生命的基础蛋白质课堂教学实录

生命的基础—蛋白质课堂教学实录

甘肃省清水县第六中学

车琳

教材依据：普通高中课程标准实验教科书化学选修1（化学与生活）第一章第三节：生命的基础—蛋白质（第一课时）

指导思想与理论依据：

蛋白质是天然高分子化合物的典型代表，也是与我们的营养和生理特点密切相关的重要化学物质，因此学习本节课尤其要联系实际生活，以实际生活为佐证，结合实验、生命存在体，让学生自主探究，获得真切体验，来建立对蛋白质的结构与性质的系统认识。同时，这节内容也是“理化生”

三科知识大融合的交叉点，应引导学生展开点、面、体的联想，回忆生物课上所学的相关知识，渗透现代科研成果是多学科科学家集体合作的结果，树立团结的协作意识、学习意识、与探究意识；培养学生探求科学奥秘的独有“情结”，是本节课应凸显的特色。

创造生活是人的自然天性，学生的精彩生活在课堂上，应让学生发挥主观能动性，在教师预设的问题场域中，来引发学生的认知冲突，让学生自主(放手)生产知识。

三维目标：

1、过程与方法：把自主权交给学生，让学生通过实验探究，集体协作，和研究

文献的方法，捕获蛋白质的有关知识。让学生体验成功的快乐和

获取知识的方法。

2、情感目标：结合我国首次在世界上成功合成蛋白质的历史，以增强民族自豪

感和爱国之心；培养学生科学探研的独有“情结”及追求科学真

理和为科学而献身的精神。

3、知识目标：使学生了解蛋白质的组成、性质和用途及蛋白质是生命的物质基

础并了解酶的特性与广泛的用途。

教学重点：蛋白质的化学性质；观察和抽象思维能力的培养

教学难点：蛋白质的组成、蛋白质水解的断键部位、肽键的形成；科学抽象能力的培养。

教学方法：问题开启—实验探究（研讨）—引发自主生成（印发学案，抓好学生的课前预习工作）

教学线索（流程图）：

问题场域：

知识生成

评价：

动态生成过程：

教学情境：播放草原、森林中食物链端的老虎、狮子、狼、驴、马牛羊等捕食动物的动态视屏。

师：老虎、狼为什么只吃肉而不吃草，马、牛、羊只吃草但为什么不吃肉？生：（学生纷纷举手回答）老虎、狼体内有脂肪酶和蛋白酶的催化，而无纤维素酶和淀粉酶，马、牛、羊体内有纤维酶而无脂肪酶和蛋白酶。

[点评]:此处把学生的兴奋点调动了起来，由于涉及了生活中的自然现象问题，学生既有经验又有生物课上所学的知识,使他们心情激动,纷纷举手回答;体现了知识的价值和学生自我展示的强烈意识！.增强了学生对化学科学的兴趣和生活的情感意识！

师:原来脂肪酶只对脂肪水解起催化作用,蛋白酶只对蛋白质水解起催化作用纤维酶只对纤维素水解起催化作用,可见酶的催化作用具有什么特点呢?

生:(学生一边总结,教师一边用投影打出)

1,专一性,选择性

2,高效性

3,条件温和,无需催化剂

师：为什么酶的催化作用具有高效性？据科学家讲，如，人体内没有酶作催化剂，可能我们摄取的食物经五十年也难于被人体吸收，那么酶是一种什么物质呢？

生：是一种蛋白质

师：同学们知道蛋白质的存在吗？

生：蛋白质广泛存在于生物体中，是组成细胞的基础物质，动物的肌肉、皮肤、、发、毛、蹄、角、指甲、胰岛素、酶、血红蛋白、病毒、细胞、激素等都是蛋白质。此外植物种子里也含有蛋白质。

师：看来大家生物课学得很好，连细菌和病毒都是蛋白质，可见蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。这节课我们就来专门讨论蛋白质的性质。[板书]：第三节、生命的基础—蛋白质

师：谁能说说蛋白质在生命活动过程中具有哪些重要作用？给我们略举几例？生：例如新陈代谢中酶就起了催化剂的作用，激素起了调节作用，血红蛋白起了向人体各个部位输送氧气的作用（教师的点拨下，激活了学生思维，唤起

了学生在生物课中所学的知识）。

师：说明蛋白质在我们的生命活动过程中起了非常重要的作用，此外，有些蛋白质，如毒蛋白还给人体有毒害作用，蛋白质也是我们每天摄取食物中的重要营养物质，那我们能不能偏食，如我们主要吃蛋白质含量最高的物质。生：不能

师：有一位家长给婴儿服人生蜂王浆，吃到四岁，结果四岁的小孩表现出十八岁姑娘的生理特点，这是因为人生蜂王浆中激素含量高导致的结果，这就告诉我们人能不能偏食呢？

生：不能，偏食导致人畸形发展，还可能对健康不利。

师：蛋白质对我们的生命活动非常重要，人类已经能探索生命体的奥秘了！如DNA的发现，可以破解人类遗传的密码。同学们也听说过克隆羊、试管婴儿的故事了！那人类现在能不能在分子水平上合成具有生命活力的蛋白质呢？

生：能，如我们国家人工合成了结晶牛胰岛素。

[投影]：结晶牛胰岛素的图片和51个氨基酸分子缩聚结构示意图：略。

[点评]：通过蛋白质在自然界的广泛存在，和在生命活动过程中所起的重要作用，激发了学生探究蛋白质的欲望，并使生物课中所学知识激活，使学生产生了强烈的好奇心，并为我国所取得举世瞩目的成就而感到骄傲，增强了民族自豪感！和进一步探究问题的强烈意识。

师：蛋白质的合成的确使人类探索生命的奥秘向前迈进了一步，使中国人实现了恩克思早有的预言：“只要把蛋白质的化学成分弄清楚，化学就能着手制造活的蛋白质”。而今已经成了现实，并且也已经凝固、聚焦成了历史。

[点拨]：化学家是如何认识蛋白质的呢？比如含什么元素，具有什么结构、性质，其实科学方法和认识矿石的组成相似，假如，现有一块矿石，呈现在化学家面前，要知道其成分，请同学们猜想化学家会怎么办呢？

生：把它打碎，再到溶剂中溶解或反应！

师：那不能溶解的部分又怎么办呢？

生：寻找新的溶剂。

师：好！同学们的思路和方法很好！其实我们认识蛋白质采取同样的方法，那么我们如何“打碎”蛋白质呢？

生：蛋白质在酸或碱催化作用下，水解最终产物是氨基酸（学生在生物课中已经