膳食宝塔PPT学习课件
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2024版各国膳食宝塔ppt文档全文预览
国际上的膳食宝塔在发展过程中不断修订和完善，以更好地适应不同人群的营养需 求和健康目标。
构建健康饮食结构重要性
01
合理的饮食结构是维持人体正 常生理功能、促进生长发育和
保持健康状态的基础。
02
膳食宝塔提供了一种科学的饮 食模式，有助于人们获得全面 而均衡的营养，预防慢性疾病
的发生。
03
通过遵循膳食宝塔的指导，人 们可以更加合理地安排自己的 饮食，享受健康美味的生活。
韩国居民膳食宝塔特色
层次结构
韩国居民膳食宝塔与日本类似，也分为五层。但每层所包含的食物种类和推荐摄入量有所不同。
食物种类与推荐摄入量
韩国居民膳食宝塔中，谷类、薯类及杂豆仍是主食，但推荐摄入量相对较高；蔬菜、水果及菌藻类的摄入量 也相对较高，且强调多样化；畜禽肉类、鱼虾类、蛋类的摄入量适中；奶类及奶制品、大豆类及坚果的摄入 量也给予了关注。
食物种类与推荐摄入量
宝塔中包含了丰富的食物种类，并给出了每类食物的推荐摄入量。例如，谷类、薯类及杂豆 是主食，应保证充足摄入；蔬菜、水果及菌藻类是重要的营养来源，应多样化选择；畜禽肉 类、鱼虾类、蛋类提供优质蛋白质，应适量摄入。
膳食指南建议
日本居民膳食宝塔还结合了日本膳食指南的建议，强调食物多样、均衡营养、适量饮食、少 油少盐等健康饮食原则。
控制烹调油和食盐的摄入 量，采用健康的烹调方式 如蒸、煮、炖等。
结合自身健康状况和营养 需求，适当进行营养补充 和调整。
注意饮食卫生和安全，避 免食物中毒和食源性疾病 的发生。
03
美国居民膳食宝塔特点对 比
美国居民膳食宝塔结构概述
第二层
水果和蔬菜，提供丰富的维生 素、矿物质和膳食纤维。
第四层
构建健康饮食结构重要性
01
合理的饮食结构是维持人体正 常生理功能、促进生长发育和
保持健康状态的基础。
02
膳食宝塔提供了一种科学的饮 食模式，有助于人们获得全面 而均衡的营养，预防慢性疾病
的发生。
03
通过遵循膳食宝塔的指导，人 们可以更加合理地安排自己的 饮食，享受健康美味的生活。
韩国居民膳食宝塔特色
层次结构
韩国居民膳食宝塔与日本类似，也分为五层。但每层所包含的食物种类和推荐摄入量有所不同。
食物种类与推荐摄入量
韩国居民膳食宝塔中，谷类、薯类及杂豆仍是主食，但推荐摄入量相对较高；蔬菜、水果及菌藻类的摄入量 也相对较高，且强调多样化；畜禽肉类、鱼虾类、蛋类的摄入量适中；奶类及奶制品、大豆类及坚果的摄入 量也给予了关注。
食物种类与推荐摄入量
宝塔中包含了丰富的食物种类，并给出了每类食物的推荐摄入量。例如，谷类、薯类及杂豆 是主食，应保证充足摄入；蔬菜、水果及菌藻类是重要的营养来源，应多样化选择；畜禽肉 类、鱼虾类、蛋类提供优质蛋白质，应适量摄入。
膳食指南建议
日本居民膳食宝塔还结合了日本膳食指南的建议，强调食物多样、均衡营养、适量饮食、少 油少盐等健康饮食原则。
控制烹调油和食盐的摄入 量，采用健康的烹调方式 如蒸、煮、炖等。
结合自身健康状况和营养 需求，适当进行营养补充 和调整。
注意饮食卫生和安全，避 免食物中毒和食源性疾病 的发生。
03
美国居民膳食宝塔特点对 比
美国居民膳食宝塔结构概述
第二层
水果和蔬菜，提供丰富的维生 素、矿物质和膳食纤维。
第四层
营养与健康课件膳食宝塔ppt讲解
过量危害
某些营养素过量摄入也可能对健康产生 不良影响，如脂肪摄入过多增加肥胖和 心血管疾病风险，维生素A过量可能导 致中毒等。
合理营养对健康的促进作用
维持生理功能
合理摄入各种营养素可以维持身 体正常的生理功能，如代谢、免
疫、神经传导等。
预防疾病
合理营养有助于降低患病风险， 如适量摄入膳食纤维有助于预防 便秘和肠道疾病，充足摄入钙和 维生素D有助于预防骨质疏松等。
烹饪技巧与营养保留方法
先洗后切
先清洗食物再切割，避 免水溶性维生素的损失。
急火快炒
高温快炒可以缩短烹饪 时间，减少营养素的损
失。
上浆挂糊
在食物表面裹上一层淀 粉或面糊，可以减少食 物与热油的接触，从而
减少营养素的损失。
家庭烹饪实践指导
合理搭配食材
01
在烹饪时合理搭配食材，可以实现食物营养的 互补，提高营养价值。
促进生长发育
对于儿童和青少年来说，合理营 养对生长发育至关重要，如蛋白 质是肌肉和骨骼生长的基本物质， 锌参与DNA合成和细胞分裂等。
03
膳食指南与营养建议
中国居民膳食指南核心内容
食物多样，谷类为主
强调食物的多样性，以谷类为主食， 注意粗细搭配。
吃动平衡，健康体重
保持能量摄入与消耗的平衡，维持健 康体重。
保持能量摄入与消耗的平衡，避 免肥胖和相关疾病的发生。
注重餐次安排
合理安排餐次和食物摄入量，避 免暴饮暴食和过度节食。
04
食物选择与搭配技巧
食物的营养价值与选择原则
营养价值高的食物
富含蛋白质、维生素、矿物质和膳 食纤维等营养素的食物，如瘦肉、 鱼、蛋、奶、豆类、新鲜蔬菜和水 果等。
某些营养素过量摄入也可能对健康产生 不良影响，如脂肪摄入过多增加肥胖和 心血管疾病风险，维生素A过量可能导 致中毒等。
合理营养对健康的促进作用
维持生理功能
合理摄入各种营养素可以维持身 体正常的生理功能，如代谢、免
疫、神经传导等。
预防疾病
合理营养有助于降低患病风险， 如适量摄入膳食纤维有助于预防 便秘和肠道疾病，充足摄入钙和 维生素D有助于预防骨质疏松等。
烹饪技巧与营养保留方法
先洗后切
先清洗食物再切割，避 免水溶性维生素的损失。
急火快炒
高温快炒可以缩短烹饪 时间，减少营养素的损
失。
上浆挂糊
在食物表面裹上一层淀 粉或面糊，可以减少食 物与热油的接触，从而
减少营养素的损失。
家庭烹饪实践指导
合理搭配食材
01
在烹饪时合理搭配食材，可以实现食物营养的 互补，提高营养价值。
促进生长发育
对于儿童和青少年来说，合理营 养对生长发育至关重要，如蛋白 质是肌肉和骨骼生长的基本物质， 锌参与DNA合成和细胞分裂等。
03
膳食指南与营养建议
中国居民膳食指南核心内容
食物多样，谷类为主
强调食物的多样性，以谷类为主食， 注意粗细搭配。
吃动平衡，健康体重
保持能量摄入与消耗的平衡，维持健 康体重。
保持能量摄入与消耗的平衡，避 免肥胖和相关疾病的发生。
注重餐次安排
合理安排餐次和食物摄入量，避 免暴饮暴食和过度节食。
04
食物选择与搭配技巧
食物的营养价值与选择原则
营养价值高的食物
富含蛋白质、维生素、矿物质和膳 食纤维等营养素的食物，如瘦肉、 鱼、蛋、奶、豆类、新鲜蔬菜和水 果等。
平衡膳食宝塔ppt课件
轻轻松松
吃出健康
----中国居民平衡膳食宝塔的应用
1
一、前言
二、平衡膳食宝塔 三、平衡膳食宝塔的应用 四、几种常见的搭配禁忌
五、慢性病患者的膳食
2
前言
一日三餐是获取身心健康的物质基础，我国民间 也素有“民以食为天”的谚语，可见膳食 对人们的重 要性。所谓平衡膳食就是平衡、多样、适量。我国的 中医文献曾指出:用多种粮食养生，多种蔬菜补充养分， 多种动物性食物和水果使营养更齐全。这些论述从现 代营养学的观点来看，是十分科学准确的。我国人民 正是以这种以粮食为主的多样化食物繁衍昌盛。
3
二、平衡膳食宝塔
4
平衡膳食宝塔
我国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指 南结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡 膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝 塔形式表现出来，便于人们理解和在日常生活中实 行。 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳 食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食 物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距 离，但为了改善人们的膳食营养状况，这是不可缺 的。应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步 达到。
65
45 100 80 100 100 160
小泥肠
白条鸡 鸭肉 酱鸭 盐水鸭
180
150 100 100 110
乳类食物互换表(相当于100g鲜牛奶的乳类食物) 食物名称 酸奶 奶酪 奶片 重量(g) 100 12 25
蒸发淡奶
炼乳(罐头、甜)
50
40
乳饮料
300
18
(三)、要合理分配三餐食量
三餐食物量的分配及间隔时间应与 作息时间和劳动状况相匹配。一般早、 晚餐各占30%，午餐占40%为宜，特殊 情况可适当调整。通常上午的工作学习 都比较紧张，营养不足会影响学习工作 效率,所以早餐应当是正正经经的一顿。 早餐除主食外,至少应包括奶、豆、蛋、 肉中的一种并搭配适量蔬菜或水果。
吃出健康
----中国居民平衡膳食宝塔的应用
1
一、前言
二、平衡膳食宝塔 三、平衡膳食宝塔的应用 四、几种常见的搭配禁忌
五、慢性病患者的膳食
2
前言
一日三餐是获取身心健康的物质基础，我国民间 也素有“民以食为天”的谚语，可见膳食 对人们的重 要性。所谓平衡膳食就是平衡、多样、适量。我国的 中医文献曾指出:用多种粮食养生，多种蔬菜补充养分， 多种动物性食物和水果使营养更齐全。这些论述从现 代营养学的观点来看，是十分科学准确的。我国人民 正是以这种以粮食为主的多样化食物繁衍昌盛。
3
二、平衡膳食宝塔
4
平衡膳食宝塔
我国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指 南结合我国居民的膳食结构特点设计的，它把平衡 膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝 塔形式表现出来，便于人们理解和在日常生活中实 行。 平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳 食模式。它所建议的食物量，特别是奶类与豆类食 物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距 离，但为了改善人们的膳食营养状况，这是不可缺 的。应把它看作是一个奋斗目标，努力争取，逐步 达到。
65
45 100 80 100 100 160
小泥肠
白条鸡 鸭肉 酱鸭 盐水鸭
180
150 100 100 110
乳类食物互换表(相当于100g鲜牛奶的乳类食物) 食物名称 酸奶 奶酪 奶片 重量(g) 100 12 25
蒸发淡奶
炼乳(罐头、甜)
50
40
乳饮料
300
18
(三)、要合理分配三餐食量
三餐食物量的分配及间隔时间应与 作息时间和劳动状况相匹配。一般早、 晚餐各占30%，午餐占40%为宜，特殊 情况可适当调整。通常上午的工作学习 都比较紧张，营养不足会影响学习工作 效率,所以早餐应当是正正经经的一顿。 早餐除主食外,至少应包括奶、豆、蛋、 肉中的一种并搭配适量蔬菜或水果。
2024年度中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔课件
2024/2/2
19
蔬菜水果营养价值及推荐摄入量
营养价值
蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，对维持身体健康、促进消化、增强免疫力等具有 重要作用。
推荐摄入量
根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应摄入蔬菜300-500克，水果200-350克，其中深色蔬菜 应占一半以上。
2024/2/2
营养价值
谷类食品富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维等营养素， 是人体能量的主要来源。
推荐摄入量
建议每人每天摄入谷类食品250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类 50-100克。
2024/2/2
15
薯类食品特点及适宜人群
特点
薯类食品富含淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等，具有较 低的能量密度，有助于控制体重和预防慢性疾病。
选购技巧
选择新鲜、无病虫害、无损伤的蔬菜水 果；注意颜色、气味和质地等外观特征 ；尽量购买应季、本地的蔬菜水果。
VS
储存方法
蔬菜水果应存放在阴凉通风处，避免阳光 直射和潮湿环境；叶菜类可短时间冷藏保 鲜，瓜果类可常温保存；已切开的水果应 尽快食用或放入冰箱冷藏。
2024/2/2
22
烹饪技巧与搭配建议
2024/2/2
烹饪技巧
先洗后切、急火快炒、现做现吃；适宜采用蒸、煮、炖等低温烹调方式；少油少盐，尽 量保持原汁原味。
搭配建议
每天至少食用五种不同颜色的蔬菜水果；注重深浅搭配，如深色叶菜与浅色根茎类蔬菜 搭配；水果可作为加餐或餐前餐后食用，也可与酸奶、燕麦等搭配制成营养丰富的早餐
或午餐。
23
05
CATALOGUE
2024/2/2
中国营养学会膳食宝塔课件pptx-2024鲜版
控制盐和糖的摄入
在烹饪过程中控制盐和糖的使用量， 避免过量摄入对健康的负面影响。
13
学校食堂营养配餐方案
在烹饪过程中严格控制油、盐、 糖的使用量，确保学生餐的营养 健康。
定期评估学生餐的营养成分和口 味，根据反馈进行及时调整。
设计多样化菜谱 控制油盐糖用量 提供营养教育 定期评估与调整
结合学生的年龄和营养需求，设 计多样化的菜谱，包括蔬菜、水 果、全谷类、蛋白质来源等。
通过宣传、讲座等形式，向学生 传授营养知识，引导他们养成健 康的饮食习惯。
2024/3/27
14
企业员工健康饮食计划
了解员工需求
通过问卷调查等方式，了解员工 的饮食习惯和营养需求，为制定 健康饮食计划提供依据。
提供健康零食
在员工休息区提供健康的零食， 如水果、坚果等，方便员工随时 补充能量。
2024/3/27
作用
它指导人们合理搭配食物，做到科学饮食，以预防营养缺乏和营养过剩，促进 身体健康。
2024/3/27
4
历史与发展
2024/3/27
初始阶段
中国营养学会在20世纪90年代初 期开始研究并推广膳食宝塔。
更新与完善
随着营养学研究的深入和居民膳 食结构的变化，中国营养学会不 断更新和完善膳食宝塔的内容， 以更好地适应居民的营养需求。
27
THANKS
感谢观看
2024/3/27
28
中国营养学会膳食宝塔课件pptx
2024/3/27
1
目录
2024/3/27
• 膳食宝塔概述 • 膳食宝塔核心内容 • 膳食宝塔实践应用 • 膳食宝塔与营养健康关系 • 膳食宝塔推广与普及策略 • 总结与展望
食品营养学膳食宝塔课件pptx2024新版
膳食宝塔的意义与价值
01
02
03
促进健康
通过合理选择和搭配食物 ，膳食宝塔有助于预防和 控制多种慢性疾病，如肥 胖、高血压、糖尿病等。
提高生活质量
合理膳食不仅能满足人体 基本营养需求，还能提高 身体免疫力、改善心理状 态，从而提高生活质量。
推动营养教育
膳食宝塔作为营养教育的 重要工具，有助于普及营 养知识，提高公众的营养 素养和健康意识。
坚果类和油脂类，每层的食物种类和推荐摄入量均有明确规定。
02
膳食宝塔的意义
膳食宝塔为居民提供了科学、合理的膳食指南，有助于改善居民的营养
状况，预防营养相关疾病，提高健康水平。
03
膳食宝塔的实践应用
膳食宝塔可作为营养教育、营养咨询和营养干预的重要工具，帮助居民
制定个性化的膳食计划，实现平衡膳食。
对未来食品营养学发展的展望
禽类
如鸡肉、鸭肉等，提供优质蛋 白质和维生素B族等营养素。
蛋类
如鸡蛋、鸭蛋等，富含优质蛋 白质和维生素A、D等营养素 。
鱼类
富含优质蛋白质、不饱和脂肪 酸、维生素D和硒等营养素， 对心血管健康有益。
肉类
如猪肉、牛肉等，也是优质蛋 白质的来源，同时含有多种维 生素和矿物质。
建议摄入量
每天应适量摄入鱼禽肉蛋类食 物，优先选择鱼肉和禽肉，适 量摄入红肉和蛋类。
第四层：奶类豆类及坚果类食物
奶类
如牛奶、酸奶等，富含 优质蛋白质、钙和维生
素B族等营养素。
豆类
如大豆、绿豆等，提供 优质蛋白质、膳食纤维 和多种维生素和矿物质
。
坚果类
如核桃、杏仁等，富含 不饱和脂肪酸、蛋白质 和维生素E等营养素。
建议摄入量
膳食指南平衡膳食宝塔(营养配餐课件)
发展阶段
随着营养学研究的深入和居民生活水 平的提高，膳食指南不断更新和完善 ，更加关注食物种类、数量和营养素 的平衡。
膳食指南的核心内容
01
食物多样，谷类为主
建议每天摄入12种以上食物，每周达到25种以上，以谷类为主食，注
意粗细搭配。
02
吃动平衡，健康体重
保持能量摄入与消耗的平衡，维持健康体重，避免肥胖及相关疾病的发
预防高血压和心血管疾病
通过控制钠盐的摄入和增加钾盐的摄入，可以降低高血压和心血管疾病的风险。建议减少 食用盐和高盐食品的摄入，多食用富含钾盐的食物如海带、紫菜等海产品以及菠菜、芹菜 等蔬菜。
预防骨质疏松和骨折
通过保证充足的钙和维生素D的摄入，可以预防骨质疏松和骨折的发生。建议多食用富含 钙和维生素D的食物如奶类、豆类、坚果等，同时适量晒太阳以增加体内维生素D的合成 。
提供优质蛋白质，促进生长发育 ，维持肌肉和免疫力。
奶类、大豆和坚果类食物
提供钙、蛋白质和维生素等营养 素，促进骨骼健康和神经系统发 育。
谷薯类食物
作为主食，提供能量，维持血糖 稳定，促进肠道健康。
烹调油和盐
提供能量和调味作用，但过量摄 入会增加肥胖和高血压等慢性病 风险。
平衡膳食宝塔的应用
根据个人情况调整食物摄入量
营养的双重平衡。
案例二：老年人营养餐的设计与实践
设计目标
设计原则
实践措施
满足老年人特殊的营养需求，预防营 养不良和慢性疾病，提高老年人生活 质量。
易消化、低脂肪、高纤维、丰富维生 素和矿物质。
选择易消化、吸收的食材，减少油腻 和辛辣食品的摄入，增加膳食纤维的 摄入，提供丰富的钙、铁、锌等矿物 质和维生素D等营养素，确保餐品的 口感和营养均衡。
营养师中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔课件PPT
7
3、其它膳食模式 主要是指以‘纯素食’，或‘纯荤食’，或个人
‘偏食’的膳食人群，仅管这类人群的热能需要能 够得到满足，但由于长期饮食习惯和食物组成的不 合理，有可能导致膳食中一种以上营养素的缺乏、 不足，或过多，给人体的健康带来危害。
例如长期吃‘纯素食’的人群有可能导致维生素 A等脂溶性维生素、钙及微量元素、优质蛋白等营 养素摄入量的缺乏与不足，同时过量膳食纤维的摄 入，又有可能导致钙及微量元素、维生素等营养素 吸收利用率的降低出现不足或缺乏。
6
2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群 为代表的膳食，每人平均热能摄入量不足8.79MJ （2100kcal），蛋白质热能占总热能低于10%，每 日不足50g，碳水化物占总热能的热比值高达76.6%， 由于总热能摄入量的不足人体处于长期饥饿状态， 每年的动物性食物消费量仅5kg左右，奶类38kg左 右,谷物薯类约150kg左右，导致多数民众处于温饱 线以下，表现出极度的营养不良，是比较典型的热 能、蛋白质不足。
18
薯类：丰富的淀粉、膳食纤维，以及多 种维生素和矿物质。我国居民近年来吃 薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 持心血管健康、增强抗病能力、减少儿 童发生干眼病的危险及预防某些癌症等 方面，起着十分重要的作用。
19
加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
洗涤方式：先切后洗，浸泡时间过长--维生素C严重丢失 烹调方式：加热时间过长，烹调后放置 时间过长---维生素损失 措施：先洗后切，现炒现切；
10
第二节 中国居民膳食指南
膳食指南或称膳食指导方针（dietary guideline） 是根据营养学原则结合国情而提出的一个通俗
3、其它膳食模式 主要是指以‘纯素食’，或‘纯荤食’，或个人
‘偏食’的膳食人群，仅管这类人群的热能需要能 够得到满足，但由于长期饮食习惯和食物组成的不 合理，有可能导致膳食中一种以上营养素的缺乏、 不足，或过多，给人体的健康带来危害。
例如长期吃‘纯素食’的人群有可能导致维生素 A等脂溶性维生素、钙及微量元素、优质蛋白等营 养素摄入量的缺乏与不足，同时过量膳食纤维的摄 入，又有可能导致钙及微量元素、维生素等营养素 吸收利用率的降低出现不足或缺乏。
6
2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群 为代表的膳食，每人平均热能摄入量不足8.79MJ （2100kcal），蛋白质热能占总热能低于10%，每 日不足50g，碳水化物占总热能的热比值高达76.6%， 由于总热能摄入量的不足人体处于长期饥饿状态， 每年的动物性食物消费量仅5kg左右，奶类38kg左 右,谷物薯类约150kg左右，导致多数民众处于温饱 线以下，表现出极度的营养不良，是比较典型的热 能、蛋白质不足。
18
薯类：丰富的淀粉、膳食纤维，以及多 种维生素和矿物质。我国居民近年来吃 薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 持心血管健康、增强抗病能力、减少儿 童发生干眼病的危险及预防某些癌症等 方面，起着十分重要的作用。
19
加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
洗涤方式：先切后洗，浸泡时间过长--维生素C严重丢失 烹调方式：加热时间过长，烹调后放置 时间过长---维生素损失 措施：先洗后切，现炒现切；
10
第二节 中国居民膳食指南
膳食指南或称膳食指导方针（dietary guideline） 是根据营养学原则结合国情而提出的一个通俗
营养与健康课件膳食宝塔详解
糖尿病问题
通过控制碳水化合物的摄入量，选 择低升糖指数的食物，增加膳食纤 维的摄入量，保持适量的运动来控 制血糖水平。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
Байду номын сангаасVS
谷类食物位居底层，每人每天应该吃 300-500克；蔬菜和水果占据第二层， 每天应吃400--500克和100-200克； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第 三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类 50克，畜、禽肉50-100克，蛋类2550克)；奶类和豆类食物合占第四层, 每天应吃奶类及奶制品100克和豆类 及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类， 每天不超过25克。
豆类
黄豆、黑豆等，提供优质 蛋白质、膳食纤维以及多 种维生素和矿物质。
豆制品
如豆腐、豆浆等，是植物 性优质蛋白质的来源，同 时含有大豆异黄酮等有益 健康的成分。
顶层：油脂类及盐
油脂类
包括植物油和动物油，提供能量和必需脂肪酸。但过量摄入会增加肥胖和心血 管疾病的风险，因此应适量摄入。
盐
是调味品之一，但过量摄入会增加高血压的风险。建议每日摄入量不超过6克。
膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳 食还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况,这是不可缺的.应把它看作是一个 奋斗目标，努力争取，逐步达到。
膳食宝塔的构成
膳食宝塔共分五层,包含我们每天应 吃的主要食物种类。宝塔各层位置和 面积不同,这在一定程度上反映出各 类食物在膳食中的地位和应占的比重。
营养与心理健康
营养与神经递质合成
某些营养素如色氨酸、叶酸、维生素 B6和B12等参与神经递质的合成，对 心理健康具有重要影响。
通过控制碳水化合物的摄入量，选 择低升糖指数的食物，增加膳食纤 维的摄入量，保持适量的运动来控 制血糖水平。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
Байду номын сангаасVS
谷类食物位居底层，每人每天应该吃 300-500克；蔬菜和水果占据第二层， 每天应吃400--500克和100-200克； 鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第 三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类 50克，畜、禽肉50-100克，蛋类2550克)；奶类和豆类食物合占第四层, 每天应吃奶类及奶制品100克和豆类 及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类， 每天不超过25克。
豆类
黄豆、黑豆等，提供优质 蛋白质、膳食纤维以及多 种维生素和矿物质。
豆制品
如豆腐、豆浆等，是植物 性优质蛋白质的来源，同 时含有大豆异黄酮等有益 健康的成分。
顶层：油脂类及盐
油脂类
包括植物油和动物油，提供能量和必需脂肪酸。但过量摄入会增加肥胖和心血 管疾病的风险，因此应适量摄入。
盐
是调味品之一，但过量摄入会增加高血压的风险。建议每日摄入量不超过6克。
膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量，特别是奶类和豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳 食还有一定的距离，对某些贫困地区来讲可能距离还很远，但为了改善中国居民的膳食营养状况,这是不可缺的.应把它看作是一个 奋斗目标，努力争取，逐步达到。
膳食宝塔的构成
膳食宝塔共分五层,包含我们每天应 吃的主要食物种类。宝塔各层位置和 面积不同,这在一定程度上反映出各 类食物在膳食中的地位和应占的比重。
营养与心理健康
营养与神经递质合成
某些营养素如色氨酸、叶酸、维生素 B6和B12等参与神经递质的合成，对 心理健康具有重要影响。
中国居民平衡膳食宝塔 ppt课件
畜禽肉
50
50
100
50-100
蛋类
50
50
50
25-50
鱼虾类
25
50
50
50
豆类及其制
30
品
奶类及其制
200
品
水果
50
40 200-250
100
50 200-250
150
50 100 100-200
中国居民平衡膳食宝塔
2、宝塔没有建议食糖的摄入量。
因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多， 少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。
乳类和豆类食物
宝塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合约相当 于鲜乳200ml或乳粉28g
中国居民膳食中普遍缺钙，乳类应是首选补钙食物， 很难用其它类食物代替．有些人饮乳后有不同程度的胃 肠道不适，可以试用酸乳或其它乳制品
豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50 g是个平 均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40g或豆腐干 80g
蛋类
25～50克
第四层---奶类及奶制品
100克
豆类及豆制品
50克
第五层---油脂
〈 25克
一日各类食物参考摄入量（克）
食物类
低能量
中能量
高能量
(约753.12KJ) (约10041.6KJ) (约11715.2KJ)
宝塔推荐 量
谷类
300
400
500
300-500
蔬菜
250
பைடு நூலகம்
300
400
400-500
中国居民平衡膳食宝塔
4、平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比 例，日常生活无须每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。 例如烧鱼比较麻烦就不一定每天都吃50g鱼，可以改成 每周吃2~3次鱼、每次150~200g。平日爱吃鱼的多吃 些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是要经常遵循 每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例 也应基本与膳食宝塔一致。
膳食宝塔ppt课件
注重食物多样性和营养均衡，确保摄 入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、 维生素和矿物质
参照膳食宝塔推荐的食物种类和数量 进行合理搭配
学校食堂营养配餐
针对学生的生长发育 特点和营养需求，制 定科学合理的食谱
加强营养教育，引导 学生养成健康的饮食 习惯
保证食物新鲜、多样 化，减少油炸、高糖 等不健康食品的摄入
膳食宝塔反映了各类食物在膳食中的地位和应 占的比重。
膳食宝塔的构成
第二层
蔬菜和水果，主要提供膳 食纤维、矿物质、维生素
和胡萝卜素。
第四层
奶类和豆类食物，主要提 供优质蛋白质、钙和B族维
生素。
01
02
03
04
05
底层
谷类、薯类及杂豆，主要 提供碳水化合物、蛋白质、
膳食纤维及B族维生素。
第三层
鱼、虾、肉、蛋类，主要 提供优质蛋白质、脂肪、
01
02
03
蔬菜
包括叶菜类、根茎类、瓜 茄类、鲜豆类等，富含维 生素、矿物质和膳食纤维。
水果
如苹果、香蕉、梨、桃等， 提供丰富的维生素C、矿 物质和膳食纤维。
建议
每天摄入300~500克蔬菜， 深色蔬菜应占1/2；每天 摄入200~350克新鲜水果， 果汁不能代替鲜果。
第三层：鱼禽肉蛋类食物
禽类
如鸡、鸭、鹅等，提供优质蛋 白质和维生素。
膳食指导。
智能化营养管理
将膳食宝塔的理念和方法推广到全球范围，促 进不同文化背景下的人们形成健康的饮食习惯。
全球化推广与应用
借助人工智能、大数据等技术，实现膳食宝塔 与智能设备的结合，帮助人们更加方便地进行 营养管理。
深入研究与更新
随着营养学研究的不断深入，未来膳食宝塔的 内容有望得到更新和完善，更加符合人们的实 际需求。
中国营养学会膳食宝塔PPT课件
1、膳食宝塔建议的每人每日食物适宜摄入量范围适用于一般健康成 人，实际应用时根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节 等情况适当调整。 2、膳食宝塔建议各类食物的量是一个平均值，每日膳食中尽量包含， 但无须每日都严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃，但总体得符 合膳食宝塔的建议量。 3、食物同类互换，调配丰富多彩的膳食。 营养与美味结合，按照同类互换，多种多样的原则调配一日三餐。 同类互换就是以粮换粮，以豆换豆，以肉换肉。 4、因地制宜，充分利用当地资源
5
• 谷类的选择应重视多样化，粗细搭配。 • 建议每天摄入50—100克粗粮每周5—7次。
营养全面
血糖生成 指数低
膳食纤维多
植物化学 物多
6
为什么谷类薯类杂豆类并列位于第一层？
1、谷类是中国人的主食，“五谷为养” 2、他们都含丰富的碳水化合物，是能 量的主要来源，55%-65%
7
水是人体的基本成分，也是维持人体生命活动所必需的物质。 占人体总量的50%-80%。 健康成人每天需要水2500ml左右，在温和气候条件下生活的 轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml（约6杯）;
放松紧张的工作情绪。
第四杯，13：00 午餐半小时后，喝一杯水，可以加强身体的消化功能，有利于营养吸收，也可
以消除午餐的口气。
第五杯，15：00 下失的这杯水很重要，除了补充工作时流失的水分，还能帮助头脑清醒，给身
体充充“电”，提升工作效率
第六杯，17：30 下班前，再喝一杯水，有利于缓解一天的疲劳，想要通过喝水瘦身的，可以多
13
第四层
奶类及奶制品300g，大豆及坚果30-50g
14
• 奶类有牛奶、羊奶和马奶等，常见的为牛奶。 乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等，不包括奶油（黄油）。
5
• 谷类的选择应重视多样化，粗细搭配。 • 建议每天摄入50—100克粗粮每周5—7次。
营养全面
血糖生成 指数低
膳食纤维多
植物化学 物多
6
为什么谷类薯类杂豆类并列位于第一层？
1、谷类是中国人的主食，“五谷为养” 2、他们都含丰富的碳水化合物，是能 量的主要来源，55%-65%
7
水是人体的基本成分，也是维持人体生命活动所必需的物质。 占人体总量的50%-80%。 健康成人每天需要水2500ml左右，在温和气候条件下生活的 轻体力活动的成年人每日最少饮水1200ml（约6杯）;
放松紧张的工作情绪。
第四杯，13：00 午餐半小时后，喝一杯水，可以加强身体的消化功能，有利于营养吸收，也可
以消除午餐的口气。
第五杯，15：00 下失的这杯水很重要，除了补充工作时流失的水分，还能帮助头脑清醒，给身
体充充“电”，提升工作效率
第六杯，17：30 下班前，再喝一杯水，有利于缓解一天的疲劳，想要通过喝水瘦身的，可以多
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第四层
奶类及奶制品300g，大豆及坚果30-50g
14
• 奶类有牛奶、羊奶和马奶等，常见的为牛奶。 乳制品包括奶粉、酸奶、奶酪等，不包括奶油（黄油）。
认识膳食宝塔,营养要均衡 主题班会课件(共18张PPT)
认识“膳食宝塔”营要均衡观察膳食宝塔，并回答
•1、均衡膳食“宝塔”的结构特点是 什么？
•2、每层有哪些食物？ •3、在这些食物中，哪些能给我们 提供能量，哪些能支持我们的生长 发育，哪些又能保持身体的健康呢？
1、这个“宝塔”共分五层，包含了 我们每天应吃的主要食物种类，还有 水以及每天的运动量。
•粗细粮搭配、荤素搭配、 有适当的蔬菜和水果等， 才能使营养均衡、美味可 口。
我设计的冯老师的早餐
我设计的冯老师的午餐
一把蔬菜一把豆， 一个鸡蛋加点肉， 每天一杯奶， 杂粮天天有。
这节课你学到了什么？
•通过认识膳食宝塔，我们知 道只有获取营养均衡的食物， 才能使我们的身体健康成长。
学习拓展
• 根据今天学习的知识为自己家人设计一张 早、午、晚餐的营养食谱，注意早、午、 晚餐在营养上搭配合理与均衡，将设计的 内容与理由与家长进行交流和修改，然后 在家长的帮助下亲自与家长共同做一做， 请把你做的过程、家人品尝后的评价及自 己的感受写下来，下节课我们一起交流， 届时我们将评选“美食大师”。
第三层：这一层食物含 有大量蛋白质，能帮助身体 生成新的细胞，并修复受损 的组织。所以这是支持我们 生长发育的一层，蛋白质缺 乏会导致生长发育缓慢，智 力发育缓慢。
这一层食物中鱼类是 最值得推荐的。因为他能提 供我们蛋白质，又不含有其 它肉类所含的脂肪。
第四层：我们每天应适 量吃。
这一层食物含有大量的 钙质，能帮助我们的骨骼和 牙齿健康成长。
为了减少脂肪的摄入， 我们可以选择喝脱脂牛奶。
第五层：我们每天 应少量吃。
这一层食物是热量 高又低营养的食物，会 使我们发胖。
脂肪缺乏会间接造 成湿疹等皮肤病，极度 缺乏会导致发育迟滞。
•1、均衡膳食“宝塔”的结构特点是 什么？
•2、每层有哪些食物？ •3、在这些食物中，哪些能给我们 提供能量，哪些能支持我们的生长 发育，哪些又能保持身体的健康呢？
1、这个“宝塔”共分五层，包含了 我们每天应吃的主要食物种类，还有 水以及每天的运动量。
•粗细粮搭配、荤素搭配、 有适当的蔬菜和水果等， 才能使营养均衡、美味可 口。
我设计的冯老师的早餐
我设计的冯老师的午餐
一把蔬菜一把豆， 一个鸡蛋加点肉， 每天一杯奶， 杂粮天天有。
这节课你学到了什么？
•通过认识膳食宝塔，我们知 道只有获取营养均衡的食物， 才能使我们的身体健康成长。
学习拓展
• 根据今天学习的知识为自己家人设计一张 早、午、晚餐的营养食谱，注意早、午、 晚餐在营养上搭配合理与均衡，将设计的 内容与理由与家长进行交流和修改，然后 在家长的帮助下亲自与家长共同做一做， 请把你做的过程、家人品尝后的评价及自 己的感受写下来，下节课我们一起交流， 届时我们将评选“美食大师”。
第三层：这一层食物含 有大量蛋白质，能帮助身体 生成新的细胞，并修复受损 的组织。所以这是支持我们 生长发育的一层，蛋白质缺 乏会导致生长发育缓慢，智 力发育缓慢。
这一层食物中鱼类是 最值得推荐的。因为他能提 供我们蛋白质，又不含有其 它肉类所含的脂肪。
第四层：我们每天应适 量吃。
这一层食物含有大量的 钙质，能帮助我们的骨骼和 牙齿健康成长。
为了减少脂肪的摄入， 我们可以选择喝脱脂牛奶。
第五层：我们每天 应少量吃。
这一层食物是热量 高又低营养的食物，会 使我们发胖。
脂肪缺乏会间接造 成湿疹等皮肤病，极度 缺乏会导致发育迟滞。
膳食与膳食宝塔 ppt课件
PPT课件
15
能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
PPT课件
16
续上表
PPT课件
17
常量和微量元素的RNIs或AIs
PPT课件
18
脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs
PPT课件
19
脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs
PPT课件
20
PPT课件
21
膳食结构
基本概念 膳食结构是指膳食中各类食物的数量 及其在膳食中所占的比重。
PPT课件
14
DRIs的应用
用途
针对个体
针对群体
RNI：摄入的目标
EAR：结合摄入量变
计划
AI：作为限制过多摄入的标准， 长期摄入超过此限可能产生不利
异值应用，确定某特 定群体的平均摄入量
的影响
EAR：用于检查摄入不足的可能 EAR：评估某特定群
评价 性
体中摄入不足的发生
UL：用于检查过量摄入的可能性 率
PPT课件
11
推荐摄入量(RNI):
是可以满足某一特定性别、年龄及生 理状况群体中绝大多数(97%--98%)个体需 要量的摄入水平。长期摄入RNI水平，可 以满足身体对该营养素的需要，保持健康 和维持组织中有适当的储备。RNI的主要 用途是作为个体每日摄入该营养素的目标 值。
PPT课件
12
适宜摄入量（AId nutrient intake, RNI）
适宜摄入量（adequate intake, AI） 可耐受最高摄入量（upper limit, UL）
PPT课件
10
平均需要量（EAR）：
根据个体需要量的研究资料制订的 ， 是根据某些指标判断可以满足某一特定性 别、年龄及生理状况中50%个体需要量的 摄入水平。这一摄入水平不能满足群体中 另外50%个体对该营养素的需要。EAR是制 订RNl的基础。
食品营养卫生3.9平衡膳食宝塔及说明.ppt
科学合理的烹调方法，最大限度地保持食 物
中的营养素，是平衡膳食的重要环节（见图32-
17）。
科学合理的烹调 图3-2-17 科学合理的烹调的意义
（一）米类食物的烹调
米类在蒸煮前的淘洗，会造成营养
素
的损失。因此，米应根据清洁程度进行
适
当次数的淘洗，不要用流水冲洗或热水
烫
（二）面食的加工与烹调
（五）蛋类食品的烹调
煮和炒的营养素损失较少，炸鸡蛋
维
生素损失较多。
（六）烧烤食物不宜多吃
烧烤类食物在加工过程中会产生一 些
对人体健康有害的成分，因此吃烧烤类 食
物应适可而止，尤其是儿童更不宜多吃，
有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事？
奶是营养食品的首选，可有些人喝牛奶后，会出
现
肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于牛奶中含 有
乳糖。而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与， 有
些人因体内缺乏乳糖酶，使乳糖无法在肠道消化，从 而
造成肠鸣、腹痛甚至腹泻等，在医学上称之为 “ 乳
糖不
耐症 ” 。乳糖酶缺乏一般来讲与遗传因素和早期断 奶的
足 会影响学习工作效率，所以早餐应当是正
正 经经的一顿饭；
（四）要因地制宜充分利用土地资源
我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及
物
产不尽相同，只有因地制宜充分利用当
地
（五）要养成习惯，长期坚持
应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，
并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重
大促进作用。
五、食物的合理烹调
我国的面食种类繁多，因制作方法
的不同，其营养素的损失程度也不同。
（三）蔬菜的加工与烹调
蔬菜中的维生素 C 在切菜过程中，部
中的营养素，是平衡膳食的重要环节（见图32-
17）。
科学合理的烹调 图3-2-17 科学合理的烹调的意义
（一）米类食物的烹调
米类在蒸煮前的淘洗，会造成营养
素
的损失。因此，米应根据清洁程度进行
适
当次数的淘洗，不要用流水冲洗或热水
烫
（二）面食的加工与烹调
（五）蛋类食品的烹调
煮和炒的营养素损失较少，炸鸡蛋
维
生素损失较多。
（六）烧烤食物不宜多吃
烧烤类食物在加工过程中会产生一 些
对人体健康有害的成分，因此吃烧烤类 食
物应适可而止，尤其是儿童更不宜多吃，
有些人喝牛奶会腹泻是怎么回事？
奶是营养食品的首选，可有些人喝牛奶后，会出
现
肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于牛奶中含 有
乳糖。而乳糖在体内分解代谢需要有乳糖酶的参与， 有
些人因体内缺乏乳糖酶，使乳糖无法在肠道消化，从 而
造成肠鸣、腹痛甚至腹泻等，在医学上称之为 “ 乳
糖不
耐症 ” 。乳糖酶缺乏一般来讲与遗传因素和早期断 奶的
足 会影响学习工作效率，所以早餐应当是正
正 经经的一顿饭；
（四）要因地制宜充分利用土地资源
我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及
物
产不尽相同，只有因地制宜充分利用当
地
（五）要养成习惯，长期坚持
应用平衡膳食宝塔需要自幼养成习惯，
并坚持不懈，才能充分体现其对健康的重
大促进作用。
五、食物的合理烹调
我国的面食种类繁多，因制作方法
的不同，其营养素的损失程度也不同。
（三）蔬菜的加工与烹调
蔬菜中的维生素 C 在切菜过程中，部
《指解膳食宝塔》课件
图文并茂：通过 图片和文字相结 合的方式，使内 容更加直观易懂
互动性强：设有 问答环节，增强 学员的参与感和 学习效果
实用性强：提供 实用的膳食建议 和食谱，帮助学 员在日常生活中 更好地实践健康 饮食
课件内容
膳食宝塔概述
膳食宝塔是营养学中一种形象的食物分类方法 包括五层，分别代表不同的食物种类和营养成分 每一层都有其特定的食物种类和推荐摄入量 膳食宝塔可以帮助人们更好地理解和掌握营养均衡的饮食原则
采用丰富的图片和图表，使 内容更加直观易懂
提供互动环节，使观更加 积极参与和思考
数据支持
引用权威机构发布的膳食指南和营养标准 提供最新的营养学研究成果和数据 结合实际案例和数据，增强说服力 提供膳食宝塔的详细数据和解读，帮助观众更好地理解和应用
案例分析
膳食宝塔的由来 和意义
膳食宝塔的构成 和特点
理解膳食宝塔的含义和重要性 掌握膳食宝塔的构成和食物分类 学会如何根据膳食宝塔进行合理膳食 提高健康意识和自我健康管理能力
未来展望
膳食宝塔的推广和应用将更加广泛 膳食宝塔将不断更新和完善，以适应社会发展和人们需求的变化 膳食宝塔将成为人们日常饮食的重要参考和指导 膳食宝塔将促进人们健康饮食观念的形成和普及
膳食宝塔构成
谷物类：提供能量和膳食纤维
蔬菜水果类：提供维生素、矿物质和 膳食纤维
肉类、蛋类、豆类：提供蛋白质、脂 肪和矿物质
奶类、奶制品：提供钙质和蛋白质 油脂类：提供脂肪和热量 水：提供水分和矿物质
膳食宝塔解读
膳食宝塔的含义：中国营养学会提出的膳食指南，指导人们合理膳食 膳食宝塔的组成：谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类、豆类等 膳食宝塔的推荐摄入量：根据年龄、性别、体力活动水平等因素制定 膳食宝塔的应用：指导人们合理搭配食物，预防营养不良和慢性病
2024版年度平衡膳食宝塔ppt课件
健康益处
促进生长发育、维护肌肉健康、 增强免疫力等
10
豆类及坚果类
蛋白质与不饱和脂肪酸来源
构成膳食宝塔的第四层，提供蛋白质、不饱 和脂肪酸、维生素和矿物质
推荐摄入量
每天应摄入相当于大豆25克以上的豆制品， 以及一小把坚果
2024/2/2
多样化选择
适量摄入大豆、豆腐、豆浆等豆制品，以及 核桃、杏仁、腰果等坚果类食物
分配各类食物摄入量
按照平衡膳食宝塔的推荐，将每日所 需能量分配到谷类、蔬菜、水果、肉 类、豆类、奶类等食物中，确保各类 食物摄入均衡。
2024/2/2
14
调整饮食结构，实现平衡
增加全谷类摄入
在日常饮食中增加全谷类食物的摄 入，如燕麦、糙米、全麦面包等， 以提供更多的膳食纤维、维生素和 矿物质。
多吃蔬菜水果
保证每日摄入足够的蔬菜和水果， 以提供丰富的维生素、矿物质和膳 食纤维，同时增加饱腹感，减少高 热量食物的摄入。
2024/2/2
控制肉类摄入
适量摄入肉类，优先选择瘦肉、禽 肉和鱼肉，减少肥肉和加工肉类的 摄入，以降低饱和脂肪和胆固醇的
摄入。
增加豆类摄入
在日常饮食中增加豆类的摄入，如 黄豆、黑豆、红豆、豆腐等，以提 供更多的优质蛋白质、植物纤维和
2024/2/2
注重食物搭配
合理搭配食物，提高营养素的吸收 利用率，如蛋白质来源的搭配、粗 细粮搭配等。
关注特殊人群
针对不同年龄段、生理状况的人群， 如孕妇、乳母、老年人等，制定个 性化的膳食计划，满足其特殊营养 需求。
19
养成良好饮食习惯重要性
规律饮食 按时进餐，避免暴饮暴食，有助于维 护消化系统健康。
24
06
促进生长发育、维护肌肉健康、 增强免疫力等
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豆类及坚果类
蛋白质与不饱和脂肪酸来源
构成膳食宝塔的第四层，提供蛋白质、不饱 和脂肪酸、维生素和矿物质
推荐摄入量
每天应摄入相当于大豆25克以上的豆制品， 以及一小把坚果
2024/2/2
多样化选择
适量摄入大豆、豆腐、豆浆等豆制品，以及 核桃、杏仁、腰果等坚果类食物
分配各类食物摄入量
按照平衡膳食宝塔的推荐，将每日所 需能量分配到谷类、蔬菜、水果、肉 类、豆类、奶类等食物中，确保各类 食物摄入均衡。
2024/2/2
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调整饮食结构，实现平衡
增加全谷类摄入
在日常饮食中增加全谷类食物的摄 入，如燕麦、糙米、全麦面包等， 以提供更多的膳食纤维、维生素和 矿物质。
多吃蔬菜水果
保证每日摄入足够的蔬菜和水果， 以提供丰富的维生素、矿物质和膳 食纤维，同时增加饱腹感，减少高 热量食物的摄入。
2024/2/2
控制肉类摄入
适量摄入肉类，优先选择瘦肉、禽 肉和鱼肉，减少肥肉和加工肉类的 摄入，以降低饱和脂肪和胆固醇的
摄入。
增加豆类摄入
在日常饮食中增加豆类的摄入，如 黄豆、黑豆、红豆、豆腐等，以提 供更多的优质蛋白质、植物纤维和
2024/2/2
注重食物搭配
合理搭配食物，提高营养素的吸收 利用率，如蛋白质来源的搭配、粗 细粮搭配等。
关注特殊人群
针对不同年龄段、生理状况的人群， 如孕妇、乳母、老年人等，制定个 性化的膳食计划，满足其特殊营养 需求。
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养成良好饮食习惯重要性
规律饮食 按时进餐，避免暴饮暴食，有助于维 护消化系统健康。
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06
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28
第五条 少盐少油，控糖限酒
29
WHY强调少盐少油饮食
盐油与健康的关系评价
食物
与健康的关系
各国观察总人数
风险 等级
高盐（钠）能够增加高血压的发病风险
163743人
A
食盐 高盐（钠）可增加脑卒中的发病风险
655041人
B
高盐（钠）可增加胃癌的发病风险
2461536人
B
总油脂及动物脂肪摄入量增加可增加肥胖 油脂 的发病风险
骑车
40分钟
游泳
30分钟
网球
30分钟
16
运动有益于健康
• 增加心肺功能，提高基础代谢率 • 提高骨密度，预防骨质疏松 • 减少体内脂肪蓄积，控制体重 • 降脂降压降糖，从而减少肥胖、心血管疾
病、II型糖尿病的发病风险 • 肌肉力量训练，有助于延缓衰老
17
第三条 多吃蔬果、奶类、大豆
18
餐餐有蔬菜、天天吃水果
大豆必须做熟再食用，以防中毒。
22
坚果富含EPA等营养 但不宜过量
23
第四条 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
24
如何合理选择？
鱼类：脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，深海鱼类富含EPA、 DHA，对预防血脂异常和心血管疾病等有一定的作用，应为 首选。
禽类：脂肪含量相对较低，脂肪酸组成优于畜类，应选于畜肉选 择。
共679182人
B
过多摄入可增加肥胖的发病风险
共996932人
C
国内（1997年-2014年）和国外（2002年－2014年）相关文献，参照WHO方法，进行综合评价，得出的 结论
27
动物性食物建议摄入量
食物类别
畜禽肉 蛋类 水产品
年龄
18~
65~
40~75
40~50
40~50
40~50
40~75
40~50
增加龋齿患病风险
10609
B
增加肥胖的发生风险
617979
B
增加II型糖尿病患病风险
422373
B
32
推荐摄入量：每天摄入不超过50g，最好控制 在25g以下
如何控制添加糖的摄入量？ 1.少喝含糖饮料 2.少吃甜味食品：糕点、甜点、冷饮等
33
34
饮酒要限量！
1.儿童、青少年、孕妇、乳母不应饮酒 2.特定职业或特殊状况人群应控制饮酒 3.成人如饮酒，一天酒精摄入量，男性不超过
吃蔬菜、水果要做好“色”之徒
蔬菜、水果不能 互相替换！
19
巧烹饪，保持蔬菜营养
一、先洗后切 二、急火快炒 三、开汤下菜 四、炒好即食
20
每天300克牛奶
食物名称 鲜牛奶 酸奶 奶粉
重量(g) 100 100 12.5
奶酪
10
21
经常吃大豆和豆制品
大豆富含优质蛋白质，是除肉以外蛋白 质的最好来源。除此之外，还富含不饱和脂 肪酸、钙、钾、维生素E等，特别是含大豆异 黄酮。
BMI 24.0≤BMI＜28.0 18.5≤BMI＜23.9
BMI＜18.5
12
肥胖是万病之源
13
如何做到食不过量？
一、定时定量进餐 二、分餐制 三、每顿只吃七八分饱 四、减少高能量食品的摄入 五、减少在外就餐
14
15
相当于快走6000步的活动
太极拳
60分钟
瑜珈
60分钟
快走或慢跑 40分钟
1.珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费 2.选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式 3.食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透 4.学会阅读食品标签，合理选择食品 5.回家吃饭，享受食物和亲情 6.传承优良文化，兴饮食健康新风
17598人
A
摄入反式脂肪酸增加冠心病的发病风险
1184166人
B
30
盐油的推荐摄入量
项目
食盐（克/日） 烹调油（克/日）
年龄
18~
65~
＜6
＜5
25~30
我国实际盐摄入量为10.5g/d 油摄入量为42.1g/d
31
WHY控制添加糖摄入量？
添加糖与健康的关系评价
与疾病关系
各国观察总人数
风险等级
50~150
薯类
50~100
50~75
9
第二条 吃动平衡、健康体重
10
体重
是评价人体营养和健康状况的重要指标。
食物摄入量、身体活动量
是保持能量平衡、维持健康体重的两个主要 因素。
11
常用的判断健康体重的指标是
体质指数（BMI）： 计算公式＝体重(kg) ÷身高（m）2
成人体重分类
分类 超重 体重正常 体重过低
25g/d，女性不超过15g/d 4.过量，轻者可引起酒精中毒，重者可致死！
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酒精换算表
酒种类 25g酒精 15g酒精 10g酒精
啤酒
750ml
450ml
300ml
葡萄酒 250ml
150ml
100ml
38度白酒 75g
50g
33g
52度白酒 50g
30g
20g
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第六条 杜绝浪费、兴新食尚
37
4
第一条 食物多样，谷类为主
5
平均每天摄入12种以上食物 每周25种以上食物
如何实现？
6
食物类别 谷类、薯类、豆类
蔬菜、水果类 畜、禽、鱼、蛋类 奶、大豆、坚果类
合计
平均每天种类数
3 4 3 2 12
每周至少品种数
5 10 5 5 25
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Why食物多样，谷类为主？
宏量营养素 蛋白质、脂肪、碳水化合物 常量元素 钙、磷、钠、镁、硫、氯 必须营养素 微量元素 铁、碘、锌、硒、铜、铬、锰、钼、钴等
维生素
Vit.A、D、K，维生素B族、Vit.C、叶酸、生物素、 泛酸、烟酸、胆碱
其他膳食成 分
膳食纤维、番茄红素、植物甾醇、原花青素、 姜黄素、大豆异黄酮、叶黄素、花色苷、 氨基葡萄糖等
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成年健康人群推荐摄入量
（单位：克）
食物类别
谷类
岁数
18岁~
65岁~
200~300
200~250
全谷物和杂豆类 50~150
蛋类：各种营养成分比较齐全，营养价值高，但胆固醇含量偏高， 因此摄入量不宜过多。蛋黄的营养价值高，因此不能只吃蛋 清不吃蛋黄。
畜肉类：脂肪含量较多，摄入过多往往会引起肥胖，易诱发各种 慢性病，但瘦肉脂肪含量相对低，铁含量丰富，利用率高， 应当选吃瘦肉（如里脊肉、腿肉）。
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WHY强调适量吃肉？
各类食物脂肪含量
新版 中国居民膳食指南
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中国居民膳食指南
第一版： 我国居民膳食指南（1989） 第二版：中国居民膳食指南（1997） 第三版：中国居民膳食指南（2007） 第四版：中国居民膳食指南（2016）
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3
指南提出了个6个核心要点
第一条：食物多样，谷类为主 第二条：吃动平衡，健康体重 第三条：多吃蔬果，奶类大豆 第四条：吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 第五条：少盐少油，控糖限酒 第六条：杜绝浪费，兴新食尚
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20
15
10
各类食物脂肪含量
5
0
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脂肪摄入过多可增加全因死亡、II型糖尿病、某些肿瘤、肥胖的等的 发病风险！
畜肉类与健康的关系评价
与健康的关系
各国观察总人数 风险等级
过多摄入可增加男性全因死亡风险
共1440417人
B
过多摄入可增加II型糖尿病的发病风险
共920669人
B
过多摄入可增加结直肠癌的发病风险