第一章动物与饲料的化学组成
动物营养学复习思考题-精品文档
★ 3.常见常量和微量矿物元素的典型缺乏症及其机理。
★ 4.试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素。 ★ 5.日粮电解质平衡对生产有何意义？ 6.生产中如何补充微量元素？
第九章
维生素的营养
1.简述维生素的定义、作用特征。 2.各种维生素的主要作用及其典型缺乏症。 3.简述生产中增加维生素的供给量的主要原因。 4.生产中如何发挥维生素的营养功能？
★ 5.影响动物维持需要的因素有哪些？
第十七章
生长肥育的营养需要
★1.解释生长、肥育的概念。
2.简述种用动物与生长肥育动物营养需要及饲养 管理方法的异同。
★ 3.简述测定生长肥育动物的能量需要量的方法？
《动物营养学》复习思考题
绪 论
★1、名词解释：养分、营养、营养学、饲料、饲料的营养价值。 ★ 2、试述动物营养学的研究目标和任务。
3、简述动物营养学在动物生产中的地位。
4、生产及实际生活中与动物营养有关的常见问题有哪些？ 5、如何学习和应用动物营养学的知识？ 6、你期望通过学习本课程获得那些知识和技能？
第十三章
营养需要与饲养标准
1. 营养需要量及饲养标准的概念。
2.生产中如何正确运用饲养标准指导实践？
3.饲养标准中数值的表达方式有哪些？
4.确定营养需要量的方法及其基本原理？ 5.论述饲养标准的发展趋势。
第十四章 动物的采食量
★
1.名词：日粮、饲粮、采食量、适口性。 2. 影响动物采食量的因素有哪些？
第三章 水的营养
★1.水分的基本营养生理功能。
2.为什么动物缺水的危害比缺乏饲料的危害大？
★ 3.动物如何调控其体内的水分平衡？ ★ 4.影响动物需水量的因素有那些？ 5.如何减少夏季高温季节家禽发生软便？ 6.生产中强迫奶牛多饮水有哪些负面作用?
动物营养学名词解释
动物营养学名词解释绪论1.营养：是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程2.营养学：是研究生物体营养过程的科学3.动物营养学：是研究营养物资摄入与动物生命活动之间关系的科学第一章动物与饲料的化学组成1.饲料：动物的食物2.养分（营养物质）：饲料中能被动物用以维持生命、生产产品的物质3.粗灰分：是饲料样品在550～600°C高温炉中，有机物质全部燃烧氧化后剩余的残渣4.粗蛋白质（CP）：是指饲料样品中所有含氮物质的总和5.粗脂肪(EE)：是饲料样品中脂溶性物质的总称6.粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分7.无氮浸出物（NFE）：饲料有机物中除去脂肪和粗纤维的无氮物质8.酸性洗涤纤维(ADF)：植物材料或含有植物材料的饲料中，不溶于酸性洗涤剂的碳水化合物9.中性洗涤纤维(NDF)：植物材料或含杠物材料的饲料中不溶于中性洗涤剂的那部分物质10.概略养分分析法：常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中的养分分为六大类。
分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无氮浸出物和粗灰分第二章动物对饲料的消化吸收1.消化：指饲料在消化道内经过一系列物理、化学和微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质，分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。
2.吸收：饲料中营养物质经过动物消化道的无力的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴液的过程3.消化力：动物消化饲料中的营养物质的能力4.消化性：饲料被动物消化的性质或程度第三章蛋白质营养原理1.蛋白质周转代谢：蛋白质降解的氨基酸进入体内的氨基酸代谢库，一部分又被重新用于蛋白质的合成，这个过程称为蛋白质的周转代谢。
2.必需氨基酸(EAA)：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
3.非必需氨基酸：动物体内能够合成满足需要，不需要由饲粮提供的氨基酸。
4.限制性氨基酸(LAA)：指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
饲料与动物体的化学组成
动物体对饲料中营养成分的吸收和利用
消化吸收
动物体通过消化系统将饲料中的营养成分分解成可被吸收的小分子，如氨基酸、单糖、脂 肪酸和矿物质离子。消化的方式和效率取决于饲料的物理和化学性质以及动物的生理状态 。
运输分配
吸收的营养成分通过血液和其他体液运输到各个组织器官，在那里被用于合成细胞成分、 产生能量或作为信号分子调节生理功能。营养成分的运输和分配受到内分泌系统和神经系 统的影响和控制。
饲料中的营养成分作为信号 分子，参与调控动物的基因 表达。通过影响转录因子和 信号转导途径，营养成分可 以诱导或抑制特定基因的表 达，从而影响动物的生长、 发育和生理功能。
饲料中的营养成分对动物的 免疫功能具有重要影响。例 如，维生素A、E和硒等营养 成分对免疫细胞的分化和功 能具有调节作用，从而影响 抵抗疾病的能力。
需求。
矿物质
总结词
矿物质是动物体内必需的营养素，参与 骨骼构成、血液凝固和神经传导等多种 生理功能的调节。
VSபைடு நூலகம்
详细描述
矿物质是动物体内必需的营养素，它们参 与多种生理功能的调节，如骨骼构成、血 液凝固和神经传导等。矿物质在动物体内 不能合成，必须通过食物获得。不同的矿 物质在动物体内发挥着不同的作用，饲料 中必须添加适量的矿物质以满足动物的生 长和生产需求。
饲料中的营养成分还影响动 物对环境的适应性。例如， 某些营养成分可以提高动物 对高温或寒冷的耐受能力， 而某些维生素则有助于动物 的繁殖和生长，使其更好地 适应不同的环境条件。
04
饲料与动物体化学组成的研究意义
提高动物生产效率
优化饲料配方
通过研究饲料与动物体化学组成的关系，可以针对 性地调整饲料配方，以满足动物生长和生产的需求 ，从而提高其生产效率。
动物与饲料的化学组成市公开课金奖市赛课一等奖课件
钙
0.09 0.44 0.16
0.22 0.82 0.02 0
0.24 0.17 0.27 0.08 0.58 0.15
第16页
三、动、植物体构成比较
(一)动、植物体化学元素主要差别(无机) 构成化学元素种类基本相同，数量略有差别 动物体 钙含量最高,磷次之,硅含量很低 植物体 钾含量最高,另一方面钙、氯、硫、磷, 种子含磷仅次于钾，硅含量高于动物体。
KMnO4
纤维素和残余矿物质 木质素氧化损失
72%H2SO4
纤维素被溶解 木质素和矿物质
灰分 纤维素被燃烧
灰分
木质素被燃烧
第9页
饲料或食物纯养分：
氨基酸、脂肪酸、微量元素等
饲料或食物纯养分分析仪器：
氨基酸自动分析仪 原子吸取光谱仪 气相色谱仪 液相色谱仪…
第10页
(三)动物营养物质普通作用
1.动物体结构物质： 如蛋白质、钙、磷、脂类物质等
2.动物营养物质:
参与动物机体正常新陈代谢物质。即维持动物正 常生命活动和生产产品所需要物质。 比如蛋白质是动物体组织结构物质；钙、磷参与 骨骼形成；水参与动物体温调整等。
第5页
3.食物:
能被某一生物利用以获取营养物质并对其无毒害作用物质， 称为该生物食物。植物、微生物食物通常称“肥料”或“养 料”
79.2 20.8
80.7 19.3
79.1 20.9
86.0 14.0
79.3 20.7
第15页
植物体化学成份%
种类
水分
植株（新鲜）
玉米
66.4
苜蓿
74.1
猫尾草
72.4
植物产品（风干）
苜蓿叶
10.6
动物营养 习题
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。
饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。
ADF：酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分）NDF：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物）CF：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
概略养分分析法：（常规饲料分析方法即概略养分分析方法）由德国Hanneberg 1864年提出，即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质。
该法经济、适用，已使用100多年。
其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。
2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？包括六大成分，分别为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。
（1）水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。
初水含量＝饲料鲜重（g）－风干饲料重（g）/鲜饲料重（g）×100％吸附水含量＝风干饲料重（g）－烘干后饲料重（g）/风干饲料重（g）×100％（2）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗灰分含量＝灰含量（g）/饲料样品重（g）×100％（3）粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称粗蛋白：包括（真蛋白+非蛋白氮）粗蛋白质=饲料样品含氮（g）×6.25/饲料样品重（g）×100％（4）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。
（5）粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
动物营养与饲料学-第一章 营养基础
29
化学性消化在肠道中的部位 1）消化道腔内——大分子的降解，如：
蛋白质
脂肪
氨基酸 、小肽
甘油、脂肪酸 淀粉 双糖、单糖
2） 肠粘膜细胞内——进一步降解，如：
小肽 氨基酸 双糖 单糖
30
（3）微生物消化
动物 猪 养 分 作用程度 粗纤维 中 蛋白质 大 牛、羊 瘤胃 NFE、CP、CF 大 大肠 大 禽 嗉囔 CF 小 大肠 粗纤维 小 蛋白质 大 马 大肠 粗纤维、CP 大 部位 大肠
微量元素：含量小于0.01% 如Fe、Ｃu、Co、Zn、
Mn、Se、I、Cr、F等。
3
（二）饲料与动物的营养物质组成
水分 动植物体 干物质 无机物：矿物质 有机物：碳水化 合物、蛋白质、 脂肪、维生素
4
（三）影响饲料营养成分的因素
1.饲料的种类与品种
2.收获期
3.作物部位
4.贮存时间
5.土壤
6.施肥
21
图2-1 猪消化道结构
图2-2 鸡消胃
网胃
皱胃
食管
图2-4 牛消化道结构
图2-5 兔消化道结构
3.消化方式
表2-1
方式 物理性 部位 口腔 消化道
动物消化方式
作 用 磨碎、增加表面积 大分子变为小分子
工具 牙齿 酶
肌肉收缩 和消化液混合
化学性 消化道
7.气候
5
（四）动物体与饲料营养成分的比较及相互关系
1.元素比较（表1-2）
6
表1-1 动植物体化学元素比较
2.化合物组成比较
1）动植物的化合物有三类： 第一类是构成机体组织的 成分，如蛋白质、脂肪、
碳水化合物、水和矿物质；
营养学资料
第一章动物与饲料的化学组成1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。
饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
养分：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫养分。
ADF：酸性洗涤纤维（纤维素+酸性洗涤木质素和灰分）NDF：中性洗涤纤维（酸性洗涤纤维+中性洗涤可溶物）CF：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
概略养分分析法：（常规饲料分析方）即水分（或干物质）、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、矿物质；其测定的是饲料中的概略养分（或称为粗略养分），每种成分均包括多种物质，而且不完整，没有维生素。
2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？包括六大成分为水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、无N浸出物和粗灰分。
（1）水分各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。
初水含量＝饲料鲜重（g）－风干饲料重（g）/鲜饲料重（g）×100％吸附水含量＝风干饲料重（g）－烘干后饲料重（g）/风干饲料重（g）×100％（2）粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗灰分含量＝灰含量（g）/饲料样品重（g）×100％（3）粗蛋白质：饲料中含氮化合物的总称。
粗蛋白：包括（真蛋白+非蛋白氮）粗蛋白质=饲料样品含氮（g）×6.25/饲料样品重（g）×100％（4）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。
EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。
（5）粗纤维：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
常规分析法是酸碱测定法测定。
结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤（六）无氮浸出物（NFE）：为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。
《动物营养学》
《动物营养学》1、营养:就是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长与生产的全部过程。
2、养分:食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质,即通常所称的营养物质或营养素。
3、饲料:凡能提供养分的物质叫食物或饲料。
4、动物营养学:研究营养物质摄入与动物生命活动(包括生产)之间关系的科学。
第一章动物与饲料的化学组成1、名词解释:CP、CA、EE、CF、ADF、NDF、NFE、NPN。
粗蛋白质(CP):就是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标,它包括了真蛋白质与非蛋白质含氮物(NPN)。
粗灰分(CA):就是饲料、动物组织与动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。
粗脂肪(EE):就是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。
粗纤维(CF):粗纤维就是植物细胞壁的主要组成成分,包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
无氮浸出物(NFE):为可溶性碳水化合物,包括单糖、双糖与淀粉等可溶性多糖的总称。
中性洗涤纤维(NDF)酸性洗涤纤维(ADF)酸性洗涤木质素(ADL)非蛋白质含氮物(NPN):用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物,称NPN。
2、简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。
3、简述述概略养分分析体系的优缺点。
概况性强、简单使用。
尽管分析中存在一些不足,特别就是粗纤维分析尚待改进,目前世界各国仍在使用、4、简述饲料营养物质的功能？答:1)作为动物体的结构物质2)作为动物生存与生产的能量来源3)作为动物机体正常机能活动的调节物质4)形成产品——附属功能5、动植物化学组成的差异？答:一:动植物元素组成的差异:1)元素种类基本相同,数量差异大;2)元素含量规律异同:相同:均以氧最多、碳氢次之,其她少。
不同:植物含钾高,含钠低;动物含钠高,含钾低;动物含钙、磷高于植物。
【2019年整理】动物营养相关习题
第一章动物与饲料的化学组成一、选择题1、动植物体化学组成差异主要区别于(D )A. 是否含有脂肪B.是否含有蛋白质C. 是否含有碳水化合物D.是否含有粗纤维2. 饲料营养价值评定方法中，( B )属常规饲料分析( 概略养分分析) 的测定项目之一。
A. 纤维素B. 粗灰分C.钙D.总能3. 饲料中有效磷( B )A. 对反刍动物而言不能利用B. 又称可利用磷，等于无机磷%+ 植物来源磷% × 30%C. 等于无机磷%+ 植物来源磷%D. 等于无机磷%4.下列哪种成分对家畜没有营养价值，而且影响对其他营养物质的利用( C )A. 淀粉B. 纤维素C. 木质素D.半纤维素5. 生长动物在生长过程中，随日龄的增长，其体组织在不同的时期生长重点不同，其先后顺序是( A )A. 骨骼＞肌肉＞脂肪B. 肌肉＞骨骼＞脂肪C. 骨骼＞脂肪＞肌肉D. 脂肪＞肌肉＞骨骼6. 尿素等非蛋白氮主要应用于( C ) 饲料中。
A. 猪B. 鸡C. 成年羊等反刍动物D. 马7. 生长动物的绝对生长速度随着日龄的增长呈(D )A. 直线上升B. 直线下降C.S 型下降D.S 型上升8. 饲料粗灰分的定义为( D )A. 饲料样本在100-105 ℃条件下干燥至恒重所失去的重量B. 饲料样本在100-105 ℃条件下干燥至恒重剩余的部分C. 饲料样本在550 ℃左右条件下灼烧至恒重所失去的重量D. 饲料样本在550 ℃左右条件下灼烧至恒重剩余的物质9. 下列( B )不属于动物的营养物质。
A. 蛋白质B. 二氧化碳C. 钙D. 水10. 下列哪种元素是动物的重要造血元素之一( D )A.锌B. 碘C. 钠D. 铜二、问答1. 一种饲料，测得饲料水分为11%，粗脂肪3.5%，粗灰分1.5%，粗蛋白质8.5%，粗纤维3%，该饲料干物质的含量是百分之多少。
答：干物质含量=1-11%=89%第二章动物对饲料的消化一、选择题1.( D )消化方式不属于物理性消化A.咀嚼B.压扁C.撕碎D.胰液2.( C )不属于高等动物可消化营养物质的吸收机制.A.胞饮吸收B.被动吸收C.简单扩散D.主动吸收3.反刍动物瘤胃内pH值为( A )A.5.0～7.5B.4.0～6.0C.3.0～5.5D.3.5～7.04. 反刍动物的真胃是( B )A.瘤胃B.皱胃C.网胃D.瓣胃5.胰液中不含有的酶是( C )A.蛋白酶B.氨基肽酶C.凝乳酶D.羧肽酶6. 营养物质的消化率通常有表观消化率和真消化率之分，通常是( B )A. 表观消化率大于真消化率B. 表观消化率小于真消化率C. 表观消化率等于真消化率D. 很难区别哪一个高低7、下列哪种成分对家畜没有营养价值，而且影响对其他营养物质的利用(C)A. 淀粉B. 纤维素C. 木质素D.半纤维素8. 生鸡蛋中含有( C ) 的拮抗物质。
动物与饲料的化学组成
第一章动物与饲料的化学组成自测题一：选择题(每小题4分，20分)1．下列哪一项不属于饲料概略养分六大类之一？（ D ）A：水分 B：粗脂肪 C：粗纤维 D：维生素2．下列哪一项不是粗纤维的主要组成成分之一？（C ）A：纤维素 B：半纤维素 C：淀粉 D：木质素3．饲料中的水分常以两种状态存在。
其中一种是含于动植物体细胞间，与细胞结合不紧密，容易挥发的水，称为（ A ）。
A：自由水 B：初水 C：结合水 D：吸附水4．ADF即（ B ）A：中性洗涤纤维 B：酸性洗涤纤维 C：酸性洗涤木质素 D：半纤维素5．下列哪一项不能为动物机体提供能量？（ D ）A：碳水化合物 B：脂肪 C：蛋白质 D：粗灰分。
二：填空题（每空3分，60分）1：水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维、无氮浸出物为饲料养分六大类。
2：饲料中的水分常以两种状态存在，分别为：自由水和结合水。
3：中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、酸性洗涤木质素通常作为评定饲草中纤维类物质的指标。
4：碳水化合物、脂肪、蛋白质可以作为动物机体的能量物质。
5：植物性饲料与动物体化学成分间主要有以下几个方面的差异：碳水化合物、蛋白质、脂类。
6：饲料中凡能被动物用以维持生命，生产产品的物质，称为养分。
7：蛋白质中平均氮的含量为16%。
8：常规饲料分析不能直接分析饲料中无氮浸出物含量，只能通过计算求得。
三：判断题（每题4分，20分）1．除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料（√）2．测定饲料中的初水时一般将饲料放在105℃烘箱中烘3-4小时。
（×）3．粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料，动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标。
（√）4．动植物体的化学组成中，以矿物质元素含量最多，占总量的95%以上，以C，H，O，N 含量最少，约5%。
（×）5. 构成动植物体的化学元素并非都游离存在，绝大部分构成复杂的有机和无机化合物。
（√）。
动物饲养第1章 饲料养分与动物体组成20
第二节 饲料与动物体化学组成
一、饲料与动物化学元素比较 饲料与动
有机元素：C、H、O、N 宏量元素 （11） 常量矿物元素：Ca、P、K、 Na、Cl、Mg、S
动物体必需元素 必需元素 （26种）
微量元素 （15）
Fe ,Zn, Cu,Mn ,I ,Ni ,V ,Co F, Mo ,Se ,Sn, As ,Si ,Cr
2、不同点 、
化学成分 干物质 蛋白质 脂肪 碳水化合物 维生素 植物体（饲料） 植物体（饲料） 主要是碳水化合物 NPN 多 低，变异大， 变异大，主要为简单的甘油三酯 高，含 CF （贮备物质、结构物质） 主要含水溶性维生素 主要含脂溶性维生素 动物体 主要为蛋白质，其次为脂肪 13~19%，多为真蛋白 含量高，且近似， （结构物质） 含量近似，主要为结构性的复合脂肪 （贮备物质） 低，只有 1%以下的糖原，不含CF
水分 饲料养分 干物质 (DM) 有机物 无氮化合物 碳水化合物 无氮浸出物 无机物（粗灰分 粗灰分） 含氮化合物 （粗蛋白质 粗蛋白质） 乙醚浸出物 （粗脂肪 粗脂肪） 粗纤维
该分析方案概括性强（每种成分均包括多种物质、如粗 蛋白），经济、简单、实用，已使用100多年。尽管分析中 存在一些不足，如没有维生素，特别是粗纤维分析尚待改 进，但目前世界各国仍在采用。 6种概咯养分的具体分析方法？ 教材P269-278 实验室 ？ 2、纯养分分析法 测定的是某种单一物质 单一物质（或成分），而且随着分析手 单一物质 段的更新，分析的成分越来越具体，如粗纤维、氨基酸、 脂肪酸中的各种成分。 该方法通常费用较高，时间长。但现在随着分析仪器的 发展，已实现快速、低廉的分析（FOSS、近红外分析等）。
第三节 饲料养分的一般功能
一、基本功能
【动物营养与饲料学】第二章--动物的营养原理
灰分（矿物质）
动物体内灰分主要由各种矿物质组成, 其中钙 、磷占65~75％。90％以上的钙、约80％的磷 和70％的镁分布在动物骨骼和牙齿中, 其余钙 、磷、镁则分布于软组织和体液中。Na 、K 、Cl 、S
Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Se、Mo、F、Cr、 Ni、V、Sn、Si、As等15种元素, 是动物必需的 微量元素
鲜饲料重(ｇ)- 风干饲料重(ｇ)
初水含量= ——————————————×100％
鲜饲料重(ｇ)
吸附水（absorbtion water）
即结合水或束缚水
测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料 （一般含14％左右的吸附水）, 放入称量皿中, 在100 ～105℃烘箱内烘干2～3ｈ后取出, 放入干燥器中冷 却30min, 再重复烘干1h, 待两次称重小于0.002g时, 即为恒重, 失去的重量为吸附水
有机物质
脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。 动物体内碳水化合物含量极少。
蛋白质——动物体内各种酶、抗体、内外分泌物 、色素以及对动物有机体起消化、代谢、保护作 用的一些特殊物质
动物种类不同体内的脂肪含量不同；随年龄和体 重的增加, 体脂肪和水分含量呈显著负相关
动物体内碳水化合物含量少于1％, 主要以肝糖原 和肌糖原形式存在。
Van Soest（1976）提出用中性洗涤纤维 （ NDF, neutral detergent fiber）、酸性洗涤纤维 （ ADF, acid detergent fiber）、酸性洗涤木质素 （ ADL, acid detergent lignin）作为评定饲草中纤 维类物质的指标。同时将饲料粗纤维中的半纤维素 、纤维素和木质素全部分离出来, 能更好地评定饲 料粗纤维的营养价值。
动物营养学 思考题
12.生物素的营养作用及缺乏症。
13. 叶酸的营养作用及缺乏症。
14.维生素B12的营养作用及缺乏症。
15. 胆碱的营养作用及缺乏症。
16. 维生素C的营养作用及在动物生产中的应用。
第十章 各类营养物质的相互关系
一、名词解释：
1.能量蛋白比与蛋白能量比
二、问答题：
1.营养需要及评定饲料营养价值的研究方法有哪些？
2.消化试验的种类有哪些？
3.说明全收粪法测定饲料养分消化率的原理和方法步骤。
4.比较全收粪法与指示剂法的优缺点。
5.饲养试验的设计方法有哪些？
6.饲养试验的种类有哪些？
7.比较屠宰试验的适用范围、屠宰方法及测定指标。
一、名词解释：
1.必需脂肪酸（EFA）2.多不饱和脂肪酸（PUFA）
二、问答题：
1.简述脂肪的分类。 来自2.说明脂类的主要性质。
3.说明脂肪的营养生理作用。
4.比较非反刍动物与反刍动物脂肪消化代谢的特点。
5.EFA的分类。
6.简述EFA的营养生理功能及缺乏症状。
9. 计算肉鸡饲粮中含钠、钾和氯分别为0.18%、0.05%和0.20%的电解质平衡值?
10.说明饲粮电解质平衡对动物营养的重要性。
11.铁的营养作用及缺乏症。
12.影响铁吸收的因素。
13.哺乳仔猪容易缺铁的原因。
14.锌的营养作用及缺乏症。
15.铜的营养作用及缺乏症。
1.动物对饲料的消化方式有哪些？比较各类动物的消化特点。
2.营养物质的吸收方式有哪些？
3.影响消化率的因素与哪些？
第三章 水的营养
一、名词解释：
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80.7 19.3
79.1 20.9
86.0 14.0
79.3 20.7
植物体的化学成分%
种类
水分
植株（新鲜）
玉米
66.4
苜蓿
概略养分分析方案
饲料 水 分（初水分、吸附水） 干物质 无机物（粗灰分） 有机物 含氮化合物（粗蛋白） 无氮化合物 乙醚浸出物 （粗脂肪） 碳水化合物 粗纤维 无氮浸出物
Van Soest 粗纤维分析方案
中性洗涤剂 中性洗涤可溶物
饲料
酸性洗涤剂
中性洗涤纤维
酸性洗涤可溶物 酸性洗涤纤维
KMnO4
纤维素和残余矿物质 木质素氧化损失
3.动物与饲料在食物链中的位置 草食动物：以植物为食，又称第一消费者； 肉食动物：以动物为食，又分二级、三级、四级消费者。
（二）食物链（food chain）
以植物为食物，通过动物的摄食及被摄食， 动植物最后均被微生物分解等一系列生物 能量转移和物质循环而形成的系统。
各种生物之间通过食物关系而形成的一种 联系，反映生产者、消费者、分解者和还 原者之间在营养上的连锁关系。
2.动物的营养物质:
参与动物机体正常新陈代谢的物质。即维持动物正 常生命活动和生产产品所需要的物质。 例如蛋白质是动物体组织的结构物质；钙、磷参与 骨骼形成；水参与动物体温调节等。
3.食物:
能被某一生物利用以获取营养物质并对其无毒害作用的物质， 称为该生物的食物。植物、微生物的食物通常称“肥料”或 “养料”
动物
水分 蛋白质 脂肪 灰分 水分 蛋白质 灰分
犊牛（初生） 74 19 3 4.1 76.2 19.6 4.2
幼牛（肥） 68 18 10 4.0 75.6 20.0 4.4
阉牛（瘦） 64 19 12 5.1 72.6 21.6 5.8
阉牛（肥） 43 13 41 3.3 72.5 21.9 5.6
绵羊（瘦） 74 16 5 4.4 78.4 17.0 4.6
绵羊（肥） 40 11 46 2.8 74.3 20.5 5.2
猪（ 8kg） 73 17 6 3.4 78.2 18.79.5 17.2 3.3
猪（100kg） 49 12 36 2.6 77.0 18.9 4.1
72%H2SO4
纤维素被溶解 木质素和矿物质
灰分 纤维素被燃烧
灰分
木质素被燃烧
饲料或食物纯养分：
氨基酸、脂肪酸、微量元素等
饲料或食物纯养分分析仪器：
氨基酸自动分析仪 原子吸收光谱仪 气相色谱仪 液相色谱仪…
(三)动物营养物质的一般作用
1.动物体的结构物质： 如蛋白质、钙、磷、脂类物质等
2.供给动物生命活动所需能量： 糖类物质、脂类物质和蛋白质
4.饲料:
对人工饲养的动物所提供的食物，通常称“饲料”。即能被 动物采食、利用以获取营养物质并对动物无毒害作用的物质。 广义上讲，能强化饲养效果的某些非营养物质，如各种非营 养性添加剂，也划归饲料之列。
5.动物营养：
动物摄取、消化、吸收和利用食物或饲料中营养物质维持生 命活动、生产产品的过程。
(二)动物营养物质的来源
蛋白质(crude protein)
脂类物质: 脂肪、脂肪酸、蜡质等
有机物 (ether extract)
糖类物质(carbohydrate)
植物: 大部分80%
(碳水化合物) 动物: 小于体重的1%
维生素(vitamin)
核 酸(Ribonucleic Acid)
有机酸
动物体的化学成分%
无脂样本
第一章 动物与饲料的化学组成
第一节 动物与饲料 第二节 动、植物体的组成
第一节 动物体与饲料
一、自然界的物质循环
（一）动物与饲料在食物链中的位置
1.自养生物---植物和大多数微生物，有机物质的创造者，食物链中
生产者；
2.异养生物---动物，食物链中的消费者，自身不能生产有机物，
必须从体外环境中获得体内所需物质；
3.动物生命活动必需活性物质组成部分或原料： 如酶、激素、抗体等
4.畜产品的组成成分： 如肉、蛋、奶、毛等。
第二节 动、植物体的组成
一、组成动、植物体的化学元素
(一)动、植物体的化学元素比较 60种，基本相同，数量略有差异；C、H、O、N含量最多， DM的95%以上；有机形态。
C 饲料（植物）45 肥育阉公牛 63
OH 42 6.5 13.8 9.4
N 矿物质 1.5 5.0 5.0 8.8
(二)动物的必需元素
1.概念：
在动物体内具有确切生理功能和代谢作用,缺乏会导致缺 乏症和相应的生化变化,补给相应的元素,缺乏症即可消失 的元素
2.元素种类：Ca、P、K、Na、CI、Mg、S、Fe、Zn、
Cu、Mn、I、Se、Co
3.常量元素和微量元素： 常量元素:体内含量≥0.01%, Ca、P、K、Na、CI、Mg、S; 微量元素:体内含量≤0.01%, Fe、Zn、Cu、Mn、I、Se、
Co、Mo、Cr···
二、动、植物体的化学成分
动
水 分(water)
、
无机物(或矿物质)（crude ash）
植
物
体
干物质
(Dry matter)
母鸡
57 21 19 3.2 70.2 25.9 3.9
兔子
69 18 8 4.8 75.2 19.6 5.2
马
61 17 17 4.5 73.9 20.6 5.5
人
60 18 18 4.3 72.9 21.9 5.2
小鼠
66 17 13 4.5 75.4 19.4 5.2
大鼠
65 22 9 3.6 71.7 24.3 4.0
二、动物的营养物质及其来源
(一) 营养物质、食物、饲料和动物营养概念 (二)营养物质的来源 (三)营养物质的一般作用
1.生物的营养物质:
参与某生物体正常新陈代谢的物质。即维持某生 物正常生命活动和生产产品所需要的物质，称为该 生物的“营养物质(Nutrients)”或“营养素”、“营
养成 分”，简称“养分”。
豚鼠
64 19 12 5.0 72.7 21.6 5.7
无脂干物质
蛋白质 灰分 82.2 17.8 81.6 18.4 79.1 20.9 79.5 20.5 78.2 21.8 79.3 20.7 83.3 16.7 84.3 15.7 82.4 17.6 86.8 13.2 79.1 20.9