初中学校食堂管理制度
中学食堂管理制度（精选26篇）
中学食堂管理制度（精选26篇）中学食堂管理制度中学食堂管理制度（精选26篇）在社会一步步向前发展的今天，制度使用的频率越来越高，制度是指一定的规格或法令礼俗。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编为大家整理的中学食堂管理制度（精选26篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
中学食堂管理制度1为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责。
二、食堂工作人员要证件齐全，炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进行卫生培训。
三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽。
四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
五、把好食物的采购、出售、保存关。
食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。
不出售变质、过期食品。
六、剩菜剩饭要妥善处理。
用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖。
七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐。
每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。
每月清点一次，有总务处监督。
九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量。
食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。
十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用具和设备，不准吵架打架。
十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。
公物如遭损坏，按学校有关规定处理和赔偿。
十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。
非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入厨房和保管室。
中学食堂管理制度2为了保证学校食堂各项工作规范化、制度化，提高学校食堂为师生的服务满意度，强化食堂内部管理，制订本制度：一、食堂是学校特殊部门，由学校后勤副校长主管。
总务副主任任食堂主任。
并由此建立食堂工作管理小组，研究食堂有关规章、考核、安全、卫生等主要问题，向校长负责。
2024年初中食堂管理制度（4篇）
2024年初中食堂管理制度一、清洁卫生管理1. 工具与容器必须彻底清洁洗刷，任何一处不符合要求者，将处以____元罚款。
2. 严禁将残渣剩饭倒入排水管道，违者每次罚款____元。
3. 垃圾必须投入指定垃圾桶内，煤渣需堆放在指定地点，违规者将处以____元罚款。
4. 食堂需对其所辖的地面、墙壁、门窗、售饭台、水池、玻璃、桌凳、碗橱、楼梯、门前等卫生区域负责，每检查出一处不合格，将处以____元罚款；若再次发现不合格，将加重处罚。
____元罚款。
二、食品安全管理1. 学校实行统一定点采购食品制度，对米、面、油、调味品等实行集中采购，并索取市场准入认证证书。
____至____元罚款。
2. 承包户需坚持自产自销原则，严禁销售校外无证食品，否则将处以____元罚款。
3. 严禁采购、加工、制作、销售腐败、变质、有毒、有害或超过保质期的食品及“三无”产品，违者每次将处以____元至____元罚款。
4. 违反食品卫生法规定，导致食物中毒或其他食源性疾患的，除没收非法所得外，还将处以____万元至____万元罚款，并责令停业整顿，承包费不予退还。
5. 水产品等不得直接置于地面，肉类清理后需无血、无毛、无污，鱼类处理后需无鳃、无鳞、无内脏，活禽宰杀后需放血完全、去毛、去内脏并清洗干净。
____元罚款。
6. 蔬菜类需按一捡二洗三泡四切的顺序操作，确保无泥沙、无杂草、无枯叶、无老茎。
____元罚款。
7. 面食需无焦糊、酸碱等现象，米饭需软硬适中，不夹生且无砂粒。
任何一处不合要求，将处以____元罚款。
8. 食品需充分加热，肉类需煮熟煮透，防止里生外熟。
剩饭剩菜不得出售，违者每次将处以____元罚款。
9. 在食品制作过程中，需认真仔细，严禁将头发丝、清洁球丝、草、虫子等异物带入食品中。
____元罚款。
10. 严禁销售经营范围以外和规定不让出售的食品，违者将处以____元至____元罚款。
____元。
11. 严禁在规定地点以外经营，违者每次将处以____元罚款。
中学食堂各项管理制度6篇
中学食堂各项管理制度1. 背景介绍中学食堂是满足学生进餐需求的重要场所，为保障学生的饮食安全、健康成长，必须建立科学规范的管理制度。
本文将从几个方面介绍中学食堂的管理制度。
2. 食品安全管理制度2.1 进货管理•食堂应与合格供应商建立长期合作关系；•进货前要查验供应商的资质和证照；•严格按照合同约定的标准、数量、质量进行进货；•定期检查食品储存环境，确保食品质量。
2.2 食品加工管理•食堂应根据食品安全标准，选择符合卫生要求的设备和工具；•加工过程中要严格控制食品的温度、时间、清洁卫生等；•提高员工的卫生意识，定期进行健康检查，确保食品安全。
2.3 食品储存管理•食堂要建立明确的食品储存区域和温度要求；•食品按照不同种类进行分类存放，避免交叉污染；•定期检查食品保质期，严格控制食品的使用时限。
2.4 食品销售管理•经过合理分配后，确保食品能够在合适的温度下销售；•建立食品销售记录，追溯食品的来源和销售情况；•食堂需要及时处理食品投诉和退货问题。
3. 卫生管理制度3.1 厕所卫生管理•食堂厕所要定期进行清洁和消毒；•定期更换卫生纸、肥皂等卫生用品；•增加卫生区域的通风换气，确保良好的卫生环境。
3.2 餐具卫生管理•使用餐具前应进行清洗和消毒；•建立餐具消毒记录，追溯餐具的使用情况；•监测餐具消毒水的浓度，确保消毒效果。
3.3 厨房卫生管理•厨房要进行定期的彻底清洁，包括墙面、地面、排水沟等；•食堂厨房应保持干燥通风，防止病菌滋生；•建立清洁记录，追溯清洁时间和清洁人员。
4. 就餐秩序管理制度4.1 用餐场所管理•食堂要保持干净整洁的用餐环境；•定期检查用餐区域的灭虫设施，确保食堂卫生；•适当设置消毒液供学生进行手部消毒。
4.2 就餐秩序管理•学生要排队有序进行就餐，遵守就餐时间；•食堂管理人员要进行监督，避免饮食浪费；•在食堂设置食品咨询台，解答学生提出的疑问。
4.3 食堂监督管理•设立食堂监督员，负责监督食堂的卫生和秩序；•学校要建立食堂管理制度，定期对食堂进行检查；•食堂管理人员要定期组织培训，提高食堂管理水平。
中学学校食堂管理制度(范文)
中学学校食堂管理制度(范文)一、总则1. 目的与意义为保障师生饮食安全，提高食堂服务质量，营造良好的就餐环境，促进学校教育教学工作的顺利进行，特制定本中学学校食堂管理制度。
2. 适用范围本制度适用于本校所有食堂工作人员、管理人员及就餐师生。
3. 管理原则安全第一，确保食品卫生与安全。
服务至上，提供优质、高效的餐饮服务。
规范管理，建立健全各项规章制度。
公开透明，接受师生及家长的监督。
二、组织机构与职责1. 组织机构成立学校食堂管理委员会，由校长担任主任，分管副校长、总务主任、食堂管理员、教师代表及学生代表组成。
设立食堂管理办公室，负责日常管理工作。
2. 职责分工校长：全面负责食堂管理工作，定期召开食堂管理委员会会议，研究解决重大问题。
分管副校长：协助校长管理食堂工作，具体负责食堂的日常监督与指导。
总务主任：负责食堂的物资采购、财务管理及设施设备的维护。
食堂管理员：具体负责食堂的日常运营管理，包括食品安全、服务质量、环境卫生等。
教师代表及学生代表：参与食堂管理，反映师生意见，监督食堂工作。
三、食品安全管理1. 食品采购严格执行食品采购制度，选择具有合法资质的供应商。
采购的食品必须符合国家食品安全标准，具有检验合格证明。
建立食品采购台账，详细记录采购时间、数量、供应商等信息。
2. 食品储存食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，防止食品变质。
生熟食品分开存放，避免交叉污染。
定期检查库存食品，及时处理过期、变质食品。
3. 食品加工食品加工场所应符合卫生要求，保持清洁。
加工人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩。
严格按照食品加工流程操作，确保食品熟透。
4. 食品留样每餐次的食品必须留样，留样量不少于100克，保存时间不少于48小时。
留样食品应存放在专用冷藏设备中，并做好留样记录。
5. 餐具消毒餐具使用后应及时清洗、消毒，确保清洁卫生。
消毒设备应定期检查、维护，确保正常运转。
四、服务质量管理1. 菜品多样化根据师生需求，合理搭配菜品，确保营养均衡。
初中学生食堂管理制度
初中学生食堂管理制度初中学生食堂管理制度范本（通用11篇）随着社会不断地进步，制度对人们来说越来越重要，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编收集整理的初中学生食堂管理制度范本（通用11篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。
初中学生食堂管理制度1为了加强后勤管理，使后勤工作更好地为教育教学工作服务，为师生生活服务，让学生生活好，学习好，使后勤工作真真为学校发展保驾护航，经学校行政领导集体研究，决定对一中新老食堂变目标管理为学校统一管理。
具体管理方法如下：一、学生食堂的从业人员应是教职工家属，要求身体健康思想素质好，乐于为学生服务，讲卫生，爱劳动，团结同事，听从安排，不谋私利，克己奉公，关爱学生；二、新老校区食堂各分两个组，学校选定实际工作能力强有管理水平，思想素质强的人为组长，每个组人员定好后不准随意调换，一期内不随意增人；三、食堂事务员兼采购，由学校出纳员兼食堂出纳，食堂事务员与各组派员一起负责上街喊菜，由卖菜者把菜送到食堂过称，然后有组长会同食堂事务员验质，定价，过称，卖菜人凭购物发票中的发票联经食堂事务员，食堂组长或食堂当日选派人员签字并报总务处审批后再到学校出纳员手领款。
保管员负责管大米，代保管使用时间略长及贵重大宗食品。
保管室要设明细专帐登记出入库物品。
经办人员必须在登记本上签字，做帐列出成本并冲减库存；四、每组由学校选聘一名炒菜技艺好的人专门炒菜；五、工资计算方法，把菜，煤，油，水，电等计入成本，利润率为10％左右，这10％的利润作为食堂工作人员的工资；六、由保管员控制每盒饭蒸满八斤米，每盒饭只准卖二十砣，卖亏要赔偿，卖盈要批评，且盈出的砣数连菜金由学校收缴，不计入食堂收入，甲菜和小菜要分窗口出售，甲菜连饭每份贰元五角，小菜连饭每份壹元五角。
七、以组为核算单位，每月结算时各组要与会计把本月实际发生的费用核算清楚，核对无误后再计算工资，每月计算一次，工资按月发放；八、有关纪律1、食堂工作人员不论在什么情况下一律不准带私人物品进入食堂及带走食堂的任何东西。
中学学生就餐管理制度（3篇）
中学学生就餐管理制度1、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生。
2、学生以班级为单位排队前往食堂，不得奔跑、追逐。
3、学生自觉在规定的座位用餐。
不得随意变更座位。
4、就餐时应在餐厅用餐，不得随意带回教室或其他场所就餐。
5、要养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉戏追逐。
6、维持食堂卫生，不随地吐痰，乱泼污水，饭后应自觉清理桌面，将剩余饭菜倒在桶内，饭盆、饭勺放倒指定位置。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，杜绝浪费现象。
8、爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不得随意进入操作间。
10、严格遵守食堂管理规定，服从值班老师的管理和调度。
11、尊敬食堂工作人员，若有意见，需礼貌提出或通过老师转达，不得与食堂工作人员争吵，更不得辱骂或有其它无礼行为发生。
12、总务处每天对学生的就餐秩序进行检查通报，如有违纪的学生将严肃的批评教育并进行扣分，情节严重的将给予纪律处分。
13、每天检查扣分随时通报值周组，及时扣分通报。
14、学生午饭秩序管理有班主任及值日教师共同负责，寄宿生晚饭与早饭秩序管理有住校值班行政及教师共同负责。
违规处理及扣分标准：有下列行为之一者，每人次扣____分1、抛弃成品食物者。
2、多买少吃、剩饭剩菜浪费者。
3、因就餐争执吵闹者。
有下列行为之一者，每人次扣____分1、乱放碗筷者。
2、乱泼乱倒剩羹者。
3、买饭插队者。
4、吃饭私自变更座位者5、不爱护餐具餐桌卫生，乱扔剩物者。
注：未列事项，应根据行为情节程度，应找相应项等值扣分。
中学学生就餐管理制度（2）主要包括以下内容：1. 食堂就餐时间：学校设定固定的就餐时间段，确保学生有足够的时间用餐，不会影响学习和课程安排。
通常会分为早餐、午餐和晚餐三个时间段。
2. 用餐地点：学校设立专门的食堂或餐厅，提供学生用餐的场所。
为了方便管理和监督，一般会制定特定就餐区域，并设置相应的座位。
3. 就餐许可证：学生需要持有有效的就餐许可证才能进入食堂就餐。
初级中学学校食堂管理制度
第一章总则第一条为了加强学校食堂的管理，确保食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂的管理工作，包括食堂的采购、加工、储存、销售、清洁卫生等各个环节。
第三条食堂管理工作应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。
第二章组织与管理第四条学校成立食堂管理领导小组，负责全校食堂的全面管理工作。
第五条食堂管理领导小组下设食堂管理部门，负责具体实施食堂管理制度，确保食堂各项工作的顺利进行。
第六条食堂管理人员应具备相应的资质，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
第三章食品采购与储存第七条食品采购应选用合法、合规的供应商，确保食品来源可靠。
第八条采购食品时应查验相关证明文件，如食品卫生许可证、检验检疫证明等。
第九条食品储存应按照种类、品种、规格分开存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第十条食品储存区域应保持干燥、通风、清洁，防止食品变质。
第四章食品加工与销售第十一条食品加工人员应具备相应的健康证明和操作技能，严格遵守食品加工操作规程。
第十二条食品加工过程中，应保证食品的清洁卫生，防止食品污染。
第十三条食品加工完毕后，应及时销售，避免长时间存放。
第十四条食品销售时应保证食品新鲜、卫生，符合食品安全标准。
第五章清洁卫生第十五条食堂内外环境应保持整洁，定期进行清洁消毒。
第十六条食品加工、销售、储存区域应保持清洁，无油渍、污垢、异味。
第十七条餐具、炊具、容器等应及时清洗、消毒，保持清洁卫生。
第十八条食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽，定期进行健康检查。
第六章责任与奖惩第十九条食堂管理人员及工作人员应严格遵守本制度，对违反规定的行为，将依法追究责任。
第二十条对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第七章附则第二十一条本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施。
2023年中学食堂管理制度(15篇)
2023年中学食堂管理制度(15篇)中学食堂管理制度1为了确保全校师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝事故的发生。
现规定食堂管理制度。
一、全体食堂工作人员要经常学习有关消防安全知识，增强消防安全意识。
二、人人明确工作职责和消防安全责任，严格把好各环节的消防安全关。
三、厨房间开炉烧菜煮饭后灶间不离人，引火柴草要与炉火区隔离。
四、锅炉工必须持证上岗，经常注意巡视锅炉运行情况，定期检修，禁止违规冒险操作。
五、禁止使用电炉烧开水、取暖等。
六、做好灭蝇、灭鼠工作，经常查看食堂内电路开关、灯扇等，保证用电安全，防止意外事故发生。
七、经常查看液化灶使用情况，规范操作，确保安全。
八、食堂重点区域要有禁火禁烟标志。
九、按规定配置灭火器，并有专人负责，会正确使用。
十、经常对食堂消防安全工作进行自查，遇到问题及时报告，及时整改，并有事故发生应急救援预案。
中学食堂管理制度2一、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),保证食品质量。
二、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收,并定期检查,仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状况异常的食品必须及时处理,不得入库或出库,验收检查情况必须有记录。
四、食品贮存应有相对独立的存放间,并有防鼠、防蝇、防尘等设施,做到通光、通风。
五、食品存放必须置于货架上,做到分类、分架、隔墙离地存放。
保存在冷藏设备里的食品,必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
初中学校食堂人员管理制度
一、总则为了加强我校食堂管理，提高食堂服务质量，确保师生饮食安全，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、食堂人员的基本要求1. 食堂人员应具备良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，热爱食堂工作。
2. 食堂人员应具备初中及以上学历，熟悉食品卫生知识，掌握烹饪技能。
3. 食堂人员应持有健康证，定期进行体检，确保身体健康。
4. 食堂人员应遵守国家法律法规，遵守学校规章制度，服从食堂管理。
三、食堂人员的岗位职责1. 食堂主管（1）负责食堂的全面管理工作，确保食堂安全、卫生、有序。
（2）制定食堂工作计划，组织落实各项规章制度。
（3）协调食堂与相关部门的关系，确保食堂工作顺利进行。
（4）定期对食堂人员进行培训和考核，提高食堂人员素质。
2. 厨师（1）按照食谱要求，负责烹饪、制作菜肴。
（2）保持厨房清洁卫生，定期进行消毒。
（3）负责厨房用具的清洗、保养。
（4）确保食品安全，防止食物中毒事故发生。
3. 服务员（1）负责食堂的卫生、整洁。
（2）热情、周到地为师生提供餐饮服务。
（3）负责餐具的清洗、消毒。
（4）配合厨师完成菜肴的分配。
4. 食堂卫生员（1）负责食堂的卫生清扫、消毒工作。
（2）负责食堂垃圾的清运。
（3）监督食堂卫生状况，发现问题及时报告。
四、食堂管理制度1. 食堂人员应着装整齐，佩戴工作牌，保持良好的仪容仪表。
2. 食堂人员应遵守工作时间，不得迟到、早退、旷工。
3. 食堂人员应保持食堂卫生，做到地面、墙面、桌面、灶台无油污、无杂物。
4. 食堂人员应严格执行食品卫生操作规程，确保食品卫生安全。
5. 食堂人员应保持良好的服务态度，耐心解答师生咨询。
6. 食堂人员应定期参加培训，提高自身业务水平。
五、奖惩制度1. 对表现优秀、工作成绩显著的食堂人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度规定，造成不良影响的食堂人员，给予批评教育或处罚。
3. 对食品安全事故责任人，依法依规追究责任。
六、附则1. 本制度由学校食堂管理领导小组负责解释。
中学食堂管理制度汇编(31篇)
中学食堂管理制度汇编（31篇）中学食堂管理制度汇编（精选31篇）中学食堂管理制度汇编篇1第一章总则食堂信息公开应遵循真实、及时、完整、便民原则，努力做到“学校全覆盖、信息全透明、过程全监督”。
第二章公开内容学校按照有关规定，重点公开下列信息，并做到信息及时更新。
（一）本校食堂信息公开的制度和实施方案，学校工作机构及负责人，投诉电话和电子邮箱；（二）营养改善计划的实施情况，营养改善计划的受助学生人数、资助标准等情况；（三）食堂原材料及主要辅料的采购情况，包括采购名目、数量、金额、供货单位（个人）等；（四）学校食堂菜价格；（五）学校食堂（含营养改善计划）的.月度（年度）财务收支及结余情况；（六）学校膳食管理委员会名单，学校食堂公务接待支出情况；（七）学校食堂承包经营（托管）单位情况，或学生伙食集中供餐（托餐）单位（个人）情况；（八）公众关心的热点、难点问题解决情况；（九）其他需要公开的信息。
第三章公开方式1、食堂信息公开方式坚持“形式多样、信息及时、注重程序”的原则，要因地制宜，科学、合理选择公开的形式和载体，倡导使用信息化手段实施信息公开。
2、学校应通过学校网站（校园网）、设立学校食堂信息公开专栏，并通过书面通知（信函）、短信等方式及时回应家长和社会关注的问题。
第四章学校食堂信息公开领导小组、投诉电话和电子邮箱食堂信息公开领导小组组长：_食堂信息公开领导小组成员：_食堂信息公开投诉电话：_食堂信息公开投诉电子邮箱：中学食堂管理制度汇编篇2①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品；②块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；③隔夜、隔餐食品必须回锅彻底加热后供应；④炒菜、烧煮食品勤翻动；⑤分别设置肉类、水产品、蔬菜专用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放；⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》；⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。
中学食堂管理制度(3篇)
中学食堂管理制度是指对中学校食堂经营、服务和食品安全等方面进行规范和管理的制度。
下面是一些常见的中学食堂管理制度：1. 食堂经营许可：食堂需获得相关部门的许可证书，经营范围、卫生安全等要求必须符合相关法规。
2. 食品供应安全：食堂应确保食品供应符合卫生标准，食品来源要有合法证明。
严禁使用过期食品或有安全隐患的食材。
3. 食堂卫生要求：食堂应保持干净整洁，厨房设备和餐具要定期清洁和消毒。
工作人员应遵守个人卫生规范，如洗手、穿戴口罩和帽子等。
4. 餐品合理搭配：食堂应提供营养均衡的餐品，合理搭配主食、蔬菜、肉类和水果等，满足学生的营养需求。
5. 食堂就餐秩序：学生应按照规定时间前往食堂用餐，遵守队伍纪律和秩序，不得推揉、抢夺食物等不文明行为。
6. 食堂消费管理：食堂应制定合理的价格标准，确保价格透明，不得变相涨价或以任何方式收取额外费用。
7. 食堂监督和投诉处理：学校要加强对食堂的监督，确保制度的执行情况，并建立投诉处理机制，及时受理和处理相关问题。
8. 食品安全培训：食堂工作人员应接受食品安全培训，了解食品安全知识和操作规范，提高食品安全意识。
以上是中学食堂管理制度的一些常见内容，详细的管理制度可根据学校实际情况和法规要求进行制定。
食堂管理制度的落实可以有效提高食堂的管理水平和食品安全保障，保障学生的身体健康和食品安全。
中学食堂管理制度（二）第一章总则第一条为了规范中学食堂管理，保障学生的饮食安全和健康成长，制定本管理制度。
第二条中学食堂是学校为广大师生提供饮食服务的场所，应以学生为中心，倡导健康饮食，注重食品安全。
第三条食堂管理应遵循公开、公平、公正、公安的原则，依法合规经营。
第四条食堂管理应加强政府、学校、学生、家长的合作，共同参与饮食安全和营养健康教育。
第五条本管理制度适用于中学食堂的经营管理。
第二章食品安全管理第六条食堂应具备合法的经营资质，遵守相关法律法规和政策规定。
第七条食堂应配备专业的厨师和工作人员，持有健康证明并接受相关培训。
中学食堂纪律制度(3篇)
中学食堂纪律制度是为了规范学生用餐行为，维护食堂秩序，提升学生的文明素质而制定的一系列规章制度。
下面是关于中学食堂纪律制度的____字介绍：一、学生用餐行为规范1. 进食携带干净的餐具和纸巾，并且餐具应经常清洗和消毒。
2. 学生在进食前要先洗手，保持个人卫生。
3. 切忌乱抢座位和推搡，有序排队进入食堂，遵守厨房工作人员的指示。
4. 吃饭时不得大声喧哗或打闹，不能吃边走。
二、食堂纪律1. 学生不得私自带食品进入食堂，食堂提供的饭菜应当是唯一的选择。
2. 学生应该以公平的原则排队，不得插队或者抢夺饭菜。
3. 食堂内禁止吃零食、喝饮料和携带悠悠球等玩具。
4. 学生入口前必须切断食物，不得在食堂内将食物分给他人。
5. 学生应该按照食堂提供的就餐时间集中用餐，不得在食堂内挤占座位。
三、餐具使用与安全1. 学生用餐时应当妥善使用餐具，不得乱丢乱扔。
2. 学生应当正确使用刀叉，不得玩弄、抛掷或者将刀叉用作其他用途。
3. 学生在搬动餐具时应当小心谨慎，避免碰撞或者摔坏。
4. 食堂内严禁打破碗、盘等餐具，一经发现需要承担相应责任。
四、废物分类与处理1. 学生在用餐过程中产生的餐巾纸、餐具等废物应当投放到相应的垃圾桶内。
2. 学生应当按照食堂设置的垃圾分类标识进行废物分类投放。
3. 学生在用餐后应当保持餐桌面的干净整洁，不能将饭菜残渣丢弃在桌面上。
五、食品安全与卫生1. 学生应当选择安全可靠的食品，不得购买或食用过期食品。
2. 学生应当注意食品的保存和储存，避免食物受到污染。
3. 学生在用餐前应当观察食品的外观是否正常，如发现问题应及时向食堂工作人员反馈。
4. 学生应当遵守食堂对用餐环境的卫生要求，不能在食堂内乱扔垃圾，不得随地吐痰、吐口香糖等行为。
六、违规处理措施1. 一般违规行为，食堂工作人员有权口头警告，并要求学生改正。
2. 对于多次违规或情节严重的学生，食堂工作人员可以限制其用餐次数或禁止其进入食堂。
3. 对于严重违规行为，包括但不限于偷盗、破坏公物等，食堂工作人员可以向学校举报并追究相应的纪律责任。
中小学食堂管理制度5篇
中小学食堂管理制度5篇中小学食堂管理制度5篇规章制度是组织管理的依据之一，在有关纠纷和争议时具有法律效力。
它明确了组织内部的权责关系和规则，为管理与决策提供法律依据，有助于维护组织的正常运行和秩序。
今天小编在这给大家整理了一些中小学食堂管理制度，就让我们一起来看看吧！中小学食堂管理制度精选篇11、上午各年级分时间段、按时放学后，在组长带领下，按班级整好队有秩序地进入食堂。
防止掉队或发生其它意外情况。
2、进入食堂后，所有同学必须按先后次序，在各窗口排队买饭菜。
每人只能买一份饭菜，任何人不得代买，否则，炊事人员可以不予受理。
3、学生在食堂就餐，应自觉遵守食堂管理规定，维护食堂秩序和公共卫生，文明就餐。
4、就餐时应在餐厅指定位置用餐，不得随意更换位置或在其它场所就餐。
5、养成良好的就餐习惯，就餐时不要大声喧哗，嬉闹追逐。
就餐时吃出的杂物，应放在自己的餐盘里，不得放在餐桌上或吐到地上。
6、维持餐厅卫生，不得随地吐痰。
用完餐后，及时清理个人桌面，剩饭剩菜要集中倒入剩饭、剩菜回收处，餐具、餐盘轻放到餐具回收盆，同时要保持桌面和地面的清洁。
7、爱惜粮食，养成勤俭节约的好习惯，适量买饭菜，饭菜不够可以添加，杜绝浪费现象。
8、节约用水、用电，爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若是人为因素损坏，照价赔偿。
9、未经允许，不能随意进入餐厅后堂及操作间。
尊重炊事人员，服从食堂管理人员及值班教师的管理、调度，有问题需要解决应及时反应到总务处。
中小学食堂管理制度精选篇2为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际，特制定学校食堂管理办法。
一、食堂管理基本原则1、学校师生食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校师生食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，由校长负责管理，食堂管理员专职监督，经营人员具体经营。
初中食堂管理制度（5篇）
初中食堂管理制度____年____月份我校的食堂顺利建成并投入使用了，新建的学校食堂环境优雅整洁，干净卫生为全体师生提供了良好的就餐条件。
解决了家长的后顾之忧。
一、提高认识，树立良好的服务意识我校食堂目前有专职管理人员____人，专业的炊工____名，从炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。
管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。
这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。
《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。
《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。
三、切实加强食堂食品卫生安全工作学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。
首先是严把采买关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。
不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;食堂所采购的原材料都是在教育局规定的定点采购的超市统一采购，学校还与超市签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
其次，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。
初中食堂管理制度(三篇)
初中食堂管理制度一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。
二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。
三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。
四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。
五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。
六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。
八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。
九、按照《食品安全法》的有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。
十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。
十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。
十二、建立学校食品卫生责任追究制度。
对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，按照有关规定严肃处理;对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。
初中食堂管理制度（二）日常管理办法1、遵守政府和学校有关卫生、环保、安全、防火等各项规定。
加强内部管理，防止发生群体性食物中毒以及治安、消防、计生、劳动、环保等重大责任事故、事件;严格按有关要求进行操作;2、加强卫生工作，确保食品、餐具、环境和个人的卫生;3、加强员工的职业教育，提高服务水平和质量，师生满意和基本满意率不低于____%;4、主动接受学校、卫生监督等行业管理部门监督、检查，做好“创建、创卫及勤工俭学”等工作。
初中食堂管理制度（四篇）
初中食堂管理制度一、食堂服务宗旨初中食堂是为学生提供健康、营养的饮食服务的场所，其服务宗旨是保证学生的食品安全，提供丰富多样的食物选择，培养健康的饮食习惯和生活方式。
二、食堂管理机构1. 食堂管理委员会：由学校领导、食堂负责人、食堂工作人员和学生代表组成的委员会，负责制订和监督食堂管理制度的执行。
2. 食堂负责人：由学校指定的专职工作人员，负责协调食堂运营和管理，确保食堂的正常运作。
3. 食堂工作人员：经过相关培训和考核合格的工作人员，负责食堂的食品准备、烹饪、清洁等工作。
三、食品安全管理1. 食材采购：食堂应从合格的食品供应商采购新鲜、优质的食材，严禁采购过期或质量不合格的食材。
2. 食品储存：食堂应设立专门的食材储存区域，储存食材应按照不同种类分区存放，并设立合理的温湿度控制措施，保证食材的新鲜度和安全性。
3. 食品加工：食堂工作人员在加工过程中应严格遵守食品卫生操作规范，保持工作环境的整洁和卫生。
4. 食品配送：食堂应确保食品配送过程中的卫生和安全措施，如使用专用食品配送车辆、保持食品温度等。
5. 食品留样：食堂每天应留存食品样本，以备日后食品安全问题的调查和追溯。
四、食堂运营管理1. 菜单制定：食堂每学期制定一份与学生需求和营养需求相适应的菜单，并定期进行调整和改进。
2. 食堂环境：食堂应保持宽敞明亮、通风良好，并配备足够的座位和餐具，保证学生就餐的舒适性。
3. 餐饮服务：食堂应提供多样化的菜肴选择，包括主食、蔬菜、肉类和豆制品等，以满足学生的不同口味和饮食需求。
4. 用餐时间：食堂应设定固定的用餐时间，保证学生有充足的用餐时间，并安排教师或工作人员进行监督，确保学生的用餐秩序和安全。
5. 食堂收费：食堂收费应合理，并公示收费标准，确保学生家庭和学校的经济负担合理分担。
5. 食堂卫生：食堂应定期开展卫生检查和消毒工作，保持整洁和卫生，避免食源性疾病的发生。
六、食堂管理制度执行1. 学校领导应重视食堂管理，并确保制度的全面执行。
中学食堂的各类规章制度范本
中学食堂的各类规章制度范本一、就餐时间安排1. 学生就餐时间为午餐12:00-13:00，晚餐17:30-19:00；2. 老师和其他工作人员就餐时间为午餐11:30-13:00，晚餐17:30-19:30；3. 在就餐时间内，所有人员都须准时到达食堂就餐，不得迟到或早退。
二、餐具使用规定1. 就餐时须使用食堂提供的专用餐具，不得使用私人餐具；2. 用餐结束后，学生应将餐具归还至指定区域，并保持干净整洁；3. 若餐具损坏或丢失，应及时向食堂管理人员报告并承担相应责任。
三、用餐秩序规定1. 就餐时应有序排队，严禁插队或拥挤；2. 禁止大声喧哗、打闹或乱扔食物等行为；3. 就餐期间，学生应保持文明用餐，不得残留食物或乱丢垃圾；4. 使用手机、平板电脑等电子设备应低调使用，并不得影响他人。
四、食品安全规定1. 食堂食品严格按照卫生标准制作，学生可放心食用；2. 学生不得自行携带食品进入食堂就餐；3. 已就餐的食品不得带出食堂，防止食品污染或食品浪费。
五、文明就餐行为1. 学生就餐时，应保持优良的就餐礼仪，不得大声喧哗或吃相不雅；2. 学生就餐时，应与同桌友好沟通，不得互相侵犯或侮辱；3. 学生应注意节约用餐，不浪费食物。
六、食堂管理要求1. 食堂管理人员应保持食堂环境清洁，厨师应做到卫生操作，确保食品安全；2. 食堂管理人员应热情接待学生和老师，解答疑问并提供良好服务；3. 食堂管理人员及时整理和修缮食堂设施，保证设施正常运转。
七、违规行为处理办法1. 对于违反食堂规章制度的学生，将视情节轻重给予批评教育、记过处分甚至取消用餐权等相应处罚；2. 食堂管理人员应及时上报学校相关人员，协助处理违规行为。
以上为中学食堂的规章制度范本，希望所有师生能够严格遵守，共同营造良好的就餐环境。
希望通过规范的食堂管理，提供优质的用餐服务，为师生提供健康安全的饮食保障。
合理的食堂规章制度能够维护学生的权益，提高学校的整体管理水平，也能为师生的成长成才提供良好保障。
初中学生食堂管理制度（精选16篇）
初中学生食堂管理制度初中学生食堂管理制度（精选16篇）在现在的社会生活中，很多地方都会使用到制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的初中学生食堂管理制度（精选16篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
初中学生食堂管理制度1一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄（有患肝炎的可能）；3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病；5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。
二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。
三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
初中学生食堂管理制度2一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。
二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。
三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。
四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。
天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。
五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。
初中中午就餐管理制度(4篇)
初中中午就餐管理制度的目的是为了确保学生在中午就餐期间能够有规律健康的饮食，并促进学生的身心健康发展。
以下是初中中午就餐管理制度的几项规定：1. 就餐时间：学校规定固定的中午就餐时间，确保学生有足够的时间吃饭和休息。
一般情况下，就餐时间为40-50分钟。
2. 就餐地点：学校设立专门的就餐场所，包括餐厅和食堂。
学生应当有序排队进餐，不得拥挤和插队。
3. 食品安全：学校对就餐场所进行定期检查，确保食品卫生安全。
学校食堂必须符合卫生标准，食品从原料采购、加工、贮存到供餐过程都要符合卫生要求。
4. 饮食均衡：学校提供多样化的食品供学生选择，包括主食、蔬菜、水果、牛奶、豆类、肉类等。
学生应根据自身需求合理搭配食物，保证营养均衡。
5. 餐桌纪律：学生在就餐时应保持良好的餐桌纪律，不互相打闹和喧哗。
学生应自觉把餐桌卫生保持整洁，不乱扔垃圾。
6. 晚自习时间：为了保证学生有充足的休息时间，学校一般会设置午休时间，学生在午休时间内可以休息或进行课外活动。
初中中午就餐管理制度的实施能够有利于学生养成健康的饮食习惯，增强体质，提高学习效率。
初中中午就餐管理制度（2）通常包括以下内容：1. 就餐时间安排：确定学生的用餐时间和用餐场所，通常在正常课间休息时间或午休时间进行就餐。
2. 餐饮安全卫生：确保食堂和厨房的卫生安全，确保食材新鲜并符合食品安全标准，以确保学生的健康。
3. 就餐顺序管理：设定就餐顺序，防止学生拥挤、推搡和食品浪费等问题的发生。
4. 点餐方式：通常有两种选择，自选和定餐。
自选是指学生可以自由选择食物，定餐是学生提前选择好菜单，由食堂按照预定的菜单提供餐食。
5. 学生的用餐规范：要求学生文明用餐，不大声喧哗，不乱扔食物残渣和纸巾等。
6. 监督与管理：学校设立专门的管理人员或食堂工作人员，负责监督学生的用餐秩序，确保就餐过程的安全和卫生。
同时，学校可以组织食堂评比、学生满意度调查等活动，以提升食堂管理水平。
初中食堂管理制度范文(5篇)
初中食堂管理制度范文一、食堂管理的基本原则1. 保证食堂卫生安全：坚持食品安全第一原则，严格按照卫生标准进行操作和管理，确保食品安全卫生。
2. 提供营养均衡的饮食：根据学生的身体需求，提供合理的饮食搭配，确保学生获得充足的营养。
3. 公平公正的服务：坚持“先来先服务”的原则，不偏袒任何人，确保食堂服务的公平性。
4. 良好的服务态度：食堂工作人员应有礼貌、热情和耐心，为学生提供良好的餐饮服务。
二、食堂开放时间和就餐流程1. 开放时间：（1）早餐：7:00-7:30（2）午餐：11:30-13:00（3）晚餐：17:30-18:002. 就餐流程：（1）学生排队取餐：学生按照“先进先出”的原则排队，进行取餐。
（2）用餐时间限制：每顿餐的用餐时间不得超过30分钟。
（3）用餐结束后清理：学生应把餐具和餐盘放到指定的地方，保持桌面整洁。
三、食品供应和管理1. 食品供应：（1）食品采购：食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，提供营养丰富的食物。
（2）菜单制订：食堂应在每周初制定菜单，保证种类丰富，营养均衡。
（3）食品保质期控制：食堂应严格控制食品的保质期，在过期前不得供应。
2. 食品管理：（1）食品存放：食堂应有专门的储存区域，食品应按照不同种类和储存条件进行分类存放，保持食品的新鲜度和质量。
（2）食品加工：食堂应保持加工设备的清洁和卫生，确保食品加工过程的卫生安全。
（3）食品留样：食堂应按照卫生要求留存每一餐的食品样品，以备日后检验或核查。
四、卫生管理1. 食堂内部清洁：食堂应每天进行全面的清洁，包括桌面、餐具、地面、墙壁等地方的清洁和消毒。
2. 食堂外部清洁：食堂门前的通道和周围环境也应保持整洁，不得堆放垃圾。
3. 厨师和工作人员卫生：食堂工作人员应按照卫生要求穿着干净整洁的工作服，勤洗手，保持个人卫生。
五、学生行为规范1. 排队就餐：学生应按照规定排队就餐，不得插队或推搡。
2. 文明用餐：学生应文明用餐，不大声喧哗，不乱扔食物和餐具，保持食堂环境整洁。
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学校食堂管理制度
为了认真落实上级对食堂管理的要求精神，把学校食堂工作摆上议事日程，切实将学校工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，学校工资的流畅，建立一下制度。
一．建立组织机构
学校食堂监管领导小组
组长：成员：
学校食堂管理领导小组
组长：
组员：
二、建立学校食堂管理制度
（-）、
1、严格按时上下班。
2、上班时间必须穿好工作服，戴好口罩和工作帽。
3、在师生就餐时间不得就餐，必须在师生离开食堂后再
统一在食堂内就餐。
4、严禁从食堂带离任何物品。
5、如需住在学校住宿的由学校统一安排，宿舍内严禁留
宿他人。
（尤其是本校学生）
6、严格遵守学校规章制度和作息时间，服从安排，和谐
相处。
7、所有工作人员在上班期间（星期一至星期五）不得在
校外兼职。
8、要把食品安全放在第一位，严格按照规定操作，如
有违反安全要求造成安全事故的一律追究法律责任。
9、厨房的安全和日常工作统一由厨师负责，储藏室由专
人负责，另外再设一个大组长，三个小组长分别管理；大组长管理日常工作（所有的关门关灯、工作安排、协调人际关系），小组长分别负责一楼、二楼、小学。
10、每周由大组长组织会议一次（总结上周工作和安排下
周工作），每周跑步两次由厨师负责。
11、严格请假制度。
12、各项工作都由专人负责（留洋、卫生等），各自一定坚
守自己的工作。
13、食堂职工必须严格遵守签订的合同要求。
凡是有违反以者，每人每次扣罚一百元。
有连续两次违反者作为自动解聘。
（二）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。
3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
（三）、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；
2、主管领导定期检查（每周二到三次）；
3、食堂负责人（学校后勤处）自查；
4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
6、查出问题，立即解决。
（四）、学校食堂餐厅卫生管理制度
1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
(五)、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；
3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；
5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
（六）、从业人员卫生知识培训制度
1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；
（七）、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；
2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；
4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；
5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；
6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
（八）、烹调加工管理制度
1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；
2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。
4、食品加工前应检查是否有感官异常；
5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；
7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；
9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；
10、个人物品不得带入烹调间；
11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
四、加大食品安全宣传力度
利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。
营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。
五、学校食品安全应急处理预案
为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。
此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区教育局、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。
二〇一一年九月十九日。