餐饮运营手册
餐饮管理公司单店营运管理规范手册
餐饮管理公司单店营运管理规范手册餐饮管理公司单店营运管理规范手册第一章总则第一条目的和依据本手册是餐饮管理公司单店营运管理规范的依据，旨在规范和提高单店的运营水平，促进业务的稳定发展。
第二条适用范围本手册适用于所有餐饮管理公司的单店，包括直营店和加盟店。
第三条责任和权利1. 餐饮管理公司负责制定和执行本手册，并对单店的营运工作负有监督和指导责任。
2. 单店的经理负责执行本手册并监督员工的营运工作。
第二章组织机构和岗位设置第四条组织机构1. 单店设立店长一职，直接负责店铺的整体运营和管理工作。
2. 店长下设不同的部门，包括前厅、后厨、财务、人力资源等。
第五条岗位设置1. 店长：负责店铺整体运营工作，协调各部门之间的合作。
2. 前厅经理：负责前厅的运营工作，包括接待顾客、安排座位等。
3. 后厨经理：负责后厨的运营工作，包括菜品研发、食材采购等。
4. 财务经理：负责店铺的财务管理和记录。
5. 人力资源经理：负责员工的招聘、培训和管理工作。
第三章服务管理规范第六条服务宗旨1. 顾客至上：以顾客满意度为最高标准，提供高品质的服务。
2. 热情周到：服务员应热情、亲切，及时解答顾客的问题。
3. 细致入微：注意服务细节，关心顾客的需求，主动提供帮助。
4. 敬业精神：努力学习和提高自己的服务水平，为顾客提供优质的服务。
第七条服务标准1. 及时响应：顾客到店后，服务员应立即迎接，并引导顾客入座。
2. 温馨用餐环境：及时清理、整理桌面，保持整洁。
3. 点菜服务：提供菜品建议，了解顾客需求，及时上菜。
4. 结账服务：主动提供结账服务，对顾客的支付方式进行适当引导。
第八条投诉处理1. 立即响应：一旦接到投诉，应立即响应，确认投诉内容并且做好记录。
2. 调查核实：对于投诉内容进行调查核实，了解发生原因，给出合理的解决方案。
3. 及时解决：在尽可能短的时间内解决投诉，保证顾客的满意度。
第四章食品安全管理规范第九条食品采购1. 与合格供应商建立长期合作关系，确保食材的质量和安全。
餐饮业成本控制与运营手册
餐饮业成本控制与运营手册第一章：餐饮业成本控制概述 (3)1.1 成本控制的重要性 (3)1.2 餐饮业成本构成 (3)1.3 成本控制的原则 (3)第二章：原材料成本控制 (4)2.1 原材料采购策略 (4)2.2 原材料存储管理 (4)2.3 原材料使用与浪费控制 (5)第三章：人工成本控制 (5)3.1 人员配置与招聘 (5)3.2 员工培训与激励 (6)3.3 人工成本优化 (6)第四章：能源成本控制 (6)4.1 能源消耗分析 (6)4.2 节能措施与设备更新 (7)4.3 能源成本监控与优化 (7)第五章：设备与器具成本控制 (8)5.1 设备采购与维护 (8)5.1.1 设备采购 (8)5.1.2 设备维护 (8)5.2 器具管理 (8)5.2.1 器具采购 (8)5.2.2 器具维护 (9)5.3 设备更新与淘汰 (9)5.3.1 设备更新 (9)5.3.2 设备淘汰 (9)第六章：营销成本控制 (9)6.1 营销策略与预算 (9)6.2 营销渠道与推广 (10)6.3 营销成本评估与优化 (11)第七章：餐饮业运营管理 (11)7.1 运营流程优化 (11)7.2 服务质量提升 (11)7.3 运营成本控制 (12)第八章：食品安全与卫本控制 (12)8.1 食品安全管理 (12)8.1.1 食品安全的重要性 (12)8.1.2 食品安全管理措施 (12)8.2 卫生设施与设备 (13)8.2.1 卫生设施 (13)8.2.2 卫生设备 (13)8.3 食品卫本控制 (13)8.3.1 食品卫本构成 (13)8.3.2 食品卫本控制措施 (13)第九章：库存管理 (14)9.1 库存控制策略 (14)9.1.1 库存控制概述 (14)9.1.2 常见库存控制策略 (14)9.1.3 库存控制策略的选择与应用 (14)9.2 库存盘点与优化 (14)9.2.1 库存盘点概述 (14)9.2.2 库存盘点方法 (14)9.2.3 库存优化策略 (15)9.3 库存成本控制 (15)9.3.1 库存成本概述 (15)9.3.2 库存成本控制方法 (15)9.3.3 库存成本控制策略的实施 (15)第十章：财务管理与成本分析 (15)10.1 财务报表解读 (15)10.1.1 资产负债表解读 (15)10.1.2 利润表解读 (16)10.1.3 现金流量表解读 (16)10.2 成本分析工具与方法 (16)10.2.1 成本核算 (16)10.2.2 成本分析方法 (16)10.2.3 成本控制 (16)10.3 财务成本控制 (16)10.3.1 预算控制 (16)10.3.2 标准成本控制 (16)10.3.3 目标成本控制 (17)第十一章：餐饮业法律法规与合规 (17)11.1 法律法规概述 (17)11.2 合规管理 (17)11.3 法律风险防范 (18)第十二章：餐饮业成本控制案例分析 (18)12.1 成功案例分析 (18)12.1.1 某知名快餐连锁品牌 (18)12.1.2 某特色餐厅 (19)12.2 失败案例分析 (19)12.2.1 某火锅店 (19)12.2.2 某咖啡厅 (19)12.3 成本控制经验总结与展望 (19)第一章：餐饮业成本控制概述1.1 成本控制的重要性在餐饮业竞争日益激烈的今天，成本控制成为企业生存与发展的重要手段。
餐饮运营管理制度手册模板
餐饮运营管理制度手册模板第一章：总则1.1 为了规范餐饮企业的运营管理，提高服务质量，保障食品安全，提高企业效益，制定本手册。
1.2 本手册适用于餐饮企业的各项管理工作，包括餐饮服务、食品采购、库存管理、厨房操作、员工培训等方面。
1.3 餐饮企业应按照法律法规和国家标准的要求，严格执行本手册的各项规定。
第二章：餐饮服务管理2.1 餐饮服务应符合以下要求：（1）环境整洁卫生，设施设备完好，通风良好；（2）从业人员持有效健康证明，穿戴工作衣帽，保持个人卫生；（3）提供安全、营养、可口的食品，满足顾客需求；（4）服务周到热情，态度友好，文明用语，耐心解答顾客疑问；（5）建立健全消费者权益保障制度，妥善处理消费者投诉。
2.2 餐饮服务流程：（1）接待顾客：主动迎接，询问需求，引导入座；（2）点餐服务：介绍菜单，推荐特色菜品，解答顾客疑问；（3）下单制作：准确记录订单，及时传递给厨房，确保食品质量；（4）上菜服务：按照顺序上菜，介绍菜品特点，注意菜品搭配；（5）顾客满意度调查：定期开展满意度调查，了解顾客需求，改进服务质量。
2.3 餐饮服务禁止行为：（1）强迫或诱导顾客消费；（2）使用有毒、有害、变质的食品；（3）未经顾客同意，擅自增加收费项目；（4）泄露顾客个人信息；（5）其他违反法律法规和职业道德的行为。
第三章：食品采购与库存管理3.1 食品采购应符合以下要求：（1）采购渠道合法，供应商具备相关资质；（2）采购的食品新鲜、合格、符合食品安全标准；（3）采购过程中建立索证索票制度，保留相关凭证；（4）定期对供应商进行评估，确保供应质量；（5）禁止采购来源不明的食品、原料。
3.2 库存管理应符合以下要求：（1）食品存放于专用库房，分类分区存放，标识清楚；（2）库房温度、湿度适宜，保证食品储存安全；（3）定期对库存食品进行查验，确保食品质量；（4）建立库存管理制度，记录食品进货、销售、库存情况；（5）禁止储存过期、变质、有害食品。
餐饮运营管理手册赤坂亭
餐饮运营管理手册赤坂亭目录1.引言2.经营理念3.菜品策划– 3.1 菜品开发– 3.2 菜品更新4.供应链管理– 4.1 供应商选择– 4.2 采购管理5.餐厅运营– 5.1 餐厅布局与装修– 5.2 服务流程管理– 5.3 人员管理– 5.4 餐厅营销6.菜品质量控制– 6.1 食材选择– 6.2 烹饪技术– 6.3 卫生与安全– 6.4 客户满意度调查1. 引言本文档旨在为餐饮企业赤坂亭提供一份全面的运营管理手册，以优化餐厅的各项运营活动，提高管理水平，实现经营目标。
2. 经营理念赤坂亭的经营理念是“新鲜、美味、快乐”。
我们致力于为客户提供新鲜、美味的菜品，以优质的服务带给客户愉快的就餐体验。
3. 菜品策划3.1 菜品开发菜品开发是赤坂亭的核心竞争力之一。
我们注重菜品的口味创新和菜品的文化融合，以吸引不同口味和文化背景的客户。
在菜品开发过程中，我们重视顾客的反馈和需求。
与厨师团队紧密合作，评估市场需求，不断创新和完善菜品，保持菜单的多样性和新鲜感。
3.2 菜品更新赤坂亭定期更新菜品，以保持竞争力并满足客户的需求。
菜品更新需要综合考虑市场趋势、食材供应和客户反馈等因素。
菜品更新包括引入新菜品、优化现有菜品、调整菜品口味等方面。
我们通过市场调研和评估数据，精确判断何时和如何更新菜品，以保持菜单的新鲜感和吸引力。
4. 供应链管理4.1 供应商选择为确保菜品的质量和口味稳定，赤坂亭必须选择可靠的供应商合作。
供应商选择应根据产品质量、价格、供货稳定性、服务质量等因素进行综合评估。
我们与供应商建立长期合作关系，并进行定期评估和供应商绩效管理。
对于不符合要求的供应商，我们会及时寻找替代方案，以确保供应链的稳定和食材的质量。
4.2 采购管理餐饮运营过程中的采购管理直接关系到成本和食材质量。
赤坂亭要求严格的采购管理流程，包括制定采购计划、供应商比较、价格议价、订单管理等方面。
我们倡导合理的采购量和库存管理，以避免食材的浪费和质量问题。
餐饮门店运营手册管理篇
餐饮门店运营手册管理篇
摘要
餐饮门店运营手册是餐饮业管理中的重要文件，它包含了门店的运营规范、流程、制度等内容，对于门店的顺利经营和管理起着关键作用。
本手册旨在详细介绍餐饮门店运营手册的管理流程，使门店管理者能够有效地编写、执行和更新手册，进而提升门店的管理水平和服务质量。
第一章：编写餐饮门店运营手册
1.1 制定编写计划
•确定编写手册的时间表和责任人
•收集门店运营相关资料和文档
1.2 内容结构设计
•确定手册的结构、目录和内容大纲
•包括门店简介、运营流程、员工管理、食品安全等内容
1.3 语言规范和风格要求
•确认使用的语言、风格和格式要求
•保证文字简洁清晰、易于理解
第二章：执行餐饮门店运营手册
2.1 员工培训和沟通
•培训员工熟悉手册内容和规定
•定期组织员工会议进行沟通交流
2.2 执行监督和反馈机制
•设立执行监督人员和反馈渠道
•定期检查手册执行情况、听取员工建议和意见
第三章：更新餐饮门店运营手册
3.1 定期检讨和修订
•确定手册更新的频率和责任人
•收集反馈意见，修订手册内容
3.2 保障版本一致性
•管理手册版本，确保所有员工使用的是最新版本
•控制手册修改审批权限，避免误操作
结语
餐饮门店运营手册的管理是门店管理中的关键环节，只有保持手册的及时更新和有效执行，才能确保门店运营的顺利进行。
通过本手册的详细介绍，希望门店管理者能够更好地理解和操作餐饮门店运营手册，提高门店管理水平，创造更加优质的服务体验。
以上就是关于餐饮门店运营手册管理篇的文档内容，希望对您的餐饮业管理工作有所帮助。
连锁餐饮运营手册
连锁餐饮运营手册众和餐饮运营手册目录：一、公司简介二、公司架构三、社区店选址程序四、工程部门店营建、维护操作手册五、内部事务部门店证照办理操作程序六、产品管理结构七、薪资福利八、门店管理操作程序一、公司简介XXX成立于2007年，隶属于XXX，是一家集餐饮、配送、养殖于一体的大型餐饮集团。
公司旗下有小杨烤肉、在这里XXX、XXX户外烧烤三大品牌，配送中心及养殖基地各一个，直属店面十余家，总面积近万平米，在职员工千余人。
小杨烤肉”以经营传统烧烤为主，秦巴山区绿色农家陕菜为亮点。
公司一直坚持以“健康、绿色、原生态”的产品理念，优选纯天然无公害食材，采用传统的加工工艺，为高品质生活保驾护航。
在这里BBQ”是全国首家概念烧烤餐厅，将酒吧与烧烤不夜城完美结合，为顾客呈现视觉与味蕾上的全新盛宴。
小杨户外烧烤”是西北首家专业户外烧烤一站式“O2O”模式服务品牌，提供一站式服务，是追求品味享受的你至臻之选。
公司秉承“诚信共赢、务实创新”的发展理念，对外寻求合作共赢伙伴，对内加强对高品质健康产品的创新与研发，追求团结互助、相互包容、彼此尊重的“家”文化理念，让“家”文化的理念建设得到全社会的认同，不遗余力的把中华传统饮食文化发扬光大。
二、公司架构1、总部架构总经办资产运营部品牌信息部新项目研发部财务部XXX行政部IT部质检部小杨烤肉事业部社区店事业部配送中心厨政部培训部工程部事业1部事业2部2、社区店事业部架构社区店负责人选址主管3、社区店架构及定编社区店250平米店面人员架构：运营经理、市场专员、店经理、前厅领班、服务员、传菜员、收银员、烧烤主管、烧烤厨工、凉菜房热菜、砧板、荷台。
前厅：店经理1人，前厅领班1人，收银员2人，服务、传菜共4人；厨部：厨师长1人，库管1人，烧烤主管1人，烧烤厨工4人，炒锅1人，凉菜1人，砧板、荷台共3人，保障2人，面点2人。
共23人。
社区店350平米店面人员架构：运营经理、市场专员、店经理、前厅领班、服务员、传菜员、收银员、烧烤主管、烧烤厨工、凉菜房热菜、砧板、荷台。
餐饮运营管理手册
餐饮运营管理手册餐饮运营管理手册是对餐厅运营管理的一系列规范与指导，旨在提高餐厅的经营效率和服务质量。
本手册包括餐厅运营中的各个环节，从餐厅的组织架构、人员管理、产品质量、客户服务、市场推广等方面进行详细的说明和分析，以便餐厅能够顺利开展业务并取得良好的经营业绩。
一、餐厅组织架构1.1 餐厅的组织架构应该清晰合理，包括各个部门的职责和权责的明确，并设立相应的管理层级，以便实现餐厅的有效管理。
1.2 餐厅应该设立一个经验丰富的管理团队，负责餐厅的运营管理，并制定相应的经营目标和计划。
二、人员管理2.1 餐厅应该根据不同的工作岗位制定相应的岗位职责和工作流程，并制定相应的工作手册，以便员工能够清晰明确自己的工作职责和工作流程。
2.2 餐厅应该进行员工培训，包括业务培训、礼仪培训、产品知识培训等，以提升员工的专业素质和服务水平。
2.3 餐厅应该建立员工激励机制，包括薪酬制度、晋升机制、福利待遇等，以激励员工提高工作积极性和主动性。
三、产品质量3.1 餐厅的食品安全要放在首位，应建立健全的食品安全管理制度和相关标准，确保食品安全。
3.2 餐厅应采购新鲜、优质的食材，确保食品的品质。
3.3 餐厅应定期对厨房设备和器具进行检查和维护，以确保设备的正常运行和食品质量。
四、客户服务4.1 餐厅应制定服务标准和程序，确保员工能够提供优质的服务。
4.2 餐厅应关注客户的需求和反馈，定期进行顾客满意度调查，以便改进服务质量。
4.3 餐厅应提供多样化的服务形式，满足客户不同的需求，包括堂食、外卖、订餐等。
五、市场推广5.1 餐厅应制定市场推广计划，包括广告宣传、促销活动、网络推广等，以提升餐厅的知名度和吸引力。
5.2 餐厅应关注竞争对手的动态，及时调整经营策略和产品定位，以确保餐厅的竞争力。
5.3 餐厅应建立良好的口碑和形象，通过优质的产品和服务赢得客户的信任和支持。
以上仅是对餐饮运营管理手册的一部分内容进行概括和简述。
餐饮店铺运营管理手册
餐饮店铺运营管理手册
1. 目标
本手册旨在提供餐饮店铺运营管理的指导和策略，以确保店铺的良好经营和持续发展。
2. 制定有效的经营计划
2.1 定义店铺定位
明确店铺的定位和特色，确保与目标顾客群的需求相匹配。
2.2 进行市场调研
了解市场竞争情况和顾客需求，以便提供更好的产品和服务。
2.3 制定营销策略
通过广告、促销和社交媒体等渠道进行有效的市场推广，吸引更多顾客。
2.4 管理供应链
建立稳定的供应链，确保商品的充足供应和质量可靠。
3. 优化店铺运营
3.1 人员管理
合理安排人员工作时间，培训员工，确保服务质量和员工满意度。
3.2 质量控制
严格管理食品安全和卫生，确保产品质量达标。
3.3 客户关系管理
建立良好的客户关系，提供优质的服务，积极回应顾客反馈。
3.4 成本控制
合理控制成本，提高经营效益，确保店铺的盈利能力。
4. 店铺营销策略
4.1 网络推广
利用互联网平台进行店铺宣传和推广。
4.2 客户回头率提升
通过会员制度、积分兑换等方式提高客户回头率。
4.3 合作伙伴关系
与相关行业建立良好的合作伙伴关系，共同促进业务发展。
4.4 促销活动
定期举办促销活动，吸引新顾客并回馈老客户。
5. 环境保护和社会责任
5.1 减少废物和资源的浪费
推行环保措施，减少店铺的废物和能源消耗。
5.2 社会公益活动
参与社会公益活动，提升店铺的社会声誉。
以上是餐饮店铺运营管理手册的主要内容，希望能对店铺的运营与管理提供有益的指导。
餐饮运营管理制度手册模板
一、总则第一条为规范餐饮运营管理，保障食品安全，提高服务质量，提升顾客满意度，特制定本手册。
第二条本手册适用于我司所有餐饮经营场所，包括但不限于餐厅、食堂、咖啡厅等。
第三条本手册由餐饮部负责制定、解释和更新。
二、食品安全管理第四条食品原料采购1. 采购原料必须符合国家食品安全标准和相关规定。
2. 供应商需具备合法资质，提供相关证明材料。
3. 采购人员应严格执行采购流程，确保原料质量。
第五条食品加工制作1. 严格遵循国家卫生规范，确保食品加工过程卫生、安全。
2. 严格把控食品加工时间、温度和火候，确保食品熟透。
3. 定期对厨房设备、用具进行清洗、消毒。
第六条食品储存1. 食品储存区域应保持通风、干燥、清洁。
2. 原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染。
3. 定期检查食品储存条件，确保食品质量。
三、服务质量管理第七条员工培训1. 对新员工进行岗前培训，确保其掌握基本服务技能。
2. 定期对员工进行业务知识、服务技巧等方面的培训。
3. 建立员工考核机制，激励员工不断提高服务质量。
第八条服务规范1. 员工着装整齐，佩戴工牌，保持良好形象。
2. 服务态度热情、周到，主动为顾客提供帮助。
3. 严格执行点餐、上菜、结账等流程，确保服务效率。
四、环境与设施管理第九条场所卫生1. 定期对经营场所进行清洁、消毒，保持环境整洁。
2. 餐桌、餐具、地面等易污染区域应加强清洁频次。
3. 建立卫生管理制度，明确卫生责任。
第十条设施维护1. 定期对厨房设备、用具进行检查、保养，确保其正常运行。
2. 发现设施故障，及时报修，确保餐饮服务不受影响。
3. 严格执行设备使用和维护规范。
五、安全管理第十一条防火安全1. 定期进行消防安全检查，确保消防设施完好有效。
2. 加强员工消防安全教育，提高防火意识。
3. 制定应急预案，确保火灾发生时能够迅速应对。
第十二条交通安全1. 严格执行交通安全法规，确保车辆行驶安全。
2. 加强停车场管理，防止交通事故发生。
餐饮运营管理制度手册范本
第一章总则第一条为了规范餐饮运营管理，提高餐饮服务质量，保障食品安全，保障消费者权益，特制定本手册。
第二条本手册适用于本餐饮企业的所有员工，包括厨师、服务员、收银员等。
第三条本手册的制定遵循以下原则：1. 依法合规，确保各项制度符合国家法律法规；2. 实用高效，确保各项制度能够有效指导运营管理；3. 严谨细致，确保各项制度内容全面、具体、可操作。
第二章人员管理第四条员工招聘与培训1. 招聘员工应遵循公平、公正、公开的原则，严格按照岗位要求进行招聘。
2. 新员工入职前需参加岗前培训，培训内容包括企业规章制度、食品安全知识、服务规范等。
3. 员工培训合格后方可上岗，培训不合格者不得上岗。
第五条员工考勤与奖惩1. 员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
2. 员工请假需提前向部门负责人申请，并填写请假单。
3. 员工违反规定，按公司奖惩制度进行处理。
第六条员工着装与仪容1. 员工上班期间需按规定着装，保持仪容整洁。
2. 女员工需佩戴统一发饰，男员工不得留长发、胡须。
3. 员工不得佩戴与工作无关的饰物。
第三章食品安全与卫生第七条食品安全管理制度1. 原料采购应严格把关，确保食材新鲜、卫生、安全。
2. 食品加工过程中，严格遵循操作规范，防止交叉污染。
3. 定期对厨房、餐厅进行清洁消毒，确保食品安全。
第八条卫生管理制度1. 员工需保持个人卫生，上班前需洗手消毒。
2. 厨房、餐厅、卫生间等公共区域需定期清洁消毒。
3. 员工不得在餐厅、厨房等公共区域吸烟、吐痰。
第四章服务规范第九条服务态度1. 员工需保持微笑服务，热情接待顾客。
2. 主动为顾客提供帮助，耐心解答顾客疑问。
3. 对顾客提出的要求，需认真对待，及时解决。
第十条服务流程1. 顾客入店时，主动打招呼，引导顾客入座。
2. 顾客点餐时，仔细倾听顾客需求，准确记录。
3. 顾客用餐过程中，主动为顾客添加饮料、菜品等。
4. 顾客用餐结束后，主动为顾客结账，并感谢顾客光临。
连锁餐饮公司营运手册
连锁餐饮公司营运手册目录1.公司简介2.经营理念3.组织架构4.职责分工5.运营流程6.人力资源管理7.财务管理8.营销策略9.品牌形象10.质量控制11.客户服务12.技术支持13.竞争分析14.风险管理15.公司发展规划1. 公司简介本公司是一家连锁餐饮公司，提供美食和优质服务。
我们的使命是为客户提供美味的餐饮体验，成为他们的首选餐饮品牌。
同时，我们致力于创造一个积极向上的工作环境，激励员工发挥潜能。
2. 经营理念我们的经营理念是以客户为中心。
我们关注客户需求，不断提升产品质量和服务水平，以确保客户满意度。
我们也注重员工的培训和发展，以提供专业的服务。
3. 组织架构本公司的组织架构分为总部和各个分店。
总部负责制定公司整体战略和政策，并提供各项支持服务。
分店负责具体的营运工作，包括产品制作、服务等。
4. 职责分工公司内部的职责分工如下：•总部负责制定公司整体战略、政策和标准化流程，提供各项支持服务；•分店负责具体的营运工作，包括产品制作、服务等；•财务部负责财务管理，包括资金预算、成本控制等；•人力资源部负责员工招聘、培训与发展、绩效管理等；•营销部负责市场营销和促销活动的策划与执行；•技术支持部负责餐饮技术的研发和支持；•客服部负责客户服务和投诉处理；•管理部负责各项流程和制度的执行。
5. 运营流程本公司的运营流程如下：1.总部制定战略和政策，并提供各项支持服务。
2.分店根据总部的要求，执行具体的营运工作。
3.营销部根据市场需求，制定市场营销和促销活动的计划。
4.人力资源部负责员工招聘、培训与发展，确保员工素质。
5.技术支持部负责餐饮技术的研发和支持，确保产品质量。
6.财务部负责资金预算和成本控制，确保财务稳定。
7.客服部负责客户服务和投诉处理，维护客户关系。
8.管理部负责各项流程和制度的执行，确保各项工作顺利进行。
6. 人力资源管理人力资源管理是公司的重要任务。
我们注重员工的培训和发展，建立激励机制，激励员工发挥潜能。
餐饮门店运营管理手册内容
餐饮门店运营管理手册目录1.介绍2.组织架构3.员工管理4.菜单管理5.供应链管理6.库存管理7.营销策略8.客户服务9.财务管理10.安全与卫生管理11.总结1. 介绍本手册旨在为餐饮门店的运营管理提供指导，以确保业务高效运作，客户满意度达到最大化。
本手册包含以下内容：组织架构、员工管理、菜单管理、供应链管理、库存管理、营销策略、客户服务、财务管理、安全与卫生管理。
2. 组织架构2.1 公司层级架构•董事会•CEO•餐饮事业部•区域经理•门店经理•前台人员、后厨人员2.2 职责与权限划分•董事会负责制定公司整体战略和方向。
•CEO负责将战略和方向传达给各部门，协调各部门之间的合作。
•餐饮事业部负责门店运营的总体规划和管理。
•区域经理负责具体区域内门店的管理和运营监督。
•门店经理负责具体门店的日常运营和管理。
•前台人员负责接待顾客、接受订单、安排座位等工作。
•后厨人员负责菜品的准备、烹饪和上菜等工作。
3. 员工管理3.1 招聘与培训•根据门店需求，招聘合适的员工，确保招聘过程公平、透明。
•为新员工提供岗前培训，包括岗位职责、操作规范等内容。
•定期组织员工培训，提高员工的专业素质和服务水平。
3.2 工作安排与考勤•定期制定员工的工作安排，并确保合理分配，提高工作效率。
•严格执行员工的考勤制度，确保员工按时上下班。
3.3 绩效评估与激励•定期对员工进行绩效评估，根据评估结果给予适当的奖励和激励。
•建立激励机制，如员工优秀表现可以获得晋升机会或奖金。
4. 菜单管理4.1 菜品开发与调整•定期对菜单进行评估，根据市场需求和客户口味调整菜品。
•不断推出新菜品，保持菜单的新鲜感和吸引力。
4.2 原材料采购•确定可靠的供应商，建立长期合作关系。
•控制原材料的采购成本，同时保证原材料的质量和供应稳定性。
4.3 菜品定价•根据菜品的成本、市场需求和竞争情况，合理定价。
5. 供应链管理5.1 供应商管理•与供应商建立互信关系，定期评估供应商的服务和质量。
餐饮业运营管理手册大全
餐饮业运营管理手册大全1. 引言餐饮业作为服务行业的一部分，经营管理是其成功的关键。
餐饮业运营管理手册是帮助餐饮业从业人员了解餐饮业运营管理的重要工具。
本手册旨在提供全面的餐饮业运营管理知识，帮助餐饮业从业人员提高运营效率、提升服务质量，从而取得商业成功。
2. 战略规划2.1 目标与愿景在餐饮业运营管理中，确立明确的目标与愿景是非常重要的。
一家餐饮企业的目标与愿景应该与其经营的类型、定位和客户群体相匹配。
目标与愿景的制定需要考虑餐厅的长期发展和市场的变化趋势，同时也要结合内部的资源和能力进行评估。
2.2 业务模式餐饮业的业务模式是指餐饮企业的核心运营方式和盈利来源。
餐饮业的常见业务模式包括快餐店、中餐厅、西餐厅、咖啡馆等。
选择适合自己的业务模式需要综合考虑市场需求、竞争状况、运营成本等因素。
2.3 市场分析市场分析是餐饮业运营管理中非常重要的一环。
通过市场分析，可以了解目标客户群体的需求、喜好和消费习惯，从而制定相应的运营策略。
市场分析涉及市场规模、竞争对手、潜在客户等方面的内容。
3. 组织管理3.1 组织结构一个良好的组织结构对于餐饮业的运营管理非常重要。
合理的组织结构可以明确各个岗位的职责和权限，提高工作效率和沟通效果。
餐饮业的组织结构通常包括总经理、营运经理、前厅经理、后厨经理等不同职位。
3.2 人力资源管理人力资源是餐饮业最重要的资源之一，合理管理人力资源可以提高员工的工作积极性和满意度，进而提升服务质量。
人力资源管理涉及员工招聘、培训、绩效考核、薪酬福利等方面的内容。
3.3 岗位责任明确各个岗位的责任和职责是提高餐饮业运营效率的一种重要方式。
对于每个岗位，应该明确他们的主要工作内容、工作目标和职责范围，以便能更好地发挥员工的潜力和能力。
4. 运营管理4.1 供应链管理供应链管理是餐饮业的关键环节之一。
一个高效的供应链管理系统可以确保餐厅食材的及时供应和质量保证。
供应链管理包括供应商选择、订货、库存管理等方面的内容。
餐饮店铺运营管理手册
餐饮店铺运营管理手册1. 店铺概述本手册致力于为餐饮店铺的所有者和管理者提供一份全面的运营管理指南，旨在帮助店铺在竞争激烈的市场中取得成功。
本手册包含了以下内容：- 店铺定位与目标- 人员组织架构- 运营流程与标准- 营销与推广策略- 财务管理与控制- 环境保护与食品安全2. 店铺定位与目标在这一部分，将确定店铺的定位和目标。
定位是指店铺在市场中的差异化竞争策略，目标是指店铺希望达到的业绩和收益目标。
需要考虑的因素包括目标客户群体、竞争对手分析以及店铺的核心优势。
3. 人员组织架构本部分将说明店铺的人员组织架构，包括不同职位的职责和权限划分。
特别重要的是建立一个有效的团队沟通机制和培训计划，以确保员工的协作和发展。
4. 运营流程与标准在这一部分，将详细介绍店铺的运营流程和标准。
这包括从采购、仓储和供应链管理到店内服务和客户体验的各个环节。
店铺应建立一套清晰的流程和标准，以确保高效的运营和优质的服务。
5. 营销与推广策略本部分将介绍店铺的营销和推广策略。
这包括市场调研、制定营销计划、选择适合的推广渠道以及与客户互动的策略。
店铺应根据目标客户群体进行精准的定位营销，提升品牌知名度和吸引力。
6. 财务管理与控制在这一部分，将详细解释店铺的财务管理和控制措施。
这包括财务预算、成本控制、营业收入的监测和分析等。
店铺应建立健全的财务管理制度，确保资金的合理利用和财务健康稳定。
7. 环境保护与食品安全本部分将强调店铺对环境保护和食品安全的重视。
店铺应遵守相关法律法规和标准，采取措施保证食品的安全和卫生，同时积极推行环保措施，减少对环境的负面影响。
8. 总结与反馈本手册将以总结和反馈的形式结束。
店铺管理者应定期回顾运营情况，总结经验教训，并根据反馈不断优化和改进运营管理策略。
以上是《餐饮店铺运营管理手册》的大纲内容。
通过遵循手册所述的指南和建议，店铺将更加有序地进行运营管理，并增强竞争力和长期可持续发展。
餐饮连锁企业运营管理手册
餐饮连锁企业运营管理手册引言餐饮连锁企业是指在不同地区开设有多个分店的餐饮企业，其规模庞大、分布广泛。
为了确保餐饮连锁企业的运营效率和一致性，需要建立一套完整的运营管理手册。
本手册将详细介绍餐饮连锁企业的运营管理流程、人员管理、产品开发、市场营销等方面的内容，以提供指导和参考。
1. 运营管理流程餐饮连锁企业的运营管理流程是保证各个分店运营一致性的基础，具体包括以下几个环节：1.1 开店前准备•寻找合适的开店位置，考虑人流量、竞争情况等因素。
•确定开店时间和人员配备。
•购买设备、原材料等。
1.2 开店运营•开展员工培训，包括服务技巧、食品安全知识等。
•招募和管理员工，建立完善的岗位职责和薪酬体系。
•设立质量检查和卫生检查机制，确保产品质量和卫生安全。
•开展市场宣传和促销活动。
1.3 日常运营•制定仓库管理和库存控制政策，确保原材料供应充足。
•设立财务管理和成本控制机制，及时掌握经营状况。
•建立客户反馈渠道，及时解决客户投诉和建议。
•进行定期业绩评估和数据分析，发现问题并制定改进措施。
1.4 关店流程•确定关店时间和方案。
•处理库存剩余物品。
•及时向员工和客户通知关店信息。
2. 人员管理餐饮连锁企业的人员管理是保证各分店运营一致性的重要环节，具体包括以下内容：2.1 岗位职责•制定各个岗位的职责和工作流程。
•确定人员配备和工作时间安排。
•建立绩效考核机制，对员工进行考评和激励。
2.2 员工培训•为新员工提供入职培训，包括企业文化、工作规范等方面的内容。
•定期进行岗位培训，提升员工的专业水平和服务质量。
2.3 人力资源管理•招聘合适的人才，建立人才库。
•设立薪酬体系，为员工提供具有竞争力的薪酬待遇。
•提供员工福利，包括保险、培训等。
3. 产品开发餐饮连锁企业的产品是品牌的核心竞争力，因此需要不断开发有吸引力的产品，以满足消费者需求。
具体包括以下几个方面：3.1 品牌定位•确定品牌形象和主题。
•分析目标消费者群体，制定产品策略。
(精编)餐饮营运手册
(精编)餐饮营运手册餐饮部运营手册一、部门概述具体实施宾客就餐工作，为宾客提供中西式零点散餐、自助餐、团体餐、宴会、客房送餐和酒吧服务，接待饭店住客和他们的来访者以及为数众多的本地客人，创造整洁、舒适、方便、安全、温馨的就餐环境，广大营业收入，完成和超额完成宾馆餐饮产品的营业收入和利润目标，为树立宾馆整体形象服务。
二、各级人员的素质要求(一）酒店经理的素质标准(二）餐饮部经理的素质标准1.具有大专毕业学历或同等文化程度，受过旅游饭店管理专业培训。
2.从事餐饮管理工作3年以上。
3.掌握餐饮管理知识及财务成本核算，有丰富的菜肴、酒水知识。
4.熟悉饭店和餐饮促销手段，能根据市场和客人需求，及时调整餐饮经营策略。
5.最佳年龄：25—50周岁6.自然条件：男女不限7.餐饮部餐厅经理素质标准8.具有大专毕业学历或同等文化程度。
9.从事餐厅服务工作3年以上。
10.接受过餐饮服务方面的专门培训，具有餐饮管理、社会学、心理学、市场营销学等方面的知识。
11.了解宾馆餐饮服务的程序和标准，熟悉各种宴会、酒会的设计布置与安排。
12.通晓餐厅菜单的品名、价格、原料、口味、烹饪时间、制作过程，具备良好的酒水知识。
13.具备较强的语言和交往能力，能够与客人进行有效的沟通，和处理客人投诉。
14.了解有关餐饮服务的法律法规。
15.具有一定的号召力和凝聚力，能将餐厅员工积极性调动起来，善于评估员工、培训员工。
16.有一定的财务知识，能熟练制作各类营业报表。
17.了解各类客人风俗习惯，口味特点，特别是重要客人的习惯特点，建立档案，以便有针对性的为客人服务。
18.最佳年龄：25—45周岁19.自然条件：男女不限（三）餐饮部主管的素质标准（四）餐厅领班的素质标准1.具有高中、中专毕业学历或同等文化程度。
2.从事餐厅服务工作2年以上。
3.接受过餐饮服务方面的专业培训，能熟练掌握宴会、酒会、散餐的服务规程。
4.通晓餐饮服务的工作程序和标准，能够协助餐厅经理进行各种形式的宴会、酒会的设计布置和安排。
餐饮门店运营手册
餐饮门店运营手册1. 简介欢迎阅读餐饮门店运营手册！本手册旨在为餐饮门店的运营提供一系列有效的指导和建议，帮助您实现经营的成功和盈利。
2. 餐饮门店的定位和目标在开设餐饮门店之前，您需要明确定义您的门店的定位和目标。
定位决定了您门店的菜品、装修风格、价格等方面，而目标则是您希望实现的业绩和品牌形象。
3. 产品和服务3.1 菜单设计设计出具有特色和品质的菜单对于餐饮门店至关重要。
您需要深入了解目标群体的口味偏好，结合当地的饮食文化，设计菜单上的各类菜品。
同时，注意控制菜品的种类和数量，确保能够保持一定的经营效率和质量。
3.2 服务质量提供优质的服务是餐饮门店成功的关键之一。
培训员工，确保他们熟悉菜单，服务礼仪以及急需的技能，以便为顾客提供专业的服务。
定期进行服务质量评估，了解顾客的反馈意见，并持续改进服务流程。
4. 运营和管理4.1 供应链管理建立高效的供应链系统对于餐饮门店的运营至关重要。
与可信赖的供应商建立合作关系，确保原材料的质量和供货的稳定。
及时更新采购计划，避免库存积压或供应不足。
4.2 人力资源管理招募、培训和保持优秀的员工团队对于门店的运营至关重要。
制定明确的岗位职责和培训计划，确保员工能够胜任工作。
建立激励机制，激发员工的积极性和创造力。
4.3 财务管理将财务管理作为餐饮门店运营的关键环节之一。
建立详细的财务记录，定期审查和分析财务报表。
控制成本，确保开支在合理的范围内，并实施有效的定价策略。
4.4 营销策略制定有效的营销策略，吸引更多的顾客成为忠实客户。
通过线上和线下渠道进行宣传，例如社交媒体、合作伙伴推广等。
提供优惠活动和会员计划，增加客户的复购率和消费金额。
5. 卫生和安全5.1 食品安全确保餐饮门店的食品安全是您的责任。
遵守当地的食品安全法规，并建立相关的制度和流程。
定期进行卫生检查和培训，确保员工能够正确操作食品和设备。
5.2 安全措施保障顾客和员工的安全是必不可少的。
安装监控设备，确保门店的安全。
餐饮连锁店铺运营规范手册
餐饮连锁店铺运营规范手册第1章总则 (4)1.1 遵守法律法规 (4)1.2 运营目标与原则 (4)第2章机构设置与职责 (5)2.1 组织架构 (5)2.1.1 总公司 (5)2.1.2 分公司 (5)2.1.3 区域经理 (5)2.1.4 店铺 (5)2.2 岗位职责 (5)2.2.1 总经理 (6)2.2.2 分公司经理 (6)2.2.3 区域经理 (6)2.2.4 店长 (6)2.2.5 前厅服务员 (6)2.2.6 厨师 (6)2.3 人员配置 (6)2.3.1 人员配置原则 (6)2.3.2 人员配置要求 (7)第3章店铺选址与装修 (7)3.1 选址标准 (7)3.1.1 地理位置 (7)3.1.2 人流量 (7)3.1.3 交通便利 (7)3.1.4 竞争对手 (7)3.1.5 租金及物业费用 (7)3.2 店铺设计规范 (7)3.2.1 店铺面积 (7)3.2.2 功能区域划分 (7)3.2.3 店铺布局 (7)3.2.4 灯光设计 (8)3.2.5 色彩搭配 (8)3.3 装修要求 (8)3.3.1 装修风格 (8)3.3.2 装修材料 (8)3.3.3 设施设备 (8)3.3.4 安全要求 (8)3.3.5 环保要求 (8)第4章食品安全管理 (8)4.1 原材料采购与验收 (8)4.1.1 原材料采购 (8)4.2 食品加工与储存 (9)4.2.1 食品加工 (9)4.2.2 食品储存 (9)4.3 食品卫生与消毒 (9)4.3.1 食品卫生 (9)4.3.2 消毒 (9)4.4 食品安全处理 (9)4.4.1 食品安全报告 (9)4.4.2 食品安全处置 (10)4.4.3 食品安全总结 (10)第五章菜单与产品开发 (10)5.1 菜单设计 (10)5.1.1 菜单结构 (10)5.1.2 菜单视觉设计 (10)5.1.3 菜单更新与调整 (10)5.2 产品研发 (10)5.2.1 研发原则 (10)5.2.2 研发流程 (10)5.2.3 研发团队 (10)5.3 产品定价 (11)5.3.1 定价原则 (11)5.3.2 定价策略 (11)5.3.3 定价调整 (11)第6章服务质量管理 (11)6.1 服务规范 (11)6.1.1 员工形象规范 (11)6.1.2 服务态度规范 (11)6.1.3 服务流程规范 (11)6.1.4 餐厅环境规范 (11)6.2 客户投诉处理 (12)6.2.1 投诉渠道 (12)6.2.2 投诉处理流程 (12)6.2.3 投诉处理原则 (12)6.3 顾客满意度调查 (12)6.3.1 调查方式 (12)6.3.2 调查内容 (12)6.3.3 调查分析 (12)6.3.4 调查周期 (12)第7章营销与推广 (12)7.1 市场定位 (13)7.1.1 市场分析 (13)7.1.2 目标客户群体 (13)7.1.3 品牌定位 (13)7.2.1 产品策略 (13)7.2.2 价格策略 (13)7.2.3 渠道策略 (13)7.2.4 促销策略 (13)7.3 促销活动策划 (13)7.3.1 活动主题 (13)7.3.2 活动时间 (13)7.3.3 活动内容 (13)7.3.4 活动宣传 (14)7.4 网络营销 (14)7.4.1 社交媒体运营 (14)7.4.2 网络广告 (14)7.4.3 外卖平台合作 (14)7.4.4 会员营销 (14)7.4.5 网络口碑管理 (14)第8章人力资源与管理 (14)8.1 招聘与培训 (14)8.1.1 招聘流程 (14)8.1.2 招聘要求 (14)8.1.3 培训与发展 (14)8.2 员工薪酬福利 (15)8.2.1 薪酬制度 (15)8.2.2 福利待遇 (15)8.3 员工激励与考核 (15)8.3.1 激励机制 (15)8.3.2 考核制度 (15)8.4 人事变动与离职管理 (15)8.4.1 人事变动 (15)8.4.2 离职管理 (15)第9章财务管理 (16)9.1 会计基础工作 (16)9.1.1 会计政策与制度 (16)9.1.2 会计核算 (16)9.1.3 会计档案管理 (16)9.1.4 会计人员职责 (16)9.2 预算管理 (16)9.2.1 预算编制 (16)9.2.2 预算执行与控制 (16)9.2.3 预算调整 (16)9.2.4 预算分析与评价 (16)9.3 成本控制 (16)9.3.1 成本核算 (16)9.3.2 成本控制策略 (16)9.3.4 成本改进措施 (17)9.4 财务报表与分析 (17)9.4.1 财务报表编制 (17)9.4.2 财务分析指标 (17)9.4.3 财务趋势分析 (17)9.4.4 财务风险预警 (17)第10章安全与环保 (17)10.1 消防安全 (17)10.1.1 消防设施 (17)10.1.2 消防培训与演练 (17)10.1.3 消防检查与隐患整改 (17)10.2 生产安全 (18)10.2.1 安全管理制度 (18)10.2.2 操作规程 (18)10.2.3 安全培训与教育 (18)10.2.4 安全生产检查 (18)10.3 环境保护 (18)10.3.1 环保法规遵守 (18)10.3.2 废弃物处理 (18)10.3.3 节能减排 (18)10.4 紧急事件处理与应急预案 (18)10.4.1 紧急事件处理流程 (18)10.4.2 应急预案 (18)10.4.3 应急演练 (19)第1章总则1.1 遵守法律法规本手册旨在规范餐饮连锁店铺的运营管理，保证所有经营活动严格遵守我国相关法律法规。
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三、聘用程序
面试→试工→体检→试用期→签订《劳务合同》→续约
（一）面试
1、用人部门应向求职者介绍我公司的基本情况和有关规定（如公司概况、公司发展规划、上班时间、工资、福利、考核、岗位职责等），以便对方选择。
2、应聘者填写《求职登记表》，将身份证、学历证、技术职称等证件的原件及复印件交人事部审核。
嗨哈啰是一种积极向上的态度，是一种不屈不挠的精神，是一种随意自由的状态，拼搏与创新，是我坚定信奉和一直践行的人生理念；营养、时尚、健康是我一直秉承的经营理念；共享文化是我奉行的团队建设精髓；倡导善待、培育员工；尊重、关爱顾客；奉献、回报社会。
伙伴们，希望你们的梦想能在嗨哈罗开启，我愿意与你们一起并肩前行，有了梦想，奋斗不再与辛劳划等号，而约等于激情！有了奋斗，梦想不再是水中月镜中花，而是手中可以展开的壮丽画卷！我们因为梦想而了不起，因为奋斗终将被铭记！
味觉永远不老。
二、经营理念
（一）企业精神
1、创业时期的企业精神为“三靠精神”———靠志气、靠拼搏、靠智慧。
靠志气——Hi-hello的事业靠的是Hi-hello人一往无前的勇气、强烈的使命感、必胜的信念和高远的志
向，这是Hi-hello赖以生存和发展的脊梁。
靠拼搏——Hi-hello人崇尚拼搏精神，提倡挑战自我，不怕困难，锐意进取，这是Hi-hello人自立自
餐
饮
运
营
手
册
餐饮板块筹备组（编写）
题 目……………………………………1页
目 录……………………………………﹣页
第一部分—部门简介(总经理致辞)………………………页第二部分—人事管理—薪酬管理—考勤制度—奖惩制度
第三部分—规章制度………………………﹣页
第四部分—岗位职责………………………﹣页
第五部分—服务标准………………………﹣页
餐饮工作业务性强，服务工作接待面广、工作量大，其服务质量的好坏直接反映出整体的管理水平，且各部门进行工作联系。
店面管理：负责餐饮的人员架构组织、配置，人员的招聘面试以及后期的行政管理；为提高项目的整体形象和效益与各部门做好衔接与联动营销。
总经理致辞
亲爱的伙伴朋友们：
非常欢迎你们加入嗨哈啰这个大家庭，非常感谢你们把汗水挥洒给嗨哈罗！
（二）经营哲学———顾客是太阳
“一切以顾客为中心，围绕着太阳旋转”，是我们经营的最高原则。顾客之于我们如太阳之于万物，顾客是我们存在的基础。顾客是恩人、是朋友、是老师，是顾客给了我们工作的机会，工作的乐趣，工的、真诚的感激顾客，顾客的满意就是我们的工作目标，为顾客创造最有价值的服务是我们的最高目标。
3、用人部门根据岗位需求对应聘者进行初试（包括形象、年龄、学历、工作经验、家庭状况、个人特长、喜好、品质性格、跳槽原因及来我公司求职的目的），对应聘者的情况进行详细记录和评估。
嗨哈罗精神，只要有梦，就有彩虹，在我们的天空！
让我们嗨哈罗的繁荣与发展而努力！让我们共同缔造嗨哈罗辉煌的明天！谢谢！
总经理
企业简介
一、企业概述
嗨哈罗品牌成立于2014年，是Hi&Hello的中文译音，Hi，青春，Hello，爱。
唯有美食与爱不可辜负，所以，请向人生百味问好。
Hi&Hello，不仅仅是餐厅，更多的是一种生活态度，永远乐观，永远热爱，永远用于、敢于、乐于拥抱人生中每一种味道。
第六部分—服务程序………………………﹣页
第七部分—表格……………………………﹣101页
第一部分：
简 介
餐饮是为客人提供用餐、休闲服务的场所，主要是为客人提供高质量的食物、饮品及热情、周到、细心的服务，使客人获得物有所值、赏心悦目的就餐享受。
要求经营灵活，管理严谨，开源节流，不断提高公司的社会效益和经济效益。
3、现有在职员工中有近亲属关系的人员，一律不能在同一部门工作。
4、应聘人员、在职员工必须主动申报亲属关系，隐匿不报者，一经查出，当事人立即开除，关系人记重大过失。
二、选聘标准
（一）诚实敬业、吃苦耐劳、勇于进取；
（二）身体健康、五官端正、无体臭、无传染疾病、无神经性疾病、无不良嗜好；
（三）户籍不限，身份证、健康证、学历证等合法证件必须齐全。
2、Hi-hello的经营方式为正规模式的直营店，公司直接投资、统一管理、统一采购配送、统一
品种和价格、统一服务标准。
3、Hi-hello以舌尖中国餐饮文化为特色，推崇时尚风、时尚情、时尚韵、时尚味，从地域文化到饮食文化，充分展示餐饮 文化的深厚底蕴。
4、Hi-hello产品四大系列:待更改。。。。。
立足企业内部培养、选拔人才，在选聘管理人员、技术人员时，同等条件下优先录用（提拔） 老员工。
（三）回避裙带关系原则：
1、一律不录用主管级以上在职员工的亲属，包括：直系亲属（父母、子女）、三代以内旁系亲属（兄 弟姐妹、表兄弟姐妹、侄甥等）、姻亲（配偶、配偶之直系、旁系亲属）。
2、一律不录用在职员工的近亲属，（包括：父母、子女、兄弟姐妹、配偶）。
（三）经营原则———三味一薄
1、品 味――宏扬餐饮文化，营造舒适环境，奉献超值服务，追求尽善尽美。
2、风 味――挖掘特色，迎合大众口味，烹调精益求精，菜点别具一格。
3、人 情 味——真诚待客，热情服务，淳朴自然，顾客至上。
4、薄利多销――高品质，低利润，高享受，低价格。
三、经营模式
1、Hi-hello市场定位为“中档价位、中等规模、地域特色的快时尚中餐店”；所针对的顾客是以工薪阶层为主的中档消费层；店铺规模为300平米；人均消费为30至50元。
强的根本。
靠智慧——知识就是力量，智慧就是财富。面对竟争，Hi-hello人只有不断地学习创新，不断地超越
探索，才能永立不败之地，这是Hi-hello事业蓬勃发展的动力和源泉。
2、新时期的企业为“三个追求”———追求创造、追求进取、追求超越。
企业的生命源于创造；企业的成功源于进取；企业的辉煌源于超越。
在结合本地化的经营理念指导下，创造了为广大顾客所乐于接受的地方特色菜肴。
第二部分：人事管理—薪酬管理—考勤制度—奖惩制度
一、用人原则
（一）公开公平原则:
在招聘、选拔、考核、提升等各环节中都遵循公开公平的原则。实行过程公开，透明操作；对 所有员工一视同仁、公平对待，不因个人关系等而有所差异。
（二）内部员工优先原则：