食品工程原理练习题参考答案

《食品工程原理》练习题提示
第一章 流体流动 一、填空题
1、50.44mmHg （真空度）；149.8mmHg （表压）。

2、时间，流动系统内无质量积累，ρ1u 1A 1=ρ2u 2A 2。

3、1.6×10-4m 3
/s
4、总机械能，沿程阻力，局部阻力。

5、泵的特性曲线，管路特性曲线，工作点。

6、扬程，流量，转速。

7、管路特性曲线，效率点。

8、吸上真空度法，汽蚀余量法。

9、泵的特性曲线，管路特性曲线，最高效率点。

10．1/16，1/32，流体有粘性。

12、2
0)
(2u gR ρρρζ-=
13、扬程增大倍数为1倍，1.2倍。

14、用无因次数群代替变量，使实验与关联工作简化。

15、计量泵、齿轮泵、螺杆泵。

16、在叶轮入口处由离心力所产生的真空度不够大 , 不足以吸上液体；泵内灌液。

17、叶轮入口处的压力等于液体的饱和蒸汽压，使液体发生部分汽化。

18、减小吸入管路的阻力；增大供液池上方压力。

19、旁路调节、改变活塞冲程、活塞往复次数。

20、泵内灌液；关闭出口阀；出口阀。

21、一次方；二次方。

22、静压头。

23、点速度，平均速度。

二、选择题 1、D ；2、C
3、某设备进出口的压力分别为220mmHg （真空度）及 1.6kgf/cm 2
（表压），若当地大气压为760mmHg ，则该设备进出口压力差为（ c ）
C 、1.86×105
Pa
4、关于流体流动的连续方程式：A 1u 1ρ1=A 2u 2ρ2，下列说法正确的是（ A ） A 、它只适用于管内流体的稳定流动 B 、它只适用于不可压缩理想流体
C 、它只适用于管内流体的不稳定流动
D 、它是流体流动的普遍性方程，可适用于一切流体流动
5、B ；
6、D ；
7、A ；
8、D ；
9、B ；10、C ；11、D ；12、C ；13、D ；14、D ；15．Ｄ。

三、问答题
1．回答文氏管的工作原理和应用。

（P46） 四、计算题
1、解：根据题意，设贮槽液面为1-1`面，管出口截面为2-2`面，列柏努方程：
Z 1+g P ρ1+g u 221+H=Z 2+g P ρ2+g
u
22
2+∑f h
液柱）
绝压绝压m H s m d
Q
u h u KPa P KPa P m Z m Z f (7.225.481.9284.181
.91010022018)
/(84.105
.04
3600134
5.4,0),(220)(100,20,2232
2
212121=+⨯+⨯-+=∴=⨯⨯
=
=
======∑π
π
Θ
2、解：选择泵排出口液面为1-1`面及出口管液面为2-2`面， 由1-1`面2-2`面列柏努利方程：
gZ 1+ρ1P +221u
+We=gZ 2+ρ
2P +22
2u +∑f L
因为u 1=u 2=0，∑++-=f
L
P Z Z g P ρ
ρ2121)(
∑∑∑∑+=+=2
2222
1u u d l L L L
f f f
ζλ，代入数字可得∑=23.18f L
)(10313.123.189851081.986.0381.99855
41Pa P ⨯=⨯+⨯⨯+⨯⨯=∴
3、解：根据题意，设高位槽液面为1-1`面，管出口截面为2-2`面，列柏努利方程：
Z 1+g P ρ1+g u 221=Z 2+g P ρ2+g
u
22
2+∑hf
)
/(61.2,2
3181.92)231(252
31,
0,0,5222222
12121s m u u u u g u u h u P P m Z Z f =∴++⨯=++=+
=====-∑
)/(7.864)/(24.0106.14
14
.361.24
3322h m s m d u uA Q ==⨯⨯
=⨯
==∴π
4（P78习题1）、解：根据题意，由柏努利方程，得：
2
920800,22
1
222122u u u u P
-=
∴-=∆ρ 又2122122125
9
,259)2012()(u u d d u u =∴===Θ
代入上式 )/(413.12s m u =∴
)/(10599.1)012.0(4
14
.3413.14
3422
2222s m d u A u Q -⨯=⨯⨯
=⨯
==∴π
5（P79习题11）、解：如图，由1-1`和2-2`列柏努利方程：
Z 1+g P ρ1+g u 221+H=Z 2+g P ρ2+g
u
22
2+∑f h
又因为Z 2-Z 1=2，P 1=P 2，u 1=0
∑∑++=++∆=∴f f h g
u
h g u Z H 2222
222
又
42
2
21039.1007
.01240
91.2027.0Re ),/(91.2027.04
36006
4
⨯=⨯⨯==
=⨯⨯
==
u du s m d Q
u ρπ
π
039.0,0074.0027
.00002
.0=∴==
λε
d
2
91.2)26(291.2027.050039.0222
321222⨯
+⨯++⨯+⨯⨯=+=∴∑∑ζζζζζλu u d l L f
代入数字可得结果为364.4(J/㎏)
所以 H=2+
)(58.3981
.94
.36481.9291.22m =+⨯
6、解：列泵进口和出口间的能量方程
Z 1+g P ρ1+g u 221+H=Z 2+g P ρ2+g
u
22
2+∑f h
Z2-Z1=0.7m,u1=u2,p1=-140mmHg,p2=1.9atm,
∑f
h
≈0
则%
6.60%100120023.223600/1281.91000%10023.2281
.91000101325
760/1401013259.17.0=⨯⨯⨯⨯=⨯==⨯⨯+⨯+
=P P m
H e η
第二章 传热
一、填空题 1、
)ln()
()(1
2211221t T t T t T t T -----；2、热传导，牛顿冷却，无因次准数；3、对流传热，热
传导； 4、传热系数，传热面积，传热温差（对数平均温差）。

二、选择题
1、D ；
2、D ；
3、D ；
4、A ；
5、D ；
6、A ；
7、C ；
8、A ； 3、在传热计算中常用以下三个公式：（1）Q=WCp ΔT,（2）Q=KS ΔT ，（3）Q=αS ΔT ，关于式中三个ΔT 的含意，下述说法正确的是（ D ）。

A 、（1）（2）中ΔT 都表示同一流体进出口温差，（3）中ΔT 表示两流体平均温差； B 、（1）（3）中ΔT 都表示同一流体进出口温差，（2）中ΔT 表示两流体平均温度； C 、（2）（3）中ΔT 都表示同一流体进出口温差，（1）中ΔT 表示两流体平均温差； D 、（1）中ΔT 表示同一流体进出口温差，（2）中ΔT 都表示两流体平均温差，（3）中表示一流体与壁温之差。

三、问答题
1、如何强化传热？由传热速率方程式展开（传热系数，传热面积，传热温差） 四、计算题
1、解：
)
(8.25102778.010187.43600
1000
)()/(29994)1675(1066.33600
500
)(022
32321312C t t t T T C G Q s J T T C G Q Q h h Ph h C C PC C =∆∴∆⨯=∆⨯⨯⨯=-⋅⋅==-⨯⨯=-⋅==放吸放
)(9.33202.53ln )
7595()162.69()ln()()()(2.698.25950211221120212C T T T T T T T T Tm C t T T C h C h C h C h h h =---=-----=
∆=-=∆-=
)(8.149
.336029994200m T K Q A m =⨯=∆=
∴
2、解（1）冷却水用量)()(.1221C C PC C h h Ph h T T C G T T C G -⋅⋅=-⋅
)2030(187.4)60100(187.43500-⨯⨯=-⨯⨯∴C G
所以Gc=1400（Kg/h ）
(2)
)(61.5340
70ln )
2060()30100()ln()()(ln 0122112212121C t T t T t T t T T T T T Tm C h C h C h C h h h =---=-----=∆∆∆-∆=
∆
又m m T L d K T A K Q ∆∆=∆=0000π 故代入数字可求得L=2.316
3、解：)(81.44)283
323303353ln()
283323()303353(ln 02121C T T T T T m =-----=∆∆∆-∆=
∆ )/(5.97)283303(40183600
4200
)(12s KJ T T C G Q C C PC C =-⨯⨯=⋅⋅=-
因为m T KA Q ∆= 所以)(4.1781
.44125105.9723
m T K Q A m =⨯⨯=∆=
4、解：)/(10664.1)2864(55.31300)(6
21h KJ T T C G Q h h Ph h ⨯=-⨯⨯=-⋅⋅=
)(3.2723
32ln )
528()3264()ln()()(012211221C T T T T T T T T Tm C h C h C h C h =---=-----=
∆
)(5.483
.27125610664.126
00m T K Q A m =⨯⨯=∆=∴
（2）)(271057
.014.35.48m d A l dl A =⨯==∴=ππΘ
5、解：总热阻为：
300010285.3025
.0500032.00285.05.17032.00035.02000111-⨯=⨯+⨯⨯+=++==
i i m d d d d K R ϕλδϕΘ )/(5.3041
2K m W R
K ⋅==
∴
6、解：（1）i
i m d d d d K αλδα00001
1++=Θ
)/(4.57320790255.2245250025.010111
1
1024
000C m W d d d d K i i m ⋅=⨯+⨯⨯+⨯=++=
∴αλδα
(2)换热管根数为n ，长度为L ，所以管内液体总流量=各管内液体流量之和
91.308585.0020.04
3600150002=∴⨯⨯⨯⨯=∴
n n π
（根）故取31根。

又)(562.4)50
12020120ln()
50120()20120(4.573)
2050(1076.1360015000
,230000m T K Q
A L d n A m =-----⨯-⨯⨯⨯=∆=
=πΘ )(87.1025
.014.331625
.400m d n A L =⨯⨯==
∴π所以取2m 7、解：（1）因为
)(104.9)3080(3600/36001088.1).(.4321.W T T G C Q h h h Ph ⨯=-⨯⨯⨯=-=
)(85.24)20
303080ln()
2030()3080(ln 02121C T T T T T m =-----=∆∆∆-∆=
∆ 因为m T KA Q ∆= 所以)./(4.84485
.2448.4104.9024
C m W T A Q K m =⨯⨯=∆=
（2）因为)()(.1221C C PC C h h Ph h T T C G T T C G -⋅⋅=-⋅ 所以：
)2030(10187.4)3080(1088.13600
3600
33-⨯⨯=-⨯⨯⨯C G 解得：Gc=2.245(Kg/s)
假设水溶液出口温度刚好为300C,则苯的出口温度设为T 所以: )`()(.`
121C c PC C h Ph h T T C G T T C G -⋅⋅=-⋅ 所以:
)1030(10187.4245.2)80(1088.13600
3600
33-⨯⨯=-⨯⨯⨯T 解得:T=-20(0
C)<100
C,不可能。

（因为苯的极限温度降到与水的进口温度10℃相等） 所以原换热器不能保证水溶液出口温度不低于300
C 。

也可以认为苯的温度达到了10℃，计算一下水的温度是多少？（水的温度是24℃，小于30℃，
所以，不可能。

）
第三章 非均相物系的分离 一、填空题
1、气体非均相，气体处理量，分离效率，压强降；
2、颗粒直径，流体粘性，两相密度差；
3、
)
(e V V r pA
Adt dV +∆=γμ，滤饼和介质阻力，滤饼可压缩性； 4、重力，离心，沉降时间小于停留时间；5、滤饼和过滤介质，滤饼阻力，过滤介质阻力； 6、提示
s m A V u u H u l t t s t t /0333.05
33600
/1800=⨯==
≥≥沉停
m
u d R m
u d t p et s t p μμ
ρ
ρρμ67.64,1065.010
03.09
.00333.010467.610467.69.043000333.01003.018)(183
553小直径为即能除去矿尘颗粒的最假设正确校核设沉降处于层流区<=⨯⨯⨯⨯==
⨯=-⨯⨯⨯=-=----
二、选择题
1、A ；
2、A ；
3、B ；
4、B ；
5、D ；
6、B ；
7、C ；
8、D ；
9、C ；9、C ；10、A 。

三、问答题
1．答：能求得：q
t k q k q kt q q q e e =+∴
=⋅+2,22
Θ，即t/q 与q 线为一直线。

所以根据不同时间t 下的q （即V/A ）可得t/q 随q 的变化关系，由所给数据描点作出t/q 与q 的直线，其斜率为1/k ，截距为2q e /k 。

2．回答离心机的工作原理和影响分离能力的因素。

(分沉降式、过滤式、分离式离心机) 3．证明题：
因为直径为dp 的粉粒刚好完全除去，必须满足t 停=t 沉 又因为t 停=
,2i u rN π t 沉===r
u d B u B i p p μρ182202218i p p u d r B ρμ 因为i
u rN π2 =2218i p p u d r
B ρμ 所以B=
μ
μπρq iN
d p p 2
四、计算题 1、解：
)
(37310037.65.1,10037.625
.0103.1101081.922,25.020********
2
2
2
3
11
74
s K
q t Kt q rv P K v =⨯=
=
∴=⨯=⨯⨯⨯⨯⨯=∆=∴=-+=---ΘΘ又μ
2、解：假设该沉降属层流，则沉降速度
u t =
)/(07041.010
86.11881
.9)165.12670()1030(18)(5
262
s m g
d p p =⨯⨯⨯-⨯⨯=---μ
ρρ 校核Rep ：Rep=
11323.010
86.1165.107041.010305
6<=⨯⨯⨯⨯=--μ
ρ
t p u d 所以假设正确，则该颗粒自由沉降速度 为0.07041m/s
第四章 蒸发、结晶、冷冻浓缩 一、填空题
1、蒸发器的传热温差，由于溶液的沸点升高而引起，由于液层静压效应而引起；由蒸汽流动中所产生的能量损失而引起；
2、低于低共熔点，冷冻浓缩； 3蒸发过程中所产生的蒸汽，单效蒸发，多效蒸发；4、50。

3 Kg/h ； 5、 蒸发器 、 冷凝器 和 真空泵 等设备；
6、主要由 加热室 和 分离室 两部分组成。

二、选择题
1、A ；
2、B ；
3、C ；
4、C ；
5、D ；
6、B ；
5、关于蒸发器的温差损失，下列说法不恰当的是（ D ） A 、蒸发器的总温差与有效温差的差值。

B 、料液沸腾温度与冷凝温度的差值。

C 、蒸发器的总温差与其传热温差的差值。

D 、上述三种说法都(不)正确。

三、问答题
1、并、逆流蒸发流程的特点。

（见P727） 四、计算题
1、单效蒸发计算 第五章 干燥 一、填空题
1、 载热体 ， 相对湿度 而作为 载湿体；
2、中间加热空气干燥，废气循环空气干燥过程；
3、即 恒速段 和 降速段 ， 临界点 。

4、属于 传热传质 ，其推动力是温度梯度和湿度梯度；
5、表面汽化，内部扩散。

二、选择题
1、C ；
2、D ；
3、B ；
4、B ；
5、B ；
6、B 三、问答题 1．答：（1）由t 和ϕ在焓湿图上直接找出一交点，该点即为状态点A
（2）由tas 线与ϕ=1交于一点，再由该点作等焓线的平行线，此线与t 线交点即为状态点A 如图。

2．答：能。

具体的确定必须熟悉焓湿图，两个独立的参数可确定一个状态点。

四、计算题 1、解:(1))/(6.8102
.0102
.01.010*******
h Kg W W W G W =--⨯=--=
(2))/(1934008
.005.06.8112h Kg X X W L =-=-=
所以湿空气用量L`=L+LX 1=1943×(1+0.008)=1959(Kg/h) (3)G 2=G 1-W=1000-81.6=918.4(Kg/h) 或)/(4.918112
1
12h Kg W W G G =--=
2、解： (1))/(20602
.0102
.055.038112211
h kg W W W G W =--⨯=--=
（2）)/(9810011
.0032.0206
02h kg X X W L =-=-=某乳品厂用压力喷雾法生产奶
粉，
3、（t 0=200C,φ0=0.4。

t 2=370
C, φ2=0.70）同6题 4、解： （1）)/(10075.40127
.010018
.014030113222
1h kg W W G G ⨯=--⨯=--=
(2))/(450127
.010018
.0012.0403011212
h kg W W W G W =--⨯=--=
或者：)/(454030407521h kg G G W =-=-= （3）)/(10647.2011
.028.045
312h kg X X W L ⨯=-=-=
5、解：（1）)/(55.622
.0102
.02.027811212
h Kg W W W G W =--⨯=--=
（2）)/(52900075
.001932.055
.620212h Kg W W L =-=X -X =X -X =
6、解：
33
53
0000101033.710
33.24.0108.01033.24.0622.0622.0-⨯=⨯⨯-⨯⨯⨯⨯=-⨯==X S s p p p X ϕϕΘ(Kg 水/Kg 干空气)
3
532222210
274.67.0108.010274.67.0622.0622.0⨯⨯-⨯⨯⨯⨯=-⨯=X S s p p p ϕϕ=3.613×10-2
(Kg 水/Kg 干空气)
)/(342510
33.710613.364.983
202h Kg W L =⨯-⨯=X -X =
∴-- 7、解：（1）21101111,,2500)93.101.1(h h t h =X =X X +X +=Θ
01.02500)01.093.101.1(2500)93.101.1(01012⨯+⨯+=X +X +==t h h
=117.64(Kg/Kg)
又22222500)93.101.1(X +X +=t h 解得:02586.02=X (Kg 水/Kg 干空气) (2))/(58.47)01.00286.0(60
50
)(02h Kg L W =-⨯=X -X = 8、解（1）由题意： (1))/(6.8102
.01020
.010.010*******
h kg W W W G W =--⨯=--=
（2）)/(1943008
.005.06
.8112h kg X X W L =-=-=
（3）)/(4.9186.81100012h kg W G G =-=-= 9、解：（1）B —C 为等焓过程
所以C B h h =，又因为010*******)93.101.1(2500)93.101.1(X t X X t X h B ++=++= （A 到B 为等湿含量预热过程10X X =）
2222500)93.101.1(X t X h C ++=
则代入数字可得：t 2=50℃
（2）)/(9.15)01.00259.0(1000)(12h Kg X X L W =-⨯=-=
第六章 吸收 蒸馏和萃取
一、填空题
1、0.2，0.25；
2、离开该塔板的汽液两相互成平衡；
3、操作线，平衡线，最小液气比；
4、在一定温度下，溶液上方的蒸汽中任一组分的分压等于此纯组分在该温度下的饱和蒸汽压乘以它在溶液中的摩尔分率；
5、分子扩散，有效层流膜层；
6、x D =0.929;x F =0.5345;R=2.61；
7、进料板，精馏段，提馏段；
8、溶质气体在溶液中溶解度的不同，亨利定律；
9、传质，平衡分离，非平衡分离；10、恒摩尔流，恒摩尔溢流，恒摩尔汽化。

二、选择题
1、B ；
2、B ；
3、A ；
4、A ；
5、A ；
6、D ；
7、C ；
8、C ；
9、B ；10、C ；11、A ；
12、A ；13、B ；14、15、C ；16、A ；18、B ；19、C 。

三、问答题
1．答案要点：吸收剂用量对吸收过程有着重要影响，操作线的斜率L/V （即液气比）取决于吸收剂用量的多少，吸收剂用量越大，则L/V 越大，操作线远离平衡线方向，吸收推动力越大，反之吸收推动力越小，吸收操作越困难。

当吸收剂用量减小到使操作线与平衡线相交或相切时，此时，吸收剂用量为最小，但是若吸收剂用量大了，对有用溶质A 来说，其排出液浓度则很小。

2．答案要点：（1）逆流时，
因为
0101.001
.0101.0101.0,0526.005.0105.0105.022221111=-=-=∴==-=-=
∴=y y Y y y y Y y 3.2835
0526.00101.00526.0)(,02121
min 12=-=--=∴=*X X Y Y V L Z Θ (2)并流时， 422110886.2350101.035,0-*⨯===
=Y X X Θ
（3）因为气体吸收率相同，并流操作最小液气比远大于逆流操作最小液气比。

3．答案要点：回流比R 增大，产品产量小，质量稳定，所需理论塔板数减少，操作费用增加，当R ∞→，即全回流量，不出产品，所需理论塔板数为最少即Nmin ；回流比R 减小，产品产量大，质量不稳，N 上升，操作费用下降，N ∞→，R 不为最小值Rmin ，如图：最小回流比时，精馏段操作线与q 线交于点e ，此时精馏段操作线斜率为：3.14710886.20101.00526.0)(
41
221min 2=⨯-=--=∴-*X X Y Y V L
e
e e D e D e D x y y x R x x y x R R --=∴--=+min 1min min
4．答案要点：首先由点（D D x x ,）开始在平衡线与精馏段操作线间作直角梯级，当与平衡线交点跨过（q F y x ,）点后，改在平衡线与提馏段操作线间作直角梯级，直到与平衡线交点跨过（w w x x ,）点时为止，若直角梯级数为n ，则理论塔板数为（n-1）块，精馏段为（q F y x ,）点以内直角梯级数，其余为提馏段塔板数，如图则理论塔板数为5，其中精馏段为2块，提馏段为3块。

四、计算题
1、解：
0051.0)92.01(064.0)1(,064.006
.0106.0106.0121111=-⨯=-==-=-=∴=ηy y y y Y y )/(57.8036.506.16.1)/(0140.0)/(36.50)1(4
.22120060.1)(4.1)(14.124
.1064.00051.0064.0)(
,01min 12121
min 12h kmol G L s kmol h kmo y G G
L G L X X Y Y G L Z =⨯==∴==-==⨯=∴=-=--=∴=*惰惰实际又Θ (2)
)(38.14
14.350.14)(50.101036.00051.0064.0200102.1014.0501036.00051.00184.0ln )00051.0()0456.0064.0(ln
)
()(0456
.00368.024.124.10368.06.10051.0064.0)(2421
221122111121121212m D m Y Y Y a K G Z Y Y Y Y Y Y Y Y Y X Y G L Y Y X X X Y Y G L m
Y m ==Ω=∴=-⨯⨯⨯=∆-⨯=Ω∴=---=-----=∆∴=⨯==∴=-=-=∴--=-*****π
塔直径）（实际
实际Θ
2、解：0134.01,0132.04.22/100017/101
111=-=∴==y y Y y Θ 000134.0%)991(0134.0)1(12=-⨯=-=∴ηY Y 又.0,2.10134.02.1211=X ==X *Y Θ V 惰=V 混（1-y 1）=5000/22.4×(1-0.0132)=220(Kmol/h).
)(3942
.1/0134.0000134.00134.02205.15.15.1212
1min Kmol Y Y V L L =-⨯⨯=X -X -⨯⨯==∴* 3、解：
090,9100910001.01.0,909100,1009.01.0221112111111212112===⨯
====∴==--=∴
=**X Y X X Y Y X Y X Y X Y X X Y Y G L Y Y Θ 1112
211221157.151.111.21ln 1.111.21)ln()()(X X X Y Y Y Y Y Y Y Y Y m =-=-----=∆∴**** )(84.34.66.0,4.691009.09.011121m h X X Y Y Y Y Y N m m OG =⨯=∴=⨯=∆=∆-=
∴ 4、釜液含正戊烷不高于0.03，
解： )/(219.64
805004
.806.0864.072h kmol F M ===⨯+⨯=。

进料进料平均分子量 w
D F Wx Dx x F W
D F +=⋅+= %
3%984.0219.6219.6⨯+⨯=⨯+=W D W D 从而D=2.422（kmol/h ） W=3.797（kmol/h ） %4.954
.0219.698.0422.2%100=⨯⨯=⨯⋅=F D x F Dx η 5、解：（1）V=D+L 所以D=V-L=850-670=180（Kmol/h ）
（2）w D F Wx Dx x F W D F +=⋅+= %
3%95180%24180⨯+⨯=+=⇒W F W F 从而，F=789（kmol/h ） W=609（kmol/h ）
（3）R=L/D=670/180=3.72
6、解（a ）因为冷凝器为全凝器，
所以y 1=x D =0.95 ,又离开第一块板的液体与蒸汽互成平衡,则y 1与x 1间的关系满足相平衡方
程: 所以1
1111)16.1(16.195.0)1(1x x x x y -+⨯=∴-+=αα 解得x 1=0.92 (b) 根据恒mol 流假设,各板上升蒸汽与下降液体mol 流量相等,故平均分子量为:
M=0.95×119.35+0.05×53.8=121.1(Kg/Kmol)
)/(826.0413.02,/413.01
.12150h kmol RD L h kmol D =⨯==∴==Θ )/(239.1413.0)12()1(h kmol D R D L V =⨯+=+=+=∴
7、解：（1）95.0,264.016.2,264.016.2,722.01
=∴+∴=+=∴=+D D
D
x x R x R R R Θ
Θ
又95.035
.035095.0,95.0=⨯⨯∴=⋅D x F Dx F D Θ 解得D=122.5(Kmol/h) 所以W=F-D=350-122.5=227.5(Kmol/h)
(2) V=(R+1)D=(2.6+1)×122.5=441(Kmol/h)
又因为R=L/D,所以L=R.D=2.6×122.5=318.5(Kmol/h)
(或用L=V-D 也可计算)
因为L`=L+qF=318.5+1/3×350=435.2(Kmol/h)
8、解：因为苯分子量为M A =78，甲苯的分子量M B =92
所以XF=336.092
7.0783.078/3.07.03.0/3.0=+=+B A A M M M Xw=
0584.095.005.0/05.0=+B a A M M M 所以原料液的平均分子量为：
M F =3.87)336.01(92336.078.=-⨯+⨯=+FB B FA A x M x M
所以原料液流量F=5000/87.3=57.3(Kmol/h)
因为F=D+W F.XF=D.XD+W.Xw η=F
D X F X D .. 代入数字解得:W=39.5Kmol/h, D=17.8Kmol/h, X D =0.952
《食品工程原理》练习题提示仅供大家练习时参考！。