营养与免疫 PPT课件

6、调理作用、吞噬和杀菌能力营养不良的儿童对已吞 噬的细菌的杀菌力降低和减慢，而对细菌的吞噬作用可百度文库 正常。有趣的是营养过度和肥胖也可使多形核白细胞的杀 菌力降低。
7、溶菌酶溶菌酶可以溶解许多革兰阴性细菌的细胞 壁的粘多糖，其他的细菌在接受抗体、补体、甘 氨酸、螯合剂、pH变化、抗坏血酸和H2O2时也可 能对溶菌酶的敏感性增加。
现代的免疫概念是指机体识别和排除抗 原性异物的功能，即机体区分自身和异 己的功能，以此维持机体的生理平衡。
免疫功能
1. 免疫防御:指机体排斥外源性抗原异物 的能力----抗感染
2. 免疫自稳:指机体识别和清除自身衰老 残损的组织、细胞的能力----关节炎、 红斑狼疮
3. 免疫监视：指机体杀伤和清除异常突变 细胞的能力----恶性肿瘤
3、免疫球蛋白和抗体。
恶性营养不良病人的血清白蛋白含量低而消瘦型 营养不良者相对正常或稍低，但不论总蛋白的含量如 何，γ -球蛋白的含量相对正常或增加；主要由于营 养不良经常合并感染。随着膳食中蛋白质的进一步减 少，体重、血红蛋白和血清白蛋白降低，血清免疫球 蛋白的合成亦减少，但抗体的应答相对受影响较少，
营养不良时，由于小肠的结构和功能发生变化，加上肠道菌 群的紊乱，营养不良小儿的腹泻发病率比正常小儿高2～3倍。营 养不良时常发生革兰阴性细菌的败血症，水痘容易扩散，对感染 无发热反应，外伤感染后易发生坏疽而不是化脓，出麻疹时可能 见不到皮疹，常合并肺炎而死亡，营养不良者的肝炎相关抗原的 检出率也较高。
表明蛋白质经济与合理地利用。
4、补体系统补体有放大免疫应答的作用，包括对调理作 用，免疫附着、吞噬作用、白细胞的化学趋化作用和中和 病毒作用的影响。
营养不良时总补体及补体C3可能处于临界水平，是由 于补体的合成速率降低。当感染引起抗原抗体结合时补体 的消耗增加。
• 5、吞噬细胞吞噬细胞在免疫应答的传入侧翼中的 作用早已为人们所认识，在某些先天性或获得性 多形核白细胞的功能缺乏者都会产生致死性感染， 如在嗜中性白细胞减少症、慢性肉芽肿病、髓过 氧化物酶缺乏病和葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏病等。
维生素与免疫
维生素C 1.与维护胸腺细胞的正常发育有关 2.干扰病毒侵害白血球，激活全身的白 细胞； 3.增强白细胞对病毒的吞噬能力
蛋白质与免疫
蛋白质缺乏的后果
A 免疫器官
退行性改变
B 免疫细胞
1.T淋巴细胞数目减少 2.吞噬细胞对细菌的杀菌力降低和减慢
C 免疫球蛋白和抗体等免疫分子
1.合成减少 2.过敏反应 3.粘膜表面的防御能力降低
蛋白质与免疫
蛋白质缺乏的后果
严重的蛋白质--营养不良能引起体液和 细胞免疫功能损害。 支链氨基酸或含硫氨基酸长期缺乏会引 起淋巴组织细胞耗竭。 苯丙氨酸和酪氨酸联合缺乏可抑制大鼠 对肿瘤细胞的抗体应答。
在多形核白细胞和单核细胞中溶菌酶的浓度很高， 在各种体液中也含有溶菌酶。营养不良时，血浆 和白细胞中溶菌酶的活性降低。有感染时，白细 胞中的溶菌酶参出到血浆中增多。血浆中溶菌酶 的降低意味着粘膜表面的防御能力降低。
三、营养素与免疫
蛋白质与免疫
蛋白质是构成机体的重要物质，包括各种免 疫器官、免疫细胞和免疫分子。 A 精氨酸
免疫系统
1.免疫器官
(1)中枢免疫器官:胸腺和骨髓 (2)周围免疫器官:脾、淋巴结、局部免疫
组织（粘膜和皮肤）
免疫系统
2.免疫细胞
（1）造血干细胞 （2）淋巴细胞：T细胞和B细胞 （3）单核吞噬细胞系 （4）粒细胞系 （5）肥大细胞
免疫系统
3.免疫分子 （1）免疫球蛋白分子（即抗体）
是机体受到抗原刺激而产生的特异性 球蛋白，它能与相应的抗原结合 （2）补体 （3）细胞因子
非特异性免疫和特异性免疫
1.非特异性免疫 第一道防线：皮肤和粘膜屏障、血脑屏障 角化层、皮脂腺、粘膜分泌物 第二道防线：吞噬细胞 “巡逻兵”在血、肝脏、肺泡、脾脏、 骨髓和神经细胞中吞噬病原体，脓液
非特异性免疫和特异性免疫
2.特异性免疫 专门针对某一种病原体(抗原)的识别和 杀灭作用，这也是通常所指的免疫。
（每回答“是”记一分）
您的免疫力如何？
10、冬天，常常冻伤手脚 11、一年患4次以上感冒 12、有点毛病就得吃药 13、吸烟 14、生活在城市里 15、经常使用公共交通工具 16、在一个大集体里工作 17、工作很紧张 18、多数时间是在有空调的房间里度过的
（每回答“否”记一分）
一、免疫的概念
最初的免疫概念是“免除瘟疫”的意思， 是指身体对病原微生物的再次感染产生 的抵抗力。
1、淋巴组织，严重营养不良小儿的中央 淋巴器官——胸腺和周围淋巴器官——脾 和淋巴结的大小、重量、组织结构、细胞 密度和成分都有明显的退行性改变。主要 为淋巴细胞数减少。营养不良主要损害淋 巴结的副皮质胸腺依赖区，生发中心也变 小，淋巴细胞数减少，浆细胞和吞噬细胞 数相对增加。
2、细胞免疫功能在营养不良时，白细胞数轻 度增加，但很难排队合并感染的结果；败血症 常导致白细胞增多，而暴发性败血症可以抑制 骨髓而导致白细胞减少。
如何构筑坚不可摧的 免疫防线
——营养与免疫 主讲：张红琳
您的免疫力如何？
1、经常从事体育运动（一周剧烈运动一小时以上） 2、很少因为琐碎小事而心绪不佳 3、饮食中包括大量的蔬菜和水果 4、有许多朋友 5、爱情很满意 6、经常散步，呼吸新鲜空气 7、时不时喝一小杯酒 8、很注意自己的体形 9、每天喝足够多的水
1.促进激素分泌，如胰岛素、生长激素和 胰高血糖素的释放
2.增加胸腺的重量； 3.促进胸腺中淋巴细胞的分化； 4.增进机体的免疫功能； 5.保护血管，促进伤口愈合，补充精氨酸 可减少大手术后住院时间。
蛋白质与免疫
B 谷氨酸 1.是谷氨酰胺的前体； 2.谷氨酰胺有助于维持粘膜的免疫功
能，如肠道、淋巴细胞。
免疫系统
体液免疫：B细胞介导的免疫应答 记下敌人的特征，然后制造出能对抗这 种病菌的武器“炮弹”——抗体，以作 出反击
细胞免疫：T细胞介导的免疫应答 直接攻击并杀死受感染的细胞——“肉搏”
二、营养与免疫系统的关联
营养在抵抗感染上，扮演极其重要的角色，缺乏任何一种 营养素，对免疫系统都有不利的影响。