《XXX食品厂原辅料验收标准(一)》

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原辅料验收标准

靖江市津津食品有限公司标题原辅料验收标准一、目的：公司对外购的原辅料以及在加工过程中影响成品的辅助性材料进行控制，确保最后成品满足顾客要求。

二、范围：适用于公司构成外供成品的原辅料以及加工过程中影响外供产品的辅助性材料。

三、验收管理要求：符合GB/T9959.2-20081、冻猪分割四号肉验收标准：感官指标：色泽：肌肉有光泽，鲜红色或深红。

无深紫色的淤血块。

脂肪洁白或粉白。

组织形态：肉质紧密、有坚实感。

粘度：外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手，切面湿润不粘手。

气味：无臭味，具有猪肉固有的气味。

杂质：不得有血污、粪污、毛污、碎骨、泥沙以及其他残留的杂质。

理化指标：水份≤77%中心温度≤-15℃包装标签标识：符合GB7718，包装完好、清洁、无破损。

抽检频率及抽检数量：每批次按2%（但不少于3箱）从车辆不同部位抽样。

2、红曲红验收标准：符合GB15961-2005感官检验：色泽：黑紫色气味：无组织形态：固体粉末包装标签标识：符合GB 7718，包装完好、清洁、无破损明确标识“食品添加剂”字样抽检频率及抽检数量：每批次随机抽取两袋。

3、乙基麦芽酚验收标准：符合GB12487-2004感官检验：色泽：白色气味：具有水果样香味组织形态：粉末或针状结晶杂质：无肉眼可见异物包装标签标识：符合GB 7718，包装完好、清洁、无破损明确标识“食品添加剂”字样抽检频率及抽检数量：每批次随机抽取两桶。

靖江市津津食品有限公司标题原辅料验收标准4、双乙酸钠验收标准:符合GB25538-2010感官检验：色泽：白色气味：有乙酸味组织形态：吸湿性结晶固体杂质：无肉眼可见异物包装标签标识：符合GB 7718，包装完好、清洁、无破损明确标识“食品添加剂”字样抽检频率及抽检数量：每批次随机抽取两包。

5、乳酸钠验收标准：符合GB 25537-2010感官标准：色泽：无色或微黄色组织状态：微粘性澄清液体气味：无气味或稍带特殊气味包装标签标识：符合GB 7718，包装完好、清洁、无破损明确标识“食品添加剂”字样抽检频率及抽检数量：每批次按2%随机抽检6、D-异抗坏血酸钠验收标准：符合GB8273-2008感官检验：色泽：白色或微黄色气味：无组织形态:结晶颗粒或粉末杂质：无包装标签标识：符合GB 7718，包装完好、清洁、无破损明确标识“食品添加剂”字样抽检频率及抽检数量：每批次按2%随机抽检7、白砂糖验收标准：符合GB317-2006感官检验：色泽：白色晶体气味：无气味组织形态：松散、不结块杂质：无肉眼可见异物包装标签标识：符合GB 7718，包装完好、清洁、无破损抽检频率及抽检数量：每批次按2%随机抽检靖江市津津食品有限公司标题原辅料验收标准8、味精验收标准：符合GB2720-2003感官检验：色泽：白色气味：无气味组织形态：白色结晶状、松散，不结块杂质：无肉眼可见杂质包装标签标识：符合GB 7718，包装完好、清洁、无破损抽检频率及抽检数量：每批次按2%随机抽检9、鱼露验收标准：符合SB/T10324-1999感官检验：色泽：橙黄色至棕红色。

食品加工公司原料入库检验标准

编号
名称
类别
检验标准
检验办法
储存方式
14
花椒
粉胡
椒粉
B
1.气味香浓，均匀饱满，无毒无虫的杂质。
2.包装完好，无湿块。
观看、尝、闻
通风干燥
15
香油
B
1.生产厂家，生产日期，保持期，商标完好齐全
2.瓶装完好，盖紧，清澈，无杂质，味纯
观看、闻
常温保存20天
16
碱
B
1.生产厂家，生产日期，保持期标齐全
2.包装完好，干燥无潮，清洁
A
产地、生产日期、保质期等标注明确，香味浓，油体清澈，包装完整
观看、闻、可炼制实验
常温存放
10
食盐
B
1.颜色为正常白色，无肉眼可见杂质，无气味，有纯正的咸味，无异味
2.包装完好，无潮湿结体
观看、闻、尝
通风干燥存放
11
食糖
B
洁白明亮，晶粒大小均匀，无带色糖粒、糖块，糖的晶粒或水溶液味甜，纯正，无异味及异物
观看、触摸、观察、嗅
-18℃10天
4
鸡类
A
眼球饱满，皮肤有光泽，肌肉切面有光泽，外表微干或微温润，不粘手，具有鲜鸡正常的气味
观看、触摸、观察、嗅
-18℃15天
5
鱼类
B
体表有光泽，鳞片或外表完整，腮腺红，无异味，腮丝清晰，眼球饱满、突出，角膜透明，肌肉坚实、有弹性，鱼嘴内呈鲜红色
观看、闻
-18℃5天
6
观看、闻、尝
常温
通风干燥
12
酱油醋
B
1.生产厂家、生产日期、保质期标注明确
2.无悬浮物和沉淀物，颜色鲜艳，有光泽，无不良气味，滋味淳厚、柔和

原辅料采购验收标准

原辅料采购验收标准一、目的为有效的指导采购验收工作，确保采购物资满足生产需要，保证正常的生产秩序。

二、范围适应于我公司生产经营中所需各类物资的采购、验收。

三、职责品管部负责编制《物资采购验收标准》，采购部负责生产经营过程中所需物资的采购，采购人员在分供方货源处参照验收标准对采购物资逐项进行验证，入厂后经检验人员检验合格后由仓储保管员清点入库。

四、内容1、原辅料分类原辅料分为：山楂果、苹果、麦芽糖浆、白砂糖、食品添加剂.2、山楂果原料验收标准：2.1山楂果2.1.1检验依据： SB/T 10092-922.1.2感官检验：成熟适度、无叶、无烂果青果、果实表面无土、药物残留和污物、无杂质、无压伤、无刺伤，具有该品种的正常滋味和气味。

2.1.4抽检方法：每次进货卸车过程中从不同位置随机抽样。

2.1.5每批次抽验。

2.1.6检验方法;用刀沿山楂球中线剖开后进行感官检验。

2.1.7检验规则：山楂验收检验以感官鉴定为主按照SB/T 10092-92各项技术要求，对样果进行精密检查2.1.7.1对于有山楂备案基地的供应商要求随货提供山楂的农残检测报告，供应商备案登记证明、卫生许可证、营业执照、税务登记证等。

2.1.7.2无备案基地的供应商，必须按照卫生指标进行相关农残项目的检测，如检测卫生指标有一项不合格，所有的山楂做退货处理。

2.1.7.3供应商提供的山楂进厂后，每10000kg抽检一次，到有资质的检验机构进行农残指标的检测，并进行核销使用。

2.1.7.4检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：产地、原料批次号、基地备案登记号等。

2.1.7.5卫生指标：按GB 2762和GB 2763的规定执行。

对果品的检疫按国家植物检疫有关规定执行。

2.2苹果2.2.1检验依据：GB/T10651-20082.2.2感官检验：成熟适度、无叶、无烂果青果、果实表面无土、药物残留和污物、无杂质、无压伤、无刺伤，具有该品种的正常滋味和气味。

食品原料采购验收标准

食品原辅料采购验收标准一、食品原辅料采购1、原辅料采购前采购部与相关部门进行沟通，了解相关要求。

检查供应商相关证照，证件齐全者方可进行采购。

2、更换供应商要慎重，应事先对其所取相关资料、原料报告然后组织相关部门对其评审。

3、所供原料应符合企业的相关标准，符合原材料固有特性，无异味、无腐烂。

4、内包装要求供应商有相关证件（生产许可证，营业执照等）及相关内包装材料的相关检验报告。

5、原辅料到厂后，必须经品控部质检复验收，然后由检验员出具相关意见，然后由相关部门作出相应的处理。

二、食品原辅料品质的基本要求和标准根据食品原料品质的基本要求，对品质鉴定额的基本要求，对品质鉴定的依据和标准主要有以下几点:A 嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定原料的气味，如出现异味，说明已变质B 视觉检验：视觉检验范围最广，凡是能用肉眼根据经验判断品质的都可以用这种方法对原料的外部特征进行检验，以确定其品质的好坏。

C 味觉检验：可根据原料的味觉特征变化情况来鉴定品质的好坏D 触觉检验：触觉是物质刺激皮肤的表面的感觉，手指是敏感的，接触原料可以检测原料组织的粗细、弹性、硬度等，以确定其品质好坏；感官鉴定品质的方法是常用的基本方法，我公司还有精确可靠的理化鉴定。

三、鱼类产品质量鉴定标准1、鲜鱼类鲜鱼类质量的好坏主要通过感官来鉴别，其主要方法有：●眼睛：鲜鱼眼睛凸起，澄清有光泽，不新鲜的鱼眼睛凹陷，色泽浑浊不清，呈微蓝色；●鳃：鲜鱼鳃紧闭，鳃片呈鲜红色，无黏液和污物，不新鲜的鱼鳃发暗，呈灰红，灰紫或灰色，有污垢；●鳞：显现的鳞片整齐，排列紧密，有黏液和光泽，轮层明显；不新鲜的鱼鳞片松弛，没有光泽，轮层不明显，腐败的鱼鳞片不仅松弛，并有大片脱落现象。

2、冰鲜鱼类冰鲜鱼类的质量验收标准通过感官来鉴别，其主要方法有：●体表：体表粘液透明，滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭，大小均匀，肌肉有弹性，不易压出凹陷或者凹陷能迅速平复，体表无伤痕；●鳃：淡水鱼鳃鲜红或者粉红，海水鱼鳃紫色或者紫红；●眼睛：鱼眼澄清透明，眼球突出；●鳞：鱼鳞完整，不易脱落；●腹：鱼腹发白，不膨胀，肛内内缩；三、辅料质量鉴定标准1、味精；感官要求：本品为无色至白色结晶或粉末，无明显杂质，具有特殊的鲜味，无异味。

原材料及商品质量验收标准

Y E D I A N H O N G B U S I N E S S S C H E M E原材料及商品质量验收标准一、原辅料类（一）原料肉类1、鲜猪肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。

外表微干或微湿润，不粘手。

弹性良好，压后凹陷立即恢复。

具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污，肉边整齐，无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。

2、鲜牛、羊、兔质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊兔）或淡黄色（牛）。

外表微干或有风干膜，触摸不粘手，弹性好，指压后凹陷立即恢复。

新鲜牛、羊、兔正常的气味和泥污、血污、肉边整齐，无碎肉、碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

3、冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。

肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。

化冻时，有肉的正常味、略潮，没有熟肉味。

脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。

肌腱为白色、石灰色。

无杂质，无肌肉风干现角，无白、黄、绿斑、紫斑、污血、过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。

4、鲜鸡肉质量验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。

外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，有正常气味。

无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85kg鲜鸡最好当天杀当天送。

5、鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦。

皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。

外表稍湿润，不粘乎，指压后凹陷立即恢复。

鸭、鹅固有的正常气味，无长毛及绒毛，毛根口腔及宰杀刀口无血污、无紫斑瘀血，净腔，腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口齐整，北京鸭重1.5kg~1.7kg左右。

6、冻禽质量验收标准外观滋润，呈乳白或微黄色。

基本无血脉、风干现象，无白、黄绿、紫斑，无冰衣，解冻后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装无破损，无不封口现象。

1.1原辅料检验方法及验收标准

原辅料检验方法及验收标准一、原料名称：大米每批感官检验：外包装应完整不得受到污染；具有明显光泽，米粒外观完整、晶莹剔透；煮熟后，米饭颜色洁白或产品颜色好，具有米饭特有或产品应具有的香气，香气浓郁。

每批次索取出厂检验报告，首批送货必须有营业执照、许可证、第三方检查报告等。

必要时按照GB2715-2005《粮食卫生标准》GB1354-2009《大米》、2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763- 2014 《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等标准送检重金属。

二、原料名称：植物油每批感官检验：正常的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味，并索取出厂检验报告，首批送货必须有营业执照、许可证、第三方检查报告等。

必要时按照GB2716-2005《食用植物油卫生标准》GB1536-2004《菜籽油》的检验标准进行检验或送检。

三、原料名称：食用盐每批感官检验：白色、味咸、无异味，无明显的与盐无关的外来异物。

并索取出厂检验报告，首批送货必须有营业执照、许可证、第三方检查报告等。

必要时按照GB 5461-2000 《食用盐》、GB 2721-2003 《食用盐卫生标准》检验标准进行检验或送检。

四、原料名称：蔬菜类(根类、茎类、叶类、豆类、花菜类、食用菌类、瓜类、茄果类、葱蒜类……)每批感官检验：外观应完整无枯萎、发黑、腐烂之现象；不应有夹杂异物之现象。

夏季叶菜每批次进行农残检测，农残快速检测试纸呈蓝色。

必要时按、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》送检农残和重金属。

五、原料名称：禽类肉每批感官检验和验证检疫合格证明：表皮和肌肉切面有光泽，具有禽类品种应有色泽；具有应有气味，无异味。

必要时按GB16869—2005《鲜、冻禽产品》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763-2014《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、中华人民共和国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》验证；必要时送检畜残、激素。

食品公司原辅材料检验规范标准

原辅材料检验规范一、目的：制定原辅材料检验的程序规则，从而对原辅材料的质量进行有效的检测和控制。

二、范围：本公司的主要原辅材料包括：白砂糖、代可可脂、可可粉、奶粉、香兰素、纸箱、包装膜等。

三、原辅材料进货检验管理办法：（一）原辅材料进厂时，由仓管员根据送货单逐一验收，核对其品名、规格、数量，并通知质检员对该批原辅材料进行抽样检查。

（二）检验步骤：１. 质检员对进厂的原辅材料按规格、数量等计算取样量，在不同部位上随化验抽样量为检测量的三倍。

２．对所有的进厂原料由质检员对供方提供的合格证或检验报告进行验证，并根据《原料检验抽验表》对原辅材料包装、感官性状进行抽检，必要时送国家权威检验机构进行检测。

３. 对原料中的重金属、农药残留必要时应送权威检验机构进行检测或根据供方提供的检验报告进行验证,确保产品的品质安全。

4．判定原则：抽取试样的指定检验项目应全部符合原辅材料检验标准的要求，特别是化学指标应全部合格（只要其中一项指标不合格，就判为不合格）。

若需条件允收方式处理时，应得到主管的批准。

生产时发现之缺点可立即通知采购部门与供应商，以作改善。

5．对于检验后的原料在检验结果报告中应写明：品名、数量、进货时间、判定结果。

6．让步接收：如进厂的原辅材料的感官质量不合格，但因生产需要且不合格程度不是很严重而采取让步接收时，应按《不合格品的控制程序》要求进行。

(三)．注意事项1．对原辅材料进行取样时，需力求样品具有代表性和全面性，因此取样时要尽量多选几个具有代表性的样品。

2．试验前，对所需用到的仪器设备注意校正，使仪器设备具有合乎要求的精确度。

３．检验操作过程中，操作人员应严格遵守操作规程，检验记录应填写完整、清晰、准确。

4．测原料水分时，抽取的样品应立即放入塑料袋并密封防止水分蒸发，确保其准确性。

(四)．原辅材料的抽样检验要求详见。

原料检验抽验表检验项目:检验项目:检验项目：原料名称：奶粉检验项目：全脂加2 理化指标：项目全脂乳粉脱脂乳粉调味乳粉糖乳粉全脂脱脂检验频率判定水分，% ≤ 5.0每批必检不符合退回3 卫生指标：项目全脂乳粉脱脂乳粉全脂加糖乳粉调味乳粉检验频率判定菌落总数 cfu/g≤50，000 不符每批必检合退大肠菌群 MPN/100g ≤ 90检验项目回原料名称：包装膜/袋箱验收规范1 目的为使纸箱检验验收作业有所依据。

食品原辅料验收标准

食品原辅料验收标准
食品原辅料的验收是食品生产中非常重要的环节，它直接关系到食品生产的质
量和安全。

因此，建立科学合理的食品原辅料验收标准，对于保障食品生产的质量和安全具有重要意义。

本文将从原辅料验收的必要性、验收标准的建立以及验收标准的执行等方面进行探讨。

首先，我们来谈一谈食品原辅料验收的必要性。

食品原辅料作为食品生产的基础，其质量直接影响到食品的品质和安全。

因此，对原辅料进行严格的验收是非常必要的。

只有通过验收，我们才能确保所采购的原辅料符合食品生产的要求，避免因为原辅料质量问题导致的食品质量安全隐患。

其次，建立科学合理的食品原辅料验收标准至关重要。

食品原辅料的验收标准
应该包括原辅料的外观、气味、味道、理化指标、微生物指标等多个方面，以全面评估原辅料的质量。

同时，还应该根据不同种类的原辅料，制定相对应的验收标准，确保针对性和实用性。

最后，执行食品原辅料验收标准也是至关重要的。

在执行过程中，应该建立健
全的验收流程和记录体系，确保每一批原辅料都能够按照标准进行验收，并留下相应的验收记录。

同时，还应该加强对验收人员的培训，提高他们的专业水平和责任意识，确保验收工作的严谨性和准确性。

综上所述，建立科学合理的食品原辅料验收标准，对于保障食品生产的质量和
安全具有非常重要的意义。

只有通过严格的验收标准和执行，我们才能够确保所采购的原辅料符合食品生产的要求，从而保证食品的质量和安全。

因此，我们应该高度重视食品原辅料验收工作，不断完善验收标准和执行机制，为食品生产提供坚实的保障。

食品生产企业原辅料检验及验收标准

食品生产企业原辅料检验及验收标准
目的
为了更清楚、明确和有效指导原料质检的验收工作，结合公司的实际，特制定本操作规程。

范围
适用于品控部、采购部。

原辅料验收流程
（1）信息核对。

原材料到厂后，由库管首先核对到货信息，并及时通知原料质检对材料进行进货验收。

（2）资质核查。

辅料质检接到到货信息后，首先核对到货供应商是否在合格名录内，若不在合格供方名录内，则不予验货，并通知给采购部核实情况；若在合格名录内索取该批材料的《出厂检验报告单》，要求每个生产日期都要有《出厂检验报告单》；进口原料按照生产批次索要含有到货批次的出入境检验检疫证明复印件；农副产品不用提供出厂检验报告；经核实若由于特殊原因来货没有及时提供的，由原料质检通知仓库办“暂存”；由采购部向供应商索要。

（3）拉运车辆检查。

由原辅料质检同库管共同对供应商的到货车辆的卫生情况进行检查，检查内容包括：车辆是否清洁、有无污染、有无防雨措施、运输时是否与有毒、有害物质、有异味、有腐蚀性的货物混放、混装、混同运输。

（4）取样检验。

以上内容检查无误后，由原辅料质检依据质量标准及检验频次要求对到货原辅料进行包装、标识等项目的检验，合格后进行感官及其他项目的取样检验，感官合格后即可通知库房卸货
暂存，待其他指标合格后方可使用。

（5）判定。

检验时如有一项不符合，则判为不合格，最多给一次复检，复检时，抽取2倍样品进行检验，只要其中一次检验不合格，即可判定不合格，微生物指标不合格不予复检；品控部依据不合格品处理程序出据《不合格品处理单》通知采购部，由采购部跟踪不合格品的处理情况。

（6）记录。

进货检验台帐。

2019年食品公司原料验收标准(精品)

XXXX食品有限公司验收标准编制人：审核：编制日期：（一）生猪血的验收标准1.感官指标（见表1）2.理化指标（见表2）3.注意事项：3.1.原料验收时，供应商需提供产品检验检疫证明，无证明则拒收；3.2.供应商每年要提供产品检验报告2次。

3.3原料验收主要以感官检验为主，其抽样率不低于5‰。

版本编号：B-01首次发布日期：2007-5-17（二）鲜鸭的验收标准1.感官指标（见表1）2.所有的鲜鸭均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。

3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。

版本编号：B-02首次发布日期：2007-5-17（三）鲜鹅的验收标准1.感官指标（见表1）2.所有的鲜鹅均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。

3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。

版本编号：B-03首次发布日期：2007-5-17（四）冻鸭的验收标准1.感官指标（见表1）2.所有的冻鸭均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。

3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。

版本编号：B-06首次发布日期：2007-5-17（五）冻鹅的验收标准1.感官指标（见表1）2.所有的鹅均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。

3.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。

版本编号：B-07首次发布日期：2007-5-17（六）乳猪的验收标准1.感官指标（见表1）2.理化指标（见表2）（表2）3.所有的乳猪均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。

4.每一批原料到时，均要检验其生产日期是否过期，内外包装是否干净，抽样率不得低于5‰。

版本编号：B-04首次发布日期：2007-5-17（七）中猪的验收标准3.感官指标（见表1）3.所有的中猪均来自安全非疫区，索要每一批原料的检疫证和车辆的消毒证。

某食品厂原辅料检验方法及验收标准

原辅料检验方法及验收标准前言略原辅料验收操作规程1、原辅料供应商的司机入厂后，将送货单及检验报告单交于采购部。

2、货车到厂后，采购部填写《到货通知单》，并将原辅料检验报告单送至品管部原辅料质检处。

3、品管部质检处接到通知后，对到货原辅料依据《原辅料检验方法及验收标准》进行抽样。

4、抽好样后，质检员将依据《原辅料检验方法和验收标准》的具体内容对样品进行检验。

如需作理化指标的原辅料，由品管部质检人员将样品送于化验室化验。

5、检验时如有一项不符合则判为不合格，最多给一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品管部出据《不合格品处理单》通知采购部，采购部将不合格品退回厂家。

复检合格后，抽取原样品两倍，只要其中一次检验不合格，品管部出据《不合格品处理单》，采购部将不合格退回厂家，全部合格，品管部出据《原辅料入库验收单》通知采购部。

6、检验后如各项指标均符合标准，则判定合格，品管部质检员出据《原辅料入库验收单》为合格单。

7、采购部接到《原辅料入库验收单》后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放拖板上，不许野蛮操作，防止机械损伤。

8、送于化验室化验品原辅料，出结果后，各项指标都符合标准，品管部出据《化验合格单》通知采购部。

一项指标不符合标准，则判定为不合格，最多有两次复检，复检后仍不合格，则判不为合格，品管部出《不合格品处理单》通知采购部，采购部将不合格品退回厂家。

9、生产部在加工原辅料过程中，发现不符合标准时，通知品管部，品管部质检员依据《原辅料检验方法及验收标准》进行抽检。

符合标准则判为合格品，不符合标准，品管部出据《不合格处理单》通知采购部，采购部将原辅料退回厂家。

原辅料分类略原辅料验收标准及推荐检验方法一、糖类糖类根据形态分为液态糖和固态糖。

液态糖包括麦芽糖醇、白饴糖、红饴糖、蜂蜜。

固态糖包括白砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）、单晶冰糖。

麦芽糖醇生产厂家：执行标准：Q320707XKA01-20031感官指标：清澈透明，无色的粘稠状液体，无异味，口味微甜，舒润纯正，表面无干皮现象，无杂质异物。

原辅料采购验收标准

原辅料采购验收标准一、目的为有效指导采购验收工作，确保采购物资满足生产需要，保证正常的生产秩序，特制定本标准。

二、范围本采购标准适用于我公司生产经营中的各类物资的采购、验收。

三、职责质检部门负责编制《物资采购验收标准》，供应部负责生产经营过程中所需物资的采购，采购人员依据合格供应商名录中选择供应商，货物达到公司后，组织相关人员进行验收，检验员出具验收报告，验收合格的由仓储保管员清点入库。

四、验收内容1、原辅料分类：原辅料分为：红小豆粉、燕麦粉、薏米粉、糙米粉、红枣粉、山楂粉、白砂糖、荞麦籽粒包装材料为：内包装袋、外包装纸箱2、代餐粉原料验收标准：2.1 红小豆粉2.1.1 验收依据：红小豆粉的进厂验收依据本标准进行。

2.1.2 感官检验：呈该产品固有的色泽和状态，无异味、无异物，包装袋外观完好，无无损、无破漏，产品标识完整清晰。

2.1.3 抽检方法：产品进厂后随机抽取，每车抽取一个样品。

2.1.5 验收规则：对于有生产基地的供应商，要求随货提供红小豆粉的产品出厂检测报告，供应商食品经营许可备案登记证明、生产许可证、营业执照等；对于无生产基地的供应商，必须提供按照卫生指标进行相关农残项目检测，如有一项不合格，则该批所有红小豆粉做退货处理。

检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：供应商名称、产地、原料批次号等。

2.2 燕麦粉2.2.1 验收依据：NY/T 892-20142.2.2 感官检验：具有该产品固有的色泽；具有该产品固有的口味、气味，无异味。

包装袋外观完好，无无损、无破漏，产品标识完整清晰2.2.3 主要理化指标：2.2.4 抽检方法：产品进厂后随机抽取，每批次抽取一个样品。

2.2.5 验收规则需采购有生产资质的厂家生产的产品，要求随货提供产品出厂检验报告，供应商的食品经营许可证、生产商的生产许可证和营业执照等。

检验人员根据不同的供应商，做好原料进厂标识的管理，如：供应商名称、产地、原料批次号等。

原辅料验收标准

原辅料验收标准1、鸡大胸、鸡腿肉：采购的原料鸡肉必须是正常供方、来自非疫区，经宰前检疫，健康无病的日龄在46天以上的健康鸡群宰杀的原料。

进厂感观检验：（1）色泽：肌肉有光泽、淡黄色，脂肪白色正常。

（2）组织形态：肉质紧密、有韧性，解冻后指压有弹性。

（3）气味：具有鲜鸡肉固有的气味，无异味；（4）煮沸后：肉汤澄清透明或稍有浑浊，无脱皮现象；（5）水份：含水量不能超过7%;（6）异物、杂质：无可见外来物。

带皮腿肉：带皮量不能超过20%，含水量不能超过7%；腿碎肉：不能有骨头、软骨及其他杂质，含水量不能超过5%；冰鲜大胸：温度控制在-2~2℃之间，含水量不能超过2%；冻大胸：含水量不能超过7%；2、猪肉类（肥膘、猪皮、五花肉、腮肉、花脂）：生猪来自非疫区并经官方兽医检疫合格；进厂感官检验：（1）色泽：肌肉有光泽，红色或稍暗，脂肪为白色。

（2）组织状态：肉质紧密，有坚韧性，解冻后指压凹陷恢复较慢。

（3）粘度：外表湿润，切面有渗出液，不粘手。

（4）气味：解冻后具有鲜猪肉固有的气味，无异常味。

（5）煮沸后肉汤：澄清透明或稍有混浊，脂肪团聚于表面。

（6）异物杂质：低于0.1%，毛堵必须清除干净，骨渣等杂质较少，无其他可见外来物。

腮肉（水洗的）：外观干净没有瘀血，含水量不能超过5%，且20kg猪毛不能超过15根；腮肉（无水洗的）：外观干净没有瘀血，含水量不能超过2%，且20kg猪毛不能超过15根；花脂：无可见外来物，含水量不能超过5%，且20kg猪毛不能超过10根；五花：瘦肉：肥肉=5：5，无可见外来物，含水量不能超过2%；猪皮：皮越厚越好，干净无可见外来物，皮下不能带有肥膘，含水量不能超过2%。

3、牛脂：要求外观颜色淡黄色或白色、干净无可见外来物；具有牛脂固有的气味，无异常味。

4、羊脂：要求外观颜色白色、干净无可见外来物；具有羊脂固有的气味，无异常味。

5、鸭皮：鸭毛、毛堵必须清除干净，无骨渣等可见外来物，含水量不能超过7%；6、鸭胸：肉质紧密、有韧性，解冻后指压有弹性。

原辅料验收标准

原辅料验收标准原辅物料验收标准一、原料的验收标准a 、花生米原料1.0传统花生米的验收1.1机搓花生米（大杂米）检验具体标准如下：水分：9%以内；杂质：0.5%以内：异品种：23%以内：出成率：38/42以上规格达到80%以上：抽检率：不少于30%，色泽正常。

机损粒和泛油粒两项合计控制在10%以内。

1.2达不到以上标准的不予收购。

2.0普通花生米的验收2.1普通花生米在不分品种情况下，可以混入传统米，但不能混入白沙系列，并达到色泽正常，自然干；机搓米要控制机损粒和泛油粒，具体如下：水分：9%以内；杂质：0.5%以内；不完善粒≤5%出成率：38/42以上规格米达到80%以上；异品种：5%以内；抽检率：不少于30%；机损粒和泛油粒：10%以内（机搓米）。

b、花生果原料1.1一般双仁果和传统果（剥米原料）的验收剥米原料采购要自然干，品种符合要求（长型米果），具体要求如下：水分：10%以内；杂质：0.5%以内；不完善粒≤5%出米率：69%以上；出成率：38/42以上规格达到85%；抽检率：不少于10%。

1.2控制黄曲霉毒素指标，严格按照欧盟指令401/2006EC规定的取样方案进行取样，每包取样不少于300克，取样点数不少于100点，最后集合成20公斤的样品充分混匀，然后用四分法分样，取得不少于10公斤的样品进行粉碎，取约500克样品装入样品袋中，准确称取25.0克进行黄曲霉毒素检测。

检测结果为阴性的，方可进厂。

二、包装物料的验收标准（一）塑料内包装验收标准1、供货工厂的认可：1.1塑料包装生产工厂必须为检验检疫部门许可的工厂；1.2塑料包装进厂前必须提供厂家证明：如《营业执照》、《卫生许可证》、《卫生防疫站检测报告》等。

1.3厂家应出具其产品安全性能的证明，各项指标符合GB9687-88的要求。

2、感官检测：2.1规格：符合需货工厂要求的规格；2.2气味：溶剂挥发彻底，无异味残留；2.3版面：位置正确，清晰，无缺陷，色相均匀；2.4外观：洁净、不允许有脏污；2.5异物：不允许检出；2.6底部封口的塑料包装，应检测其封口牢固状况。

《XXX食品厂原辅料验收标准(二)》

分发控制号: 受控状态:编制: 审核: 批准:1 目的规定采购物资的质量要求标准，确保采购的物资满足产品生产的要求。

2 适用范围适用于生产所需物资的采购。

3 采购物资进货验收的办法3.1检测中心检验：主要是针对采购物资中直接影响产品质量或产品成本的重点控制物资实行化验室检验。

3.2感官检验：主要是针对采购物资中农林牧渔产品或调味品，采用的主要的检验方法：目视、手摸、口尝、鼻闻等。

3.3对比检验:主要是针对采购物资中，本公司不进行化验室检验的重要物资的控制检验，采用主要的检验方法是：以供方提供的质量证明书或供方提供的产品说明书与公司制定的验收标准实行对比。

应按以下程序进行：a.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标（应包括出厂日期、保质期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，且产品包装完整无损，产品标识清楚易于识别，应经采购员验收合格，方准予入库。

b.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标（应包括出厂日期、保质期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，但产品包装破损，可能受到污染，应经品控部判定，进行化验或要求供方复验合格后，方可准予进货。

c.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标（应包括出厂日期、保质期）与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符，且产品包装完整无损，但产品标识模糊不清，特别是出厂日期、保质期不易识别，应经品控部判定，进行化验或要求供方复验合格后，方准予进货。

d.所有原辅材料（除农副产品、包装物）除索取相关合格证明外，必须索给开发员确认。

4 物资采购的质量要求4.1 ☆葱：90%以上的葱直径在1cm以上，葱白长约50—60cm。

葱叶约占总长的三分之一，不允许带沙土、烂叶、干叶等，出率85—90%。

4.2 ☆姜：生姜须新鲜饱满，组织脆嫩，含粗纤维少，不霉烂，不带泥沙。

姜出率达到90%以上。

4.3 ☆大头菜：俗称铁头，形状呈圆球形，株高不低于 16 cm，直径不低于13cm,要求结球结实，紧密，不带干叶、无黄叶、烂叶，不带跟，洗后可直接使用，出率90—95%以上。

食品公司原辅料及包装材料验收规范

编号：WI01-1.0状态：■受控 □非受控分发号：持有者：原辅料及包装材料验收规范编制：食品安全小组审核：批准：2021年5月19日发布 2021年5月19日实施原辅料及包装材料验收规范 WI01-2/81、目的为了规范本公司原料、辅料、包装材料验收作业，加强原料、辅料的质量控制，特制订本作业标准。

2、范围本标准适用于湖南食品有限公司的所有原料、辅料、包装材料验收作业，故本公司所有的相关人员和相关供应商需共同遵守和执行。

3、职责3.1 仓库管理人员：负责原料、辅料、包装材料的入库和状态标识。

3.2 品管部：负责原料、辅料、包装材料的检验工作及质量判定。

3.3 采购部：负责索取供应商的资质证明文件和产品合格证明文件，以及当原料、辅料、包装材料被判定不合格时与供应商的沟通。

4、检验作业流程图5、程序5.1 采购部在采购《合格供应商名录》之外的供应商原料、辅料、包装材料的时候，原辅料及包装材料验收规范 WI01-3/8需要索取该供应商的营业执照、食品生产许可证和/或食品流通许可证、组织机构代码证，以及每单项原料、辅料每年一次的第三方检验合格报告。

5.2 采购部要求供应商在每次到货时随附该批次原料、辅料、包装材料的出厂检验报告。

5.3 原料、辅料、包装材料到货后，仓库管理人员需查验数量，与供应商提供的送货单保持一致。

同时检查送货车辆卫生状况，以及是否与有害食品安全的物质（如农药、化学药品、肥料、饲料、煤炭、生制肉等）混装，如检查发现送货车辆卫生状况差，以及与有害食品安全的物质混装时，仓库管理人员有权利拒收该批次货品。

5.5 仓库管理人员在检查无误后，将原料、辅料、包装材料放置在仓库，贴上“待检品”标识单，同时通知品管部原料检验员对原料、辅料、包装材料进行质量检验。

5.5 品管部原料检验员在接到仓库管理人员通知后，按照相应的作业标准进行抽样、检验，检验产品各项指标是否符合原料、辅料、包装材料验收标准，并记录在《原辅材料采购验证通知单》上。