涪陵榨菜案例分析
涪陵榨菜深度经营分析报告
涪陵榨菜深度经营分析报告2020年8月目录1、小行业、大公司——理解涪陵榨菜的三个角度 (6)2、为何公司业绩有明显的周期性？ (7)2.1、周期起始于原料端——榨菜产业链的起点 (7)2.2、提价对冲成本形成不同的渠道推力 (9)2.3、渠道推力是周期性波动的主要原因 (12)2.4、2020 年上行周期再次来临 (14)3、增长破局之道——渠道下沉 (17)3.1、渠道下沉的背景和模式——两次渠道下沉的比较 (17)3.2、渠道下沉的空间 (19)4、增长破局之道——品类拓展 (21)4.1、品类扩张必要性和可行性 (21)4.2、为何公司过去的品类拓展受阻？ (22)4.3、品类拓展的优先级——升级榨菜>萝卜>泡菜>酱料 (24)5、盈利预测 (26)5.1、营业收入预测 (26)5.2、毛利率和费用率预测 (27)6、估值分析与市场预测 (28)6.1、相对估值 (28)6.2、绝对估值 (29)6.3、市场预测 (31)7、市场分析 (31)图表目录图1：涪陵榨菜的营业收入同比增速呈现出明显的周期性 (6)图2：2018 年全国各地青菜头种植面积占比 (8)图3：造成青菜头价格波动较大的因素 (8)图4：涪陵区加工用青菜头收购均价及同比变动 (8)图5：涪陵区青菜头采购价与公司吨均材料成本变动 (8)图6：2007-2010H1 公司成本结构 (8)图7：2012-2019 年公司成本结构 (8)图8：天气导致青菜头减产情况下三个主体的决策树 (9)图9：2012 年至2019 年公司销售/生产量（万吨）变动情况 (10)图10：2008 年榨菜行业公司市占率 (10)图11：2019 年测算榨菜行业公司市占率 (10)图12：调味品龙头企业毛利率比较 (11)图13：调味品龙头企业净利率比较 (11)图14：直接提价/间接提价的比较以及出现的现实结果 (12)图15：公司量价拆分以及历次周期主要内容 (13)图16：2020 年Q1 部分调味品龙头企业营收+预收增速 (14)图17：一条利益链连接起种植户-合作社-公司三个主体 (15)图18：公司存货结构印证原材料储量不断上升 (15)图19：公司营收与青菜头均价变动直接存在一致性 (16)图20：公司吨销售价变动多数情况下大于吨成本价变动 (16)图21：2013 年与2019 年渠道下沉对比 (18)图22：2013 年-2019 年公司销售费用率/推广费用率比较 (18)图23：重庆市涪陵区青菜头种植面积和产量已多年维持稳定 (22)图24：2015 年-2019 年公司收入结构情况 (23)图25：2016-2019 年公司各品类销售收入增长率 (23)图26：2019 年公司各品类体量和毛利率情况 (24)图27：公司历年兼并收购结果简述 (24)图28：2012-2019 年公司市场推广费用及其占收入比重 (24)图29：榨菜产品的营销历程 (24)图30：2019 年7 月-2020 年6 月阿里系平台部分品类线上按销售额计算的市场集中度比较 (25)图31：萝卜品类和榨菜品类在产品本质、产业链、渠道存在协同性 (25)表1：历年重大事件、公司主要应对措施及结果梳理 (13)表2：公司窖池储藏能力变动情况 (15)表3：公司生产/销售人员数量和结构变化情况 (18)表4：2020 年县级市场及全年收入测算 (19)表5：2021 年县级市场收入测算 (21)表6：2021 年各级市场及全年收入测算 (21)表7：调味品分类 (22)表8：可选佐餐调味料的共性和个性、行业情况以及公司各个品类产能情况比较 (26)表9：公司产能变动情况一览 (26)表10：涪陵榨菜营业总收入拆分 (27)表11：涪陵榨菜毛利率分析 (28)表12：2017 年至今调味品公司PE 估值波动区间 (29)表13：调味品可比公司市场一致盈利预测与对应PE (29)敏感性分析 (30)估值结果汇总 (30)1、小行业、大公司——理解涪陵榨菜的三个角度榨菜是调味品中的一个细分品类，根据我们的测算，2019 年行业规模约为80 亿，涪陵榨菜集团是榨菜行业的龙头，也是唯一一家全国性的榨菜企业，其业务以榨菜为根本，同时也正逐步扩张到其他佐餐调味品。
小榨菜,大文章——“涪陵榨菜”实战纪实
新股攻略COMPANY ·责任编辑:赵迪涪陵榨菜（002507）这是一只曾因缺乏“科技含量”被拒创业板门外的“怨妇类”股票。
谁能想到，在今天的中小板市场，她竟大大风光了一把！在那些买在26元附近的人的眼里，她绝对是一位“美眉”。
与当年曾经叱咤“股坛”风云，独领风骚于一日的“中工国际”“紫金矿业”“水晶光电”并列一排，绝不逊色！她真的因祸得福、扬眉吐气，狂抖了一回威风！这位“靓妹”（笔者也姑且如此媚俗地抬举她一回）的表现，有目共睹：上市当天开盘价：25.50元，最高冲刺48元。
盘中3次因触及涨幅限制而被临时停牌！收盘时距发行价涨幅191%；上市首日盘中振幅92%。
全天换手率89.99%！其实，早在涪陵榨菜上市之前，我们就曾两次在博文里论及她。
这是一只品牌知名度及市场占有率都位居全国第一的新股。
参与申购该股的基金有45家，社保10家，在新的发行制度下有22家中签获配。
我们曾经指出：“这只未必具备投资价值的股票，却具备炒作的价值”。
我们希望她在二级市场上能够不负众望，我们甚至具体说到，盼望她的开盘前2笔换手率能够达标。
我们期待这只新股能开在合理的价格区域，如果是超过了较好的价格区，例如开于20元以上，她将会受制于5%涨幅以下介入资金的质量！那么，她的实际表现如何呢？她究竟能给我们带来些什么呢？她在首日的一时风光，究竟属于什么性质，符合怎样的新股赢利模式呢？让我们来给她绘一张素描：（1）涪陵榨菜，在2010年11月23日，经过集合竞价于25.50元开盘后，瞬间下探25.12元。
该股25元的“亮相价”，与其13.99元的发行价，开盘涨幅为82.27%，在目前的指数背景下，显得偏高。
也就是说，剩下的就要靠钱说了算，看是谁杀进来做了。
即：就剩一个“炒”了！（2）既然靠“炒”，就需有技巧。
且看换手的第一笔：6.15%，首笔达标。
追捧的热钱够劲儿！第二笔换手4.53%，也算说得过去。
这3000多万元资金宁可在25.50元价格，距发行价涨了82%的价位追进，可见是不含糊的钱，尽管其第二笔换手未超首笔，但还算说的过去。
市场营销学案例分析题乌江榨菜分析乌江的成功之处
市场营销学案例分析题乌江榨菜分析乌江的成功之处
一、榨菜工业化改革。
榨菜产业要做大，产品必须走标准化路线、产能必须规模量产：前者保证的是稳定的口味，后者保障的是工业化规模。
在考察了美国、日本、韩国等国的腌菜工业化流程后，涪陵榨菜开始进行国际招标，升级换代榨菜工业化改造，就这样一步步把公司拉上了工业化的正道。
二、解决关键工艺，让产品不留死角。
榨菜生产过程中有两个行业通病：脱盐和剂量包装。
为解决脱盐问题，涪陵榨菜的技工们在实验室进行了海量的试验，彻底啃下了这块人人畏惧的硬骨头，在市场上赢得口碑。
为了解决榨菜剂量包装问题，涪陵榨菜花了1200万元购买了4台德国设备，将整个榨菜生产线改造成为智能化、工业化的生产线。
三、质量是产品最好的品牌名片。
对于有些批次的产品盐分超标，涪陵榨菜本可以降价或实行内部处理，以最大限度减少经济损失。
但遇到这种情况时，涪陵榨菜的做法是禁止出厂，全部销毁，从源头上保证了产品的质量。
工业化改革后第一年，涪陵榨菜马上扭亏为盈，20xx年销售额达到
1.5亿元，20xx年销售额上升到
2.2亿元。
四、在品牌营销上，“乌江”榨菜也是用来一些手段。
20xx年6月，“乌江”榨菜请来张铁林做代言人，借助还珠格格的余温，并且在央视投放广告，由此乌江榨菜的品牌知名度迅速提升。
由于广告费的大量支出，此时，乌江榨菜采取了个措施：
提价。
20xx年，利用冰灾时期菜头减产的机会，涪陵榨菜旗下产品上浮了23%，单品价格提高至3块钱，在接下来的两年内又分别上调10%和8%。
涪陵榨菜
涪陵榨菜历史深渊
在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物， 在涪陵满山遍野到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物，当 地人称之为“包包菜” 疙瘩菜” 青菜头” 地人称之为“包包菜”、“疙瘩菜”或“青菜头”。因为它茎部有膨大 凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角， 凸起的乳状组织，显得奇形怪状。有的像圆球，有的像羊角，有的更像 是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。 是小胖儿童的脸，平滑光亮特别可爱。在1936年，我国著名的园艺家毛 年 宗良及1942年农学家曾勉和李曙轩教授，按国际惯例给“青菜头”作过 年农学家曾勉和李曙轩教授， 宗良及 年农学家曾勉和李曙轩教授 按国际惯例给“青菜头” 拉丁文命名。毛的命名是：Brassicajuncea coss var Tsatsai Mao， 拉丁文命名。毛的命名是： ， 其意为“芸苔属种菜变种──青菜头 青菜头” 李的命名是： 其意为“芸苔属种菜变种 青菜头”。曾、李的命名是：Brassica juncea coss Var tnmida Tsen et lee。直到 世纪 年代中期，经农 世纪80年代中期 。直到20世纪 年代中期， 业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上， 业科学工作者的科研分析，在系统地对芥菜进行科学分类的基础上，正 式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥” 式确定“青菜头”的植物学名称为“茎瘤芥”（Var. tnmida Tsen etlee），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（缩写）。茎瘤 ），拉丁文命名的沿用早年曾、李教授的命名形式（缩写）。茎瘤 ），拉丁文命名的沿用早年曾 ）。 芥在植物分类上定位为：双子叶植物纲，十字花科，芸苔属， 芥在植物分类上定位为：双子叶植物纲，十字花科，芸苔属，芥菜种叶 芥亚种，大叶芥变种的变种。 芥亚种，大叶芥变种的变种。它最初由野生芥菜经漫长的历史时期进化 而来。目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地， 而来。目前，尚无任何科学依据证实这种植物始于何时何地，是否为涪 陵所独有，这给涪陵大地增添了神秘的色彩。 陵所独有，这给涪陵大地增添了神秘的色彩。
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涪陵榨菜，世界名牌
个人贷1款3业务的风险与防范
人力资源战略
➢集团公司应该考虑更换领导班子，消除“政 企不分、产权不顺”的现象，积极引进管理、 营销人才； ➢建立良好的人才激励与监督机制，做好人才 的开发、培养、使用； ➢杜绝人浮于事、以权谋私、任人唯亲等行为。
个人贷3款业务的风险与防范
政府组建榨争激烈，企业正 受到不正当竞争的威胁，面临着失去信誉 失去市场的危险。组建榨菜集团，可以实 现经济规模和经验互补，拓展市场，提高 竞争力。
② 通过兼并重组，提高市场集中度，组建的 涪陵市榨菜集团有限公司，在开发新产品、 严把质量关、重塑信誉、扩展商场方面为 榨菜生产和销售起到龙头作用。
负债率从89%下降到55%
个人贷1款1业务的风险与防范
产品开发战略
集团公司应该拿着1.5亿元的损失费以及享受配套 的技改贷款： ➢更新生产设备和技术工艺； ➢加大开发新产品的投入，及时向市场推出差异 化产品，增强竞争优势。
新产品开发周期缩短 单位产品的附加值增加
个人贷1款2业务的风险与防范
品牌强化战略
高效的管理团队
个人贷1款4业务的风险与防范
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个人贷1款5业务的风险与防范
个人贷9款业务的风险与防范
涪陵榨菜的战略选择
收缩战略 产品开发战略 品牌强化战略 人力资源战略
个人贷1款0业务的风险与防范
收缩战略
➢ 涪陵榨菜集团有限公司应该通过与政府有 关部门协商，就产权问题，运用法律手段， 将“三大包袱”剥离掉。 ➢将一些非关键性的地产、建筑物和设备出 售，减少资产。 ➢可以选择适当裁员。
涪陵榨菜（集团）有限公司的债务负担和解决对策
涪陵榨菜（集团）有限公司的债务负担和解决对策1陈维政陈长军摘要：涪陵榨菜是世界驰名的名优土特产品，但它的道路并不平坦，在从计划经济转向市场经济的过程中，公司的问题众多，包袱重重，举步维艰。
本案例在分析了公司的面临的问题以后，提出了解决公司过度负债、轻装上阵、面对市场经济而经营的对策。
关键词：国企改革、债务重组、现代企业制度、涪陵榨菜案例正文涪陵榨菜是世界驰名的名优土特产品，涪陵市生产和经营榨菜已有上百年的历史。
在计划经济体制时期，榨菜生产厂多数是军管企业，产品通过物资供应渠道调销全国各地。
改革开放以后，部队陆续将所属菜厂移交当地供销合作社。
从此，榨菜生产便摆脱了计划经济的桎梏，在激烈的市场竞争中，“乌江牌”榨菜大显身手，以其优美的外观包装，独特的风味，在80年代先后9次荣获商业部、中包协、巴蜀食品节等金质、银质奖，深受广大消费者的青睐，“乌江牌”榨菜享誉全国和世界，为发挥地方资源优势，振兴涪陵经济作出了贡献。
但是，在还不规范的市场秩序中，过主的市场竞争往往会带来许多负面效应。
80年代末和90年代初，涪陵榨菜生产和销售受到了极大的挑战，许多生产厂家质量意识淡薄，产品粗制滥糙，而且竞相杀价，大搞低质倾销。
眼望着几代人创出来的名牌产品正受到不正当竞争的威胁，面临着失去信誉，失去市场的危险。
在市政府干预下，92年在原市榨菜公司基础上，并入三个亏损大户，组建了涪陵市榨菜（集团）有限公司。
公司成立四年来，的确在开发新产品，严把质量关，重塑信誉，拓展市场方面为涪陵榨菜生产和销售起到了龙头作用，也取得了一定的经营效果。
但由于在组建之初，行政“拉郎配”不但没有壮大公司实力，反为而公司健康发展埋下了巨大的隐患，加上后来诸多原因，目前过度负债问题已成为全公司广大干部职工心中一块难以抹去的心病。
涪陵榨菜（集团）有限公司截止95年12月31日，从资产负债表看，共有1本案例仅供教学讨论使用，并不暗示某种方案一定成功与否。
本案例发表在《当代中国工商管理案例研究》（成思危主编）民主与建设出版社1999年，94页。
考虑耗损控制的生鲜农产品供应链优化研究—以涪陵生鲜榨菜为例
考虑耗损控制的生鲜农产品供应链优化研究——以涪陵区生鲜榨菜为例摘要：随着我国经济迅速发展，人民生活水平不断提高，市场对生鲜农产品的需求量逐年增加，但数量和价格已经不再是消费者选择的唯一标准，生鲜农产品的质量和安全也受到消费者重视，生鲜农产品供应链的运作也就相应有了更高的要求。
目前我国生鲜农产品流通体系已经基本形成，但是，生鲜农产品供应链的运作水平较低，流通成本高，流通效率低等境况仍然没有得到根本性的改善。
对此，本文以控制损耗为切入点，以降低供应链损耗和增加利润为目标，结合涪陵区生鲜榨菜的发展概况和供应链结构特点，通过实地调查搜集涪陵区生鲜榨菜耗损状况并据此提出生鲜农产品供应链的运作优化建议，增加农民收益。
关键词：耗损控制；生鲜农产品；生鲜榨菜Abstract：With the rapid development of China's economy and the continuous improvement of people's living standards, the market demand for fresh agricultural products is increasing year by year. Quantity and price are no longer the only criteria for consumers to choose. The quality and safety of fresh agricultural products are also valued by consumers, and the operation of fresh agricultural products supply chain has corresponding higher requirements. At present, the circulation system of fresh agricultural products has been basically formed in China. However, the situation of the supply chain of fresh agricultural products is still not fundamentally improved, such as low level of operation, high circulation cost and low circulation efficiency. In view of this, this paper takes the control of consumption as the breakthrough point, aiming at reducing supply chain losses and increasing profits, combines with the development situation of fresh mustard in Fuling District and the characteristics of supply chain structure, collects the consumption situation of fresh mustard in Fuling District through field investigation, and puts forward some suggestions for optimizing the operation of fresh agricultural products supply chain, so as to increase farmers' income.Key words：depletion control；Fresh agricultural products；Fresh musta一、引言我国是农业生产大国，生鲜农产品种类繁多、物产丰富，但是一直以来，我国农业生产产值就比较低，虽然在最近的十几年中，生鲜农产品的产量在不断增加，但是生鲜农产品的耗损情况却不容乐观，生鲜农产品的产值不仅涉及到农民的收入，更是影响着农业经济的发展。
涪陵榨菜营运能力分析
涪陵榨菜营运能力分析文章以涪陵榨菜作为研究对象，分析其2017年至2019年的营运能力相关指标，找出问题，并提出建议。
标签：营运能力;营运指标分析;对策建议一、问题的提出营运能力是指企业的经营管理运作的能力，营运能力越强的企业就是在较短的时间内以更少的资金和资源，创造出更多的利润。
本文通过对涪陵榨菜与伊利股份进行对比，发现涪陵榨菜营运中存在的问题，进而提出相应的策略以提高其营运能力。
二、涪陵榨菜的營运能力指标分析重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司（股票代码002507）成立于1988年，于2010年上市，同其他的食品制作与加工企业相同，它也有自己独特的产品业务，主要经营榨菜产品、榨菜酱油和其他佐餐开胃菜。
涪陵榨菜，从原材料的材料加工到最后的面向广大市场的销售，具有一整条完整的生产链。
（一）应收账款周转率分析涪陵榨菜2017年、2018年和2019年的应收账款周转率分别是98.037、70.992和48.067，与伊利股份应收账款周转率分别相差了35.696，83.797，8.633。
涪陵榨菜在2018年的应收账款周转率远低于同行业标杆企业，说明涪陵榨菜企业应收账款收回的期间长，变现能力差。
（二）存货周转率分析涪陵榨菜2017年、2018年和2019年的存货周转率是2.001、1.687、和1.245。
与伊利股份相差了2.779 、3.926 和3.859。
综合近三年的指标数据来看，都远低于伊利股份。
而2017年、2018年和2019年营业成本是78719.28万元、84687.16万元和5967.88万元，由此可见，涪陵榨菜的存货周转率上升是由存货的余额增加引起的。
通过以上数据分析可以看出涪陵榨菜最三年的销售能力与存货平均量不匹配，造成了存货堆积严重过剩问题。
（三）流动资产周转率通过上图可以整体看出，涪陵榨菜2017年、2018年和2019年涪陵榨菜的流动资产周转率分别为0.712、0.681和0.596，同行业标杆企业分别相差了0.73、0.775和1.241。
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政府组建榨菜集团的原因
① 市场秩序不规范，市场竞争激烈，企业正 受到不正当竞争的威胁，面临着失去信誉 失去市场的危险。组建榨菜集团，可以实 现经济规模和经验互补，拓展市场，提高 竞争力。
② 通过兼并重组，提高市场集中度，组建的 涪陵市榨菜集团有限公司，在开发新产品、 严把质量关、重塑信誉、扩展商场方面为 榨菜生产和销售起到龙头作用。
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收缩战略
➢ 涪陵榨菜集团有限公司应该通过与政府有 关部门协商，就产权问题，运用法律手段， 将“三大包袱”剥离掉。 ➢将一些非关键性的地产、建筑物和设备出 售，减少资产。 ➢可以选择适当裁员。
负债率从89%下降到55%
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产品开发战略
集团公司应该拿着1.5亿元的损失费以及享受配套 的技改贷款： ➢更新生产设备和技术工艺； ➢加大开发新产品的投入，及时向市场推出差异 化产品，增强竞争优势。
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解决过度负债的对策
①公司可以对政府“拉郎配”行为的合理性 提出质疑，以此，剥离三大高负债企业。 ②对于彩印厂的国有资产人为的高估1315万 元，可以向涪陵市国资局提出赔偿。 ③对于彩印厂的建厂之初没有注入必要的资 本金，可以像政府提出补偿。
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解决过度负债的对策
④对于面临的不平等的竞争以及假冒伪劣产 品给公司的带来的直接和间接的经济损失， 通过法律手段，提出赔偿。
新产品开发周期缩短 单位产品的附加值增加
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品牌强化战略
涪陵榨菜集团有限公司应该强化品牌意识： ➢通过促销、公关、代言和CIS战略等，提 升 品牌的知名度和美誉度； ➢ 通过法律手段，坚决打击假冒伪劣产品。
涪陵榨菜二——精选推荐
涪陵榨菜⼆综合分析随着⼈员的流动，交流，以及消费习惯的融合，我们认为佐餐调味品⾏业⽬前处在⼀个不断全国化渗透的过程中，预计这个过程还会持续⼀个阶段。
具有品牌、资⾦优势的企业具有整合机遇。
随着佐餐调味品的不断渗透，产品之间替代也在不断发⽣。
提⾼细分⾏业产品竞争⼒，进⾏品类延伸是⼀个较好的⽅式。
对涪陵榨菜来说，细分⾏业增长趋缓；涪陵本地种植青菜头数量不断增长，⼩包装替代散装是⼤势所趋；涪陵本地企业不断减少。
⾏业集中度不断向涪陵地区靠拢。
企业如何在这个环境，继续发展是企业需要⾯对的。
分析整个榨菜⾏业，以及涪陵榨菜的发展历程，可以看到的是：1）、2000—2007年：⾏业处在扩张过程中，整个⾏业随着消费增长，供给企业不断增长，低端价格竞争为主，⾏业竞争加剧，⽑利率不断下降。
2）、2008---2012年：⾏业进⼊调整、洗盘。
⼩企业不断出局，⾏业进⼊集中。
从⾏业特性，产品属性⾓度，具有渠道优势企业在这个阶段将会得到突围。
3）、2012------⾄今：整个⾏业增速达到10%、⼩包装榨菜增长更快的现实⾯前，其结果就是：需求端多样化、⾼端化需求、需求场景多元化下，给了更多企业更多的机会，驱动这些企业全国化的过程（⽐如四川红油榨菜的崛起）；龙头企业⾯临竞争压⼒，其实质就是⼀个调整过程。
企业⾯临过程后的突围问题。
这是问题根本。
4）：未来：⾏业进⼊以品牌+渠道的竞争模式阶段，就有品牌、渠道优势企业将会胜出，依据消费端升级真实趋势，以升级产品为驱动，通过品牌、渠道推动整个销量、销售收⼊增长。
同时，⼈员流动的常态，消费习惯的融合，⽽多品类产品开始全国化过程，佐餐调料品以餐桌增量为主。
为具有渠道、品牌、资本实⼒的企业带来机会。
涪陵榨菜的发展历程是：：1）、2000--2004年：开始进⾏榨菜⼩包装销售，销售收⼊随需求不断增长。
2）、2005---2007年：通过“三榨“产品，进⼊品质竞争阶段。
整体看，这个阶段供给市场处在低⽔平、价格竞争阶段。
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策【摘要】涪陵榨菜是一种具有特色的重庆地方小吃，但在生产过程中存在着一系列问题。
在原料采购方面存在着困难，需要加强供应链管理和原料采购来保证质量。
生产环节存在卫生问题，需要加强生产环节的卫生管理。
产品包装和质量控制也不够严格，需要严格执行产品包装标准和质量控制标准。
销售市场竞争激烈，需要加强产品宣传与品牌建设。
通过加强供应链管理和原料采购、加强生产环节的卫生管理以及严格执行产品包装标准和质量控制标准等对策，可以提升涪陵榨菜的生产质量和市场竞争力，促进品牌建设和销售业绩提升。
【关键词】关键词：涪陵榨菜、生产问题、对策、原料采购、卫生问题、产品包装、质量控制、销售市场、竞争、产品宣传、品牌建设、供应链管理、生产环节管理1. 引言1.1 涪陵榨菜生产中存在的问题及对策涪陵榨菜是一种具有悠久历史和地方特色的传统食品，一直受到消费者的青睐。
在生产过程中，涪陵榨菜也存在一些问题影响着产品的质量和市场竞争力。
本文将就涪陵榨菜生产中存在的问题进行分析，并提出相应的对策。
在涪陵榨菜的生产过程中，原料采购难题是一个比较严重的问题。
由于一些生产厂家为了降低成本而采用劣质原料，导致产品质量参差不齐，影响消费者的购买欲望。
加强供应链管理和原料采购是解决这一问题的关键。
生产环节中存在的卫生问题也是制约涪陵榨菜质量的重要因素。
一些厂家存在生产环境不达标、生产工艺不规范等问题，容易导致产品受到污染而影响食品安全。
加强生产环节的卫生管理至关重要。
在产品包装及质量控制方面也存在不严格的情况。
一些厂家为了节省成本而对产品包装随意应付，导致产品外观不美观、质量不稳定。
严格执行产品包装标准和质量控制标准是保证产品质量的重要保障。
加强供应链管理和原料采购、加强生产环节的卫生管理、严格执行产品包装标准和质量控制标准是解决涪陵榨菜生产中存在的问题的有效对策。
只有不断改进和提高生产质量，才能保证涪陵榨菜在市场上的竞争力和声誉。
涪陵榨菜案例分析---
制作方法
虎皮碎椒88元,1.2KG
坛装榨菜238元，1.6KG
精选大寒时节的"乌江.涪陵翡翠头", 经三清三洗,辅以天府甜醋三腌三榨, 窖藏百日,菜丝鲜香脆嫩不减,更含饱满的甜 酸风格,酸甜甜,脆生生,咬劲十足,闻香开味, 鲜爽极致令人入口难忘.
5年沉香668元
全家欢礼盒48元
太极榨菜58元
生活总会给你谢另一个谢机会，大这个机家会叫明天 6、
。2 020年8 月31日 星期一 上午7 时26分3 9秒07:2 6:3920.前走
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7、
。202 0年8月 上午7 时26分2 0.8.310 7:26Aug ust 31, 2020
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年8 月31日 星期一7 时26分 39秒07 :26:393 1 August 2020
精品全家欢238元，900g
六味榨菜58元,460g
每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成
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1、
功的路 。20.8.3120.8.31Monday, August 31, 2020
成功源于不懈的努力，人生最大的敌人是自己怯懦
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2、
。0 7:26:39 07:26:3 907:268 /31/20 20 7:26:39 AM
包装成5000盒，每盒600克
其它产品
除沉香榨菜外，乌江榨菜本次推出的新品还有五 年沉香、老榨菜、精品全家欢、坛装榨菜、礼盒全家欢、 礼盒口口脆、虎皮碎椒、六味榨菜等礼品包装，售价从 每盒38元到上千元不等，市场定位为高端，主要走团购 路线。
涪陵榨菜生产的乌江牌榨菜主要有185元、68元、 35元、30元等品种。
涪陵榨菜案例分析---
涪陵榨菜案例分析1. 引言涪陵榨菜是中国四川省涪陵区特产，以其独特的口感和风味而闻名。
在过去的几十年中，涪陵榨菜经历了多次挑战和发展，成为了中国榨菜行业的领军品牌。
本文将对涪陵榨菜的成功案例进行分析，探讨其成功的原因和经验，为其他企业提供借鉴和启示。
2. 案例背景2.1 涪陵榨菜的起源涪陵榨菜起源于四川省涪陵区，起初是当地农民为了保存辣椒而制作的一种食品。
经过多年的发展和改进，涪陵榨菜逐渐形成了自己独特的制作工艺和风味，吸引了越来越多的消费者。
2.2 涪陵榨菜的发展历程涪陵榨菜在上世纪80年代开始进入全国市场，由于其独特的口感和风味，受到了消费者的欢迎。
在之后的几十年中，涪陵榨菜不断改进和创新，推出了多种口味和包装形式，并加强了产品的营销和宣传活动。
如今，涪陵榨菜已经成为了中国榨菜行业的领军品牌，畅销国内外市场。
3. 案例分析3.1 产品质量和口感涪陵榨菜在制作工艺和原料选择上非常讲究，不使用任何添加剂和防腐剂，保持了食品的自然和健康。
由于采用真空浸泡和榨取工艺，榨菜的口感鲜嫩爽脆，被消费者誉为“口感王”。
3.2 品牌形象和宣传涪陵榨菜在品牌形象和宣传上非常重视，通过大规模的广告宣传和参加各类食品展览，积极提升品牌知名度和影响力。
此外，涪陵榨菜还与一些知名的餐饮企业合作，将榨菜作为重要的食材进行推广，进一步加强了品牌的影响力。
3.3 渠道拓展和产品创新涪陵榨菜不仅在国内市场取得了巨大成功，还通过拓展海外市场，出口到多个国家和地区。
此外，涪陵榨菜积极推出新产品，如榨菜豆腐、榨菜粉丝等，满足消费者不同的需求，提升了公司的竞争力。
3.4 市场调研和品牌定位涪陵榨菜在产品研发前进行了大量市场调研，了解消费者的口味和需求，从而确定产品的定位和风格。
通过精准的市场定位，涪陵榨菜成功满足了消费者的需求，并建立了强大的品牌形象。
4. 结论涪陵榨菜的成功案例证明了产品质量、品牌形象、渠道拓展和市场调研等因素在一个企业的发展中的重要性。
涪陵榨菜经营分析报告
涪陵榨菜经营分析报告2021年1月目录一、涪陵榨菜：稳健增长，国企体制股权稳定 (5)1.1 历经波折，不改业绩向好态势 (5)1.2 榨菜领军企业，品类多元布局全国 (6)1.3 国资控股，高管持股稳定性强 (7)1.4ROE 维持高位，盈利能力行业领先 (8)二、榨菜行业：小行业大公司，市场成长空间大 (9)2.1 产业链清晰，上下游议价能力强 (9)2.2 小行业大公司，量价提升空间大 (12)三、品牌、产品、渠道齐发力，共筑行业护城河 (15)3.1 三洗三榨保障品质，品牌形象深入人心 (15)3.2 产品品类持续扩张，产能释放助力大乌江 (17)3.3 横向发展联销体+新零售，纵向渠道延伸下县 (19)四、短期业绩确定性高，长期看好提价力及渠道力 (22)4.1 短期渠道库存低位，20 年业绩确定性高 (22)4.2 长期看好提价力及渠道力，市占率有望达50% (24)五、盈利预测与估值 (26)风险提示 (28)图表目录图 1：涪陵榨菜历史发展情况一览 (6)图 2：公司分业务营收情况 (7)图 3：公司分业务营收占比情况 (7)图 4：公司分区域收入情况 (7)图 5：公司分区域收入占比情况 (7)图 6：公司股权结构 (8)图 7：公司ROE拆分情况一览 (9)图 8：公司期间费用率变化情况一览 (9)图 9：公司毛利率行业领先 (9)图 10：公司净利率波动较大 (9)图 11：涪陵地区青菜头种植面积占全国46% (10)图 12：12-19年涪陵区青菜头产量 (10)图 13：2007-2010H1涪陵榨菜成本结构 (11)图 14：2012-2019涪陵榨菜成本结构 (11)图 15：2007-2019年涪陵地区榨菜生产企业数量减少了近2/3 (11)图 16：榨菜行业产业链 (12)图 17：08-19年榨菜销量情况 (13)图 18：包装榨菜市场规模逐年扩大 (13)图 19：08年包装榨菜市场份额 (13)图 20：19年包装榨菜市场份额 (13)图 21：包装榨菜占比58% (14)图 22：榨菜消费场景多元化 (14)图 23：2019年各国人均榨菜消费量 (14)图 24：2019年各国人均榨菜消费额 (14)图 25：09-18年泡菜市场规模（亿元） (15)图 26：吉香居市占率仅1.2% (15)图 27：韩国泡菜CR2超77% (15)图 28：涪陵榨菜生产工艺流程 (16)图 29：公司品牌营销情况 (17)图 30：涪陵榨菜新品推出情况一览 (18)图 31：公司26年主力榨菜产能有望达36万吨 (19)图 32：公司渠道结构 (20)图 33：涪陵榨菜进入外卖渠道 (20)图 34：公司办事处裂变为67家 (21)图 35：公司销售人员增加至501人 (21)图 36：一级经销商数量超1600个 (21)图 37：2019年渠道下沉县级经销商发展情况 (21)图 38：涪陵榨菜县市覆盖率提升空间大 (22)图 39：涪陵榨菜渠道利润高于竞争对手 (22)图 40：渠道库存情况变化一览 (22)图 41：预收账款变化情况一览 (22)图 42：存货变化情况一览 (23)图 43：2026年规划窖池容量可达70万吨 (23)图 44：县级市场增量对全年增速贡献有望达7% (24)图 45：20年县级市场收入有望达5.2亿元 (24)图 46：涪陵榨菜业绩量价拆分情况一览 (26)表格 1.19年末公司现任高管持股情况 (8)表格 2.涪陵榨菜竞争对手多为区域性公司 (13)表格 3.“三腌三榨”工艺时间及控制情况 (16)表格 4.公司主要产品一览 (18)表格 5.公司主要榨菜产品与竞品对比 (18)表格 6.公司历年渠道策略一览 (20)表格 7.涪陵榨菜历年提价情况 (24)表格 8.分产品盈利预测 (27)表格 9.可比公司估值表一览 (27)一、涪陵榨菜：稳健增长，国企体制股权稳定1 .1历经波折，不改业绩向好态势涪陵榨菜成立于1988 年，前身是四川省涪陵榨菜集团公司，自成立以来一直致力于榨菜产品、榨菜酱油和其他佐餐开胃菜等方便食品的研制、生产和销售，主导产品为乌江牌系列榨菜。
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策
涪陵榨菜生产中存在的问题及对策1. 引言1.1 榨菜产业的重要性榨菜产业作为中国传统的食品产业，在我国具有深厚的历史和文化底蕴。
涪陵榨菜作为其中的佼佼者，更是享有盛名。
榨菜因其独特的风味和口感，深受消费者喜爱，不仅在中国市场广受欢迎，还远销海外，成为中国特色食品的重要代表之一。
榨菜产业不仅仅是一种传统产业，更是中国辣椒制品中的翘楚。
它不仅是中国餐桌上不可或缺的调味佳品，更是中国饮食文化的一个重要组成部分。
榨菜的生产不仅仅是一种经济活动，更是一种文化传承的延续。
通过榨菜产业的发展，不仅能够为我国农民提供就业机会，促进农村经济的发展，还能够向世界传播中国的美食文化，增进中外友谊。
榨菜产业的重要性不容忽视，我们需要重视榨菜产业的发展，保护和传承榨菜的传统工艺和文化，进一步推动榨菜产业的健康发展，为中国特色食品的传播和推广做出更大的贡献。
希望在未来的发展中，榨菜产业能够继续焕发出勃勃生机，为中国特色食品的发展做出更大的贡献。
1.2 榨菜生产面临的问题榨菜生产面临的问题主要包括供应链管理问题、产品质量问题、市场竞争问题、技术创新问题和管理体系问题。
在供应链管理方面，涪陵榨菜生产存在原材料采购不稳定、供货质量不可控等问题，导致生产计划难以有效执行，影响生产效率和产品质量。
产品质量问题主要表现在生产工艺不完善、质量监管不到位等方面，使得产品品质参差不齐，影响消费者信赖度。
市场竞争问题主要体现在同类产品竞争激烈、市场占有率下降等方面，需要企业加强市场调研和品牌推广。
技术创新问题主要在于生产工艺陈旧、设备更新不及时等方面，需要企业加大研发投入，提升生产技术水平。
管理体系问题主要体现在企业内部管理混乱、组织结构不合理等方面，需要建立更加科学的管理体系，提高企业整体运营效率。
解决这些问题是促进涪陵榨菜产业发展的关键，需要企业从供应链管理、产品质量、市场竞争、技术创新和管理体系等多个方面入手，全面提高产业竞争力。
2. 正文2.1 供应链管理问题，格式等。
2023《涪陵榨菜企业绩效考核优化的案例分析》开题报告文献综述7100字
涪陵榨菜企业绩效考核优化的案例分析开题报告文献综述一、绪论（-）选题背景与研究意义1.选题背景随着市场环境的变化，经济增速放缓，企业间市场竞争也愈趋激烈。
企业间竞争的本质是人才之间的竞争，人力资源管理对于企业运营发展至关重要。
绩效管理作为人力资源管理的核心，也引得了诸多学者的关注与研究。
当前经济发展环境，经济增长处于新旧动能交替，发展中结构性矛盾凸显，经济高质量发展需求明显，对开胃菜行业运行稳发展防风险的能力提出了更高的要求（陈思宇，张雨菲,2023）。
所以在整体行业中，如何解决发展不平衡，提升整体管理水平，提高人员专业素质，这些方面都对未来开胃菜行业发展提出了新的要求及挑战。
人才发展战略也越来越多的出现在各大开胃菜行业的年度工作计划中。
绩效考核作为绩效管理中重要的组成部分之一，对于保证公司绩效管理效果、提升员工对公司的信任度和归属感具有重要意义。
因此，绩效考核也需要受到企业经营管理者的更多关注与重视。
绩效考核策略的有效实施，可以促进开胃菜公司员工的绩效提高，进而提升整体绩效，推动企业实现战略目标（王晨曦，李梦琪，刘心,2023）。
相反，若企业绩效考核策略不完善，将会产生损害员工利益，工作效率降低，管理难度增大等负面影响，进而对开胃菜企业的发展进步造成阻碍作用。
因此企业绩效考核的重要性不言而喻。
2.研究意义本文对于涪陵榨菜的绩效考核方法的研究具有理论和实践意义。
理论意义在于可以丰富对绩效考核方法相关理论研究。
实践意义在于，基于人力资源管理方向以及涪陵榨菜乃至开胃菜行业发展的综合要求，笔者将涪陵榨菜公司的绩效考核方法作为本次论文的研究主体,通过对涪陵榨菜公司绩效考核现状等方面的研究，探求涪陵榨菜绩效考核方法中存在的问题及待改善方面，对于涪陵榨菜绩效考核方法的改进和完善具有实践指导作用，促进涪陵榨菜公司绩效管理水平的提升，以及也希望为其他开胃菜公司绩效考核策略的改进也具有借鉴和指导作用（赵诗婷，黄雅琳,2023）。
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除沉香榨菜外，乌江榨菜本次推出的新品还有五 年沉香、老榨菜、精品全家欢、坛装榨菜、礼盒全家欢、 礼盒口口脆、虎皮碎椒、六味榨菜等礼品包装，售价从 每盒38元到上千元不等，市场定位为高端，主要走团购 路线。
涪陵榨菜生产的乌江牌榨菜主要有185元、68元、 35元、30元等品种。
2010年，所有礼品榨菜的销售额仅占涪陵榨菜全部销 售额的2%左右，包括沉香榨菜在内的礼品榨菜销售不影 响整个公司的业绩。
涪陵榨菜2010年财报显示，当年该公司营业收入5.45 亿元，按照2%计算，包括礼品榨菜在内的产品贡献的销 售额约为1090万元。
为什么定高价？
涪陵榨菜老总周斌全对“天价榨菜”的回应 是：“我们是将沉香榨菜当成文化名片来打造。 我们也要把榨菜打造成高端产品，塑造企业形 象。”
涪陵榨菜
沉香榨菜
前世
一袋普通乌江榨菜的标重，一般是60克，每盒“沉香”榨菜则 是600克。根据有关资料，乌江集团自从1999年提出“沉香榨菜” 研发计划，历时八年，2007年，“沉香”终于登台亮相。
2007年3月18日，涪陵榨菜集团曾为这款顶级礼品菜正式发布 上市举办仪式，榨菜集团形象代言人、影视明星张铁林也被邀请 到现场助阵，之后还对其“年度经销权” 进行过公开拍卖。
精品全家欢238元，900g
六味榨菜58元,460g
制作方法
虎皮碎椒88元,1.2KG
坛装榨菜238元，1.6KG
精选大寒时节的"乌江.涪陵翡翠头", 经三清三洗,辅以天府甜醋三腌三榨, 窖藏百日,菜丝鲜香脆嫩不减,更含饱满的甜 酸风格,酸甜甜,脆生生,咬劲十足,闻香开味, 鲜爽极致令人入口难忘.
5年沉香668元
全家欢礼盒48元
太极榨菜58元
5年沉香668元、老榨菜188元、全家欢礼盒200元等
卖高价
早在2007年，涪陵榨菜第一批600克装沉香榨菜便以 2000元的高价上市。
今年，涪陵又上市了第二批沉香榨菜，且市场售价上 调至2200元。
卖多少？
涪陵的天价榨菜主要卖给谁？据称，其高端产品主要 走团购
所有的礼品榨菜都只在涪陵和重庆市区销售，销量和 销售额都不是很多。
为什么贵？
“沉香榨菜”复制了巴国古法腌制工艺“倒匍坛沉香”。 精选上品“乌江翡翠头”， 以2月江风自然脱水，腌榨后要用河沙封坛倒置沉入乌江底，进 行自然酝酿， 全程都是纯手工制造，至少3年才能初成，8年以上就是极品。 盒子里除装有榨菜外还配了一套纯银碗筷释沉香榨菜定价较高有以下原因，即 工艺上每年将大约30吨精选青菜头装进800个土陶坛内， 沉入池子进行发酵，发酵完成后，再对其进行精选、剪切、 榨压，最终制成成品后只有3吨左右。另外，这种榨菜复 制了巴国古代腌制工艺，利用江风自然脱水，而且发酵池 深达6米，发酵过程较长；全程均为纯手工制作。