中餐宴会摆台技能大赛策划方案

中餐宴会摆台技能大赛策划方案

●中餐宴会传统摆台比武由美食街、华天金阁各推荐2名共4名选手参加比赛。

●比武选手入场后，到评委面前接受仪容仪表检查。

●比武前，选手有2分钟的准备时间，检查各项物品是否准备齐全，检查完毕，举手示意。

●主持人宣布开始，计时员开始计时；选手结束操作，须举手报告“完毕”，计时员停止

计时。

●中餐宴会传统10人台须在18分钟内完成，超过指定时间每30秒扣2分，提前不加分。

●实际操作中要求按程序将餐具逐件摆上桌，拿餐具手法规范，动作轻。

●餐具掉地或打破餐具，一次扣2分，摆少一件餐具，少一种口布花，倒少一杯酒和错一

道程序，分别扣2分；若发生倒盘或落地现象，需要换用品继续摆台。

中餐宴会传统摆台评分细则

选手编号（姓名）：