食品中二氧化硫残留量检测方法的改进

合集下载

干辣椒中二氧化硫残留现状及建议

作者简介：袁桂兴（1981—），男，本科，助理工程师；研究方向为食品安全检测。

180 / 现代食品 XIANDAISHIPIN
Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
或微生物污染 [3]；或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，如蔬菜干制、鲜食用菌和藻类，利用燃烧产生的二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，使食品原料中残留一部分游离的二氧化硫，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观，同时二氧化硫还能抑制霉菌和细菌的滋生，用作食物和干果的防腐剂，此外还可起到部分驱虫、防虫的效果。
很多食品原料中含有硫元素，有些食品在生产过程中，如发酵、腌制等条件下会自然产生微量的二氧化硫，都不超过国家标准的相关规定。GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》[4] 中允许使用的食品添加剂经过安全评估，在符合标准规定合理使用二氧化硫的情况下，不会给消费者的健康带来损害；但长期超限量接触或使用二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及人体的肝、肾脏等有严重损伤，并有致癌作用。2017 年 10 月 27 日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单经初步整理参考，二氧化硫在 3 类致癌物清单中。联合国粮农组织 / 世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为 0 ～ 0.7 mg/kg bw。
摘要：辣椒产业是我国多个省份农业农村发展和农民脱贫致富的重要产业之一。为了解干辣椒产品质量安全状况，就干辣椒产品中二氧化硫、苏丹红残留量进行检测，分析硫磺辣椒产生的原因，并提出挑选辣椒的建议，并为提高我国干辣椒产品的安全系数及市场竞争力提供参考。
关键词：干辣椒；二氧化硫；质量安全；挑选建议 Abstract：Pepper industry is one of the important industries for the development of agriculture and rural areas in many provinces and for farmers to get rid of poverty. In order to understand the quality and safety status of dried pepper products, the sulfur dioxide and Sudan red residues in dried pepper products were detected, the causes of sulfur pepper production were analyzed, and the suggestions for selecting pepper were put forward, so as to provide reference for improving the safety factor and market competitiveness of dry pepper products in China. Key words：Dried pepper; Sulfur dioxide; Quality safety; Selection suggestions 中图分类号：S641.3

食品中二氧化硫残留量的控制及检测

体的呼吸系统，还会对人体中各个器官够有效抑制细菌的生长，从而减缓食无二氧化硫食品；蒸馏法则是检测含
造成损伤，长期食用含有二氧化硫的食品腐坏的速度。除此之外，它们还可有二氧化硫食品，主要是检测食品中二品，会使得人体器官逐渐衰竭。同时，以有效减缓食品褪色速度，改善食品氧化硫是否超出规定范围。蒸馏法主要
食品中残留的二氧化硫进行了检测，通的衍生物本身会对人体器官发生毒理对食品中添加的二氧化硫类物质的使过检测结果来控制食品中二氧化硫的作用，通过血液吸收，会破坏身体内用范围、使用量以及食品中残留量都
为了严格控制食品安全问题，急需一面的要求也越来越高。但是，现在食二氧化硫与形成的亚硫酸在生活中经种简单的、便捷、易于携带的现场测品问题越来越严重，食品安全事故频常会遇到，其最大的作用就是漂白，试仪器，能够快速检测出食品中二氧
为了降低食品安全事故发生率，提高食吸道中的水分发生化学反应形成硫酸管部门，双管齐下，提高市场监管力度，
品的安全性，国家出台了相应的政策，
物质，从而吸附在呼吸道的黏膜上，
控制好食品中的二氧化硫，为食品市场安全、稳定保驾护航。
食品中残留的二氧化硫严重影响了我国的外观，延长食品的保质期。然而二是在封闭容器中对样品进行酸化、蒸馏食品的出口量，使得食品贸易出口量大氧化硫虽然可以延长保质期，改善食等，并采用乙酸铅溶液吸收蒸馏物，再

二氧化硫残留量(以二氧化硫计)项目不符合

二氧化硫残留量(以二氧化硫计)项目不符合二氧化硫残留量是指在食品中存在的二氧化硫的含量，以二氧化硫计。

二氧化硫是一种广泛用于食品加工和保鲜的化学物质，常用于防止食物腐败、变质和色泽变化。

然而，过量的二氧化硫残留可能对人体健康产生不良影响，因此对二氧化硫残留量进行监测和控制是非常重要的。

为了确保食品安全和保护消费者的健康，各国都制定了相应的法规和标准，规定了食品中二氧化硫的残留限量。

这些限量值通常根据不同食品的特性和消费者对食品的暴露水平而确定。

在国际上，联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）也制定了相应的标准，以指导各国进行二氧化硫残留量的监测和控制。

二氧化硫残留量的监测通常采用化学分析的方法，常用的方法包括高效液相色谱法（HPLC）和气相色谱法（GC）。

这些方法可以准确地测定食品中二氧化硫的含量，并判断是否超过了限量值。

此外，还可以使用红外光谱法、电化学法等进行检测。

为了控制二氧化硫残留量，食品生产者可以采取多种措施。

首先，可以选择不使用二氧化硫或者减少使用量，使用其他安全、无污染的食品添加剂替代。

其次，可以通过优化加工工艺和控制温度、时间等条件，减少二氧化硫的使用量。

此外，还可以加强质量管理，确保原材料的质量和安全性，以减少二氧化硫的污染源。

在日常生活中，消费者也可以通过一些方法来减少二氧化硫的摄入量。

首先，购买食品时要选择有质量保证的产品，尽量选择不含二氧化硫或二氧化硫含量低的食品。

其次，在食品的加工和烹饪过程中要注意控制温度和时间，避免二氧化硫的生成和残留。

此外，还可以多食用新鲜食品，减少对加工食品的依赖。

二氧化硫残留量的问题是与食品安全和人体健康息息相关的。

通过监测和控制二氧化硫的残留量，可以确保食品的质量和安全，保护消费者的权益。

食品生产者和消费者都应该共同努力，合作解决这个问题，为人们提供更安全、更健康的食品。

食品测定中残留二氧化硫含量检测与研究[论文]

食品测定中残留二氧化硫含量的检测与研究摘要：随着食品分析科学新方法和新技术的不断发展，食品中二氧化硫和亚硫酸盐的检测方法已趋于多样化，本文提出了用离子色谱法食品中二氧化硫残留量检测方法。

该方法不仅科学有效的监测食品中的二氧化硫，也为二氧化硫的科学控制提供理论依据。

关键词：离子色谱食品检测二氧化硫亚硫酸盐残留控制1、食品中二氧化硫残留物的控制1.1二氧化硫的性质以危害二氧化硫在通常情况下是一种无色有刺激性气味的气体，有毒，易溶于水，且溶解后和水发生化学反应生成亚硫酸。

二氧化硫及亚硫酸盐具有漂白性，它能与有色物质发生反应生成无色的化合物，但这种反应是可逆的，在受热后物质又会变为原来的颜色。

由于二氧化硫及亚硫酸盐的s原子的化合价为正四价，所以其既有氧化性也有还原性，在常温下就可以和许多的氧化性物质发生氧化还原反应。

二氧化硫及其衍生物对人体的各种系统、器官、组织都会产生不利的影响。

二氧化硫进入呼吸道后，因其易溶于水，所以大部分被阻塞在上呼吸道，在湿润的黏膜上生成具有腐蚀性的亚硫酸、硫酸和硫酸盐，使刺激作用增强，损害支气管和肺，进而可以诱发各种呼吸道炎症。

另外，二氧化硫及其衍生物不仅对呼吸器官有毒理作用，而且对其他多种器官（如脑、心、肝、胃、肠、脾、胸腺、肾、睾丸及骨髓细胞）均有毒理作用，可谓是一种全身性毒物。

它通过血液吸收，对全身产生毒副作用，通过破坏生物酶的活力，影响碳水化合物及蛋白质的代谢。

尤其对心脏的损害作用日益引起广大学者的关注。

1.2二氧化硫残留物的来源作为食品添加剂外源性，添加二氧化硫作为一种食品添加剂，被广泛地用于食品加工中，～些不法商贩在利益的驱使下，在食品中大量地添加二氧化硫及其盐类是导致二氧化硫超标的主要来源。

二氧化硫和亚硫酸盐添加到食品中有以下用途：在食品加工过程中，利用二氧化硫和亚硫酸盐类的氧化性，能有效地抑制食品加工过程中的非酶褐变：利用四价s的还原性和漂白性，也可作为防腐剂，抑制霉菌和细菌的生长。

香菇中二氧化硫残留量检测方法的改进

3.1 实验原理
本文的改进检测方法为蒸馏滴定法，其检测原理为在封闭的容器内，通过酸化和蒸馏的方式产生二氧化硫气体，然后使用乙酸铅溶液接收二氧化硫气体生产白色的亚硫酸铅沉淀。香菇中的含硫化合物经过乙酸铅溶液的吸收后会变成黑色沉淀，形成黑色浑浊液体。
本文的改进方式为在吸收液的基础上，于冰水浴的条件下使用盐酸进行酸化，在经盐酸和乙酸铅的反应后可生成可溶性的亚硫酸。即得到澄清透明的液体，然后使用碘标准液进行滴定，根据滴定消耗的碘标准溶液量即可计算出香菇中的二氧化硫含量。 3.2 样品制备与处理
关键词：香菇质量检测；二氧化硫残留量；检测方法
1 前言
香菇作为我国的特产之一，一直以来都在国人的餐桌上扮演着十分重要的角色，二氧化硫作为我国食品安全标准 GB2760-2014 允许添加的一种食品添加剂，合理使用硫磺熏蒸的方式对于提升香菇的防腐、护色以及抗氧化有着十分显著的作用 [1]。而部分不良商家为了使香菇具有更好的外观和保质期而超量使用二氧化硫，如果食用二氧化硫残留超量的香菇会对人体造成巨大的伤害，因此香菇的二氧化硫残留量检测是一项十分重要的工作。
31.7
2
未检出（＜ 10）
31.9
3
未检出（＜ 10）
32.1
4
未检出（＜ 10）
32.4
5
二氧化硫残留量（mg/kg）
6
7
未检出（＜ 10）
32.7
未检出（＜ 10）
32.7
未检出（＜ 10）
32.8
8
未检出（＜ 10）
32.9
9
未检出（＜ 10）
33.2
10

“滴定法测定二氧化硫”的实验方法改进研究

广东化工2020年第12期· 186 · 第47卷总第422期“滴定法测定二氧化硫”的实验方法改进研究郭枚婷，刘凡，吴亮，张颖*(乐山师范学院化学学院，四川乐山614004)[摘要]根据《食品检测与分析实验》教材中的方法,香菇中二氧化硫的测定由于溶液颜色较深影响终点的判断。

实验通过水蒸气蒸馏，将馏出液用25 mL 1 mol/L KOH吸收，再通过0.01 mol/L I2标液测定香菇中SO2。

同时对实验条件也进行了优化，结果表明：加热时间为110分钟，吸收液浓度为1 mol/L，加入1∶3硫酸10 mL后滴定结果最佳。

同时与国标进行对比，偏差为6.7 %。

改进后的实验操作简单，实验终点易于观察，数据可靠。

[关键词]水蒸气蒸馏；碱吸收；碘量法[中图分类号]O657.13 [文献标识码]A [文章编号]1007-1865(2020)12-0186-02Improvement Research on the Experimental Method of “Titration Method forDetermination of Sulfur Dioxide”Guo Meiting, Liu Fan, Wu Liang, Zhang Ying*(College of Chemistry, Leshan Normal University, Leshan 614004, China)Abstract: According to the method in the textbook named “Food testing and analysis experiment”, the determination of sulfur dioxide in shiitake mushrooms affects the judgment of the end point due to the darker color of the solution. The experiment was carried out by steam distillation, the distillate was absorbed with 25 mL of 1 mol/L KOH, and SO2in the mushroom was determined by 0.01 mol/L I2standard solution. At the same time, the experimental conditions were also optimized. The results showed that the heating time was 110 minutes, the concentration of the absorption liquid was 1mol/L, and the titration result was the best after adding 10mL of 3∶1 sulfuric acid. What’s more, Meanwhile, the deviation of this experiment compared with the national standard was 6.7 %. The improved experimental operation is simple and the experimental end point is easy to observe with more accurate results.Keywords: steam distillation；alkali absorption；iodometric method1 研究背景SO2因对产品有漂白、防霉、防虫蛀的作用，普遍应用于食品生产渠道中[1-2]。

食品中食品中二氧化硫含量的改进测定方法

食品中食品中二氧化硫含量的改进测定方法食品中二氧化硫是一种常见的食品添加剂和防腐剂，它能够有效延长食品的保鲜期和保持食品的色泽、香气。

然而，二氧化硫也被认为是一种对人体健康有害的物质，因此对食品中二氧化硫含量的准确测定方法非常重要。

本文将探讨改进的食品中二氧化硫含量测定方法。

一、回顾食品中二氧化硫的存在形式和影响二氧化硫可以以多种不同形式存在于食品中，其中包括游离态二氧化硫、亚硫酸盐和硫代硫酸酯等。

这些形式的含量和对人体健康的影响各不相同。

游离态二氧化硫是最容易被人体吸收的形式，长期摄入过多的游离态二氧化硫可能导致呼吸道和消化系统等健康问题。

目前，国际上广泛采用的食品中二氧化硫测定方法是高效液相色谱法（HPLC）和分光光度法。

然而，这些方法在实际应用中存在一些问题，比如需要大量仪器设备、操作繁琐、时间耗费长等。

二、改进的食品中二氧化硫含量测定方法近年来，研究人员提出了一些改进的方法来测定食品中二氧化硫的含量。

以下将介绍几种较为常见的改进方法。

1. 固相微萃取-气相色谱质谱法（SPME-GC-MS）这种方法结合了固相微萃取、气相色谱和质谱技术，能够有效地提取和分离食品中的二氧化硫。

相比传统的方法，SPME-GC-MS法具有操作简单、灵敏度高、分离效果好等优点。

研究表明，该方法适用于各种不同类型的食品样品。

2. 离子色谱法（IC）离子色谱法是一种常见的分析技术，通过电导检测器对溶液中的离子进行检测。

研究人员发展了一种基于离子色谱法的二氧化硫测定方法，该方法能够准确测定食品中不同形式的二氧化硫含量，且具有高灵敏度和低检测限的特点。

3. 荧光法荧光法是一种利用物质发光性质进行分析的方法，近年来被应用于食品中二氧化硫的测定。

该方法基于二氧化硫与荧光标记物之间的特定反应，通过测量荧光强度来确定二氧化硫的含量。

研究人员发现，荧光法具有快速、灵敏度高和操作简便等优点。

4. 生物传感器技术生物传感器技术是一种基于生物体或其部分组织对目标分析物的选择性反应，进而转化为可测量信号的方法。

加强监管优化生产有效减少淀粉糖中二氧化硫残留量

食品实验FOOD EXPERIMENT加强监管优化生产有效减少淀粉糖中二氧化硫残留量醒文I文水优邱_泽钦周浩车^广州华糖.食品有限公司淀粉糖的生产过程中，需要大量的二氧化硫进行脱色漂白，但常由于操作工序的不完善，致使大量的二氧化硫残留在糖中无法排出，导致糖类二氧化硫超标。

人们一旦过量食用含有二氧化硫的糖类，就极易出现恶心、呕吐、精神萎靡、鼻粘膜刺激等症状，严重时甚至会造成喉头痉挛、喉头水肿等安全事故，此外还会影响人体对钙的吸收，致使体内的钙严重流失。

二氧化硫还会在人体内发生转换，变成一种致癌物质亚硝酸，人体内的致癌物质增多，会导致机能下降，患癌可能性增加。

为了避免此类现象的发生，越来越多的人员关注二氧化硫对人体的危害并不断对其进行研究。

本文选取2019年具有代表性的生产企业，从中抽取样本并进行分析，样本数量为200份，通过研究检测表明，二氧化硫对人体具有危害性。

一、样品与方法1.检测样品。

在2019年具有代表性的生产企业中抽取样本并进行分析，样本数量为200份，检测的糖类包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等一系列糖类。

通过随机抽样的方式选取检测样本，不能从同一个厂家、同一生产批次、同一生产时间内进行抽样，需要分几个厂家、分不同批次，抽取存在一定时间差的样本，这样才能够使检测结果更加具有标准性和代表性。

因为同一批次的货源可能会由于生产时间或者工序而没有严格按照操作流程进行操作和漂白，导致二氧化硫残留在淀粉糖中的指标过高。

因此，需要选择不同时段、不同批次的淀粉糖作为研究对象，从而确保检测数据的准确性。

2. 检测仪器。

在此次研究检测中，将721型分光光度计作为检测仪器。

3. 检测方法。

按照G B/T5009.55-2003 《食糖卫生标准的分析方法》进行检测。

在检测过程中，需要对各个检测结果进行数据记录，最终汇总数据，找出存在的问题，并提出科学的解决措施。

4. 检测评估标准。

根据G B15203-2003《淀粉糖卫生标准》中二氧化硫残留量，按GB2760-2007规定执行，即二氧化硫残留量英200mg/kg。

食品中二氧化硫残留快速检测方法的研究_吴卫平

准溶液 (0. 1 mol/L ) 、氢氧化钠、硫酸 (1 + 71) 、淀粉溶液。一次性吸管或移液器、2 mL试管、超声波提取仪。 1. 1. 3 方法
①采样 :根据采样对象的不同 ,采用下列两种采样方法之一 : 水溶性固体样品 (如白砂糖、冰糖、果糖、饴糖等 ) ,准确称取 2. 0 g样品 ,置入具塞三角瓶中 ,加入 10～20 mL 蒸馏水或纯净水 ,加入 5滴 10%氢氧化钠溶液 ,盖塞振摇溶解后待测。液体样品参照水溶性固体样品的处理。水不溶性固体样品 (如粉丝、竹笋、干果、干菜、蘑菇罐头等 ) ,将适量样品捣碎 ,或用粉碎机粉碎后 ,准确称取 2. 0 g样品 ,置入具塞三角瓶中 ,加入 50. 0 mL蒸馏水或纯净水 ,加入 10 滴 10%氢氧化钠溶液 ,盖塞后超声波提取仪提取 2 m in,将溶液用滤纸过滤或用吸管直接吸取得到 5. 0 mL 澄清溶液到另一具塞三角瓶中待测 (此时的样品取样量 M = 2 ×5 /50 = 0. 2 g) 。 ②测定 :如果是水溶性固体样品或液体样品 ,在待测液的三角瓶中加入 2. 5 mL浓硫酸 ;如果是水不溶性固体样品 ,在待测液的三角瓶中加入 1. 0 mL浓硫酸 ;盖塞轻轻摇动 50次 ,加入 0. 1 mL 1%淀粉溶液 ,加入 1 mL 0. 1 mol/L 碘溶液 ,避光放置 5 m in,取 0. 1 mol/L硫代硫酸钠标准溶液 (滴瓶直立式 )滴定 , 每滴 1滴溶液后都要摇动几下 ,滴至出现蓝紫色褪色为止 ,记录硫代硫酸钠标准溶液消耗的滴数。取与样品相同体积的蒸馏水或纯净水 (空白溶液 )按相同的测定方法进行测定 ,按公式 X = ( G2 - G1) ×C ×K ×M /2W 计算样品中二氧化硫的含量。其中 X:样品中二氧化硫的含量 ( g/ kg或 g /L ) ; G2:滴定样品溶液消耗硫代硫酸钠标准溶液的滴数 ; G1:滴定空白溶液消耗硫代硫酸钠标准溶液的滴数 ; C:硫代硫酸钠标准溶液的浓度 ( 0. 1

食品中二氧化硫残留量的控制与检测

食品中二氧化硫残留量的控制与检测作者：彭秀美李夏艳来源：《中国科技博览》2019年第06期[摘要]食品中二氧化硫残留指标是国家质检部门的严控指标之一。

在食品加工过程中，认为或非人为的因素都会导致诸多食品中二氧化硫含量超出国家标准，如何控制二氧化硫含量是各食品生成加工企业面临的一大难题。

为了正确认识和解决食品中二氧化硫残留超标问题，对食品中二氧化硫的来源、对二氧化硫残留量的控制，采取了科学的方法进行检测，以保证食品的安全。

[关键词]食品安全；亚硫酸盐；检测方法；方法改进。

中图分类号：J51-4 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2019）06-0162-02一、氧化硫残留物的来源作为食品添加剂外源性，添加二氧化硫作为一种食品添加剂，被广泛用于食品加工中，一些不法商贩在利益的驱使下，在食品中大量地添加二氧化硫及其盐类是导致二氧化硫超标的主要来源。

二氧化硫和亚硫酸盐添加到食品中有以下用途：在食品加工过程中，利用二氧化硫和亚硫酸盐类的氧化性，能有效地控制食品加工过程中的非酶褐变；利用四价S的还原性和漂白新，也可作为防腐剂，抑制霉菌和细菌的生长。

所以在食品的生产加工过程中，经常加入二氧化硫、亚硫酸盐等，使食品褪色和免于褐变，改善外观品质，延长保质期。

但是，二氧化硫易于食品中的糖、蛋白质、色素酶等发生作用，并以游离型和结合型的二氧化硫残留在食品中。

一旦这些添加剂使用过量，并且无后序的二氧化硫清楚技术，必然会导致二氧化硫残留超标。

这不仅会破坏食品的品质，而且会严重影响消费者的健康。

食品内源性生成，食品自身产生的二氧化硫也是不可忽视的另一重要来源。

研究发现，人为未添加任何亚硫酸盐等添加剂的情况下，某些食品在发酵过程中也会产生亚硫酸盐。

葡萄酒和果酒类在发酵过程自然产生的亚硫酸盐含量最高可达到300mg/kg，即使在一般情况下也会达到40mg/kg，这一指标也远远超出了美国FDA规定的食品中亚硫酸盐含量的安全范围要求。

果脯蜜饯中二氧化硫残留的检测与分析

果脯蜜饯中二氧化硫残留的检测与分析发布时间：2022-05-12T09:22:13.027Z 来源：《科学与技术》2022年第3期作者：张海滨[导读] 在党和政府的正确领导下，我国社会主义事业取得了一个又一个新成就张海滨杭州超达食品有限公司，浙江杭州 311100摘要：在党和政府的正确领导下，我国社会主义事业取得了一个又一个新成就，中华大地发生着翻天覆地变化的同时，人们的生活水平得到了很大提升，在生活质量得到改善的同时，人们对于食品的需求也越来越多样化，要求也越来越高。

促使着食品行业在食品方面不断更新迭代，不断创新。

在食品种类和数量不断增多的同时，对于其安全性的考虑成为不容忽视的重要命题。

在食品生产中，往往因为其中一个环节的问题，而导致产品质量不过关，这样的产品一旦流入市场，会给消费者的生命健康带来安全隐患。

因此，有必要对我国食品安全现状进行分析的同时，加强食品检测技术的应用和发展，以更好地保证食品质量，保障人们健康。

关键词：果脯蜜饯；二氧化硫；残留；检测；引言为了减少粮食安全问题的可能性，提高整体粮食安全，各国还针对这种情况提出了相应的政策和方法，例如，国家建立专门的安全机制，分析粮食的化学成分，并识别过量的化学品，以确保粮食安全。

对此，本文对食品中二氧化硫残留量进行了综合分析，并对研究结果进行了分析，以制定适合每种情况的检验方法，希望通过本文的分析，提高食品供应的安全性，提高食品质量。

1二氧化硫性质与危害二氧化硫是无色的，但它闻起来刺激，毒害自己。

同时，二氧化硫和水是液体、反应性和水复性强的，二氧化硫在化学后形成二氧化硫，作为漂白剂包含在净化过程中。

无论是二氧化硫本身的化学反应还是二氧化硫对其他具有不可逆转作用的化学反应，都可以从二氧化硫进入人体呼吸系统时对水分布作出反应的化学反应开始，然后停留在呼吸系统的粘液中，硫酸会破坏呼吸系统的粘膜，导致呼吸系统的不适。

不仅对呼吸系统，而且对其他器官[2]。

蒸馏法测定食品中二氧化硫残留量的改进

蒸馏法测定食品中二氧化硫残留量的改进【摘要】目的提高蒸馏法测定食品中二氧化硫残留量的回收率。

方法将接收瓶由碘量瓶替换成分液漏斗。

结果可以将蒸馏法测定食品中二氧化硫残留量的回收率由60%提高到90%以上。

结论将接收瓶由碘量瓶替换成分液漏斗对提高蒸馏法测定食品中二氧化硫残留量的回收率实用，简便，可靠。

【关键词】蒸馏法;二氧化硫残留量;改进我们在日常工作中应用蒸馏法测定食品中二氧化硫残留量，这是国家现行的标准方法（GB/T5009.34-2003）［1］。

我们发现应用碘量瓶装回收液测定食品中二氧化硫残留量回收率大多在60%左右，虽然调节电炉温度改变蒸馏速度也能使回收率有所提高，但提高不显著。

我们将接收瓶由碘量瓶替换成分液漏斗，再调节电炉温度使产气量不过于猛烈，回收率多在95%以上。

实验获得满意结果，现报告如下。

1 材料和方法1.1 试剂：1.1.1 盐酸（1+1）浓盐酸用水稀释1倍。

1.1.2 乙酸铅溶液（20 g/L）称取2 g乙酸铅，溶于少量水中并稀释至100 ml。

1.1.3 碘标准溶液［c（1/2I2）0.01 mol/L］将碘标准溶液（0.1 00 mol/L）用水稀释10倍。

1.1.4 淀粉指示液（10 g/L）称取1 g可溶性淀粉，用少许水调成糊状，缓缓倾入100 ml沸水中，随加随搅拌，煮沸2 min，放冷，备用，此溶液应临用时新配。

1.2 仪器：1.2.1 全玻璃蒸馏器1.2.2 碘量瓶1.2.3 酸式滴定管1.2.4 分液漏斗用200 ml量筒量取200 ml水倾入分液漏斗中，用记号笔在200 ml液面处标记下来。

1.3 分析不骤1.3.1 试样处理固体试样用刀切或剪刀剪成碎末后混匀，称取约5.00 g均匀试样（试样可视含量高低而定）。

液体试样可直接吸取5.0 ml～10.0 ml置于5.00 ml圆底蒸馏烧瓶中。

1.3.2 测定1.3.2.1 蒸馏将称量好的试样置入圆底蒸馏烧瓶中，加入250 ml水，装上冷凝装置，冷凝管下端应插入碘量瓶中（分液漏斗中）的25 ml乙酸铅（20 g/L）吸收液中，然后在蒸馏瓶中加入10 ml盐酸（1+1），立即盖塞，加热蒸馏。

食品加工过程中二氧化硫残留的研究与控制

食品加工过程中二氧化硫残留的研究与控制一、引言食品是人类生活中不可或缺的一部分，而食品安全问题直接关系到人们的健康。

在食品加工过程中，由于一些原因，可能会产生二氧化硫残留，对消费者的健康构成潜在的威胁。

因此，研究和控制食品中二氧化硫残留的问题至关重要。

二、二氧化硫在食品加工中的存在二氧化硫是一种常见的食品添加剂，其可以用于杀菌、保鲜和防腐。

在食品加工过程中，特别是在葡萄酒、果干等食品的加工过程中，经常会使用二氧化硫。

然而，如果使用不当或者超过了安全限量，就会导致二氧化硫残留问题。

三、二氧化硫残留带来的风险二氧化硫残留会带来一系列的风险，并且对不同人群的健康影响也不同。

对于某些人来说，长期摄入过多的二氧化硫可能导致哮喘、呼吸道炎症等问题。

对于儿童和孕妇来说，食物中的二氧化硫残留会对他们的身体发育和免疫系统产生影响。

因此，研究和控制二氧化硫残留问题尤为重要。

四、二氧化硫残留的研究进展目前，对于食品中二氧化硫残留问题的研究已经取得了一些进展。

科学家们通过实验和分析，确定了二氧化硫的安全限量，并提出了相应的控制措施。

同时，还开展了各种技术的研究，用于检测和去除食品中的二氧化硫，以确保产品的安全性。

五、控制二氧化硫残留的方法目前，控制二氧化硫残留主要通过以下几种方式进行：1. 合理使用食品添加剂：在食品加工过程中，合理使用食品添加剂是减少二氧化硫残留的关键。

使用前需要了解二氧化硫的适用范围、添加量和添加时间等参数，以确保安全性。

2. 加强监管：加强对食品加工环节的监管，制定相关法规和标准，对使用二氧化硫的行业进行严格的监测和检验。

3. 开发新技术：开发新的技术和方法，用于去除二氧化硫残留。

例如，利用活性炭等物质吸附食品中的二氧化硫，或者利用微生物进行降解。

六、结论食品加工过程中二氧化硫残留问题是一个具有挑战性的研究课题。

科学家们通过不断研究和探索，取得了一些成果，并采取了控制措施。

然而，仍然需要进一步的研究，以完善相关的法规和技术，确保食品中二氧化硫残留问题的有效控制和预防。

碘吸收滴定法测定食品中二氧化硫残留量

碘吸收滴定法测定食品中二氧化硫残留量Titration determination of sulfur dioxide residues in foods using iodinesolution absorbing何红梅薛则尧曹小彦HE Hong-mei XUE Ze-yao CAO Xiao-yan(长沙市蔬菜食品质量安全检测中心，湖南长沙410001)(Changsha Inspection Center for Food&Vegetables Quality,Changsha,Hunan410001,China)摘要：对GB/T5009.34食品中亚硫酸盐蒸馏法的测定方法，进行一系列的改进，以淀粉溶液作指示剂用碘标准溶液滴定，边蒸馏边滴定，反应速度快，重现性好，回收率高，最低检出限为1mg/kg，适用于食品中亚硫酸盐及二氧化硫残留量的测定。

关键词：食品；亚硫酸盐；测定方法；改进Abstract:Determination of traces of sulphite in various foods was attempted by using the method of modified distillation of the national standard GB/T 5009.34.The effects of preparation of sulphite standard solution,optimum condition of the reaction were that indicator was starch solution and volumetric solution was iodine standard solution,we must destilled at the time of titration. The reaction velocity is rapid,and the reproduction quality is good,and recovery rate is high.The minimum detectable quantity of this method was1.0 mg/kg.The method could be applied to almost all kinds of foodsKeywords:Food；Sulphite；Determination；Improvenment根据GB/T5009.34食品中亚硫酸盐中第二法,即蒸馏法的测定方法[1]，在实际操作中我们发现存在着以下三个方面不足:(1)标准要求用醋酸铅溶液必须接收至200mL，再用浓盐酸释放二氧化硫，加淀粉指示剂进行滴定，实验繁锁；(2)接收后用浓盐酸释放，由于二氧化硫释放的速度快，无法及时用碘液滴定，造成检测结果偏低，加标回收率很难达到85%；(3)对一些特殊的样品，例如：香菇等用醋酸铅吸收时，吸收液变为——————————作者简介：何红梅(1968-)，女，长沙市蔬菜食品质量安全检测中心工程师。

不同预处理方法减少食品中二氧化硫残留量比较的研究

ｍｅｈｄａｆｃｉｅｙｒｄｃｈｅｉｕｌｆｓｌｒｄｏｉｅＳａｉｇｉｏｌｇｗａｅｆ２ｍｉｓｔｅｂｓｍｅｈｄ，ｔｏｓｃｎｅｆｔｌｅｕｅｔｅｒｓｄａｏｕｆｉｘｄ．ｏｋｎｎｂｉｎｔｒｏ０ｎｗａｈｅｔｔｏｅｖｕｉｉｏｌｔｌｅｖｄｔｅｓｌｒｄｏｉｅｉｉａｓｒｃｉａａｄｅｓｔｍｐｅｅｙｒｍｏｅｈｕｆｉｘｄ，ｔｓｌｏｐａｔｌｎａｙ—ｈｎｌ；ｎｓｉａｅａｈａ０ｔｍｐｒｔｒｃｕｃａｄｅｅｔｓｗｔｒｂｔｔ６％ｅｅａｕｅ
收稿日期：２１００２— ５—０７通讯作者
抑制作用，起到明显杀菌防腐除虫目的… 。向干鲜食品中加入过量的亚硫酸盐类添加剂可以提高
基金项目：国家自然科学基金，项目批准号：３１１９。１０２４
作者简介：罗秋水（９７一）１７，男，实验师，硕士，研究方向为食品分析与安全检测。
褪色速度减慢可加大火力，使蒸馏瓶中的二氧化
硫全部排出，继续滴定在１ｎ内蓝色保持不变，ｍｉ
即为滴定终点，读取消耗碘标准溶液的体积数Ｖ（Ｌ。按下式ｍ）
留的二氧化硫，保证食品安全，已成为急需解决
ｃｍｐｒｈｆｅｔｏｉｆｒｎｒｃｓｉｇｍｅｈｄｏｅｕｃｎｕｆｒｄｏｉｅｉｕｓＷｈｉｕｎｕｎａｏａｅｔｅｅｆｃｆｄｆｅｅｔｐｏｅｓｎｔｏｆｒｒｄｉｇｓｌｕｉｘｄｅｒｓｄｅ．ｔｆｇｓａｄｂｍｂｏｈｏｅｏｓｏｔ

食品二氧化硫残留量测定中回流法的运用

食品二氧化硫残留量测定中回流法的运用摘要：食品中含有的二氧化硫残留会对人的身体造成伤害，所以加强对食品中二氧化硫的检测显得尤为重要。

本文从食品中二氧化硫的来源、危害以及对其残留量检测的回流法等进行了分析，希望能对食品安全行业有借鉴意义。

关键词：二氧化硫；残留量；回流法1 引言随着社会的进步，人们的生活质量不断提高，在食品安全和卫生方面的要求也越来越严格。

对食品的加工因为地域的差异性，各自的标准也不同，在存储和运输的过程中也会产生各种问题，更甚的是部分无良的商家为了利益而往食品中加入过多的添加剂。

所以，制定严格的食品方面的卫生标准，对相关行业的工作人员作专业的培训，对制造业在食品加工时的添加剂加强监控，保证食品安全。

目前，亚硫酸盐在食品行业中的使用问题在我国比较常见，然而亚硫酸盐这种成分使用在食品行业中会使得二氧化硫在食品中出现残留的问题，而二氧化硫作为食品行业中使用最多的食品添加剂的一种，经常被用作漂白剂等，会导致食品的二次污染。

在食品行业，食品加工过程中产生的二氧化硫类物质有很多种，像二氧化硫、亚硫酸盐和低亚硫酸盐等，在这些里面二氧化硫是占比例最大的一种。

在蔬菜类的食品的生产中，通常是采取熏磺以及亚硫酸盐溶液对其进行杀菌防腐，起作用的重要成分就是二氧化硫，另外，二氧化硫作为一种具有还原性的物质，会破坏食品自身的成分，使食品的质量有所下降。

通过研究可以发现，二氧化硫不仅会对人的呼吸系统产生危害，同时也会严重危害人体的其它器官。

二氧化硫过量会使食用者咽喉和胃部出现不适，甚至会导致头疼，对人体的肝脏等器官也有很大的危害。

另外，二氧化硫的含量超标也会影响食品的出口，不利于食品行业的发展。

所以我们要减少食品中二氧化硫的残留量，保障食品的安全[1]。

2 食品中含有二氧化硫的来源通常二氧化硫和亚硫酸盐主要以四价硫所具有的还原性和漂白性，在食品中发挥防腐的效用，减速食物的腐坏，同时还可以减少食物发生褪色等现象发生的概率，所以在对食品进行生产加工的过程中二氧化硫的使用特别普遍。

红葡萄酒中二氧化硫残留量测定方法的改进研究

红葡萄酒中二氧化硫残留量测定方法的改进研究
柳滢春;王锐银;巫敏玲;黄秒君
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2012(000)012
【摘要】[目的]改进测定葡萄酒中二氧化硫含量的直接碘量滴定法.[方法]在测定前对红葡萄酒进行预处理,选用交联聚乙烯吡咯烷酮去除葡萄酒的颜色对滴定终点判断的干扰,再进行直接碘量法滴定,并对改进新方法的精密度和准确度进行检验以评价新方法的可行性和实用性.[结果]交联聚乙烯吡咯烷酮对红葡萄酒有较明显的脱色效果,在较大程度上消除了葡萄酒的深红色对滴定终点的干扰,使滴定终点前后颜色变化明显,提高了终点判断的准确性.[结论]该方法既弥补了直接碘量滴定法的不足,又可在葡萄酒中直接进行滴定测试,简便快捷、准确、重复性好.
【总页数】3页(P7407-7409)
【作者】柳滢春;王锐银;巫敏玲;黄秒君
【作者单位】中山火炬职业技术学院生物医药系,广东中山528436;中山火炬职业技术学院生物医药系,广东中山528436;中山火炬职业技术学院生物医药系,广东中山528436;中山火炬职业技术学院生物医药系,广东中山528436
【正文语种】中文
【中图分类】S663.1
【相关文献】
1.干红葡萄酒中二氧化硫测定方法的比较研究 [J], 尚云青;唐若莹;俞捷;李文军
2.枸杞中二氧化硫残留量快速测定方法的研究 [J], 张艳;姜瑞;程淑华;崔群英
3.菊花中二氧化硫残留量测定方法研究 [J], 袁向辉;乔蓉霞;刘海静;杨瑞瑞
4.食品和药品中二氧化硫残留量的测定方法研究进展 [J], 夏玮
5.食品和药品中二氧化硫残留量的测定方法研究进展 [J], 夏玮
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

黄花菜与银耳中二氧化硫残留量的监测与分析

在食品的生产加工过程中，为了保持食品特有的色泽，通常会使用漂白剂，依靠其所具有的氧化或还原能力来抑制破坏食品的变色因子，免于食品褪色或发生褐变[1]。

二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用[2]，通常以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠与低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中。

GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定了二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠等食品添加剂的功能类别，以及硫磺作为食品添加剂的功能及使用工艺，同时也规定了在不同食品中的最大使用量，明确了最大使用量以二氧化硫残留量。

近年来，在各地区公布的食品安全抽检不合格信息中，二氧化硫残留量检测不合格报道较多，主要有黄花菜、银耳、淀粉与河粉等，为了能够精确掌握可能存在的食品安全风险隐患，本文以平湖市市场上销售的黄花菜、银耳为研究对象，进行了二氧化硫残留量的监测与分析，进而采取针对性的防控措施，为食品的安全提供保障。

1　材料与方法1.1　材料与仪器0.1 mol/L碘标准滴定溶液（西班牙，萨劳），滴定前用蒸馏水稀释10倍；盐酸、乙酸铅、淀粉（AR，国药集团）。

黄花菜样品21批次，银耳样品27批次，合计48批次，全部采集自平湖市8个乡镇（街道）农贸市场、商场和超市。

STEHDB-106-1RW智能一体化蒸馏仪（济南盛泰电子科技有限公司），MS204S（瑞士，梅特勒-托利多公司），K600多功能食品粉碎机（德国，BRAUN公司），25 mL酸式滴定管。

1.2　实验方法1.2.1　样品前处理将样品剪成小块，用多功能食品粉碎机粉碎均匀后备用。

准确称取粉碎后的样品5 g（精确至0.001 g），置于智能一体化蒸馏仪的蒸馏瓶中，加入250 mL蒸馏水，连接蒸馏装置，设置仪器的升温时间、升温功率、缓冲时间、保温功率与加热时间等参数，开机加热进行蒸馏，当蒸馏液达到200 mL左右时，停止运行仪器，并同时做空白试验。

食品中二氧化硫测定方法的改进

食品中二氧化硫测定方法的改进
吕华乙
【期刊名称】《实用预防医学》
【年(卷),期】2006()6
【摘要】国家标准检验方法GB/T5009.34-2003(以下称国标法),盐酸付玫瑰苯胺
法测定食品中二氧化硫,遇到36%甲醛聚合沉淀时,需要标定其浓度,然后稀释成0.2%甲醛溶液.……
【总页数】1页(P1629-1629)
【关键词】甲醛溶液;国标法;二氧化硫;熏蒸剂;模拟浓度;加水稀释;食品
【作者】吕华乙
【作者单位】福建省永春县卫生防疫站
【正文语种】中文
【中图分类】R-33
【相关文献】
1.蜜饯果脯类食品中二氧化硫测定方法研究分析 [J], 顾娉婷
2.食品中二氧化硫含量的测定方法 [J], 孙正宏;晁丽;强音
3.食品和药品中二氧化硫残留量的测定方法研究进展 [J], 夏玮
4.食品和药品中二氧化硫残留量的测定方法研究进展 [J], 夏玮
5.食品中二氧化硫的测定方法适用性验证 [J], 马培培;王超;汤有宏
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。