几种酵素的制做方法

几种酵素的制做方法

一、水果酵素

材料:

蘋果5個、香蕉14根

橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個

檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)

※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。

工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。作法：

１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。

２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。

３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。

４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。

５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。

注意事項：

１．目前蘇州進口檸檬斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。

２．以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。

３．不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。４．體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。

５．酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。

６．想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。

７．要對酵素請查心怡公佈的認識酵素。

材料：水果 + 冰片糖 + 柠檬 3 至 5 粒

基本做法：

1. 水果和柠檬洗净风干，切成薄片。

2. 冰片糖切成小块。

3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖。

4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25C阴凉处。

青苹果酵素

功效：美容去脂

材料：青苹果8粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器： 2 litre 大玻璃罐 1 个

食材处理：青苹果保留外皮切小片

所需费用：RM

芦荟酵素

功效：排毒消炎

材料：大芦荟7支，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理：芦荟去除外皮取肉

所需费用：RM

黄梨酵素

功效：消化除劳

材料：黄梨2粒，冰片糖1包，柠檬3至5粒

容器：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理：黄梨去皮直接切成小薄片

所需费用：RM

葡萄苹果酵素

功效：预防感冒

材料：葡萄2KG，苹果2-3粒，用2/3包的冰片糖，柠檬3-5粒

容器：2 litre 大玻璃罐1个

食材处理：葡萄留皮，切成小块状，青苹果保留外皮切片

所需费用：RM

火龙果酵素

功效：补血抗老

材料：火龙果4 - 5粒（视容器而定），冰片糖1包，柠檬2 粒

容器：1 litre 大玻璃罐1个

所需费用：RM

器具与材料:

玻璃瓶 : 澈底洗净, 以热水消毒, 滴干水分.

最好放在阳光下晒干

占板 : 指定只用1个, 不能用来切肉切鱼,

用热滚水烫过消毒

水果选择 : 半熟水果

青皮柠檬 : 去皮切片

褐色冰糖 : 包装

制作法:

1. 第1层水果, 第2层柠檬, 第3层冰糖,

重复，铺满至最后一层为冰糖,

即可封密. (水果比其他材料多)

2. 水果发酵至第3 / 4天, 打开瓶盖,

上下翻动水果块, 若味太酸, 可再加入冰糖,太甜, 可再加入水果, 盖好继续发酵.

3. 发酵期间要不时摇晃瓶子, 使其发酵均匀

4. 二星期后发酵完毕, 把酵素过沥,

放入冰箱冷藏, 以保持其新鲜度.

酵素最好在2星期至1个月内喝完

注意事项

* 酝酿酵素时, 切忌接触或沾到油/水

* 一般发酵至第3天, 就开始出现白色

泡沫, 这是正常现象, 不必担心, 有泡沫

证明酵素有生命力, 即是酵素起了发酵的作用* 饮用酵素: 每次30cc, 一天3次

(30cc : 2汤匙)

* 早上空肚喝, 饭前小时或饭后1小时,

晚上临睡前喝

* 果渣可食用, 也可做成果酱, 或用来

擦皮肤, 有杀菌功效

一、水果酵素

材料:

蘋果5個、香蕉14根

橙(拳頭大)或水梨5個、鳳梨1個

檸檬7個、冰榶 500~750 g(要甜一點就多一點糖)

※此為一甕水果酵素要用到的材料，水果最好前二三天買來，除香蕉、鳳梨、冰榶外都清洗風乾。

工具：水果刀、覘板、削刀(削水果皮)、玻璃罐都要澈底洗淨及風乾。作法：

１．將全部蘋果(去核)、香蕉、橙、鳳梨、檸檬全部均去皮（檸檬削到白色即可，皮會有苦味不要留），因為要分成二層舖放請將水果均分成二份，冰榶也是分二份）。

２．將第一份水果依蘋果、香蕉、橙、鳳梨、檸檬順序切片（不要太厚），一層一層擺入罐中，需注意要平均擺儘量不要有空隙高低不平，以免發酵不平均。

３．檸檬與冰榶是最重要的發酵劑，檸檬放好了將第一份冰榶平均灑放。

４．重覆將第二份水果依作法２再擺放一次即完成。

５．全部水果放置約玻璃罐７分或８分滿即可，發酵會有氣體須預留空間，待一個月後即可飲用。

注意事項：

１．目前蘇州進口檸檬斤(歐尚有8/斤) 、國產檸檬斤，但一般店家不賣國產檸檬所以要先訂。建議使用國產當季水果即可。

２．以上材料除檸檬、冰榶可隨個人口味增減。

３．不能將酵素放置在直接曝曬陽光，或高溫的場所以免變質。４．體內有發炎、潰爛的人(例如: 胃潰瘍、腸炎等)，特別需要喝酵素，但需稀釋濃度飲用。

５．酵素遇50℃以上高溫即被破壞殆盡。

６．想發酵期間想打開可以，忌碰水，會有濃郁的果香味。