预包装食品标签标准解读PPT课件

PART2预包装食品标签标注要点详解
GB7718-2011的适用范围 适用于直接提供给消费者的预包装食品标签
生产者直接或通过食品经营者提供给消费者的预包装食品既提供给消费 者，也提供给其他食品生产者的预包装食品
适用非直接提供给消费者的预包装食品标签
生产者提供给其他食品生产者的预包装食品，生产者提供给餐饮业作为 原料、辅料使用的预包装食品
食品标签
食品标签------食品包装上的文字、图案、符号及 一切说明物
食品标签标准体系
食品标签 标准体系
食品标签 标识
食品添加剂 标签标识
预包装食品 标签通则
非预包装食 品标签标识
食品相关产 品标签标识
预包装食品营 养标签通则
特殊膳食用食 品标签要求
普通食品产品对 标签的特殊要求
保健食品的 标签要求
非直接提供给消费者 食品名称
净含量和规格
生产日期和保持期
贮存条件
其他可标示在合同及详细说明书中
直接提供给消费者
1.食品名称
应在醒目位置，清晰地标示食品真实属性的专用名称或食品分类名称
a.优先选择国家标准、行业标准、地方标准中规定的食品名称或食品分类名 称
指标准名称以及标准中规定的名称
如果一类食品有分类标准或行业约定俗成的分类方式，命名时也可参考食品 分类名称；
近位置使用同一字号标示反应真实属性的专用名称；真实属性因字号不同 而
引起误解时应使用同一字号。
2.配料表
引导词：
a.配料、配料表 b.发酵产品使用“原料”、“原料与辅料”（如酒、酱油、食醋等） 配料名称 ：所有配料（含食品添加剂）应遵守标示食品名称的规定。 标注顺序：递减顺序，加入量小于等于2%的配料顺序不限。 单一配料应当标示配料表 复合配料需标示原始配料 加入量小于25%且已有国标/行标/地标的除外 可食用包装物应标示原始配料 加入量小于25%且已有国标/行标/地标的除外 例如：大白兔奶糖中的食用糯米纸（食用淀粉、水、单硬脂肪酸甘油酯）；
内容概览
基础篇：预包装食品标签的概念 理论篇：预包装食品标签标注要点详解 法规篇：《食品安全法》-----标签相关
Part 1预包装食品标签的概念与标准
预包装食品—预先定量包装或者制作在包装材 料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预 先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量 限范围内具有统一的质量或体积的食品。
⑷应使用规范的汉字，但不包括商标。
规范的汉字不包括繁体字，可在使用规范汉 字的同时，使用相对应繁体字；
可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不
⑸一个销售单元的包装中含有不同品种、多个 独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的 食品标识应当分别标注
“含有不同品种”指销售单元内包含多个不同品种的食品，应当分别在 最外层包装上标示每个品种的所有强制标示内容，但共有信息可统一标示。
预包装食品标签标准 解读
BG7718
前言
关于预包装食品的国标有GB7718和GB28050， 前者重点为外包装总的要求，后者强调营养成 份表； GB7718已经历了多次修订，具体如下： 《食品标签通用标准》GB7718-87 《食品标签通用标准》GB7718-94
《 预包装食品标签通则》GB7718-2004 《 预包装食品标签通则》GB7718-2011
但标签上作为食用方式说明需 使用的图形，如调味标签上附
加的烹调菜谱，往往会有产品
中不含的食物原料图案，不属
于对消费者欺骗或误导。
⑵不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用 的内容，非保健品食品不得明示或者暗示具保 健作用
⑶预包装食品包装物或包装容器最大表面积大 于35cm²时，强制标示内容的文字、符号、数字 的高度不得小于1.8mm.
GB7718-2011
该标准自2012年4月1日起实施，是《食品安全 法》颁布以来修订的最新一版《预包装食品标 签通则》标准。国家卫计委在标准发布后编制 了问答，对特定问题进行了解释。
然而，随着标准执行和实施的逐步深入，仍然 出现了食品行业、监管部门和普通消费者对标 准理解不一致的情况，甚至出现了以投诉和举 报食品标签不规范为职业的“专业打假人”， 其对食品标签作用的认识和做法已经远远背离 了我国《食品安全法》对食品标签管理的本意。
不适用食品储运包装标签
贮存运输过程中为产品提供保护和便于搬运、贮存 的食品储运包装已经 越来越普遍，虽然该包装也可能进入消费者手中，但不属于本标准适用 的范围。
不适用散装和现制现售的食品
散装和现制现售食品在销售场所通常会有计量过程，并应当按照《食品安全 法》第六十八条执行，故不在本标准适用范围。
根据《食品安全法》第三十三条（七）款规定“直接入口的食品应当使用无 毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器”，已经有越来越多的散装食品开 始使用保护性小包装，鼓励生产者参照本标准规定，尽可能地将商品信息标 示在保护性包装上。
“多个独立包装可单独销售”是指该销售单元内包含多个可单独销售的 预包装食品，外包装的标签也应按照本标准的要求标示。
⑹若外包装易于开启识别的或透过外包装物能 清晰地识别包装物或容器上的所有或部分强制 标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的 内容，否则应在外包装物上按要求标示所有强 制标示内容。
必须标示的内容
非预包装食品在生产过程中由于成型模具相对 固定以及成型设备运行稳定性和生产控制连续 性等的需要，往往也能保持在一定的量限范围 内，但该量限范围不属于“预先定量”。
预包装食品
预先定量
否
是
散装食品
预先定量食 品
包装
是
否
包装食品
裸装食品
有包装
无包装
预包装食品
预包装食品首先应当预先包装，此外包装 上要有统一的质量或体积的标示。
食品标签的基本要求
⑴应真实、准确，不得以 例如：在植物蛋白饮料标签上
虚假、夸大、使消费者误 画一头真实奶牛图片
解或欺骗性的文字、图形 等方式介绍食品，也不得 利用字号大小或色差误导 消费者，当使用的图形或 文字可能使消费者误解时， 应用清晰醒目的文字加以 说明。
使用苹果香精生产的软糖，未 添加任何苹果汁和苹果肉却命 名为“苹果软糖”，并在标签 上使用真实的苹果图片
为了使用消费者更容易理解其真实属性，应尽量标示详细名称；在能够充分 说明食品真实属性的前提下，可以不使用分类中最低一级或最详细的名称。
b.使用不使消费者误解或混淆的常用名称或通俗名称
例如：三明治
标示新创名称、奇特名称、音译名称、牌号名称、地区俚语名称Fra Baidu bibliotek商标名
称时：应在同一版面标注真实属性的专用名称；名称容易混淆误导时应在临