《食品营养学》膳食营养素参考摄入量与膳食指南解析
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在代谢病房中进行人体研究可以产生有价值的资料。 人体预防营养素缺乏症的需要量多来自此种研究。
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 3 ) 人 群 观 测 研 究
对人群进行流行病学观测研究,能比较直接反映 自由生活人们的情况,可有力的证明营养素摄人量和 疾病风险的相关性。
18
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
二、膳食指南
膳食指南(膳食指导方针
dietary guideline )
世界上第一个膳食指南由瑞典于1968年提出。 美国于1977年正式提出自己的膳食指南,至1992年前后修 改过5次,1995年版把过去的定性描述改为定量描述。 其他发达国家也纷纷于20世纪70年代至80年代各自提出本 国的膳食指南,主要以预防慢性病为首要目标。 发展中国家也纷纷制定了符合本国国情的膳食指南,其内 容主要包含预防营养缺乏病及食品卫生问题。
步 骤
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
二、膳食指南
膳食指南(膳食指导方针
dietary guideline )
根据营养学原则,结合本国国情提出 的一组以食物为基础的,指导人们合理选 择与搭配食物,以达到合理营养促进健康 为目的的指导性意见。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
二、膳食指南
膳食指南(膳食指导方针
把受试对象随机分为不同摄入水平组进行临床试 验可以限制在人群观测研究中遇到的混杂因素的影响。 随机分组的研究,如果例数多,不仅可以控制 已知混杂因素,而且可以控制未知的可能有关的因 素,因而可以更为敏感的发现在人群观测研究中不 能发现的影响。 总之,每一种研究资料都有其优势和缺陷,要综 合考虑各种证据,并对资料的质量及形成的基础进行适 10 当的审核。
全球已有14个国家或地区提出了19个膳食指南。
19
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南 1、食物多样、谷类为主 除母乳 外,任何一 动物性食物:提供蛋白质、脂肪、矿物 种天然食物 质、维生素A和B族维生素。 都不能提供 豆类及制品:提供蛋白质、脂肪、膳食 人体所需的 纤维、矿物质和B族维生素。 全部营养素。 蔬菜水果类:提供膳食纤维、矿物质、 食物包括以 维生素C和胡萝卜素。 下五大类:
区别:AI的准确性远不如RNI,可能显著高于RNI。 因此使用AI时要比使用RNI更加小心。
4
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRIs的概念及应用
1.DRIs的概念 (4)可耐受最高摄入量(UL) 概念: 是平均每日摄入营养素的最高限量。 作用:并不是一个建议的摄入水平。
5
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRIs的概念及应用 2.DRIs的应用
DRIs在健康个体及群体中的应用 用途 针对个体 RNI—摄入的目标 针对群体
计划
EAR—结合摄入量变异 AI—作为限制过多摄入的目标, 值应用,确定一个特 长期摄入超过此限可能产生不 定群体的平均摄入量 利的影响 EAR—用以检查摄入不足的可能 性 EAR—用以评估一个群 UL—用以检查过量摄入的可能 体中摄入不足的发生 性(评估真实情况需要临床, 率 6 生化或人体测量的资料)
2
膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(一)DRIs的概念及应用
1.DRIs的概念 (2)推荐摄入量(RNl) 概念: 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况 群体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄入量。 用途: RNI相当于传统使用的RDA,作为个体每日 摄入该营养素的目标值。 计算方法:RNI=EAR+2SD
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 2、制定婴儿适宜摄入量的方法
(2)7~12月婴儿 营养素AI由两部分 组成(因为这一时 期除母乳外逐渐接 受辅助食品或断奶 食品,向固体食物 过度)。
①0.6L母乳中所含的 营养素。(因为这一阶段的 婴儿平均每天摄入0.6L母 乳。)
22
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南
4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生 素和矿物质的良好来源。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往 往会引起肥胖,并是某些慢性病的危险因素。
23
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南 5、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分 别占总能量的30%、40%、30%为宜。 6、吃清淡少盐的膳食
不要太油腻。
不要太咸。 不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南
7、饮酒应限量 会使食欲下降,食物摄入减少,以致发生多种 营养素缺乏。 严重时还会造成酒精性肝硬化。 饮酒可少量饮用低度酒,青少年不应饮酒。
8、吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好,没有泥污、杂质、 没有变色、变味并符合卫生标准的食物,严把病从口 入关。进餐要注意卫生条件,包括进餐环境、餐具和 供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制,减 25 少疾病传染的机会。
dietary guideline )
膳食指南是 国家的医学卫生 部门或权威性的 科学团体提出的, 对人民维护健康、 减少疾病的一种 权威性的膳食科 学指导。
膳食指南是各国营养科学权威机 构根据大量营养科研成果、临床观察 与流行病学的调查的综合结果提出的, 因而它不仅具有科学性也具有很强的 权威性,加之它的文字通俗易懂、道 理浅显明确,能为广大民众理解与接 受,在预防由于膳食不平衡所引起的 多种慢性病方面起了重要的作用。
( 2 ) 制 定 UL 的 主 要 ①危害确认:全面收集和筛选已发表的人体、动物及 体外实验证据,说明一种营养素或食物成分可能对人 体产生的毒副作用。并包含人体研究、动物研究和特 敏感亚人群三个方面。 ②剂量反应评估:是推导UL过程的主要步骤,包括选 择关键资料和确定毒副作用的临界点。 临界点是确定营养素或食物成分毒副作用的指示点。 15
评价
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 ( 1 ) 动 物 实 验 研 究
用动物模型进行营养素 需要量的研究,可以很好地 控制营养摄入水平、环境条 件、甚至遗传因素等,获得 准确的数据。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 ( 2 ) 人 体 代 谢 研 究
代谢实验在了解营养素需要和代谢方面起着重 要作用,在制订DRI中受到特别注意。 但此类研究所得资料也有它的缺陷,如:实验 期限只能从数日至数周,所得结果是否也适用于长 时期难以确定。受试对象的生活受到限制,所得结 果不能完全推至自由生活的人们。
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
四、中国居民平衡膳食宝塔 为了帮助群众把膳食指导的原则具体应 用于日常实践,《中国居民膳食指南》专家 委员会针对我国居民膳食的主要缺陷按平衡 膳食的原则,推荐了中国居民各类食物的适 宜消费量,并以宝塔的形式表达,称之为中 国居民平衡膳食宝塔。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
②辅食或断奶食品中所 提供的营养素。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 3、由成人资料外推至儿童青少年的方法 对于部分营养素(例如各种B族维生素、硒和维 生素E等),资料不足以制订1岁以上儿童及青少年的
EAR,可以根据他们的参考体重并考虑到其生长的需要,
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRIs的概念及应用
1.DRIs的概念 DRIs的概念: 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平 均膳食营养素摄入量的参考值。 DRIs包括以下内容:
平均需要量——EAR
推荐摄入量——RNI 适宜摄入量——AI
可耐受最高摄入量——UL
(4)薯类含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿 物质。 21
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南 3、常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含 钙量较高,给儿童、青少年补钙可以提高其骨密 度,从而延缓其发生骨质丢失的速度
豆类是我国的传统食品,含大量的优质蛋白 质、不饱和脂肪酸,钙及维生素B1、维生素B2、 烟酸等。
(
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 2、制定婴儿适宜摄入量的方法
一般是采用营养良好的健康母亲足月产、全母乳 喂养的婴儿的平均摄入量,即母乳提供的营养素量。
(1)0~6月婴儿营养素AI的制定: 0.78L母乳中所含的营养素。 母乳中所含营养成分有一定的差异,如有可能应尽量使用多 个研究报告中比较一致的数字,平均每日摄入奶量一般定为 0.78L,但不应超出0.75~0.80L的范围。
UL
如无适宜资料来认定无毒副反应水平,可以根据最低 毒副反应水平[(LOAEL),即在人体研究中观察到毒副 反应的最低摄入量]来制定。 毒副反应的定义是:引起人体器官功能或结构发 生任何明显变化,或是引起任何重要功能损伤的作用。 14
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 4、制定UL的主要依据及步骤
由成人的资料来推算 。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 4、制定UL的主要依据及步骤
( 1 ) 制 定 的 主 要 依 据 UL是 根据人体在不同情况下发生变化的特征或危险 评估制定的。 如资料允许,UL要根据无毒副反应水[(NOAEL), 即在人体研究中未发现不良作用的最高摄入量]来制定。
四、中国居民平衡膳食宝塔
第五层 油脂类 每人每天不超过25克。
第四层 奶类和豆类食物 每人每天奶类及奶 制品100克,豆类及豆制品50克。
RNI=1.2×EAR
3
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
1.DRIs的概念
(一)DRIs的概念及应用
(3)适宜摄入量(AI) 概念: 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养 素的摄入量。 用途: AI是作为作个体摄入的目标,能满足目标人群 中几乎所有个体的需要。
纯热能食物:主要提供能量、维生素E 和必需脂肪酸。 20
谷类及薯类:提供碳水化物、蛋白质、 膳食纤维及B族维生素。
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南 2、多吃蔬菜、水果和薯类 (1) 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和 膳食纤维。
(2)红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过 浅色蔬菜和一般水果。 (3)红、黄色水果是维生素C和胡萝卜素的丰 富来源。
(
但因缺少对条件的控制难以说明因果关系。近 年来,实验技术迅速发展,这一发展在膳食和健康 关系研究中有广阔的前景,预期可以更准确的评估 不同水平膳食营养素及非营养成分对健康的影响。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价
4
) 随 机 性 临 床 研 究
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(一)DRIs的概念及应用
1.DRIs的概念
(1)平均需要量(EAR)
概念:是根据个体需要量的研究资料制订的,是根 据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生 理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。 用途:EAR是制订RNI的基础
dietary guideline )
膳食指南:指出 应吃什么食物才 能防止威胁人类 生命最危险的各 种疾病。
膳食指南:要 求尽量减少科 学术语,使用 民众更易懂的 通俗语言。
膳食指南:对象 是全体健康人民, 引导民众怎样选 择食物、合理配 膳食。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
二、膳食指南
膳食指南(膳食指导方针
在代谢病房中进行人体研究可以产生有价值的资料。 人体预防营养素缺乏症的需要量多来自此种研究。
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 3 ) 人 群 观 测 研 究
对人群进行流行病学观测研究,能比较直接反映 自由生活人们的情况,可有力的证明营养素摄人量和 疾病风险的相关性。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
二、膳食指南
膳食指南(膳食指导方针
dietary guideline )
世界上第一个膳食指南由瑞典于1968年提出。 美国于1977年正式提出自己的膳食指南,至1992年前后修 改过5次,1995年版把过去的定性描述改为定量描述。 其他发达国家也纷纷于20世纪70年代至80年代各自提出本 国的膳食指南,主要以预防慢性病为首要目标。 发展中国家也纷纷制定了符合本国国情的膳食指南,其内 容主要包含预防营养缺乏病及食品卫生问题。
步 骤
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
二、膳食指南
膳食指南(膳食指导方针
dietary guideline )
根据营养学原则,结合本国国情提出 的一组以食物为基础的,指导人们合理选 择与搭配食物,以达到合理营养促进健康 为目的的指导性意见。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
二、膳食指南
膳食指南(膳食指导方针
把受试对象随机分为不同摄入水平组进行临床试 验可以限制在人群观测研究中遇到的混杂因素的影响。 随机分组的研究,如果例数多,不仅可以控制 已知混杂因素,而且可以控制未知的可能有关的因 素,因而可以更为敏感的发现在人群观测研究中不 能发现的影响。 总之,每一种研究资料都有其优势和缺陷,要综 合考虑各种证据,并对资料的质量及形成的基础进行适 10 当的审核。
全球已有14个国家或地区提出了19个膳食指南。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南 1、食物多样、谷类为主 除母乳 外,任何一 动物性食物:提供蛋白质、脂肪、矿物 种天然食物 质、维生素A和B族维生素。 都不能提供 豆类及制品:提供蛋白质、脂肪、膳食 人体所需的 纤维、矿物质和B族维生素。 全部营养素。 蔬菜水果类:提供膳食纤维、矿物质、 食物包括以 维生素C和胡萝卜素。 下五大类:
区别:AI的准确性远不如RNI,可能显著高于RNI。 因此使用AI时要比使用RNI更加小心。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRIs的概念及应用
1.DRIs的概念 (4)可耐受最高摄入量(UL) 概念: 是平均每日摄入营养素的最高限量。 作用:并不是一个建议的摄入水平。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRIs的概念及应用 2.DRIs的应用
DRIs在健康个体及群体中的应用 用途 针对个体 RNI—摄入的目标 针对群体
计划
EAR—结合摄入量变异 AI—作为限制过多摄入的目标, 值应用,确定一个特 长期摄入超过此限可能产生不 定群体的平均摄入量 利的影响 EAR—用以检查摄入不足的可能 性 EAR—用以评估一个群 UL—用以检查过量摄入的可能 体中摄入不足的发生 性(评估真实情况需要临床, 率 6 生化或人体测量的资料)
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(一)DRIs的概念及应用
1.DRIs的概念 (2)推荐摄入量(RNl) 概念: 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况 群体中绝大多数(97%~98%)个体需要量的摄入量。 用途: RNI相当于传统使用的RDA,作为个体每日 摄入该营养素的目标值。 计算方法:RNI=EAR+2SD
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 2、制定婴儿适宜摄入量的方法
(2)7~12月婴儿 营养素AI由两部分 组成(因为这一时 期除母乳外逐渐接 受辅助食品或断奶 食品,向固体食物 过度)。
①0.6L母乳中所含的 营养素。(因为这一阶段的 婴儿平均每天摄入0.6L母 乳。)
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南
4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油
鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质、脂溶性维生 素和矿物质的良好来源。 肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物,摄入过多往 往会引起肥胖,并是某些慢性病的危险因素。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南 5、食量与体力活动要平衡,保持适宜体重 进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分 别占总能量的30%、40%、30%为宜。 6、吃清淡少盐的膳食
不要太油腻。
不要太咸。 不要过多的动物性食物和油炸、烟熏食物。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南
7、饮酒应限量 会使食欲下降,食物摄入减少,以致发生多种 营养素缺乏。 严重时还会造成酒精性肝硬化。 饮酒可少量饮用低度酒,青少年不应饮酒。
8、吃清洁卫生、不变质的食物 在选购食物时应当选择外观好,没有泥污、杂质、 没有变色、变味并符合卫生标准的食物,严把病从口 入关。进餐要注意卫生条件,包括进餐环境、餐具和 供餐者的健康卫生状况。集体用餐要提倡分餐制,减 25 少疾病传染的机会。
dietary guideline )
膳食指南是 国家的医学卫生 部门或权威性的 科学团体提出的, 对人民维护健康、 减少疾病的一种 权威性的膳食科 学指导。
膳食指南是各国营养科学权威机 构根据大量营养科研成果、临床观察 与流行病学的调查的综合结果提出的, 因而它不仅具有科学性也具有很强的 权威性,加之它的文字通俗易懂、道 理浅显明确,能为广大民众理解与接 受,在预防由于膳食不平衡所引起的 多种慢性病方面起了重要的作用。
( 2 ) 制 定 UL 的 主 要 ①危害确认:全面收集和筛选已发表的人体、动物及 体外实验证据,说明一种营养素或食物成分可能对人 体产生的毒副作用。并包含人体研究、动物研究和特 敏感亚人群三个方面。 ②剂量反应评估:是推导UL过程的主要步骤,包括选 择关键资料和确定毒副作用的临界点。 临界点是确定营养素或食物成分毒副作用的指示点。 15
评价
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 ( 1 ) 动 物 实 验 研 究
用动物模型进行营养素 需要量的研究,可以很好地 控制营养摄入水平、环境条 件、甚至遗传因素等,获得 准确的数据。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价 ( 2 ) 人 体 代 谢 研 究
代谢实验在了解营养素需要和代谢方面起着重 要作用,在制订DRI中受到特别注意。 但此类研究所得资料也有它的缺陷,如:实验 期限只能从数日至数周,所得结果是否也适用于长 时期难以确定。受试对象的生活受到限制,所得结 果不能完全推至自由生活的人们。
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
四、中国居民平衡膳食宝塔 为了帮助群众把膳食指导的原则具体应 用于日常实践,《中国居民膳食指南》专家 委员会针对我国居民膳食的主要缺陷按平衡 膳食的原则,推荐了中国居民各类食物的适 宜消费量,并以宝塔的形式表达,称之为中 国居民平衡膳食宝塔。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
②辅食或断奶食品中所 提供的营养素。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 3、由成人资料外推至儿童青少年的方法 对于部分营养素(例如各种B族维生素、硒和维 生素E等),资料不足以制订1岁以上儿童及青少年的
EAR,可以根据他们的参考体重并考虑到其生长的需要,
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs (一)DRIs的概念及应用
1.DRIs的概念 DRIs的概念: 是在RDAs基础上发展起来的一组每日平 均膳食营养素摄入量的参考值。 DRIs包括以下内容:
平均需要量——EAR
推荐摄入量——RNI 适宜摄入量——AI
可耐受最高摄入量——UL
(4)薯类含有丰富膳食纤维、多种维生素和矿 物质。 21
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南 3、常吃奶类、豆类或其制品 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含 钙量较高,给儿童、青少年补钙可以提高其骨密 度,从而延缓其发生骨质丢失的速度
豆类是我国的传统食品,含大量的优质蛋白 质、不饱和脂肪酸,钙及维生素B1、维生素B2、 烟酸等。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 2、制定婴儿适宜摄入量的方法
一般是采用营养良好的健康母亲足月产、全母乳 喂养的婴儿的平均摄入量,即母乳提供的营养素量。
(1)0~6月婴儿营养素AI的制定: 0.78L母乳中所含的营养素。 母乳中所含营养成分有一定的差异,如有可能应尽量使用多 个研究报告中比较一致的数字,平均每日摄入奶量一般定为 0.78L,但不应超出0.75~0.80L的范围。
UL
如无适宜资料来认定无毒副反应水平,可以根据最低 毒副反应水平[(LOAEL),即在人体研究中观察到毒副 反应的最低摄入量]来制定。 毒副反应的定义是:引起人体器官功能或结构发 生任何明显变化,或是引起任何重要功能损伤的作用。 14
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 4、制定UL的主要依据及步骤
由成人的资料来推算 。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 4、制定UL的主要依据及步骤
( 1 ) 制 定 的 主 要 依 据 UL是 根据人体在不同情况下发生变化的特征或危险 评估制定的。 如资料允许,UL要根据无毒副反应水[(NOAEL), 即在人体研究中未发现不良作用的最高摄入量]来制定。
四、中国居民平衡膳食宝塔
第五层 油脂类 每人每天不超过25克。
第四层 奶类和豆类食物 每人每天奶类及奶 制品100克,豆类及豆制品50克。
RNI=1.2×EAR
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
1.DRIs的概念
(一)DRIs的概念及应用
(3)适宜摄入量(AI) 概念: 是通过观察或实验获得的健康人群某种营养 素的摄入量。 用途: AI是作为作个体摄入的目标,能满足目标人群 中几乎所有个体的需要。
纯热能食物:主要提供能量、维生素E 和必需脂肪酸。 20
谷类及薯类:提供碳水化物、蛋白质、 膳食纤维及B族维生素。
膳食营养素参考摄入量与膳食指南
三、中国居民膳食指南 2、多吃蔬菜、水果和薯类 (1) 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和 膳食纤维。
(2)红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过 浅色蔬菜和一般水果。 (3)红、黄色水果是维生素C和胡萝卜素的丰 富来源。
(
但因缺少对条件的控制难以说明因果关系。近 年来,实验技术迅速发展,这一发展在膳食和健康 关系研究中有广阔的前景,预期可以更准确的评估 不同水平膳食营养素及非营养成分对健康的影响。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(二)制定DRIs的依据和方法 1、资料来源及评价
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) 随 机 性 临 床 研 究
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南 一、膳食营养素参考摄入量DRIs
(一)DRIs的概念及应用
1.DRIs的概念
(1)平均需要量(EAR)
概念:是根据个体需要量的研究资料制订的,是根 据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生 理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。 用途:EAR是制订RNI的基础
dietary guideline )
膳食指南:指出 应吃什么食物才 能防止威胁人类 生命最危险的各 种疾病。
膳食指南:要 求尽量减少科 学术语,使用 民众更易懂的 通俗语言。
膳食指南:对象 是全体健康人民, 引导民众怎样选 择食物、合理配 膳食。
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膳食营养素参考摄入量与膳食指南
二、膳食指南
膳食指南(膳食指导方针