清炖羊肉的秘方 - 360文档中心

炖羊肉只放三种调料

炖羊肉只放三种调料
1、放花椒的作用，花椒本身就有温中行气、驱寒除湿的效果，和羊
肉可以说是互补的，而且还能起到去腥、增加食欲和治疗积食的作用。

另
外你要知道羊肉中钙质的含量是非常高的，而花椒还有提高钙质吸收的效果，所以炖羊肉放花椒是非常好的选择。

2、放生姜的作用，煮羊肉时加入适量的姜片，可以去除一部分的羊
膻味，加之生姜性温，在寒冷的冬天与羊肉一起搭配食用，更加滋补御寒，但是需要注意用量。

若是放太多生姜与羊肉同煮，汤水的味道会比较辛辣，并且还可能盖过羊肉的鲜味，刺激性较大，体质燥热或肠胃不好的人群食用，还可能引起上火或消化不良等不适症状。

3、放小茴香的作用，小茴香香味比较浓郁，而且去腥，提香的效果
比较好。

因此在炖羊肉的时候，可以加入适量的小茴香，起到去腥体香的
作用。

清炖羊肉的配方

清炖羊肉的配方
食材：羊肉500g，羊骨750g。

羊油100g
香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。

调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒
做饭：
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。

2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。

3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。

然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。

4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜即可食用。

清炖羊肉的做法

清炖羊肉的做法
清炖羊肉是一道美味鲜香的汤品，制作简单，味道浓郁。

以下是一份清炖羊肉的常见做法：
食材：
•新鲜羊肉块，500克（最好选择羔羊肉，肉质更嫩）
•姜片，适量
•大葱，1根
•料酒，适量
•清水，适量
•盐，适量
•枸杞，适量（可根据个人口味添加）
•胡椒粉，适量
步骤：
1.处理羊肉：将羊肉块洗净，放入沸水中焯水，煮沸后捞出，
用清水冲洗干净，去除浑浊物质。

2.准备配料：生姜切片，大葱洗净切段。

3.烹制羊肉汤底：在炖盅或者大汤锅中，加入适量清水，放入
羊肉块、姜片、葱段和适量料酒。

大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。

4.加入调味料：待羊肉炖至七八分熟时，加入适量盐，调整味
道。

可以适量加入枸杞，增添汤品的营养和口感。

5.继续炖煮：将火调至小火，继续炖煮至羊肉变得酥烂，汤汁
浓郁。

时间大约需要1.5小时至2小时，根据羊肉的鲜嫩程度而定。

6.起锅装盘：羊肉炖好后，撇去表面浮油，将汤倒入碗中，撒
上适量胡椒粉，即可食用。

清炖羊肉保留了羊肉的原汁原味，搭配清淡的调味料，营养丰富，汤汁鲜美。

根据个人口味，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富汤品的层次感。

希望你尽情享受这一道美味的清炖羊肉！。

清炖羊肉的正确方法与配料

清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到广大食客的喜爱。

下面我将为大家介绍一下清炖羊肉的正确方法和配料。

首先，我们需要准备以下的材料：1.新鲜的羊肉块500克，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，肉质较嫩。

2.鲜花菇、香菇各适量，先将其泡发。

3.姜块适量，切成片状。

4.葱白适量，切成段状备用。

5.料酒适量。

6.盐适量。

7.糖适量。

8.清汤适量。

接下来，我将为大家介绍一下清炖羊肉的制作步骤：Step 1：处理羊肉将新鲜的羊肉洗净，并切成块状。

可以根据个人口味将羊肉切成适合自己喜好的大小。

这样可以使羊肉更好地入味。

Step 2：焯水将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的冷水。

煮沸后，将羊肉捞出，将水洗净，去除杂质。

这一步的作用是去除羊肉的腥味，使得炖出来的羊肉更加鲜嫩。

Step 3：煸炒在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片煸炒出香味。

然后将羊肉块加入锅中，煸炒片刻，将羊肉炒至微黄色。

这个步骤的目的是增加羊肉的香气，提高菜肴的口感。

Step 4：炖煮将炒好的羊肉块倒入砂锅中，加入适量的清汤，水量要稍微多一些，以保证炖出的汤汁充足。

然后加入适量的料酒，糖，盐，翻炒均匀。

最后加入姜块和葱段，翻炒均匀。

Step 5：焖煮将砂锅盖好，用中小火炖煮。

炖煮的时间要根据羊肉的块大小和自己的口感需求来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。

Step 6：增加香味待羊肉炖煮30分钟后，我们可以加入适量的鲜花菇和香菇。

这样可以增加菜肴的香味和口感。

Step 7：出锅待羊肉炖煮完毕，汤汁浑浊，羊肉鲜嫩时，即可出锅。

撒上一些香菜点缀，增加菜肴的美感。

至此，一道香味浓郁，鲜美可口的清炖羊肉就制作完成了。

以上就是清炖羊肉的正确方法和配料。

清炖羊肉作为一道美味的菜肴，口感鲜美，汤汁丰富，搭配食材可口感更佳。

希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家在制作过程中能够根据自己的口感需求加以调整和创新。

炖羊肉的操作方法

炖羊肉的操作方法炖羊肉是中国传统的烹饪方式之一，有着悠久的历史和丰富的营养价值。

下面是炖羊肉的详细操作方法。

材料准备：- 羊肉：选择新鲜、肉质细腻的羊肉，可以选择腿肉或者肩颈肉等部位的羊肉。

剔除多余的脂肪，切成适当大小的块状。

- 配料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。

这些调料不仅能增加羊肉的香气，还有助于去腥。

- 胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜：可以根据个人口味选择适合自己喜欢的蔬菜，增加口感和颜色。

- 料酒：可以用来去腥和增加羊肉的鲜香味。

- 清水：用于炖煮羊肉的汤汁。

步骤一：准备工作首先，将羊肉洗净，控水备用。

然后，将葱、姜切成小块，备用。

如果有胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，也要进行清洗、切块备用。

步骤二：焯水炖羊肉的第一个关键步骤是焯水，这可以去除血水和腥味，提高肉质的口感。

将羊肉放入开水中，煮沸后捞出，冲洗干净。

步骤三：炖煮在锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，加入切好的葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，再加入适量的料酒，炖煮过程中火候要适中，以免羊肉煮老。

步骤四：炖煮时间炖煮的时间是根据羊肉的鲜嫩程度来确定的，一般来说，炖煮1-2个小时是比较合适的。

如果想要更加入味，可以延长炖煮时间，但要注意适时补充水分，以免炖干。

步骤五：加入蔬菜当羊肉炖煮到七八成熟时，可以加入切好的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等。

这样不仅可以增加口感和颜色，还能使整个菜肴更加营养丰富。

步骤六：调味当羊肉和蔬菜都炖煮熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐，调整烹饪的味道。

步骤七：出锅当羊肉完全煮熟后，关火，取出八角、花椒等调料，最后装盘即可。

炖羊肉的注意事项：1. 羊肉在焯水的时候要快速煮沸，以去除血水和腥味。

2. 炖羊肉的过程中要适时加水，以免炖煮过程中水分不足炖干。

3. 炖煮的时间要根据羊肉的鲜嫩程度来确定，可以根据个人口感适当延长或缩短。

4. 炖羊肉的火候要适中，煮煮到肉质鲜嫩即可。

过早关火容易导致羊肉不熟，而过久炖煮会导致肉质偏老。

烹饪清炖羊肉的操作方法

烹饪清炖羊肉的操作方法
清炖羊肉是一道传统的炖菜，使用简单的调料炖制羊肉，使肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

以下是烹饪清炖羊肉的操作方法：
所需材料：
1. 羊肉块：500克
2. 姜片：3片
3. 蒜瓣：3瓣
4. 料酒：2勺
5. 盐：适量
6. 清汤或清水：适量
7. 葱段：适量
8. 料包（八角、草果、香叶、桂皮等）：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将羊肉块放入锅中，加入足够的清水煮沸，焯水，捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。

2. 在锅中加入清汤或清水，大火煮沸，撇去浮沫。

3. 加入羊肉块、姜片、蒜瓣、料酒和调料包，烧开后改小火炖煮。

4. 炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5. 继续小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。

6. 炖煮结束后，可以根据个人喜好加入葱段增加香味。

7. 最后，将炖好的清炖羊肉盛入碗中，即可享用。

温馨提示：
1. 烹饪时间根据羊肉块的大小和个人喜好而定，可根据情况适当调整炖煮时间。

2. 炖煮过程中记得经常搅拌，以免食材粘锅。

3. 清炖羊肉可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以加入蔬菜丰富口感。

4. 如果喜欢口感更加细腻的汤汁，可以事先将羊肉浸泡在冷水中30分钟至1小时，再进行焯水处理。

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炖羊肉必放4种香料

羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，增强身体的抗病能力，身体更健康。

春季，有很多病毒肆虐，比如流感病毒，经常吃一些高蛋白的羊肉，就能有效抵抗这些病毒。

羊肉属于热性肉食，吃了可以让身体变得暖和，在乍暖还寒的春季食用，再合适不过了。

炖一些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，对身体特别滋补。

不过，让很多人苦恼的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是没用对调料。

今天我和大家分享一下做炖羊肉的技巧，不会做的朋友快学一下，只需要加4样东西，就能让膻味跑光光，羊肉鲜嫩香浓，特别好吃。

这个方法是宁夏的老同学教我的，当地人炖羊肉，只加这4样，肉嫩汤鲜。

【羊膻味的“克星”——4种调料】1、白芷常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。

白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。

白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。

一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。

2、小茴香叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。

小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。

3、桂皮桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。

桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。

桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。

4、香叶香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。

炖羊肉需要放什么调料

炖羊肉需要放什么调料【示例范文仅供参考】---------------------------------------------------------------------- 最近天冷，很多朋友就喜欢买点羊肉回家炖炖，但很多朋友不知道，炖羊肉时到底该放哪几种调料，索性回家胡乱一炖，炖出来的羊肉又腥又膻，口感难以下咽。

其实炖羊肉只放这4味调料，羊肉便会不膻不腥。

1、胡椒粉。

聪明人炖羊肉，必须放胡椒粉，这个调料调味调味。

朋友们记住，只要是跟羊肉有关系的菜肴，都必须要放胡椒粉，尤其是炖羊肉时，羊肉在焯水后下锅炖的时候，一定要放上两勺胡椒粉，用来去腥增香，这都是我做十多年厨师总结出来的经验，朋友们，下次炖羊肉时，一定要记好这个味调料，一定不要忘了放胡椒粉哟。

2、洋葱。

聪明人炖羊肉时，还喜欢放洋葱这味调料，洋葱有着很好的去腥增香的效果，尤其是在炖羊肉的时候，咱们一定不要放洋葱，一定要把洋葱切成大块同羊肉一块炖，洋葱能够很好的吸收羊肉的膻味，增加香味，朋友们一定要记好，下次咱们炖羊肉的时候，不要忘了，放洋葱，这味调料。

3、白芷。

聪明人在炖羊肉时，还喜欢放白芷这味调料，因为白芷，能够有效的，去除羊肉的腥膻味，而且还能给炖出的羊肉增加浓郁的香味，让咱们闻上一口香味，就能够流口水，所以朋友们咱们下次炖羊肉时，一定不要忘了放白芷，这味调料。

4、老姜块。

聪明人炖羊肉时，老姜块也是必不可少，要放的一味调料，把老姜洗净后，切记不要削皮，洗干净后直接用刀拍散成大块，同羊肉一块炖就可以，这样炖出的羊肉，香味才更浓，而且因为姜和羊肉都是温性的，炖出的羊汤喝起来更加暖和有营养，所以朋友们，这一点，也要记好。

炖羊肉的步骤：1、羊后腿肉，洗净后切成麻将块大小，冷水下锅加料酒焯水三分钟后，捞出来，接着准备好胡椒粉，洋葱，白芷，和老姜块，接下来咱们开始烹饪调味。

2、锅里重新加入清水，把焯好水的羊后腿肉下锅放上少许的胡椒粉，一大块洋葱，两块白芷片和拍散的老姜块调味提鲜，接着小火炖煮20分钟。

炖羊肉怎么做好吃-红焖羊肉的做法最正宗的做法

炖羊肉怎么做好吃|红焖羊肉的做法最正宗的做法简单的清炖羊肉简单的清炖羊肉简单的清炖羊肉的做法[db:原料]羊肉的营养价值就不必说了，大家也都知道在冬季应该多吃些羊肉。

可是羊肉如果做不好就会有膻味而影响了我们吃的兴致。

以前用小肥羊清汤涮锅汤料炖排骨非常香。

这回我试着用它做了一回清炖羊肉，其结果是好吃得不得了。

最主要的是超级简单，简单是简单可营养一点都不差，因为小肥羊的底料中有党参、桂圆、枸杞、黄芪等一些中药材，用它做出的羊肉不但鲜嫩而且非常滋补。

简单的清炖羊肉原料：羊肉1块，小肥羊清汤火锅底料1袋，萝卜1个切滚刀块，葱白1段，姜1块，大蒜瓣10个。

简单的清炖羊肉的做法：1．先将羊肉块浸泡半小时左右，洗去血水。

2．烧开水，加少许黄酒，倒入洗净的羊肉块，氽烫五到十分钟，捞出洗净备用。

3．将小肥羊底料倒入高压锅中，放入葱姜蒜，再将焯过水的羊肉放入，加水至没过羊肉一指。

盖上盖，大火烧开上汽后转中火压15分钟。

关火。

4．将排汽后的高压锅打开，将羊肉连汤全部倒入炒锅内，加入切好的萝卜，炖至萝卜熟烂即可出锅。

特别提示：1．如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮，普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已2．因小肥羊汤料里已有调味，所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐，如果加盐选择在放入萝卜时为好。

3．小肥羊火锅底料一定要选清汤的，不要辣的，否则就成了香辣羊肉了。

4．清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。

我又添加了鲜蘑和冻豆腐。

5．萝卜的块宜切的大些。

萝卜的功效萝卜的功效：萝卜中富含碳水化合物，维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。

萝卜缨的营养成分也很高，除了含有维生素c之外，还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。

萝卜也被称为“莱菔”，其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素，简单的清炖羊肉的做法简单的清炖羊肉的做法羊肉的营养价值就不必说了，大家也都知道在冬季应该多吃些羊肉。

可是羊肉如果做不好就会有膻味而影响了我们吃的兴致。

清炖羊肉去膻味的最佳方法

清炖羊肉去膻味的最佳方法
1.新鲜羊肉切块，清水浸泡两个小时，中途换水1次，把血水泡出
2.焯水：锅中放冷水，下羊肉，葱、姜、花椒慢慢煮开。

注意：羊肉是冷水下锅的，这样能很好地煮出肉里的血，能很好地去腥膻味。

3.羊肉煮开2—3分钟，将表面的泡沫完全舀出来，关火，滤干水，再用热水清洗焯好水的羊肉。

注意：一定要用热水洗，这是羊肉容易炖熟、汤清爽美味的关键。

4.将肉转移到高压锅
5.下葱结、姜丝、八角、草果、桂皮、花椒
6.加热水，加盖炖肉，高压锅上汽15分钟后关火。

7.白萝卜去皮、红萝卜洗净，切滚刀块下锅和羊肉一起炖，上汽五分钟后关火
8.等高压锅自然放气后一锅清爽美味的羊肉汤就炖好了
9.撒点葱花，上桌，开吃。

小贴士
1.用清水浸泡一两个小时，中途多换几次水有效泡出血水，减轻羊肉腥膻味。

2.羊肉焯水一定要冷水下锅，热水的话肉里面的血马上就凝固了，不利于除腥膻味。

3.焯过水的羊肉要加热水炖，这样肉才不会遇冷收缩，才容易炖。

4.焯水的时候也可以加点高度白酒，能去腥增香，但不宜太多。

清炖羊肉调料配方

清炖羊肉的调料配方
炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。

注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。

炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。

在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。

山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。

其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。

炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。

清炖羊肉的正确方法与配料

清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道常见且美味的传统菜肴，它的口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。

下面是清炖羊肉的正确方法和所需配料：一、配料：1.羊肉：选择新鲜、均匀、带有些许脂肪的羊肉，如羊腿肉或肩膀肉，约500克左右。

2.姜片：适量。

3.葱段：适量。

4.料酒：适量。

5.盐：适量。

6.清水：适量。

二、步骤：1.准备羊肉：将羊肉切成大小适中的块状，用清水反复冲洗，清除羊肉表面的血水和异味。

2.锅中加水：将一锅水烧开，放入羊肉块，焯水去腥。

3.提取骚味：焯水后，将羊肉捞出，用清水进行彻底冲洗，冲洗时可以搓洗羊肉多次，以去除表面的杂质和腥味。

4.准备炖汤：将一锅清水烧开，加入适量的姜片和葱段，用料酒煮沸，煮约5分钟。

5.放入羊肉：将焯水后的羊肉块放入锅中，再次煮沸后撇去浮沫。

6.调味：加入适量的盐，根据个人口味可适量增减。

然后，将火调小，盖上锅盖，慢炖约2个小时，使羊肉变得鲜嫩。

7.炖煮时间：经过2小时的慢炖，羊肉已经入味，变得软嫩可口，此时可以尝一口汤汁，根据口味再适量调整盐的用量。

8.美味出锅：将炖好的羊肉捞出，装盘，撒上一些葱花和香菜，提升色香味觉；将炖汤过滤掉杂质，取出清汤，将一部分汤汁浇在羊肉上，其余汤汁可以备用。

9.吃羊肉：趁热享用，用羊肉蘸着汤汁食用，鲜嫩可口。

这就是清炖羊肉的正确方法和配料，它的制作过程简单，但需要花费一些时间慢炖，以确保羊肉入味、鲜嫩。

同时，清炖羊肉的炖汤也可以作为其他菜肴的汤底使用，如火锅等，增加了菜肴的香味。

清炖羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，适宜各个年龄段的人食用，是一道健康美味的佳肴。

羊骨头汤的做法和配方

羊骨头汤的做法和配方关于《羊骨头汤的做法和配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

一碗滚热的羊棒骨吞下一瞬间就没了凉意，针对抵抗力差，畏冷，肾阴虚的盆友而言，平时适度吃羊棒骨对人体有一定助益。

眼底下秋色宜人，更是吃羊棒骨的好食物。

吃羊棒骨有很多注重，假如无法科学研究解决，那麼在其中的羊臊味可能会毁坏了喝羊棒骨的氛围。

那麼如何做羊棒骨好吃呢?做羊棒骨需要加什么秘方呢?一、清炖羊骨汤原材料主要材料：羊棒骨(后脚或是烤羊排，带肉)1000克、红萝卜500克、圆葱少量调味品：姜片5片，味精、盐、葱末、香莱末适当作法1、红萝卜清洗切滚刀块，圆葱清洗切条。

2、羊棒骨清洗切片资金投入锅中，放进姜片、冷水用火灾刚开始炖。

3、水开后去掉白沫子，改成文火将肉煮烂，随后添加盐、圆葱、红萝卜块。

4、红萝卜炖熟后加味精、撒上小香葱末、香莱末就可以出锅。

小技巧吃羊棒骨的情况下可以用米醋、生抽酱油、美极鲜味汁、油辣子、芝麻油配成合适自身口感的调味酱，蘸调味品吃。

二、滋补养生羊骨汤原材料塞奇纳尔大草原羊棒骨500g，萝卜一个半，米酒一勺，姜一块，盐适量，香莱适当作法1. 大草原羊棒骨焯水清洗，萝卜削皮清洗切片2. 锅中加水，放进羊棒骨煮，不断的将白沫子捞起来3. 放适当的米酒4. 再放适当的姜烧开，用文火焖煮5. 放进切完的萝卜煮6. 最终放适当的盐烧开就可以三、羊骨头骨头汤原材料羊骨头1000克，牛肉800克，姜六大片，米酒一一茶匙，葱三段，香莱、葱、姜适当切割成末作法1.把羊骨头凉水侵泡二至三小时，浸去鲜血。

牛肉清洗切片。

2.1电压力煲烧开预留.2、锅子放水烧开放进三片姜一一茶匙米酒，添加羊骨头和羊肉焯水2分鐘。

3、除去白沫子，捞起来羊骨头和牛肉放进压力煲中.添加三片姜、葱段。

4、压20分钟。

把汤表面的油盛出存着煮面条或者做火锅底用。

5、把切完的三末放进碗中加上适当的盐。

炖羊肉的正确方法和技巧

炖羊肉的正确方法和技巧炖羊肉是一道非常传统的中国菜品，有着悠久的历史和文化底蕴。

炖羊肉的美味和香气让人难以抗拒，但是要想做出一道口感细腻、味道浓郁的炖羊肉，正确的方法和技巧是至关重要的。

以下是炖羊肉的正确方法和技巧：一、找好材料制作炖羊肉的第一步，就是要买到优质的羊肉。

优质的羊肉应该是颜色鲜艳、肉质鲜嫩、没有异味的。

同时，选择炖羊肉的时候，最好选择肩胛肉或者腿肉，这两种部位的肉质最为鲜嫩，炖出来的口感更好。

二、切好肉块将羊肉切成大小均匀、约为拳头大小的块状，这样炖出来的肉质更加鲜嫩，并且容易炖烂入味。

注意不要把肉切得太小，否则会导致炖的时间过短，口感不佳。

三、先焯水将切好的羊肉块放入锅中，加入清水，将水烧开后焯水。

焯水可以去掉羊肉的血水和脏东西，同时可以使肉质更加鲜嫩。

四、加入配料在焯水后，将羊肉块捞出，放到干净的锅里。

加入适量的生姜、洋葱、花椒等调料，这些调料可以增加炖羊肉的口感和香气。

五、控制火候炖羊肉的火候非常关键。

首先，要用大火烧开水，然后转小火慢慢炖煮。

建议使用砂锅或者高压锅，这样可以更好地锁住羊肉的营养和口感，炖出来的炖羊肉才更加美味。

六、加入盐和其他调料当炖羊肉的时间快到了，可以加入一些盐和其他调料。

建议在炖羊肉的后半个小时加入，这样可以更好地入味。

加入盐和其他调料时，一定要根据自己的口味和肉的大小来控制用量，以免过咸或者口感不佳。

七、精心调味炖羊肉的调味非常考究，各地的口味也有所不同。

一些地方会加入枸杞、红枣等食材，增加炖羊肉的口感和营养。

而有些地方则会加入小茴香、草果等调料，使炖羊肉更有风味。

调味时，一定要多次尝试，找到最搭配自己口味的调料和用量。

总之，做出一道美味的炖羊肉，需要经过诸多步骤的精心处理和调理。

找好材料、切好肉块、先焯水、加入配料、控制火候、加入盐和其他调料以及精心调味，都是做出好吃的炖羊肉必备的步骤。

希望大家根据这些方法和技巧，可以做出自己心仪的炖羊肉，让味蕾感受到浓郁的美味和文化底蕴。

家常炖羊肉的做法及技巧

家常炖羊肉的做法及技巧羊肉是许多人喜爱的美味佳肴，其中家常炖羊肉更是受到广大食客的青睐。

炖羊肉不仅可以保留羊肉的鲜嫩口感，还能使肉质更加醇厚。

接下来，本文将介绍家常炖羊肉的具体做法及技巧。

材料准备：1. 新鲜羊肉块：选择颜色鲜红、肉质细腻的优质羊肉，约500克。

2. 辅料：姜块、大葱、料酒、盐、八角、香叶、花椒适量。

步骤一：羊肉预处理1. 羊肉块洗净，放入热水中焯水，煮沸片刻后，将羊肉捞出洗净。

2. 另起一锅水，放入焯过水的羊肉块，加入姜块和大葱段，再倒入适量料酒，焯水，去腥味。

3. 捞出焯水后的羊肉块，用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：炖煮羊肉1. 将一锅水煮沸，将焯水后的羊肉块放入开水中焯水，捞出洗净沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉块，加入八角、香叶、花椒等调料，大火煮沸，再改小火慢炖2小时以上。

3. 在炖煮过程中可以根据个人口味加入适量盐，使羊肉更加鲜美可口。

步骤三：炖羊肉的技巧和注意事项1. 控制火候：在慢炖的过程中，火候的掌握至关重要。

在煮沸后，将火调小，使锅中的水保持微微的汤沸，这样可以更好地保持羊肉的嫩滑口感。

2. 炖煮时间：炖羊肉时间应根据羊肉块的大小和肉质韧嫩程度来定。

通常情况下，炖煮2-3小时即可使羊肉达到鲜嫩入味的效果。

如果选择用炖锅炖煮，则时间会稍微缩短。

3. 使用适量的调味料：炖羊肉时，除了加入八角、香叶、花椒等传统调料外，根据个人喜好可以适量加入姜片、蒜瓣、桂皮等调料，增加羊肉的风味。

通过以上的步骤和技巧，我们可以轻松地做出一道鲜嫩入味的家常炖羊肉。

当然，根据个人口味的不同，也可以进行一些小的创新和调整，例如加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感的层次。

不过需要注意的是，炖羊肉的火候和时间是关键，切忌短时间高温煮炖，那样会导致羊肉变硬。

总结：在家中用简单的材料和方法，可以做出一道美味健康的家常炖羊肉。

炖羊肉的关键在于处理和处理羊肉、选择适量的调料，并注意炖煮的时间和火候。

清炖羊肉的最佳方法

清炖羊肉的最佳方法
1、羊肉焯水后要用温水冲洗。

在给羊肉焯水时，要注意将羊肉冷水下锅。

而在羊肉焯水后，记得要用温水冲洗，这一点很重要！
2、正确使用调料，切忌放大料。

很多人在炖羊肉时，认为羊肉的腥膻味大，所以放了很多的葱姜八角花椒，结果使炖出来的羊肉味道变得很差。

其实，炖羊肉讲究的是原汁原味。

正确的炖羊肉汤，所需要放的调料只有3种，一是老姜块，二是白芷片，三是洋葱即可。

3、掌握合适放盐的时机。

炖羊肉，掌握放盐的时机非常关键。

很多朋友炖羊肉，会在羊肉下锅炖的时候，就放上盐调味，其实这种做法是错误的，提前放盐只会让羊肉吸收更多的盐分，使肉吃起来发柴，羊肉汤喝起来也更咸。

正确的做法是，在羊肉炖至10-20分钟后，再放盐调味。

这样盐的咸味才不会提前渗到羊肉里面，羊肉不发柴，羊肉汤也会更加鲜美。

4、控制好炖煮的火候。

炖羊肉，炖煮的火候也非常有
讲究。

在羊肉下锅后，应该立即开大火煮上15分钟，只有大火才能够把羊肉的营养物质，全部煮在羊肉汤里面，这样炖出的羊肉汤，汤色浓白，羊鲜味十足。

大火炖15分钟后，记得转小火再炖半小时，目的是让羊肉完全成熟，使其口感变得更好。

清汤羊肉的做法及配料

清汤羊肉的做法及配料
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

小编精心收集了清汤羊肉的做法，供大家学习实践一下!
清汤羊肉的制作食材
清汤羊肉的做法步骤
1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。

2.飞水：水开，将泡好、洗净的羊肉下锅，待开，略滚几下，将脏水倒掉，羊肉再次冲洗干净。

3.重新起一锅冷水，下羊肉，还有葱和姜。

4.大火烧开，撇去浮沫。

5.改小火，盖锅，炖1小时左右。

6.用筷子捅一下，能够像这样，说明这锅清汤羊肉就煮好了。

羊肉的食用禁忌
1.感冒发烧以及患有高血压、肝病、急性肠炎和其他感染病者忌食。

2.发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

3.暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

4.羊肉不可烧焦烤糊，否则不仅肉老不鲜，还会产生致癌物。

5.吃完羊肉后不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。

怎样烀羊肉

怎样烀羊肉为了能够吃到正宗的烀羊肉，很多人会专门的去找回族人来学习烀羊肉的方法，但是可能是根深蒂固的做饭方法很难改变，所以做出来的成品味道相差很多。

怎样烀羊肉才能够有回族人们烀羊肉的味道呢?下面给大家讲解下宁夏清炖羊肉的具体做法以及配料，大家按照步骤做就可以。

一、宁夏清炖羊肉的做法：原料：羊排+腿肉、花椒一小把、姜、盐、葱、香菜、萝卜(胡萝卜、青萝卜营养不同)、粉条。

步骤：1、肉让店家帮忙剁好，用水冲洗干净。

2、把肉放入高压锅，水放1.5-2倍左右，先别盖锅盖，或者虚盖着。

3、烧开后，表面出现厚厚的一层沫子，用大勺仔细把沫子撇干净。

4、撇沫子很重要，撇出一碗沫子，把锅内侧粘的沫子擦掉。

5、花椒大约二十颗左右，最好装在调料包。

6、撇过沫子的汤很清，这时放入姜片。

放适量的盐(别加多了，淡了后面还可以加)，盖好高压锅的盖子，大火煮到出气阀开始转，转小火15分钟。

关火放置到高压锅安全阀落下，打开锅盖。

7、炖肉的时间，把萝卜切成片。

8、另起一口锅，把粉条煮软。

9、高压锅开火，放入萝卜和粉条，煮片刻，尝一下，视咸淡可再加点盐。

10、关火前放葱丝、香菜、蒜苗丝(或者蒜头剁碎)，盛在大一点的盆里或分小碗每人一碗。

二、注意这个方法有几点很重要：1.调料只有花椒、姜和盐，这是地道的回民家里做法，最简单，味道最佳。

2.是葱、蒜、香菜一定是出锅前放，这样汤才清爽。

3.这点最重要，以前是煮羊肉的水，烧开后倒掉、换水再煮，现在是撇沫子，味道大大地提升。

4.宁夏的炖羊肉绝不放八角、桂皮一类的调料。

5.正宗的滩羊肉没有膻味，根本不需要用各种办法去膻气。