学校营养餐留样管理制度

学校营养餐留样管理制度

一、“营养餐”牛奶由库房管理员负责留样工作，鸡蛋由食品卫生管理人员负责留样。

二、“营养餐”食品分隔留样。

三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。

四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。

五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。

六、每天对留样食品进行观察，保质期内发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。

七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，留样时限不少于48小时。