钢城区实验学校中小学生食品安全知识测试 题
中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案
中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案中小学生食品卫生安全知识大赛试题及答案一、单项选择题(共25题)1、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿2、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益?( )A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅3、儿童不宜经常食用哪种食品( )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
( )A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、粮食不宜加工过细，原因是( )A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂6、以下哪种食品含铅量最高：( )A、黄瓜B、松花蛋 c、面包7、下列哪类食物含钙最丰富( )A.米饭B.水果C.蔬菜D.牛奶和豆类8、食品标签上必须标注的内容是什么?( )A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有9、维生素A缺乏可引起( )A 脚气病B 地方性甲状腺肿C 夜盲症D 佝偻病E 骨质疏松症10、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )A.内脏B.肌肉C.骨骼11、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切( )A 、糖尿病 B、高血压 C、心脏病 D 、胃溃疡12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物( )A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、预防缺碘最好的方法( )A、吃肉B、吃碘盐C、吃蔬菜、水果D、吃药14、以下哪种行为对胃的保健有损害?( )A、定时定量进食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物15、合理营养是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。
下列做法中不符合合理营养原则的是? ( )A、食品要荤素、粗细搭配，多吃新鲜蔬菜水果B、适当增加奶、蛋、瘦肉和豆类等优质蛋白C、多食用盐、甜食品和动物脂肪16、人体缺乏维生素D，会患的病是?( )A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎17、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么?( )A、使它们的营养价值更高B、使它们口感更好C、会给人类发育带来异常18、何种开水对健康有益?( )A、反复烧开的水B、搁置三天以上的开水C、自然冷却到20℃—25℃的温凉白开水19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统一电话。
中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)
中小学生食品安全知识竞赛试题(答案)一、选择题1. 以下哪种食物中富含维生素C？A. 土豆B. 胡萝卜C. 葡萄D. 橙子答案：D2. 以下哪种食品中含有较多膳食纤维？A. 红薯B. 鸡肉C. 牛奶D. 面包答案：A3. 以下哪个食品含有较多的钙质？B. 鸡蛋C. 猪肉D. 玉米答案：A4. 以下哪种食物不宜与鸡蛋同食？A. 豆浆B. 蜂蜜C. 牛奶D. 青菜答案：A5. 以下哪种食品是转基因食品？A. 番茄B. 木瓜C. 黄豆答案：C二、判断题1. 长期食用过期食品会导致食物中毒。
（对/错）答案：对2. 食品添加剂在食品生产过程中是必不可少的。
（对/错）答案：错3. 食品安全标志是保证食品质量的重要依据。
（对/错）答案：对4. 食品包装上的生产日期和保质期可以随意更改。
（对/错）答案：错5. 长期食用油炸食品容易导致肥胖和心血管疾病。
（对/错）答案：对三、简答题1. 简述食品中毒的原因及预防措施。
答案：食品中毒的原因主要有以下几点：（1）食用了过期、变质或污染的食品；（2）食品加工过程中操作不当，导致细菌滋生；（3）食用了含有有害物质的食品。
预防措施：（1）购买新鲜、合格的食品；（2）保持食品的清洁和卫生；（3）合理存放食品，避免交叉污染；（4）遵循食品加工和烹饪的规范。
2. 请列举三种常见的食品安全标志。
答案：常见的食品安全标志有：（1）QS标志（食品生产许可证标志）；（2）绿色食品标志；（3）有机食品标志。
3. 简述如何正确选择和处理食品。
答案：正确选择和处理食品的方法：（1）购买新鲜、合格的食品；（2）查看食品包装上的生产日期、保质期和营养成分；（3）避免购买过期、变质或污染的食品；（4）食品存放时，注意分类、分区、分层，避免交叉污染；（5）遵循食品加工和烹饪的规范，确保食品熟透。
中小学生食品安全教育知识竞赛题库
中小学生食品安全教育知识竞赛题库中小学生食品安全教育知识竞赛题库小学阶段：1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
专心吃饭，不说笑打闹。
3.不在街头无证小摊点购买食品。
4.不购买来历不明的产品或过期食品。
5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。
带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。
不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。
9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。
10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。
11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。
12.吃零食要有选择、适时、适量。
不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。
13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。
14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
15.巧克力不是营养品。
巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。
16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。
多喝白开水，少喝甜饮料。
17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。
18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。
19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。
现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。
20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。
21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。
22.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案
中小学生食品安全知识竞赛试题与答案中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉 , 正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度A、1-5 ℃B D、 0- （-18 ℃）(A) 、0-（-29℃）C、 0-（ -10 ℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是A、纯牛奶 B 、酱油 C 、奶油(A)D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净B）C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（ B）A、胡椒面B、含钠盐 C 、味精 D 、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 CD、维生素 D7、粮食不宜加工过细，原因是（ B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B 、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人， 68 岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
A、肥肉 B 、鱼类制品（ C）C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富A、米饭 B 、梨C （ D）、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜 B 、牛奶 C 、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（ D）A、黄曲霉毒素 B 、金黄葡萄球菌 C 、沙门氏菌 D 、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果 B 、鸡蛋 C 、小麦 D 、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红 B 、辣椒红 C 、三聚氰胺 D 、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜 B 、日落黄 C 、山梨酸钾 D 、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米 B 、炸糊的薯条 C 、过了保质期的牛奶 D 、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A ） A 、嗜酸乳杆菌B 、单核细胞增生李斯特菌C 、金黄色葡萄球菌 D 、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（ C ） A 、良好控制油温B 、定期过滤油脂，去除食物残渣C 、使用品质已发生变化的油D 、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（ A ）A 、食用激素B 、科学的饲料配方C 、标准化的鸡场设施D 、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（ C ）A 、 2 级：优秀、一般B 、 3 级：优秀、良好、一般C 、 4 级：优秀、良好、一般、较差D 、 5 级：优秀、良好、一般、差、较差 23、食物管理“先进先出”原则是指（ B ）A 、先入库、先使用B 、先到期、先使用C 、先采购、先使用D 、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期 ? (C)A 、学习文具B 、五金制品C 、食品D 、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食(C) C。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证.( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。
( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒.( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危（wei）险的物质,在食品中不允许使用。
(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长,大米越失去原有的色、香、味, 有害物质增加，食用品质下降。
( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2 年。
( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长期,因为冰箱中温度低,所以不必耽心食物变质。
( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品. ( √ )14、食品安全普通指相对安全性，是指一种食物或者成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康伤害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或者有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( × )17、食品安全关系到泛博人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
学校食品安全教育知识测试题(附答案)精选全文
可编辑修改精选全文完整版学校食品安全教育知识测试题（附答案）目录简介一、单选题:共25题二、多选题：共30题三、名词解释：共10题一、单项选择题（共25题）1.食品安全标准是（C）。
A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（C）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染3.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（D）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打4.下列不能作为食品原料的物质是（A）。
A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉5.下列哪些食品可以依法进行生产（B）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（C ）提交相关产品的安全性评估材料。
A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门7.食品生产企业生产的食品中不得添加（D）。
A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品8.食品生产企业的（D）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人9.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（C）全面负责。
A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传10.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（A）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
中小学生食品安全知识知测试题含答案
中小学生食品安全知识知测试题（一）学校班级姓名得分一、单项选择题1.以下哪位小朋友的做法是正确的( )A.小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B.小红直接食用未经清洗的苹果C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干2.儿童不宜经常食用哪种食品( )A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品D.自然食物3.以下哪种行为对胃的保健有损害？（）A.定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食B.吸烟和酗酒C.不吃腌制、熏制、油煎的食物4.食盐的摄入量与哪种疾病关系密切（）A.糖尿病B.高血压C.心脏病D.胃溃疡5.下列防范食品污染采取的错误措施是（）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6.多吃糖可能容易引起的疾病是（）A.肥胖B.糖尿病C.龋齿D.高血压7.下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。
（）A.花生、核桃等坚果B.膨化食品C.巧克力D.油炸、烧烤类食品8.下面哪种说法正确（）A.穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B.粉丝越白越好C.香肠颜色越红越好9.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是（）A. 脂肪B.蛋白质 C．碳水化合物10.绿色食品标志是（）A． B. C.11.在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（）A.学习文具B.五金制品C.食品D.日常生活用品12.选购食品时最好选取用带有什么标志的食物（）A．AS B.AQ C.QS D.SQ13.哪种食品我们学生不宜常吃 ( )A.油炸类食品B.膨化食品C.烧烤类食品D.以上都是14.为什么不能过度喝饮料（）A.多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B.有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C.饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险 D.以上都是15.人体所需的营养素主要包括（）A.蛋白质、脂类B.碳水化合物、矿物质C.维生素、水和膳食纤维列D.以上都是16.含丰富蛋白质的食物有（）A.鱼虾、肉B.蛋、奶C.大豆及其制品D.以上都是17.人体消化道包括（）A.口腔、咽B.食管、胃C.小肠和大肠、肛门D.以上都是18.下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用。
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)
中小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√）19、补充维生素，种类越多越好。
（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
小学生食品安全教育题库
一、选择题1. 食品安全是指什么？A. 食品的营养价值B. 食品的口感和外观C. 食品的卫生和质量D. 食品的包装和运输2. 以下哪种食物容易引起食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 经过消毒的肉类D. 未煮熟的豆角3. 以下哪个选项是正确的食品安全原则？A. 食物可以生吃B. 食物要彻底煮熟C. 食物可以长时间存放D. 食物不需要清洗4. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全认证B. 优质产品认证C. 版权保护标志D. 商标注册标志5. 以下哪种食品添加剂对人体有害？A. 食盐B. 糖C. 酱油D. 硼砂6. 以下哪种行为属于不健康的饮食习惯？A. 每天吃水果和蔬菜B. 每餐只吃一种食物C. 每天喝足够的水D. 定期吃零食7. 以下哪种食品不属于三无食品？A. 无生产厂家B. 无生产日期C. 无保质期D. 无食品标签8. 食品在储存过程中，以下哪种情况容易导致食品变质？A. 保持干燥B. 避免阳光直射C. 低温保存D. 长时间存放9. 以下哪种食品属于易腐食品？A. 面包B. 饮料C. 肉类D. 水果10. 以下哪种食物不宜与肉类一起食用？A. 蔬菜B. 水果C. 面食D. 酸奶二、填空题1. 食品安全是指（）和（）。
2. 食品安全标志“QS”代表（）。
3. 食品包装上的（）是消费者了解食品生产日期、保质期等信息的重要途径。
4. （）是导致食物中毒的主要原因之一。
5. 食品储存时应注意（）、（）和（）。
三、判断题1. 食品安全只与食品的口感和外观有关。
（）2. 食品在储存过程中，只要保持干燥、避免阳光直射和低温保存，就可以长时间存放。
（）3. 食品添加剂对人体无害，可以放心食用。
（）4. 三无食品指的是没有生产厂家、没有生产日期、没有保质期的食品。
（）5. 食品在烹饪过程中，煮熟即可，无需清洗。
（）四、简答题1. 简述食品安全的重要性。
2. 如何预防食物中毒？3. 如何正确识别食品包装上的信息？4. 如何培养良好的饮食习惯？5. 食品在储存过程中应注意哪些事项？五、论述题1. 结合实际，谈谈小学生如何参与食品安全宣传。
食品安全知识考试题及答案
食品安全知识考试题及答案一、选择题1. 食品安全是指：A. 食品的味道和口感是否好B. 食品受到污染的概率C. 食品能否满足人体营养需求并不影响健康D. 食品的外观是否美观答案：C2. 食品中最常见的致病因素是：A. 病原菌B. 农药残留C. 重金属污染D. 防腐剂答案：A3. 食品中农药残留超标可能带来的后果是：A. 引发过敏反应B. 导致营养不良C. 影响生殖系统D. 引起癌症等慢性病答案：D4. 食品中可能存在的重金属污染物主要包括：A. 铁、锰、锌、钙等微量元素B. 铜、铅、镉、汞等有毒重金属C. 钠、钾、镁等常见元素D. 磷、硫、碳、氮等无机元素答案：B5. 食品安全法规中要求食品生产、经营企业应当具备的条件包括：A. 有食品安全管理人员B. 配备现代化生产设备C. 注重广告宣传D. 执行合理的价格政策答案：A二、判断题1. 食品安全责任主体是食品生产企业和商家，与消费者无关。
答案：错误2. 食品经过烹调、加工处理后，不再存在安全隐患。
答案：错误3. 食品安全从农田到餐桌，每个环节都有可能出现问题。
答案：正确4. 食品中添加防腐剂是为了增加食品的营养价值。
答案：错误5. 食品安全知识只需在购买食品时了解即可，食品处理与烹饪过程中不需要特别注意。
答案：错误三、问答题1. 请简述食品中农药残留对人体健康的影响。
答案：食品中农药残留超标可能会导致慢性中毒，引起头晕、恶心、呕吐等症状，甚至对神经系统和生殖系统造成损害。
2. 列举三个食品安全管理的原则。
答案：消除食品安全隐患、预防风险、严把食品质量关。
3. 食品安全的“从农田到餐桌”过程中，哪些环节需要特别注意？答案：农药、化肥使用、食品采摘、存储与运输、食品加工、餐饮等环节都需要特别注意食品安全。
4. 食品中可能存在的重金属污染物主要是如何进入食品链的？答案：重金属污染物通常通过农田中的土壤、废水、废气等途径进入植物和水生生物体内，再通过人类摄入食物的过程进入体内。
中小学生食品安全知识测试题
中小学生食品安全知识测试题（初中、小学）（A）学校班级姓名一、单项选择题（共12题，每题5分，共60分）（）1、蔬菜可提供人体哪些营养素？A、维生素、矿物质、膳食纤维B、维生素、蛋白质、膳食纤维C、维生素、矿物质、脂肪D、维生素、矿物质、蛋白质（）2、多吃冷饮会导致？A、胃肠功能紊乱B、高血压C、糖尿病D、冠心病（）3、下列哪种食物蛋白质的含量最少：A、大豆B、猪肉C、鸡蛋D、梨（）4、购买食品时要仔细辨认：A、生产厂家B、生产日期和保质期C、生产地D、品牌标识（）5、巧克力属于下列哪一类？A、高热量的食品B、营养品C、保健品D、高蛋白食品（）6、由教育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会共同颁布的第45号令《学校食品安全与营养健康管理规定》自下列哪一时间开始实施：A、2018年8月20日B、2019年1月1日C、2019年4月1日D、2019年6月1日（）7、学生每天饮水要多次少量，每次约：A、200mlB、300 mlC、400 mlD、500 ml（）8、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择：A、消毒奶B、奶粉C、酸奶D、鲜奶（）9、下列儿童不能吃的食品是：A、人参B、蜂王浆C、鹿茸D、以上都是（）10、下列哪一食物不能吃？A、河豚鱼B、发芽的豆C、种植的蘑菇D、保质期内食品（）11、使用（）、（）的好处之一是降低“病从口入”的风险。
A、公勺公筷分餐进食B、围桌共食互相夹菜C、分餐进食私勺私筷D、围桌共食私勺私筷（）12、镀锌的容器不能存放A、水B、牛奶C、咖啡D、醋二、判断题（共8题，每题5分，共40分）（）1、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。
（）2、由于巧克力含有较高的能量，所以是很好的营养品，可以多吃。
（）3、人体消化道包括口腔、食管、胃、肝脏、小肠、大肠和肛门。
（）4、科学饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水。
（）5、菠菜是人体钙的最好食物来源。
小学生食品安全题目
小学生食品安全题目第一篇：小学生食品安全题目1.为预防食物中毒，应该做到什么？（A）A.少吃凉拌菜B.多吃水果C.多吃热的饭菜2.下列食物中哪些含碘量较高？B A白菜B海带C鸡蛋D梨3.肠道传染病是由于什么引起的？（A）A.吃了不清洁的食物B.遗传C.吃得太多4.儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品5.发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 B、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎7.下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶8.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐9.膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类10.下列防范食品污染采取的错误措施是（C）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食D.尽量用封闭的容器装食物11.未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。
12.不能与奶同时进食的是(B)A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头13.半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好14.改题购买食品发现以下哪些情形不要购买（D）A、包装完好B、还没超过保质期C、标签上注释厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象15.改题下列哪项不是多吃糖可能引起的疾病是（D）A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．出汗16.下列哪项不是酸奶的益处是（A）A．不易于消化吸收B．刺激胃酸分泌C．抑制肠道腐败菌的生长繁殖 D．减轻乳糖不耐症症状17.上下学路上遭雷雨时：（C）A躲到树下 B、躲到高楼墙边 C、尽量避开大树与高楼墙边18.下列蔬菜，哪些会引起食物中毒？（A）A已发芽的土豆 B、生韭菜 C、煮熟的扁豆 D、生红薯19.发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么？（A、催吐B、服药C、休息D、呼救20.不宜空腹食用的水果？（D）你自己改A、柑橘B、香蕉C、柿子D、ABCA）第二篇：食品安全演讲稿题目小学生民以食为天，食以安为先。
小学生食品安全知识大赛试题50题
小学生食品安全知识竞赛试题50题小学生正值生长发育的关键时期，午餐的营养供应和食品安全非常重要。
那么你对小学生食品安全了解多少呢?让我们来测试一下：小学生食品安全知识竞赛试题单选题1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品( )，不宜食用A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是A. 饮用洁净的水，把水烧开了再喝B. 吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C. 菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的A. 割香螺B. 鲫鱼C. 鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质A. 蒸B. 煮C. 油炸8、下面哪种说法正确A．穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B．粉丝越白越好C．香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料A．多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B．有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C．饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D．以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是A．选购时令盛产的水果蔬菜B．选购反季水果蔬菜C．整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定( )。
A. 食品卫生法B. 食品安全法C. 食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。
A．315 B. 96311 C. 1231513、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?A. 学习文具B. 五金制品C. 食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的：( )。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。
什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(*)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(*)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(*)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(*)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(*)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
食品安全知识考试题及答案免费
食品安全知识考试题及答案免费第一部分：基础知识1.什么是食品安全？2.列举常见的食品安全问题有哪些？3.为什么食品安全至关重要？4.你认为消费者在购买食品时应该注意哪些问题？第二部分：食品安全常识1.什么是食品中毒？它的症状有哪些？2.怎样正确存储生鲜食材？3.在购买包装食品时，应该关注哪些信息？4.怎样判断食品是否变质，可以直接食用吗？第三部分：常见食品安全问题1.什么是食品添加剂？对人体有何影响？2.哪些食品易受到霉菌污染？如何防范？3.使用食品保质期过期的食品有何风险？4.食品遭受过严重辐射处理是否安全？第四部分：食品安全法规1.中国对食品安全的法规有哪些？主要涉及哪些方面？2.如何保障餐饮行业的食品安全？3.消费者发现食品安全问题如何举报？第五部分：答案第一部分：基础知识1.食品安全是指食品在生产、加工、运输、储藏和消费过程中不受到污染或者受到极少污染，不会对人体造成危害的状态。
2.常见的食品安全问题包括食品中毒、食品添加剂超标、霉菌感染、食品变质等。
3.食品安全对人们的健康和生命安全至关重要，不良的食品安全状况可能导致食品中毒等严重后果。
4.消费者在购买食品时应关注食品的生产日期、保质期、生产厂家信息等，避免购买过期或伪劣食品。
第二部分：食品安全常识1.食品中毒是因为摄入有毒或有害物质而导致的食物中毒症状，在轻度中毒时症状通常为恶心、呕吐等；重度中毒还可能导致昏迷、死亡等。
2.生鲜食材应在适宜的温度下存放，避免暴露在高温或潮湿环境中，可以延长其保鲜期。
3.购买包装食品时应注意查看生产日期、保质期、厂家信息等内容，确认食品的合格性，避免购买过期或质量有问题的食品。
4.食品变质一般表现为变质气味、异物存在、发霉等现象，不可直接食用，以免引发食品中毒。
第三部分：常见食品安全问题1.食品添加剂是为了改善食品质量和口感而添加的物质，过量摄入可能对人体造成危害，需适量摄入。
2.鲜奶、豆腐、果蔬等易受到霉菌污染，应保存干燥、通风处，定期清理冰箱，避免食用发霉食品。
小学生食品安全教育题库(2篇)
第1篇一、选择题1. 食品安全是指（）。
A. 食品的质量B. 食品的营养C. 食品的卫生D. 以上都是2. 以下哪种食物容易引起食物中毒？（）A. 新鲜水果B. 熟食C. 发酵食品D. 腌制食品3. 以下哪种食品添加剂对人体有害？（）A. 食盐B. 糖C. 碳酸氢钠D. 甲醛4. 以下哪种行为是正确的食品安全做法？（）A. 随意购买街头摊贩的食品B. 食用过期食品C. 注意食品的保质期和保存方法D. 随意丢弃食品包装袋5. 以下哪种食品是营养均衡的食物？（）A. 以肉类为主的食物B. 以蔬菜为主的食物C. 蔬菜、水果、肉类、谷物等均衡搭配的食物D. 以水果为主的食物二、填空题1. 食品安全包括食品的（）、（）、（）等方面。
2. 以下食品中，富含蛋白质的是（）、（）、（）。
3. 食品添加剂在食品生产中的作用是（）、（）、（）。
4. 食品中毒的主要症状有（）、（）、（）等。
5. 食品安全的基本原则是（）、（）、（）。
三、判断题1. 食品安全是指食品的营养价值。
（）2. 食品添加剂对人体健康没有影响。
（）3. 食品过期后仍然可以食用。
（）4. 乱扔食品包装袋可以减少环境污染。
（）5. 食品中毒后，及时就医是正确的做法。
（）四、简答题1. 请简述食品安全的重要性。
2. 请列举几种常见的食品添加剂及其作用。
3. 请说明如何预防食物中毒。
4. 请谈谈在日常生活中如何做到食品安全。
5. 请列举几种符合食品安全原则的食品。
五、论述题1. 随着社会经济的发展，食品安全问题日益突出。
请谈谈你对我国食品安全现状的认识及对策。
2. 作为一名小学生，如何提高自己的食品安全意识？3. 请结合实例，谈谈食品安全与公共健康的关系。
4. 针对当前食品安全问题，我国政府应采取哪些措施加强食品安全监管？5. 请谈谈食品安全教育在小学生教育中的重要性。
六、实践题1. 采访一位食品生产或销售企业的工作人员，了解食品生产过程中的食品安全控制措施。
实验学校食堂食品安全知识试题
宝箴塞初中学校食堂食品安全知识试题答案一、选择题：1、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5—6小时，我们应注意的是（B ）。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用。
B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用。
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用。
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用。
2、安全食品应该包括？（A ）A、无公害农产品、绿色食品、有机食品B、草鸡蛋、牛奶、海产品C、水、蔬菜、面包3、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A ）A、蔬菜B、精细米面C、肉类4、为预防食物中毒，应该做到什么？（A ）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜5、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B ）A、生产者B、销售者C、消费者6、下列食物中哪些含碘量较高？（B ）A、白菜B、海带C、鸡蛋D、梨7、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D ）A、胡萝卜B、土豆子C、玉米D、大豆8、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的？（B ）A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症9、下列说法不正确的是：（C ）A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的10、以下哪种食品可以食用？（C ）A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆11、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。
（ C ）A、绿色食品B、新鲜蔬菜C、富含维生素C的水果D、各种杂粮12、水是人体不可缺少的组成成分，约占人体重的（），用以维持人体的正常的生理活动。
A、3/5B、1/2C、4/5D、2/313、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分？（B ）A、红烧B、清蒸C、油煎二、常识题为判断题1、学生正处在长身体时期，吃得越多越胖，身体长得越好。
（×）2、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
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钢城区实验学校中小学生食品安全知识测
试题
一、判断题（每题2分）
1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X )
2、生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。
( X )
3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应，产生有害物质，因此应当尽量密封，放在干燥、避光、低温的环境保存。
(√)
4、冰箱温度低，食物不易变质，可以长时间存放食物。
( X )
5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。
(√ )
6、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
(√ )
7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
(√ )
8、土豆发芽后就不应该食用。
(√ )
9 、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味，而且还能杀灭细菌。
( X )
10、含有食品添加剂的食品是不安全的。
( X )
11、不适当的储存温度、储存时间可造成细菌生长繁殖而使食品变质。
(√ )
12、野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定比人工养殖的更安全。
(X )
13、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
(√ )
14、有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸，有些人会把食物直接放在上面，这样做是不安全的。
(√ )
15、食品安全，就是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
(√ )
二、单项选择题（每题2分）
1、下列容易引起食物中毒不宜采购的蔬菜（ D ）
A、发芽马铃薯；
B、鲜黄花菜；
C、青色番茄；
D、以上都是
2、您认为下列哪种场所经营的食品更加安全：（ C ）
A、学校附近路边摊
B、无卫生许可证的小店
C、正规超市
D、不知道
3、使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益（ C ）
A、铝锅；B 、不锈钢锅；C、铁锅；D、砂锅
4、对于饮食安全，您认为下列哪种做法是正确的：（ C ）
A、膨化食品味美可口，可以经常吃
B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温
C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜
D、不知道
5、假酒中导致失明的物质为（ B ）
A、甲醛；
B、甲醇；
C、乙醇；
D、乙醛。
6、您认为下列哪种物质是食品添加剂：（ C ）
A、三聚氰胺；
B、瘦肉精；
C、糖精；
D、不知道
7、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（ B ）
A、细菌总数；
B、大肠菌群；
C、枯草杆菌；
D、酵母菌
8、山东省莱芜统一食品安全投诉举报电话是：（ A ）
A、12331；
B、12365；
C、12345；
D、不知道
9、易受黄曲霉毒素污染的食品有：（ B ）
A、大豆；
B、花生；
C、橄榄油；
D、芝麻。
10、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（ A ）
A、皂素；
B、秋水仙碱；
C、龙葵素
D、以上都不是
11、鲜黄花菜中含有的毒素是（ C ）
A、龙葵素；
B、皂素；
C、秋水仙碱；
D、以上都不是
12、发芽马铃薯的主要有害物质是: （ D ）
A、亚麻苦苷；
B、苦杏仁苷；
C、秋水仙碱；
D、龙葵素
13、新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（ D ）
A、组胺类物质；
B、无机砷；
C、甲基汞；
D、亚硝酸盐
14、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？（ B ）
A、60度；
B、70度；
C、80度；
D、85度
15、以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ C ）
A、微波炉加热；
B、蒸；
C、油炸；
D、炖
三、多项选择题（每题4分）
1、食品标签上必须标注的内容应该有（ABCD ）
A、保质期；
B、生产日期；
C、详细厂址和企业名称；
D、成分及配料表；
2、平时应怎样预防食物中毒？（ACD ）
A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的
B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用
C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品
D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品
3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是（AD ）
A、生熟食物必须分开放置；
B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净；
C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质；
D、冰箱内熟食在食用前要再次加热
4、如果你在超市购买了一盒牛奶，上面标明生产日期是2012年10月1日，保质期12个月，保存期18个月，你认为下列哪些说法是正确的？（AC ）
A、最佳食用期是2012年10月1日到2013年9月30日
B、最佳食用期是2012年10月1日到2014年3月31日
C、推荐的最后食用日期是2014年3月31日
D、推荐的最后食用日期是2013年9月30日
5、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ABCD ）。
A、防止变质；
B、保持营养价值；
C、改善感官；
D、满足特殊需求
6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（ABCD ）
A、吃新鲜蔬菜；
B、先洗再切；
C、洗后尽早烹调；
D、急火快炒，现炒现吃
7、学生不适合经常吃以下哪种食品（ABC ）？
A、油炸类食；
B、膨化食品；
C、烧烤类食品；
D、五谷杂粮
8、在校外购买温度较高的食物需要自带器具盛装，你会选择什么（BCD ）？
A、塑料袋；
B、纸袋；
C、不锈钢饭盒；
D、玻璃盒；
E、只要能耐热的都行
9、如果学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做？（ABC ）
A、抢救中毒人员；
B、告诉其他同学立刻停止在食堂就餐；
C、向食品安全监管部门报告；
D、不会太在意，觉得不会发生在自己身上
10、控制食物中细菌繁殖的主要方法有（ABCD ）
A、加热煮熟；
B、盐渍；
C、添加防腐剂；
D、低温冷藏。