面粉的由来
幼儿园《认识面粉》教案5篇
【导语】⾯粉是⼀种由⼩麦磨成的粉状物。
按⾯粉中蛋⽩质含量的多少，可以分为⾼筋⾯粉、中筋⾯粉、低筋⾯粉及⽆筋⾯粉。
以下是⽆忧考为⼤家精⼼整理的内容，欢迎⼤家阅读。
【篇⼀】幼⼉园《认识⾯粉》教案 活动⽬标： 1、幼⼉能够了解⾯粉光滑、细、轻、⽩⾊、⽆味的基本特征及⽤途。
2、丰富词汇：⾯粉软 3、教育幼⼉爱惜粮⾷，喜欢吃⾯⾷。
活动准备： ⼩狗⽊偶⼀个；不同种类的⾯⾷⾷品若⼲；每组⼀盘⾯粉；⼩麦1瓶。
活动过程： ⼀、以游戏形式，激发幼⼉认识⾯粉的兴趣。
师：“⼩朋友，告诉你们⼀个好消息，⼩狗贝贝的⾯⾷店今天开业了，咱们⼀起去看看都有什么好吃的吧！”“瞧，有什么呀？”（出⽰⾯⾷） “⼩狗贝贝店⾥有这么多好吃的，它想考考你们，这么多好吃的都是⽤什么做成的呢？”（⾯粉） “这些好吃的都离不开⾯粉，想不想认识它？（想）“⼩朋友可以⽤⼩⼿摸⼀摸，捻⼀捻，闻⼀闻，吹⼀吹，看看⾯粉到底是什么样⼦的？”（出⽰⾯粉） ⼆、引导幼⼉利⽤感官、感知⾯粉的基本特征。
1、对幼⼉的操作进⾏梳理。
师：“⾯粉是什么颜⾊的？”（⽩⾊的） “⼩朋友⽤你的⼩⼿来摸⼀摸这⽩⾊的⾯有什么感觉？”（光滑的） “再⽤你的⼿指来捻⼀捻，觉得⾯粉怎么样？”（很细） “来吹⼀吹、看⼀看、⾯怎么样？”（像粉⼀样，轻轻的飞起来） “⽤⿐⼦闻⼀闻它有没有味道？”（没有） 教师⼩结：⾯粉的颜⾊是⽩⾊的、摸上去是光滑的、感觉⼜细⼜软的、吹⼀吹很轻，闻起来没有⽓味。
2、引导幼⼉感觉⾯团的特点。
【篇⼆】幼⼉园《认识⾯粉》教案 ⼀、认识⾯粉 1.看⼀看，摸⼀摸。
师：看，这是什么？什么颜⾊？摸起来什么感觉？ ⼩结：⾯粉是⽩⾊的，摸起来滑滑的、细细的、轻轻的粉状物体。
2.⾯粉哪⾥来？ 师：⾯粉是什么东西做成的？ ⼩结：我们⼀般说的⾯粉都是指⼩麦粉，如果有特别指出，如⽟⽶粉，是⽤⽟⽶磨成的；再如糯⽶粉，是⽤糯⽶磨成的。
3.认识⼩麦。
出⽰⼩麦图⽚，⽼师介绍麦穗有像针⼀样的麦芒，麦穗上的麦粒整齐的排列着，⼩麦未成熟时呈绿⾊，初夏成熟时呈⾦黄⾊。
手擀面的历史典故
手擀面的历史典故手擀面是中国传统美食中不可或缺的一种食品。
而手擀面也是源远流长的传统美食，具有着丰富的历史典故。
第一步：起源据史书记载，手擀面的起源可以追溯到东汉时期。
当时，民间的百姓们最早发现了面粉可以加水和揉成面团、切成形状，在锅里煮熟就可以食用，于是他们就发明了“面食”这种食品。
而由于当时还没有面条机，所以大家都是用手擀面条。
当时的手擀面又称为手抻面或手揉面，制作方法就是将面团擀成薄片再揉成面条。
第二步：地域手擀面作为中国传统美食之一，它的制作地域也非常广泛。
从西北至东南，从内陆到海岸线都有各自不同的手擀面特色。
其中著名的有山西刀削面、陕西油泼扯面、河南伊面、四川担担面等等。
第三步：文艺作品中的手擀面中国古代文艺作品中，也经常出现了人们手擀面的情景。
比如在《红楼梦》一书中，有“黛玉亲手为明珠擀面”的场景，而在《西游记》中，则有“唐僧与悟空在路途中自己动手为自己擀面”的情节。
在现代的影视作品中，也常常可以看到手擀面的身影，比如电影《大鱼海棠》中，主人公就在海底世界中为一只忠实的小鲲鹏擀面。
第四步：手擀面的文化与传承手擀面不仅仅是一种美食，更是一种文化与传承。
在传统制作中，手擀面需要将面团揉制成均匀的光滑面条，需要大力气和时间的磨合。
因此，传承手擀面的技艺也需要有一个良好的传统与文化氛围。
在中国文化中，手擀面也是一种亲情的表达方式。
比如在很多电视剧中，都可以看到妈妈为孩子们擀面的情节，这也代表着妈妈对孩子们的关爱与呵护。
手擀面是中国传统美食之一，它既有着悠久的历史典故，又有着独特的地域特色和文化内涵。
在现代社会中，手擀面也成为了一种文化的传承方式，代表着传统与亲情的表达。
因此，学习制作手擀面也是一件非常有趣且体验中国文化的活动。
馒头的由来作文
馒头的由来作文《馒头的由来》篇一馒头，这白白胖胖的家伙，在咱中国人的餐桌上那可是常客。
可你要是问馒头咋来的，这事儿啊，还挺有说头的。
我觉得，馒头的出现可能就跟咱老祖宗的生活需求有关。
你想啊，以前的人，填饱肚子那可是头等大事。
也许一开始就是把面粉和水搅和搅和，捏成个团子，就这么放锅里煮或者烤。
这就有点像馒头的雏形了。
就好比我自己在家里瞎捣鼓吃的，把面粉弄成一团，虽然那形状吧，简直是惨不忍睹，跟馒头那规整的模样差了十万八千里，但从本质上来说，可能有点那个意思。
传说里呢，馒头还跟诸葛亮有点关系。
说是诸葛亮七擒孟获的时候，到了泸水这个地方。
那泸水啊，波涛汹涌，阴气沉沉的，可吓人了。
按当地的风俗，得用人头去祭祀才能过河。
这诸葛亮哪能做这种残忍的事儿啊。
他就想出了个妙招，用面粉做成像人头一样的东西，里面包上牛羊肉啥的，起名叫“蛮头”，后来可能觉得这个名字有点吓人，就慢慢演变成了“馒头”。
这就像是诸葛亮这个智慧的大神仙，挥了挥他的魔法棒，馒头就这么诞生了。
虽然这可能只是个传说，但听起来还挺酷的。
在咱日常生活里，馒头可太常见了。
早上我去早餐摊，那一个个馒头就像一个个小胖子，安安静静地躺在蒸笼里。
蒸笼一打开，热气腾腾的，馒头的香气就像一个个调皮的小虫子，直往我鼻子里钻。
那老板还喊着：“馒头嘞，新鲜的馒头嘞！”我买上一个，咬一口，那口感，软乎乎的，就像云朵在嘴里飘似的。
这馒头啊，虽然看起来普普通通，但是它承载了多少人的回忆呢。
对于老一辈人来说，馒头可能是艰苦岁月里的救命粮。
在那个物资匮乏的年代，能有馒头吃就已经很不错了。
不像现在，各种美食琳琅满目，可馒头依然有着它不可替代的地位。
不过我也有点小疑惑，馒头这么简单的东西，为啥能流传这么久呢？也许就是因为它简单吧，简单却又能实实在在地填饱肚子。
就像生活中的一些人，普普通通，但是却很实在，能给人温暖。
嘿，你说这馒头是不是有点像咱老百姓自己呢？默默无闻，却又无处不在。
《馒头的由来》篇二馒头的由来，这可真是个有趣又有点神秘的事儿呢。
馒头的由来与历史典故
馒头的由来与历史典故古老的中国，无疑是面食文化的发祥之地。
面食是以小麦为主要原料，而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心。
早在五千年以前，居住在黄河流域的中国人，就已经学会了种麦。
有了麦，人们就逐渐将它加工成各种面食。
不过，在上古时代，因为没有磨，用杵臼等工具捣面，人们吃面食也就比较困难。
自汉代开始有了磨之后，人们吃面食就方便多了，并逐渐在北方普及，继而传到南方。
中国古代的面食品种，通称为“饼”。
据《名义考》，古代凡以麦面为食，皆谓之“饼”。
以火炕，称“炉饼”，即今之“烧饼”，以水沦，称“汤饼”(或煮饼)，即今之切面、面条：蒸而食者，称“蒸饼”(或笼饼)，即今之馒头、包子：绳而食者，称“环饼”(或寒具)，即今之馓子。
在以上这些古老的面食中，烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的，而馒头是中国最著名的发酵面食品，被誉为是古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的面包相媲美。
馒头是三国的诸葛亮发明的馒头的起源要追溯到三国时代。
据《诚斋杂记》载“孔明征孟获。
人曰：蛮地多邪，用人首祭神，则出兵利。
孔明杂以羊豕之内，以面包之，以像人头。
此为馒头之始。
”又据明朝郎瑛所撰《七修类移》说：“馒头本名蛮头。
”当年诸葛亮亲自率兵征伐割据于云、贵一带称霸的孟获，七擒七纵。
叛乱既平，凯旋回师至泸水时，忽然间狂风急浪，兵难以渡。
当地人告诉诸葛亮，说是“猖神”兴风作浪，要用七七四十九个人头及白羊、黑牛祭祀，才能平息风浪。
诸葛亮不忍用人头来祭泸水，便“偷换内容”而“迁就形式”，有了这桩机巧的发明创造以祭“鬼神”。
诸葛亮始创的馒头，毕竟须夹入牛、羊肉馅，工序复杂且花费较多，后人将做馅的工序省去，就成了仿天人们俗称的“馒头”。
而有馅的则被称为“包子”。
馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头馒头原来是因为做了是顶替用来祭祀的俘虏蛮夷的头，所以称为蛮头，后改用曼头用以避讳，再后加了食旁成为现在的馒头。
相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去讨伐他。
中班科学教案面粉的由来
中班科学教案面粉的由来中班科学教案：面粉的由来一、教学目标：1. 让学生了解面粉的由来及其重要性。
2. 培养学生的观察力、分析能力和探索探究精神。
3. 提升学生的科学素养和动手能力。
二、教学准备：1. 教师准备：图片、面粉、杯子、水、食盐、筛网、纸巾等。
2. 学生准备：笔、纸以及对科学探究充满好奇与探索的心态。
三、教学过程：1. 导入（约10分钟）教师可以通过展示一些食物的图片，引发学生对食物的好奇心，并提出问题：“小朋友们知道面粉是哪里来的吗？它是由什么做成的呢？”引导学生思考。
2. 导入活动（约10分钟）教师将面粉示范放入杯中，让学生观察面粉的颜色、质地等特点，同时引导学生用手触摸、用鼻子闻一闻，感受面粉的细腻与香味。
3. 导入问题（约5分钟）教师提出问题：“面粉是由哪种植物做成的呢？我们可以通过实验来探索一下。
”4. 实验探索（约20分钟）教师向学生讲解小麦的生长过程，展示小麦的实物或图片，介绍小麦的特点和生长环境。
然后，向学生展示面粉的制作过程，引导学生通过实验来了解面粉的来源。
实验步骤：步骤一：将小麦粒放入杯子中；步骤二：用纸巾或筛网捞出小麦粒；步骤三：倒入清水，轻轻搅拌；步骤四：将水倒出，留下洗净的小麦；步骤五：用纸巾擦干小麦；步骤六：将小麦放入研磨机或擀面杖搓压；步骤七：将小麦磨成面粉；步骤八：最后用筛网过筛，得到细腻的面粉。
通过实验步骤的展示，学生可以清晰地了解到面粉的制作过程与来源。
5. 结论总结（约10分钟）教师引导学生观察实验结果，并与学生共同总结：“我们通过实验发现，面粉是由小麦粒经过去杂、洗净、磨碎等多个步骤制作而成的。
”并带领学生回顾实验过程，巩固学生的学习成果。
6. 练习参与（约10分钟）教师分发练习册，让学生练习写出“面粉是由小麦粒制作而成的”这个句子，并画出面粉的制作图。
7. 拓展延伸（约10分钟）教师引导学生思考并提出问题：“除了小麦粒，还有其他的谷物可以制作面粉吗？”并鼓励学生自主探索，了解其他谷物制作面粉的过程。
馒头的来历
馒头的来历馒头的主要是中国的一些传统食品汉族的传统面食，主要是一种面粉发酵制成的食品，日常生活中的主要是北方比较常见，他全是面粉蒸的而且发的什么产品呢，但是都能看到演变来的也是比较多的，主要是出自诸葛亮之手同事那主要是蛮好额，主要是在日常生活中的一小的面粉为主料。
主要是中国的一些日常主食。
根据不包括不同的口感也是不同的北方的意面馒头的。
是中国北方的一些地区经常食用的主食软性的北方馒头的主要是在中国的一些重点是地带南方的男生的主要是南方人习惯的一些。
相传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。
诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。
此时诸葛亮召来孟获问明原因。
原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。
大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。
然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。
明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。
”诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。
于是，后人便将做馅的工序省去，就成了现在的馒头。
而有馅的，则成为包子。
以上就是馒头的来历，的主要是可以补充一些维生素营养物质，那你说换哪是比较关键的单身生活中的主要是三国时期的一些由来渭南历史的也是比较好的，是中国北方的一些地区经常食用的主食软性的北方馒头的主要是在中国的一些重点。
面点原料的名词解释
面点原料的名词解释
面点原料是指制作面食的基本材料，包括面粉、水、盐、酵母等。
下面我将从不同角度对面点原料进行解释。
1. 面粉，面粉是制作面点的主要原料之一。
它通常由谷物（如小麦、玉米、大米等）磨碎而成，具有丰富的淀粉和蛋白质。
面粉的种类有很多，如普通面粉、高筋面粉、低筋面粉等，不同种类的面粉适用于制作不同口感和用途的面点。
2. 水，水是面点制作中不可或缺的原料，它用于与面粉混合，形成面团。
水的加入量和质量对面团的发酵和口感有重要影响。
一般来说，面点制作中使用的水应为清洁、饮用水，不能含有杂质。
3. 盐，盐是调味品，也是面点中常用的原料之一。
适量的盐可以提升面点的风味，调节面团的发酵速度和稳定性。
盐还可以改善面点的质地和延长面点的保鲜期。
4. 酵母，酵母是一种微生物，主要用于促进面团的发酵过程。
酵母发酵产生的二氧化碳使面团膨胀，增加面点的松软度和口感。
常见的酵母有干酵母和鲜酵母两种，它们的使用方法和发酵效果略
有不同。
除了以上主要原料，面点制作中还可以添加一些辅助原料，如糖、油脂、蛋液等，以增加面点的口感和营养价值。
同时，根据不
同的面点种类和地域文化，还可以加入各种调味料和填料，如豆沙、肉馅、蔬菜等，丰富面点的口味和风味。
总之，面点原料是制作面食的基本材料，包括面粉、水、盐、
酵母等。
它们在面点制作过程中发挥重要作用，影响着面点的口感、质地和风味。
小麦的昵称大全
小麦的昵称大全
摘要：
1.小麦的基本信息
2.小麦的常见昵称
3.小麦昵称的由来和含义
4.为什么人们喜欢给小麦起昵称
5.小麦昵称的文化价值
正文：
小麦是我们日常生活中非常常见的一种粮食作物，它有着丰富的营养价值和多种用途，因此被广泛种植和食用。
小麦的昵称也非常多，下面我们就来盘点一下小麦的昵称大全。
1.小麦的基本信息
小麦是一种属于禾本科的植物，它的果实为谷粒，主要生产于温带地区。
小麦富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是人类的主要食物之一。
2.小麦的常见昵称
小麦的昵称非常多，常见的有：“麦子”、“面粉”、“面包”、“馒头”等。
3.小麦昵称的由来和含义
这些昵称都与小麦的特点和用途有关。
例如，“麦子”是因为小麦是一种谷物，而“面粉”和“面包”则是因为小麦是制作面粉和面包的主要原料。
4.为什么人们喜欢给小麦起昵称
人们给小麦起昵称，一方面是因为小麦在日常生活中非常重要，人们需要它来制作食物；另一方面，小麦的昵称也反映了人们对它的喜爱和尊重。
5.小麦昵称的文化价值
小麦的昵称不仅仅是简单的称呼，它们还承载着丰富的文化内涵。
例如，“馒头”是中国传统的食物，它象征着团圆和美好；“面包”则是西方传统的食物，它象征着自由和民主。
面粉的种类和区别
面粉的种类和区别面粉是由谷物磨碎后得到的粉状物质，是人们生活中常见的食品原料。
不同的谷物和加工方法会产生不同种类的面粉，它们在用途、口感和营养价值等方面也有所不同。
在本文中，我们将主要讨论小麦面粉、玉米面粉、大米粉、燕麦面粉和杂粮面粉这五种常见的面粉种类及其区别。
1.小麦面粉小麦面粉是最常见的面粉种类，也是制作面包、面点和面食的主要原料之一、一般来说，小麦面粉分为高筋面粉和低筋面粉两种。
高筋面粉中的面筋含量较高，适合用于制作发酵面食，如面包、馒头等，能够使面团具有较好的延展性和筋性。
低筋面粉中的面筋含量较低，适合用于制作糕点、面点等，能够使制品更加松软蓬松。
2.玉米面粉玉米面粉是由玉米磨成的粉状物质，是制作玉米面食和玉米制品的主要原料之一、玉米面粉具有黄色或白色的颜色，常用于制作玉米饼、玉米粥、玉米面包等。
相比于小麦面粉，玉米面粉不含面筋，所以黏性较弱，需要在配方中加入其他食材来增加粘性和柔软度。
3.大米粉大米粉是由大米磨碎而成的细粉状物质，被广泛用于亚洲国家的食品中。
大米粉的颗粒细腻，无杂质，适合用来制作米粉、汤圆、糕点等。
大米粉也是一种无麸质的面粉，所以对于一些对麸质敏感或过敏的人来说，大米粉是一种很好的替代品。
4.燕麦面粉燕麦面粉是由燕麦加工成的细粉状物质，是一种健康而营养丰富的面粉。
燕麦面粉具有特殊的口感和香味，常用于制作燕麦饼干、燕麦粥、燕麦面包等。
燕麦面粉富含膳食纤维、蛋白质和维生素，有助于调节血糖、促进消化和增加饱腹感。
5.杂粮面粉杂粮面粉是由多种谷物混合磨碎而成的面粉，例如玉米、高粱、米糠等。
杂粮面粉富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，是一种更加营养丰富的面粉。
杂粮面粉具有独特的口感和香味，常用于制作杂粮面包、杂粮粥等。
由于不同杂粮组合的比例不同，杂粮面粉的口感和营养成分也会有所差异。
综上所述，不同种类的面粉有着不同的原料和特性，适用于不同类型的食品制作。
选择合适的面粉种类可以根据个人偏好、食品类型和营养需求来决定。
幼儿园小班教案《面条》(三篇)
幼儿园小班教案《面条》(三篇)教学资料参考范本目录：幼儿园小班教案《面条》一幼儿园小班教案《面粉》二幼儿园小班教案《面粉制品》三小班教案《面条》适用于小班的主题教学活动当中，让幼儿培养观察力和动手操作能力，启发幼儿在碗里画面条。
鼓励幼儿把纸撕得细细长长的，粘贴在碗里，培养幼儿的技巧和艺术气质，快来看看幼儿园小班《面条》教案吧。
活动目标启发幼儿在碗里画面条。
鼓励幼儿把纸撕得细细长长的，粘贴在碗里。
培养幼儿的观察力和动手操作能力。
培养幼儿的技巧和艺术气质。
活动准备实物，作业纸、彩色笔人手一份。
活动过程1．引起兴趣。
出示实物并提问：这是什么？有什么用？面条是怎么样的？2．教师出示范画，进行讲解示范。
3．幼儿练习。
指导幼儿按要求作画，启发幼儿在碗里画面条。
4．教师给予幼儿适当的帮助，鼓励幼儿把纸撕得细细长长的，粘贴在碗里。
5．展示幼儿作品，引导幼儿相互交流和评价，教师适当点评。
小百科：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
小班教案《面粉》适用于小班的主题教学活动当中，让幼儿丰富词汇：面粉软，幼儿能够了解面粉光滑、细、轻、白色、无味的基本特征及用途，教育幼儿爱惜粮食，喜欢吃面食，快来看看幼儿园小班《面粉》教案吧。
活动目标：1、幼儿能够了解面粉光滑、细、轻、白色、无味的基本特征及用途。
2、丰富词汇：面粉软3、教育幼儿爱惜粮食，喜欢吃面食。
4、发展幼儿的观察力、想象力。
5、鼓励幼儿大胆的猜猜、讲讲、动动。
活动准备：小狗木偶一个；不同种类的面食食品若干；每组一盘面粉；小麦1瓶。
活动过程：一、以游戏形式，激发幼儿认识面粉的兴趣。
师：“小朋友，告诉你们一个好消息，小狗贝贝的面食店今天开业了，咱们一起去看看都有什么好吃的吧！”“瞧：有什么呀？”（出示面食）“小狗贝贝店里有这么多好吃的，它想考考你们，这么多好吃的都是用什么做成的呢？”（面粉）“这些好吃的都离不开面粉，想不想认识它？（想）“小朋友可以用小手摸一摸，捻一捻，闻一闻，吹一吹，看看面粉到底是什么样子的？”（出示面粉）二、引导幼儿利用感官、感知面粉的基本特征。
面粉的由来
面粉的原料是小麦, 磨成面粉后可制作很多食物。
小麦大概是起源于中东的新月沃土。
在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦, 有八千年历史。
小麦的栽种在中国有四千年历史。
最早种的是春小麦, 到了春秋时代开场种冬小麦。
然后磨成粉, 待发酵后, 蒸制食用, 称之为“酏食〞。
到了汉朝时, 由于磨已广泛应用, 蒸制的面食也随之流行于全中国各地, 当时统称为“饼〞。
三国时, 诸葛亮南征时不是创造了“馒头〞嘛~ , 馒头就是面粉做的。
诚斋杂记?载“孔明征孟获。
人曰：蛮地多邪, 用人首祭神, 那么出兵利。
孔明杂以羊豕之内, 以面包之, 以像人头。
此为馒头之始。
〞面粉面粉〔小麦粉〕是我国北方大局部地区的主食。
以面粉制成的食物品种繁多。
把戏百出, 风味迥异。
营养成效:面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
中医认为, 面粉性味甘凉, 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的成效。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。
包子外皮松软有弹性, 口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。
三者因馅料、烹饪方法不同, 营养成分差异很大, 但总的来说, 三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品〞。
适者如斯:一般人皆可食用。
偏食者尤其适合食用, 每餐100克左右。
特别提示:精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分, 长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。
胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者, 功能性消化不良常拉肚子的人, 胃肠道手术后处于恢复期的人。
最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨, 因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高, 会增加胃肠道的负担, 面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外, 还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。
馒头最早出现于东汉以后的魏晋时期, 当时称为“蒸饼〞, 直到宋代, 馒头依然称为“蒸饼〞。
只不过宋仁宗时, 因为仁宗名叫赵祯, “蒸〞与“祯〞音近, 为了避讳, 宋朝人才把“蒸饼〞改称为“炊饼〞。
面粉的由来过程
面粉的由来过程
面粉的由来过程可以追溯到史前时期，人类开始采集和消费野生谷物。
在早期，人们主要采集野生植物种子、坚果和野生动物作为食物来源。
然而，一些特殊的植物种子，例如小麦、大麦和稻米，需要经过一系列的加工才能食用。
最早的加工方法是使用磨石将种子研磨成面粉状。
随着农业的发展，人们开始种植这些植物，并采用更先进的方法来加工种子。
最早的机械磨石是手工操作的，后来发展出了水力磨石，使用水力将磨石转动，从而加速研磨的过程。
随着时间的推移，磨石的设计和加工技术得到了改进。
在18
世纪初，出现了蒸汽机磨石，通过利用蒸汽机的力量来驱动磨石，大大提高了加工效率。
后来，电力磨石成为主流，使用电动机来驱动磨石的运转。
今天，工业化的面粉加工过程通常采用大型的面粉厂进行。
在面粉厂内，原始的谷物经过一系列的清洗、筛选和研磨工序，最终生产出各种类型的面粉。
值得注意的是，随着科技的进步，人们还开发了其他粉状食物的替代品，例如玉米粉、大豆粉等。
因此，面粉不仅仅来自于小麦，还可以来自其他植物种子的加工过程。
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成长期的小麦
成熟的小麦
加工而成的面粉
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我们来了解一下面包的制作 流程：
面粉 奶油 糖 酵母粉 鸡蛋等 搅 拌 发 酵 整 形 烘 焙 出 炉
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让我们走进面包厂去近距离的体验一下 吧！
（一）接受教育
（二）参观面包机
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（三）亲手造型
（五）成品诞生 （四）烘焙结束
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体验生活-参观面包厂
提案人：
三（3）中队
育翔小学少代会翔小学少代会提案
在参观面包厂之前，让我们来普 及一下关于面包的小常识。
面包是埃及人在6000年前发明的。 面包的主要原材料是面粉。 面粉是从哪儿来的呢？
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面粉的由来
育翔小学少代会提案
束，你们有什么样的感受呢？
同学们，我们的参观行程即将结
面包香甜可口，其实是经过了许多的流程。 因此我们不但要感受生活的美好，更要感 悟生活的来之不易。
请让我们携起手来，共同抵制 浪费粮食的不良行为。
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谢 谢 观 赏！
《面粉的乐趣》幼儿园课程PPT课件
孩子们在探索过程 中不断的加水，不 断的加入面粉，最 终把整个杯子填满 （变成面团）。
通过会吸水的面粉这个活动，孩子们知道了水与面粉相遇时会变 成面团，并且进行玩一玩。孩子们在玩面团的过程中产生了疑问：
面粉是从哪里来的？萌发了对面粉的兴趣。我们进行了讨论。
认识小麦
在认识小麦的活动中让孩子了解 小麦的生长过程共12个周期。
面粉可以做什么？
在日常活动中，我们与孩子进行了交流 谈话，你们知道面团可以做成了什么？
011
围绕着孩子们对汤圆是糯米做成的兴 趣点，我们进行了一个谈话活动。发 现糯米粉遇到水之后它成团，但是不 粘手，所以一试就能知道。
科 学 活 动： 面 粉
@ 糯 米 粉
家长进课堂：搓汤圆
012
013
品汤圆
幼儿园班本课程——
面粉的乐趣
CONTENT
目录
1 活动由来 2 活动设计 3 总结收获
03
活动由来
有一天，我们进行区域游戏，其中科学区投入了材料：面粉、水、 杯子若干。很多孩子也参与到了这个区域当中，他们每个人加入的 水的量都不同，有的面粉变成了一个面团，有的面粉黏在一起。有 的一直加面粉。
1
谢谢
有的孩子画出了自己想要种植 小麦的欲望给画下来，有的孩 子还画下了拣麦穗的画面。
写意 麦穗
通过写07意活动孩子们
进一
步的
认识
了解
到了
麦穗
的局
部特
征，
孩子
们发
现了
麦子
都是
一颗
颗对
应生
长的。
08
从生活区、美术区活动中，发 展了孩子们捏、压、揉、搓、 拉等技能，提高了孩子的创造 力与想象力。
伊府面的由来伊府面的营养价值
伊府面的由来伊府面的营养价值伊府而是中国著名的面食，外焦里柔软，闻起来不腻，加入不同的原料，炒不同风味的伊府而，如三生伊府面、鸡丝伊府而、虾伊府而、什锦伊府而…伊府而是中国著名的面食，外焦里柔软，闻起来不腻，加入不同的原料，炒不同风味的伊府而，如三生伊府面、鸡丝伊府而、虾伊府而、什锦伊府而等，在中国各地流行于中原，著名的中原砂锅伊府而市来伊府而的营养价值伊府而的由来伊府而的起源有广东、福建、苏州、郑州、宫廷的各种传说，很难定论。
但是根据史料的记载，比较具体的说法是干隆年间书法家扬州知府伊秉绶的家厨创制的，因此被命名为伊府面。
伊秉绶号墨卿, 福建省斯蒂芬森州人，干隆年间进士，工诗善画，富收藏，儒教风流之士。
他做过惠州和扬州知府，两个地方都讲究美食。
他在惠州的知府工作时，用了一个叫麦的厨师，这个人很会做饭，东家喜欢吃，厨师会做，互相切磋，和客户相处得很好。
之后，伊秉绶调任扬州，麦厨师也跟着去了。
于是他研究了调制江南面条的方法，做了伊府面。
伊府而的营养价值每公斤的伊府而含有热量（2318.45千卡）、蛋白质（63.04克）、脂肪（148.01克）、碳水化合物（187.27克）、膳食纤维（6.66克）和维生素a（o 维生素C（27.10毫克）、维生素E（91.67毫克）、钙（295.02毫克）、磷（847.05 毫克）、钠（3410.18 毫克）、镁（177.11 毫克）。
碘（47.45 微克）、维生素B6（0.09毫克）、泛酸（0.06毫克）、叶酸（33.00微克）、胆固醇（93.00 毫克）。
伊府而的介绍伊府而是中国著名的面食，外焦里柔软，闻起来不腻，加入不同的原料，炒不同风味的伊府而，如三生伊府面、鸡丝伊府而、虾伊府而、什锦伊府面等，在中国各地流行于中原，著名的中原砂锅伊府面上的“伊府” 一词是尊称伊家的意思。
制作很精致。
制作的时候，选择而粉，生鸡蛋做成蛋浆，揉好后变薄，加入水做成面，用水煮沸, 晾干，放在油锅里炸成金黄色，做成酥脆的鸡蛋面。
关于面粉的班本课程
关于面粉的班本课程
面粉，是许多美食的基础材料。
在幼儿园的班本课程中，我们以面粉为主题，让孩子们在动手实践中了解和认识这种常见的食材。
面粉是由小麦磨制而成的粉末状物质，它不仅是制作面包、蛋糕等糕点的原料，还常常用于制作面条、饺子等中式面食。
在幼儿园的课程中，我们通过让孩子们观察、触摸、尝试使用面粉，让他们对这种食材有一个直观的认识。
我们让孩子们观察面粉的颜色和质地。
面粉呈现出一种细腻的白色，它摸起来滑滑的，有点像爽身粉的感觉。
我们还让孩子们尝试将面粉撒在手上，感受它的质感。
我们让孩子们参与到制作面食的过程中。
他们用面粉制作了小面团，用小面团制作了各种形状的面食。
在制作过程中，孩子们学会了如何控制面粉的湿度，如何将面团揉得更加光滑。
他们还尝试了用不同的工具制作面食，比如用手捏、用模具压，甚至用蔬菜印章印出可爱的图案。
除了制作面食，我们还让孩子们尝试了用面粉制作手工。
他们用面粉和清水混合成黏土，制作出了各种小玩意儿。
面粉黏土不仅颜色好看，而且手感柔软，非常适合孩子们创作。
通过这次班本课程，孩子们不仅学会了如何使用面粉制作美食，还了解了面粉的来源和特性。
他们亲手制作的面食和小玩意儿让他们更加熟悉和喜爱这种常见的食材。
这次班本课程让孩子们在愉快的氛围中增长了知识，提高了动手能力。
关于面的知识点总结
关于面的知识点总结面粉是面类食品制作的主要原料，一般来自小麦、玉米、大米等谷物。
在面类食品的制作过程中，面粉在加水的过程中形成了面团，经过搅拌、揉制、发酵等一系列加工工序后，变成了可以食用的面食。
而不同种类的面类食品，所使用的面粉种类也有所不同。
面类食品的营养价值非常丰富。
面粉中富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，并且由于面类食品是以水为介质制作而成，因此热量也非常丰富。
在中国传统的饮食文化中，将面类食品视为主食，主要是因为它的热量高、饱腹感强，可以提供人体所需的能量和营养素。
在中国，面食文化源远流长。
面食在中国的各个地区都有不同的制作工艺和吃法。
例如，北方地区的面食主要包括面条、馒头、饺子等，而南方地区的面食则主要是以米饭为主。
不过，随着现代生活方式和饮食习惯的改变，人们逐渐倾向于方便快捷的食品，快餐店和速食食品的兴起也使得面类食品的地位逐渐下降。
除了中国，面类食品在其他国家和地区也有着丰富多样的制作方式和吃法。
例如，在意大利，面食制作的工艺和吃法则主要体现在各种不同种类的面条上，比如千层面、意大利面等。
在日本，则以拉面和乌冬面为主食，而在韩国，泡菜面条则是非常受欢迎的一道菜。
在现代社会中，面类食品也得到了不断的创新和发展。
各种新型面食产品层出不穷，比如速冻水饺、方便面等，这些食品不仅方便快捷，而且口味也非常丰富。
另外，有些面食也被赋予了文化特色，比如在一些传统节日中，人们会制作特色的面食来庆祝节日。
另外，一些面包房和烘焙店也会推出各种口味独特的面包、蛋糕等面食产品。
总的来说，面类食品在人们日常饮食中占据着非常重要的地位，它不仅提供了人体所需的营养和能量，而且也反映了不同国家和地区的饮食文化。
随着人们对饮食健康和口味的不断追求，面类食品也将不断创新和发展，满足人们不同的需求。
大班科学教案面粉由来
大班科学教案面粉由来大班科学教案：面粉由来科学教育在幼儿教育中扮演着重要的角色。
通过实践和观察，幼儿可以积极参与学习，了解事物的本质和原理。
本文将为幼儿大班级的科学课程设计一份教案，以探索面粉的由来为主题。
一、教学目标：1. 认识面粉的基本特征和用途；2. 了解面粉的来源，了解面粉加工的过程；3. 培养幼儿的观察能力和实验探索精神。
二、教学材料：1. 平板电脑或幻灯片投影仪；2. 大型图片展示面粉的不同用途；3. 面粉、面团、麦粒等实物。
三、教学活动活动1：认识面粉的特征1. 老师先通过幻灯片或图片展示面粉在生活中的各种用途，如面包、面条、蛋糕等。
2. 提问：“你们吃过哪些食物是用面粉做的？有什么感受？”引导幼儿观察和思考。
3. 分发小面团给每个幼儿，让他们用手指、揉、拉，感受面团的质地和特征。
活动2：面粉的来源1. 用图片或幻灯片展示麦粒的外貌，向学生介绍麦粒是面粉的原料之一。
2. 给每个幼儿分发几颗麦粒，让他们仔细观察麦粒的外观、颜色和形状。
3. 引导幼儿讨论：“你们认为这些小麦粒是怎样变成面粉的？”鼓励幼儿发表自己的想法。
4. 使用幻灯片或图片展示麦子的加工过程，从收割、清理、磨粉到面粉的制作，向幼儿展示面粉的制作过程。
活动3：面粉的实验探索1. 提供一些不同品牌和种类的面粉给幼儿观察和比较。
2. 引导幼儿进行实验，观察不同面粉的特点和效果。
例如，将不同面粉加入水中搅拌，观察溶解程度；将不同面粉制成面团，观察面团的弹性和粘性等。
3. 鼓励幼儿用自己的话描述实验结果，并与其他幼儿分享。
四、教学扩展1. 深入了解面粉的不同种类和用途，如面包粉、面点粉、面条粉等；2. 参观当地的面粉生产厂家，了解更多关于面粉的知识；3. 向幼儿介绍面粉在不同国家和文化中的应用，让他们了解各地美食。
五、教学评估1. 观察幼儿在活动中的参与程度和表现；2. 通过讨论、问题回答等方式，了解幼儿对面粉由来的理解。
3. 通过幼儿的实验结果和描述，评估他们对面粉特性的观察和记录能力。
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面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物。
小麦大概是起源于中东的新月沃土。
在伊拉克北部就曾发现了世界最古老小麦，有八千年历史。
小麦的栽种在中国有四千年历史。
最早种的是春小麦，到了春秋时代开始种冬小麦。
然后磨成粉，待发酵后，蒸制食用，称之为酏食”到了汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，当时统称为饼”三国时，诸葛亮南征时不是发明了馒头”嘛~，馒头就是面粉做的。
《诚斋杂记》载孔明征孟获。
人曰：蛮地多邪，用人首祭神，贝y出兵利。
孑L明杂以羊豕之内, 以面包之，以像人头。
此为馒头之始。
”面粉面粉（小麦粉）是我国北方大部分地区的主食。
以面粉制成的食物品种繁多。
花样百出，风味迥异。
营养功效：面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。
中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。
包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。
三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
适者如斯：一般人皆可食用。
偏食者尤其适合食用，每餐loo克左右。
特别提示：精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良。
胃肠道功能较弱或胃溃疡、十二指肠溃疡患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃肠道手术后处于恢复期的人。
最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的包子、饺子、馄饨，因为这类蔬菜所含的膳食纤维较高，会增加胃肠道的负担，面粉除了人们通常说的标准粉和富强粉之外，还有专门加工的饺子粉、蛋糕粉、面条粉、面包粉等。
馒头最早出现于东汉以后的魏晋时期，当时称为蒸饼”直到宋代，馒头依然称为蒸饼”只不过宋仁宗时，因为仁宗名叫赵祯，蒸”与祯”音近，为了避讳，宋朝人才把蒸饼”改称为炊饼” 《水浒传》里武大郎“每日仍旧挑卖炊饼”中的炊饼'就是蒸饼”也就是馒头。
面粉面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
1 分类编辑本段1.1 按性能和用途分类专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“ 7＋1”营养强化面粉等）。
1.2 按等级分类等级蛋白质（%）矿物质（%）类型用途特等粉7.20.32 低筋粉点心用一等粉12.70.43 高筋粉面包用一等粉10.70.45 高筋粉法式面包用二等粉13.50.54 高筋粉面包用1.3 按精度分类特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。
1.4 按蛋白质含量分类高筋面粉HighGlutenFlour 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。
蛋白质含量为12% --------------------------------------------------------------------------------- 15%，湿面筋值在35%以上。
最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。
高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
低筋面粉LowGlutenFlour 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。
蛋白质含量为7% --------------------------------------------------------------------------------------------------- 9%，湿面筋值在25%以下。
英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。
低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
中筋面粉MiddleGlutenFlour中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。
蛋白质含量为9% -------------- 11%，湿面筋值为25% --- 35%。
美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。
中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。
很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉二高精面粉”，看了上面的图，你就会明白，“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。
有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
2 分辨2.1 高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2.2 中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
2.3 低筋粉颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
3 加工面粉的原料小麦麦粒主要由三部分组成：麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%；麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%；胚乳约占80%。
胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。
麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。
面粉加工是物理分离过程并不改变。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。
例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。
可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
4 用法包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。
包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。
三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。
越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。
面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质( 灰分)的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的含量越低; 相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。
如若追求面包有面粉的独特风味的话，等级低的面粉反倒要比等级高的面粉更合适，比如健康的全麦面包就是用含有麸皮的小麦磨出全麦粉做的。
就一般面粉而言，其矿物质含量的多少对於其制作面包的性质不会有太大的影响。
但是，如果其中矿物质的含量多，面粉的颜色则稍带灰色，做出的面包颜色自然也就发乌发暗。
数十年前，面包的颜色如果是白色的话，则是其味道鲜美的象征，但到后来，面粉不再要漂白，而且大家也都遂渐地更加喜爱自然颜色和自然味道了。
5 典型自发面粉Self-risingFlour国内市场上还有一种面粉很常见——自发面粉( Self-risingFlour )，所谓自发面粉，是预先在面粉中掺入了一定比例的盐和泡打粉，然后再包装出售。
这样是为了方便家庭使用，省去了加盐和泡打粉的步骤。
一是因为在面粉中调和进盐和泡打粉并不费事；二是自发面粉在储存至一定时间之后，其中的泡打粉会程度不等地失去效用；三是很多糕点在制作时需要加盐，而自发面粉里已经有了盐，究竟应否再加盐和再加多少尚得仔细换算。
这种种因素都会影响到糕点得最终品质。
全麦粉WholeWheatFlour全麦粉是将整粒麦子碾磨而成，而且不筛除麸皮。
含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸,营养价值很高。
因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋性不够，我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。
建议一般全麦面包，全麦面粉：高筋粉= 4: 1,这样面包的口感和组织都会比较好。
面包粉BreadFlour其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。
因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。
蛋糕粉(又叫糕饼粉) CakeFlour事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉( CakeFlour )，指低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉( PastryFlour )。
派粉的筋度比蛋糕粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。
如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉二4: 1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
但有一点能够确定，就是市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样。
如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量减少，因为面粉种类不同，其本身的吸水率也不同，一般说来，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。
其实，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都会有些许差别。
在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来，这样的名称不算规范。
6 营养6.1 富含蛋白质一般含量在10％——13％，高于稻米。
但小麦蛋白质中，人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。
所以，在食用面食的时候，要补充这些营养成分含量高的食物，以达到营养互补、保证健康的膳食原则。
6.2 含有一定的矿物质和维生素面粉其矿物质主要分布在麦粒的表层，而维生素主要分布胚芽和表层中。