《XXX食品厂原辅料验收标准(一)》
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5.2产品中杂菌数检验按SN0168-92规定进行。
5.3大肠菌群、大肠杆菌检验按SN0169-92的规定进行。
5.4沙门氏菌检验按SN0170-92的规定进行。
5.5金黄色葡萄球菌检验按SN0172-92的规定进行
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
6检验规则
6.1检验分为批次检验、出厂检验和周期检验，批次检验项目为本标准4.4.1中所规定的技术要求，出厂检验项目为本标准4.3、4.4中所规定的技术的要求，周期检验项目为本标准所规定的所有要求。
4.3粘合瓦楞纸箱使用乙酸乙烯乳液或具有相同粘合效果的其它粘合剂，纸箱接头粘合搭接舌边宽度不小于30mm，粘合接缝的粘合剂涂布应均匀充分，以致面纸分离时接缝依然粘合不分，并不应有多余的粘合剂溢出接缝。
4.4纸箱尺寸应符合合同的规定。
4.5瓦楞纸箱摇盖经开、合180度往复5次以上，外销箱面层和里层都不得有裂缝，内销箱外面层不得有裂缝，内面层裂缝长度总和不得大于70mm。
2.范围
本标准使用于收购进厂的活牛/羊验收
3.要求
3.1牛/羊只的站立、活动姿态、对周围环境的反应、呼吸、饮食及反刍正常。
3.3皮肤、蹄、趾间无肿胀、丘疹、水疱、浓泡及溃疡等病变。
3.4可视黏膜无苍白、潮红、黄染、无分泌物或炎性渗出物。
3.5肛门排泄物正常、无粪便污物。
3.6牛/羊体无外伤。
3.7无异常的叫声和咳嗽。
4.2加工
产品加工过程中的卫生应符合GB12694要求。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
4.3感官
产品的感官应符合表1规定
表1
项目
要求
色泽
肌肉有光泽，红色或稍按暗，脂肪洁白或微黄色
组织状态
肉质坚密、坚实
黏度
外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手
弹性
解冻后指压、凹陷、恢复较慢
气味
具有牛/羊肉的固有气味、无异味
本标准使用于为出口加工的分割牛/羊肉。
引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，在标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方面应探讨使用下列最新版本的可能性。
GB12694-90肉类加工厂通用卫生规范
GB2708-94 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
GB9961-2001鲜、冻胴体羊肉
3.8无注水。
3.9体格健壮，发育良好。
4.检验方法
4.1外观、目测和耳听。
4.2使用体温计测体温。
5.检验规则
活牛/羊进厂应逐个进行检查。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
1.名称：分割牛/羊肉
2.范围
本标准规定了分割牛/羊肉的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。
4.试验方法
4.1规格尺寸以直尺或钢尺测量，厚度使用游标卡尺测量；
4.2外观感官检验；
4.3真空袋依抽真空的效果为依据，打包带依打包效果为依据。
5.检验规则
5.1每批进厂产品随机抽取6（片）个进行检验，当外观有一项不符合要求时，加倍抽样检验，若仍有一项不合格时，则判定该批产品不合格。
5.2不符合本标准2要求时，判定整批产品不合格。
净含量、
生产日期（批号）
7.2合同对标志、标签有特殊要求时，按合同要求包装、运输、贮存。
8.1产品每一自然块用聚乙烯薄膜包装，外包装用瓦楞纸箱包装，每箱净含量25Kg。当合同对包装、箱重有特殊要求时按合同执行。
8.2产品运输应保温，车辆应清洁卫生，不得与有毒、有害等污染产品同车运输。
6.2有下列情况时应进行周期检验
原料牛/羊的产地发生变化
顾客要求时，正常生产时，每年一次
6.3检验样品自产品分割过程中分别抽取两次，每份150g-200g，每次抽取三个样品。将第一次抽取的样品与第二次抽取的样品混匀，一份用于当天检验，一份冷冻储存以备复检，另一份冷冻储存用于出口监控，申请检验检疫机构检验。
表2
批量
第一批
第二批
抽样数
合格判定数
不合格判定数
抽样数
合格判定数
不合格判定数
大于281
5
0
3
5
3
4
281-500
5
0
3
5
3
4
501-1200
8
1
3
8
4
5
1201-3200
8
1
3
8
4
5
6.4按本标准4.7检验不合格时，判定该批产品不合格。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
1.名称：活牛/羊进厂验收标准
有限公司
公司标准
编制：
审核：
批准：
受控状态：
2005-06-01发布2005-06-03实施
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
1.名称：方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋进厂验收标准
2.范围
本标准规定了方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋的要求，检验方法和检验规则。
本标准适用于以聚乙烯塑料膜为原料加工的包装袋（片）。
3.要求
3.1方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋规格、尺寸、膜厚、外形符合合同规定。
3.2产品外观不得有气泡、水纹、条纹、暴筋、破漏、鱼眼僵块等疵病。
3.3方底袋、塑料袋、编织袋、真空袋粘合部分应均匀牢固、无破漏。
3.4印刷内容正确无误且牢固不掉色。
5.3瓦楞纸箱空箱承受压力时用4.7规定重物压纸箱四角进行试验，试样制备时，应用胶带将口封好，试样数量不少于3只。
6.检验规则
6.1瓦楞纸箱进厂后必须首先出据商检核销单或卫生许可证。
6.2在检验时以相同规格、材料、工艺的产品为一批，以本标准和订货合同的规定进行检验。5.3本标准的4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6所列各项目按照表2抽样检查
4.4卫生
4.4.1产品的微生物应符合表2规定
表2
项目
微生物指标
细菌总数（个/gቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ≤
5*105
大肠菌群（个/g）≤
100
大肠杆菌（个/g）≤
10
金黄色葡萄球菌（个/g）≤
10
沙门氏菌（个/g）≤
不得检出
4.4.2理化指标符合GB2708-94中4.2的规定。
5实验方法
5.1产品的感官要求以目测、指压、嗅觉进行检验。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
1.名称：瓦楞纸箱进厂验收标准
2.范围
本标准规定了瓦楞纸箱的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装运输、贮存。
本标准适用于瓦楞纸箱的进厂验收。
3.分类
本公司的瓦楞纸箱为内销纸箱和外销纸箱。
4.要求
4.1纸箱规格（内尺寸）符合合同规定。
4.6箱体方正，表面不允许有明显的损坏和污迹。
4.7外销瓦楞空纸箱必须能承受50Kg的压力面不变形，内销瓦楞空纸箱必须能承受25Kg的压力或符合双方的协定，不损坏，不凹陷。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
5.试验方法
5.1根据进厂纸箱的分类进行感官检验
5.2测纸箱尺寸时，把纸箱撑开成形，相领面夹角成90度，量取搭界边以外，构成长宽两面间的距离（内尺寸）为箱长L、箱宽B，量取构成箱高的底，盖间的内距离为箱高H。
6.4从冷冻产品中取样时，每200箱中抽取适量样品，进行检验。
6.5经检验有一项指标不符和本标准要求时，则判定该批产品不合格。
6.6检验项目也可根据客户、合同或检验检疫局的要求进行。
6.7当发现4.4中检验项目有异常时，及时上报有关部门领导。
7标志、标签
7.1牛肉外包装应载明以下内容
品名、
厂名、厂址、
SN0168-92 出口食品平均菌落计数
SN0169-92 出口食品中大肠菌群、粪大肠杆菌和大肠杆菌检验方法
SN0170-92 出口食品中沙门氏菌检验方法
SN0172-92 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法
3.分类
产品分为带骨牛/羊肉、去骨牛/羊肉
4.要求
4.1原料
活牛应来自安全非疫区，并持有规定的检疫证明。
4.2钉台瓦楞纸箱使用带有镀层的低碳钢扁丝，扁丝不应有锈斑、剥层、龟裂或它使用上的缺陷。纸箱接头钉和搭接舌边宽度35-50cm，金属钉应沿搭接部分钉合，采用斜钉（与纸箱立地成45度角）或横钉箱应排列整齐、均匀、单排不大于80mm，钉距均匀，头尾钉距底面压痕边线不大于20mm，钉合接缝应牢、钉透、不得有叠钉、翘钉、不转角等缺陷。
5.3大肠菌群、大肠杆菌检验按SN0169-92的规定进行。
5.4沙门氏菌检验按SN0170-92的规定进行。
5.5金黄色葡萄球菌检验按SN0172-92的规定进行
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
6检验规则
6.1检验分为批次检验、出厂检验和周期检验，批次检验项目为本标准4.4.1中所规定的技术要求，出厂检验项目为本标准4.3、4.4中所规定的技术的要求，周期检验项目为本标准所规定的所有要求。
4.3粘合瓦楞纸箱使用乙酸乙烯乳液或具有相同粘合效果的其它粘合剂，纸箱接头粘合搭接舌边宽度不小于30mm，粘合接缝的粘合剂涂布应均匀充分，以致面纸分离时接缝依然粘合不分，并不应有多余的粘合剂溢出接缝。
4.4纸箱尺寸应符合合同的规定。
4.5瓦楞纸箱摇盖经开、合180度往复5次以上，外销箱面层和里层都不得有裂缝，内销箱外面层不得有裂缝，内面层裂缝长度总和不得大于70mm。
2.范围
本标准使用于收购进厂的活牛/羊验收
3.要求
3.1牛/羊只的站立、活动姿态、对周围环境的反应、呼吸、饮食及反刍正常。
3.3皮肤、蹄、趾间无肿胀、丘疹、水疱、浓泡及溃疡等病变。
3.4可视黏膜无苍白、潮红、黄染、无分泌物或炎性渗出物。
3.5肛门排泄物正常、无粪便污物。
3.6牛/羊体无外伤。
3.7无异常的叫声和咳嗽。
4.2加工
产品加工过程中的卫生应符合GB12694要求。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
4.3感官
产品的感官应符合表1规定
表1
项目
要求
色泽
肌肉有光泽，红色或稍按暗，脂肪洁白或微黄色
组织状态
肉质坚密、坚实
黏度
外表微干或有风干膜或外表湿润不粘手
弹性
解冻后指压、凹陷、恢复较慢
气味
具有牛/羊肉的固有气味、无异味
本标准使用于为出口加工的分割牛/羊肉。
引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，在标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准的各方面应探讨使用下列最新版本的可能性。
GB12694-90肉类加工厂通用卫生规范
GB2708-94 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准
GB9961-2001鲜、冻胴体羊肉
3.8无注水。
3.9体格健壮，发育良好。
4.检验方法
4.1外观、目测和耳听。
4.2使用体温计测体温。
5.检验规则
活牛/羊进厂应逐个进行检查。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
1.名称：分割牛/羊肉
2.范围
本标准规定了分割牛/羊肉的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。
4.试验方法
4.1规格尺寸以直尺或钢尺测量，厚度使用游标卡尺测量；
4.2外观感官检验；
4.3真空袋依抽真空的效果为依据，打包带依打包效果为依据。
5.检验规则
5.1每批进厂产品随机抽取6（片）个进行检验，当外观有一项不符合要求时，加倍抽样检验，若仍有一项不合格时，则判定该批产品不合格。
5.2不符合本标准2要求时，判定整批产品不合格。
净含量、
生产日期（批号）
7.2合同对标志、标签有特殊要求时，按合同要求包装、运输、贮存。
8.1产品每一自然块用聚乙烯薄膜包装，外包装用瓦楞纸箱包装，每箱净含量25Kg。当合同对包装、箱重有特殊要求时按合同执行。
8.2产品运输应保温，车辆应清洁卫生，不得与有毒、有害等污染产品同车运输。
6.2有下列情况时应进行周期检验
原料牛/羊的产地发生变化
顾客要求时，正常生产时，每年一次
6.3检验样品自产品分割过程中分别抽取两次，每份150g-200g，每次抽取三个样品。将第一次抽取的样品与第二次抽取的样品混匀，一份用于当天检验，一份冷冻储存以备复检，另一份冷冻储存用于出口监控，申请检验检疫机构检验。
表2
批量
第一批
第二批
抽样数
合格判定数
不合格判定数
抽样数
合格判定数
不合格判定数
大于281
5
0
3
5
3
4
281-500
5
0
3
5
3
4
501-1200
8
1
3
8
4
5
1201-3200
8
1
3
8
4
5
6.4按本标准4.7检验不合格时，判定该批产品不合格。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
1.名称：活牛/羊进厂验收标准
有限公司
公司标准
编制：
审核：
批准：
受控状态：
2005-06-01发布2005-06-03实施
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
1.名称：方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋进厂验收标准
2.范围
本标准规定了方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋的要求，检验方法和检验规则。
本标准适用于以聚乙烯塑料膜为原料加工的包装袋（片）。
3.要求
3.1方底袋、塑料片、塑料袋、编织袋、打包袋、真空袋规格、尺寸、膜厚、外形符合合同规定。
3.2产品外观不得有气泡、水纹、条纹、暴筋、破漏、鱼眼僵块等疵病。
3.3方底袋、塑料袋、编织袋、真空袋粘合部分应均匀牢固、无破漏。
3.4印刷内容正确无误且牢固不掉色。
5.3瓦楞纸箱空箱承受压力时用4.7规定重物压纸箱四角进行试验，试样制备时，应用胶带将口封好，试样数量不少于3只。
6.检验规则
6.1瓦楞纸箱进厂后必须首先出据商检核销单或卫生许可证。
6.2在检验时以相同规格、材料、工艺的产品为一批，以本标准和订货合同的规定进行检验。5.3本标准的4.1、4.2、4.3、4.4、4.5、4.6所列各项目按照表2抽样检查
4.4卫生
4.4.1产品的微生物应符合表2规定
表2
项目
微生物指标
细菌总数（个/gቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ≤
5*105
大肠菌群（个/g）≤
100
大肠杆菌（个/g）≤
10
金黄色葡萄球菌（个/g）≤
10
沙门氏菌（个/g）≤
不得检出
4.4.2理化指标符合GB2708-94中4.2的规定。
5实验方法
5.1产品的感官要求以目测、指压、嗅觉进行检验。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
1.名称：瓦楞纸箱进厂验收标准
2.范围
本标准规定了瓦楞纸箱的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装运输、贮存。
本标准适用于瓦楞纸箱的进厂验收。
3.分类
本公司的瓦楞纸箱为内销纸箱和外销纸箱。
4.要求
4.1纸箱规格（内尺寸）符合合同规定。
4.6箱体方正，表面不允许有明显的损坏和污迹。
4.7外销瓦楞空纸箱必须能承受50Kg的压力面不变形，内销瓦楞空纸箱必须能承受25Kg的压力或符合双方的协定，不损坏，不凹陷。
有限公司
文件名称：公司标准
版本号：A
文件编号：
修订状态
0
5.试验方法
5.1根据进厂纸箱的分类进行感官检验
5.2测纸箱尺寸时，把纸箱撑开成形，相领面夹角成90度，量取搭界边以外，构成长宽两面间的距离（内尺寸）为箱长L、箱宽B，量取构成箱高的底，盖间的内距离为箱高H。
6.4从冷冻产品中取样时，每200箱中抽取适量样品，进行检验。
6.5经检验有一项指标不符和本标准要求时，则判定该批产品不合格。
6.6检验项目也可根据客户、合同或检验检疫局的要求进行。
6.7当发现4.4中检验项目有异常时，及时上报有关部门领导。
7标志、标签
7.1牛肉外包装应载明以下内容
品名、
厂名、厂址、
SN0168-92 出口食品平均菌落计数
SN0169-92 出口食品中大肠菌群、粪大肠杆菌和大肠杆菌检验方法
SN0170-92 出口食品中沙门氏菌检验方法
SN0172-92 出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法
3.分类
产品分为带骨牛/羊肉、去骨牛/羊肉
4.要求
4.1原料
活牛应来自安全非疫区，并持有规定的检疫证明。
4.2钉台瓦楞纸箱使用带有镀层的低碳钢扁丝，扁丝不应有锈斑、剥层、龟裂或它使用上的缺陷。纸箱接头钉和搭接舌边宽度35-50cm，金属钉应沿搭接部分钉合，采用斜钉（与纸箱立地成45度角）或横钉箱应排列整齐、均匀、单排不大于80mm，钉距均匀，头尾钉距底面压痕边线不大于20mm，钉合接缝应牢、钉透、不得有叠钉、翘钉、不转角等缺陷。