化妆品科学与工艺--化妆品基础一
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梨中，苯甲酸甲酯存在于丁香油中，水杨酸甲酯存在于冬青油总等。 • 中高碳链脂肪酸甘油酯是动植物油脂的主要成分；高碳链的脂肪酸或脂肪醇酯是蜡的主要
成分。 • 难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，比重一般比水小。低级酯为具有芳香性的液
体。 • 酯的熔点和沸点比相应的羧酸低。
• 在有酸或者碱存在的条件下酯能发生水解反应，生成相应的酸或者醇。酸性条件下部分水 解，碱性条件下水解趋于完全。酸性条件下生成（或酚）和酸，碱性条件下生成（或酚）
• 结构式（STRUCTURAL FORMULA）
• 用元素符号和短线表示化合物（或单质）分子中原子的排列和结合方式的化学组成式，是一种简单描述分子 结构的方法（通常碳氢键会省略）
• 化学方程式
• 也称为化学反应方程式，是用化学式表示化学反应的式子。化学方程式反映的是客观事实。用化学式（有机 化学中有机物一般用结构简式）来表示物质化学反应的式子，叫做化学方程式。
素 • 烃，又称碳氢化合物，由碳氢元素组成的化合物，分为脂环烃和芳香烃
• 脂环烃有烷，环烷烃，烯烃、炔等 • 芳香烃分为单环芳香烃（苯及其同系物），稠环芳烃（艿、蒽等）多环芳烃等
烷 ALKANE
• 饱和碳氢化合物，是构成石油的主要成分。 • 饱和烃，碳碳单键链烃，是最简单的一类有机化合物。 • 不溶于水，跟其他物质不容易发生反应。 • 不酸蚀，不腐蚀，对皮肤安定性好。 • 烷烃失去一个氢原子，剩下的部分叫烷基，用R-表示。 • 异构烷，超过3个碳原子的烷烃可以以多种方式排列，形成同分异构体。烷烃异构物的数目会
• 表明了反应物、生成物和反应条件。
原子量、分子量
• 原子量，质量单位，定义为碳12原子质量的1/12. • 相对原子质量：以一个碳-12原子质量的1/12作为标准，任何一种原子的平均原子质量跟
一个碳-12原子质量的1/12的比值，称为该原子的相对原子质量。 • 分子量：分子的化学式中各个原子的原子量的质量和 • 相对分子量：各个原子的相对原子量的总和，其单位为1；如乙醇C₂H₅OH，
物质的性质
• 化妆品以固体、液体、气体形态存在，是无机物质和有机物质的混合物。 • 化妆品遵循物质的性质，固有不变的物理性质和物质本身性质不变的化学性质 • 单独存在并保持化学性质的最小粒子是分子。 • 分子是由原子按照一定的键合顺序和空间排列而成，由于分子内原子间的相互作用，分子的物理和化学性
质不仅取决于组成原子的种类和数量，更取决于分子结构。 • 原子是化学反应中不可再分的基本粒子，在化学反应中不可分割，但在物理状态中可以分割。原子由电子、
• 物质的量浓度：摩尔浓度，mol/L
• 单位体积溶液中溶质的物质的量 • 非电解质水溶液中以分子形式存在，其溶质浓度及即溶质分子浓度 • 强电解质在水溶液中以阴、阳离子形式存在，各种微粒的浓度要根据溶液的浓度和溶质的电离
方程式来确定。
酸、碱
•酸
• 由希腊语 acidus发展而来 • 化学上是指在水溶液中电离时参数的阳离子都是氢离子的化合物，H+，能释放出质子的物质总
称为酸。 • 分为无机酸、有机酸。 • 容易给出氢离子的酸是强酸，只给小部分氢离子的是弱酸。碳结合的H大部分没有酸性。
•碱
• 水溶液里电离出的阴离子全部都是OH-的物质 • 味苦，有刺激，光滑的触感 • 一元碱，二元碱，多元碱 • 强碱 弱碱
pH
• 表示酸碱的强度 • 纯净水pH 7（中性），比7大的是碱性，比7小的是酸性 • 氢离子多的是酸性， pH 越低酸性越强 • pH变化1，H+的浓度变化10倍
• 离子也是构成物质的基本粒子，是组成离子型化合物的基本粒子。离子型化合物在任何状 态下(晶体、熔融状态、蒸气状态或溶液中)都是以离子的形式存在的。因此，离子的性质 在很大程度上决定着离子化合物的性质
• 因离子传电的物质叫电解质（ELECTROLYTE） • 不形成离子的化合物叫非电解质（NON-ELECTROLYTE） • 化学键的主要类型：离子键、共价键（非极性共价键、极性共价键和配价键）和金属键。 • 离子键：使阴、阳离子结合成化合物的静电作用。
基团是烯烃分子中的官能团，具有反应活性，可发生氢化、卤化、水合、卤氢化、次卤酸 化、硫酸酯化、环氧化、聚合等加成反应，还可氧化发生双键的断裂，生成醛、羧酸等
炔ALKYNE
• 含有碳碳三键的碳氢化合物总称 • 不饱和脂肪烃 • CNH2N-2 • 炔烃原来也被叫做电石气，电石气通常也被用来特指炔烃中最简单的乙炔。
醚 ETHER
• 醇或酚的羟基中的氢被烃基取代的产物。通式为R-O-R'，R和R’可以相同，也可以不 同。
• 常温下多为无色液体，有香味，沸点低，密度比水小，性质稳定。 • 引火性强，空气中易挥发。长用作麻醉剂，如乙醚，吸入麻醉剂。 • 醚分子之间不能形成氢键。 • 多数醚不溶于水，四氢呋喃和1,4-二噁烷除外，二者可以与水形成氢键。 • 1,4-二噁烷，别名 二氧六环，属于环状醚类，能与水混溶
胺 AMINE
• 氨分子中的一个或多个氢原子被烃基取代的产物 • 有机碱，通式R4N+X-（四级胺，季铵盐），R3N（三级胺，叔胺），R2NH（二级胺，仲胺），
RNH2（一级胺，伯胺） • 跟酸反应生成盐。 • 三乙醇胺：强碱性，刺激性，吸湿性。能吸收二氧化碳及硫化氢等酸性气体。纯三乙醇胺对钢、鉄、
化妆品和化学
• 化妆品跟化学有着密切的关系
• 物理化学 • 无机化学 • 有机化学 • 生物化学
化妆品和化学
• 物质分3种形态：气体、固体、液体 • 固体 SOLID：有比较固定的的体积和形状，质地比较坚固 • 液体 LIQUID：没有确定的形状，受容器的影响。在压力和温度不变的
情况下，体积固定不变，所以很难被压缩。升温或者降压，一般可以 使液体气化变成气体，加压或者降温可以使液体固化。有流动性。 • 气体 GASES：有体积无形状的可压缩和膨胀的流体。气体形态可通过 体积、压强和温度改变。可以无限扩展。
Biblioteka Baidu
醛ALDEHYDE、酮KETONE
• 分子中含有-CHO（醛基）的化合物叫醛，通式RCHO。 • 醛类分子的结构特点是含有醛基。醛类催化加氢还原成醇，易被强氧化剂甚至弱氧化剂所
氧化，醛基既有氧化性，又有还原性。 • 酮是羰基与两个烃基相连的化合物，通式 R-CO-R’。 • 酮化学性质活泼，易发生反应。可以还原成醇。 • 醛和酮分子中都含有羰基（C=O），都可以还原成醇。
Mr=12*2+1*5+16=1=46。 • 国际上规定采用相对原子质量和相对分子质量来表示原子、分子的质量关系。相对分子质
量在数值上等于摩尔质量，但单位不同。相对分子质量的单位是“1” ，而摩尔质量的单 位是G/MOL。
物质的量 物质的量浓度
• 物质的量：单位摩尔，mol。
• 国际上规定，1mol为精确包含6.02214076×1023个原子或分子等基本单元的系统的物质的量。 • 元素的原子量不同，但1mol的原子数量相同。
化妆品科学与工艺
李建彤
化妆品基础
• 化妆品和化学
• 化妆品常见原料
• 溶剂 • 保湿剂
• 保湿理论 • NMF • 神经酰胺
内容
化妆品定义
• 《化妆品安全技术规范》2015年版 第一章概述 • Safety and Technical Standards for Cosmetics
• 驻留类化妆品：除淋洗类产品外的化妆品。 • 淋洗类化妆品：在人体表面（皮肤、毛发、甲、口唇等）使用后及时清洗的化妆品 • 体用化妆品：宣称用于身体皮肤（不含头面部皮肤）的化妆品。 • 肤用化妆品：宣称用于皮肤上的化妆品。
化学式 CHEMICAL FORMULA
• 用化学元素符号表示化合物的组成及各组成元素的比例
• 化学式表示的是纯净物的组成
• 实验式
• 用化学符号表示化合物中各原子比例的化学式 • 如H2O2，氢：氧=1:1，实验式为 HO • 如苯，C6H6，实验式为CH
• 分子式
• 构成分子的原子的种类和数量 • 如H2O2，C6H6，H2O
镍等材料不起作用，而对铜、铝及其合金有较大腐蚀性。 • 氨丁三醇
化妆品中的原料
溶剂
• 纯水
• 水中杂质：
• 无机物（金属离子及其盐） • 有机物（浑浊，沉淀等） • 微生物 • 其他悬浮物
溶剂
电阻率 电导率 pH
超纯水 ultra pure water 10-18MΩ.cm 0.055-0.1µS/cm 6.6-7.6
• C>4，部分不溶于水，C>9，不溶于水
• 氨基酸，羧酸碳原子上的氢被氨取代后的化合物，含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）两种 官能团。
• 果酸，具有羟基-OH和羧基-COOH
酯 ESTER
• 醇与羧酸或者无机含氧酸发生酯化反应的产物，通式 R-COO-R’，官能团-COO• 广泛存在于自然界的花、果实中。如乙酸乙酯存在于酒、醋中，乙酸异戊酯存在于香蕉、
羧酸 CARBOXYLIC ACID
• 由烃基和羧基（-COOH）相连构成的有机化合物成为羧酸。
• 羧酸是最重要的一类有机酸，通式RCOOH或者R(COOH)n • 呈酸性，与碱反应生产盐。
• 脂肪酸：一端含有羧基的长的脂肪族碳氢链的有机物。
• C<6，短链脂肪酸；C 6-12，中链脂肪酸；C>12，长链脂肪酸。在充足氧供给的情况下，可 分解成CO2和H2O并释放大量能量。
随着碳数增加而增加。 • 环烷是以环的方式连接。易发生取代或加成反应。
烯
• 含有C=C双键的碳氢化合物 • 不饱和烃 • 链烯烃，环烯烃 • 单烯烃，二烯烃等 • 双键中有一根属于能量较高的Π键，不稳定，易断裂，所以会发生加成反应。 • 分子式：CnH2n • 单链烯烃分子通式为CNH2N，常温下C2—C4为气体，是非极性分子，不溶或微溶于水。双键
芳香烃
• 分子中含有苯环结构的碳氢化合物
• 历史上最初发现的芳香族化合物具有香气，故称之为芳香烃
• 三硝基甲苯
苯
官能团
• 决定有机化合物的化学性质的原子或者原子团 • 常见官能团碳碳双键、碳碳三键、羟基、羧基、醚键、醛基、羰基等。 • 有机化学反应主要发生在官能团上，官能团对有机物的性质起决定作用 • 有相同官能团的化合物有着相似的性质
质子和中子组成，内部的原子核由带着阳性电荷的质子和不带电荷的中子组成，带阴性电荷的电子围绕周 围。质子数与电子数相同时，原子为电中性，否则为带正或者负电荷的离子。 • 原子不停地作无规则运动；原子间有间隔；同种原子的性质相同。
物质的性质
• 离子：离子是原子由于自身或者外界的作用而失去或者得到一个或者几个电子的带电的原 子或者原子团
有机化学
• 又称碳化合物化学，研究有机化合物的组成、结构、性质、制备、应用的学科 • 有机化合物：含碳化合物，以碳原子为中心和其他原子结合的物质 • 无机化合物很多为不含碳元素的化合物；但某些含碳元素的化合物，如二氧化碳、金属碳化物
等，属于无机化学的研究领域，因此这类物质也属于无机物。 • 除含碳元素外，绝大多数有机化合物分子中含有氢元素，有些还含氧、氮、卤素、硫和磷等元
纯化水Purified water 0.02~1MΩ.cm
1~50µS/cm
纯水 pure water
1~10MΩ.cm 0.1~1.0µS/cm
溶剂
• 乙醇 C2H6O，ETHANOL
• 俗称 酒精，常温常压下易燃易挥发，无色透明液体 • 着火点：78.4℃，比重 0.79-0.82 • 蒸气与空气易形成爆炸性混合物；与水任意比互溶 • 氢键存在，乙醇易吸潮，可以很快从空气中吸收水份。 • 化妆品中乙醇通常用作溶剂、收敛剂、清洁剂、防腐剂、杀菌剂等。 • 化妆品中乙醇含量≥75%(WT)时，无需检测微生物；乙醇含量≥10%(WT)须加测甲醇，甲醇在最
醇 ALCOHOL
• 脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物 • 具有-OH • 一般的醇，羟基是与饱和的碳原子相连。若羟基与苯环相连则是酚。若与烯类碳相连，则
是烯醇。酚与烯醇与一般的醇性质有较大差异。 • 醇类化合物受羟基的影响，存在分子间的氢键，在水中还有醇分子和水分子间的氢键。 • 醇有非常弱的酸性，碱性简述跟醇可以反应生成氢气。 • 碳原子数超过6，成为高级醇。 • CNH2N+1OH • 多元醇：含有两个或两个以上的羟基OH
成分。 • 难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，比重一般比水小。低级酯为具有芳香性的液
体。 • 酯的熔点和沸点比相应的羧酸低。
• 在有酸或者碱存在的条件下酯能发生水解反应，生成相应的酸或者醇。酸性条件下部分水 解，碱性条件下水解趋于完全。酸性条件下生成（或酚）和酸，碱性条件下生成（或酚）
• 结构式（STRUCTURAL FORMULA）
• 用元素符号和短线表示化合物（或单质）分子中原子的排列和结合方式的化学组成式，是一种简单描述分子 结构的方法（通常碳氢键会省略）
• 化学方程式
• 也称为化学反应方程式，是用化学式表示化学反应的式子。化学方程式反映的是客观事实。用化学式（有机 化学中有机物一般用结构简式）来表示物质化学反应的式子，叫做化学方程式。
素 • 烃，又称碳氢化合物，由碳氢元素组成的化合物，分为脂环烃和芳香烃
• 脂环烃有烷，环烷烃，烯烃、炔等 • 芳香烃分为单环芳香烃（苯及其同系物），稠环芳烃（艿、蒽等）多环芳烃等
烷 ALKANE
• 饱和碳氢化合物，是构成石油的主要成分。 • 饱和烃，碳碳单键链烃，是最简单的一类有机化合物。 • 不溶于水，跟其他物质不容易发生反应。 • 不酸蚀，不腐蚀，对皮肤安定性好。 • 烷烃失去一个氢原子，剩下的部分叫烷基，用R-表示。 • 异构烷，超过3个碳原子的烷烃可以以多种方式排列，形成同分异构体。烷烃异构物的数目会
• 表明了反应物、生成物和反应条件。
原子量、分子量
• 原子量，质量单位，定义为碳12原子质量的1/12. • 相对原子质量：以一个碳-12原子质量的1/12作为标准，任何一种原子的平均原子质量跟
一个碳-12原子质量的1/12的比值，称为该原子的相对原子质量。 • 分子量：分子的化学式中各个原子的原子量的质量和 • 相对分子量：各个原子的相对原子量的总和，其单位为1；如乙醇C₂H₅OH，
物质的性质
• 化妆品以固体、液体、气体形态存在，是无机物质和有机物质的混合物。 • 化妆品遵循物质的性质，固有不变的物理性质和物质本身性质不变的化学性质 • 单独存在并保持化学性质的最小粒子是分子。 • 分子是由原子按照一定的键合顺序和空间排列而成，由于分子内原子间的相互作用，分子的物理和化学性
质不仅取决于组成原子的种类和数量，更取决于分子结构。 • 原子是化学反应中不可再分的基本粒子，在化学反应中不可分割，但在物理状态中可以分割。原子由电子、
• 物质的量浓度：摩尔浓度，mol/L
• 单位体积溶液中溶质的物质的量 • 非电解质水溶液中以分子形式存在，其溶质浓度及即溶质分子浓度 • 强电解质在水溶液中以阴、阳离子形式存在，各种微粒的浓度要根据溶液的浓度和溶质的电离
方程式来确定。
酸、碱
•酸
• 由希腊语 acidus发展而来 • 化学上是指在水溶液中电离时参数的阳离子都是氢离子的化合物，H+，能释放出质子的物质总
称为酸。 • 分为无机酸、有机酸。 • 容易给出氢离子的酸是强酸，只给小部分氢离子的是弱酸。碳结合的H大部分没有酸性。
•碱
• 水溶液里电离出的阴离子全部都是OH-的物质 • 味苦，有刺激，光滑的触感 • 一元碱，二元碱，多元碱 • 强碱 弱碱
pH
• 表示酸碱的强度 • 纯净水pH 7（中性），比7大的是碱性，比7小的是酸性 • 氢离子多的是酸性， pH 越低酸性越强 • pH变化1，H+的浓度变化10倍
• 离子也是构成物质的基本粒子，是组成离子型化合物的基本粒子。离子型化合物在任何状 态下(晶体、熔融状态、蒸气状态或溶液中)都是以离子的形式存在的。因此，离子的性质 在很大程度上决定着离子化合物的性质
• 因离子传电的物质叫电解质（ELECTROLYTE） • 不形成离子的化合物叫非电解质（NON-ELECTROLYTE） • 化学键的主要类型：离子键、共价键（非极性共价键、极性共价键和配价键）和金属键。 • 离子键：使阴、阳离子结合成化合物的静电作用。
基团是烯烃分子中的官能团，具有反应活性，可发生氢化、卤化、水合、卤氢化、次卤酸 化、硫酸酯化、环氧化、聚合等加成反应，还可氧化发生双键的断裂，生成醛、羧酸等
炔ALKYNE
• 含有碳碳三键的碳氢化合物总称 • 不饱和脂肪烃 • CNH2N-2 • 炔烃原来也被叫做电石气，电石气通常也被用来特指炔烃中最简单的乙炔。
醚 ETHER
• 醇或酚的羟基中的氢被烃基取代的产物。通式为R-O-R'，R和R’可以相同，也可以不 同。
• 常温下多为无色液体，有香味，沸点低，密度比水小，性质稳定。 • 引火性强，空气中易挥发。长用作麻醉剂，如乙醚，吸入麻醉剂。 • 醚分子之间不能形成氢键。 • 多数醚不溶于水，四氢呋喃和1,4-二噁烷除外，二者可以与水形成氢键。 • 1,4-二噁烷，别名 二氧六环，属于环状醚类，能与水混溶
胺 AMINE
• 氨分子中的一个或多个氢原子被烃基取代的产物 • 有机碱，通式R4N+X-（四级胺，季铵盐），R3N（三级胺，叔胺），R2NH（二级胺，仲胺），
RNH2（一级胺，伯胺） • 跟酸反应生成盐。 • 三乙醇胺：强碱性，刺激性，吸湿性。能吸收二氧化碳及硫化氢等酸性气体。纯三乙醇胺对钢、鉄、
化妆品和化学
• 化妆品跟化学有着密切的关系
• 物理化学 • 无机化学 • 有机化学 • 生物化学
化妆品和化学
• 物质分3种形态：气体、固体、液体 • 固体 SOLID：有比较固定的的体积和形状，质地比较坚固 • 液体 LIQUID：没有确定的形状，受容器的影响。在压力和温度不变的
情况下，体积固定不变，所以很难被压缩。升温或者降压，一般可以 使液体气化变成气体，加压或者降温可以使液体固化。有流动性。 • 气体 GASES：有体积无形状的可压缩和膨胀的流体。气体形态可通过 体积、压强和温度改变。可以无限扩展。
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醛ALDEHYDE、酮KETONE
• 分子中含有-CHO（醛基）的化合物叫醛，通式RCHO。 • 醛类分子的结构特点是含有醛基。醛类催化加氢还原成醇，易被强氧化剂甚至弱氧化剂所
氧化，醛基既有氧化性，又有还原性。 • 酮是羰基与两个烃基相连的化合物，通式 R-CO-R’。 • 酮化学性质活泼，易发生反应。可以还原成醇。 • 醛和酮分子中都含有羰基（C=O），都可以还原成醇。
Mr=12*2+1*5+16=1=46。 • 国际上规定采用相对原子质量和相对分子质量来表示原子、分子的质量关系。相对分子质
量在数值上等于摩尔质量，但单位不同。相对分子质量的单位是“1” ，而摩尔质量的单 位是G/MOL。
物质的量 物质的量浓度
• 物质的量：单位摩尔，mol。
• 国际上规定，1mol为精确包含6.02214076×1023个原子或分子等基本单元的系统的物质的量。 • 元素的原子量不同，但1mol的原子数量相同。
化妆品科学与工艺
李建彤
化妆品基础
• 化妆品和化学
• 化妆品常见原料
• 溶剂 • 保湿剂
• 保湿理论 • NMF • 神经酰胺
内容
化妆品定义
• 《化妆品安全技术规范》2015年版 第一章概述 • Safety and Technical Standards for Cosmetics
• 驻留类化妆品：除淋洗类产品外的化妆品。 • 淋洗类化妆品：在人体表面（皮肤、毛发、甲、口唇等）使用后及时清洗的化妆品 • 体用化妆品：宣称用于身体皮肤（不含头面部皮肤）的化妆品。 • 肤用化妆品：宣称用于皮肤上的化妆品。
化学式 CHEMICAL FORMULA
• 用化学元素符号表示化合物的组成及各组成元素的比例
• 化学式表示的是纯净物的组成
• 实验式
• 用化学符号表示化合物中各原子比例的化学式 • 如H2O2，氢：氧=1:1，实验式为 HO • 如苯，C6H6，实验式为CH
• 分子式
• 构成分子的原子的种类和数量 • 如H2O2，C6H6，H2O
镍等材料不起作用，而对铜、铝及其合金有较大腐蚀性。 • 氨丁三醇
化妆品中的原料
溶剂
• 纯水
• 水中杂质：
• 无机物（金属离子及其盐） • 有机物（浑浊，沉淀等） • 微生物 • 其他悬浮物
溶剂
电阻率 电导率 pH
超纯水 ultra pure water 10-18MΩ.cm 0.055-0.1µS/cm 6.6-7.6
• C>4，部分不溶于水，C>9，不溶于水
• 氨基酸，羧酸碳原子上的氢被氨取代后的化合物，含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）两种 官能团。
• 果酸，具有羟基-OH和羧基-COOH
酯 ESTER
• 醇与羧酸或者无机含氧酸发生酯化反应的产物，通式 R-COO-R’，官能团-COO• 广泛存在于自然界的花、果实中。如乙酸乙酯存在于酒、醋中，乙酸异戊酯存在于香蕉、
羧酸 CARBOXYLIC ACID
• 由烃基和羧基（-COOH）相连构成的有机化合物成为羧酸。
• 羧酸是最重要的一类有机酸，通式RCOOH或者R(COOH)n • 呈酸性，与碱反应生产盐。
• 脂肪酸：一端含有羧基的长的脂肪族碳氢链的有机物。
• C<6，短链脂肪酸；C 6-12，中链脂肪酸；C>12，长链脂肪酸。在充足氧供给的情况下，可 分解成CO2和H2O并释放大量能量。
随着碳数增加而增加。 • 环烷是以环的方式连接。易发生取代或加成反应。
烯
• 含有C=C双键的碳氢化合物 • 不饱和烃 • 链烯烃，环烯烃 • 单烯烃，二烯烃等 • 双键中有一根属于能量较高的Π键，不稳定，易断裂，所以会发生加成反应。 • 分子式：CnH2n • 单链烯烃分子通式为CNH2N，常温下C2—C4为气体，是非极性分子，不溶或微溶于水。双键
芳香烃
• 分子中含有苯环结构的碳氢化合物
• 历史上最初发现的芳香族化合物具有香气，故称之为芳香烃
• 三硝基甲苯
苯
官能团
• 决定有机化合物的化学性质的原子或者原子团 • 常见官能团碳碳双键、碳碳三键、羟基、羧基、醚键、醛基、羰基等。 • 有机化学反应主要发生在官能团上，官能团对有机物的性质起决定作用 • 有相同官能团的化合物有着相似的性质
质子和中子组成，内部的原子核由带着阳性电荷的质子和不带电荷的中子组成，带阴性电荷的电子围绕周 围。质子数与电子数相同时，原子为电中性，否则为带正或者负电荷的离子。 • 原子不停地作无规则运动；原子间有间隔；同种原子的性质相同。
物质的性质
• 离子：离子是原子由于自身或者外界的作用而失去或者得到一个或者几个电子的带电的原 子或者原子团
有机化学
• 又称碳化合物化学，研究有机化合物的组成、结构、性质、制备、应用的学科 • 有机化合物：含碳化合物，以碳原子为中心和其他原子结合的物质 • 无机化合物很多为不含碳元素的化合物；但某些含碳元素的化合物，如二氧化碳、金属碳化物
等，属于无机化学的研究领域，因此这类物质也属于无机物。 • 除含碳元素外，绝大多数有机化合物分子中含有氢元素，有些还含氧、氮、卤素、硫和磷等元
纯化水Purified water 0.02~1MΩ.cm
1~50µS/cm
纯水 pure water
1~10MΩ.cm 0.1~1.0µS/cm
溶剂
• 乙醇 C2H6O，ETHANOL
• 俗称 酒精，常温常压下易燃易挥发，无色透明液体 • 着火点：78.4℃，比重 0.79-0.82 • 蒸气与空气易形成爆炸性混合物；与水任意比互溶 • 氢键存在，乙醇易吸潮，可以很快从空气中吸收水份。 • 化妆品中乙醇通常用作溶剂、收敛剂、清洁剂、防腐剂、杀菌剂等。 • 化妆品中乙醇含量≥75%(WT)时，无需检测微生物；乙醇含量≥10%(WT)须加测甲醇，甲醇在最
醇 ALCOHOL
• 脂肪烃、脂环烃或芳香烃侧链中的氢原子被羟基取代而成的化合物 • 具有-OH • 一般的醇，羟基是与饱和的碳原子相连。若羟基与苯环相连则是酚。若与烯类碳相连，则
是烯醇。酚与烯醇与一般的醇性质有较大差异。 • 醇类化合物受羟基的影响，存在分子间的氢键，在水中还有醇分子和水分子间的氢键。 • 醇有非常弱的酸性，碱性简述跟醇可以反应生成氢气。 • 碳原子数超过6，成为高级醇。 • CNH2N+1OH • 多元醇：含有两个或两个以上的羟基OH