第四章 维生素和辅酶
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•供给量不足。 •吸收障碍。 •需要量增加。 •药物引起维生素缺乏。
•维生素的分类
按溶解性分为两类： •水溶性的维生素：Vit B、Vit C •脂溶性的维生素：Vit A 、D、E、K
第一节 水溶性的维生素
一、Vit B1--硫胺素
由吡啶环、噻唑环以亚甲基（-CH2）连接起来，对碱不 稳定。 辅酶形式：游离 （在植物中）
Vit B2 + ATP ——> FMN + ADP FMN + ATP ——>FAD + PPi
生理功能：多种脱氢酶的辅酶，传递氢原子。
缺乏症：口腔溃疡；上皮组织受损；眼角膜炎。
三、Vit B3--泛酸与辅酶A
由有取代基的丁酸与丙氨酸构成的酸性物质。
辅酶形式： CoA CoA = Vit B3 +巯基乙醇+AMP
氨基酸转氨基、脱羧、消旋作用的辅酶。
缺乏症： 一般无缺乏症。
异烟阱与Vit B6结合使之失活，应注意补充Vit B6。
六、Vit B7--生物素、Vit H
结构： 噻吩与尿素形成骈环，并带戊酸侧链。
生理功能： 羧化酶的辅酶，CO2的载体。
cf 脱羧酶 以-COOH与专一酶蛋白上lys的-Nwk.baidu.com2相连。
九、Vit C--抗坏血酸
结构与性质：
属己糖，六碳多羟基内酯。 在酸性条件下，容易还原。 pH>7时，发生水合作用，形成2,3-二酮古乐糖酸。
生理功能：
–氢载体。（自身氧化还原） 对于酶分子-SH处于还原状态具重要作用。 –脯氨酸羟化酶的辅酶。
缺乏症：
坏血病。
第二节 脂溶性的维生素
一、Vit A--视黄醇\醛
功能：氢载体，与呼吸链有关。
人类尚未发现缺乏症。
六、硫辛酸*
分布\存在：
酵母和微生物的生长因子。 有氧化型和还原型两种形式。<双硫键打开与否>
功能：
传递氢；酰基载体。 以-COOH与专一酶蛋白上lys的-NH2相连，作为（丙酮酸 脱氢酶和-酮戊二酸脱氢酶的）辅基。
习题（补充）
1. 酶活力计算： 某同学提取酶液，经测定，每ml含15 mg酶蛋白，酶的 活力为20 U，今在1 ml反应液里加入了10 l酶液，酶 促反应的速度是多少？若要使酶促反应的速度达到9 mol/min,应加入多少酶液？
四、Vit K--凝血维生素
分布\存在：广泛，以植物油为主。
功能：
–促进凝血酶原合成，调节凝血因子VII、IX、X合成。 –电子传递体（细菌中）。
缺乏症：一般无。
长期服用抗菌素、胆汁闭塞、脂类吸收少，会引起Vit K缺 乏，凝血时间延长。
五、辅酶Q--泛醌*
分布\存在：
酵母；植物叶、种子；动物心、肝、肾。 主要在线粒体中，有氧化型和还原型两种形式。
生理功能： 多种脱氢酶的辅酶——氢的载体。
(吡啶环可逆氧化还原，N原子5+ ——> 3+，C4加氢)
缺乏症： 癞皮病（鳞片状皮肤）。
结核病人长期服用异烟阱（与Vit PP结构相似），应注意 补充Vit PP。
五、Vit B6--吡哆素
结构： 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。
辅酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺。 生理功能：
第四章 维生素和辅酶
•维生素的概念：
维持生物体正常生命活动必不可少的、微量的、小分子有 机物质。
•特点：
–既不是结构物质，也不是能量物质。 –一般作为辅酶（或辅酶的主要成分）起作用，调节新陈 代谢。 –体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。 –需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。
•维生素缺乏的原因
八、Vit B12--钴胺素
结构：复杂。 含钴、咕啉环（四个吡咯环）、苯并吡唑。
辅酶形式： 因R基团不同，有不同的辅酶形式。 e.g. 5 ’-脱氧腺苷钴胺素、甲基钴胺素。
生理功能： –变位酶的辅酶——5 ’-脱氧腺苷钴胺素 –参与甲基转移——甲基钴胺素
缺乏症： 恶性贫血。
Vit B12与胃粘膜分泌的一种糖蛋白（内在因子）结 合才能被吸收。 若缺乏“内在因子”，将导致Vit B12缺乏。 只能采用针剂治疗，不能口服。
在紫外线照射下，麦角固醇——>Vit D2 （植物） 胆固醇——>7-脱氢胆固醇——>Vit D3 （动物）
功能：与固醇类激素合成有关。
调节血钙、磷代谢，促进骨骼正常发育。
缺乏症：佝偻病；软骨症。
三、Vit E--生育酚
分布\存在：广泛，以植物油为主。 功能：维持生育能力；抗氧化。 人类尚未发现缺乏症。
生理功能：酰基的载体。 一般无缺乏症。
四、Vit B5--维生素PP和辅酶I、II
结构： 两种形式：烟酸、烟酰胺。 生物体内主要以烟酰胺形式存在。
辅酶：有两种 <氧化型> NAD (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)----CoI 〈分解代谢〉 NADP (烟酰胺腺嘌呤二核苷磷酸)----CoII 〈合成代谢〉 <还原型> NADH + H+ NADPH + H +
缺乏症： 一般无缺乏症。
生鸡蛋清含有一种抗生物素的碱性蛋白（与生物素结合成无 活性又不能吸收的蛋白），对热不稳定。
七、Vit B11--叶酸
结构： 蝶呤、对氨基苯甲酸、谷氨酸。
辅酶： 5，6，7，8-四氢叶酸（THFA）
生理功能： 参与一碳基团的转移。在氨基酸和核酸代谢
中起重要作用。 缺乏症：
–核酸合成受阻——>细胞分裂、生长受阻。 –巨红细胞性贫血。 一般不易发生缺乏症。
TPP<焦磷酸硫胺素>形式（在动物中） Vit B1 + ATP ——>TPP + AMP 生理功能：1. 脱羧酶的辅酶。 e.g. 丙酮酸脱羧酶
2. 助消化作用。 缺乏症：脚气病；胀气。
二、Vit B2--核黄素
结构：核糖醇与6，7-二甲基异咯嗪缩合物。（结构图示）
辅基形式：FMN (黄素单核苷酸，氧化型) \ FMNH2 FAD (黄素腺嘌呤二核苷酸，氧化型) \ FADH2
分布：鱼肝油、蔬菜-胡萝卜素 结构：不饱和一元醇，由异戊二酸连接而成。
Vit A1（咸水鱼）、Vit A2（淡水鱼） 体内以视黄醛形式存在。
功能：合成视紫红质，与暗处视物有关。 缺乏症：夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。
若过量，会伤肝脏。
二、Vit D
分布：肉、奶、蛋 结构\化学本质：固醇类
2. 叶酸的存在方式及其辅酶形式是什么？主要生化功能 是什么？在什么情况下容易缺乏叶酸？如何解除缺乏 症状？
•维生素的分类
按溶解性分为两类： •水溶性的维生素：Vit B、Vit C •脂溶性的维生素：Vit A 、D、E、K
第一节 水溶性的维生素
一、Vit B1--硫胺素
由吡啶环、噻唑环以亚甲基（-CH2）连接起来，对碱不 稳定。 辅酶形式：游离 （在植物中）
Vit B2 + ATP ——> FMN + ADP FMN + ATP ——>FAD + PPi
生理功能：多种脱氢酶的辅酶，传递氢原子。
缺乏症：口腔溃疡；上皮组织受损；眼角膜炎。
三、Vit B3--泛酸与辅酶A
由有取代基的丁酸与丙氨酸构成的酸性物质。
辅酶形式： CoA CoA = Vit B3 +巯基乙醇+AMP
氨基酸转氨基、脱羧、消旋作用的辅酶。
缺乏症： 一般无缺乏症。
异烟阱与Vit B6结合使之失活，应注意补充Vit B6。
六、Vit B7--生物素、Vit H
结构： 噻吩与尿素形成骈环，并带戊酸侧链。
生理功能： 羧化酶的辅酶，CO2的载体。
cf 脱羧酶 以-COOH与专一酶蛋白上lys的-Nwk.baidu.com2相连。
九、Vit C--抗坏血酸
结构与性质：
属己糖，六碳多羟基内酯。 在酸性条件下，容易还原。 pH>7时，发生水合作用，形成2,3-二酮古乐糖酸。
生理功能：
–氢载体。（自身氧化还原） 对于酶分子-SH处于还原状态具重要作用。 –脯氨酸羟化酶的辅酶。
缺乏症：
坏血病。
第二节 脂溶性的维生素
一、Vit A--视黄醇\醛
功能：氢载体，与呼吸链有关。
人类尚未发现缺乏症。
六、硫辛酸*
分布\存在：
酵母和微生物的生长因子。 有氧化型和还原型两种形式。<双硫键打开与否>
功能：
传递氢；酰基载体。 以-COOH与专一酶蛋白上lys的-NH2相连，作为（丙酮酸 脱氢酶和-酮戊二酸脱氢酶的）辅基。
习题（补充）
1. 酶活力计算： 某同学提取酶液，经测定，每ml含15 mg酶蛋白，酶的 活力为20 U，今在1 ml反应液里加入了10 l酶液，酶 促反应的速度是多少？若要使酶促反应的速度达到9 mol/min,应加入多少酶液？
四、Vit K--凝血维生素
分布\存在：广泛，以植物油为主。
功能：
–促进凝血酶原合成，调节凝血因子VII、IX、X合成。 –电子传递体（细菌中）。
缺乏症：一般无。
长期服用抗菌素、胆汁闭塞、脂类吸收少，会引起Vit K缺 乏，凝血时间延长。
五、辅酶Q--泛醌*
分布\存在：
酵母；植物叶、种子；动物心、肝、肾。 主要在线粒体中，有氧化型和还原型两种形式。
生理功能： 多种脱氢酶的辅酶——氢的载体。
(吡啶环可逆氧化还原，N原子5+ ——> 3+，C4加氢)
缺乏症： 癞皮病（鳞片状皮肤）。
结核病人长期服用异烟阱（与Vit PP结构相似），应注意 补充Vit PP。
五、Vit B6--吡哆素
结构： 吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。
辅酶形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺。 生理功能：
第四章 维生素和辅酶
•维生素的概念：
维持生物体正常生命活动必不可少的、微量的、小分子有 机物质。
•特点：
–既不是结构物质，也不是能量物质。 –一般作为辅酶（或辅酶的主要成分）起作用，调节新陈 代谢。 –体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。 –需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。
•维生素缺乏的原因
八、Vit B12--钴胺素
结构：复杂。 含钴、咕啉环（四个吡咯环）、苯并吡唑。
辅酶形式： 因R基团不同，有不同的辅酶形式。 e.g. 5 ’-脱氧腺苷钴胺素、甲基钴胺素。
生理功能： –变位酶的辅酶——5 ’-脱氧腺苷钴胺素 –参与甲基转移——甲基钴胺素
缺乏症： 恶性贫血。
Vit B12与胃粘膜分泌的一种糖蛋白（内在因子）结 合才能被吸收。 若缺乏“内在因子”，将导致Vit B12缺乏。 只能采用针剂治疗，不能口服。
在紫外线照射下，麦角固醇——>Vit D2 （植物） 胆固醇——>7-脱氢胆固醇——>Vit D3 （动物）
功能：与固醇类激素合成有关。
调节血钙、磷代谢，促进骨骼正常发育。
缺乏症：佝偻病；软骨症。
三、Vit E--生育酚
分布\存在：广泛，以植物油为主。 功能：维持生育能力；抗氧化。 人类尚未发现缺乏症。
生理功能：酰基的载体。 一般无缺乏症。
四、Vit B5--维生素PP和辅酶I、II
结构： 两种形式：烟酸、烟酰胺。 生物体内主要以烟酰胺形式存在。
辅酶：有两种 <氧化型> NAD (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)----CoI 〈分解代谢〉 NADP (烟酰胺腺嘌呤二核苷磷酸)----CoII 〈合成代谢〉 <还原型> NADH + H+ NADPH + H +
缺乏症： 一般无缺乏症。
生鸡蛋清含有一种抗生物素的碱性蛋白（与生物素结合成无 活性又不能吸收的蛋白），对热不稳定。
七、Vit B11--叶酸
结构： 蝶呤、对氨基苯甲酸、谷氨酸。
辅酶： 5，6，7，8-四氢叶酸（THFA）
生理功能： 参与一碳基团的转移。在氨基酸和核酸代谢
中起重要作用。 缺乏症：
–核酸合成受阻——>细胞分裂、生长受阻。 –巨红细胞性贫血。 一般不易发生缺乏症。
TPP<焦磷酸硫胺素>形式（在动物中） Vit B1 + ATP ——>TPP + AMP 生理功能：1. 脱羧酶的辅酶。 e.g. 丙酮酸脱羧酶
2. 助消化作用。 缺乏症：脚气病；胀气。
二、Vit B2--核黄素
结构：核糖醇与6，7-二甲基异咯嗪缩合物。（结构图示）
辅基形式：FMN (黄素单核苷酸，氧化型) \ FMNH2 FAD (黄素腺嘌呤二核苷酸，氧化型) \ FADH2
分布：鱼肝油、蔬菜-胡萝卜素 结构：不饱和一元醇，由异戊二酸连接而成。
Vit A1（咸水鱼）、Vit A2（淡水鱼） 体内以视黄醛形式存在。
功能：合成视紫红质，与暗处视物有关。 缺乏症：夜盲症、干眼病；上皮组织角化；生长发育受阻。
若过量，会伤肝脏。
二、Vit D
分布：肉、奶、蛋 结构\化学本质：固醇类
2. 叶酸的存在方式及其辅酶形式是什么？主要生化功能 是什么？在什么情况下容易缺乏叶酸？如何解除缺乏 症状？