
7.广泛宣传：制度下发，广泛宣传、培训。
四、内容1.食品原材料采购：确保食品原材料安全证件、检测报告等文件齐全。
要求优先采用国家、地方规定的品牌和限定经销商，保证食品原料来源可追溯。
2.储存管理：食品原材料必须分类存放于干燥、通风、卫生、无害化环境下，特别是易变质的食品原材料。
3.加工烹饪：加工前对首道加工食材进行清点和清洗，加工和烹饪过程必须操作规范，杜绝污染。
所有用于烹饪食品的器具应保证清洁、消毒，并定期全面进行消毒。
4.食品销售：食品必须标有销售日期、原材料来源、生产日期、保质期等必要信息，食品的销售必须经过无害化处理，并定期进行食品卫生抽检。
5.员工培训：必须进行必要的员工培训，强化员工的食品安全意识，要求员工熟知本制度的要求，严禁违规行为发生。
5.责任1.主管部门：负责全面管理企业食堂食品安全事务，纠正工作中出现的问题，确保制度的执行。
2.管理员：在日常管理中，负责对食堂食品安全制度执行的监督、实践及总结考核工作。
3.食堂工作人员：严格按照食品安全管理制度做好日常工作，确保食品安全。
4.违反者：对于违反食堂安全管理制度的食堂工作人员，主管部门将依据人事管理规定给予相应的惩戒，并保留追究其相关法律责任的权利。
五、执行程序制度由主管部门对食堂进行监督，各层面应有监督人员实践、掌握、总结、考核。
公司食堂餐饮安全管理制度
第一章总则第一条为保障公司员工饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保食堂食品安全卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的所有餐饮服务活动，包括食材采购、加工、储存、配送、销售、清洗消毒等环节。
第三条食堂餐饮安全管理遵循“预防为主、防治结合、责任到人、全程监控”的原则。
第二章组织与管理第四条公司设立食品安全管理小组，负责食堂餐饮安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条食堂负责人为食品安全第一责任人，负责食堂日常食品安全管理工作。
第六条食堂工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，经培训合格后方可上岗。
第三章食材采购与储存第七条食材采购应选择具有合法资质的供应商，确保食材来源可靠、质量合格。
第八条采购的食材应新鲜、无毒、无害，符合国家食品安全标准。
第九条食材储存应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。
储存环境应保持干燥、通风、清洁。
第十条食材应定期检查，及时清理变质、过期食材。
第四章加工与烹饪第十一条食堂工作人员应按照卫生要求进行个人卫生，穿戴清洁的工作服和帽子。
第十二条加工、烹饪过程中应严格遵守食品操作规范，确保食品卫生。
第十三条食品加工工具、容器应定期清洗消毒，保持清洁卫生。
第十四条食品加工过程中，应避免交叉污染，生食与熟食分开处理。
第五章销售与配送第十五条食堂销售食品应保证温度适宜，避免食品变质。
第十六条食堂应设立食品留样制度，留样食品应在规定时间内妥善保存，以便追溯。
第十七条食堂配送食品应使用符合卫生要求的容器，确保食品在运输过程中不受污染。
第六章清洗消毒第十八条食堂应配备足够的清洗消毒设施，确保餐具、厨具、设备等清洁消毒。
第十九条清洗消毒工作应严格按照操作规程进行，确保消毒效果。
第二十条清洗消毒后的餐具、厨具应分类存放，防止再次污染。
第七章检查与监督第二十一条食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
第二十二条食品安全管理小组应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时通报食堂负责人。
公司食堂的安全管理制度
第一章总则第一条为保障公司员工饮食安全，预防食物中毒和其他食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的所有员工、供应商、承包商及食堂管理人员。
第三条公司食堂应建立健全食品安全管理体系，确保食品原料采购、加工、储存、销售、餐饮具清洗消毒等环节符合国家食品安全标准。
第二章人员管理第四条食堂管理人员应具备食品安全知识，通过食品安全培训，取得相应的资格证书。
第五条食堂工作人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
第六条食堂工作人员应遵守操作规程，保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
第七条供应商、承包商应具备合法经营资格，提供合格的食品原料和餐饮具。
第三章食品原料采购第八条食堂应选择信誉良好、有资质的供应商，签订供货合同，明确食品原料的质量要求。
第九条食品原料应新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。
第十条食堂应建立食品原料采购台账，记录采购日期、数量、品种、供应商等信息。
第四章食品加工与储存第十一条食堂应设置专门的食品加工区、清洗消毒区、储存区，明确各区域的功能和操作规程。
第十二条食品加工过程中，应确保操作人员穿戴清洁的工作服，使用清洁的厨具和设备。
第十三条食品加工过程中，应控制好温度、湿度，避免食品交叉污染。
第十四条食品储存应按照种类、性质分类存放，确保食品新鲜度。
第五章餐饮具清洗消毒第十五条餐饮具应使用清洁剂彻底清洗，去除油污、残渣。
第十六条餐饮具清洗后，应进行高温消毒或使用消毒剂进行消毒。
第十七条消毒后的餐饮具应存放于清洁、干燥的地方，防止二次污染。
第六章食品销售与供应第十八条食堂应设置专用的食品销售区，确保食品在销售过程中不受污染。
第十九条食堂应保证食品温度适宜，防止食品变质。
第二十条食堂应定期检查食品库存，及时清理过期食品。
第七章食品安全事故处理第二十一条食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩散。
公司食堂安全管理制度范本
第一章总则第一条为保障公司食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障员工身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司食堂的所有工作人员及就餐员工。
第三条公司食堂安全管理工作遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。
第二章食堂工作人员管理第四条食堂工作人员必须具备健康证，且每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。
第五条食堂工作人员上岗前应穿戴整齐的工作服、工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩戴手链、戒指等装饰物品。
第六条食堂工作人员应严格遵守操作规程，注意安全操作，严禁在厨房内嬉戏打闹、吸烟，不得在操作间内随地吐痰、乱扔废弃物。
第七条食堂工作人员生病时应及时就医，不准带病上岗。
第三章食品制作场所环境管理第八条食堂内应设置明显的食品制作区域标志，禁止非工作人员进入食品制作区。
第九条食堂内应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。
第十条食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。
第十一条食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。
第十二条食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。
第十三条操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。
第十四条厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。
第四章食品安全管理第十五条食堂应采购新鲜、安全的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。
第十六条食堂应严格执行食品储存、加工、烹饪、分餐等环节的操作规程。
第十七条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
第十八条食堂应设立食品留样制度，留样时间不少于48小时。
第五章奖惩第十九条对严格遵守本制度，在食堂安全工作中表现突出的个人和部门，给予表彰和奖励。
第二十条对违反本制度，造成食品安全事故的，根据情节轻重，给予警告、罚款、解除劳动合同等处分。
企业单位食堂安全管理制度
第一章总则第一条为确保企业单位食堂食品安全，预防食物中毒事故的发生，保障员工身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本企业实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于企业单位食堂的所有从业人员、食堂设施设备以及食堂的食品采购、加工、储存、供应等各个环节。
第三条企业单位食堂安全管理工作应遵循“预防为主、防治结合、责任到人、持续改进”的原则。
第二章食品采购与验收第四条食品采购应选择具有合法经营资格、信誉良好的供应商，确保食品来源安全可靠。
第五条采购的食品应具有合格证明、检验报告，并符合国家食品安全标准。
第六条食品验收时应严格检查食品的外观、包装、标签、生产日期、保质期等，发现问题立即拒收。
第三章食品加工与储存第七条食品加工应遵循卫生操作规程，确保食品加工过程安全卫生。
第八条厨师和操作人员应持有有效健康证明，定期进行健康检查。
第九条食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、容器应定期消毒。
第十条食品储存应按照种类、用途分开存放，生熟食品严格分开，避免交叉污染。
第四章食品供应与销售第十一条食品供应应确保食品温度适宜，防止食品变质。
第十二条食品销售应实行明码标价，确保价格公开透明。
第十三条食品销售过程中，应避免食品受到污染。
第五章食堂卫生与安全第十四条食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁卫生。
第十五条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、剪指甲，穿着整洁的工作服。
第十六条食堂应配备必要的安全设施，如灭火器、消防栓等，并定期检查维护。
第十七条食堂应制定应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延。
第六章监督检查与考核第十八条企业单位应设立食品安全管理机构，负责食堂安全管理工作。
第十九条定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
第二十条对食堂工作人员进行定期考核，考核内容包括食品安全知识、操作技能、卫生习惯等。
第七章法律责任第二十一条对违反本制度，造成食品安全事故的，依法追究相关责任。
公司饭堂安全管理制度范文
公司饭堂安全管理制度范文第一章总则第一条为加强公司饭堂安全管理，保障职工饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本制度。
第二条公司饭堂是提供员工就餐的场所，应当按照食品卫生标准和相关管理规定，保证员工就餐的安全和卫生。
第三条公司饭堂安全管理制度适用于公司内全体员工及通过公司饭堂就餐的外来人员。
第四条全体员工应加强食品安全意识，关注食品安全问题，积极参与公司饭堂的安全管理工作。
第五条公司饭堂安全管理制度由公司食堂管理部门负责执行，各部门负责协助配合，确保食品安全和员工就餐的健康。
第二章食品安全管理第六条公司食堂应当配备符合卫生标准的餐具、厨具、设备并定期进行清洗消毒。
第七条食堂应保证食品来源合法合规，严格按照食品卫生标准进行选购、储存和加工。
第八条食堂在供餐过程中应严格控制食品的温度、时间和保存，保证食品的新鲜和卫生。
第九条食堂应设立专门的存储和保管区域，并定期清理、消毒，防止食品受到细菌和污染。
第十条食堂应建立健全的食品安全监测制度，定期对食品质量进行检测，并依法公布检测结果。
第三章食堂卫生管理第十一条食堂应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒和通风，确保食堂环境整洁。
第十二条食堂应配备专职保洁人员，定期对食堂进行清洁消毒，保持食堂的卫生。
第十三条食堂应设置足够数量的垃圾桶，并定期清理，确保垃圾分类、分拣和处理。
第十四条食堂应设立洗手间和卫生间，定期清洁消毒，保证员工就餐环境的卫生。
第四章食堂安全操作第十五条食堂应设置合理的用餐区域和队列区域，避免挤占和混乱，确保员工用餐秩序。
第十六条食堂应定期对员工进行食品安全培训，增强员工对食品安全的认识和意识。
第十七条食堂应定期进行食品安全自查和检查，及时发现和解决食品安全问题。
第十八条食堂应设立应急预案，针对突发事件和食品安全事故，及时处置和应对。
第五章饭堂责任制度第十九条食堂管理部门应当建立健全食品安全管理责任制度，明确各岗位的职责和权限。
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公司食堂安全管理制度
一、食品安全管理
一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。
温度设置为摄氏0度一6度。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
二、食堂安全管理
（一）常见事故的预防
厨房常见事故有割伤、跌伤、烧烫伤、触电、盗窃、火灾等。
1．割伤
⑴在使用各种刀具时，注意力要集中，方法要正确。
⑵刀具等所有切割工具应当保持锋利，实际工作中，钝刀更易伤手。
⑶操作时，不得用刀指东划西，不得将刀随意乱放，更不能拿着刀边走路边甩动膀子，以免刀口伤着别人。
⑷不要将刀放在工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落砸到脚上；一旦发现刀具掉落，切不可用手去接拿。
⑸清洗刀具时，要一件件进行，切不可将刀具浸没在放满水的洗涤池中。
⑹禁止拿着刀具打闹。
⑺在使用具有危险性的设备（绞肉机或搅拌机）之前，必须先弄明确设备装置是否到位。
⑻在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的厚度，由里向外擦。
⑼厨房内如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理掉，不要用手去拣。
⑽发现工作区域有暴露的铁皮角、金属丝头、铁钉之类的东西，要及时敲掉或取下，以免划伤人。
2．跌伤
由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄非常容易造成跌伤。
其预防措施为：
⑴工作区域及周围地面要保持清洁，干燥。
油、汤、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
⑵厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨损的鞋、高跟鞋、拖鞋、凉鞋。
平时所穿的鞋脚趾脚后跟不得外露，鞋带要系紧。
⑶所有通道和工作区域内应没有障碍物，橱柜的抽屉和柜门不应当开着。
⑷厨房内员工来回行走路线要明确，尽量避免交叉相撞等。
3．烧烫伤
⑴在烤、烧、蒸、煮等设备的周围应留出足够的空间，以免因空间拥挤、不及避让而烫伤。
⑵在拿取温度较高的烤盘、铁锅或其它工具时，手上应垫上一层厚抹布。
同时，双手要清洁且。
⑶无油腻，以防打滑。
撤下热烫的烤盘、铁锅等工具应及时作降温处理，不得随意放置。
⑷在使用油锅或油炸炉时，特别是当油温较高时，不能有水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并设有一定的标志。
⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。
⑺在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
⑻烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤事故。
⑼禁止在炉灶及热源区域打闹。
4．电击伤
⑴使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。
⑵设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
⑶厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
⑷清洁设备前首先要切断电源。
当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
⑸厨房所有机电设备必须有良好的接地。
（四）厨房防盗
1 厨房各作业区的工作人员，下班前要将本作业区里的炊事用具清点、整理，有些较贵重的用具一定要放入橱柜中，上锁保管。
2 剩余的食品原料，尤其是贵重食品原料在供应结束后，必须妥善放置。
需冷藏的进冰箱，无需冷藏的放入小仓库内，仓库、冰箱钥匙归专人保管。
3 厨房各部分的钥匙，下班后集中交给主管，由主管统一放入保险箱内保管，厨房员工次日来上班时，向主管签字领取钥匙。
4 加强门卫监督。
加强厨房内部的相互监督，发现问题，及时汇报，及时查处，切不可隐瞒事故，以防后患。
（五）消防安全
造成厨房火灾的主要原因有：电器失火、烹调起火、抽烟失火、管道起火、加热设备起火以及其它人为因素造成的火灾等。
为了避免火灾的发生，需采取以下预防措施：
1．厨房各种电气设备的使用和操作必须按照安全操作规程执行。
2．厨房的各种电动设备的安装和使用必须符合防火安全要求，严禁野蛮操作。
各种电器绝缘要好，接头要牢，要有严格的保险装置。
3．厨房内的煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品。
煤气罐要与燃烧器及其它火源的距离不得少于1.5米。
5．各种灶具及煤气罐的维修与保养应指定专人负责。
液化石油气罐即使气体用完后，罐内的水不能乱倒，否则极易引起火灾和环境污染。
因此，在使用液化石油气时，要由专职人员负责开关阀门，负责换气。
6.液化石油气管安全附件必须定期检查，对于破损、损坏的安全附件及时更换。
7．炉灶要保持清洁，排油烟罩要定期擦洗、保养，保证设备正常运转工作。
8．厨房在油炸、烘烤各种食物时，油锅及烤箱温度应控制得当，油锅内的油量不得超过最大限度的容量。
9．正在使用火源的工作人员，不得随意离开自己的岗位，不得粗心大意，以防发生意外。
10．厨房工作在下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。
11．消防器材要在固定位置存放。