商业策划书甜品店

一、摘要

我们公司是以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧，主要服务合肥大学城各大高校的学生。坐落于大学城，区位优势明显，人流量大。公司致力打造一个高档次的可供学生学习娱乐的休息场所。我们有着自己的服务特色，原料专业，健康，营养，品种齐全。价格定为合理，可以吸引广大学生，促销策略多而完善。公司坚持人性化的服务，因此我们对组织管理极其重视，对员工要求严格，但奖励也丰富。注重安全，有种种措施预防不必要的损失。我们采用合伙经营形式，九人合伙，每人出资1万两千元。同时大学生自主创业有优惠政策：减免部分费用，对创业贷款给予一定的优惠利率扶持。作为一个创业小组，我们有着激情，有着各方面专业知识，潜力极大。另外，我们投资的甜品店风险低，适合大学生创业。我们欢迎志同道合的朋友们加入我们，创造一个辉煌的未来。

二、公司简介

店名：甜心吧

经营产品：各类甜品，饮品

地址：合肥工业大学周边

目标消费人群：合肥大学城各高校学生（主要是合工大学生）

店铺概述：

1．以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧

2．以综合性西饼屋为主要经营方向

3．特许经营甜品店

4．销售目标是扩大市场占有率，追求利润

5．树立坚定的信念

6．重视每位员工

7．注重企业形象

8．注重产品质量和内涵

9．关注时尚

经营理念

1出品的形式统一化、质量标准化、品种创新化。

2、服务的规范化、人性化、即：品质有标准、服务无极限。

3、企业经营策略的制订以顾客为中心，口号：时刻遵循顾客为上帝。

三、产品与服务特色

1、原料专业，放心更多

本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。

2、品种丰富，选择更多

众口难调，本店要尽可能让甜品口味各类品味的顾客，推出诸多款式的甜品可供各类顾客选择选择。

3、营养全面，健康功能更多

本店经营品种除了普通的冰点甜品外，还有我国南方部分地区教为流行的药膳滋补品类，凉茶类，价格表上列出每种甜品所含的补品成分，药膳滋补功效，适应症类，以便顾客按需选择。低热量，有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生，吃甜品和保持身材不仅不冲突，而且能通过食补养颜。

四、行业和市场

<一> 竞争

1.主要竞争对手：.大学城其他糕点店及一些高档休息场所。

2策略：打造自己的品牌，坚持优质服务。

3.面对竞争：不怕苦，不怕累。积极发展，永不畏难。

<二> 市场总体分析

1 优势：成本低，人口流量大，目标顾客显着，DIY甜品和畅销书低价团购有吸引力，将甜品与书吧相结合具有良好的前景。

2 劣势：经验不足，顾客不稳，资金欠缺。

3 机会：市场对产品的需求，目标人群对产品的选择，开拓市场希望大，竞争者少。

4 威胁：需求变化大，价格波动大，季节气候影响，潜在竞争者增多。

五、产品营销

<一> 甜品店的目标

在一年内我们不仅要收回我们的所有成本，还要获得一定的利润。

<二> 产品的推广

1．成为工大周围最好的甜品店。

2．为了适合大学生的消费能力，还有保证我们能够盈利，我们要认真把握甜品店的定价问题。我们会综合各方面因素合理制定各种甜品的价格。

确定销售方式，要求以合理为主。

<三> 甜品店的促销

（1）运作：广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。

广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。选择工大广播台还有工大校报按一定比率投放广告，根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。

分销渠道策略：根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，因为甜品店的规模比较小，所以只要充分利用甜品店的资源和力量就可以了。若制定远期目标则可以采用邀请加盟代理商的形式，在大学城以及整个合肥所有高校周围开办我们的连锁店。

促销价格策略：在节假日适当的降低甜品的价格，以吸引更多同学来甜品店进行消费。

公关活动策略：举办各种活动吸引更多的顾客，也可以吸引有意将来加盟者。

（2）细部计划

广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案），电视广告的创意脚本、广播稿等。

媒体运用计划：选择工大校报、各学院班级的办刊、还有工大广播台进行宣传。

促销活动计划：商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。

公关活动计划：商店内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等

六、产品制造/生产计划

中国食品中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。

在国内，甜品就分为广府式、潮州式等甜品种类；在国外，有印度甜品泰国、美食甜品等甜品种类。而甜品又分为甜点心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生产方式、生产过程。七、组织管理方案

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<一>．管理思想

优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1>2的效果。

<二>．管理理念

(1)尊重店员的独立人格

(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.

(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.

(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.

(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

<三>．员工分配

店长兼收银员: 一名

工作职责: 负责每天开店和打烊，统筹全店的管理

甜品加工制作以及采购员: 四名

工作职责:负责甜品制作、介绍，原材料和书籍等采购

店堂打杂: 两名

工作职责: 负责店内的卫生清扫和书籍管理

<四>．员工培训

开业前进行专业培训

<五>．安全问题

安全管理原则：安全第一顾客至上预防为主防治结合

安全管理具体内容：注意消防管理，配备完好的消防设备，确保安全通道和预警渠道畅通。

治安管理：在本店消费的人员流动性强，流量大，必须做好安全管理工作，并且健全员工管理制度。

< 六>．员工守则

1.人事记录

员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。

2.员工证

员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。

3.考勤

员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。员工应准时上班,直至规定时间下班为止。如有任何调班，先得到部门主管允许。

4.请假手续

如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职守者，作旷工论。如申请病假,需出示注册医生签发的病假条。

5.工作责任

员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。

6.服务态度

对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。

7.仪容

须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。

8.操守行为