我国与新加坡及国际食品法典委员会_CAC_牛类产品兽药残留限量标准比较研究
CAC 国际食品法典委员会
CAC 国际食品法典委员会全球经济一体化的发展要求不管你是不是世界贸易组织的成员，你的贸易伙伴都会拿食品法典的标准以及WTO的协议来要求你。
如不是WTO的成员，则在双方贸易中，对方会提出更多的要求而不管这些要求符不符合WTO的协定。
进口国有可能对你出口的食品设置很多的技术壁垒，从而使你的出口食品不被接受。
由130多个国家组成的WTO，要求每一个成员国必须遵守统一的规则来游戏。
在WTO有关协议中，与食品相关的主要有SPS和TBT两项。
这两项协定都要求成员国遵守透明度（对国内、国外）、不歧视和平等的原则。
此外，还明确规定CAC法典标准在根据食品贸易中具有准绳作用。
在贸易争端中，违背CAC标准的一方往往败诉。
国家食品标准只有与国际标准接轨，才能减少进出口贸易中的争端。
食品生产者需要国际标准，以使他们在全球市场上公平竞争；法规制定者和执行者需要国际标准，以改善和确保国内及进口食品的安全、卫生；消费者也需要了解所吃的食品是否安全，而采用了国际通用标准的食品会更增加消费者的信任。
自1961年第十一届粮农组织大会和1963年第十六届世界卫生大会分别通过了创建食品法典委员会（CAC）的决议以来，CAC目前已有165个成员国，覆盖全球98%的人口。
CAC标准都是以科学为基础制定出来的。
CAC成员国如能参照遵循这些标准，既可避免重复性工作，又可节省大量财力。
因此，CAC标准是打开国际市场大门的通行证，也是帮助我们顺利进入WTO的桥梁。
一、CAC简介（一）CAC的组织机构与职能CAC成立于1961年，是政府间有关食品管理法规、标准问题的协调机构。
现有165个成员国，覆盖全球人口的98%，我国是CAC成员国。
CAC目前有25个分委会和5个地区委员会。
CAC下设执行委员会，负责CAC工作的全面协调。
它有一个主席、三个副主席，每两年换届一次。
CAC工作内容是制定食品法典标准、最大残留限量、操作规范和指南。
CAC 的宗旨是保护消费者健康（减少食源性疾病）和促进食品贸易的公平性（建立国际标准、方法、办法、消除贸易壁垒）。
国际食品标准及与我国食品标准的差异
国际食品标准及与我国食品标准的差异一、国际食品标准概况国际食品标准通常是由国际公认组织或机构制定的标准，按照WTO 的SPS 协定和TBT 协定，关于食品的国际标准是指由国际食品法典委员会（CAC）制定的标准，WTO 的SPS 协定和TBT 协定强调了国际食品法典标准作为国际标准的唯一性和权威性。
国际食品法典委员会由联合国粮农组织和世界卫生组织组建于1961 年，该组织是政府间国际组织，我国于1986 年成为该组织的成员国。
国际食品法典委员会的食品标准内容广泛，涉及了食品及其卫生安全的各个方面。
本课题主要研究和讨论国际食品法典委员会与食品标签、食品添加剂限量等方面的相关的标准及其他文件。
国际食品法典委员会标准作为SPS 协定指定的国际标准，与食品的国际贸易有着非常重要的两项意义。
一是SPS 协定认为，如WTO 成员制定的政府标准与CAC 标准不一致，而且又不能供足够的科学依据时，该政府标准很可能对食品的国际贸易产生限制，就可能被WTO 及其相关各方指斥为贸易限制措施或贸易技术壁垒，而引发争端；另一项意义则是,当发生贸易纠纷而贸易双方的标准各不相同时, 国际食品法典委员会标准将作为仲裁标准。
所以，了解和讨论国际食品法典委员会标准有助于我们掌握整个食品标准的国际动态，更有助于我们认识和理解各国的食品标准，当出现贸易纠纷时，也有助于解决问题。
1、食品标签食品标签法规标准在保护消费者利益、促进公平的食品贸易方面发挥着重要的作用。
消费者通过食品标签认识食品的属性，生产者通过食品标签宣传产品，而食品的管理部门则制定相应的法规标准，规范相关行为，维护公平的食品贸易。
CAC 有关食品标签的工作是由其下属的食品标签法典委员会（简称CCFL）负责执行。
其职责是起草、审议并修改各种有关食品标签、产品声称的使用规定，并且研究CAC 提出的具体标签及广告宣传等问题。
目前CCFL 的主持国是加拿大，每年来自世界各地的国家代表都会汇聚一堂，出一些有关食品标签规定的制修订议案，截止2016 年2 月，CCFL 已召开了42 次会议，其工作为世界各国所瞩目。
食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比
食品中污染物的中国国家标准及国际法典标准对比民以食为天，食物中的污染物是涉及我们切身利益的事情，也是关系到我们每一个人的问题。
食物中污染物的标准就尤为的重要，而中国的标准与国际的标准又有一些不同，本文将就污染物中的铅、砷、镉的不同标准进行对比。
世贸组织(WTO)的《卫生和植物卫生措施应用协定》(SPS协定)指出，其成员国应将本国食品安全标准与CAC制定的食品法典相协调。
CAC制定的标准、准则在保护消费者健康和保证国际食品贸易的公平性方面有重要作用，它是解决国际食品贸易争端的标尺。
由于我国已加人世贸组织，协调我国食品卫生标准与国际食品法典(CAC)标准的形势越来越紧迫。
CAC的污染物标准是由其分委员会食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)制定的，CCFAC在制定荇染物标准时以FAO ／WHO食品添加剂专家委员会(JECFA)提供的污染物评价资料为依据。
CCFAC首先根据污染物对人类健康的危害程度及对贸易的影响程度列出JEcFA的优先评价名单，JECFA根据污染物的毒理学资料、人群暴露量资料和各国的污染水平等，确定名单中污染物的摄入量限量，对有蓄积毒性的污染物制定出暂定可耐受的每周摄入量(PTWI)或暂定的每日最大耐受摄入量(PMTDI)。
CCFAC根据这些资料制定相关标准，并征求各国的意见，通过一定的程序(共8步)最终由CAC大会通过决定成为法典标准。
CAC对污染物的规定与我国类似，在《食品中污染物和毒素的通用标准》(cDdexStart 193)和一些产品标准中均涉及到有关污染物指标。
目前CAC标准CodexStan 193中设定了限量值的污染物有16种：铅、砷、镉、汞、铜、锡、铁、硒、硝酸盐、亚硝酸盐、氰乙烯单体、丙烯腈、黄曲霉毒素B．、黄曲霉毒紊M．、展青霉素、棕曲霉毒素。
上述16种污染物对在我国的食品卫生标准中均有限量规定，但我国棕曲霉毒隶只有检验方法，投有规定限量值。
除此之外我国的食品卫生标准中还有下列指标在法典标准中未作规定：铝、铬、氟、稀土、N．亚硝基化合物、多氯联苯、3一氯．1，2．丙二醇(3-MCPD)、丙烯腈-丁二烯一苯乙烯(ABS)、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、游离棉酚、组胺。
国际食品法典委员会（CAC）标准-中文名称
国际食品法典委员会(CAC)标准1 法典标准1.1 一般要求标准编号标准名称Codex Stan 001－1985 预包装食品标签通用标准Codex Stan 106－1983 辐照食品通用标准Codex Stan 107－1981 食品添加剂销售时的标签通用标准Codex Stan 150－1985 食用盐标准Codex Stan 192－1995 食品添加剂标准前言Codex Stan 193－1995 食品污染物和毒素标准前言Codex Stan 209－1999 加工用花生中黄曲霉素残留限量标准1.2 食品中农药残留――最大限量值标准编号标准名称食品中农药残留最大限量标准1.3 食品中兽药残留――最大限量值标准编号标准名称食品中兽药残留最大限量标准1.4 特殊营养与膳食(包括婴幼儿食品)标准编号标准名称Codex Stan 053－1981 特殊膳食用的低盐食品Codex Stan 072－1981 婴儿配方食品Codex Stan 073－1981 罐装的幼儿食品Codex Stan 074－1981 加工的婴幼儿谷物类食品Codex Stan 118－1981 无麸质食品Codex Stan 146－1985 特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准Codex Stan 156－1987 断奶后的配方食品Codex Stan 180－1991 特殊药疗作用食品的标签及说明Codex Stan 181－1992 减轻体重用低能量配方食品Codex Stan 203－1995 控制体重用配方食品1.5 加工和速冻水果、蔬菜标准编号标准名称Codex Stan 013－1981 番茄罐头Codex Stan 014－1981 桃罐头Codex Stan 015－1981 葡萄柚罐头Codex Stan 016－1981 菜豆和黄刀豆罐头Codex Stan 017－1981 苹果沙司罐头Codex Stan 018－1981 甜玉米罐头Codex Stan 038－1981 食用真菌和真菌制品Codex Stan 039－1981 食用干菌Codex Stan 040－1981 鲜鸡油菌Codex Stan 041－1981 速冻豌豆Codex Stan 042－1981 菠萝罐头Codex Stan 052－1981 速冻草莓Codex Stan 055－1981 蘑菇罐头Codex Stan 056－1981 芦笋罐头Codex Stan 057－1981 加工浓缩番茄酱Codex Stan 058－1981 青豌豆罐头Codex Stan 059－1981 李罐头Codex Stan 060－1981 树莓罐头Codex Stan 061－1981 梨罐头Codex Stan 062－1981 草莓罐头Codex Stan 066－1981 食用橄榄Codex Stan 067－1981 葡萄干Codex Stan 068－1981 橘子罐头Codex Stan 069－1981 速冻树莓Codex Stan 075－1981 速冻桃Codex Stan 076－1981 速冻越橘Codex Stan 077－1981 速冻菠菜Codex Stan 078－1981 什锦水果罐头Codex Stan 079－1981 果酱和果冻标准Codex Stan 080－1981 加柑橘皮丝的果冻Codex Stan 081－1981 经加工的成熟豌豆罐头Codex Stan 099－1981 热带水果色拉罐头Codex Stan 103－1981 速冻乌饭果Codex Stan 104－1981 速冻韭菜Codex Stan 110－1981 速冻嫩茎花椰菜Codex Stan 111－1981 速冻花椰菜Codex Stan 112－1981 速冻苷蓝Codex Stan 113－1981 速冻菜豆和黄刀豆Codex Stan 114－1981 速冻法式油炸马铃薯Codex Stan 115－1981 酸黄瓜Codex Stan 116－1981 胡萝卜罐头Codex Stan 129－1981 杏罐头Codex Stan 130－1981 杏干Codex Stan 131－1981 带壳开心果Codex Stan 132－1981 速冻整玉米粒Codex Stan 133－1981 速冻带芯玉米Codex Stan 140－1983 速冻胡萝卜Codex Stan 143－1985 海枣Codex Stan 144－1985 棕榈油罐头Codex Stan 145－1985 板栗和板栗酱罐头Codex Stan 159－1987 芒果罐头Codex Stan 160－1987 芒果酱Codex Stan 177－1991 脱水椰米Codex Stan 182－1993 菠萝Codex Stan 183－1993 木瓜Codex Stan 184－1993 芒果Codex Stan 185－1993 胭脂鲜人果Codex Stan 186－1993 刺梨Codex Stan 187－1993 杨桃Codex Stan 188－1993 玉米笋Codex Stan 196－1995 荔枝Codex Stan 197－1995 鳄梨1.6 果汁及相关产品标准编号标准名称Codex Stan 044－1981 杏蜜、桃蜜、梨蜜（仅用物理方法保藏）Codex Stan 045－1981 橘子汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 046－1981 葡萄柚汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 047－1981 柠蒙汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 048－1981 苹果汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 049－1981 番茄汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 063－1981 浓缩苹果汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 064－1981 浓缩橘子汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 082－1981 葡萄汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 083－1981 浓缩葡萄汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 084－1981 浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁(采用物理方法保藏) Codex Stan 085－1981 菠萝汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 101－1981 无果肉的黑加仑果蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 120－1981 黑加仑汁(仅用物理方法保藏)Codex Stan 121－1981 浓缩黑加仑汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 122－1981 特殊小浆果的果肉蜜(采用物理方法保藏) Codex Stan 134－1981 柑橘类水果果汁饮料(采用物理方法保藏) Codex Stan 138－1983 浓缩菠萝汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 139－1983 采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁Codex Stan 148－1985 番石榴果蜜(采用物理方法保藏)Codex Stan 149－1985 液体芒果果肉汁(采用物理方法保藏)Codex Stan 161－1989 其他未涉及的果蜜标准(采用物理方法保藏) Codex Stan 164－1989 其他未涉及的果汁标准(仅用物理方法保藏) Codex Stan 179－1991 蔬菜汁通用标准1.7 谷物、豆类及其制品和植物蛋白标准编号标准名称Codex Stan 151－1989 木薯Codex Stan 152－1985 小麦粉Codex Stan 153－1985 玉米Codex Stan 154－1985 粗磨全玉米粉Codex Stan 155－1989 玉米粉和玉米渣Codex Stan 163－1987 小麦面筋Codex Stan 169－1989 脱皮的整珍珠小米Codex Stan 170－1989 小米面Codex Stan 171－1989 特种豆类Codex Stan 172－1989 高粱米Codex Stan 173－1989 高粱面Codex Stan 174－1989 植物蛋白制品通用标准Codex Stan 175－1989 大豆蛋白制品通用标准Codex Stan 176－1989 食用木薯粉Codex Stan 178－1991 硬质小麦粗粉和硬质小麦粉Codex Stan 198－1995 大米Codex Stan 199－1995 小麦和硬质小麦Codex Stan 200－1995 花生Codex Stan 201－1995 燕麦Codex Stan 202－1995 古斯(蒸熟的硬质小麦餐)1.8 油脂及相关制品标准编号标准名称Codex Stan 019－1981 不包括在专有标准之内的食用油脂通用标准Codex Stan 020－1981 食用豆油Codex Stan 021－1981 食用花生油Codex Stan 022－1981 食和棉籽油Codex Stan 023－1981 食用葵花籽油Codex Stan 024－1981 食用菜籽油Codex Stan 025－1981 食用玉米油Codex Stan 026－1981 食用芝麻油Codex Stan 027－1981 食用红花油Codex Stan 028－1981 猪油Codex Stan 029－1981 炼制猪油Codex Stan 030－1981 炼制牛油(不包括牛脂肪)Codex Stan 031－1981 食用牛脂Codex Stan 032－1981 人造奶油(脂肪含量不低于80%)Codex Stan 033－1981 初榨橄榄油、精炼橄榄油及精炼橄榄渣油Codex Stan 034－1981 食用芥籽油Codex Stan 123－1981 食用低芥酸菜籽油Codex Stan 124－1981 食用椰油Codex Stan 125－1981 食用棕榈油Codex Stan 126－1981 食用棕榈仁油Codex Stan 127－1981 食用葡萄籽油Codex Stan 128－1981 食用巴苏油(巴巴苏棕榈油)Codex Stan 135－1981 人造奶油(脂肪含量在39%～41%间) Codex Stan 194－1995 食用精炼油棕油Codex Stan 195－1995 食用棕榈硬脂酸甘油脂Codex Stan 210－1999 几种植物油标准Codex Stan 211－1999 几种动物或动植物混合油脂产品1.9 鱼和水产品标准编号标准名称Codex Stan 003－1991 三文鱼(大马哈鱼)罐头Codex Stan 036－1981 速冻鳍鱼(去内脏和不去内脏)Codex Stan 037－1981 小虾或对虾罐头Codex Stan 070－1981 金枪鱼和中型鲭类鱼罐头Codex Stan 090－1981 蟹肉罐头Codex Stan 092－1982 速冻小虾或对虾Codex Stan 094－1981 沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头Codex Stan 095－1981 速冻龙虾Codex Stan 119－1981 鳍鱼罐头Codex Stan 165－1989 速冻鱼肉片、鱼肉糜和肉片肉糜混合食品Codex Stan 166－1989 速冻面包屑或面糊包裹的鱼条块和鱼片Codex Stan 167－1989 盐腌鳕鱼和盐腌鳕鱼干Codex Stan 189－1993 鱼翅干Codex Stan 190－1995 速冻鱼片Codex Stan 191－1995 速冻生鱿鱼1.10 肉和肉制品(包括浓肉汤和清肉汤)标准编号标准名称Codex Stan 088－1981 腌牛肉标准Codex Stan 089－1981 午餐肉标准Codex Stan 096－1981 熟制腌火腿(后腿)标准Codex Stan 097－1981 熟制的腌猪碲膀(前腿)标准Codex Stan 098－1981 熟制的腌肉肠标准Codex Stan 117－1981 肉羹和肉汤标准1.11 糖、可可制品、巧克力及其他制品标准编号标准名称Codex Stan 004－1981 白糖Codex Stan 005－1981 糖粉(冰糖)Codex Stan 006－1981 绵白糖Codex Stan 007－1981 无水葡萄糖Codex Stan 008－1981 水合葡萄糖Codex Stan 009－1981 葡萄糖浆Codex Stan 010－1981 干葡萄浆Codex Stan 011－1981 乳糖Codex Stan 012－1981 蜂蜜Codex Stan 054－1981 葡萄糖粉(结晶葡萄糖)Codex Stan 086－1981 可可脂Codex Stan 087－1981 巧克力Codex Stan 102－1981 果糖标准Codex Stan 105－1981 可可粉和加糖干可可粉Codex Stan 108－1981 天然矿泉水Codex Stan 137－1981 可食冰和冰水混合物(包括微生物导则和用于标签的成分分类) Codex Stan 141－1983 碎可可豆、可可块、可可油饼和可可细粉（用于加工可可和巧克力制品Codex Stan 142－1983 夹心巧克力Codex Stan 147－1985 可可脂糖果Codex Stan 162－1987 食醋Codex Stan 168－1989 蛋黄酱Codex Stan 176－1995 食用木薯粉Codex Stan 212－1999 糖标准1.12 乳及乳制品标准编号标准名称Codex Stan A-1－1971 奶油和乳清奶油Codex Stan A-2－1973 奶油、无水奶油和无水乳脂肪Codex Stan A-3－1971 淡炼乳和脱脂淡炼乳Codex Stan A-4－1971 甜炼乳和脱脂甜炼乳Codex Stan A-5－1971 全脂奶粉、部分脱脂奶粉和脱脂奶粉Codex Stan A-6－1978 干酪Codex Stan A-8a－1978 几种再制干酪和可涂沫的再制干酪Codex Stan A-8b－1978 再制干酪和可涂抹的再制干酪Codex Stan A-8c－1978 再制干酪原料Codex Stan A-9－1976 直接食用的稀奶油Codex Stan A-10－1971 奶油粉、半奶油粉和高脂奶粉Codex Stan A-11a－1975 酸奶和甜酸奶Codex Stan A-11b－1976 调味酸奶和发酵后热加工的酸奶制品Codex Stan A-15－1995 乳清粉Codex Stan A-18－1995 食用干酪制品Codex Stan C-1－1966 契达干酪Codex Stan C-2－1966 达纳不利干酪Codex Stan C-3－1966 丹伯干酪Codex Stan C-4－1966 埃达姆干酪Codex Stan C-5－1966 古达干酪Codex Stan C-6－1966 哈瓦乌特干酪Codex Stan C-7－1966 三梭干酪Codex Stan C-8－1967 柴郡干酪Codex Stan C-9－1967 埃门塔尔干酪Codex Stan C-10－1967 格鲁爱维干酪Codex Stan C-11－1968 迪尔丝特干酪Codex Stan C-12－1968 林堡格干酪Codex Stan C-13－1968 圣保林干酪Codex Stan C-14－1968 斯维西干酪Codex Stan C-15－1968 普罗沃隆干酪Codex Stan C-16－1968 (脱脂奶)农家干酪,包括稀奶油的农家干酪Codex Stan C-17－1968 布它卡斯干酪Codex Stan C-18－1969 库努米尔斯干酪Codex Stan C-19－1969 古德不诺斯达少斯特干酪Codex Stan C-20－1969 哈日卡斯干酪Codex Stan C-21－1969 赫达松斯特干酪Codex Stan C-22－1969 赫沙松斯特干酪Codex Stan C-23－1969 挪维甲干酪Codex Stan C-24－1971 玛里保干酪Codex Stan C-25－1971 法保干酪Codex Stan C-26－1972 艾思罗干酪Codex Stan C-27－1972 罗曼德干酪Codex Stan C-28－1972 阿姆斯特丹干酪Codex Stan C-29－1972 雷德斯干酪Codex Stan C-30－1972 氟雷斯干酪Codex Stan C-31－1973 稀奶油奶酪Codex Stan C-32－1973 特定蓝脉乳酪Codex Stan C-33－1973 坎伯德干酪Codex Stan C-34－1973 伯瑞干酪Codex Stan C-35－1978 揉碎硬干酪2 法典指导原则法典指导原则名称CAC/GL 001－1979 标签说明的通用导则CAC/GL 002－1985 营养标签导则CAC/GL 003－1989 食品添加剂纳入量的抽样评估导则CAC/GL 004－1989 在食品中使用植物蛋白制品的通用导则CAC/GL 005－1989 在国际贸易中核事故污染后食品放射核素的指导值CAC/GL 006－1991 食品和包装材料中氯乙烯单体和丙烯腈残留的推荐值CAC/GL 007－1991 鱼中甲基汞指导值CAC/GL 008－1991 较大婴儿和幼童的辅助配方食品导则CAC/GL 009－1987 食品中添加必需营养素的通则CAC/GL 010－1979 婴幼食品中使用的矿牧物和复合维生素参考清单CAC/GL 011－1991 混合果汁的导则CAC/GL 012－1991 混合果蜜的导则CAC/GL 013－1991 乳过氧化酶系保藏鲜奶的导则CAC/GL 014－1991 加工肉禽制品使用的调料和香草的微生物质量指南CAC－GL 015－1991 加工肉禽制品时非肉类蛋白制品导则CAC/GL 016－1993 关于建立食品中兽药残留管理方案的法典导则CAC/GL 017－1993 成批罐头食品视觉直观检验的程序导则CAC/GL 018－1993 危害分析关键控制点(HACCP)系统应用导则CAC/GL 019－1995 食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则CAC/GL 020－1995 食品进出口检验和出证原则CAC/GL 021－1997 食品微生物指标设定及应用原则CAC/GL 022－1997 非洲街头食品管理措施规划导则CAC/GL 023－1997 应用营养说明的导则CAC/GL 025－1997 食品进口过程中拒收情况下两国信息交流导则CAC/GL 029－1997 自然调味品的一般要求CAC/GL 030－1999 微生物风险评估的原则及导则CAC/GL 032－1999 有机食品生产、加工、标识、销售导则（除牲畜产品外）CAC/GL 033－1999 检测农药残留的推荐性抽样方法CAC/GL 034－1999 食品进出口检验与出证系统中增进等同互认性导则3 国际推荐操作规程操作规程编号名称CAC/RCP 01－1969 食品卫生通则国际推荐规程CAC/RCP 02－1969 水果蔬菜罐头的卫生操作规程CAC/RCP 03－1969 干果卫生规程CAC/RCP 04－1971 脱水椰子的卫生操作规程CAC/RCP 05－1971 国际推荐的脱水水果蔬菜(包括食用菌)卫生操作规程CAC/RCP 06－1972 坚果卫生规程CAC/RCP 08－1976 速冻食品加工和处理的操作规程CAC/RCP 09－1976 鲜鱼卫生规程CAC/RCP 10－1976 鱼罐头卫生操作规程CAC/RCP 11－1976 鲜肉卫生规程CAC/RCP 13－1976 加工肉、禽制品卫生操作规程和导则CAC/RCP 14－1976 禽类加工的卫生操作规程和导则CAC/RCP 15－1976 蛋制品卫生操作规程(包括灭菌蛋制品的微生物要求)CAC/RCP 16－1978 冻鱼卫生操作规程CAC/RCP 17－1978 国际推荐的小虾和对虾卫生规程CAC/RCP 18－1978 国际推荐的软体鱼贝类卫生规程CAC/RCP 19－1979 国际食品辐照设备应用推荐操作规程CAC/RCP 20－1979 国际食品贸易中的道德规程CAC/RCP 21－1979 国际婴幼儿食品卫生操作规程(包括微生物属性及其分析方法)CAC/RCP 22－1979 花生卫生规程CAC/RCP 23－1979 低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程CAC/RCP 24－1979 龙虾卫生规程CAC/RCP 25－1979 国际推荐的熏鱼卫生操作规程CAC/RCP 26－1979 国际推荐的咸鱼卫生操作规程CAC/RCP 27－1983 国际推荐的机械加工鱼糜卫生操作规程CAC/RCP 28－1983 蟹卫生规程CAC/RCP 29－1983 国际推荐的野味食品卫生操作规程CAC/RCP 30－1983 蛙腿加工的卫生操作规程CAC/RCP 31－1983 国际乳粉卫生操作规程CAC/RCP 32－1983 经机械分级并用于深加工的肉、禽的生产、贮藏和组成操作规程和导则CAC/RCP 33－1985 天然矿泉水采集、加工、销售的卫生操作规程CAC/RCP 35－1985 国际推荐面糊和/或面包包裹的冷冻鱼制品操作规程CAC/RCP 36－1987 散装食品油脂贮存及运输操作规程CAC/RCP 37－1989 国际推荐的头足纲动物卫生规程CAC/RCP 38－1993 国际推荐的兽药使用管理规程CAC/RCP 39－1993 预烹制和烹制的集体供餐业食品卫生操作规程CAC/RCP 40－1993 无菌加工和低酸包装食品卫生操作规程CAC/RCP 41－1993 国际推荐的动物宰后检验及鉴定的操作规程CAC/RCP 44－1995 热带新鲜水果蔬菜包装运输的操作规程4 其他法典文件文件检索编号内容XOT 01－1972 食品添加剂使用的通用原则XOT 02－1987 有关食品添加剂在食品中转移的原则XOT 03－1989 加工助剂清单XOT 04－1999 食品添加剂国际编码系统XOT 05－1999 食品添加剂参考规格目录XOT 06－1989 食品和动物饲料分类XOT 07－1993 适用于法典最大残留限量值进行分析的商品农残分析的实验室操作规程导则推荐的农残分析方法XOT 11－1976 婴儿食品简述XOT 12－1985 填充介质(成分和标签)――加工水果蔬菜XOT 13－1969 FAO/WHO食品法典中有关预包装食品的采样方法XOT 14－1993 用分析与抽样法典委员会推荐的分析方法时，所需提供的信息XOT 15－1997 法典一般方法XOT 16－1999 按商品名称字母顺序排列的采样和分析方法XOT 17－1999 依条款字母顺序排列的参考分析方法XOT 食品法典名词定义XOT 天然香料基本要求XOT 杀虫剂残留测定的推荐采样方法XOT 畜禽类产品中兽药残留的推荐采样方法XOT 农残分析XOT 矿物盐清单XOT 复合维生素，包括特殊维生素类型的清单XOT 乳与乳制品法典总则XOT 分析和采样方法目录5 法典推荐分析方法推荐方法检索编号方法名称CAC/RM 01－1969 固体总含量的测定CAC/RM 02－1969 120℃16h干燥失重的测定CAC/RM 03－1969 105℃3h干燥失重的测定CAC/RM 04－1969 二氧化硫的测定CAC/RM 06－1969 颜色测定CAC/RM 07－1969 旋光度的测定CAC/RM 08－1969 电导灰分的测定CAC/RM 10－1969 异硫氰酸烯丙酯含量测定CAC/RM 11－1969 花生油试验CAC/RM 12－1969 芝麻油试验CAC/RM 13－1969 皂化物含量测定CAC/RM 14－1969 铁含量测定CAC/RM 15－1969 乳脂肪含量测定CAC/RM 16－1969 脂肪含量测定CAC/RM 17－1969 干燥失重的水含量测定CAC/RM 18－1969 维生素E含量测定CAC/RM 19－1969 氯化钠的测定CAC/RM 20－1970 Bellier指数测定CAC/RM 21－1970 半干性油试验CAC/RM 22－1970 橄榄油残留试验CAC/RM 23－1970 棉籽油试验CAC/RM 24－1970 茶籽油试验CAC/RM 25－1970 芝麻油试验CAC/RM 26－1970 紫外线(E1%/1cm)CAC/RM 28－1970 干重的测定(液体包装介质)CAC/RM 29－1970 净含量测定CAC/RM 30－1970 食品大小的测定CAC/RM 31－1970 容器水容量的测定CAC/RM 32－1970 速冻果蔬解冻过程标准CAC/RM 33－1970 速冻果蔬烹调过程标准CAC/RM 34－1970 速冻水果蔬菜净重的测定CAC/RM 35－1970 (速冻豌豆)乙醇不溶物含量的测定CAC/RM 36－1970 干燥失重的测定(方法一)CAC/RM 37－1970 干燥失重的测定(方法二)CAC/RM 38－1970 蔬菜罐头中钙含量测定CAC/RM 39－1970 (加工果蔬荚壳接缝处)纤维韧性试验CAC/RM 40－1971 速冻鱼类化冻和烹调过程CAC/RM 41－1971 包冰衣的速冻鱼的净含量测定CAC/RM 42－1971 预包装食品采样方案CAC/RM 43－1971 速冻水果中可溶性固形物总量测定CAC/RM 45－1972 干燥失重填充物的测定CAC/RM 47－1972 乙醇不溶物的测定CAC/RM 48－1972 豌豆种类的区分方法CAC/RM 49－1972 矿物杂质的测定CAC/RM 50－1974 葡萄干中水分的测定(AOAC电导法) CAC/RM 51－1974 葡萄干中矿物杂质的测定CAC/RM 52－1974 葡萄干中矿物油的测定CAC/RM 53－1974 葡萄干和其他食品中山梨糖醇的测定CAC/RM 54－1974 速冻果蔬中矿物性杂质的测定CAC/RM 55－1976 婴儿食品中脂肪的测定――方法Ⅰ。
中国与美国、日本、欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比
中国与美国、日本、欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比作者：陈晋元贺兆源卢阳谢恺舟张跟喜张涛戴国俊来源：《江苏农业学报》2021年第03期摘要：旨在對中国关于禽类产品中兽药最大残留限量的新旧标准进行对比并将新标准与美国、日本等发达国家以及国际组织关于禽类产品中兽药最大残留限量标准进行对比。
结果表明，中国禽类产品中兽药的最大残留限量新标准与旧标准相比，内容上已经更为完善，与国外的差距逐渐缩小。
通过对比研究发现了中国标准的不足之处，并提出相关建议，以期为进一步完善中国禽类产品中兽药的最大残留限量标准提供参考。
关键词：兽药;最大残留限量标准;禽类产品中图分类号： S859.84 文献标识码： A 文章编号： 1000-4440（2021）03-0754-09Comparison of the standards about the maximum residue limit of veterinary drugs in poultry products between China and USA， Japan， European Union and Codex Alimentarius CommissionCHEN Jin-yuan1，2， HE Zhao-yuan1，2， LU Yang1，2， XIE Kai-zhou1，2， ZHANG Gen-xi1，2， ZHANG Tao1，2，DAI Guo-jun1，2（1.College of Animal Science and Technology， Yangzhou University， Yangzhou 225009，China;2.Joint International Research Laboratory of Agriculture & Agri-Product Safety， Ministry of Education， Yangzhou 225009， China）Abstract： The aim of this study is to compare the old and new domestic standards about the maximum residue limit of veterinary drugs in poultry products， and to compare the maximum veterinary drug residue limit in poultry products between the new standard and the standards of the United States， Japan and other developed countries and international organizations. The results showed that， the content of the Chinese new standard about the maximum residue limit of veterinary drugs in poultry products was improved compared with the old standard， and the gap between Chinese new standard and foreign standards gradually narrowed. Deficiencies of the domestic standard were found through comparative study， and relevant suggestions were proposed to providereference for further improvement of the domestic standard about the maximum residue limit of veterinary drugs in poultry products.Key words： veterinary drug;maximum residue limits （MRLs） standard;poultry products兽药的使用会使畜禽产品中存在兽药原形及其代谢产物的残留，而食用含有残留兽药的畜禽产品会产生许多不良影响，危害人们的身体健康[1-4]，如引起体内菌群失调、胃肠道感染[5]、过敏反应和变态反应等[6-8]，并能产生致癌、致畸、致突变等作用[9-14]。
国家农药残留限量标准与绿色食品标准、CAC标准的差异分析
国家农药残留限量标准与绿色食品标准、CAC标准的差异分析孙钰洁;王磊【摘要】以常见的10种农产品为分析对象,对我国最新食品中农药最大残留限量标准(GB 2763—2016)和绿色食品标准、国际食品法典委员会(CAC)标准进行对比分析.通过分析数据找出目前我国农药最大残留限量标准存在的问题,并提出针对性的建议和措施.【期刊名称】《现代农药》【年(卷),期】2019(018)001【总页数】4页(P20-23)【关键词】农产品;农药残留;最大残留限量标准;绿色食品标准;国际食品法典委员会标准【作者】孙钰洁;王磊【作者单位】江苏省农产品质量检验测试中心,南京 210036;江苏省农产品质量检验测试中心,南京 210036【正文语种】中文【中图分类】TQ450.2+63《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）是我国最新版强制性国家标准，是判定食品安全的重要依据，是指导食品、农产品安全生产的重要技术指标，也是农产品、食品监管和执法的重要法定依据[1]。
绿色食品标准经过二十几年的发展，已形成了一套较为严密的标准体系，是目前我国最高的食品标准，代表了我国食品安全发展的方向[2]。
国际食品法典委员会（CAC）是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同建立的政府间组织，它以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨，主要工作是制定国际食品标准。
在相关食品标准制定方面，国际食品法典是唯一的、最重要的国际参考标准[3]。
国际食品法典委员会目前有180个成员国，覆盖全球98%的人口，中国于1984年正式加入CAC组织。
深入研究我国农药残留限量标准和CAC标准之间的差距，可以为我国标准修订提供参考，尽量缩小与国际标准的差距，有效应对农产品出口技术贸易壁垒。
1 10种我国常见农产品的国家标准和绿色食品标准、CAC标准农药残留限量值的对比分析选取了10种我国居民日常消费农产品，包括谷物、蔬菜、水果等，对这10种农产品的农药残留限量国家标准、相应绿色食品标准、CAC标准进行对比，结果见表1～表10。
我国与国际食品法典委员会+CAC食品添加剂使用限量标准的对比分析研究
ｃｏｍｐａｍｂｌｅｌｉｍｉｔ８ｉｎｄ麟ｖａｌｕｅｓｉｒＩｃｌｌｉ眦瑚止ｉｏｒｌａｌ８ｔａ】帕耐ｓａｔｔａｉｎｅｘｃｅｅｄｔｌｌｅｒｅｑｕｉｒｅｍｅｍｏｆＣＡＣ８ｔａｎｄａｒｄｓ．１【ｅｙｗｏｒｄｓ：ｆ曲ｄｓａｄｄｉｔｉｖ船；ｃｏｄｅｘａｌｉｍｅ删啪ｃｏｍｍｉｓｓｉｏｎ；ｍ脚ｍ哪ｌｅｖｅｌ；ｌ砺ｄ；ｃｏｎｔ瑚ｔ食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质…。
这些物质在产品中不影响食品的营养价值，但其对改善食品的色、香、味，调整食品营养结构，提高食品质量档次，改善食品加工条件，延长食品保存期限等发挥重要作用。
由于食品添加剂种类多、覆盖食品面广，因此对食品质量安全和人类健康构成了一定威胁。
近年来，食品添加剂本身质量不合格、超范围或者超标使用已成为影响食品安全的突出问题【２Ｊ。
再加上不同国家、地区对食品添加剂的使用范围和限量要求不尽相同，因此许多食品出口企业需要掌握进口国的有关要求和规定。
目前国际通行的食品安全标准是国际食品法典委员会（ＣＡＣ）制定的标准，世界贸易组织实施卫生与植物卫生措施协定（ＷＴＯ／ｓＰＳ协议）指出，成员国应将本国食品安全标准与国际食品法典委员会（ＣＡｃ）制定的食品法典标准相协调【３ｑＪ。
因此，为提高我国食品质量安全以及保护人民健康，积极和有效应对国外技术性贸易措施，非常有必要对我国与ＣＡＣ食品添加剂限量标准展开对比分析研究。
１资料与方法１．１标准来源中国国家标准：ＧＢ２７６０一２００７《食品添加剂使用卫生标准》”１；国际食品法典委员会标准：ＣＯＤＥ）【ＳＴＡＮｌ９２—１９９５（ＲＥＶ一２００８）《食品添加剂通用标准》旧１。
图ｌ食品添加剂使用限量对比流程中国食品添加剂ｃｈｉｎｎＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓ专论综述则为１７４种。
例如，食品添加剂乙二胺四乙酸二钠．我国标准允许在蔬菜罐头、果酱、八宝粥罐头等９种食品中使用，而ｃＡＣ标准则允许在发酵蔬菜、水果干、啤酒和麦芽饮料、蒸馏酒等３４种食品中使用，使用范围远较我国宽泛。
新加坡食品安全规定(3篇)
第1篇一、引言食品安全是全球关注的重要议题，关系到人们的健康和生命安全。
新加坡作为一个高度发达的国家，对食品安全问题高度重视，制定了一系列严格的食品安全规定，以保障国民的饮食安全。
本文将从食品安全监管机构、法律法规、标准体系、检验检疫程序等方面对新加坡食品安全规定进行详细介绍。
二、食品安全监管机构1. 新加坡食品局（SFA）：成立于2019年4月，整合了新加坡农业食品兽医管理局（AVA）、国家环境局（NEA）和卫生科学局（HSA）等相关部门的食品监管职能。
SFA负责整个供应链的食品安全监管，包括生产、加工、进口、分销和销售环节。
2. 新加坡农业食品兽医厅（Agri-FoodandVeterinaryAuthority，AVA）：负责监管农业、食品和兽医领域，包括食品安全、动物健康和植物检疫等方面。
3. 新加坡国家环境厅环境卫生局（NationalEnvironmentAuthority，NEA）：负责监管环境卫生、食品安全和公共卫生等方面。
4. 新加坡海关（SingaporeCustoms）：负责监管进口食品，确保进口食品符合新加坡食品安全标准。
三、法律法规1. 《食品销售法》（SaleofFoodAct）：1973年根据第12号法令制定，是新加坡食品安全主法。
该法规定了食品销售的基本要求，包括食品生产、加工、进口、分销和销售等方面的要求。
2. 《食品规则》（FoodRegulation）：是《食品销售法》的附属法规，对食品生产、加工、进口、分销和销售等方面的具体要求进行了详细规定。
3. 其他相关法律法规：如《公共卫生法》（PublicHealthAct）、《动物福利法》（AnimalWelfareAct）、《植物检疫法》（PlantQuarantineAct）等。
四、标准体系1. 国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission，CAC）标准：新加坡的食品安全标准与国际食品法典委员会标准接轨，确保进口食品符合国际标准。
我国与CAC关于肉类添加剂使用范围和限量标准的对比研究
品分类上虽有差异 ，但基本都能涵盖所有 肉制 品 ，且二者能够较好对应 ；我 国和 Ｃ Ｃ均允许 的肉类添加剂 在 Ａ 使用标准上具有较好 的一致性 ，但二者都存在大量独有 的 肉类添加 剂 ，表明各 自对 同一 添加 剂 的使用 存在较 大 的争议 。因此 ，有必要在安全风险评估 的基础上 ，进一 步完 善我 国肉类添加剂 的使用 标准 ，充分 发挥添 加
Ａｂｔａｔ ｂｅｔ ｅ ｙｃｍ ａｉｇａｄ ｓ ｄｉｇｔ ｐ ｌ ａｏ ｅ ｓ＆ ｍａｉ ｕ ｅｅ ｏ ａ ｐｏ ｕｔ ｄ ｉｖｓ ｓｒｃ：Ｏ ｊｃｖ ：Ｂ ｏ ｐｒ ｎ ｔ ｙｎ ｈ ａ ｐｉ ｔｎ ｆ ｌ ｉ ｎ ｕ ｅ ｃｉ ｉ ｄ ｘｍ ｍ ｌ ｌ ｆｍｅｔ ｒｄ ｃ ａ ｄ ｉ ｖ ｔｅ
２ Ｃ ｏ ｇ ｉｇ Ａｃ ｄ ｍｙ ｏ ｒｃ ｌ ｒ ｌＳ ｉｎ ｅ ， Ｃ ｏ ｇ ｉ ｇ ４ ２ ． ｈ ｎ ｑ ｎ ａ ｅ ｆＡｇ ｕ ｔ ａ ｃｅ ｃ ｓ ｉ ｕ ｈ ｎ ｑ ｎ ， ０ ９； １ ３
３ ｏｄＳｉｎ ｅＣ Ｈ ｇ ｆ ｏ ｔｗ ｓ Ｕ ｉ ｒ ｔ，Ｃ ｏｇ ｉｇ ０ ７ ．Ｆ ｏ ｃ ｃ ｏ ｅｅｏ ｕｈ ｅｔ ｎｖ ｓ ｙ ｈｎ ｑｎ ，４ ０ ） ｅ Ｓ ｅｉ １ ６
（ Ａ ） ｂｔｅｎ Ｃ ｄｘＡ ｉｅｔｒ ｓＣ ｍｍｓｉ ｎ ｈｎ ａｏ ａ Ｓａｄ ｒｓ ｏｇｔｔ ｐ ｌ ａ ｏ ｉ ａｏ ｆ ＭＰ ｓ ｅ ｅ ｏｅ ｌ ｎａ ｕ ｏ ｉ ｏ ａｄ Ｃ ｉａＮ ｔｎ ｌ ｔｎ ａｄ ，ｔ ｅ ｈ ａｐｉ ｔ ｎｓ ｕｔｎ ｏ ｗ ｍ ｉ ｓｎ ｉ ｅ ｃｉ ｔ ｉ
我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中兽药最大残留限量标准的对比分析
我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中兽药最大残留限量标准的对比分析国焕新;云振宇【期刊名称】《中国乳品工业》【年(卷),期】2008(036)012【摘要】对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中兽药最大残留限量标准的异同.从标准涉及的兽药种类、具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比.结果表明我国标准涉及的兽药种类为217种,CAC标准为57种.二者相同的兽药种类42种;我国标准在残留具体食品动物的种类与数量上与CAC标准基本相同;我国兽药残留限量指标的总数为1035个,远远多于CAC的477个;在可比指标范围内,我国有302个残留限量指标值与CAC相同,26个残留限量指标值严于CAC,仅8个残留限量指标值宽于CAC.因此我国兽药残留限量标准中有98%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求.【总页数】3页(P44-46)【作者】国焕新;云振宇【作者单位】国家标准化管理委员会农业食品部,北京,100088;中国标准化研究院食品与农业标准化研究所,北京,100088【正文语种】中文【中图分类】S859.84【相关文献】1.我国与马来西亚及国际食品法典委员会(CAC)蔬菜类农药最大残留限量标准比较研究 [J], 石炜;王赵婉;于惊鸿;庞国乾;许思雷;刘欣2.我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的对比分析研究 [J], 云振宇;刘文;蔡晓湛;王乃铝;栾晏3.我国与国际食品法典委员会 (CAC)食品添加剂使用限量标准的对比分析研究 [J], 云振宇;刘文;蔡晓湛;王乃铝;栾晏4.食品安全标准差异对中国禽产品进口贸易的影响——以CAC与中国的兽药最大残留限量标准差异指数为例 [J], 韩汇铃5.中国与美国、日本、欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比 [J], 陈晋元;贺兆源;卢阳;谢恺舟;张跟喜;张涛;戴国俊因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
我国食品动物禁用药物标准的分析与探讨
我国食品动物禁用药物标准的分析与探讨田雨超，张卫东，刘 敏，万晓霖，陈一苇，李艳迎（北京市昌平区耕地保护站，北京 102200）摘 要：近年来我国动物食品的安全问题屡屡发生，违禁药物的使用严重危害了消费者的生命与健康，甚至对我国动物性食品出口国际市场造成严重影响。
本文梳理我国食品动物禁用药物标准情况并与国外禁用药物进行比对，提出相关建议，以期能为养殖厂（户）的科学合理用药提供指导，为兽药残留检测人员提供参考，保障人们的食品安全。
关键词：食品动物；禁用药物；标准；食品安全Analysis and Discussion on Standards of Forbidden Drugs inFood Animals of the ChinaTIAN Yuchao, ZHANG Weidong, LIU Min, WAN Xiaolin, CHEN Yiwei, LI Yanying(Changping District Farmland Protection Station, Beijing 102200, China) Abstract: In recent years, the safety problems of animal food frequently occur in China, the use of illegal drugs seriously endanger the life and health of consumers, and even the international market of Chinese animal food export seriously. This paper reviews the standard situation of prohibited drugs in food animals in China and compares it with that in foreign countries, and puts forward relevant suggestions, in order to provide guidance for scientific and rational drug use in breeding factories (households), provide reference for veterinary drug residue detection personnel, and ensure people’s food safety.Keywords: food animal; prohibited drugs; standards; food safety近年来，我国动物食品尤其是畜禽产品的生产数量和增长速度一直处于世界领先水平。
我国与国际食品法典委员会_CAC_食品中农药最大残留限量标准的对比分析研究
!#$" 对比方法和结果表述
’3"3’4 对比方法 4 采用逐级对比法， 从标准涉及的 农药种类、 残留具体食品种类、 残留限量值三个层面 逐级对比， 并得出相应结论， 对比流程见图 ’ 所示。
$#$" 农药残留食品种类的差异
我国与 -+- 农药残留限量标准涉及的食品种类 差异见图 " 。
图 "4 我国与 -+- 残留食品的种类及具体食品数量
我国共有 ’"(! 批次的出口食品受 截至 "%%& 年 ! 月， 到美国 )*+ 的扣留， "’%’ 批次的出口食品受到日本 扣留， ’!,’ 批次的出口食品受到欧盟食品安全快速 预警通报
［! ］
。因此， 食品中的农药残留限量标准问题
已成为我国应对国外技术性贸易措施亟需解决的问 题之一。目前国际通行的食品安全标准是食品法典 委员会 （ -+- ） 制定的标准， 世界贸易组织明确规定 国际食品法典标准在国际农产品及食品贸易中作为
目前国际通行的食品安全标准是食品法典委员会制定的标准世界贸易组织明确规定国际食品法典标准在国际农产品及食品贸易中作为仲裁依据并具有准绳作用标准被认为是与贸易技术壁垒协议协定的要求一致同时从技术和经济方面考虑也是一种比较直接有效和实用的选择和手段农药残留限量标准搞清标准指标之间的差异对积极和有效应对国外技术性贸易措施解决因标准差异而导致出口食品受阻问题以及全面提高我国食品国际竞争力均具有重要和深远的意义
从图 " 能够看出， 我国与 -+- 在残留食品种类 方面差异不大， -+- 农药残留限量标准中涵盖粮食 及其制品、 水果及其制品、 蔬菜及其制品、 蛋及初级 制品、 乳制品、 食 用 油 脂、 饲 料、 糖 料、 油 料、 茶 叶、 饮 料、 畜禽及其制品、 食用菌、 调味品、 其他食品农产品 共 ’. 大类食品， 其中调味品和其他食用农产品两类 为 -+- 单独规定限量的食品种类； 同样我国农药残 留限 量 标 准 也 涉 及 ’. 大 类 食 品， 其中粮食及其制 品、 水果及其制品、 蔬菜及其制品、 蛋及初级制品、 乳 制品、 食用油脂、 饲 料、 糖 料、 油 料、 茶 叶、 饮 料、 畜禽 及其制品、 食用菌等 ’$ 类与 -+- 相同， 而蜂产品和 水产及其制品为我国单独规定限量的食品种类。
CAC(国际食品法典委员会)简介(1)
会议以一个国家为代表。各国代表 团都是由政府高层官员带队。 各国代表团还可包括工业界、消费 者组织以及科研机构的代表。
国际食品法典委员会的机构
法典分委员会 (Codex Committees)：
负责起草标准并提交大会审议
协调委员会 (Coordinating Committees)：
通过协调委员会，使一个地区或几个国家共同协调 本地区的食品标准化工作，包括制定地区标准。
制定和审查CAC标准的主要原则
1 科学性——“危险性评估”，对人 类健康的保护是最基本、也是最重要的 原则；
2 合理性—— 其它非科学因素的考虑； 3 协调性—— 各成员国都能接受。
食品法典产品标准的格式及其内容
它包括以下项目： ．范围——包括标准的名称； ．说明，主要成分及质量要素——规定了 食品的最基本标准； ．食品添加剂——只有FAO和WHO批准 的食品添加剂方可使用； ．污染物； ．卫生要求; ．重量和度量； ．标签——按照预包装食品标签通用法典 标准执行； ．分析和采样方法。
法典分委员会
法典分委员会分为：
一般委员会 商品委员会
除外极少数情况，分委员会由一个成员国 主持，它主要负责该委员会的日常费用、管 理以及任命一名主席
一般问题分委员会
工作涉及所有产品标准，因此与所有产品分委员 会相关。一般问题分委员会有时也称作“横向委 员会”，有9个。
委员会
主持国
一般原则委员会
《SPS协定》附录A：
1．国际标准、准则和建议 (a) 在食品安全方面，国际标准、准则 和建议是指由食品法典委员会(CAC)制 定的有关食品添加剂、兽药和农药残留、 污染物、分析和采样方法, 以及卫生操 作规范和准则等标准、准则和建议；
食品法典与法规
问题：中国作为CAC的成员国，简述它的成长历程及工作开展的现状。
一、CAC简介国际食品法典委员会(CAC)是由联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）于1963年共同建立，以保障消费者的健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织。
CAC的宗旨是通过建立国际协调一致的食品标准体系，促进食品贸易的公平竞争以保障消费者的健康。
CAC总部设在罗马，目前全球已经有包括中国在内的183个成员国和1个成员国组织(欧盟)加入CAC．覆盖了世界上99％的人口。
CAC大会每年或每两年召开1次．轮流在意大利罗马和瑞士日内瓦举行．各成员国政府应派官方代表团参加会议。
食品法典明确要求一个国家作为CAC成员国必须设立一个联络点，同时建议设立国家一级的CAC委员会。
CAC的工作内容是制定食品法典标准、规定最大残留限量、制定操作规范和指南。
主要作用是通过国际法律地位与约束力，解决国际争端，促进公平贸易，根据实际情况制定相关标准。
国际食品法典委员会的工作是通过执委会下属的法典委员及其分支机构会进行的。
如下是工作分配表。
二、中国加入CAC的成长历程1983年7月首次以观察员身份参加了CAC第15届大会1984年得到批准正式加入CAC1986年成立了CAC国内协调小组1999年11月成立了"卫生部食品法典专家组"。
2000年协助荷兰举办了第32届CCFAC（食品添加剂和污染物会议）2004年更名为“中国食品法典委员会”2006年，我国在第29届国际食品法典大会上成功当选为农药残留和食品添加剂两个委员会的主席国。
2006年协助挪威举办了第28届CCFFP（水产品及水产加工品专业委员会）2007年卫生部协助主持国荷兰政府在北京召开了第一届食品污染物法典委员会会议2008年4月中国代表团参加第40届国际食品添加剂法典委员会会议2007—2009年，农业部成功主持了CAC农药残留委员会(CCPR)第39、40和41 届会议2010年7月份参加了国际食品委员会执行委员会第64次会议中国加入CAC后大致经历了三个阶段：1、加入CAC初期，主要以学习和了解为主我国于1983年7月首次以观察员身份参加了CAC第15届人会，1984年正式加入CAC。
中国与美国、日本、欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比
江苏农业学报(ＪｉａｎｇｓｕＪ.ｏｆＡｇｒ.Ｓｃｉ.)ꎬ２０２１ꎬ３７(３):７５４￣７６２ｈｔｔｐ://ｊｓｎｙｘｂ.ｊａａｓ.ａｃ.ｃｎ陈晋元ꎬ贺兆源ꎬ卢㊀阳ꎬ等.中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比[Ｊ].江苏农业学报ꎬ２０２１ꎬ３７(３):７５４￣７６２.ｄｏｉ:１０.３９６９/ｊ.ｉｓｓｎ.１０００￣４４４０.２０２１.０３.０２７中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比陈晋元１ꎬ２ꎬ㊀贺兆源１ꎬ２ꎬ㊀卢㊀阳１ꎬ２ꎬ㊀谢恺舟１ꎬ２ꎬ㊀张跟喜１ꎬ２ꎬ㊀张㊀涛１ꎬ２ꎬ㊀戴国俊１ꎬ２(１.扬州大学动物科学与技术学院ꎬ江苏扬州２２５００９ꎻ２.教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室ꎬ江苏扬州２２５００９)收稿日期:２０２０￣０９￣０７基金项目:国家现代农业产业技术体系专项(ＣＡＲＳ￣４１￣Ｇ２３)ꎻ江苏高校优势学科建设工程资助项目(ＰＡＰＤ)ꎻ扬州大学高端人才支持计划项目(２０１８０１)作者简介:陈晋元(１９９７－)ꎬ男ꎬ江苏淮安人ꎬ硕士研究生ꎬ主要从事畜产品品质与安全研究ꎮ(Ｅ￣ｍａｉｌ)１４２７５５０６８８＠ｑｑ.ｃｏｍ通讯作者:谢恺舟ꎬ(Ｅ￣ｍａｉｌ)ｙｚｘｋｚ１６８＠１６３.ｃｏｍ㊀㊀摘要:㊀旨在对中国关于禽类产品中兽药最大残留限量的新旧标准进行对比并将新标准与美国㊁日本等发达国家以及国际组织关于禽类产品中兽药最大残留限量标准进行对比ꎮ结果表明ꎬ中国禽类产品中兽药的最大残留限量新标准与旧标准相比ꎬ内容上已经更为完善ꎬ与国外的差距逐渐缩小ꎮ通过对比研究发现了中国标准的不足之处ꎬ并提出相关建议ꎬ以期为进一步完善中国禽类产品中兽药的最大残留限量标准提供参考ꎮ关键词:㊀兽药ꎻ最大残留限量标准ꎻ禽类产品中图分类号:㊀Ｓ８５９.８４㊀㊀㊀文献标识码:㊀Ａ㊀㊀㊀文章编号:㊀１０００￣４４４０(２０２１)０３￣０７５４￣０９Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｓａｂｏｕｔｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｏｆｖｅｔｅｒｉｎａ￣ｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎａａｎｄＵＳＡꎬＪａｐａｎꎬＥｕｒｏｐｅａｎＵｎｉｏｎａｎｄＣｏｄｅｘＡｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎＣＨＥＮＪｉｎ￣ｙｕａｎ１ꎬ２ꎬ㊀ＨＥＺｈａｏ￣ｙｕａｎ１ꎬ２ꎬ㊀ＬＵＹａｎｇ１ꎬ２ꎬ㊀ＸＩＥＫａｉ￣ｚｈｏｕ１ꎬ２ꎬ㊀ＺＨＡＮＧＧｅｎ￣ｘｉ１ꎬ２ꎬ㊀ＺＨＡＮＧＴａｏ１ꎬ２ꎬＤＡＩＧｕｏ￣ｊｕｎ１ꎬ２(１.ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙꎬＹａｎｇｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＹａｎｇｚｈｏｕ２２５００９ꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＪｏｉｎｔＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌＲｅｓｅａｒｃｈＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ＆Ａｇｒｉ￣ＰｒｏｄｕｃｔＳａｆｅｔｙꎬＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎꎬＹａｎｇｚｈｏｕ２２５００９ꎬＣｈｉｎａ)㊀㊀Ａｂｓｔｒａｃｔ:㊀Ｔｈｅａｉｍｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｉｓｔｏｃｏｍｐａｒｅｔｈｅｏｌｄａｎｄｎｅｗｄｏｍｅｓｔｉｃｓｔａｎｄａｒｄｓａｂｏｕｔｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓꎬａｎｄｔｏｃｏｍｐａｒｅｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅ￣ｔｗｅｅｎｔｈｅｎｅｗｓｔａｎｄａｒｄａｎｄｔｈｅｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓꎬＪａｐａｎａｎｄｏｔｈｅｒｄｅｖｅｌｏｐｅｄｃｏｕｎｔｒｉｅｓａｎｄｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｏｒｇａｎ￣ｉｚａｔｉｏｎｓ.ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔꎬｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｔｈｅＣｈｉｎｅｓｅｎｅｗｓｔａｎｄａｒｄａｂｏｕｔｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｗａｓｉｍｐｒｏｖｅｄｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｔｈｅｏｌｄｓｔａｎｄａｒｄꎬａｎｄｔｈｅｇａｐｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎｅｓｅｎｅｗｓｔａｎｄａｒｄａｎｄｆｏｒ￣ｅｉｇｎｓｔａｎｄａｒｄｓｇｒａｄｕａｌｌｙｎａｒｒｏｗｅｄ.Ｄｅｆｉｃｉｅｎｃｉｅｓｏｆｔｈｅｄｏｍｅｓｔｉｃｓｔａｎｄａｒｄｗｅｒｅｆｏｕｎｄｔｈｒｏｕｇｈｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅｓｔｕｄｙꎬａｎｄｒｅｌｅ￣ｖａｎｔｓｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｗｅｒｅｐｒｏｐｏｓｅｄｔｏｐｒｏｖｉｄｅｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｆｕｒｔｈｅｒｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔｏｆｔｈｅｄｏｍｅｓｔｉｃｓｔａｎｄａｒｄａｂｏｕｔｔｈｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:㊀ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇꎻｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓ(ＭＲＬｓ)ｓｔａｎｄａｒｄꎻｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓ㊀㊀兽药的使用会使畜禽产品中存在兽药原形及其代谢产物的残留ꎬ而食用含有残留兽药的畜禽产品会产生许多不良影响ꎬ危害人们的身体健康[１￣４]ꎬ如引起体内菌群失调㊁胃肠道感染[５]㊁过敏反应和变态反应等[６￣８]ꎬ并能产生致癌㊁致畸㊁致突变等作用[９￣１４]ꎮ因此ꎬ制定兽药最大残留限量(Ｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓꎬ４５７ＭＲＬｓ)标准ꎬ并对动物性产品进行兽药残留量的检测是必不可少的流程ꎮ２０１９年９月６日发布的ＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»[１５]自２０２０年４月１日开始实施ꎬ此标准将替代原农业部公告第２３５号«动物性食品中兽药残留最高限量»中的相关部分[１６]ꎮ美国的兽药最大残留限量标准由美国食品药品监督管理局(ＦＤＡ)管理并制定[１７]ꎬ发布于美国联邦法规(ＣＦＲ)第２１卷第５５６部分[１８]ꎮ日本的兽药最大残留限量标准由日本肯定列表及日本食品化学研究会制定ꎬ限量标准多且较严格[１９]ꎮ欧盟在其发布的委员会法规(ＥＵ)Ｎｏ３７㊁２０１０«关于动物源食品中药理学活性物质的最高残留限量及其分类»中规定了欧盟的兽药最大残留限量[２０]ꎮ国际食品法典委员会(ＣｏｄｅｘＡｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓＣｏｍｍｉｓ￣ｓｉｏｎꎬＣＡＣ)是由联合国粮食及农业组织(ＦＡＯ)和世界卫生组织(ＷＨＯ)共同建立ꎬ以保障消费者健康和确保食品贸易公平为宗旨的一个制定国际食品标准的政府间组织ꎬ其法典标准ＣＸ/ＭＲＬ２－２０１８«食品中兽药残留的最大残留限量和风险管理建议»规定了禽类兽药最大残留限量[２１]ꎮ本研究将中国的新标准(ＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»)[１５]与美国㊁日本㊁欧盟和ＣＡＣ等国家或国际组织关于禽类产品中兽药最大残留限量的标准进行对比ꎬ找出其中的区别及差距ꎬ以期为完善中国禽类产品中兽药最大残留限量标准和提高禽类产品质量安全及确保进出口贸易的正常进行提供参考数据ꎮ１㊀ＧＢ３１６５０－２０１９中涉及禽类产品的兽药最大残留限量与原农业部公告第２３５号的对比㊀㊀原农业部于２００２年发布的第２３５号公告中规定ꎬ可用于禽类食用动物且不需要标注最大残留限量的兽药共有７１种ꎻ用于食用动物的兽药需要制定最大残留限量ꎬ其中与禽类产品相关的共有５９种ꎻ根据质量标准㊁产品使用说明书规定可以用于食用动物ꎬ但不得检出兽药残留且与禽类相关的兽药共有８种[２２]ꎮＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»中规定ꎬ可用于禽类食用动物且不需要制定最大残留限量的兽药共有９５种ꎻ用于食用动物ꎬ需要制定最大残留限量的兽药中与禽类产品相关的共有６３种ꎻ可用于治疗食用动物ꎬ但不得在动物性食品中检出ꎬ且与禽类产品相关的兽药有８种ꎮ如图１所示ꎬ与原农业部公告第２３５号«动物性食品中兽药残留最高限量»相比ꎬＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»中涉及禽类产品且有最大残留限量标准的兽药数量共增加了２８种ꎬ说明中国对禽类产品的要求越来越严格ꎬ标准更加详细ꎮａ:可用于禽类食用动物㊁不需要制定最大残留限量的兽药ꎻｂ:用于食用动物需要制定最大残留限量的兽药中与禽类产品相关的兽药ꎻｃ:可用于食用动物但不得检出兽药残留的与禽类产品相关的兽药ꎻＡ:原农业部公告第２３５号«动物性食品中兽药残留最高限量»ꎻＢ:ＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»ꎮ图１㊀中国新旧标准涉及禽类产品的兽药数量对比Ｆｉｇ.１㊀Ｃｏｍｐａｒｉｓｏｎｏｆｔｈｅｑｕａｎｔｉｔｙｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｉｎｐｏｕｌ￣ｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎｎｅｗａｎｄｏｌｄｓｔａｎｄａｒｄｓｉｎＣｈｉｎａ２㊀中国与美国关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比㊀㊀通过对比发现ꎬ中国新国标中有最大残留限量的兽药种类与美国有最大残留限量的兽药种类存在差异ꎮ中国允许用于食用动物且规定了最大残留限量的兽药有１０４种ꎬ而美国有１０２种ꎬ说明中国与美国关于禽类产品中兽药最大残留限量的标准在兽药数量上已基本接轨ꎮＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»中涉及禽类产品中最大残留限量的兽药共有６３种ꎬ占所涉及兽药种类总数的６０ ６％ꎻ美国ＦＤＡ标准中涉及禽类产品中最大残留限量的兽药共有４４种ꎬ占有最大残留限量兽药种类总数的４３.１％ꎮ中美均有最大限量规定的兽药有２４种ꎬ其中中国与美国禽类产品中最大残留限量标准规定基本一致的兽药共有１１种(表１)ꎻ中国禽类产品中最大残留限量标准严于美国的兽药有８种ꎬ５５７陈晋元等:中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比分别为尼卡巴嗪㊁新霉素㊁奥芬达唑/芬苯达唑㊁土霉素/四环素/金霉素㊁泰乐菌素㊁黏菌素㊁甲基盐霉素和盐霉素(表２)ꎻ中国禽类产品中最大残留限量标准宽松于美国的兽药有４种(表３)ꎬ分别为红霉素㊁大观霉素㊁链霉素和马度米星铵ꎮ表１㊀中美禽类产品中最大残留限量标准基本一致的兽药Ｔａｂｌｅ１㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｂａｓｉｃａｌｌｙｔｈｅｓａｍｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａａｎｄｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓ兽药名称㊀㊀中国家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)美国家禽种类㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)氨丙啉鸡㊁火鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００ꎻ鸡蛋:４.００鸡㊁火鸡㊁野鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００ꎻ全蛋:４.００ꎻ蛋黄:８.００杆菌肽禽可食用组织㊁蛋:０.５０鸡肌肉:０.５０地克珠利家禽肌肉:０.５０ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏:３.００ꎻ皮脂:１.００庆大霉素鸡㊁火鸡可食用组织:０.１０鸡㊁火鸡可食用组织(鸡蛋除外):０.１０拉沙洛西鸡㊁火鸡肝脏㊁火鸡皮脂:０.４０ꎻ鸡皮脂:１.２０鸡㊁火鸡肝脏㊁火鸡皮脂:０.４０ꎻ鸡皮脂:１.２０磺胺二甲嘧啶家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０鸡㊁火鸡可食用组织(不含鸡蛋):０.１０癸氧喹酯鸡肌肉:１.００ꎻ可食用组织:２.００鸡肌肉:１.００ꎻ其他可食用组织(不含鸡蛋):２.００氯羟吡啶鸡㊁火鸡肌肉:５.００ꎻ肝脏㊁肾脏:１５.００鸡㊁火鸡肌肉:５.００ꎻ肝脏㊁肾脏:１５.００赛杜霉素鸡肌肉:０.１３ꎻ肝脏:０.４０鸡肌肉:０.１３ꎻ肝脏:０.４０氯苯胍鸡皮脂:０.２０ꎻ其他可食用组织(不含鸡蛋):０.１０鸡皮脂:０.２０ꎻ其他可食用组织(不含鸡蛋):０.１０乙氧酰胺苯甲酯鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.５０鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.５０表２㊀中国禽类产品中最大残留限量标准严于美国的兽药Ｔａｂｌｅ２㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｓｔｒｉｃｔｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓ兽药名称㊀㊀㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)美国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)尼卡巴嗪鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.２０鸡肝脏:５２.００新霉素鸡肌肉㊁脂肪:０.５０ꎻ肝脏:５.５０ꎻ肾脏:９.００鸡可食用组织:１.００火鸡皮脂:７.２０ꎻ肝脏:３.６０ꎻ肌肉:１.２０奥芬达唑/芬苯达唑家禽肌肉㊁皮脂㊁肾脏:０.０５ꎻ肝脏:０.５０ꎻ蛋:１.３０鸡肝脏:５.２０ꎻ蛋:１.８０土霉素/四环素/金霉素家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ蛋:０.４０鸡㊁火鸡肌肉:２.００ꎻ肝脏:６.００ꎻ肾脏:１２.００ꎻ鸡蛋:０.４０(金霉素)泰乐菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０鸡肌肉:０.２０火鸡肝脏㊁肾脏㊁脂肪:０.２０黏菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁皮脂㊁肝脏:０.１５ꎻ肾脏:０.２０ꎻ蛋:０.３０鸡未规定甲基盐霉素鸡肌肉㊁肾脏:０.０１５ꎻ皮脂㊁肝脏:０.０５鸡皮脂:０.４８盐霉素鸡肌肉:０.６０ꎻ皮脂:１.２０ꎻ肝脏:１.８０鸡可食用组织(不含鸡蛋):未规定表３㊀中国禽类产品中最大残留限量标准宽松于美国的兽药Ｔａｂｌｅ３㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｌｏｏｓｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅＵｎｉｔｅｄＳｔａｔｅｓ兽药名称㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)美国家禽种类㊀㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)红霉素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.０５鸡肌肉:０.１２５ꎻ蛋:０.０２５大观霉素鸡肌肉:０.５０ꎻ脂肪㊁肝脏㊁蛋:２.００ꎻ肾脏:５.００鸡㊁火鸡可食用组织(不含鸡蛋):０.１０链霉素鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.００鸡肾脏:２.００ꎻ可食用组织(不含鸡蛋):０.５０马度米星铵鸡肌肉:０.２４ꎻ皮㊁脂肪:０.４８ꎻ肝脏:０.７２鸡脂肪:０.３８６５７江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第３期３㊀中国与日本关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比㊀㊀日本肯定列表制度及日本食品化学研究会规定了日本动物性食品中兽药的最大残留限量ꎬ研究发现ꎬ中国和日本均有的㊁涉及禽类产品中兽药最大残留限量标准的兽药有３０种ꎬ其中中国与日本最大残留限量基本一致的兽药有１１种ꎬ分别为氯唑西林㊁地克珠利㊁二氟沙星㊁苯唑西林㊁氯苯胍㊁大观霉素㊁泰妙菌素㊁甲氧苄啶㊁杆菌肽㊁新霉素和哌嗪(表４)ꎻ中国标准严于日本标准的兽药有７种ꎬ分别为阿维拉霉素㊁达氟沙星㊁尼卡巴嗪㊁沙拉沙星㊁红霉素㊁林可霉素和托曲珠利(表５)ꎻ日本标准严于中国标准的兽药有１２种ꎬ分别为阿莫西林㊁氨苄西林㊁氨丙啉㊁癸氧喹酯㊁二硝托胺㊁盐霉素㊁赛杜霉素㊁螺旋霉素㊁甲砜霉素㊁替米考星㊁乙氧酰胺苯甲酯和泰乐菌素(表６)ꎮ在上述兽药中ꎬ中国标准规定在家禽产蛋期禁用的兽药有氯唑西林㊁二氟沙星㊁苯唑西林㊁甲氧苄啶㊁阿维拉霉素㊁达氟沙星㊁沙拉沙星和托曲珠利ꎬ但是日本肯定列表制度中并没有明确说明在产蛋期禁用的兽药ꎮ表４㊀中日禽类产品中最大残留限量标准基本一致的兽药Ｔａｂｌｅ４㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｂａｓｉｃａｌｌｙｔｈｅｓａｍｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎａａｎｄＪａｐａｎ兽药名称㊀中国家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀日本家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀氯唑西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０地克珠利家禽肌肉:０.５０ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００家禽(鸭和火鸡除外)肌肉:０.５０ꎻ脂肪:１.００ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００二氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.３０ꎻ皮脂:０.４０ꎻ肝脏:１.９０ꎻ肾脏:０.６０家禽肌肉:０.３０ꎻ脂肪:０.４０ꎻ肝脏:２.００ꎻ肾脏:０.６０苯唑西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０氯苯胍鸡皮脂:０.２０ꎻ其他可食用组织(不含鸡蛋):０.１０鸡肌肉:０.１０大观霉素鸡肌肉:０.５０ꎻ脂肪㊁肝脏㊁蛋:２.００ꎻ肾脏:５.００家禽肌肉:０.５０ꎻ肾脏㊁蛋:２.００ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏:０.７０泰妙菌素鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏㊁蛋:１.００家禽肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.１０ꎻ蛋:１.００ꎻ肝脏:０.６０火鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.３０甲氧苄啶家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５杆菌肽家禽可食组织㊁蛋:０.５０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏㊁蛋:０.５０新霉素家禽肌肉㊁脂肪㊁蛋:０.５０ꎻ肝脏:５.５０ꎻ肾脏:９.００家禽(鸭㊁火鸡除外)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁蛋:０.５０ꎻ肾脏:８.００哌嗪鸡蛋:２.００家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:２.００表５㊀中国禽类产品中最大残留限量标准严于日本的兽药Ｔａｂｌｅ５㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｓｔｒｉｃｔｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎＪａｐａｎ兽药名称㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀日本家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀阿维拉霉素鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁皮㊁脂㊁肾脏:０.２０ꎻ肝脏:０.３０鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０３其他家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５达氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０家禽肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０尼卡巴嗪鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.２０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.５０沙拉沙星鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.０１ꎻ脂肪:０.０２ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０８鸡㊁火鸡可食用内脏:０.０８红霉素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.０５鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５ꎻ蛋:０.０９其他家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.２０林可霉素家禽肝脏㊁肾脏:０.５０ꎻ肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.５０ꎻ蛋:０.１０其他家禽肌肉:０.１０ꎻ脂肪:０.０５ꎻ肝脏:０.３０ꎻ肾脏:０.８０托曲珠利家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.４０鸡肌肉:０.９０ꎻ脂肪:０.２０ꎻ肝脏㊁肾脏:２.００ꎻ蛋:０.０５其他家禽肌肉:０.３０ꎻ脂肪:０.２０ꎻ肝脏:０.８０ꎻ肾脏:０.７０７５７陈晋元等:中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比表６㊀中国禽类产品中最大残留限量标准宽松于日本的兽药Ｔａｂｌｅ６㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｌｏｏｓｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎＪａｐａｎ兽药名称㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀日本家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀阿莫西林家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０２其他家禽肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.４０ꎻ脂肪:０.０５氨苄西林家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５鸡肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.０２ꎻ肝脏:０.０３ꎻ蛋:０.０１其他家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５氨丙啉鸡㊁火鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００ꎻ蛋:４.００鸡肌肉㊁脂肪㊁肾脏㊁肝脏:０.０３ꎻ蛋:５.００其他家禽肌肉㊁脂肪:０.０５ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００癸氧喹酯鸡肌肉:１.００ꎻ其他可食用组织:２.００鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ脂肪:２.００二硝托胺鸡肌肉:３.００ꎻ脂肪:２.００鸡肌肉㊁肝脏:０.１０ꎻ脂肪:２.００ꎻ肾脏:６.００火鸡肝脏㊁肾脏:６.００ꎻ肌肉:３.００其他家禽肌肉㊁脂肪:３.００ꎻ肝脏:４.００ꎻ肾脏:６.００盐霉素鸡肌肉:０.６０ꎻ皮脂:１.２０ꎻ肝脏:１.８０鸡肌肉:０.１０ꎻ脂肪:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.３０其他家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.３０赛杜霉素鸡肌肉:０.１３ꎻ肝脏:０.４０家禽肌肉:０.０９ꎻ脂肪㊁肝脏:０.５０ꎻ鸡肾脏:０.２０螺旋霉素鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.８０家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.００甲砜霉素家禽肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.０５鸡肌肉㊁肾脏:０.０２ꎻ脂肪:０.０４ꎻ肝脏:０.０５替米考星鸡肌肉:０.１５ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:２.４０ꎻ肾脏:０.６０家禽肌肉㊁脂肪:０.０８ꎻ肝脏:１.００ꎻ肾脏:０.３０火鸡肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:１.４０ꎻ肾脏:１.２０乙氧酰胺苯甲酯鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁肾脏:１.５０鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０４泰乐菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.３０鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０４ꎻ蛋:０.２０４㊀中国与欧盟关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比㊀㊀中国与欧盟涉及禽类产品中兽药最大残留限量规定基本一致的兽药有２３种ꎬ分别为泰乐菌素㊁阿莫西林㊁氨苄西林㊁哌嗪㊁泰妙菌素㊁黏菌素㊁氯唑西林㊁青霉素㊁达氟沙星㊁多西环素(强力霉素)㊁氟苯尼考㊁卡那霉素㊁左旋咪唑㊁苯唑西林㊁口恶喹酸㊁螺旋霉素㊁磺胺类㊁甲砜霉素㊁托曲珠利㊁甲氧苄啶㊁泰万菌素㊁二氟沙星和恩诺沙星(表７)ꎻ中国标准严于欧盟标准的兽药有２种ꎬ分别为红霉素和沙拉沙星(表８)ꎻ中国标准宽松于欧盟标准的兽药有９种ꎬ分别为维吉尼亚霉素㊁土霉素/金霉素/四环素㊁林可霉素㊁氟苯达唑㊁氟甲喹㊁大观霉素㊁拉沙洛西(拉沙里菌素)㊁新霉素和替米考星(表９)ꎮ在上述兽药中ꎬ中国规定在家禽产蛋期禁用的有阿莫西林㊁氨苄西林㊁青霉素㊁达氟沙星㊁多西环素㊁氟苯尼考㊁卡那霉素㊁左旋咪唑㊁苯唑西林㊁口恶喹酸㊁磺胺类㊁甲砜霉素㊁托曲珠利㊁甲氧苄啶㊁二氟沙星㊁恩诺沙星㊁沙拉沙星㊁氟甲喹和替米考星等ꎬ但欧盟并无在家禽产蛋期禁用兽药的规定ꎮ５㊀中国与国际食品法典委员会(ＣＡＣ)关于禽类产品中最大兽药残留限量标准的对比㊀㊀ＣＡＣ标准是以科学为基础ꎬ在获得所有成员国一致同意的基础上制定出来的ꎮＣＡＣ成员国参照和遵循这些标准ꎬ既可以避免重复性工作ꎬ又可以节省大量人力和财力ꎬ而且有效地减少了国际食品贸易摩擦ꎬ促进了贸易的公平和公正ꎮＣＡＣ标准中涉及禽类产品中最大残留限量的兽药有２５种ꎬ其中与中国一致的兽药有２３种ꎬ分别为阿苯达唑㊁卑霉素(阿维拉霉素)㊁普鲁卡因青霉素㊁金霉素/土霉素/四环素㊁黏菌素㊁达氟沙星㊁溴氰菊酯㊁地克珠利㊁链霉素㊁红霉素㊁氟苯达唑㊁氟甲喹㊁左旋咪唑㊁林可霉素㊁莫能菌素㊁甲基盐霉素㊁尼卡巴嗪㊁沙拉沙星㊁大观霉素㊁螺旋霉素㊁磺胺二甲嘧啶㊁替米考星㊁泰乐菌素(表１０)ꎮ由此看出ꎬ中国标准与ＣＡＣ标准关于８５７江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第３期禽类产品中有最大限量的兽药数量基本一致ꎬ差距在缩小ꎮＣＡＣ标准与中国标准有２种兽药存在差异ꎬ分别为拉沙洛西(钠)和新霉素(表１１)ꎬ关于这２种兽药最大残留限量对应的家禽种类及食用组织数量ꎬＣＡＣ的规定均多于中国ꎮ在上述兽药中ꎬ中国规定家禽产蛋期禁用的兽药有卑霉素㊁普鲁卡因青霉素㊁达氟沙星㊁地克珠利㊁氟甲喹㊁左旋咪唑㊁沙拉沙星㊁磺胺二甲嘧啶和替米考星等ꎬ但ＣＡＣ的标准中没有明确规定在家禽产蛋期禁止使用的兽药ꎮ表７㊀中国与欧盟关于禽类产品中最大残留限量标准基本一致的兽药Ｔａｂｌｅ７㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｂａｓｉｃａｌｌｙｔｈｅｓａｍｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎａａｎｄｔｈｅＥｕｒｏｐｅａｎＵ￣ｎｉｏｎ兽药名称㊀㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀欧盟家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀泰乐菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ鸡蛋:０.２０阿莫西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５氨苄西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５哌嗪鸡蛋:２.００家禽鸡蛋:２.００泰妙菌素鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏㊁蛋:１.００鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏㊁蛋:１.００火鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.３０火鸡肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.３０黏菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁皮脂㊁肝脏:０.１５ꎻ肾脏:０.２０ꎻ鸡蛋:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏:０.１５ꎻ肾脏:０.２０ꎻ蛋:０.３０氯唑西林家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０青霉素家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５达氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０家禽肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０多西环素(强力霉素)家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ皮脂㊁肝脏:０.３０ꎻ肾脏:０.６０家禽肌肉:０.１０ꎻ皮脂㊁肝脏:０.３０ꎻ肾脏:０.６０氟苯尼考家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:２.５０ꎻ肾脏:０.７５家禽肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:２.５０ꎻ肾脏:０.７５卡那霉素家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:２.５０家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:２.５０左旋咪唑家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.０１ꎻ肝脏:０.１０家禽肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.０１ꎻ肝脏:０.１０苯唑西林家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.３０口恶喹酸鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ脂肪:０.０５ꎻ肝脏㊁肾脏:０.１５家禽肌肉:０.１０ꎻ脂肪:０.０５ꎻ肝脏㊁肾脏:０.１５螺旋霉素鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.８０鸡肌肉:０.２０ꎻ皮脂:０.３０ꎻ肝脏:０.４０磺胺类家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０甲砜霉素家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５托曲珠利家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.４０家禽肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.４０甲氧苄啶家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂㊁肝脏㊁肾脏:０.０５家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.０５泰万菌素家禽皮脂㊁肝脏:０.０５ꎻ鸡蛋:０.２０家禽皮脂㊁肝脏:０.０５二氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.３０ꎻ皮脂:０.４０ꎻ肝脏:１.９０ꎻ肾脏:０.６０家禽肌肉:０.３０ꎻ皮脂:０.４０ꎻ肝脏:１.９０ꎻ肾脏:０.６０恩诺沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.２０ꎻ肾脏:０.３０家禽肌肉㊁皮脂:０.１０ꎻ肝脏:０.２０ꎻ肾脏:０.３０表８㊀中国禽类产品中最大残留限量标准严于欧盟的兽药Ｔａｂｌｅ８㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｓｔｒｉｃｔｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅＥｕｒｏｐｅａｎＵｎｉｏｎ兽药名称中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀欧盟家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀红霉素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.２０ꎻ蛋:０.１５鸡蛋:０.０５沙拉沙星鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.０１ꎻ脂肪:０.０２ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０８家禽皮脂:０.０１ꎻ肝脏:０.１０９５７陈晋元等:中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比表９㊀中国禽类产品中最大残留限量标准宽松于欧盟的兽药Ｔａｂｌｅ９㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｌｏｏｓｅｒｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｉｎＣｈｉｎａｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｔｈｅＥｕｒｏｐｅａｎＵｎｉｏｎ兽药名称㊀㊀㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀欧盟家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀维吉尼亚霉素家禽肌肉:０.１０ꎻ皮脂㊁肾脏:０.４０ꎻ肝脏:０.３０家禽肌肉㊁肝脏:０.０１ꎻ皮脂:０.０３ꎻ肾脏:０.０６土霉素/金霉素/四环素家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ蛋:０.４０家禽肌肉:０.１０ꎻ肝脏:０.３０ꎻ肾脏:０.６０ꎻ蛋:０.２０林可霉素家禽肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.５０家禽肌肉:０.１０ꎻ脂肪㊁蛋:０.０５ꎻ肝脏:０.５０ꎻ肾脏:１.５０氟苯达唑家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.５０ꎻ蛋:０.４０家禽肌肉㊁皮脂:０.０５ꎻ肝脏㊁鸡蛋:０.４０ꎻ肾脏:０.３０氟甲喹鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏:０.５０ꎻ脂肪:１.００ꎻ肾脏:３.００家禽肌肉:０.４０ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:０.８０ꎻ肾脏:１.００大观霉素鸡肌肉:０.５０ꎻ脂肪:２.００ꎻ肝脏:２.００ꎻ肾脏:５.００家禽肌肉:０.３０ꎻ脂肪:０.５０ꎻ肝脏:１.００ꎻ肾脏:５.００拉沙里菌素/拉沙洛西鸡皮脂:１.２０ꎻ肝脏:０.４０家禽皮脂㊁肝脏:０.１０ꎻ肾脏:０.０５ꎻ蛋:０.１５ꎻ肌肉:０.０２火鸡皮脂㊁肝脏:０.４０新霉素家禽肌肉㊁脂肪㊁蛋:０.５０ꎻ肝脏:５.５０ꎻ肾脏:９.００家禽肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁蛋:０.５０ꎻ肾脏:５.００替米考星鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.１５ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏２.４０家禽肌肉㊁皮脂:０.０７５ꎻ肾脏:０.２５ꎻ肝脏:１.００火鸡肾脏:０.６０ꎻ肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:１ ４０ꎻ肾脏:１.２０表１０㊀中国禽类产品中最大残留限量标准与国际食品法典委员会(ＣＡＣ)基本一致的兽药Ｔａｂｌｅ１０㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｂａｓｉｃａｌｌｙｔｈｅｓａｍｅｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｔａｎｄａｒｄｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎａａｎｄＣｏｄｅｘＡｌｉｍｅｎ￣ｔａｒｉｕｓＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎ(ＣＡＣ)兽药名称㊀㊀中国家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀国际食品法典委员会家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀阿苯达唑家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:５.００家禽肌肉㊁脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:５.００卑霉素(阿维拉霉素)鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁皮脂㊁肾脏:０.２０ꎻ肝脏:０.３０鸡㊁火鸡肌肉㊁皮脂㊁肾脏:０.２０ꎻ肝脏:０.３０普鲁卡因青霉素家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０５鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０５金霉素/土霉素/四环素家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ蛋:０.４０家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ蛋:０.４０黏菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁皮脂㊁肝脏:０.１５ꎻ肾脏:０.２０鸡㊁火鸡肌肉㊁肝脏㊁脂肪:０.１５ꎻ肾脏:０.２０鸡蛋:０.３０达氟沙星家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.４０溴氰菊酯鸡肌肉㊁蛋:０.０３ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０５ꎻ皮脂:０.５０鸡肌肉㊁蛋:０.０３ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０５ꎻ脂肪:０.５０地克珠利家禽(产蛋期禁用)肌肉:０.５０ꎻ皮脂:１.００ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００家禽肌肉:０.５０ꎻ皮脂:１.００ꎻ肝脏:３.００ꎻ肾脏:２.００链霉素鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏:０.６０ꎻ肾脏:１.００鸡肌肉㊁肝脏㊁脂肪:０.６０ꎻ肾脏:１.００红霉素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０ꎻ蛋:０.０５鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁脂肪:０.１０ꎻ蛋:０.０５氟苯达唑家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.５０ꎻ蛋:０.４０家禽肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.５０ꎻ蛋:０.４０氟甲喹鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏:０.５０ꎻ皮脂:１.００ꎻ肾脏:３.００鸡肌肉㊁肝脏:０.５０ꎻ脂肪:１.００ꎻ肾脏:３.００左旋咪唑家禽(产蛋期禁用)肌肉㊁脂肪㊁肾脏:０.０１ꎻ肝脏:０.１０家禽肌肉㊁肾脏㊁脂肪:０.０１ꎻ肝脏:０.１０林可霉素家禽肝脏㊁肾脏:０.５０ꎻ肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.１０鸡肌肉:０.２０ꎻ肝脏㊁肾脏:０.５０ꎻ脂肪:０.１０莫能菌素鸡㊁火鸡㊁鹌鹑肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０１ꎻ脂肪:０.１０鸡㊁火鸡㊁鹌鹑肌肉㊁肝脏㊁肾脏:０.０１ꎻ脂肪:０.１０甲基盐霉素鸡肌肉㊁肾脏:０.０１５ꎻ皮脂㊁肝脏:０.０５鸡肌肉㊁肾脏:０.０１５ꎻ肝脏㊁脂肪:０.０５尼卡巴嗪鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.２０鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.２０沙拉沙星鸡㊁火鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.０１ꎻ脂肪:０.０２ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０８鸡㊁火鸡肌肉:０.０１ꎻ肝脏㊁肾脏:０.０８ꎻ脂肪:０.０２大观霉素鸡肌肉:０.５０ꎻ脂肪㊁肝脏㊁蛋:２.００ꎻ肾脏:５.００鸡肌肉:０.５０ꎻ肝脏㊁脂肪㊁蛋:２.００ꎻ肾脏:５.００螺旋霉素鸡肌肉:０.２０ꎻ脂肪:０.３０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.８０鸡肌肉:０.２０ꎻ肝脏:０.６０ꎻ肾脏:０.８０ꎻ脂肪:０.３０磺胺二甲嘧啶鸡(产蛋期禁用)肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁脂肪:０.１０家禽肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁脂肪:０.１０替米考星鸡(产蛋期禁用)肌肉:０.１５ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:２.４０ꎻ肾脏:０.６０鸡肌肉:０.１５ꎻ肝脏:２.４０ꎻ肾脏:０.６０ꎻ皮脂:０.２５火鸡肌肉:０.１０ꎻ皮脂:０.２５ꎻ肝脏:１.４０ꎻ肾脏:１.２０火鸡肌肉:０.１０ꎻ肾脏:１.２０ꎻ肝脏:１.４０ꎻ皮脂:０.２５泰乐菌素鸡㊁火鸡肌肉㊁脂肪㊁肝脏㊁肾脏:０.１０鸡肌肉㊁肝脏㊁肾脏㊁皮脂:０.１０ꎻ蛋:０.３００６７江苏农业学报㊀２０２１年第３７卷第３期表１１㊀中国禽类产品中最大残留限量标准与国际食品法典委员会(ＣＡＣ)标准存在差异的兽药Ｔａｂｌｅ１１㊀ＶｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｍａｘｉｍｕｍｒｅｓｉｄｕｅｌｉｍｉｔｓｆｏｒｐｏｕｌｔｒｙｐｒｏｄｕｃｔｓｂｅｔｗｅｅｎＣｈｉｎｅｓｅｓｔａｎｄａｒｄａｎｄＣｏｄｅｘＡｌｉｍｅｎｔａｒｉｕｓＣｏｍｍｉｓｓｉｏｎ(ＣＡＣ)ｓｔａｎｄａｒｄ兽药名称㊀㊀中国家禽种类最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀国际食品法典家禽种类㊀㊀最大残留限量(ＭＲＬｓ)(ｍｇ/ｋｇ)㊀㊀拉沙洛西(钠)鸡㊁火鸡肝脏㊁火鸡皮脂:０.４０ꎻ鸡皮脂:１.２０鸡㊁火鸡㊁鹌鹑㊁野鸡肌肉:０.４０ꎻ肝脏:１.２０ꎻ肾脏㊁皮脂:０.６０新霉素鸡肌肉㊁脂肪:０.５０ꎻ肝脏:５.５０ꎻ肾脏:９.００鸡㊁鸭㊁火鸡肌肉㊁肝脏㊁脂肪㊁鸡蛋:０.５０ꎻ肾脏:１０.００６㊀中国与美国㊁日本㊁欧盟㊁国际食品法典委员会禁用兽药的对比㊀㊀农业农村部公告第２５０号中规定ꎬ在食用动物中禁止使用的兽药共有１９种[２３]ꎮ美国ＦＤＡ规定ꎬ在食用动物中禁止使用的兽药有１１种ꎬ分别为氯霉素㊁二甲硝咪唑㊁异丙硝唑㊁其他硝基咪唑㊁呋喃唑酮㊁呋喃西林㊁磺胺类㊁氟喹诺酮类㊁糖肽类㊁保泰松㊁头孢菌素ꎮ其中禁用的磺胺类兽药中不包括磺胺二甲氧嘧啶㊁磺胺溴甲嘧啶和磺胺乙氧基哒嗪ꎬ禁用的头孢菌素中不包括头孢氨苄ꎮ日本肯定列表制度规定ꎬ在食用动物中禁用的兽药有１７种ꎬ分别为２ꎬ４ꎬ５￣Ｔ㊁喹乙醇㊁呋喃它酮㊁蝇毒磷㊁氯霉素㊁氯丙嗪㊁呋喃西林㊁孔雀石绿㊁呋喃妥因㊁呋喃唑酮㊁甲硝唑㊁洛硝达唑㊁敌菌丹㊁二甲硝咪唑㊁丁酰肼㊁苯胺灵㊁卡巴氧ꎮ欧盟«食品中兽药活性物质最大残留限量»中规定ꎬ在食用动物中禁止使用的兽药有９种ꎬ分别为罗硝唑(洛硝达唑)㊁硝基呋喃类(包括呋喃唑酮)㊁甲硝哒(咪)唑㊁二甲硝咪唑(迪美唑)㊁氨苯砜㊁秋水仙素㊁氯丙嗪㊁氯霉素㊁马兜铃及其制剂ꎮＣＡＣ规定ꎬ在食用动物中禁用的兽药有１３种ꎬ分别为卡巴氧㊁氯霉素㊁氯丙嗪㊁地美硝唑㊁呋喃唑酮㊁甲紫㊁异丙硝唑㊁孔雀石绿㊁甲硝唑㊁呋喃西林㊁喹乙醇㊁洛硝达唑㊁二苯乙烯ꎮ通过比较发现ꎬ中国和日本禁用的兽药数量较为一致ꎬ多于美国㊁欧盟和ＣＡＣꎮ７㊀结论与展望民以食为天ꎬ随着社会的不断发展与科技的进步ꎬ人们的生活品质不断提高ꎬ人们越来越重视食品安全问题ꎬ禽肉在中国作为仅次于猪肉的第二大肉类消费品ꎬ在畜牧业中占有重要地位ꎬ但是在养殖过程中ꎬ由于对兽药的使用缺乏科学的认识ꎬ同时缺少先进的兽药监测手段ꎬ家禽养殖业存在滥用兽药的现象ꎬ这些原因共同导致中国禽肉产品的兽药残留问题[２４]ꎮ中国在２０１９年９月６日发布ꎬ自２０２０年４月１日正式实施的ＧＢ３１６５０－２０１９«食品安全国家标准㊀食品中兽药最大残留限量»ꎬ完善了中国现行的兽药使用规范和标准ꎬ但是本研究通过与美国㊁日本㊁欧盟等发达国家或国际组织的食品安全标准及中国于２００２年发布的原农业部第２３５号公告对比发现ꎬ中国涉及禽类产品的兽药最大残留限量指标与美国㊁日本基本一致的各有１１种ꎬ与欧盟㊁ＣＡＣ基本一致的各有２３种ꎬ说明中国禽类产品的兽药最大残留限量标准与美国㊁日本相比还有待提高ꎮ新国标的制定弥补了旧国标的不足ꎬ更加适合中国国情ꎬ建议新国标紧跟国际标准的变化及时进行修订和完善ꎬ以缩小与发达国家的差距ꎬ达到乃至超越发达国家的标准ꎬ确保禽产品满足进出口要求ꎮ参考文献:[１]㊀ＳＨＡＩＫＨＢ.Ａｎａｌｙｔｉｃａｌｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｓｉｎｆｏｏｄｐｒｏｄｕｃｔｓｏｆａｎｉｍａｌｏｒｉｇｉｎ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆＡＯＡＣＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌꎬ２０１１ꎬ９４(２):３５９.[２]㊀ＷＩＳＥＲ.Ａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌｒｅｓｉｓｔａｎｃｅ:ｐｒｉｏｒｉｔｉｅｓｆｏｒａｃｔｉｏｎ[Ｊ].ＴｈｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌＣｈｅｍｏｔｈｅｒａｐｙꎬ２００２ꎬ４９(４):５８５￣５８６. [３]㊀ＣＨＡＲＵＡＵＤＬꎬＪＡＲＤＥＥꎬＪＡＦＦＲＥＺＩＣＡꎬｅｔａｌ.Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｐｈａｒ￣ｍａｃｅｕｔｉｃａｌｒｅｓｉｄｕｅｓｆｒｏｍｎａｔｕｒａｌｗａｔｅｒｔｏｔａｐｗａｔｅｒ:ｓａｌｅｓꎬｏｃｃｕｒ￣ｒｅｎｃｅａｎｄｆａｔｅ[Ｊ].ＪｏｕｒｎａｌｏｆＨａｚａｒｄｏｕｓＭａｔｅｒｉａｌｓꎬ２０１９ꎬ３６１:１６９￣１８６.[４]㊀ＤＥＬＡＴＯＵＲＴꎬＲＡＣＡＵＬＴＬꎬＢＥＳＳＡＩＲＥＴꎬｅｔａｌ.ＳｃｒｅｅｎｉｎｇｏｆｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｓｉｎｆｏｏｄｂｙＬＣ￣ＭＳ/ＭＳｂａｃｋｇｒｏｕｎｄａｎｄｃｈａｌｌｅｎｇｅｓ[Ｊ].ＦｏｏｄＡｄｄｉｔｉｖｅｓ＆Ｃｏｎｔａｍｉｎａｎｔｓꎬ２０１８ꎬ３５(４):６３３￣６４６.[５]㊀彭椒华.畜产品中常用兽药残留危害及检测方法[Ｊ].畜牧兽医科技信息ꎬ２０１９(１２):１７５.[６]㊀ＬＯＰＥＳＲＰꎬＲＯＣÍＯＣＲꎬＲＯＢＥＲＴＯＲＧꎬｅｔａｌ.Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔａｎｄｖａｌｉｄａｔｉｏｎｏｆａｍｕｌｔｉｃｌａｓｓｍｅｔｈｏｄｆｏｒｔｈｅｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｏｆｖｅｔｅｒ￣ｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅｓｉｎｃｈｉｃｋｅｎｂｙｕｌｔｒａｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ￣ｔａｎｄｅｍｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ[Ｊ].Ｔａｌａｎｔａꎬ２０１２ꎬ８９:２０１￣２０８.１６７陈晋元等:中国与美国㊁日本㊁欧盟和国际食品法典委员会关于禽类产品中兽药最大残留限量标准的对比。
cac国际标准-概述说明以及解释
cac国际标准-概述说明以及解释1.引言1.1 概述CAC国际标准是一套广泛应用于全球的标准体系，旨在促进企业间的协作和交流，并确保产品和服务的质量和可持续发展。
这一标准系统由全球各国的专家和学者共同制定，旨在提高企业的管理水平，促进国际贸易的顺利进行。
CAC国际标准的范围非常广泛，涵盖了包括质量管理、环境管理、安全管理、食品安全等多个方面。
它以一系列规范和指南的形式存在，旨在为企业提供一个可操作的框架，帮助企业建立和改进管理体系，从而提高产品和服务的质量和可靠性。
该标准体系的重要性不言而喻。
首先，CAC国际标准能够帮助企业建立高效的管理体系，提高内部运营效率，降低生产成本。
其次，通过遵循国际标准，企业能够提高产品和服务的质量，提升企业的竞争力和声誉。
此外，CAC国际标准还能促进企业与供应商、合作伙伴之间的合作和信任，架起企业间的桥梁。
CAC国际标准的应用领域广泛，几乎涵盖了所有行业。
无论是制造业、服务业，还是金融、农业等领域，都可以通过采用CAC国际标准，改善管理体系，提高企业绩效。
此外，CAC国际标准还可以为各级政府和监管机构提供一个参考框架，帮助其制定和实施相关政策和法规。
总之，CAC国际标准是一个全球范围内广泛应用的标准体系，对于企业的发展和国际贸易的顺利进行都具有重要意义。
通过遵循CAC国际标准，企业能够建立高效的管理体系，提高产品和服务的质量，增加竞争力，并与合作伙伴建立信任和合作关系。
未来，随着全球经济一体化的深入推进，CAC国际标准的影响力和重要性将会进一步扩大。
1.2文章结构文章结构部分的内容：在本文中，我们将按照以下结构来呈现CAC国际标准的相关内容。
首先，我们将引言部分，包括概述、文章结构和目的。
接着，我们将进入正文部分，详细介绍CAC国际标准的理解、重要性和应用领域。
最后，我们将给出结论部分，总结CAC国际标准的关键要点，并展望其未来发展。
整篇文章将以逻辑清晰、内容详实的方式来探讨CAC国际标准的相关内容。
各国最大残留限量的比较
鸡
肌肉
50
脂肪
50
副产品
50
多拉菌素
牛
肌肉
30
10
脂肪
150
肝
100
100
肾
30
猪/羊
肌肉
20
脂肪
100
肝
160
50
肾
30
脱氧土霉素
牛
肌肉
100
肝
300
肾
600
猪
肌肉
100
皮十脂
300
肝
300
肾
300
禽（产 蛋鸡禁 用）
肌肉
100
皮十脂
300
肝
300
肾
600
雌二醇苯甲 酸盐及相关 酯类
牛
肌肉
120000
200
肾
400
200
牛/羊
奶
200
200
克伦特罗
牛
肌肉
肝
肾
奶
马
肌肉
肝
肾
甲基吡啶磷
鲑鱼类
肌肉十 皮、皮 十脂
100
氮哌酮
猪
肌肉、 肝、肾
100
100
杆菌肽
牛/猪/ 禽
可食 组织
500
氯羟吡啶
牛/羊
肌肉
200
200
肝
1500
3000
肾
3000
1500
奶
20
猪
可食组 织
200
禽
肌肉
5000
5000
肝
15000
皮十脂
400
400
肝
我国与马来西亚及国际食品法典委员会_CAC_蔬菜类农药最大残留限量标准比较研究
安徽农业科学，Journal of Anhui Agri． Sci． 2015，43（ 20） ： 159 － 161
责任编辑 乔利利 责任校对 李岩
我国与马来西亚及国际食品法典委员会（ CAC） 蔬菜类农药最大残留限量 标准比较研究
石 炜，王赵婉，于惊鸿，庞国乾，许思雷，刘 欣* （ 中国计量学院，浙江杭州 310018）
116 65 63
磷的规定，我国比马来西亚严格，马来西亚规定值为 0． 50 mg / kg，我国为 0． 20 mg / kg； 我国有 0 种比马来西亚宽松。我 国有 7 种农药残留限量标准比 CAC 严格，分别为噻虫嗪、联 苯菊酯，甲氧虫酰肼、氟氯氰菊酯、虫酰肼、氟氰戊菊酯； 有 4 种比 CAC 宽 松，分 别 为 吡 虫 啉、氟 苯 脲、抗 蚜 威、氯 氟 氰
结球甘蓝农药残留限量标准中，我国有 1 种与马来西亚
有关黄瓜的农药残留标准，我国有 2 种和马来西亚规定 的残留限量标准相同，有 4 种和 CAC 农药残留标准规定相 同。关于代森锰锌的限量值，我国比马来西亚宽松，我国对 代森 锰 锌 的 规 定 值 为 5． 00 mg / kg，马 来 西 亚 则 为 0． 50 mg / kg； 我国对阿维菌素、三唑酮、异菌脲的限量值比马来西 亚严格； 我国规定的农药残留限量标准有 1 种比 CAC 严格， 有 6 种比 CAC 宽松，我国对灭蝇胺、阿维菌素的限量值分别 为 1． 00和 0． 02 mg / kg，CAC 分别为 2． 00 和 0． 01 mg / kg。
各国食品重金属限量标准比对一览表
各国食品重金属限量标准比对一览表Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】各国食品重金属限量标准比对一览表国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》(CODEX STAN 193-1995)。
该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。
国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》(CODEX STAN 193-1995)。
该标准自发布以后经过多次修订，最新的一次修订为2013年。
中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品安全国家标准《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762-2012)中，该标准已于2013年6月1日正式实施。
该标准规定了铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品的限量规定。
欧盟2006年颁布的委员会条例(EC) No 1881/2006，制定食品中某些污染物的最高限量，详细规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。
该条例于2007年3月1日实施。
随后欧盟多次发布相关条例对委员会条例(EC) No 1881/2006进行了修订，调整了重金属在各类食品中的含量。
其中最新的一次修订为委员会条例(EU) No 488/2014，就镉在食品中的最高限量，修订条例(EC)No1881/2006。
韩国对食品中污染物限量的要求主要集中在韩国食品法典第二章第5条《食品通用标准和规范》中。
2014年10月21日韩国食品药品管理局发布了《食品通用标准和规范》修订提案，实行日期为2014年11月4日。
各国食品重金属限量标准如下：1. 国际食品法典委员会(CAC)国际食品法典委员会(CAC)关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染物和毒素通用标准》( CODEX STAN 193-1995)。
国际食品法典委员会_CAC_食品检测方法标准体系特点及对我国的启示
#$ &’& 检测方法标准体系框架
根据 #$# 检测方法标准的基本类别及具体方法 内容的不同， 可将 #$# 检测方法标准体系按标准类 型分为基础类方法标准和检测类方法标准， 框架见 图 !。
%$ &’& 检测方法标准体系特点
由于 #$# 是联合国粮农组织 （ 7$%） 和世界卫生 组织 （ ?@% ） 共同建立的协调食品标准 的 政 府 间 国 际组织， 而其标准在国际农产品及食品贸易中也作 为仲 裁 依 据。因 此， #$# 标 准 在 体 系 框 架、 方法分 类、 指标配套等方面均具有科学完善的机制和程序 保证。 #$# 检测方法 标 准 是 #$# 标 准 体 系 中 的 重 要内容， 其自身体系主要有以下特点：
图 !" #$# 检测方法标准体系框架
#$# 食品检测方法标准体系中有一大类是基础 类方法标准， 如分析方法术语、 食品抽样导则、 分析 测试结果争端解决导则等， 这些标准在规范检测方 法标准、 指导食品合理抽样、 解决食品检测实际争端 问题等方面均发挥着重要的作用。与之相比， 我国 现有食品检测方法标准体系中基础类方法标准相对 缺乏， 因此有必要加强基础类食品检测方法标准的 制修订力度， 以进一步完善和提升我国食品检测方 法标准体系。
!"%$ 按检测技术分类
从检测技术角度， 检测方法可以 大 致 分 为 理 化 方法、 生物方法、 感官方法和其他方法等。 #$# 理化 方法共有 ,-/0 个， 占 #$# 所有方法数量的 1<></= ， 主要包 括 重 量 法、 滴 定 法、 色 谱 法、 光 度 法、 质谱法 等； 生物 方 法 共 有 83 个， 占 #$# 所 有 方 法 数 量 的
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肝脏的兽药残留限量标准我国有 29 种，新加坡 有 15 种，CAC 有 44 种。 新 加 坡 相 对 于 我 国 缺 少 15 种，而我国相对于新加坡的缺少 1 种，两国都有的 有 14 种。CAC 比我国缺少 8 种，而我国比 CAC 缺少 23 种，我国和 CAC 都有的有 21 种。
肌肉的兽药残留标准中我国有 10 种和新加坡规 定的限量标准相同，有 17 种和 CAC 的规定相同。红 霉素的 规 定 中 国 比 新 加 坡 严 格，新 加 坡 限 量 值 为 0． 40 mg / kg，中国限量值为 0． 10 mg / kg； 链霉素 / 双氢 链霉素、泰乐菌素的规定中国比新加坡宽松，新加坡 对链霉素/双氢链霉素和泰乐菌素限量值分别为 0． 50 mg / kg 和 0． 10 mg / kg，中 国 限 量 值 分 别 为 0． 60 mg / kg、0． 20 mg / kg。中国规定的肌肉兽药残留 限量标准有 3 种比 CAC 宽松，中国规定的肌肉兽药 残留马拉硫磷、磺胺类以及泰乐菌素限制标准分别为 4． 00 mg / kg、0． 10 mg / kg、0． 20 mg / kg，CAC 规定的限 制 标 准 分 别 为 0． 001 mg / kg、0． 025 mg / kg 和 0． 10 mg / kg； 有 3 种中国规定的兽药残留限量标准比 CAC 严格。
统分析法和比较法分别对我国与新加坡的兽药残留 限量进行比较研究，以期为我国牛类产品进出口贸易
提供理论参考。 1 研究资料
中国国家标准： 农业部 235 号公告《动物性食品 中兽药最高残留限量》； 新加坡国家标准； 国际食品 法典委员会标准： CAC / MＲL 02—2012《食品中兽药 最高残留限量标准》。
Streptomycin / 脂肪 链霉素/双氢链霉素 Dihydrostreptomycin
噁喹酸/恶喹酸
Oxolinic Acid
马拉硫磷
Melengestrol Acetate
红霉素
Erythromycin
恩诺沙星
Enrofloxacin
Oxytetracycline / 土霉素/金霉素/四环素 Chlortetracycline/Tetracycline
图 1 研究方法及流程示意图
收稿日期： 2014 － 07 － 19； 修回日期： 2014 － 08 － 05 基金项目： 浙江省大学生科技创新活动计划（ 新苗人才计划） 项目（ 2014Ｒ409004） 作者简介： 石 炜（ 1994 － ） ，女，本科生，研究方向为农业标准 化，505563197@ qq． com． 通信作者： 刘 欣（ 1980 － ） ，女，高级工程师，博士，研究方向 为畜产品质量安全与标准，18899976@ qq． com．
3 结果表述 3． 1 兽药种类比较结果表述
根据牛类产品兽药的种类差异，分为我国与新加 坡相同的兽药种类、我国与 CAC 相同的兽药种类、我 国独有的兽药种类、新加坡独有的兽药种类、CAC 独 有的兽药种类五种情况。
Heilongjiang Animalicine
采用逐级对比法，从标准涉及的兽药种类、残留 具体食品种类（ 靶组织） 、残留限量值三个层面逐级 对比，并得出相应结论，对比流程如图 1 所示。
主要技术性贸易措施。国际食品法典委员会（ CAC） 标准是全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管 理机构和国际食品贸易重要的参照标准和仲裁依据。 文章选取中国、新加坡以及 CAC 牛类产品兽药残留 限量标准作为研究对象，以 CAC 为比较对象，采用系
0． 60 0． 50 0． 60
0． 05 0． 15 － 4． 00 － 0． 02 0． 20 0． 40 － 0． 30 0． 10 －
0． 30 0． 30 0． 60
0． 60 0． 50 0． 60 0． 20 0． 10 0． 10 10． 00 5． 00 10． 00
0． 60 0． 60 1． 20
关键词： 牛类产品； 兽药残留限量标准； 新加坡； 国际食品法典委员会（ CAC） ； 对比
摘 要： 为了对我国与新加坡及国际食品法典委员会（ CAC） 兽药残留标准进行比较，系统分析差异
性，并基于标准差异性进行政策建议研究，结合我国动物性食品生产实际，在兽药残留标准方面提出
更加科学合理的实用性建议和提供依据，笔者从兽药种类、残留具体食品（ 靶组织） 、残留限量值三个
《黑龙江畜牧兽医》综合版
2015 年 07 月（ 下） 11
我国与新加坡及国际食品法典委员会（ CAC）
牛类产品兽药残留限量标准比较研究
石 炜，王彭杰，张 静，龚轶瑾，张雪豹，张 玲，刘 欣
（ 中国计量学院，杭州 310018）
中图分类号： S859． 84； S823 文献标识码： B
文章编号： 1004 － 7034（ 2015） 07 － 0011 － 03
肝脏 双氢链霉素
Dihydrostreptomycin
泰乐菌素
Tylosin / Trythromycin
新霉素
Neomycin
Oxytetracycline / 土霉素/金霉素/四环素 Chlortetracycline/Tetracycline
地塞米松
Dexamethasone
肌肉 大观霉素
Spectinomycin
4． 3 我国、新加坡和 CAC 牛类组织兽药残留限量指 标值差异类型的数量比较（ 见表 1、表 2）
表 1 我国、新加坡和 CAC 牛类组织兽药残留限量指标值
差异类型的数量比较
种
牛类产品 中国与新 中国比新 中国比新 中国与 中国比 中国比
（ 靶组织） 加坡相同 加坡严格 加坡宽松 CAC 相同 CAC 严格 CAC 宽松
肾脏的兽药残留标准中有 11 种我国和新加坡规 定的残留限量标准相同，有 6 种和 CAC 兽药残留标 准规定相同。对泰乐菌素、恩诺沙星、新霉素的限量 值中 国 比 新 加 坡 宽 松，中 国 限 量 值 分 别 为 0． 20 mg / kg、0． 20 mg / kg 和 10． 00 mg / kg，新加坡限 量值分别为 0． 10 mg / kg、0． 10 mg / kg 和 5． 00 mg / kg； 对二氟沙星、红霉素的限量值中国比新加坡严格； 有 3 种中国规定的兽药残留限量标准比 CAC 严格； 有 2 种我国规定的兽药残留限量标准比 CAC 宽松，替 米考星、泰乐菌素中国的限量值分别为 1． 00 mg / kg 和 0． 20 mg / kg，CAC 的限量值分别为 0． 30 mg / kg 和 0． 10 mg / kg。
Streptomycin / 链霉素/双氢链霉素
Dihydrostreptomycin
泰乐菌素
Tylosin
阿莫西林
Amoxicillin
乳类 头孢噻呋
Ceftiofur
新霉素
Neomycin
泰乐菌素
Tylosin
最大残留限量 中国 新加坡 CAC 0． 20 0． 10 0． 10 0． 20 0． 40 －
肾脏的兽药残留限量标准我国有 20 种，新加坡 有 16 种，CAC 有 39 种。 新 加 坡 相 对 于 我 国 缺 少 4 种，两国都有的有 16 种。CAC 比我国缺少 9 种，而 我国比 CAC 缺少 28 种，我国和 CAC 都有的有 11 种。
肌肉的兽药残留限量标准我国有 57 种，新加坡 有 13 种，CAC 有 41 种。 新 加 坡 相 对 于 我 国 缺 少 44 种，两国都有有 13 种。CAC 比我国缺少 34 种，而 我国比 CAC 缺少 18 种，我国和 CAC 都有的有 23 种。
方面采用系统比较的方法分析了我国与新加坡及 CAC 在牛类产品兽药最大残留限量标准上的异同。
结果表明： 我国牛类产品兽药最大残留限量与新加坡及 CAC 相比存在靶组织规定不够全面、一些限
量值不尽合理和不科学等问题。
DOI:10.13881/ki.hljxmsy.2015.1129
2010 年 1 月 1 日中国—东盟贸易区全面启动以
脂肪
9
2
2
20
0
2
肝脏
11
1
2
15
3
3
肾脏
11
2
3
6
3
2
肌肉
10
1
2
17
3
3
乳类
4
1
0
17
2
2
表 2 我国与新加坡及 CAC 牛类产品兽药残留限量
标准比较（ 部分）
mg / kg
牛类产品 （ 靶组织）
药物中文名
药物通用名
泰乐菌素
Tylosin / Trythromycin
红霉素
Erythromycin
0． 000 75 － 0． 001 0． 05 － 0． 50
0． 60 0． 50 －
0． 20 0． 10 0． 10 0． 01 － 0． 004 0． 10 － 0． 01 0． 50 0． 50 1． 50 0． 05 0． 20 0． 10
注： 新加坡兽药残留限量标准中的恩诺沙星指恩诺沙星和环丙 沙星的总和。
由表 1、表 2 可见： 脂肪的兽药残留限量标准中 有 9 种我国和新加坡规定的限量标准相同，有 20 种 我国和 CAC 的规定限量相同。对红霉素、噁喹酸 / 恶 喹酸的限量值中国比新加坡严格，中国限量值分别为 0． 20 mg / kg、0． 05 mg / kg，新 加 坡 限 量 值 分 别 为 0． 40 mg / kg、0． 15 mg / kg； 对泰乐菌素、链霉素 / 双氢 链霉素的限量值中国比新加坡宽松，泰乐菌素、马拉