麦当劳标准化作业与服务细节
标准化的典范—麦当劳手册
标准化的典范—麦当劳手册麦当劳进入北京之初，曾有一些国内同行到这里来取经，最使他们感到惊奇的是这里的管理井井有条，餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准确行的程序运转。
麦当劳的创始人克罗克为了使企业理念“Q、S、C＋V”（质量、服务、清洁、价值）能够在连锁店餐厅中贯彻执行，保持企业稳定，每项工作都做到标准化、规范化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。
他指派麦当劳的主管透纳，用了几个月的时间，针对几乎每一顶工作细节，反复、认真地观察研究，写出了营运手册。
该手册被加盟者奉为神明，逐条加以遵循。
与此同时，还制定出了一套考核加盟者的办法，使一切都有章可循，有“法”可依。
可以这么说，透纳在建立麦当劳那著名的连锁店和一致性上的功绩，足以跟克罗克媲美，为麦当劳的标准化、规范化及不断地扩展立下了汗马功劳。
为了保证麦当劳的经营观念“Q、S、C＆V”(即“品质、服务、清洁和价值”)得到忠实地贯彻，麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。
Q＆T manul，就是麦当劳营运手册。
随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。
第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。
在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。
30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。
麦当劳的政策与精神1、彻底推动QSC的基本手册（1）麦当劳的最高政策：Q（quality）品质、S (service)服务、C (clearness)清洁不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。
它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。
（2）基本精神：秉持（what why when how much）。
麦当劳的标准服务流程
麦当劳的标准服务流程学管理的朋友,如果到麦当劳要多留意些它的标准化管理和数字管理,全球开店这么成功当然有秘诀,这是几十年积累的技术和品牌,像麦当劳这样的名牌是质量、管理、效率的标志。
名牌中凝结的是先进的文化、理念，是管理功夫，是极高的效益，是极强的竞争力。
多少国产快餐都倒在了它的旁边（因为是对着干的，国产快餐都洋快餐旁边开店），在没有这些，是不能成为名牌企业的。
可能全世界标准化做的最完美的就是麦当劳了。
我来举几个例子：牛肉饼做出来10分钟后没人吃,扔掉；薯条炸出来7分钟后没卖掉，扔掉；咖啡30分钟后倒掉；洗手间半小时打扫一次，中午11点到13点，，下午17点到19点，平均15分钟一次，因为这是吃饭的高峰。
这里我们一起了解一下麦当劳的服务流程。
1、与顾客打招呼麦当劳要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。
当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，会立即对麦当劳产生好感。
因此麦当劳在工作手册中明确规定了打招呼的问候用语：“欢迎光临”、“请到这里来”、“早上好”、“晚上好”等充满温情的语句。
2、询问或建议点餐顾客准备点餐，服务员须保持一套惯常的礼貌用语，诸如“您要点什么？”、“请问您需要些什么？”等.若顾客询问新推出的产品或促销活动，服务人员必须以适当的速度、亲切的语气，简单而清晰的为顾客解说，以增加顾客购买的兴趣。
顾客点餐完毕，服务人员必须复诵一遍顾客所点购的食品与数量，若发现错误须立即更正。
另外服务人员应该抓住机会想顾客推销食品，但建议的食品不要超过一项，以免引起顾客反感，例如“今天天气这么热，您需要增加一个甜筒吗？”全部点购完毕，服务人员必须清晰的告诉顾客：“您所点的食物总共**元”，以便顾客在服务人员拿取食品时掏出钱来准备付帐。
3、准备顾客所点的食品服务人员应先对顾客说“请稍等”，然后默记顾客所点的食品内容与数量。
另外服务人员对拿取食品的先后顺序与放置在餐盘上的方式必须特别留意，因为这关系到食品的品质及食用的时间。
企业管理麦当劳大学标准化执行的个细节
企业管理麦当劳大学标准化执行的个细节QSCV——标准化执行的核心壹切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克于美国伊利诺斯普兰开设第壹家麦当劳餐厅至今，它于全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之壹。
2004年初，由国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。
而于餐饮行业中麦当劳是公认的世界第壹品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。
它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，均是标准化的，严格控制。
无论市场怎样变化，麦当劳始终均紧紧抓住最根本的市场需求。
这些最根本的需求集中表现为：顾客于消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。
这些之所以是最根本的需求，是因为它们不会因国家和市场的改变而改变而且是普遍存于的。
于“品质、服务、清洁和物有所值”的运营宗旨下，人们不管是于纽约、日本、香港或光顾麦当劳，均能够吃到同样新鲜美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。
麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案就是——QSCV。
麦当劳将自己的企业理念和运营方针浓缩为“QSCV”（Quality,Service,Cleanness&Value），意即麦当劳为人们提供品质壹流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到于麦当劳就餐是物有所值的。
保证壹流品质的产品——壹切用数字衡量QSCV中的Q：是英文quality的第壹个大写字母，就是品质、质量。
麦当劳制定了壹整套严格的质量标准和管理制度，以保证于任何情况下均向顾客提供品质壹流的食品。
麦当劳重视品质的精神，于每壹家餐厅开业之前均能够体现。
首先是于当地建立生产、供应、运输等壹系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
麦当劳标准化服务规范样本
工作行为规范系列麦当劳标准化服务规范（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-28987麦当劳标准化服务规范McDonald's Standard Service Specification说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
服务管理一、服务的定义:通过特定的方式、方法、态度、技巧和情绪，以一个行动的努力满足顾客物质需求、精神需求和便利需求，进而创造顾客新的需求。
二、服务的目的:通过100%的顾客满意，增加回头客，提升营业额。
三、服务标准:1、提供热辣、新鲜的产品2、提供快捷、准确的服务，可靠、热心、朋友半的服务，超出期望、印象深刻的服务，使顾客获得一种愉快的就餐体验。
3、顾客等候时间:顾客加入排队行列至开始点膳时间，不超过4分钟。
4、顾客接受服务时间:顾客接受点膳开始至“欢迎再次光临时间，规定不超过2分钟。
5、有效、快捷地处理顾客投诉。
四、服务政策:1、QSC+V(品质、服务、卫生+价值)。
2、TLC(细心、爱心、关心)3、顾客永远第一。
4、活力、年轻、激动。
5、立即动手，做事没有借口。
6、保持专业态度。
7、一切取决于你。
五、服务程序:1、大门口有员工“欢迎光临XX餐厅”和“先生，慢走，欢迎再度光临”，一定微笑热情大方。
如果是下雨天，门口有员工专门维顾客雨伞配上塑料套。
2、柜台服务员对走向柜台的点膳的顾客大声说:“欢迎光临”。
3、接受点膳。
(1)询问、建议(诱导)销售。
一方面要设身处地为顾客着想，询问清楚，例如堂吃还是外带另一方面也要抓紧机会增加销售额，不放过促销机会，例如:再来一杯大可乐吗(2)重复顾客所点的内容(特别当产品较多，记不太清楚的时候)。
(3)收银机键入顾客所点的内容。
(4)告之顾客款数。
4、收集产品:(1)按一定的顺序:奶昔——冷饮——热饮——堡——派——薯条——圣代。
(2)按一定方向放置:标志面向顾客，薯条靠在堡上。
读《麦当劳标准化作业与管理细节》有感
读《麦当劳标准化作业与管理细节》有感（财务部寻）1955年，雷·克洛克在美国芝加哥东北部开设了第一家麦当劳特许经营店，到了半个世纪后的今天，麦当劳已在全球121个国家拥有了31000家连锁店，年销售额超过200亿美元，并且仍在以每3小时开一家连锁店的速度在快速发展，每天有逾4500万人在品尝着麦当劳的产品。
麦当劳取得成功的关键正是它的标准化管理，它是麦当劳管理的核心。
具体的来说，标准化经营管理就是在企业管理中，针对经营管理中的每一个环节、每一个部门、每一个岗位，以人本为核心，制定细而又细的科学化、量化的标准，按标准进行管理。
标准化经营与管理，可以使企业从上到下有一个统一的标准，形成统一的思想和行动；可以提高产品质量和劳动效率，减少资源浪费；有利于提高服务质量，树立企业形象；更重要的是标准化经营与管理能使企业在连锁和兼并中，成功地进行“复制”，使企业的经营管理模式在扩张中不走样、不变味，使企业以最少的投入获得最大的经济效益。
但是对于一个公司而言，即使有了比较完备的制度管理体系，并不等于标准化了，重要的是我们对制度的完善和执行。
随着企业的发展、外部环境的变化的变化，原有的一些管理制度可能会不再适应新形势的需要，此时必须及时对管理制度进行调整改进，做到制度的不断创新、与时俱进。
对于具体工作而言，公司的财务会计工作同样离不开标准化管理。
财务会计的标准化，就是将公司财务的整个过程进行规范，在符合企业会计准则和企业会计制度的前提下，对公司业务流程、部门设置、岗位分工及权限划分进行分析，本着服务业务、强化管理的目的，形成具有自身特点的标准化财务管理系统。
通过财务标准化，可以使公司各部门的经营管理活动与财务活动有机的结合，使各级领导能够清晰地了解本部门的经营业务活动与财务流程，准确把握本部门的关键控制点与控制环节，做到心中有数，手续透明，职责明确，权利适当。
而财务管理标准化的目标就是在提高管理效率同时，获得最大的财务效益。
案例麦当劳的简化和统一化的标准化形式
案例麦当劳的简化和统一化的标准化形式案例:麦当劳的标准服务:简单统一才是王道麦当劳之所以称霸全球，就是依靠它的“标准化”，形象的标准化是最基本的要求。
而统一的优质服务到任何连锁店都不会走样，宣传标语则都是“美国口味，麦当劳”。
在全球企业中，麦当劳可能是最懂得“简单就是力量”的了。
麦当劳的经营理念正是“3S主义”,即简单化(simplification)、标准化(standardization)、专业化(special-ization)。
标准化麦当劳全世界都是一个味道。
对于麦当劳而言，其每一片汉堡肉厚度、重量都是一定的，即便是生产一万个汉堡都是相同的品质。
比如为炸制出符合质量要求的薯条，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围之内。
而且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为5英寸的要达到20%左右，3-5英寸的达到50%左右，3英寸以下的比例在20%-30%之间。
而中国的土豆一般都是拳头大小，做成薯条明显不符合长度标准。
为此早在1983年，麦当劳便来中国培育适合的马铃薯苗，而麦当劳在国内第一家店到1990年才开张。
在麦当劳“一个味道”的背后,是其严格的标准化流程操作。
“麦当劳不用天才～”(弦外之音:学历不是最重要的～)在麦当劳选择人才的标准上，麦当劳方面的负责人如是说，我们坚持:“一切标准化”。
(弦外之音:小学毕业的人只要按照标准作业和高学历的人才没有区别)人才的多样化是全世界企业员工的特点，但是作为一个国际连锁企业，麦当劳是怎么使这些来自五湖四海、不同素质的人符合麦当劳“一切标准化”的要求的呢,麦当劳的训练副经理施洁表示，在任何一个麦当劳店，你所得到的汉堡包都是一样的，你所得到的服务也都是一样的，因为这一切都是标准化的。
举个简单的例子，拿麦当劳的收银服务系统来说，这个岗位的工作就是一个最基本的流程，在麦当劳称之为“六步曲”:第一步，您好～欢迎光临;第二步，请问您堂食还是打包;第三步，请问您需要些什么,把内容输入到POS机里;第四步，把所有的食品给客人备上;第五步，报价格，收钱找钱;第六步，谢谢，欢迎再来。
麦当劳的QSCV——标准化执行的核心
QSCV——标准化执行的核心一切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷•克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。
2004年初，由国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。
而在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。
它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的，严格控制。
无论市场怎样变化，麦当劳始终都紧紧抓住最根本的市场需求。
这些最根本的需求集中表现为：顾客在消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。
这些之所以是最根本的需求，是因为它们不会因国家与市场的改变而改变而且是普遍存在的。
在“品质、服务、清洁和物有所值”的经营宗旨下，人们不管是在纽约、日本、香港或北京光顾麦当劳，都可以吃到同样新鲜美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。
麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案就是——QSCV。
麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality, Service, Cleanness & Value），意即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。
保证一流品质的产品——一切用数字衡量QSCV中的Q：是英文quality的第一个大写字母，就是品质、质量。
麦当劳制定了一整套严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前都可以体现。
首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
同时麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查，例如仅牛肉饼，就有40多项质量控制的检查。
快餐标准化案例范文
快餐标准化案例范文一个成功的快餐标准化案例是麦当劳快餐。
麦当劳快餐以其标准化的生产制作和服务流程而闻名，成为全球最大的连锁快餐公司之一首先，在原材料选购方面，麦当劳采取了严格的标准，确保原材料的质量和安全。
麦当劳与供应商建立了稳定的合作关系，定期检查供应商的生产设施和质量管理体系。
为了确保食材的新鲜度，麦当劳实施了“农场到餐桌”的管理，从食材的生产、加工、运输到到达门店的每个环节都有严格的监控和控制。
其次，在生产制作方面，麦当劳采用了标准化的制作工艺和操作流程。
每道菜品都有明确的配方和标准化的制作方法，确保每个分店制作出来的菜品口味一致。
麦当劳还规定了每个步骤的时间和使用的工具，通过科学的作业分工和流程优化，提高了生产效率。
此外，麦当劳还在服务流程上进行了标准化。
从顾客进店到离店的每个环节，麦当劳都规定了相应的服务标准和操作要求。
比如，顾客下订单后，麦当劳员工会快速而准确地处理订单，确保顾客能够迅速获得餐品。
同时，麦当劳引入了自助点餐系统和无人机配送等新技术，进一步提高了服务效率和便利性。
最后，在员工培训方面，麦当劳注重员工的标准化培训和持续教育。
每位员工接受岗位培训后，都需要进行相应的考核和认证，确保员工掌握了工作所需的技能和知识。
麦当劳还定期组织员工培训和知识分享，提高员工的综合素质和服务水平。
通过快餐标准化，麦当劳能够实现规模化经营和高效运营。
它的成功经验对其他快餐企业也有借鉴意义。
其他快餐企业可以借鉴麦当劳的标准化管理模式，通过严格的质量控制和流程优化，提高产品的品质和口感，提升整体服务体验，从而提升竞争力。
总之，快餐标准化在提高效率、质量和服务方面有着重要作用。
通过标准化的管理，可以确保快餐企业在市场竞争中具备优势，满足消费者对快餐的需求。
麦当劳作为一家成功的快餐企业，通过标准化的管理和持续创新，不断提升了自身的品牌形象和市场地位。
麦当劳——标准化管理
天津财经大学标准化管理麦当劳的标准化管理手册彭衍辉20131111598邓雅婧程昊前言麦当劳为什么能成为世界的路标？其品牌为何能如此深入人心？因为在全世界任何一个地方的麦当劳，都可以享受到一致的食品、服务与用餐环境，而且价格基本全球统一。
麦当劳成功的经验值得我国所有企业学习和借鉴；标准化的管理：麦当劳制定了品质、服务、环境等几乎所有的标准;标准化的合作：经过严格的特许经营后,由特许经营者全面管理餐厅的经营;原料本地采购,工作人员也本地化;标准化的培训：麦当劳开设了汉堡包大学,为特许经营管理者、管理者和管理助理提供标准化的、全面化的培训.标准化的作业：统一服务规范、把为顾客提供周到、便捷的服务放在首位,规范作业方式,制定统一的菜单服务项目;标准化的环境：每个餐厅都有良好的消费环境、优质的服务;卫生的食品,确定各个分店提供的食品口味一致。
麦当劳的创始人罗·克洛克说，连锁店只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。
麦当劳从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球快餐业的龙头老大，其成功的最大关键就是数十年如一日的标准化管理。
目录第一章：QSCV—标准化的核心理念 (4)一、Quality：一切用数字说话 (4)二、Service：100%顾客满意 (4)三、Cleaness：让顾客吃的放心 (4)四：Value：最懂顾客的心 (5)第二章：品牌的标准化 (5)一、独特标志的金色双拱门 (5)二、品牌金字塔的九大特性: (5)三、麦当劳的三大品牌价值 (6)四、迷人的品牌文化----“我就是我” (6)五、地址选择-----商圈的调查必不可少 (7)五、独特的店堂设计----标准统一 (7)六、品牌宣传-----售关怀、买情意 (7)七、让麦当劳叔叔深入人心 (8)第三章：服务的标准化 (8)一、让顾客满意的服务 (8)二、59秒快速服务 (8)三、微笑是可贵的附加商品 (8)四、孩子永远是上帝 (8)五、时时刻刻为顾客着想 (9)六、顾客互动 (9)第四章：质量也需要标准化 (9)一、从种子到成熟----采购标准化 (9)二、只出售最完美的食品 (9)三、为顾客送上健康的食品 (9)四、营养新鲜的秘密 (10)五.培养忠诚的供应商 (10)六、互惠互利共同成长 (10)第五章：管理力求标准化 (10)一、冲破坚冰，完善管理体系 (10)二、TLC----与众不同的经营理念 (11)三、清洁卫生，关键是细节 (11)四、让公司永远不落后 (12)五、物流配送------行色匆匆的冷藏车 (12)六、灵活多样的促销活动 (12)七、热情好客的迎宾员 (13)第六章：人力资源更要标准化 (13)一、钟情脚踏实地的“小”人物 (13)二、员工招募-----不错过任何机会 (14)三、欢迎新船员----员工培训 (14)四、同心协力撑好船 (15)五、爬上你面前的梯子-----员工激励 (16)六、工作效率最大化----兼职人员管理 (16)七、充满爱意的人文管理 (16)七章:特许经营标准化 (17)一、规范的运作-----高效的特许经营 (17)二、特许经营总部身兼八职 (17)三、加盟商的管理-----运营标准化 (18)四、麦当劳手册-----标准化的典范 (18)第八章：异常状况不忘标准化 (20)一、抱怨是金------顾客不满是发展的动力 (20)二、为防隐患穿上防护衣 (20)三、沉着应对危机事件 (20)第九章：总结 (21)一、标准化的四大目的 (22)二、良好标准的制定要求 (22)第一章：QSCV—标准化的核心理念一、Quality：一切用数字说话Q：代表品质、质量麦当劳制定了一系列严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品，麦当劳重视品质的精神在每一家餐厅开业之前就可以体现出来；麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可一见。
麦当劳---标准化执行的66个细节
麦当劳---标准化执行的66个细节原文地址：麦当劳-标准化执行的66个细节作者：宣宣QSCV——标准化执行的核心一切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。
2004年初，由国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。
而在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。
它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的，严格控制。
无论市场怎样变化，麦当劳始终都紧紧抓住最根本的市场需求。
这些最根本的需求集中表现为：顾客在消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。
这些之所以是最根本的需求，是因为它们不会因国家与市场的改变而改变而且是普遍存在的。
在“品质、服务、清洁和物有所值”的经营宗旨下，人们不管是在纽约、日本、香港或北京光顾麦当劳，都可以吃到同样新鲜美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。
麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案就是——QSCV。
麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality, Service, Cleanness & Value），意即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。
保证一流品质的产品——一切用数字衡量QSCV中的Q：是英文quality的第一个大写字母，就是品质、质量。
麦当劳制定了一整套严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前都可以体现。
首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。
麦当劳——标准化管理
1、不花一分钱，同样选到人才
餐厅员工直接推荐介绍
在店外张贴海报
在退职及休职人员名单中寻找
在其他店铺退职人员档案中找
派发招聘传单
联系学校相关部门，可以勤工俭学
刊登报纸广告
报纸夹页
职业介绍所推荐
2、麦当劳自己员工的面试
要塑造优秀的人才，首先必须选择具有良好素质的、具有培养前途的人
麦当劳——标准化管理
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第一章：QSCV—标准化的核心理念
一、Quality：一切用数字说话
Q：代表品质、质量
麦当劳制定了一系列严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品，麦当劳重视品质的精神在每一家餐厅开业之前就可以体现出来；
麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可一见。首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。同时麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查，仅牛肉饼，就有40多项质量控制的检查。或许很多的顾客并不知道麦当劳的食品控制程序如何复杂，但是他们都深深的体验过成果，这就是麦当劳高品质、美味和营养均衡的食品。
1.选料上乘
2.过时报废，确保新鲜无
五.培养忠诚的供应商
1.严格管理供应商
2.对供应商SAY NO!
3.要质量不要回扣
六、互惠互利共同成长
克洛克曾经说过:好好与我们合作,不要做假,将来你们就回有很多的生意机会可做;我们不会因为一两分钱撤换供应商的.”
1.唇齿相依的供应商
2.与中国供应商“握手合作”
第五章：管理力求标准化
麦当劳流传着这样一句话：“每个人面前都有个梯子，你不要去想我会不会被别人压下来，你爬你的梯子，你争取你的目标。
麦当劳服务管理制度
麦当劳服务管理制度一、前言麦当劳是世界著名的连锁快餐品牌，以其快捷、便利、高质量的服务而闻名。
麦当劳的成功不仅仅来自于其产品的优质，更重要的是其良好的服务管理制度。
本文将对麦当劳的服务管理制度进行详细阐述，包括服务宗旨、服务标准、服务流程、服务培训等方面。
二、服务宗旨麦当劳的服务宗旨是“为顾客提供快捷、优质、友好的服务，让顾客享受美味的食品和愉快的用餐体验”。
麦当劳秉承着“顾客至上”的原则，致力于为顾客提供最好的服务，让每一个顾客都感到满意和快乐。
三、服务标准1. 友好礼貌：麦当劳的员工应对顾客表现出友好、礼貌的态度，用微笑和热情的语言与顾客交流，主动问候和感谢顾客的光临。
2. 快捷高效：麦当劳始终坚持“快捷高效”的服务标准，确保顾客能够在最短的时间内享用到美味的食品。
3. 清洁卫生：麦当劳要求员工保持店内环境整洁干净，定期进行清洁消毒，确保顾客用餐环境卫生。
4. 质量保证：麦当劳严格控制产品质量，保证食品的新鲜、卫生和健康，并对过期或次品进行及时处理。
5. 服务热线：麦当劳为顾客提供24小时的服务热线，随时接受顾客的投诉和建议，并及时解决问题。
四、服务流程1. 顾客到达：当顾客到达麦当劳门店时，员工应迎接顾客并主动引导顾客就餐。
2. 点餐排队：顾客在麦当劳的点餐柜台进行点餐，并按照顾客的要求准确记录订单。
3. 支付结账：顾客选择好食品后，前往收银台进行结账支付。
4. 准备食品：员工根据订单准确制作食品，确保食品的新鲜和热度。
5. 送餐服务：员工将食品送至顾客所在的餐桌，并主动询问顾客是否需要其他服务。
6. 清洁整理：顾客用餐完毕后，员工要及时清理餐桌，并保持用餐环境整洁。
五、服务培训为了确保员工能够达到麦当劳的服务标准，麦当劳对员工进行了系统的服务培训，培训内容包括服务礼仪、产品知识、沟通技巧等方面。
1. 服务礼仪：员工需学习如何与顾客交流，如何展现友好、礼貌的态度，并锻炼自己的微笑技巧。
2. 产品知识：员工需了解麦当劳的产品种类、口味、价格等信息，以便能够为顾客提供准确的信息。
麦当劳的标准化执行
麦当劳的标准化执行1.金色拱门承诺：每个餐厅都基本相同，质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实。
2.QSCV，提供一流的产品，周到的服务，清洁的就餐环境，让人们感到在这就是物有所值。
3.质量层面，保证一流的品质，一切用数字衡量。
牛肉要百分之几和百分之几的肉组成，成品要直径为多少，厚度为多少，重量为多少，产品超时了就要丢弃，饮料要保持多少度等等。
4.服务层面，严格避免环境脏乱差，环境整洁优雅，窗明几净，员工仪表整齐划一，洗手间清洁卫生没有异味。
员工眼光敏锐，手脚勤快。
提供服务胜过提供产品：营造欢乐温馨的气氛；避免喧哗逛游；桌椅舒适服务员周到就像家一样。
召唤服务员随叫随到，室内五光十色的饰物，墙上是吸引儿童的图画，洗手间定期更换的幽默故事。
可以叫孩子们在这写作业看书吹空调。
5.卫生层面：清洁优雅，布置典雅，适当摆放一些名画或卡通玩具，播放轻松的乐曲，室内必须干净整洁，桌椅橱窗和设备都一尘不染，玻璃每天都擦，器具都是不锈钢，不卖香烟和报纸，停车场每天冲水，垃圾桶每天刷洗，每星期打扫天花板一次。
店堂布置相当讲究，桌椅都有特色，倚窗，绕墙，充分的发挥想象去布置。
6.价值层面：价格合理，物有所值，丰富的营养，兑现承诺，运用地方鼓励早餐活动和具有亲和力的广告语，今天你该休息了，是去尝尝什么的好时候了，你今天休息了吗。
在与文化潮流相适应的过程中，始终把注意力集中在孩子身上，总之就是提供给顾客更有价值的产品。
7.品牌层面：适应时代的商业模式，统一和规范化的标准，可以迅速复制和扩张。
早期形成具有强烈美国CI理论特征的红黄基本色调，绝不是简单的买食品，而是把食物、人物和快乐组合起来，并不是食物最好吃的快餐店才是最好的快餐店。
品牌是存在于顾客头脑中实实在在的印记与选择态度，印记包括符号、企业、产品和人。
红色会使人驻足，黄色促进食欲，经常参与公益活动出现在当地的媒体报道中，吸引家庭成员前来。
在广告中也多一份温暖和魅力。
品牌就是人，麦当劳大叔就是一个父亲的形象，站在孩子一边，喜欢打球溜冰，品牌个性是品牌核心价值主张人物化的体现，欢趣-拥有年轻心智，童心-无论年纪不分世代，血统-血液中流动着番茄酱，博爱-为任何人服务，比任何人大，比任何人好，全球品牌，社区经营，自由-自在做自己，视顾客为家庭成员之一。
麦当劳服务管理
麦当劳服务管理一、服务的定义：通过特定的方式、方法、态度、技巧与情绪，以一个行动的努力满足顾客物质需求、精神需求与便利需求，继而制造顾客新的需求。
二、服务的目的：通过100%的顾客满意，增加回头客，提升营业额。
三、服务标准：1、提供热辣、新鲜的产品2、提供快捷、准确的服务，可靠、热心、朋友般的服务，超出期望、印象深刻的服务，使顾客获得一种愉快的就餐体验。
3、顾客等候时间：顾客加入排队行列至开始点膳时间，不超过4分钟。
4、顾客同意服务时间：顾客同意点膳开始至“欢迎再次光临时间，规定不超过2分钟。
5、有效、快捷地处理顾客投诉。
四、服务政策：1、QSC+V（品质、服务、卫生+价值）。
2、TLC（细心、爱心、关心）3、顾客永远第一。
4、活力、年轻、兴奋。
5、立即动手，做事没有借口。
6、保持专业态度。
7、一切取决于你。
五、服务程序：1、大门口有员工“欢迎光临XX餐厅”与“先生，慢走，欢迎再度光临”，一定微笑热情大方。
假如是下雨天，门口有员工专门为顾客雨伞配上塑料套。
2、柜台服务员对走向柜台的点膳的顾客大声说：“欢迎光临”。
3、同意点膳。
（1）询问、建议（诱导）销售。
一方面要设身处地为顾客着想，询问清晰，比如堂吃还是外带？另一方面也要抓紧机会增加销售额，不放过促销机会，比如：再来一杯大可乐吗？（2）重复顾客所点的内容（特别当产品较多，记不太清晰的时候）。
（3）收银机键入顾客所点的内容。
（4）告之顾客款数。
4、收集产品：（1）按一定的顺序：奶昔——冷饮——热饮——堡——派——薯条——圣代。
（2）按一定方向放置：标志面向顾客，薯条靠在堡上。
（3）手不能碰到产品，也不能倒出本餐架。
（4）切记，在营业高峰时，柜台员工一定要小跑步，以加快服务速度。
（5）缩短走动路线，争取一次拿几份产品。
（6）注意沟通：需要什么产品，已拿走什么产品，特别是特殊点膳。
（7）注意保持产品原形，得体包装。
（8）保质保量：产品在储存期内，薯条要满盒满袋。
一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感（精选5篇）
一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感（精选5篇）第一篇：一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感发表日期：2011年10月12日作者：分水岭公司郑旋吃过麦当劳快餐的人都知道，在任何一个麦当劳店，你所得到的汉堡都是一样的。
不少学生还在麦当劳读书、写作业，或是聊聊天、休息一下。
麦当劳，不知是什么魔力，总让人感到坐在里面很舒服，下次还愿意来。
因为环境好，装修漂亮？因为服务好，热情、周到？无论是餐厅的颜色、灯光、音响、温度、气味、产品、包装到服务态度、服务速度、员工的服饰、卫生间环境等等都能让人处于最佳状态并保持欢乐的心情。
而且这一切是多么和谐，就像地球的“引力场”一样，这就是麦当劳的连锁标准化管理。
作为世界上最大的快餐集团，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。
“标准化，每一个细节都坚持标准化，而且持之以恒地执行，才能保证成功！”麦当劳，从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球有三万家连锁店的快餐业龙头企业，世界500强之一。
麦当劳的创始人雷·克洛克认为这就是他成功的关键。
麦当劳生产和服务的硬件系统基本实现了自动化和定型化，而且品质优良。
从收银机到圣代机，从中央输送系统到薯条工作站，无不洋溢着现代工业文明的时代气息和都市化风格。
尤其是生产动线和服务动线完全是科学而人性的设计，设备的组合按照人体部位与活动的经济原则（不作无用功），使必要的动作最小化，缩短每个动作的距离，让操作员工愉快的工作。
作业的高度、方向均是科学合理的，对通风、采光、噪音、温度、湿度、风量平衡等均有标准。
标准化、现代化的设备和流程确保生产标准而高品质的汉堡包和炸薯条。
麦当劳的管理人员95%要从员工做起，每年麦当劳北京公司要花1200万用于培训员工，包括平时培训或去美国上汉堡大学。
麦当劳就是要让员工感觉有发展。
麦当劳高效服务标准流程
目前，快餐业旳“服务效率”已成为竞争旳核心，快餐消费者不仅但愿所得到旳食品是干净、卫生和一定旳热度，还非常注重所接受旳服务效率，注重能否尽快地得到所要旳食品。
为此，麦当劳通过制定一系列制度和改善设备，通过改善服务流程来提高餐馆旳服务效率，以满足顾客旳需要。
在麦当劳所制定旳某些规则、设计旳某些设备及工具上，都体现了麦当劳旳匠心独具。
如果不去用心去体会，很难从麦当劳诸多业务流程中发现某些能提高效率“秘诀”，本文就从一种顾客进入麦当劳点膳开始，破解麦当劳服务流程旳高效率。
1、点膳自消费者踏入麦当劳餐厅开始，消费者就开始接受麦当劳旳服务，也就进入了麦当劳高效率旳服务体系中。
在麦当劳餐厅里，收银员负责为顾客记录点膳、收银和提供食品。
麦当劳在人员安排上，是将记录点膳、收银和提供食品等任务合而为一旳，消除了中间信息传递环节，既节省了成本，又提高了服务效率。
顾客点膳时，往往需要对餐馆所提供旳食品进行选择，这顾客耗费一定旳时间去决策。
而麦当劳旳菜谱很简朴，一般只有9类食品左右，每类按量或品类提成2～3规格；这样，顾客就不需要花诸多时间去选择，节省了顾客选择旳时间，无形中提高了顾客选择旳效率。
在顾客点膳时，收银员还会推荐“套餐”，或建议“加大”，或推荐其她某些食品，以协助顾客下决策，缩短顾客点菜旳时间。
此外，麦当劳有严格旳规定，对一种顾客只推荐一次。
这意味着顾客不需要在点菜员旳推荐中进行选择，也减少了“推销”色彩。
此外，当顾客排队等待人数较多时，麦当劳会派出服务人员给排队顾客预点食品，这样，当该顾客达到收银台前时，只要将点菜单提供应收银员即可，提高了点膳旳速度；同步，让服务人员对顾客实行预点食品，还能减少排队顾客旳“不耐烦”心里，提高了顾客忍耐力，可谓一举两得。
这样，麦当劳通过减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜就大大地减少了顾客点菜所消耗旳时间，提高了点膳环节旳效率。
2、收银在顾客点膳结束后，接着就是收银员旳收银和找零环节。
企业管理麦当劳大学标准化执行的个细节
企业管理麦当劳大学标准化执行的个细节近年来，随着全球化的加速和市场竞争的激烈，企业的管理体系日益被重视。
作为全球最大的连锁快餐店之一，麦当劳公司一直以来致力于不断改进自己的管理体系，提升企业的管理水平和核心竞争力。
其中，麦当劳大学标准化执行是麦当劳公司在企业管理方面的一大亮点，旨在实现员工素质的提升、对产品品质的把控和加强品牌的地位。
下面将就麦当劳大学标准化执行的一些细节进行详细的分析和阐述。
一、地理位置的选择麦当劳大学标准化执行的第一步就是要选择地理位置。
麦当劳公司在全球拥有数百家餐厅，相应的，麦当劳大学标准化执行的地理位置应该就和麦当劳的餐厅总体分布相类似。
这样，就能使不同地区的员工参与到培训中来，保证整个企业团队的培训水平基本一致。
二、培训内容的设置麦当劳大学标准化执行的培训内容包括：品牌文化、餐厅服务、经营管理、沟通技巧、敬业精神等方面。
虽然这些内容听起来很简单，但其实背后蕴含的是麦当劳公司经验和核心理念的传递。
品牌文化是企业品牌的灵魂所在，餐厅服务是企业形象的具体体现，经营管理是企业效率的关键所在，沟通技巧是构建团队合作和丰富员工个人交往能力的基石，敬业精神是员工综合素质的反映。
这些培训内容的设置合理和选材精准是麦当劳大学标准化执行真正的价值所在。
三、培训课程的布置麦当劳大学标准化执行的课程布置是一种又一种的现场演示和餐厅模拟训练，通过实例呈现和模拟操作熟练度的提高，让员工能够更好、更快的掌握业务流程，并使之成为规范的工作习惯。
这种“听、看、做”的方式使员工更加深入针对餐厅经营、服务与管理等方面的操作流程的理解和运用，并能够促使员工更快速的融入企业文化。
四、培训园地的建设麦当劳大学标准化执行的培训园地建设是非常重要的环节，既要具有现代化的设施，同时也要满足麦当劳公司全球性的标准要求，如环境宽敞通透、设备齐备、设施完善，让员工们在这里感受到一种有序和舒适的学习体验，从而更容易让员工理解品牌文化、工作流程以及与顾客的沟通技巧。
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麦当劳标准化作业与服务细节Document number：BGCG-0857-BTDO-0089-2022探索麦当劳的标准化作业225 曹淑贤【摘要】麦当劳是世界上最大的快餐集团，目前在全球121个国家和地区拥有超过30000家店，成为人们最熟知的世界品牌之一，标准化是其经营的最本质特征。
国际连锁餐饮企业成功的都有一个共同点——标准化，并以此为基础确定了一系列服务细节。
【关键词】麦当劳标准化服务第一章公司背景麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。
在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
另外，麦当劳公司还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。
麦当劳公司2001年的总收入达到亿美元，净利润为亿美元。
大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。
顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。
得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。
麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。
迄今为止，麦当劳在中国共拥有1000余家餐厅，2013年餐厅数量预计达到2000家。
麦当劳公司每年会将营业额的一部分用于慈善事业。
创始人雷·克洛克在去世时，用他的全部财产成立了麦当劳叔叔慈善基金。
2012年财富世界500强排行榜排名第410位。
麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality ,Service , Cleanness & Value），即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。
这是麦当劳公司的最高经营理念，同时也是企业内部形象的标志。
图1 麦当劳营收情况第二章产品及服务标准化严格执行麦当劳连锁店的选址标准化无论是麦当劳直营的连锁店还是授权经营的连锁店，店址的选择都有着严格的标准。
因为麦当劳的研究表明，70%的顾客是在办别的事情时顺便来麦当劳消费，所以麦当劳选择的餐厅地点应当尽可能方便客户的光临。
在美国，麦当劳公司除了在传统的区域建立餐厅以外，还在食品商场、医院、大学、大型的购物中心附近建立餐厅；在其他国家，麦当劳首先在其中心城市建立餐厅，然后在其基础上辐射出网点。
麦当劳严格的店址标准源自于其标准化的商圈调查方案，其具体内容如下：1、确定商圈范围麦当劳把在制定经营策略时确定商圈的方法叫做“绘制商圈地图”，绘制商圈地图首先是确定商圈范围。
一般说来，商圈范围是以这个餐厅为中心，以1-2公里为半径，画一个圆，作为它的商圈。
商圈的范围一般不要越过公路、铁路、立交桥、地下道、大水沟，因为顾客不会越过这些阻隔到不方便的地方购物。
地理位置要求，位于2条具有4车道的主干道的交叉口，公里内常住人口达到25-30万。
2、考察商圈特征麦当劳选址时考察的问题极为细致，包括地区人口特征、住宅特点、集会场所、交通和人流状况、消费倾向甚至于店址是否与城市规划发展相符合、是否会出现市政动迁和周边动迁、是否会进入城市规划红线等问题都会考虑在内。
麦当劳还对商圈的优缺点进行评估，并预计设店后的收入和支出，对可能净利进行分析。
麦当劳的市场分析专家通过分析这些商圈特征，制定公司的地区分布战略，即规划在哪些地方开设多少家餐厅最为适宜，从而达到通过消费导向去创造和满足消费者需求的目标。
3、人流动线及人流量测量麦当劳同样关心人流动线，在这个区域内，人从地铁出来后是往哪个方向走等。
这些都派人去掐表测量，在有一套完整的数据之后才能据此确定地址。
如，在店门前人流量的测定，是在计划开店的地点掐表记录经过的人流量，测算单位时间内多少人经过该位置。
除了该位置所在人行道上的人流外，还需要测量马路中间和马路对面的人流量。
4、抽样统计在分析商圈的特征时，还必须在商圈内设置几个抽样点，进行抽样统计。
抽样统计的目的是取得基准数据，以确定顾客的准确数量。
抽样统计可将一周分为三段：周一至周五为一段；周六为一段；周日和节假日为一段，从每天早晨的7点开始至午夜12点，以每两个小时为单位，计算通过的人流数、汽车和自行车数。
人流数还要进一步分类为男、女、老年、青少年、上下班人群等，然后换算为每15分钟的数据。
5、商情调查除了进行抽样统计外，还要进行对顾客的实地调查，或称为商情调查。
实地调查可以分为两种，一种以车站为中心，另一种以商业区为中心。
同时还要提出一个问题：是否还有其他的人流中心。
以车站为中心的调查方法可以是到车站前纪录车牌号码或者乘公交车去了解交通路线，或从车站购票处取得购买月票者的地址。
以商业区为中心的调查需要调查当地上回的活动计划和活动状况，调查抛弃在路边的购物纸袋和商业印刷品，观察人们常去那些超市或商店，从而精确地掌握当地的购物行动圈。
6、购物者访问在商圈调查中，还有一项特殊的步骤——通过访问购物者，调查他们的地址，向他们发放问卷，了解他们的生日。
然后将调查得来的所有资料载入最初勾画了商业圈的地图。
这些调查得来的数据以不同颜色标明，最后就可以在地图上确定选址的商圈。
当然，麦当劳有着一整套商圈选择标准。
在商圈选择的标准上，一方面要考虑餐馆自身的市场定位，另一方面要考虑商圈的稳定度和成熟度。
餐馆的市场定位不同，吸引的顾客群也不一样，商圈的选择亦不同。
对不同商圈中的物业进行评估，包括人流测试、顾客能力对比、可见度和方便性的考量等，以得到最佳位置和合理选择。
在了解市场价格、面积划分、工程物业配套条件以及权属性质等方面的基础上进行营业额预估和财务分析，最终确定该位置是否有能力开设一家麦当劳餐厅。
商铺的投资是一个既有风险、又能够带来较高回报的决策，所以要更多关注市场定位和价格水平，既考虑投资回报的水平，也注重中长期的稳定收入，这样才能较好地规避风险，达到投资收益的目的。
每一家麦当劳餐厅都保持相同口味质量是品牌的灵魂。
因为名牌所体现的质量优势从来都是以优质为基础的，世界上的知名品牌无一不体现出“优质”的特色。
在中国社会调查事务曾进行的一项“中国百姓名牌意识”的调查中，当问到“你认为什么是名牌”时，被调查者中有%认为是“产品质量好”。
因此，具有高品质而且质量稳定的产品，是连锁企业成功的基本保障。
麦当劳就是如此。
无论在世界上哪个国家，无论在哪一家餐厅，顾客都能吃到口味一样的汉堡，要归功于麦当劳全球统一的产品质量标准。
麦当劳的产品质量标准化是以标准化的原材料、标准化的作业程序、标准化的质量要求和标准化的制作设备为基础的。
1、标准化的原材料要想做到产品一个风味，前提条件必须是标准化，特别是原材料的标准化。
为此，麦当劳建立了一套严格的采购系统，按规定餐厅的原材料不能随意在市场采购，而必须由麦当劳分销中心提供，分销中心的原材料则由指定的厂商提供。
以麦当劳用来炸薯条的原料——土豆为例，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型、芽眼不能太深、淀粉和糖的含量必须控制在一定的范围之内。
为了保证土豆符合标准，麦当劳聘请专家培训供应商，进行特殊的培养种植，在经过精心挑选后，还必须储存一段时间，以便使淀粉和糖的比例符合要求。
表1 麦当劳2013年中国大陆中英文菜单再比如，制作牛肉饼的原料是美国农业部核准的特选肉，脂肪含量不可超过19%，也不可低于16%，水含量的规定也相当严格，冷冻的原料保存在℃~℃之间。
此外，麦当劳对所有原料都规定了保存期限，例如，生菜从冷藏库拿到配料台上只有2个小时的保鲜期，过时即报废。
2、标准化的作业程序早在20世纪50年代快餐风行以前，餐厅烹饪被认为是一种具有多种标准的艺术，所以不论在品质还是速度上，服务的水准往往参差不齐。
但是，麦当劳餐厅最初的创始人麦当劳兄弟设计了一套非常严格的作业程序，使得食物的准备过程转化为简单的流水线作业，就连第一次踏入餐厅厨房的人，都能够很快地上手。
如今，麦当劳的食品制作都已经实现了高度的标准化，即使不懂烹饪工艺的人，只要按照规定的标准化程序，按部就班地操作几次，就能保证产品质量的高度一致。
麦当劳的工作人员说：“我们的质量管理确实相当严格。
从一粒冰块的大小、形状，到放入纸杯和持杯的方式以至倒入饮料的方法，都有明确的规定，以保证最高的质量和效果。
”为了保证产品质量的统一，对每一项工作的细节麦当劳都会事先考虑到、安排好，以节省时间。
例如，制作的时间也有特别的规定，炸薯条和咖啡的保存时间不得超过10分钟和30分钟；麦当劳每个产品都有电脑严格控制的制作温度，69℃是国际权威的牛肉烹调安全温度标准，麦当劳设定这一温度，确保牛肉被彻底加热到这个温度，以达到肉质安全，同时也锁住肉汁和营养的标准。
由于麦当劳餐厅不断开发生产技巧，厨房人员基本上都能胜任烹饪工作，从而实现其“四五”理念：无论何时，无论何地，无论何人操作，产品无差异。
实现标准化的作业程序还有赖于标准化的厨房人员配置，麦当劳的人员配置是：三个煎区员，专门煎汉堡肉饼；两个奶昔员，专门制作奶昔；两位管油锅，专做薯条；两名调味员，专管三明治的调理和包装；还有三名柜台服务员，分别在两个窗口前帮顾客点餐。
为了使所制定的各项标准能够在世界各地的连锁店得到严格执行，麦当劳设立了汉堡包大学，以此培养店长和管理人员。
此外，麦当劳还编写了一本长达350页的员工操作手册，详细规定了各项工作的作业方法和步骤，以此来指导世界各地员工的工作。
此外，麦当劳也规定了事物配置、设备保养和维护方面的标准，甚至还规定了员工的着装。
3、标准化的质量要求麦当劳赢得了美国食品安全的10个铂金奖，囊括了食品安全的全部奖项。
这些奖项的获得使得麦当劳稳坐美国最安全食品交椅。
麦当劳之所以能获得这些奖项，于各连锁店的严肃认真工作密不可分。
麦当劳对食品的质量有一定的程度标准。
其标准化执行的核心是一切以数字衡量，其中包括但不限于：（1）面包的质量标准（2）牛肉饼的质量标准（3）派的质量标准（4）薯条的质量标准（5）汉堡包的质量标准（6）饮料的质量标准服务流程标准化是实现快速服务的关键服务流程标准化是快餐企业标准化工作的一个重要组成部分。
在麦当劳，为了满足顾客需要快速服务的要求，麦当劳采用了标准化的自助式服务方式，从而使服务速度大大提高，因此也吸引了大量顾客。
麦当劳通过规范的手段，利用统一说辞，对服务人员的行为举止和对待顾客的正确方法进行规范，甚至对服务人员施以影响深刻的心情训练等方法，从而实现了服务流程的标准化。
具体而言，麦当劳的标准化服务流程如下：第一步：与顾客打招呼麦当劳在工作手册中明确规定了，服务人员对顾客打招呼的问候用语：“欢迎光临”“请到这里来”“早上好”“晚上好”等充满温情的语句。