运动减肥与营养课件(七)

3、全饥饿疗法
适用于严重肥胖 者
全饥饿疗法必须在住院的情况下，在医务人员的密 切观察下进行。绝食之前，先用间歇性饥饿疗法过 渡，不可突然中断食物，以免造成不可弥补的后果。
一般短期的全饥饿疗法疗效较为肯定，只要有决心 的患者都可接受，但必须继之按低热能食谱进食才 能维持和巩固疗效。
采用此法要有医生指导，避免一起厌食综合症，且 有一定副作用和危险性，所以此法较少应用！
三、保证蛋白质的供应
蛋白质是人体各组织器官的主要组成成分，也是身体健康的保证。 充足的蛋白质，特别是优质蛋白质，如乳类、瘦肉、鱼类、禽类、 蛋类和豆类所提供的蛋白质，每日的供应量不应少于100g。 蛋白质所供热能应占总热能的16%~25%。蛋白质比较耐饥饿， 而且在人体消化、吸收、代谢时需要消耗较多的热能，又可增加 饱腹感，因此减肥者应该保证优质蛋白质的供应
中度肥胖 者对热能的摄入应严格控制，男性 1500~1800kcal，女性1200~1500kcal。
重度肥胖者要更严格控制热能摄入，以生理上的耐 受程度为宜，摄入热能为每日1000kcal~1200kcal。
第一节 膳食减肥的原理
以此为标准，约每天负800kcal，每周可负平衡 5600kcal，要消耗9000kcal的热能才能减去1kg脂 肪，按照这个比例，每周可以减去0.62kg。
第二节 膳食减肥的方法
注意事项
有些肥胖者，将“节食”当成“绝食”， 这是绝对错误的观念。节食是减少热能 的摄入，并非中断热能的供给Baidu Nhomakorabea有些人 操之过急而中断进食，会产生剧烈的新 陈代谢变化，危及健康。所以减肥人士 要脚踏实地地依照饮食和运动减肥原则， 持之以恒、有计划地减肥
COMPANY NAME
膳食减肥
主讲：胡志刚
第一节 膳食减肥的原理
肥胖除因遗传、内分泌失调、器官性疾病所致外，大多数与 饮食不当有着密不可分的关系。当摄入热能过多，通过食 物摄入的能量长期超过人体活动所需要消耗的热能时，多余 的能量将转化城体内脂肪，储存在脂肪细胞内，使脂肪细胞 肥大，天长日久，脂肪大量堆积，逐渐导致发胖。
第一节 膳食减肥的原理
要防止肥胖，就要使每日摄入的总热能不可过多。 因此合理地、适当地控制饮食是必要的，特别要注 意控制高糖和高脂肪食物的摄入，以减少热能的摄 入。
第一节 膳食减肥的原理 正常的成年人每日热能需要量
男性
女性
2200~2400kcal
1900~2100kcal
第一节 膳食减肥的原理
指处于半固态的凝胶状物体，在物理学和化学上属于胶质形态的一种。我们常 吃的果冻、眼球结构中的玻璃体等就属于胶冻状。
第二节 膳食减肥的方法 六、饮食减肥疗法
根据肥胖程度的不同，饮食减肥疗法的形式有三种
低热能饮 食疗法
间歇性饥 饿疗法
全饥饿疗 法
第二节 膳食减肥的方法
1、低热能饮食疗法
低热能饮食疗法适用于轻度肥胖（ BMI：25~29.9） 患者，总的原则是摄入的总热能低于消耗量，患 者需限制脂肪和糖的摄入。
如果成年肥胖症患者需要减肥，控制饮食一般从减 少每日热能需要量的10%开始，逐渐减少到30%、 50%。
第一节 膳食减肥的原理
热能减少的快慢和程度要根据肥胖的程度来决定：
一般轻度肥胖者不要过分严格限制饮食，平时食 量大者，可每日减少150kcal~250kcal；食量小 者，可每日减少100kcal~150kcal，以后根据体 重变化及身体的反应再进行调节。
摄入 ＜ 消耗
第二节 膳食减肥的方法
2、间歇性饥饿疗法
间歇性饥饿疗法适用于中度和严重肥胖患者（ BMI： 30以上）。在原低热能食谱的基础上，每周禁食1~2 天，不必控制饮水，饥饿难耐时，可以在正常进餐的 时间吃1个苹果充饥，或者用0.5kg瘦弱煮汤，不放盐 或少放盐，饥渴时喝汤，食少许肉。
第二节 膳食减肥的方法
第一节 膳食减肥的原理
若进行饮食控制者，每天蛋白质要保证摄入1g/kg 体重，糖150~200g。在脂肪的摄入中，以植物脂 肪为主，尽量控制动物脂肪；以不饱和脂肪酸为主， 控制饱和脂肪酸。
√×
第二节 膳食减肥的方法
近年来，许多人对低热能饮食治疗肥胖症发生广泛 兴趣，多数人认为在治疗期间，应该合理不错一定 量食物，而不是完全饥饿。
盐类中的钠离子具有亲水性，吃盐多会使体内潴水增加， 体重增加。另外，摄入过多的盐类还会导致心血管系统疾 病的发病率增加。
减肥期间食盐摄入1g~3g，待体重减轻至正常时，可每日 增加到3g~5g。
第二节 膳食减肥的方法
含食物纤维、纤维素多的胶冻、海藻类食物，供热 能极少，进食后有饱腹感，可以多吃。
正常成年人每日摄入的总热能控制在：男性 1500~1800kcal，女性1200~1500kcal(负平衡 400~600kcal左右)。减肥速度不宜太快，一般以 每月降低2kg~3kg为宜！
第一节 膳食减肥的原理
饮食减肥的目的是限制热能的摄入，使热能呈负平 衡而使体重下降。
轻度肥胖者只需要一般控制，适量减少糖和脂肪的 摄入，不必严格要求。
第二节 膳食减肥的方法
二、脂肪的摄入
在三大基本营养素中，脂肪提供的热能最高，所以， 脂肪供给的热能最容易使人发胖。限制脂肪只要是限制 含脂肪高的肥肉、坚果及食用油，特别要少吃动物脂肪， 每日摄入脂肪量应限制在20g~30g，使其所产生的热能 只占总热能的20%~30%以下。
第二节 膳食减肥的方法
肥胖症患者饮食疗法的要求，首先在于控制总热能； 其次考虑从哪些食物中获得热能更为适宜。
第二节 膳食减肥的方法
一、限制糖的摄入
我国居民的饮食结构注意以谷类为主，但这 种糖类食物耐饥力差，容易饥饿。含糖量高 的食物如果吃得过多，没有被机体利用的糖 就容易转化成脂肪在体内聚集，因此减肥应 限制这些食物的摄入。
第二节 膳食减肥的方法
四、充分供给维生素和矿物质
维生素和矿物质是身体必需的，但不供给热能。蔬菜 和水果中含有丰富的维生素和矿物质，是保证健康不可缺 少的食物，要多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果还含有大量的 食物纤维，不仅可以增强饱腹感，还可以促进肠道的蠕动， 预防肥胖者在减肥过程中常常伴有的便秘。
五、适当控制盐类