甘薯专项生产技术2绿色食品甘薯优质高效高产生产技术.ppt

作物生产技术专业 / 教学资源库
甘薯生产技术
教学子单元二
绿色食品甘薯优质高效高产生产技术
一、发展甘薯绿色食品生产势在必行
生产者与经销者应特别重视甘薯及其加工制品的卫生、安全与质量问题，它不仅关系 着人们的生命健康和消费者利益，而且直接影响我国农产品在国内外的竞争力。过去， 我国对外出口的许多具有竞争优势的农产品，由于农药残留等有害物质超过国际通行 的食品质量安全标准被迫退出国际市场，给我国经济造成严重损失。甘薯具有很强的 资源优势和价格低廉优势，甘薯及其加工制品在国际市场上拥有较强竞争力，已显示 出巨大出口潜力。为了从根本上解决甘薯及其加工制品污染和安全问题，必须从产地 环境质量、生产过程控制和市场准入各个环节入手，对农产品实行 “从农田到餐桌” 全过程质量安全控制。为此，发展甘薯绿色食品生产势在必行。
作物生产技术专业 / 教学资源库
甘薯生产技术
教学子单元二
绿色食品甘薯优质高效高产生产技术
四、绿色食品甘薯优质高效高产生产技术
（一）绿色食品甘薯产地的选择 绿色食品生产基地的选择是指在绿色食品产品开发之初，通过对产地环境条件的调 查研究和现场考察，并对产地环境质量现状作出合理判断的过程。
对大气的要求：产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口没有污染源，大气 质量要求稳定。
作物生产技术专业 / 教学资源库
甘薯生产技术
教学子单元二
绿色食品甘薯优质高效高产生产技术
三、甘薯绿色食品标准
绿色食品鲜甘薯生产必须执行绿色食品产地环境标准、农药使用准则、肥料使用准则、 包装通用准则等绿色食品标准。 绿色食品甘薯安全卫生指标执行《绿色食品 薯芋类蔬菜》（NY-T 1049-2006），使 甘薯中各种有害、有毒物质限量指标均符合国家食品安全、卫生标准。 甘薯商品质量包括商品合格质量、外观质量、口感质量及洁净质量等，执行 “甘薯” （ZB B23007－85）。鲜薯感官指标：具有本品种的特征,包括外观、品质、口感等。 同一品种或相似品种，鲜食商品薯要求外观好，薯块形状较好，大小均匀，皮色鲜艳， 薯皮光滑,清洁不带杂,不干皱，无条沟，根眼浅且口感好。包括淀粉加工用薯均要求 无明显缺陷（包括病虫害、绿皮薯、畸形、冻害、热伤、水渍、裂薯、黑心、空腔、 腐烂、机械伤、发芽薯块等）不带泥土、茎叶、杂质，清洁，无污染，无异味。 鲜薯的检验标准执行GB5501-85。产地环境条件、生产过程、最终产品质量符合国 家农产品绿色食品的标准，并经国家检测机构检验合格，要求甘薯具安全（不含对人 体有毒、有害物质或将其控制在绿色食品安全标准以下，不产生对人体健康任何危 害）、卫生（农药残留、硝酸盐含量不超标）、优质（符合绿色食品）、营养（淀粉 加工用甘薯，要求淀粉率高；鲜食甘薯要求口感好，味道正，营养、保健）。
作物生产技术专业 / 教学资源库/甘薯生产技术
教学单元甘八薯生甘生产薯测技专术产项生产技术
作物生产技术专业 / 教学资源库
甘薯生产技术
教学子单元二
绿色食品甘薯优质高效高产生产技术
一、发展甘薯绿色食品生产势在必行
甘薯是我国重要的高产、稳产、抗旱、耐瘠、适应性广，营养丰富，用途多，即粮食、 饲料、工业原料及新型能源用块根作物。广泛种植于世界上100多个国家。在世界粮 食生产中甘薯总产排列第七位。我国是世界上最大的甘薯生产国家，近五年甘薯种植 面积平均为500万hm2左右，占世界甘薯种植面积的54.0%，年平均产量约1.05 亿吨， 占世界甘薯总产量的81.8%，其总产量在国内位居第四，仅次于水稻、小麦和玉米 （马代夫，2011）。 甘薯营养丰富，除含有大量淀粉外，多种维生素、矿物质、膳食纤维、可溶性糖、蛋 白质、脂肪含量十分丰富，甘薯茎尖被称为蔬菜“皇后”，优质红心食用甘薯、紫色 甘薯除具有一般甘薯的防癌、抗癌等保健作用外，富含胡萝卜素、花青素，能消除人 体内的有害物质，增加人体抵抗力，因此，甘薯对人体的防癌、抗癌等保健作用，早 被国内外研究证实。众多的科学家认为甘薯是21世纪人类最理想的食物。发达国家 把甘薯视为营养丰富、养分平衡而完全的保健食品，是天然的长寿食品。而且，营养 十分丰富、齐全，是重要的保健和防治疾病功能的食物。其营养保健作用引起人们重 新关注，随着人民生活水平的提高和保健意识的增强，鲜薯在人们膳食结构中的地位 又重新引起重视。
作物生产技术专业 / 教学资源库
甘薯生产技术
教学子单元二
绿色食品甘薯优质高效高产生产技术
三、甘薯绿色食品标准
绿色食品生产既不同于现代农业生产，也不同于传统农业生产，而是综合运用现代农 业的各种先进理论和科学技术，排除因高能量投入，大量使用化学物质带来的弊病，
吸收传统农业中的农艺精华，使之有机结合成为新的生产方式。甘薯绿色食品分为 A级和AA级绿色食品。应遵循可持续发展原则，生产过程中严格按照绿色食 品生产资料使用准则和生产操作规程要求． A级绿色食品甘薯是指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准要 求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准， 经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品甘薯是生产过程中不使用化学合成的肥料，农药、兽药、食 品添加剂和其wk.baidu.com有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品 质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标 志的食品。
作物生产技术专业 / 教学资源库
甘薯生产技术
教学子单元二
绿色食品甘薯优质高效高产生产技术
二、甘薯绿色食品的分级
甘薯绿色食品分为A级和AA级绿色食品。应遵循可持续发展原则，生产过程 中严格按照绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求． A级绿色食品甘薯是指生产地的环境质量符合绿色食品产地环境质量标准要 求，限量使用限定的化学合成生产资料，产品质量符合绿色食品产品标准， 经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 AA级绿色食品甘薯是生产过程中不使用化学合成的肥料，农药、兽药、食 品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按有机生产方式生产，产品 质量符合绿色食品产品标准，经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标 志的食品。