商品学与商品养护实训
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• 实训地点：实训中心 • 实训材料：干湿球温湿度计、记录单。 • 实训课时：2课时
步骤：
• 1、读出干球读数：空气 温度
• 2、读出湿球读数，并计 算与干球差数
• 3、查表：以干球读数为 依据，通过差数查表得 相对湿度。
• 4、根据室内外温湿度， 采取温湿度调节措施
• 5、检查效果。
实训四：食品营养和膳食平衡
• 实训内容： • 一、 记录库房内、外温湿度数据、天气情况。 • 二、 按照商品保管要求、环境情况，确定温湿度
调节方案。 • 三、 温湿度Hale Waihona Puke Baidu节实施。 • 四、检查调节效果。
• 实训程序：班级分组进行，4-5人为一组，共同完成 上述训练内容。
• 实训要求：每天2次，中午、晚上；连续2天，将数 据填入《库房温湿度记录单》，并计算绝对湿度。
内容。 • 实训地点：商场、超市...... • 实训材料：教材等 • 实训课时：2课时
实训五：酒类、茶叶商品认知实训
• 实训目的：熟悉酒类、茶叶商品的分类，主要代表品牌，保 管养护的方法。
• 实训内容： • 一、认知白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒等，各举
一个品牌为例。 • 二、 认知白酒香型，各举一个品牌为例。 • 三、认知茶叶商品的分类，各举一个品牌为例。 • 四、酒类、茶叶商品保管养护的方法。 • 实训程序：班级分组进行，4人为一组，共同完成上述训练
相关资料：
• 发热量：碳水化合物＜蛋白质＜脂肪 • 1 千卡 = 4.184 千焦耳
– 成人每日需要的热量 男性 ： 9250- 10090 千焦耳 – 女性： 7980 - 8820 千焦耳
• 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 • 女子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) × 9 • 男子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) × 10
商品学与商品养护
实训一：商品质量、标准、检验、评价、分类和包装
• 实训目的：商品质量、标准、检验、评价、分类和包装 • 实训内容： • 1、通过调研了解商品质量的检验方法。 • 2、查找一种商品的生产标准：标准号、发布单位、时间
、适用范围。
• 3、查找一类商品的分级标准。 • 4、列举5种以上商品质量标志，分别说明其作用，分别
• 实训目的：根据各类食品的营养成分，做好膳食平衡 • 实训内容： • 1、通过学习调研了解各类食品的营养成分。 • 2、记录一周内每天摄入的各类食物及数量。 • 3、对照“平衡膳食宝塔”，查看自己饮食的合理状况。 • 4、计算每天摄入热量，检查是否能量过剩。 • 实训程序：独立完成，形成实训报告 • 实训地点：宿舍、食堂…… • 实训材料：附后 • 实训课时：4课时
举一例。
• 5、描述某超市商品分类方法 • 6、选择一种商品，说明其包装的特点。 • 实训程序：4人一组共同完成，形成实训报告 • 实训地点：超市、商场…… • 实训材料： • 实训课时：2课时
实训二：商品保管养护库房温湿度控制训练
• 实训目的：熟悉商品保管养护的方法，掌握库房 温湿度控制的方法。
• 人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法(千卡) • 女子 • 18-30岁： 14.6 × 体重(公斤) + 450 • 31-60岁： 8.6 × 体重(公斤) + 830 • 60岁以上： 10.4 × 体重(公斤) + 600 • 男子 • 18-30岁： 15.2 × 体重(公斤) + 680 • 31-60岁： 11.5 × 体重(公斤) + 830 • 60岁以上： 13.4 × 体重(公斤) + 490
步骤：
• 1、读出干球读数：空气 温度
• 2、读出湿球读数，并计 算与干球差数
• 3、查表：以干球读数为 依据，通过差数查表得 相对湿度。
• 4、根据室内外温湿度， 采取温湿度调节措施
• 5、检查效果。
实训四：食品营养和膳食平衡
• 实训内容： • 一、 记录库房内、外温湿度数据、天气情况。 • 二、 按照商品保管要求、环境情况，确定温湿度
调节方案。 • 三、 温湿度Hale Waihona Puke Baidu节实施。 • 四、检查调节效果。
• 实训程序：班级分组进行，4-5人为一组，共同完成 上述训练内容。
• 实训要求：每天2次，中午、晚上；连续2天，将数 据填入《库房温湿度记录单》，并计算绝对湿度。
内容。 • 实训地点：商场、超市...... • 实训材料：教材等 • 实训课时：2课时
实训五：酒类、茶叶商品认知实训
• 实训目的：熟悉酒类、茶叶商品的分类，主要代表品牌，保 管养护的方法。
• 实训内容： • 一、认知白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒、果酒、露酒等，各举
一个品牌为例。 • 二、 认知白酒香型，各举一个品牌为例。 • 三、认知茶叶商品的分类，各举一个品牌为例。 • 四、酒类、茶叶商品保管养护的方法。 • 实训程序：班级分组进行，4人为一组，共同完成上述训练
相关资料：
• 发热量：碳水化合物＜蛋白质＜脂肪 • 1 千卡 = 4.184 千焦耳
– 成人每日需要的热量 男性 ： 9250- 10090 千焦耳 – 女性： 7980 - 8820 千焦耳
• 人体基础代谢的需要基本热量 简单算法 • 女子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) × 9 • 男子： 基本热量(千卡) = 体重(斤) × 10
商品学与商品养护
实训一：商品质量、标准、检验、评价、分类和包装
• 实训目的：商品质量、标准、检验、评价、分类和包装 • 实训内容： • 1、通过调研了解商品质量的检验方法。 • 2、查找一种商品的生产标准：标准号、发布单位、时间
、适用范围。
• 3、查找一类商品的分级标准。 • 4、列举5种以上商品质量标志，分别说明其作用，分别
• 实训目的：根据各类食品的营养成分，做好膳食平衡 • 实训内容： • 1、通过学习调研了解各类食品的营养成分。 • 2、记录一周内每天摄入的各类食物及数量。 • 3、对照“平衡膳食宝塔”，查看自己饮食的合理状况。 • 4、计算每天摄入热量，检查是否能量过剩。 • 实训程序：独立完成，形成实训报告 • 实训地点：宿舍、食堂…… • 实训材料：附后 • 实训课时：4课时
举一例。
• 5、描述某超市商品分类方法 • 6、选择一种商品，说明其包装的特点。 • 实训程序：4人一组共同完成，形成实训报告 • 实训地点：超市、商场…… • 实训材料： • 实训课时：2课时
实训二：商品保管养护库房温湿度控制训练
• 实训目的：熟悉商品保管养护的方法，掌握库房 温湿度控制的方法。
• 人体基础代谢的需要的基本热量 精确算法(千卡) • 女子 • 18-30岁： 14.6 × 体重(公斤) + 450 • 31-60岁： 8.6 × 体重(公斤) + 830 • 60岁以上： 10.4 × 体重(公斤) + 600 • 男子 • 18-30岁： 15.2 × 体重(公斤) + 680 • 31-60岁： 11.5 × 体重(公斤) + 830 • 60岁以上： 13.4 × 体重(公斤) + 490