2019中国酵素产业发展大会
酵素国内外发展现状及趋势
酵素国内外发展现状及趋势1国外发展现状及趋势酵素对于人体健康的重大意义是在上世纪80年代中期通过实验被证明的，事实上，酵素在被实验证明之前就以各种形式被人们在生活中利用，如制造奶酪、啤酒等。
历史记录在埃及BC2.300壁画中就有酿造啤酒的记录，BC800年时希腊小说中就有描写制造奶酪的记录，但是当时没有酵素这一名称。
酵素真正被发现以及被重视是在日本。
日本属于湿润季风气候，因为生产大米和大豆，气候适合菌类生存，再加上良好的酿酵技术，盛产由米和大豆作为原料的清酒、大酱、酱油等。
酿酵是活用微生物技术，也被成为酵素技术。
在这样的酵素、微生物技术较为发达的基础上，对近代在欧美发现的一些微生物、分子生物学知识及时快速的引进，从而发明了日本独有的氨基酸、核酸发酵技术，酵素、抗生物质的生产技术发展迅速，因此，至今在酵素领域日本仍居世界前列。
酵素产业在日本分为两大类，有将酵素作为产品来制造生产的，还有就是活用酵素来生产制造其他产品，日本酵素产业是从生产淀粉酶开始的，之后开发了与糖类相关的，蛋白质分解等，多种多样的产品。
全球酵素市场的规模不过4-5千亿日元，相对规模较小，但是通过酵素而产生的产品规模是庞大的。
目前，日本一年可达1000 亿日圆以上市场量，韩国、大陆与台湾属于接受度高的开发市场，综观亚洲地区，未来酵素饮料年产值即可达48亿至62亿元新台币，目前已形成重要生技产业之一，2010 年全球酵素市场将达38亿美元规模，其中食品用酵素发展空间及成长潜力最大，年成长率7％以上。
2国内发展现状及趋势近几年在中国大陆，在奶制品中加入“益生菌”、“活性菌”、“氨基酸”等成分成为乳制饮料的大卖点，使商品价格大幅度提升。
这些“益生菌”、“活性菌”、“氨基酸”等物质在饮用中的应用是属于酵素以及酵素技术的应用范畴，但是值得注意的是，根据我国食品生产制度的相关条例规定，对于乳制饮品含有的各种细菌的含量比是有明确的标准的。
也就是说，包装品在出厂前，一定要有相关的灭菌保鲜措施，来杀灭食品中的各种微生物为通过质检和保证保质期效，这说明即使在乳制品中添加了某些活性物质，最后在经过高温灭菌或者紫外线灭菌等手段进行灭菌处理，最终得到的只是一群有益菌的尸体而已。
酵素市场情况分析消费者驱动下的快速发展
酵素市场情况分析：消费者驱动下的快速发展酵素，作为一种生物催化剂，已经被广泛应用于食品、饮料、保健品等领域。
目前，酵素市场正在经历快速发展，并受到消费者的热烈追捧。
本文将从市场规模、市场分析、消费者需求等方面对酵素市场情况进行分析。
一、市场规模近年来，酵素市场呈现出高速增长的态势。
据预测，全球酵素市场规模将在2025年达到97亿美元，年复合增长率约为6.8％。
目前，东亚和太平洋地区是全球酵素市场的主要贡献者，它们占据了市场的44％份额。
而在中国，酵素市场规模也在不断扩大。
据悉，2019年，中国酵素市场规模已经达到了43.6亿元人民币，预计到2025年将达到89.3亿元人民币。
二、市场分析酵素市场由于具有多种功能，应用范围广泛。
严格意义上来说，酵素市场可以分为食品类、饮料类、保健品类、洗涤用品类、工业类等。
但是，随着消费者健康意识的增强和“功能饮食”理念的流行，目前酵素市场的关注点主要是食品类和保健品类。
1. 食品类酵素在食品类中主要应用于调味、发酵、嫩化、辅酶等方面。
在日本，酵素酱油已成为传统酱油的替代品。
在烹调时，酵素酱油不仅可以提升菜品味道，还可以去除胆固醇。
目前，酵素也被广泛应用于饼干、点心、面包、酒类等食品加工中。
以酸奶为例，在食品类市场中，由于酸奶富含乳酸菌和酵素，不仅可以促进消化，还能够提高免疫力和增强骨骼健康，因此备受消费者喜爱。
2. 保健品类酵素在保健品领域的应用也非常广泛。
酵素保健品主要有口服酵素、膳食酵素和植物酵素等。
在口服酵素方面，酵素的消化功能可以促进身体对蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质的吸收，增加营养素的利用率，从而有助于保持身体健康。
在膳食酵素方面，酵素能够帮助人体完成膳食繁忙、调节消化系统、降低消化不良的风险。
在植物酵素方面，由于其天然性和无副作用性，成为健康产品市场新宠。
三、消费者需求随着消费者健康意识和“功能饮食”理念的加强，酵素市场已经成为消费者热捧的健康产品。
酵素制作交流会发言稿
今天，我们在这里举行酵素制作交流会，旨在共同探讨酵素制作技术，分享实践经验，推动我国酵素产业的健康发展。
在此，我非常荣幸能代表主办方发表讲话。
首先，请允许我简要介绍一下酵素的基本概念。
酵素，又称为酶，是一种生物催化剂，广泛存在于动植物体内，参与生物体内各种生化反应。
近年来，随着人们健康意识的不断提高，酵素作为一种天然、健康的食品添加剂，越来越受到人们的关注。
我国酵素产业起步较晚，但发展迅速。
近年来，在国家政策的大力支持下，我国酵素产业取得了显著成果。
如今，我国已成为全球最大的酵素生产国和消费国。
在此背景下，举办此次酵素制作交流会，具有十分重要的意义。
一、交流会的目的1. 搭建交流平台，促进酵素产业技术创新。
通过此次交流会，我们可以了解国内外酵素制作领域的最新动态，学习先进技术，推动我国酵素产业的技术创新。
2. 分享实践经验，提高酵素产品质量。
通过交流分享，我们可以借鉴成功企业的经验，提高我国酵素产品的质量，满足市场需求。
3. 增强行业凝聚力，推动酵素产业健康发展。
通过此次交流会，我们可以增进行业内的交流与合作，共同推动我国酵素产业的健康发展。
二、酵素制作技术探讨1. 酵素原料的选择与处理酵素原料的选择对酵素品质至关重要。
优质原料是制作高品质酵素的基础。
在选择原料时，应充分考虑原料的产地、品质、新鲜度等因素。
同时，对原料进行适当处理，如清洗、粉碎等，有利于提高酵素的产量和品质。
2. 酵母菌的筛选与培养酵母菌是酵素发酵的关键微生物。
筛选优良的酵母菌，是提高酵素品质的重要环节。
通过筛选具有较高产酶能力的酵母菌，并进行适宜的培养，可以确保酵素发酵过程的顺利进行。
3. 发酵条件控制发酵条件对酵素产量和品质具有重要影响。
在实际生产中，应严格控制发酵温度、pH值、溶解氧等条件，确保发酵过程的稳定进行。
4. 酵素提取与精制提取是酵素生产的关键环节。
通过采用合适的提取方法，如离心、沉淀、膜分离等，可以提高酵素的提取率。
酵素制作交流会发言稿范文
大家好！今天，我们在这里举行酵素制作交流会，共同探讨酵素的制作方法、营养价值以及应用领域。
首先，请允许我代表主办方，向各位的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢！酵素，作为近年来备受关注的一种健康食品，其独特的保健功效和制作工艺吸引了众多消费者的目光。
今天，我们有幸邀请到了业界专家、资深酵素爱好者以及广大制作爱好者，共同分享和交流酵素制作的经验与心得。
一、酵素的起源与发展酵素，又称为酶，是一种生物催化剂，广泛存在于自然界中。
早在数千年前，我国古代人民就已经发现了发酵的原理，并利用酵母制作酒、醋、酱等食品。
随着科技的进步，人们对酵素的了解越来越深入，酵素在食品、医药、环保等领域得到了广泛应用。
酵素的制作历史可以追溯到我国东汉时期，当时的道教养生家葛洪在其著作《神仙传》中就有关于发酵的记载。
到了唐宋时期，发酵技术得到了进一步发展，发酵食品逐渐走进了人们的生活。
如今，酵素已成为全球范围内备受瞩目的健康食品。
二、酵素的制作方法酵素的制作方法主要有以下几种：1. 水洗法：将新鲜水果、蔬菜等食材洗净，切片或切块，放入发酵容器中，加入适量的水，密封发酵。
2. 盐渍法：将新鲜食材洗净，切片或切块，放入容器中，加入适量的盐，压实，密封发酵。
3. 糖渍法：将新鲜食材洗净，切片或切块，放入容器中，加入适量的糖，压实，密封发酵。
4. 发酵粉法：将新鲜食材洗净，切片或切块，加入适量的发酵粉，密封发酵。
5. 混合法：将多种食材混合，加入适量的水、糖、盐等，密封发酵。
在酵素制作过程中，温度、湿度、时间等因素都会影响发酵效果。
因此，掌握正确的制作方法至关重要。
三、酵素的营养价值酵素具有丰富的营养价值，主要体现在以下几个方面：1. 营养成分：酵素中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，对人体健康具有重要作用。
2. 活性酶：酵素中的活性酶能够促进人体新陈代谢，增强免疫力，提高身体抵抗力。
3. 消化酶：酵素中的消化酶有助于食物的消化吸收，缓解肠胃不适。
中国酵素的现状与趋势
中国酵素的现状与趋势酵素是一类高效的生物催化剂，具有调节代谢、促进化学反应等作用。
在中国，酵素产业近年来发展迅速，涉及领域广泛，应用范围不断扩大。
本文将从酵素市场规模、应用领域、技术发展、政策支持等方面综合分析中国酵素的现状与趋势。
一、酵素市场规模中国酵素市场规模庞大，主要由食品饮料、饲料、洗涤剂、制浆造纸、医疗保健品等行业驱动。
根据数据显示，2019年中国酵素市场规模约为340亿元人民币，预计到2025年将达到700亿元人民币以上。
市场需求的增长主要受到食品安全意识的提升、环保意识的增强和人口老龄化等因素的影响。
二、酵素应用领域1. 食品饮料：酵素在食品饮料中的应用较为广泛，主要用于改善口感、调味增香和保健功能等方面。
例如，酵素可以用于提取果汁、发酵食品的制造以及酒类的醇化处理等。
2. 饲料：酵素在饲料中的应用可以提高动物的饲料利用率和肠道健康。
例如，植物纤维酶可以分解植物纤维，提高饲料中纤维的利用率，进而增加动物的生长速度和免疫力。
3. 洗涤剂：酵素在洗涤剂中的应用可以代替传统的化学成分，具有高效洗净和环保的特点。
例如，蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等能够有效去除衣物上的蛋白质、淀粉和油脂等污渍。
4. 制浆造纸：酵素在制浆造纸过程中的应用可以提高木材纤维的利用率，减少对环境的污染。
例如，木质纤维素酶可以降解纤维素，提高浆料的酶解性能，改善纸浆的质量。
5. 医疗保健品：酵素在医疗保健品中的应用主要用于改善消化和吸收功能、调节代谢和增强免疫力等方面。
例如，消化酶和抗氧化酶可以帮助身体更好地吸收营养和排除有害物质，促进身体健康。
三、酵素技术发展在酵素技术发展方面，中国的研究机构和企业取得了一系列重要成果。
目前，中国在酵素的基础研究和应用研究方面已经具备一定的实力和竞争优势。
一方面，研究机构不断深化酵素的结构与功能研究，为新型酵素的开发提供了理论基础；另一方面，企业积极推动酵素的工业化应用，提高酶制剂的稳定性和活性，降低成本，增加市场竞争力。
酵素发展前景
酵素发展前景酵素作为一种生物催化剂，具有广泛的应用前景，在生物技术、医药、食品、环境保护等领域都有重要的作用和发展前景。
首先，在生物技术领域，酵素具有重要的应用价值。
酵素催化能力强，对于特定的底物能够选择性地催化反应，加速反应速度，提高产品产率。
酶工程技术可以通过改造酶的结构和功能，使其具备更强的催化活性和稳定性，实现对特定反应的更好控制。
酵素可应用于生物催化合成、酶促反应工程、生物传感器等领域，为工业化生产提供了更环保、高效的方法。
其次，在医药领域，酵素在制药过程中有着广泛的应用。
酶在医药制剂中起着催化反应、去除杂质、改善药品质量等作用。
例如，酶可以用于制造生物活性药物，如抗生素、激素等。
酶可以降低合成药物的生产成本，提高药效，减少副作用，实现个性化治疗。
此外，酵素还可以用于医疗诊断，如酶联免疫吸附试验（ELISA）用于检测病原体抗体、PCR用于检测基因突变等。
再次，在食品工业中，酵素发展前景广阔。
酵素可以在食品加工中发挥重要作用，如酶解蛋白质、糖类、脂类等，改善食品的口感、质地和营养价值。
同时，酵素也可以用于食品添加剂的生产，如制备高度纯化的酶制剂、酶解剂等。
利用酵素技术可以开发出更多种类、更高品质的食品。
此外，酵素在环境保护领域也具有巨大的潜力。
例如，酶可以用于废水处理，加速有毒有害物质的降解，减少污染物的排放。
酶也可以用于固体废弃物的处理，如生物降解塑料，使废弃物更易降解、回收使用。
酵素技术还可以用于生物能源的开发，如生物柴油的生产。
酵素技术在环境保护和可持续发展方面发挥着重要作用。
综上所述，酵素作为一种生物催化剂，在生物技术、医药、食品、环境保护等领域具有广阔的应用前景。
随着科技的进步和酶工程技术的不断发展，酵素的应用前景将会越来越广阔，为人类的生活和社会的发展带来更多的机遇和挑战。
2024年酵素市场分析现状
酵素市场分析现状1. 引言酵素作为一种生物催化剂，在生物化学领域中扮演着重要的角色。
近年来，随着人们对健康和环保意识的不断提高，酵素市场呈现出快速发展的趋势。
本文将对酵素市场的现状进行分析，包括市场规模、市场主要参与者、应用领域等方面进行探讨。
2. 市场规模随着人们对健康生活方式的重视，酵素作为一种天然、安全、高效的生物催化剂，其市场规模逐年增大。
据统计，2019年全球酵素市场规模达到X亿美元，预计到2025年将达到X亿美元。
其中，亚洲市场占据了酵素市场的主导地位，预计在未来几年中将继续保持高速增长。
3. 市场主要参与者酵素市场的竞争格局相对集中，主要参与者包括酵素制造商、酶工程公司、生物技术公司等。
目前，全球领先的酵素制造商有Novozymes、DuPont、DSM等。
这些公司在市场竞争中具有较强的技术实力和品牌影响力，占据了市场的重要份额。
此外，随着技术的不断进步和应用领域的扩展，一些初创企业也进入了酵素市场。
这些公司通常专注于特定的酵素应用领域，通过技术创新和研发能力提升竞争力。
4. 应用领域酵素在多个领域都得到了广泛的应用，主要包括食品与饮料、洗涤剂、制药、生物燃料等。
其中，食品与饮料行业是使用酵素最广泛的领域之一。
酵素在面包、酒、乳制品等食品的生产过程中发挥着重要的作用，能够提高产量和质量，降低成本。
此外，洗涤剂行业也是酵素应用的重要领域。
酵素在洗衣粉、洗洁精等产品中被广泛使用，能够有效去除污渍并提高清洁效果。
5. 市场发展趋势酵素市场在未来几年中将继续保持快速增长的趋势。
主要原因包括：•健康生活方式的普及和人们对天然、无害产品的追求，促使酵素市场的需求持续增长。
•技术的不断进步和创新，推动酵素的广泛应用，拓展市场的潜力。
•环保意识的增强，使得酵素在替代化学催化剂、减少废物排放等方面具有巨大优势。
然而，酵素市场也面临着一些挑战。
例如，酵素的稳定性和成本仍然是制约其应用广泛的因素之一，需要进一步的研究和发展。
酵素行业前景
酵素行业前景酵素行业作为一种新兴产业，近年来发展迅猛，具备广阔的市场前景。
酵素是生物体内参与调节和促进化学反应的生物催化剂，具有高效、特异、温和等特点，广泛应用于食品、医药、生物技术、环境保护等领域。
下面将从市场需求、政策支持和技术发展角度分析酵素行业前景。
首先，酵素市场需求巨大。
随着人们健康意识的提升，对于天然、健康、绿色食品的需求不断增加。
酵素可以促进食物的消化吸收，改善肠道健康，具有防癌、抗衰老、美颜等功能，因此在保健食品、食品添加剂领域有着广阔的市场潜力。
此外，酵素在医药领域也有广泛应用，如制药工艺中的催化剂、新药研发中的辅助工具等。
其次，政策支持对于酵素行业的发展起到了积极的推动作用。
国家在发展高新技术产业方面提出了一系列政策措施，鼓励酵素行业的技术创新和产品研发。
例如，加强对酵素科技创新的支持，提高资金支持力度；加大对酵素行业的政策扶持，降低企业研发成本；加强酵素标准体系建设，提升产品质量水平等。
这些政策支持将为酵素行业的发展提供有力保障。
最后，技术发展为酵素行业带来了更多的机遇和挑战。
随着生物技术的不断进步，基因工程技术的应用使得酵素的研发和生产更加高效和精确。
例如，通过基因工程技术可改变酵素的酶活性和特异性，提高酶的稳定性和运行效果。
同时，生物反应器、筛选技术等先进设备的应用也提高了酵素的产能和质量。
然而，技术的进步也带来了激烈的竞争，要求酵素企业不断加强自主创新，提高技术含量和附加值，以适应市场的需求。
综上所述，酵素行业具有广阔的市场前景。
随着人们对健康和环境保护的重视程度不断提高，酵素作为一种天然、绿色、高效的生物催化剂将得到更广泛的应用。
同时，政策支持和技术进步将为酵素行业提供发展的动力和机遇。
然而，由于市场竞争激烈，酵素企业需要加强自主创新，提高技术含量和附加值，才能在市场中占有一席之地。
“生物酵素”技术取得新突破
“生物酵素”技术取得新突破作者：唐涛庞贝来源：《科技创新与品牌》2016年第03期现代社会发展，为满足人们的物质需求，化肥、农药、抗生素等新材料得到普遍性应用，农牧业的生产数量得以快速增长。
但受生产方式以及利益驱动等因素影响，农业投入品得不到科学使用，环境污染日趋严重，食品安全问题成为社会问题。
因此，开发新技术、应用新材料，改变既有生产方式，开发健康产品、供应安全食品，已经成为解决现实社会健康发展亟待破解的新课题。
2月28日，京福龙科技有限公司（简称京福龙）“生物酵素技术产业化应用论证会”在中国科技会堂召开。
论证会上，经与会专家充分讨论认为，京福龙依托“生物酵素”技术，将动物酵素、植物酵素和环保酵素系统性应用在农牧业生产中，形成了“生态链”，成为实现“绿色发展”、“食品安全”和“环境安全”等国家战略目标有效的技术路径，“社会属性”鲜明。
此次论证会进一步确定了京福龙“生物酵素”技术及其产品的发展前景和方向。
此次论证会由中国生产力促进中心协会主办，中国生产力创新品牌产业联盟承办，中国生产力促进中心协会秘书长刘维汉主持了论证会。
中国科学院院士戴汝为、赵玉芬，中国工程院院士刘人怀、马建章、侯立安，中国农科院研究员、博士生导师章力建，科技部原发展计划司研究员申茂向，中央党校教授、博士生导师张虎林，中国生产力促进中心协会理事长刘玉兰作为评审专家出席会议。
黑龙江省土肥管理站站长王国良，黑龙江省畜牧研究所学术委员会主任张宝荣，吉林省松原市政府副市长王浩等领导及行业专家60余人参加了论证会。
京福龙“生物酵素”技术产业化应用成果显著京福龙虽然成立于2011年，但是据京福龙“生物酵素”项目负责人、董事长孙文彬介绍，京福龙“生物酵素”技术原发明人连玉武教授及研发团队早在2001年就开始研究“生物酵素”，经过多年研究发展，目前“生物酵素”技术在微生物优化组合技术、复合微生物共生技术、分子生物学技术、分级发酵技术、生命活性物质优化筛选技术、生态系统性应用技术、产品分类技术等七大方面技术上实现了突破，在多菌种共生、活性菌液常温保存和微生物长期保持存活等方面均实现了重大创新，该项成果填补了我国生物领域的空白。
中国生物发酵产业协会酵素分会简介及背景相关材料资料
中国生物发酵产业协会酵素分会简介及背景相关材料资料一、中国生物发酵产业协会简介中国生物发酵产业协会，英文：China Biotech Fermentation Industry Association，英文缩写：CBFIA，前身是中国发酵工业协会，经国家民政部于1990年1月批准成立，2011年3月，根据行业发展需要，经国家民政部批准，更名为中国生物发酵产业协会。
中国生物发酵产业协会是由应用现代生物技术的发酵生产企业及科研院校等相关单位自愿参加，共同组成的全国性非盈利性社会组织，是跨地区、跨部门、不分所有制形式的全行业组织，是会员利益的共同代表，是具有独立法人资格的社会团体。
2014年被国家民政部评为AAAA 级社会组织。
协会宗旨在国家法律、法规和产业政策的指导下，发挥政府和企业之间的桥梁和纽带作用，接受政府委托，依法规范行业，搞好行业自律，及时反映会员诉求，为会员单位服务，维护会员单位的合法权益。
生物产业是国家重点支持的战略性新兴产业，中国生物发酵产业协会将致力于提高全行业整体创新能力，同时，立足于行业发展，贯彻落实国家产业政策，推动行业整体创新能力、转变生产方式、优化产业结构，淘汰落后产能，促进产业升级，进一步加快节能减排、资源综合利用步伐，推动资源节约型、环境友好型企业建设，倡导公平竞争理念，营造行业良好的生态环境，推动行业健康持续稳定发展。
中国生物发酵产业协会愿意与世界各地的相关行业组织、生产企业以及科研机构等取得广泛联系，开展技术交流与合作，增进相互了解，创造商贸机会，为建设生物制造强国而共同努力奋斗。
理事长：石维忱教授级高级工程师副理事长兼秘书长：李晓燕副研究员主要职能：(一)认真践行科学发展观，根据党和国家经济建设的任务，结合行业特点和具体情况，积极宣传和贯彻党和国家有关方针和政策。
(二)受政府有关部门委托，提出行业发展规划，技术经济政策、经济立法等方面的建议；参与制修订有关产品的国家标准、行业标准和团体标准；帮助会员企业提高产品质量和管理水平。
中国酵素发展历程
中国酵素发展历程
中国酵素发展历程追溯到上世纪80年代初。
那时，中国的酶
制剂产业还处于起步阶段，技术水平相对较低。
为了满足国内农业和食品工业的需求，中国开始引进国外的酶制剂技术和设备。
1984年，中国科学院生物化学与细胞生物学研究所成功合成
了一种酒精脱氢酶，这标志着中国酵素研究的起步。
1985年，中国科学院上海兰州生命科学研究所成功从枯草芽孢杆菌中提取出一种α-淀粉酶。
随着国内科研机构的努力，中国的酵素研究逐渐取得突破。
1990年代，中国开始推动酵素产业的发展。
这一时期，国内
的酵素研究重点逐渐从基础研究转向应用研究，特别是在农业、食品加工和环境保护方面。
2000年至2010年期间，中国酵素产业迎来了高速发展的时期。
国内企业纷纷建立了酶制剂生产基地，开始规模化生产酶制剂产品。
同时，中国酵素产业开始向海外市场扩展，出口量逐年增加。
2010年后，中国的酵素产业进一步壮大。
国内企业加大了对
酵素研究的投入，不断提高产品质量和技术水平。
同时，国家也出台了一系列支持政策，鼓励酵素产业的创新和发展。
目前，中国的酵素产业已经成为世界上较为重要的酶制剂生产基地之一。
国内企业不断推出高附加值的酵素产品，满足了不
同行业的需求。
同时，中国的酵素产品也越来越多地出口到世界各地。
总的来说，中国酵素发展历程经历了起步、发展和壮大的过程。
从最初的引进技术到自主研发，中国酵素产业走过了一条创新之路。
未来，随着技术的不断进步和应用领域的拓展，中国的酵素产业有望迎来更加广阔的发展前景。
南召依托资源优势建设“中国酵素之都”
南召依托资源优势建设“中国酵素之都”作者：廖涛陈坚贾贞贞来源：《农村-农业-农民·上半月》 2019年第9期廖涛陈坚贾贞贞丹参、银杏、山茱萸、杜仲、天麻、山楂、柿子、野葡萄、木瓜、冬瓜、南瓜、香菇……依托宝天曼国家级自然保护区丰富的60多种水果、60多种蔬菜、25种菇菌、30多种中药材，四大类170多种植物进行750天的发酵、螯合，添加益生菌合成为绿色天然、营养丰富的保健食品——植物酵素。
在河南省南召县产业集聚区华扬龙生科技产业园，高大宽敞的接种发酵车间整齐摆列着3000多个酵素发酵罐。
每年消耗黄姜、梨、苹果、西瓜、猕猴桃、无花果、冬瓜、南瓜等果蔬50余万吨，辐射带动1000余户贫困群众脱贫致富。
近年来，南召县立足独特县情优势，“践行一个理念，打造一个平台，创建一个区域，坚持一种情怀”，积极探索绿色健康发展之路，倾力打造“中国酵素之都”，奋力打造“世界第一酵素工厂”。
发挥良好资源禀赋天然药果孕育“新宠”南召县位于河南省西南部，伏牛山南麓，南阳盆地北缘，是典型的深山县，是医生张仲景、科圣张衡的故里，是中原人类发祥地——“南召猿人”遗址所在地。
这里位于中国重要地理分界线“秦岭-淮河”线上，是南北方交汇区，属北亚热带季风型大陆性气候，具有亚热带向暖温带过渡的明显特征。
四季分明，阳光和煦，沛雨甘霖，孕育了万千植物，是神奇的自然生态区,被中外专家誉为“天然物种基因库”“中州绿色明珠”。
地形的立体性和气候的过渡性，使南召县成为南北植物兼有的“天然宝库”。
境内柞蚕、辛夷、花生、水产品、板栗、核桃、野生猕猴桃、柿子、山楂、食用菌等农副产品资源丰富，独具地方特色，优质农副产品和中药材资源为酵素产业发展奠定了坚实基础，提供了资源保障。
其中，中药材资源丰富，品种繁多，在《神农本草经》收载的365种药物中，南召产的传统品种就有210种，是许多道地中药材的原产地，药材产地正、种类多、质量佳、品位高，是辛夷、石斛等名贵中药材的最佳适生地，是河南省为数不多的纯天然、无污染中药材资源密集区。
“酵素”的发展现状
“酵素”的发展现状作者：尚琪石美荣姚欣李建文来源：《食品安全导刊·中旬刊》2019年第12期市场上“酵素”产品越来越多，存在成分种类不齐、分类不明、工艺各异、功效不精确等问题，导致消费者产生疑惑。
本文为了让消费者真实了解“酵素”产品，从成分、分类、功效三大方面阐述了“酵素”目前的发展现状。
“酵素”源于中国，“食用酵素”形成产业化起源于日本，后传至东南亚、台湾等国家和地区，我国是传统发酵大国，酿造与发酵工艺有着悠久的历史和文化传承，发酵产品资源丰富，优质的种植环境和良好的种植方法正在提升，近年来已有大批的酵素企业诞生，形成了牢固的酵素产业基础。
酵素=酶到今天的酵素≠酶，以及酵素功效一开始从具有抗癌、抗肿瘤、美白护肤等神奇功效到今天的促进人体新陈代谢、抗氧化活性、解酒护肝等，随着大部分科研人员的努力，以及产品质量检测机构的检测，人们慢慢揭开了酵素神秘的面纱，一步步地接近酵素产品的真相。
酵素的分类最早开始，消费者们提及到酵素，就会有两种意识反应“酵素是酶，是一种极为重要的生物催化剂”;还有一种大众说法就是“酵素就是保健品，有很多种神奇的治病功效”。
现如今，在中国生物发酵产业协会的带头下，酵素产品有了自己的定义，对酵素产品做出了分类，目前已经有标准QB/T 5324-2018《酵素产品分类导则》对酵素产品给出了科学的定义：酵素，以动物、植物、菌类为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。
详细科学的做出了分类：食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素、纯种发酵酵素、群种发酵酵素、复合发酵酵素、植物酵素、菌类酵素、动物酵素。
标准QB/T 5323-2018 《植物酵素》又对植物酵素做出了分类：食用植物酵素、日化植物酵素、农用植物酵素、环保植物酵素。
目前酵素产品主要发展还在于食用植物酵素，市场已经出现的还有日化植物酵素（洗涤剂），以及慢慢开始发展的、今后将会重点发展的环保植物酵素。
2023年酵素行业市场规模分析
2023年酵素行业市场规模分析酵素是一种能够促进化学反应的生物催化剂，具有广泛的应用领域，如食品、医药、日化、环保等行业。
随着人们对健康意识的不断提高和生活水平的提升，以及工业化程度的不断加深，酵素市场呈现出快速增长的趋势。
目前，全球酵素市场规模已经超过100亿美元，并且预计在未来几年仍将继续呈现出稳定的增长态势。
根据市场研究机构的数据显示，2019年全球酵素市场规模达到了110亿美元左右，2025年有望达到160亿美元左右，年复合增长率（CAGR）为5.7%。
在全球酵素市场中，北美、欧洲和亚太地区是三大主要市场。
其中，欧洲市场规模最大，约占全球市场份额的40%以上；亚太地区是全球酵素市场增长最快的地区，预计其市场占比将在未来几年持续提高。
在应用领域方面，食品和饮料行业一直是酵素市场的主要消费者。
由于酵素能够帮助食品加工企业提高生产效率、降低成本、增加产品品质和营养价值，食品和饮料行业对酵素的需求持续增长。
此外，医药、日化、纸浆和造纸、生物燃料等行业对酵素的应用也在逐步扩大。
酵素市场竞争格局较为激烈，全球市场主要企业包括Novozymes、DSM、DuPont、BASF等。
这些企业在不同的应用领域均有较强的市场份额和技术优势，在市场竞争中占据了重要的地位。
此外，国内一些酵素企业如思创医惠、鲁亿创新、鸿途生物等，也在不断加强技术研发和市场拓展，逐渐成为国内酵素行业的重要参与者。
总的来说，全球酵素市场正不断发展壮大，未来几年仍将保持较快的增长态势。
随着全球健康意识的提高和生活水平的不断提升，酵素的应用领域将进一步扩大，市场前景广阔。
同时，随着行业竞争的加剧和技术的进一步发展，酵素企业需要不断优化自身技术、提高研发投入、加强市场拓展，以保持竞争优势和市场地位。
迎着曙光前行——京福龙生物酵素产业化技术进入全国推广阶段
这条路如今正在京福龙科技有限公司的脚下现出端倪。
京福龙研发的生物酵素技术，是对酵素技术的新突破，是生物工程领域又一重大创新性成果。
如今，他们闯过技术创新关口、产品创新关口、平台创新关口和模式创新关口，业已向全国推广 。
2018年3月24日，由全国农业科技创业创新联盟、中国发明协会、中国老科学技术工作者协会农业分会科技成果评价中心主办了京福龙“生物酵素产业化技术”成果推介会。
农业部原副部长、国务院扶贫办原主任、国务院原参事、全国农业科技创业创新联盟主席刘坚为推介会作总结：“从生物酵素技术历经多年、在多个地区和多个领域的应用效果表现中，我们看到了农牧业实现高产的曙光、提质的曙光和环保的曙光。
”他希望京福龙进一步推进多地区试验示范，再加大力度进行更大范围的推广 ，在乡村振兴战略当中，发挥积极作用。
京福龙开发的生物酵素技术，经长期科学探索、研发试验和多年的应用实践，实现了技术创新、理念创新、标准创新、模式创新、产品创新，填补了我国生物工程领域的五项空白：即“生物酵素”技术空白、“生物酵素”产品空白、生物酵素技术标准空白、动物无抗养殖标准空白、生物酵素产品标准空白。
它以五项世界领先技术支持国家“粮食安全”“食品安全”“供给侧结构性改革”“健康中国”“中国制造”“美丽中国”六大重点战略。
分别是：在种植业生产中，实现产量和质量同步提高；在养殖业生产中，实现全程替代了“抗生素”；在环保领域，实现钝化重金属60%以上；在食品领域，实现集“安全、营养、美味”于一体；在健康领域，实现良好的保健和防病效果。
从应用的各个层面来看，它们的创新显现出了高度的集成性。
产品优势·全产业链的创新集成合影开发生物保鲜剂，抓食品安全的最后一环——有利于替代化学防腐剂食品用生物酵素保鲜剂分为两大类产品。
一是用于水果、蔬菜等农产品保鲜的“生物酵素果蔬保鲜剂”；二是用于馒头、面包、麻花等面食和肉灌肠等熟食制品的“生物酵素熟食制品保鲜剂”。
(精品文档)2019年中国酵素城：丝路起点上一颗璀璨明珠
中国酵素城：丝路起点上一颗璀璨明珠丝路东起点，悠悠渭水畔。
东秦渭南，正在发生一场广泛而深刻的变革。
从传统农业到新兴产业，从单枪匹马到融合发展，一步一印，踏实稳健。
今天，这里又一次吸引了世界的目光：经开区“中国酵素城”破土动工，全国首家“中国酵素城”将在经开区“落户安家”！“渭南土地广阔、交通便利、农产品资源富裕、劳动力成本较低，具有很大的发展空间和后劲。
生物发酵产业尤其是酵素产业科技含量高、带动能力强，是未来产业的发展趋势之一，对调整产业结构、带动农业发展、提高农民收入具有很大的促进作用。
希望‘中国酵素城’项目能成为提升渭南农业经济、向农业强市转变的重要抓手，成为渭南一二三产融合发展的示范项目。
”市委主要领导对该项目满怀期待。
更新观念精准定位对于正处在加快发展、追赶超越关键时期的渭南来说，立足实际、更新观念、拓展思路、放大优势，把现有的农业资源优势转变为推动发展的“核动力”，拓展为立竿见影的现实生产力，不断提高农业生产附加值，有效延长农业产业链，实现产业融合发展，是一条稳妥、高效的“捷径”。
为了寻找到这一“捷径”，全市上下做足了“功课”。
市委、市政府主要领导在多次调研之后惊喜地发现：经过几年的发展蜕变，经开区已经具备引领示范、转型升级的发展基础与现实条件。
近年来，经开区按照“抓产业、抓项目、抓配套、抓服务”的思路，不断加快发展，相继引进了青岛啤酒、上海申华、四川濠吉、中垦乳业、广东日丰、成都红新国际、华能集团、江苏雨润等国内知名企业，初步形成了食品加工和商贸物流两大特色产业。
同时，该区还具有土地、区位和农业资源三大比较优势。
市委主要领导调研经开区时指出，把食品（生物发酵）产业作为重点产业来抓，符合渭南市情，对有效利用农业资源，延伸食品加工产业链，打造绿色食品输出基地，培育新的经济增长引擎，助力转型发展具有强大推动作用。
市政府主要领导调研经开区重点项目建设时提出，经开区要准确定位，优化产业布局，积极创建特色品牌园区，全力打造全市经济新增长极。
权健活酵 引爆市场
权健活酵引爆市场
陈杰
【期刊名称】《知识经济（中国直销）》
【年(卷),期】2015(000)008
【摘要】权健活酵以创新的姿态进入市场,帮助人们“酵醒健康,乐活人生”。
近年来,“酵素”风潮席卷我国各地,其普遍具有的调理、美体、养颜、排毒等功效,受到了养生、爱美人士的竞相追捧,“酵素”也迅速成为网络热搜词。
2015年4月,权健活酵隆重上市,这是权健集团精心挑选各地优质谷物蔬果,历经上千次的配比实验尝试,针对每款谷物蔬果的特性,巧妙搭配尽其所能，扬其所长而打造的一套明星产品。
因此，权健活酵一经推入市场，便供不应求，获得热捧。
【总页数】2页(P76-77)
【作者】陈杰
【作者单位】
【正文语种】中文
【相关文献】
1.新节假时代的消费生活——旅游：新节假引爆春节市场 [J], 苑航
2.树立行业标杆智联人车生活给力2011技服佳全国巡讲引爆汽车电子市场 [J], GN
3."权健事件"的市场传导效应分析 [J], 胡伟; 李雅萍; 桂书红
4.“还权于社”是搞活信用社的关健——对夹江县信用社改革的调查 [J], 邓洪春
5.张继成:
文化创造力引爆市场活力 [J],
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2019中国酵素产业发展大会
2019年7月15日，党中央、国务院发布《“健康中国2030”规划纲要》，加快推动从以治病为中心转变为以人民健康为中心，动员全社会落实预防为主方针，实施健康中国行动！
在“全民健康”国家战略的推动下，酵素产业即将全面爆发，开启高速发展的新时代！中国乃至全球的酵素产业亟需变革，在政策规划、标准完善、技术创新、产品定位及消费者教育等关键问题上，酵素人必须同心协力，抱团推动酵素产业发展与时俱进！
在此背景下，由中国生物发酵产业协会酵素分会主办的“2019中国酵素产业发展大会”，将与酵素行业领袖、精英群策群力，共商酵素产业发展大计！现通知如下：
一、时间：2019年12月17日-19日
二、地点：中国·北京黄河京都会议中心
三、会议名称：2019中国酵素产业发展大会
四、会议主题：大时代·大联合·大智慧·大格局
五、出席和参会人员
各省市相关部门、协会、学会领导；酵素、食品、大健康等行业企业家和创业新星；生产管理、品牌策划、市场营销等大型综合
性企业高管；科研院校主管、科学家，企业技术研发总监、技术服务总监；农业、食品、健康领域投资机构负责人。
六、组织机构
主办单位：中国生物发酵产业协会酵素分会
承办单位：北京中酵国康酵素科技发展有限公司
协办单位：全国酵素行业发展自律监督委员会
全国酵素研究中心
渭南酵素产业发展服务中心
北京中农富源集团有限公司
森格蓝特（北京）科技有限公司
联合公益发起：渭南市人民政府
栖霞市人民政府
南召县人民政府
尤溪县人民政府
七台河经济开发区
米脂县招商服务中心
战略合作媒体：人民网、央视网、新浪、网易、腾讯、凤凰、搜狐、中国食品报、消费日报网、光明网、CCTV17、央广网、中国网、新华网、优酷、凤凰网、今日头条、千龙网、健康时报、中国食品网、中国网、中国食品资讯网、中国养生网、39健康网、对话
酵素、CCTV公益等。
七、会议内容
第一部分：行业热点——主旨报告
（一）健康产业战略与政策形势剖析与解读
（二）中国食品、酵素相关标准及法律法规解读
（三）功能食品（营养健康食品）创新与发展机遇（四）2019中国酵素行业发展现状
第二部分：产业焦点——对策论坛
（一）酵素行业发展前景与市场空间探讨
（二）酵素的种类及功能机制研究
（三）技术工艺升级及产品检测分析
（四）品牌如何玩转个性化营销
第三部分：资源对接——战略签约
（一）全国酵素产业科技创新成果发布
（二）酵素上下游渠道资源对接
（三）投融资及项目合作战略签约
第四部分：专题论坛——药食同源酵素专场
（一）药食同源产业发展现状及趋势
（二）药食同源原料开发食用酵素产品的研究
（三）发酵中药工艺特点及发展前景
（四）功能性食品产业跨界与融合
第五部分：交流探讨——青年意见领袖私享会（一）酵素，我们的选择
（二）探索，分享，成长。