(公开课)探讨加酶洗衣粉的洗涤效果
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（二）加酶洗衣粉 是指含有 酶制剂 的洗衣粉，同时减少了表 面活性剂、水软化剂（三聚磷酸钠）的用量。 目前常用的酶制剂有四类： 蛋白酶 、脂肪酶 、 淀粉酶 、纤维素酶 。
1.蛋白酶：蛋白质 蛋白酶 多肽 肽 酶 氨基酸
应用：有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘液， 粪便以及各种食品类的蛋白质污垢
2.脂肪酶 脂肪 脂肪酶 甘油 + 脂肪酸
思 考：
1.酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科 学家是如何解决这一难题的？
不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低 酶的活性。将基因工程生Βιβλιοθήκη Baidu出的酶用特殊水 溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔 离开来。
2.为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？
加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸 钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发 展，减少对环境的污染。
思考：3个探究实验的自变量和因变量分别是什么？ 因变量：相同洗涤时间后污染物残留状况
或洗干净污物所需的时间
二.实验设计
1.阅读[资料一]：如何有效地控制变量
探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同：
⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明 存在的问题。 有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的 强度难于控制相同等。
• 【变式训练】普通含磷洗衣粉与加酶洗衣 粉的区别正确的是
•( A)
• A.普通含磷洗衣粉会污染环境
• B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中,会产 生泡沫,可以将油脂分子分散开
• C.水软化剂只存在于普通洗衣粉中,可以分 散污垢
• D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到普通洗衣 粉中
【解析】选A。普通含磷洗衣粉可能造成水体富营养化,导致 水中微生物和藻类的大量繁殖,形成“水华”或“赤潮”, 引起水体污染。加酶洗衣粉中含有酶制剂,可以降低表面 活性剂和三聚磷酸钠的用量,减少对环境的污染。不论是 普通洗衣粉还是加酶洗衣粉都含有表面活性剂和水软化剂, 这是两者的相同点。若将酶直接添加到洗衣粉中,酶易失 活,故添加的酶需经处理(用特殊的化学物质将酶包裹,与其 他成分隔离)。
• 加酶洗衣粉减少了表面活性剂和水软化剂 的用量，洗涤效果会怎样呢？怎样通过实
验来探究呢？请看课本46页：
请看课本46页：
二.实验设计
本课题探究加酶洗衣粉的三个问题是： （一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤
效果有什么不同？
（二）在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好？
（三）添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有 哪些不同？
【解析】选B。温度会影响酶的活性,高温会破坏酶的结构, 导致酶失去活性,且不可恢复,所以应先将水温调节到最适 温度,再溶解洗衣粉,A项错误。本实验可以通过观察相同 洗涤时间内污渍的残留程度来判断不同洗衣粉的洗涤效 果,B项正确。pH会影响酶的活性,只有在最适pH条件下加 酶洗衣粉洗涤效果才会好于普通洗衣粉,C项错误。衣物质 地和洗衣粉用量会影响实验结果,如加蛋白酶洗衣粉不能 洗涤蚕丝类衣物,D项错误。
应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品 柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适。
5.复合酶
实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉 污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。 而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”。
试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效 果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即用 量相等时，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。
酶制剂能将不溶于水的大分子有机物，催化水解成 可溶性的小分子有机物。使污渍容易从衣物上脱离。
洗衣粉中影响酶活性的因素： 温度 、酸碱度 和 表面活性剂 。
应用最广泛、效果最明显的是： 碱性蛋白酶 和 碱性脂肪酶 。
衣物上常见的污垢，一般为有机污渍，如汗渍、 食物、灰尘等。有机污渍一般都是酸性的，使洗涤溶 液处于碱性状态有利于这类污渍的去除，所以洗衣粉 中都配入了相当数量的碱性物质。
汰渍洗衣粉：有汰渍，没污渍 里面加了什么？那么牛？
雕牌洗衣粉：只选对的 不买贵的 怎样才叫对的？
奥妙洗衣粉：没什么大不了，我有我奥妙 你的奥妙究竟是什么？
立白洗衣粉：不伤手、无残留 为什么不伤手？洗衣粉会残留什么有害物质？
一.基础知识
（一）普通洗衣粉
主要成分：表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂 白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香 精和色素等。
【典例训练1】(2012·江苏高考)下列关于“探究加酶洗
衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是B( )
A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度 B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留 程度
C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 【解题关键】解答本题的关键是: (1)明确温度和pH影响酶的活性。 (2)理解加酶洗衣粉的作用。
⑵你同意B同学观点吗？请说明理由 不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题。 ⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？ 水温、水量、水质、洗衣粉的用量、洗涤方式、 衣物的布料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。
⒉ [资料二]：考虑实际生活中的具体情况
探究温度对加酶洗衣粉效果的影响： 请从实际生活的具体情况分析，下面是两个同学对实 验温度的设置方案： 甲同学：实验的温度设为10 ℃、20 ℃、30 ℃、
应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺 分泌物及化妆品污垢。
3.淀粉酶 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
应用：可以去除例如来自面条、巧克力、汤汁和婴 儿食品中含有淀粉的污垢。
4.纤维素酶 纤维素纤维素酶 葡萄糖
作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作 用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深层的尘 土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效 果。
40 ℃、 50 ℃、60 ℃、70 ℃ 乙同学：实验的温度设置为5℃、15℃、25 ℃、35 ℃ 你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？
乙同学更妥当，因为在考虑温度的同时还应考虑 实际生活中洗衣时操作是否方便及成本问题。
建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季 可分别选取15℃、 35℃、25℃ 、5℃
1.蛋白酶：蛋白质 蛋白酶 多肽 肽 酶 氨基酸
应用：有助于取出例如汗渍，血渍，青草，粘液， 粪便以及各种食品类的蛋白质污垢
2.脂肪酶 脂肪 脂肪酶 甘油 + 脂肪酸
思 考：
1.酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科 学家是如何解决这一难题的？
不能，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低 酶的活性。将基因工程生Βιβλιοθήκη Baidu出的酶用特殊水 溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分隔 离开来。
2.为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？
加酶洗衣粉可以降低表面活性剂和三聚磷酸 钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发 展，减少对环境的污染。
思考：3个探究实验的自变量和因变量分别是什么？ 因变量：相同洗涤时间后污染物残留状况
或洗干净污物所需的时间
二.实验设计
1.阅读[资料一]：如何有效地控制变量
探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗涤效果的不同：
⑴A同学的实验方案存在问题吗？若有问题，请说明 存在的问题。 有问题。未说明控制相同的适宜温度；玻璃棒搅拌的 强度难于控制相同等。
• 【变式训练】普通含磷洗衣粉与加酶洗衣 粉的区别正确的是
•( A)
• A.普通含磷洗衣粉会污染环境
• B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中,会产 生泡沫,可以将油脂分子分散开
• C.水软化剂只存在于普通洗衣粉中,可以分 散污垢
• D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到普通洗衣 粉中
【解析】选A。普通含磷洗衣粉可能造成水体富营养化,导致 水中微生物和藻类的大量繁殖,形成“水华”或“赤潮”, 引起水体污染。加酶洗衣粉中含有酶制剂,可以降低表面 活性剂和三聚磷酸钠的用量,减少对环境的污染。不论是 普通洗衣粉还是加酶洗衣粉都含有表面活性剂和水软化剂, 这是两者的相同点。若将酶直接添加到洗衣粉中,酶易失 活,故添加的酶需经处理(用特殊的化学物质将酶包裹,与其 他成分隔离)。
• 加酶洗衣粉减少了表面活性剂和水软化剂 的用量，洗涤效果会怎样呢？怎样通过实
验来探究呢？请看课本46页：
请看课本46页：
二.实验设计
本课题探究加酶洗衣粉的三个问题是： （一）普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤
效果有什么不同？
（二）在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好？
（三）添加不同种类的酶的洗衣粉，其洗涤效果有 哪些不同？
【解析】选B。温度会影响酶的活性,高温会破坏酶的结构, 导致酶失去活性,且不可恢复,所以应先将水温调节到最适 温度,再溶解洗衣粉,A项错误。本实验可以通过观察相同 洗涤时间内污渍的残留程度来判断不同洗衣粉的洗涤效 果,B项正确。pH会影响酶的活性,只有在最适pH条件下加 酶洗衣粉洗涤效果才会好于普通洗衣粉,C项错误。衣物质 地和洗衣粉用量会影响实验结果,如加蛋白酶洗衣粉不能 洗涤蚕丝类衣物,D项错误。
应用：去除棉纺织品表面的浮毛，使洗涤后的棉纺织品 柔软蓬松，织纹清晰，色泽更加鲜艳，穿着更加舒适。
5.复合酶
实际污垢组成复杂，往往蛋白污垢被脂肪污垢或淀粉 污垢覆盖，单一酶的作用一般达不到彻底清除污垢的作用。 而复合酶可以发挥其独特的“协同效应”。
试验测定，单独使用蛋白酶或淀粉酶，得到的洗涤效 果远不如把每种酶用量减半后放在一起使用的效果。即用 量相等时，复合酶的效果远远超过单一酶的效果。
酶制剂能将不溶于水的大分子有机物，催化水解成 可溶性的小分子有机物。使污渍容易从衣物上脱离。
洗衣粉中影响酶活性的因素： 温度 、酸碱度 和 表面活性剂 。
应用最广泛、效果最明显的是： 碱性蛋白酶 和 碱性脂肪酶 。
衣物上常见的污垢，一般为有机污渍，如汗渍、 食物、灰尘等。有机污渍一般都是酸性的，使洗涤溶 液处于碱性状态有利于这类污渍的去除，所以洗衣粉 中都配入了相当数量的碱性物质。
汰渍洗衣粉：有汰渍，没污渍 里面加了什么？那么牛？
雕牌洗衣粉：只选对的 不买贵的 怎样才叫对的？
奥妙洗衣粉：没什么大不了，我有我奥妙 你的奥妙究竟是什么？
立白洗衣粉：不伤手、无残留 为什么不伤手？洗衣粉会残留什么有害物质？
一.基础知识
（一）普通洗衣粉
主要成分：表面活性剂，水软化剂，碱剂，漂 白剂等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂，香 精和色素等。
【典例训练1】(2012·江苏高考)下列关于“探究加酶洗
衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述,合理的是B( )
A.先用热水溶解洗衣粉,再将水温调节到最适温度 B.实验的观察指标可以是相同洗涤时间内污渍的残留 程度
C.相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉 D.衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果 【解题关键】解答本题的关键是: (1)明确温度和pH影响酶的活性。 (2)理解加酶洗衣粉的作用。
⑵你同意B同学观点吗？请说明理由 不同意。B同学忽略了实验中变量的控制问题。 ⑶影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素有哪些？ 水温、水量、水质、洗衣粉的用量、洗涤方式、 衣物的布料、大小及浸泡时间和洗涤时间等。
⒉ [资料二]：考虑实际生活中的具体情况
探究温度对加酶洗衣粉效果的影响： 请从实际生活的具体情况分析，下面是两个同学对实 验温度的设置方案： 甲同学：实验的温度设为10 ℃、20 ℃、30 ℃、
应用：可以催化水解各类动植物油脂和人体皮脂腺 分泌物及化妆品污垢。
3.淀粉酶 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 葡萄糖
应用：可以去除例如来自面条、巧克力、汤汁和婴 儿食品中含有淀粉的污垢。
4.纤维素酶 纤维素纤维素酶 葡萄糖
作用：碱性纤维素酶本身不能去除衣物上的污垢，它的作 用是使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深层的尘 土和污垢能够与洗衣粉充分接触，从而达到更好的去污效 果。
40 ℃、 50 ℃、60 ℃、70 ℃ 乙同学：实验的温度设置为5℃、15℃、25 ℃、35 ℃ 你认为哪一位同学的温度设置更为妥当？为什么？
乙同学更妥当，因为在考虑温度的同时还应考虑 实际生活中洗衣时操作是否方便及成本问题。
建议水温的控制：通常情况下春、夏、秋、冬四季 可分别选取15℃、 35℃、25℃ 、5℃