餐饮部部门管理制度
餐饮部管理规章制度及流程
餐饮部管理规章制度及流程一、目的和适用范围为了规范餐饮部的管理行为，确保餐饮部的正常运行以及保障员工和客人的健康和权益，特制定本规章制度及流程。
本规章制度及流程适用于公司所有餐饮部门。
二、餐饮部管理规定1.餐饮部负责人的职责：–充分了解部门运转情况，协调管理部门，以确保质量和客户服务的高质量产出；–权威地管理和监督餐饮部其他人员的行为；–不断的协调和改进餐饮业务；–维护良好的真诚合作关系。
2.餐饮部员工的职责：–遵守公司的各项规定，严格按照要求完成部门工作；–把握市场、客户需求，为顾客提供最优质的餐饮服务；–能够处理好与顾客的抱怨；–保持良好的个人形象，遵守个人卫生和餐饮行业的要求；–长时间站立工作，保持良好的精神状态。
3.餐饮部管理制度：–根据客户人数、品种制定菜单，保证各类菜品品质符合要求；–保证食品安全，加强食品流通管理，保持厨房和餐区的卫生；–餐盘、餐具、餐巾等用具应保持干净卫生；–精细化管理工作流程，规范化餐饮管理流程；–参照顾客需求定制专属协议，不断提高服务水平。
三、餐饮部流程1.前期准备流程：–确定餐厅人员工号、疫情健康档案、员工手册、流程手册、员工签约协议；–制作菜单、采购原材料、入库管理、原材料管理、库存管理、餐饮设备验收和维修，购置和维护设备、卫生审核；–分配、管理、评估员工工作，安排轮班。
2.餐饮过程：–食品安全监管、食品保质期管理、食品加工、交叉污染防范、厨房净化过程记录、食品安全标准制定、食品堆叠措施、食品原材料准备。
3.监管流程：–餐饮流程监管、数显化监显化。
扫码餐位预定管理、扫码自助点餐、后台口味配置，菜品销售统计；4.后渠道，服务评价：–顾客服务政策制定、顾客投诉处理、服务容错处理、服务关怀奖励、GPS（全球定位系统）展示评价。
四、总结餐饮部是公司的重要组成部分，承担着为员工、客人提供高品质餐饮服务的愿景。
本规章制度及流程可以使餐饮部更规范化、合法化，为员工提供更规范的管理服务，不断优化服务流程，提高服务质量，最终赢得客户的信任和忠诚。
餐饮部卫生管理制度职责
一、目的为了确保餐饮部工作环境的卫生、安全，提高员工健康水平，保障顾客饮食安全，特制定本制度。
二、职责1. 餐饮部经理职责（1）负责餐饮部卫生管理制度的制定、修订和实施，确保制度得到有效执行。
（2）组织员工学习卫生知识，提高员工卫生意识，定期开展卫生培训。
（3）定期检查餐饮部卫生情况，对卫生问题及时整改，确保卫生达标。
（4）对违反卫生管理制度的行为进行严肃处理，确保餐饮部卫生秩序。
2. 餐饮部厨师职责（1）严格遵守卫生管理制度，保证食品加工、烹饪过程卫生。
（2）定期清洗、消毒厨房设备、工具，保持厨房环境卫生。
（3）严格执行食品留样制度，确保食品质量。
（4）发现卫生问题及时上报，配合管理人员进行整改。
3. 餐饮部服务员职责（1）严格遵守卫生管理制度，保持餐厅环境卫生。
（2）定期清洗、消毒餐具、桌椅等物品，确保顾客用餐卫生。
（3）保持个人卫生，穿着整洁，佩戴工作牌。
（4）发现卫生问题及时上报，配合管理人员进行整改。
4. 餐饮部仓库管理员职责（1）严格遵守卫生管理制度，保证仓库环境卫生。
（2）定期检查仓库物品，确保物品质量。
（3）做好仓库物品的入库、出库登记，防止食品变质。
（4）发现卫生问题及时上报，配合管理人员进行整改。
5. 餐饮部卫生监督员职责（1）负责监督餐饮部卫生管理工作，对卫生问题进行检查、指导、整改。
（2）定期检查餐饮部卫生情况，对卫生问题进行记录、通报。
（3）对违反卫生管理制度的行为进行严肃处理，确保餐饮部卫生秩序。
（4）定期对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识。
三、卫生管理制度1. 餐饮部员工必须保持个人卫生，穿着整洁，佩戴工作牌。
2. 餐饮部厨房、餐厅、仓库等区域应保持整洁，无杂物。
3. 餐饮部厨房设备、工具、餐具等必须定期清洗、消毒。
4. 食品加工、烹饪过程应严格遵循卫生规范，确保食品质量。
5. 餐饮部员工应定期进行健康检查，确保身体健康。
6. 餐饮部卫生监督员应定期检查卫生情况，对卫生问题进行整改。
餐饮部日常管理制度
餐饮部日常管理制度一、员工管理1. 员工应按时到岗，不得无故迟到、早退或缺勤。
2. 严格遵守工作服着装规定，保持个人卫生和仪容。
3. 员工需参加定期培训，提升服务技能和食品安全知识。
4. 员工应遵守公司的保密制度，不得泄露公司机密信息。
二、卫生管理1. 餐饮区域每日进行清洁消毒，确保环境卫生。
2. 食材采购应符合食品安全标准，定期检查食材存储条件。
3. 厨房工作人员必须持有健康证明，工作时佩戴口罩、手套等防护用品。
4. 定期对餐饮设备进行清洁和维护，确保设备正常运作。
三、服务管理1. 员工应以顾客为中心，提供热情、周到的服务。
2. 服务过程中，员工需耐心解答顾客疑问，及时响应顾客需求。
3. 严格执行服务流程，确保服务的标准化和规范化。
4. 定期收集顾客反馈，持续改进服务质量。
四、财务管理1. 所有收入和支出必须记录在账，保持账目的清晰和准确。
2. 定期进行财务审计，确保财务数据的真实性和合规性。
3. 严格执行成本控制措施，合理规划预算，避免浪费。
4. 餐饮价格应公开透明，不得随意更改。
五、安全管理1. 餐饮区域应配备必要的消防设施，并定期进行安全检查。
2. 员工应熟悉紧急疏散路线和安全操作程序。
3. 严格执行食品安全法规，预防食物中毒等安全事故。
4. 定期组织安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
六、环境管理1. 餐饮区域应保持安静、舒适的就餐环境。
2. 定期对餐饮区域进行绿化和美化，提升就餐氛围。
3. 合理规划餐饮区域布局，确保顾客就餐的便利性。
4. 严格执行垃圾分类和回收制度，倡导环保理念。
七、监督与考核1. 餐饮部门主管负责日常管理的监督和指导。
2. 定期对员工进行绩效考核，根据考核结果进行奖惩。
3. 对违反管理制度的行为进行记录，并采取相应的纠正措施。
4. 鼓励员工提出合理化建议，持续优化管理制度。
以上为餐饮部日常管理制度的基本内容，可根据实际情况进行调整和补充。
餐饮部管理制度3篇例会管理
餐饮部管理制度3篇为了加强餐饮部各班组卫生的全面管理工作，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人特制定各项制度。
本文是学习啦小编为大家整理的餐饮部的管理制度，仅供参考。
餐饮部管理制度篇一：（一) 餐饮部办公会制度餐饮部办公会每周星期一、星期六中午召开二次，由餐饮部主持,部门负责人出席.经理缺席时,由授权委托人主持会议。
餐饮办公会内容：1。
研究酒店的重要指示、规定.2。
各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题.3。
讨论餐饮发展规划、改革方案.4.讨论酒店下达的月度、季度、年度的营业指标分配方案,及工作计划与总结。
5.讨论餐饮的重大经营促销活动.6.讨论餐饮人事安排及人员调整。
7。
讨论员工重大奖惩事项。
8.讨论研究其他酒店餐饮的新动态。
（二) 部门例会制度1.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。
2.例会参加人员:总厨师长、餐厅主管、厨师长、宴会预订部经理、管事部管理员、秘书。
3。
例会每周二召开，会议时间根据内容而定。
4。
例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。
5。
例会内容:A.各部门负责人汇报上周工作落实情况.B.餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题,部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。
C.布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。
D.下达酒店领导对部门工作指示.（三）餐饮晨会制度1.餐饮晨会每天上午十点召开，前台由副经理、后台由总厨师长主持召集，会议时间控制在半小时内.2。
会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加.3。
会议内容主要是各部门汇报一天内本部门发生的重大问题或需要部门协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。
4.会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。
5.会议结束，出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求.(四)班前会制度1。
酒店餐饮部管理规章制度范文(10篇)
酒店餐饮部管理规章制度范文（10篇）酒店餐饮部管理规章制度范文篇1一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。
要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。
二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。
三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。
四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。
五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。
六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。
七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。
八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。
九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。
酒店餐饮部管理规章制度范文篇2当客人在酒店门前下车，行李员应主动上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进行入住登记，领取钥匙后，进行房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。
1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢迎你光临__酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。
”2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢×先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。
3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应马上按照订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的人名资料条子。
4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。
餐饮部民主管理制度
餐饮部民主管理制度背景餐饮部是公司的重要部门，直接关系到员工的日常饮食。
为了提升餐饮部的服务质量，加强部门管理，公司特制定了民主管理制度，以实现更好的管理效果和员工对部门的参与感。
目的该制度的目的在于：•加强员工对部门的交流与参与•提高员工工作积极性、创造力和工作满意度•改善餐饮部服务质量和员工福利待遇内容1. 民主管理机构的构建餐饮部设立民主管理委员会，由部门负责人和员工代表组成，选举产生。
民主管理委员会是餐饮部内部的最高权力机构，负责制定和落实部门管理制度，接受员工对部门的建议和反馈，解决部门内部的矛盾和问题。
2. 员工代表的选举每年进行一次员工代表选举。
员工代表应由餐饮部员工自行提名，并由餐饮部所有员工进行投票选举产生。
选举产生后，员工代表应当积极履行职责，为员工利益和餐饮部发展出谋划策。
3. 开展员工大会餐饮部应当定期召开员工大会，让员工通过会议了解部门的经营情况、管理方针、工作计划等方面的情况，并给予员工提问和建议的权利。
4. 员工意见汇总和采纳餐饮部应当设立意见箱或志愿填报表格，让员工可以通过书面形式向餐饮部提出建议和意见。
并对员工的建议和意见进行汇总、分析、回复、采纳等处理。
5. 重视员工培训餐饮部应当制定培训计划，通过内部或外部培训，不断提高员工的职业素养、服务质量和工作技能。
同时，培训的内容应当与员工的职称晋升和岗位技能提升挂钩，让员工感受到餐饮部的关注和重视。
总结通过引入民主管理制度，餐饮部能够更好地提高员工的参与感和归属感，提升服务质量和员工的满意度，达到餐饮部的发展目标。
因此，餐饮部应当高度重视这一管理制度的建设和推行工作，积极促进部门的发展。
酒店餐饮部管理制度及流程
酒店餐饮部管理制度及流程一、前言酒店餐饮部是酒店服务质量的重要组成部分，其管理水平和服务质量将直接影响到酒店的形象和经营效益。
因此，制订一套科学、规范的餐饮部管理制度及流程显得尤为重要。
二、餐饮部管理制度1. 酒店餐饮部职责•根据总经理的要求，制订餐饮菜单、优化出品、控制食材成本，提高餐饮的品质和服务水准；•严格控制食品配送、储存、加工、制作的各个环节，保证食品的安全性、卫生性；•根据酒店房间质量和居住人数的不同推荐适宜的餐饮服务，及时处理房间内的反馈意见。
2. 餐饮部制度餐饮部组织架构餐饮部由总经理领导，分为厨房、前台、餐厅等职能部门。
其中，厨房主要负责食品的制作、加工；前台主要负责餐饮服务的接待、安排；餐厅负责座位的安排、食品的送餐等。
餐饮部管理流程1.接待客人：前台客服会接待客人并引导客人到餐厅，告知餐厅座位安排情况。
2.确认就餐时间和餐厅位置：客人进入餐厅后，会由工作人员确认就餐时间和餐厅位置。
3.订单服务：客人点餐后，工作人员会开启订单服务进行记录。
4.食品安全：食品的制作、加工和储存必须在规定的温度下进行，减少食品污染的可能。
同时，所有餐具和厨具必须严格消毒。
5.总结：服务结束后，客人离开餐厅前会由工作人员进行总结，确认支付金额和发票等记录。
三、餐饮部服务流程1. 点餐服务客人进入酒店饭店时，由前台客服引导客人入座。
客人入座后，服务员会上前询问，确认客人的最终需求，随后推荐食品，告知特殊要求和菜品口味。
2. 食品制作及配送服务客人要求的餐品，由厨师根据菜单和预先编排好的食品配送清单进行制作。
制作完成后，服务员将食品配送到客人桌上。
3. 结算服务客人品尝并消费认可后，服务员会进入结算流程。
根据客人所点用的食品品类、数量和单价进行核算，并提供发票记录。
四、餐饮部培训制度为提升服务水准，餐饮部工作人员每季度进行一次业务培训。
培训内容主要包括：1.餐饮消毒流程、器具清洁、个人卫生要求等方面的培训；2.食品安全法律法规及相关规定；3.提高服务质量、服务态度和服务技能。
五星级酒店餐饮部管理制度大全
三、餐饮部（一）餐饮部主导性管理制度1．餐饮部主导性管理制度1.工作守时，每一位员工提前十分钟到岗。
2.绝对服从上级管理，不能与上级、同事、特别是客人发生争吵。
3.在工作时间严禁接见亲友、闲谈。
4.工作时间严禁打私人，手机要调至震动状态。
5.工作时间绝对不能靠在墙上或家俱上。
6.严禁搔头发和咬手指甲。
7.在公共场合不能聚众聊天。
8.不要打断客人的谈话。
9.不要在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。
10.不要在客人视野围喝水吃东西。
11.不能私自收取客人的钱物、拾到客人遗失的物品立即交于主管。
12.工作时不用粗话，不吃口香糖、烟等。
13.不允许傲慢，要做到热情大方，不卑不亢。
14.不允许大声喧哔、打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报，以上均属违纪行为。
15.不允许与客人过分亲热，不允许用手搭肩膀。
16.不允许跟客人说“不”。
17.对同事要有信用，与同事合作解决事情，未完成的事情交待清楚。
18.不允许擅自离开工作岗位，不得到其它部门闲逛、聊天。
19.小费一律上交部门主管指定之财物人员统一管理，如私自收藏一经发现按违纪处理。
20.任何消极怠工，聚众闹事，顶撞上级均属违纪行为。
21.请假，必须通知你的直属上级，经同意后以书面形式提出申请。
22.离开工作岗位，必须事先向直属上级述正当的理由和返回的时间，经同意后方可离开岗位，只有直属上级不在时，才可以越级申请，不可委托同事代申请。
23.事假，必须提前一星期写书面申请，经部门主管批准后方可填写休假单，特殊情况亦要提前一天申请，擅自休假按旷工处理。
2．餐厅卫生管理制度1.每天保持餐厅地面的清洁，每天清扫并抹布擦试木地板地面。
2.保持餐厅墙面的卫生清洁明亮。
3.定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。
4.每餐后保持餐厅、餐台、餐桌、餐椅等各种服务用具的清洁。
5.保持传菜部的卫生，每天整理和擦试餐柜。
6.保持花瓶和各调料的卫生，每天更换花瓶水及调料瓶中的各种调料。
餐饮生产部管理制度
餐饮生产部管理制度第一章总则为规范餐饮生产部的管理工作，提高工作效率和产品质量，特制定本管理制度。
第二章组织结构餐饮生产部隶属于餐饮公司，直接向总经理汇报工作。
部门下设生产组、采购组、质控组、技术组等，具体负责不同方面的工作。
第三章职责分工1. 生产组负责菜品的烹饪制作，确保菜品质量和口味符合标准；2. 采购组负责食材的采购和验收，确保食材质量和价格合理；3. 质控组负责对产出菜品进行质量检查，确保符合卫生标准；4. 技术组负责研发新菜品和工艺改进，提高菜品口味和创新性。
第四章工作流程1. 菜品研发：技术组根据市场需求和口味趋势，提出新菜品的设计方案；2. 食材采购：采购组根据菜品需求制定采购计划，与供应商进行谈判和签订合同；3. 生产制作：生产组按照菜单和工艺流程进行烹饪制作，确保菜品口感和色泽；4. 质量检查：质控组对产出菜品进行检查，确保符合卫生标准和品质要求；5. 菜品供应：将经过检查的菜品按时供应给各个餐厅和客户。
第五章资源管理1. 人力资源：餐饮生产部根据工作需要招聘合适的员工，进行培训和考核，激励员工提高工作积极性；2. 物资资源：餐饮生产部要对食材、设备和仪器进行管理和维护，确保生产顺利进行；3. 财务资源：餐饮生产部要合理管理预算和成本，控制生产成本和提高经济效益。
第六章管理与监督1. 管理制度：餐饮生产部要制定和实施相应的管理制度，明确工作流程和责任分工；2. 监督检查：餐饮生产部要定期检查和评估工作进展和效果，及时发现和解决存在的问题；3. 沟通协调：餐饮生产部应加强内部沟通和协作，建立团队合作精神，共同完成工作任务。
第七章安全与卫生1. 食品安全：餐饮生产部要按照相关法规和标准进行操作，确保食品安全和卫生；2. 环境卫生：餐饮生产部要做好生产场所的清洁和消毒工作，保持卫生环境；3. 安全防护：餐饮生产部要加强食材和设备的安全防护，确保员工安全。
第八章绩效考核1. 绩效指标：餐饮生产部要根据工作特点和目标制定绩效指标，评估员工的工作成果；2. 绩效奖惩：餐饮生产部要对员工的绩效进行奖惩，并根据绩效给予相应的奖金或晋升机会。
餐饮工程部安全管理制度
一、总则为加强餐饮工程部的安全生产管理，保障员工的生命安全和身体健康，防止和减少安全事故的发生，确保工程质量和进度，特制定本制度。
二、安全责任1. 餐饮工程部经理为部门安全生产第一责任人，对部门安全生产全面负责。
2. 部门各级管理人员和员工应严格遵守国家安全生产法律法规，认真履行安全生产职责。
三、安全教育培训1. 部门员工必须参加安全生产教育培训，经考核合格后方可上岗。
2. 定期组织安全生产知识、技能培训，提高员工安全意识和操作技能。
四、安全检查与隐患排查1. 定期开展安全检查，发现问题及时整改，确保安全生产。
2. 建立隐患排查治理制度，对安全隐患进行分类、分级管理，落实整改措施。
五、施工现场安全管理1. 严格执行施工现场安全管理制度，确保施工现场安全有序。
2. 严格按照设计、施工图纸和规范进行施工，确保工程质量。
3. 施工现场应设置安全警示标志，防止发生安全事故。
六、设备安全管理1. 定期对设备进行检查、维护和保养，确保设备安全运行。
2. 设备操作人员必须持证上岗，严格按照操作规程进行操作。
七、消防安全管理1. 严格执行消防安全管理制度，确保消防安全。
2. 定期进行消防演练，提高员工消防安全意识和应急处理能力。
3. 确保消防设施、器材完好，消防通道畅通。
八、交通安全管理1. 严格遵守交通安全法规，确保交通安全。
2. 加强车辆管理，定期进行车辆检查和维护。
3. 驾驶员必须持有驾驶证，遵守交通规则。
九、应急预案与事故处理1. 制定事故应急预案，明确事故报告、应急响应、事故调查和处理程序。
2. 事故发生后，立即启动应急预案，妥善处理。
3. 事故调查处理要依法依规，确保事故原因查明，责任追究到位。
十、奖惩措施1. 对在安全生产工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定的单位和个人，依据相关规定进行处罚。
十一、附则1. 本制度由餐饮工程部负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
餐饮工程部安全管理制度旨在保障员工的生命安全和身体健康，提高工程质量和进度。
餐饮部门安全管理制度
一、总则为保障餐饮部门安全生产，预防和减少安全事故，保障员工及顾客的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合本部门实际情况，特制定本制度。
二、安全管理职责1. 餐饮部门负责人为安全生产第一责任人，负责组织、领导、协调本部门的安全生产工作。
2. 餐饮部门全体员工应遵守本制度，积极参与安全生产工作，提高安全意识。
3. 安全生产管理部门负责对餐饮部门安全生产工作的监督、检查、指导。
三、安全管理制度1. 食品安全（1）采购原料时，应选择符合国家食品安全标准的原料，确保原料新鲜、卫生。
（2）食品加工、储存、运输过程中，严格执行食品卫生操作规程，防止食品污染。
（3）定期对食品加工设备、工具进行清洗、消毒，确保食品加工环境清洁卫生。
2. 消防安全（1）定期对餐饮部门进行消防安全检查，发现火灾隐患及时整改。
（2）配备足够的消防设施和器材，确保其完好、有效。
（3）定期开展消防安全培训和演练，提高员工消防安全意识和应急处理能力。
3. 人员安全（1）员工上岗前，应接受安全教育培训，掌握安全操作规程。
（2）员工应正确佩戴个人防护用品，如安全帽、手套、口罩等。
（3）定期对员工进行身体检查，确保员工身体健康。
4. 设备安全（1）定期对设备进行维护、保养，确保设备正常运行。
（2）设备操作人员应熟悉设备性能，严格按照操作规程进行操作。
（3）发现设备故障，应及时上报，并采取相应措施。
四、安全监督检查1. 安全生产管理部门定期对餐饮部门进行安全生产检查，发现问题及时整改。
2. 餐饮部门负责人应定期组织自查，发现问题及时上报并整改。
3. 员工有权对安全生产情况进行监督，发现问题及时上报。
五、奖惩措施1. 对在安全生产工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定，造成安全事故的，依法依规追究责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由餐饮部门负责解释。
餐饮部门卫生管理制度
一、总则为保障餐饮部门员工及顾客的身体健康，提高餐饮服务质量，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据国家相关法律法规，结合本部门实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理目标1. 建立健全餐饮卫生管理体系，确保餐饮场所、设备、设施、人员等卫生状况良好。
2. 严格执行食品卫生法规和标准，保障食品安全。
3. 提高员工卫生意识，确保餐饮服务过程中卫生操作规范。
4. 加强餐饮场所、设备、设施的清洁与消毒，防止交叉污染。
三、卫生管理职责1. 餐饮部门负责人负责本制度的组织实施，定期检查卫生状况，确保制度落实。
2. 餐饮部门卫生管理员负责日常卫生管理，监督员工执行卫生操作规范。
3. 餐饮部门全体员工应自觉遵守卫生管理制度，保持个人及工作场所卫生。
四、卫生管理措施1. 餐饮场所卫生（1）餐饮场所应保持整洁、明亮、通风良好。
（2）地面、墙壁、天花板等应定期清洗、消毒。
（3）垃圾要及时清理，分类存放，做到日产日清。
2. 设备、设施卫生（1）厨房设备、设施应定期清洗、消毒，保持清洁。
（2）餐具、饮具应严格清洗、消毒，符合卫生标准。
（3）冷藏、冷冻设备应保持正常运转，定期检查、清洗、消毒。
3. 人员卫生（1）员工应保持个人卫生，勤洗手，穿着整洁的工作服。
（2）员工上岗前应进行健康检查，持有有效健康证明。
（3）员工应遵守操作规范，不得在操作过程中吸烟、饮酒。
4. 食品卫生（1）采购食品应从合法渠道进货，确保食品安全。
（2）食品储存应按照要求分类存放，避免交叉污染。
（3）食品加工、制作、分装、售卖等环节应严格遵守卫生操作规范。
五、奖惩制度1. 对严格遵守卫生管理制度的员工，给予表扬和奖励。
2. 对违反卫生管理制度的员工，视情节轻重给予批评教育、罚款、降职或解聘等处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由餐饮部门负责人负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和完善。
酒店餐饮管事部规章制度
酒店餐饮管事部规章制度第一章总则第一条：为了规范酒店餐饮服务管理，提高服务质量，保障顾客权益和员工权益，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于酒店餐饮管理部门，包括餐厅、客房送餐、宴会服务等相关部门。
第三条：酒店餐饮管理规章制度必须严格执行，任何单位和个人都必须遵守，不得违反。
第四条：酒店餐饮管理部门负责酒店内所有餐饮服务的管理和监督工作，确保服务质量和安全。
第五条：酒店餐饮管理部门工作人员必须具备相关资格和经验，按照规定进行培训和考核。
第六条：酒店餐饮管理部门工作人员必须严格遵守餐饮卫生规定，保持餐厅环境清洁卫生。
第七条：酒店餐饮管理部门负责餐饮服务的产品质量检验和监督，确保食品安全和卫生。
第八条：酒店餐饮管理部门负责员工的考勤管理和绩效考核工作，确保工作效率和质量。
第二章餐厅服务流程第九条：餐厅服务流程包括预订、接待、点餐、送餐等环节，必须按照规定执行。
第十条：顾客预订餐位必须提前通知餐厅服务人员，以便安排和准备。
第十一条：接待顾客时必须微笑、礼貌，态度友好，帮助顾客解决问题和提供服务。
第十二条：顾客点餐后，服务人员必须及时向厨房提交菜单，并根据顾客要求准备食品。
第十三条：食品送达顾客桌前时，服务人员必须确认订单信息，保证食品质量和数量无误。
第十四条：顾客就餐结束后，服务人员必须为顾客提供结账服务，确保账单清晰明了。
第十五条：餐厅服务人员必须认真遵守服务流程和规定，确保顾客满意和安全。
第三章宴会服务管理第十六条：宴会服务管理包括宴会预订、场地布置、服务流程等环节，必须按照规定执行。
第十七条：宴会预订必须提前通知宴会服务人员，确定人数、时间、菜单等信息。
第十八条：宴会场地必须按照顾客要求进行布置，保证场地整洁、美观，满足活动需求。
第十九条：宴会服务人员必须熟悉服务流程和餐饮菜单，为顾客提供专业的服务。
第二十条：宴会服务人员必须按照指定时间和顺序为顾客提供服务，确保活动顺利进行。
第二十一条：宴会服务结束后，服务人员必须清理现场，保持场地整洁和安全。
餐饮部规章制度规定
餐饮部规章制度规定第一章总则第一条为规范餐饮部的管理，提高服务质量，保障食品安全和员工权益，制定本规章制度。
第二条餐饮部是公司为员工提供餐饮服务的场所，是员工休息和用餐的重要场所。
第三条餐饮部遵循“安全第一，质量优先，服务至上，诚信经营”的原则，追求卓越，保证员工用餐安全、健康和美味。
第二章餐饮部的组织管理第四条餐饮部设部长一人，副部长一人，厨师长、服务员等餐饮人员若干。
第五条餐饮部设立食品安全管理岗位，食品安全管理员具备相关资质，负责餐饮部食品安全管理工作。
第六条部长负责餐饮部全面工作，副部长协助部长工作，厨师长负责食品的烹饪，服务员负责为员工提供优质服务。
第七条餐饮部各职责人员需签订保密协议，保护公司商业机密。
第八条部长负责定期召开餐饮部例会，总结工作，安排下一阶段工作计划。
第三章餐饮服务第九条餐饮部定期制定菜单，确保员工用餐的多样性和均衡性。
第十条餐饮部实行就近原则采购食材，并建立健全的食材采购管理制度。
第十一条餐饮部加强食品安全管理，保证食品安全，禁止使用过期食材。
第十二条餐饮部要提供干净整洁的用餐环境，做到餐具消毒、台面清洁等。
第四章餐饮部员工管理第十三条餐饮部要建立健全的员工考勤制度，保证员工按时上下班。
第十四条餐饮部要定期开展员工培训，提高员工素质和服务水平。
第十五条餐饮部要建立员工奖惩制度，对表现优秀的员工给予奖励，对违规行为进行处罚。
第十六条餐饮部对员工个人信息保密，不得擅自泄露员工个人信息。
第五章餐饮部安全管理第十七条餐饮部要建立安全管理制度，定期开展安全检查，防止火灾等安全事故的发生。
第十八条餐饮部员工要加强安全意识，做好个人防护，保障自身和他人安全。
第十九条餐饮部要配备急救设备，建立紧急救援机制，确保员工生命安全。
第六章餐饮部的日常管理第二十条餐饮部要建立规范的餐饮记录和台账，保留一定时间，以备查阅。
第二十一条餐饮部要做好餐饮供应量的预测，避免浪费食材。
第二十二条餐饮部要建立回访制度，了解员工对餐饮服务的评价，及时改进工作。
歺饮部的规章制度
歺饮部的规章制度第一章总则第一条为规范餐饮部工作秩序，提高服务质量，保障客人权益，特制定本规章制度。
第二条餐饮部下设总厨房、厨房、餐饮礼宾、服务等工作班组，每个班组设主管人员，负责具体的工作。
第三条餐饮部遵循“卫生、安全、服务、效率”的原则，确保食品安全，提供优质服务。
第二章餐饮部工作制度第四条餐饮部工作时间为每天早晨7:00至晚上10:00，按班次轮换工作。
第五条餐饮部员工必须按时到岗，不得迟到早退，如有特殊原因需请假，应提前向主管汇报。
第六条餐饮部员工在工作期间应保持精神饱满，服饰整洁，不得在工作岗位涂写、塞烟头、嚼口香糖等影响形象的行为。
第七条餐饮部员工应严格执行餐饮部规定的操作流程和工作制度，保证食品卫生和品质。
第八条餐饮部员工在工作中发现任何安全隐患或食品问题，应立即向主管报告，不得瞒报或擅自处理。
第九条餐饮部员工之间应互相尊重，团结协作，共同维护部门的良好形象和工作环境。
第三章餐饮部服务规范第十条餐饮部员工应友善、礼貌地对待每一位客人，为客人提供专业、周到的服务。
第十一条餐饮部员工应主动帮助客人解决遇到的问题，提供必要的帮助和建议。
第十二条餐饮部员工在为客人服务时，应保持微笑，语言和表情要温和得体。
第十三条餐饮部员工应熟悉各类菜品的制作方法和口味特点，根据客人的需求提供指导和推荐。
第十四条餐饮部员工在接待客人时，应尽量做到细心、周到，确保客人的用餐体验达到满意。
第四章餐饮部卫生安全第十五条餐饮部员工在工作前应进行手部卫生消毒，保持清洁。
第十六条餐饮部员工在工作中应穿着干净整洁的工作服，不得穿戴带有大面积图案或夸张字样的服装。
第十七条餐饮部员工应将食品放置在干净整洁的容器中，禁止使用过期的食材和添加剂。
第十八条餐饮部员工应妥善保存食品，避免交叉污染，保证食品的新鲜和卫生。
第十九条餐饮部员工应定期接受卫生培训，了解食品安全知识，做到身心健康，保护客人身体健康。
第五章餐饮部违规处理第二十条餐饮部员工如有违反规章制度的行为，将根据情节轻重给予相应处分，情节严重的将追究法律责任。
餐饮部门管理制度汇编(18个)
餐饮部门管理制度汇编(18个)一、宾客遗留酒水寄存制度1、餐饮部一、二楼吧台为客人遗留残余酒水的指定存放地点，其它地方不得出现已结帐客人留下的任何酒水；2、一、二楼吧台原则上只接受白酒类酒水寄存；3、用餐后，执台服务员应征求客人意见及时将客人遗留的酒水送吧台寄存保管，若在收餐后厅堂内仍有客遗酒水，按私藏夹带客人财物处理；4、送交吧台寄存的酒水，必须检查酒水的保质期限和瓶盖是否旋紧，根据酒水寄存登记表要求详细填写，酒水员应在登记好的酒水瓶上做好相应标识；5、对于客人要求寄存的酒水，必须告之客人寄存期限和过期不取的处理办法；6、酒水寄存期限：未开封的红酒存放一个月，开封的白酒存放三个月，未开封的白酒存放六个月，逾期不取者由部门统一处理；7、代客寄存酒水的员工如有违反以上规定，按情节轻重给予部门甲或乙类过失处理。
二、宾客意见征求制度为及时准确的了解宾客意见，以便针对性地采取相关措施，更好地开展经营工作，特制定如下宾客意见征求制度：(-)会议、团队客人意见征求1、会议、团队客人在会议举办的前一天，由经理（X）协同厨师长同会议经办人取得联系，详细征求客人的意见，并落实到整个会议接待中。
2、会议、团队客人在会议举办过程中，由经理（X）协同厨师长，向会议经办人征求会议、用餐服务、菜肴等方面意见并及时调整。
3、会议、团队接待结束后，由经理（X）带领宴会预订人员向会议经办人征求意见，以总结经验教训，完善客史档案。
4、婚寿宴（3桌以上）由当班主管协同厨师长征求客人意见。
（二）零点客人意见征求1、零点用餐的一般散客，用餐结束后由服务员征求意见，填写征求意见函。
2、零点用餐的常客、协议单位客人，由当班主管在客人用餐过程中，征求意见。
3、如重要宾客在零点用餐，则由当班主管通知经理（X）,由经理征求意见。
（≡）宴会包厢客人意见征求1、重要宾客（市以上领导），由蔡总牵头进包厢征求客人意见。
2、区主要领导、其他重要客人以及常（长）客、消费较高客人,由经理（X）进包厢征求客人意见。
餐饮部门班次岗位管理制度
餐饮部门班次岗位管理制度一、岗位职责1.接待客人，并带领客人到座位，并协助清理餐具。
2.协助服务员上菜并为客人倒茶、为客人提供餐巾等服务。
3.清点餐具并协助进行餐桌清洁。
4.根据需要给服务员提供其它帮助与协助。
二、班次安排1.餐饮部门班次从早上6点开始至晚上10点，每天分为三个班次。
–早班：6:00-14:00–中班：10:00-18:00–晚班：14:00-22:002.每个班次固定两个员工，员工由部门经理与店长共同安排。
3.班次间休息时间为30分钟，员工需自行安排休息时间，不得影响服务时间，请经理做好员工的值班表。
三、入职培训1.岗位职责的培训。
新入岗位人员要在经理的指导下，对岗位职责进行认真学习，直到达到部门要求，才能正式上岗。
2.服务宗旨的培训。
部门经理需亲自培训员工，让他们知道怎样为客人提供良好的服务。
3.服务标准的培训。
服务标准应经过经理的核准，以确保服务效果的一致性和客人的满意度。
四、检查考核1.按照制定好的岗位职责，在工作期间按时完成各项任务，达到部门考核标准的员工，可受到一定的奖励。
2.对岗位职责不到位、个人素质与服务质量低下的员工，经部门考核后会被建议进行必要的培训或辞退。
五、考勤管理1.员工必须按时到岗，若迟到则需请假，并有副部门经理审核。
2.如出现请假情况，员工必须提前一天向部门经理请假。
3.员工需向经理提交请假条，并经过副部门经理审核。
六、纪律要求1.员工必须穿着干净、整齐的制服上岗，不得穿着拖鞋、短裤、污衣服等不整洁的服饰。
2.不得私自外出，违反规定者一经查实，将予以适当处罚。
3.不得在工作期间涂口红、擦香汗、互相聊天或玩手机等影响工作的行为。
七、岗位交接1.员工下班前须交接好各项职责，并根据部门要求进行记录。
2.上岗员工需认真核对前一班次的工作情况，并将异常情况及时报告经理或副部门经理。
以上为餐饮部门班次岗位管理制度，请大家认真遵守，以确保餐厅能够提供优质的服务为目标。
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北京昆泰嘉华酒店餐饮部管理规章制度正所谓“没有规矩不成方圆”，无论是治理一个国家亦或是管理一家酒店或者部门，严格合理的部门规章制度是约束员工日常工作的基础，也是体现一家星级酒店日常管理水平的核心。
下面我们就分为几个方面将餐饮部各区域部门制度汇总如下。
一、宴会厅员工管理制度；1.行为规范1.1.见到客人或同事时应主动微笑，并有礼貌的问候，使客人感到亲切，员工感到友善；1.2.员工要具备强烈的责任感，对酒店的一切设备设施及物品应小心予以保护，同时应保持环境卫生，了解酒店的经营状况与各部门经营项目等，及时负责解答客人提出的问题，将日常工作做到尽善尽美；1.3.服从并完成上级下达的各项工作任务，发扬合作精神，提高日常工作速度和效率，做到“快”、“准”、“稳”的基本工作要求；1.4.员工不得偷、拿或索要酒店所属区域物品及客人的任何物品，不得使用客用设施，如电梯、电话、洗手间等。
2.仪容仪表2.1.头发：经常洗发，头发梳理整洁，做到前不遮眉，侧不遮耳，后不遮领；2.2.胡须：男员工上班前应剃干净胡须，保持面部的清洁度；2.3.化妆：女员工应着淡妆上岗，切忌勿浓妆艳抹、不涂抹艳丽色彩的指甲油；2.4.员工制服：员工上班应着酒店统一订制的工服，并佩戴员工本人名牌，名牌佩戴在外装左胸前的位置；2.5.工卡：员工上、下班均应打卡，杜绝迟到、早退或者委托他人代打卡。
3.员工考勤制度3.1.员工上班时应至少提前10分钟刷卡，用餐后提前5分钟到岗；3.2.严格按照排班表当班，如需调换班次应先征得部门经理/主管允许，擅自调换班次将视为旷工；3.3.员工在公休或休假期间如无特殊工作原因不得随意返回酒店；3.4.不得代人打卡或者委托他人刷卡，否则双方均应受到违纪处分；3.5.未按规定刷卡的按照旷工情况处理；3.6.员工请病假需出示正规医院开具的病假证明，事假应提前申请经部门经理批准后，填写酒店内部“请假条”，经批准后方可准许休假。
二、咖啡厅部门制度；1.咖啡厅员工工作职责1.1.员工应自觉遵守酒店内部各项规章管理制度，同时服从并完成领导交予的各项工作安排；1.2.员工当班时应仪表端庄，应着酒店统一工服，并保持仪容仪表规范；1.3.员工当班时应按要求做好责任区域内的环境卫生清洁和整理工作；1.4员工当班时应严格整理和补充所属区域内餐具的补充和替换工作；1.5.当班时应严格遵守咖啡厅的各项对客服务程序；1.6.提前熟知咖啡厅当天所提供的菜品种类和菜品价格，以及出品特点等内容；1.7.服务人员应提前做好收台、翻台的各项基本工作，以提高多台利用率；1.8.客人用餐结束后服务人员应及时做好收尾工作，同时注意防火、防盗；1.9.员工应积极参加酒店组织的各项培训活动，不断提高自身对客服务技能。
2.员工守则规范为规范咖啡厅员工日常工作中的各项行为规范，特别制定咖啡厅员工内部员工守则，本守则涵盖了咖啡厅日常工作中应遵守的各项规章制度，员工须以本守则中的内容来规范和要求自身的言行，努力提高对客服务质量。
2.1.咖啡厅员工应忠于职守,努力做好本职工作,遵守酒店的各项规章制度；2.2.员工应服从领导的各项工作安排，同时完成领导交予的各项工作任务；2.3.员工应按时打卡上下班，上班时间开始后30分钟后到岗按照旷工处理，下班前十五分钟内未获批准离岗者视为早退；2.4.员工上班必须着统一工服，同时应佩戴本人工作名牌，并保证仪容仪表的整洁度；2.5.员工不准留长发、长指甲，要做到淡妆上岗，杜绝浓妆艳抹；2.6.员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台处要检查器具物料是否变质，并作好开吧前的各项准备工作；2.7.员工上班时间不准拨打或接听私人电话,不许携带手机上班，更不允许用咖啡厅内部电话处理私事；2.8.员工上班时间不准私自会客，或做一些与工作无关的事情；2.9.员工应讲究文明礼貌，说话要用文明用语，对待客人要热情周到，做到微笑服务、客进有迎声、客走有送声的三项对客基本服务要求。
2.10.服务员点单时要熟练，要有适当的推介、但不得强推，客人买单时要快捷和准确无误；2.11.员工应爱护公物，不准大声喧哗：做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻)，每天下班后应将所负责区域卫生打扫干净，关闭电源开关，清理并检查咖啡厅区域的环境和消防安全；2.12.员工应对店里的原材料、器具等物品合理使用不准浪费，针对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏；2.13.员工禁止在上班时间吃零食、抽烟、脱岗、串岗、玩手机等；2.14.员工如有违反以上守则中规定内容者，将视情节轻重对其做出相应惩罚。
3.考勤制度3.1.咖啡厅全体员工应坚持按时上下班；3.2.上班前参加统一的班前会议，并点名、检查员工上岗前的仪容仪表规范；3.3.咖啡厅领班负责点名登记，对未到者进行登记，问清楚迟到原因，并按病、事假、迟到等原因在登记本中注明；3.4.员工因病、家中有事不能上班，应写请假条经部门经理批准后方可请假；3.5.员工未请假或未经批准不来上班一律按旷工处理；3.6.本制度由咖啡厅经理/主管进行监督并执行，咖啡厅全体员工应互相遵守。
4.库房管理制度4.1.库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠、保持干燥、通风”；4.2.食品调味料要上架存放，库房内保持环境良好、整洁卫生；4.3.库房中不准存放腐烂、变质的原材料及有毒有害物品；4.4.库房内原材料要遵循“先进先出”的原则，杜绝过期产品及“三无”产品；4.5.库房内应保持干燥整洁，通风条件良好，应具备晚上的防鼠设施；4.6.库房内应做好防盗等安全措施等工作；4.7.库房管理人员工作应由咖啡厅经理监督执行，库房管理员进行相关工作协助以及物品的综合调配等工作，咖啡厅经理需支持配合此项工作安全顺利进行；4.8.库房管理人员每月25日前必须按照酒店财务部门要求进行库房盘点工作。
5.卫生管理制度卫生管理制度包括个人卫生管理，物品及设备设施卫生管理和食品卫生的管理这三个方面。
5.1.咖啡厅物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，同时要摆放整齐有序，否则根据情节严重程度和造成的影响应给予负责人处罚；5.2.餐具、杯具等器皿的消毒措施；5.2.1.所有餐具、杯具等器皿洗刷后必须进行消毒处理，保证其安全干净卫生；5.2.2.消毒程序严格执行“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的制度；5.2.3.使用消毒液进行消毒时应按照“1:200的比例”进行；5.3.凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，应给予当事人一定的处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出投诉事件，应酌情给予区域负责人警告处分；5.4.毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，一经发现将给予口头警告处罚；5.5.积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，给予书面警告的处罚；5.6.污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位脱落或物品丢失、缺少等现象，或有异味等环境卫生问题，应给予当事人一度警告处罚。
6.咖啡厅吧台管理制度6.1.卫生清洁、吧台面无灰尘污迹、吧台酒架无灰尘、地毯无杂物、客用杯具茶具等器具无水渍，酒水饮料摆放整齐，抽屉内物品归类存放，并禁止存放私人物品。
6.2.酒水吧台应做到及时出库，及时补充售卖物品，保证营业需要；6.3.微笑面对客人见到客人应主动问好；6.4.及时清洗客人用过的杯具，使茶杯无水渍手印，进行消毒时报损保修小故障；6.5.营业日报表准确无误，沽清项目清楚，酒水账目与实际销售额相符；6.6.员工应对吧台内设备设施非常熟悉，保证吧台内照明设备物品的使用，损坏及二小时内修复，大故障24小时之内必须修复；6.7.由于咖啡厅是酒店24小时营业区域，因此吧台服务人员交接班前，应及时做好盘点工作，锁好备品柜门，同时关闭暂时不用的电气设备；6.8.接听电话语言清楚、详细，并仔细倾听客人的预定情况，同时做好记录；6.9.咖啡厅吧台内物品不允许私自、随意外借他人，丢失物品应由当事人负责赔偿；6.10.员工应节约成本，避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).。
三、中餐厅管理制度1.中餐厅管理制度：1.1.员工关系：员工之间应以礼相待，互相谅解、合作共事。
员工必须切实执行直属上司指派的任务；若遇疑难或不满应从速向直属上级请示或申诉。
1.2.客人关系：不准向客人索取钱、物和在国（境）外带购物品，或要求客人代办事项。
1.3.考勤管理制度；1.3.1.员工必须按时上下班，未经批准若缺勤或擅离工作岗位要受到纪律处分。
1.3.2.不准随意调动班次，不得无故迟到、早退、旷工。
否则将受到纪律处分。
1.3.3.员工应准备充分时间上班更换制服，以便准时到达工作岗位。
下班员工应在离开工作岗位1小时内离开酒店。
3.4 工作中应积极主动，恪尽职守，不得消极怠工、聊天、阅报看书、写私函、不得收听录音机或看电视。
2.个人卫生与仪容仪表；2.1.保持干净整齐和高标准的个人卫生，饭后要刷牙漱口。
2.2.保持双手和指甲的清洁，指甲要经常修剪，禁止涂指甲油。
2.3.头发要干净，修剪整齐，不要遮挡脸和耳朵。
女员工长发必须盘起来。
禁止染发。
2.4.首饰仅限于手表和一只结婚戒指，上岗时不能带手镯或手链，耳环要小巧玲珑，男员工当值时不准戴耳环。
2.5.化妆、香水的使用要得当。
2.6.酒店为每位员工提供工作制服，工作制服由酒店客房部工服室统一配发。
2.7.员工应按酒店规定统一着装和更换制服并保持制服的整洁。
如有破损应交由工服室缝补，员工在更换制服时，若所领的制服不整洁，员工有投诉的权力。
如因本人穿着不当或疏忽大意而导致制服破损或遗失者，应按照要求予以赔偿。
2.8.除非工作需要或特别批准外，员工不得穿着制服外出或把制服带离酒店。
2.9.员工离职时须交回工作制服，遗失或破损者按规定赔偿。
2.10.对允许着个人服装工作的员工，着装应体现出职业化并适合酒店的工作环境。
3.中餐厅奖励制度与员工纪律3.1.奖励制度；为维护酒店正常经营和工作秩序，充分调动和发挥酒店员工的工作积极性和创造性，酒店将对有下列表现之员工给予特别奖励。
3.1.1在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩的。
3.1.2.在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩的。
3.1.3.在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的。
3.1.4.保护公共财产、防止和挽救事故有功，使国家、酒店和员工利益免受重大损失的。
3.1.5.坚持原则，遵纪守法、抵制歪风邪气，并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的。
3.1.6.为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳的。
3.1.7.参加社会公益活动，为酒店争得荣誉的。
3.2.纪律原则；为建立中餐厅统一的指导管理方针，以保持餐厅日常有秩序经营环境，对员工的过失行为将依据纪律处罚条例给予相应的处罚。