糖醋排骨的糖醋比例
家常糖醋排骨简单做法
家常糖醋排骨简单做法1糖醋排骨食材介绍排骨500g，八角适量，香叶适量，葱适量，熟芝麻适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，盐适量，糖醋排骨的做法步骤1、1.提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用2、2.锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用3、3.锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的'酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟4、4.将高压锅压好的排骨捞出沥干水，再放入油锅中炸至表面酥香捞出沥干油5、5.锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化6、6.最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁7、7.出锅撒上熟芝麻即可食用小窍门1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是为让排骨表面酥香3.高压锅压排骨，能让香料的味渗透进排骨里面，增加排骨的风味4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2家常糖醋排骨简单做法2导语：食材介绍肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陈醋1匙，白芝麻少许，香葱碎少许，做法步骤1、此次制作我们选用的是肋排，肋排的质感口感吃起来会比较好2、制作的时候要注意，很多人都会穿烫过水。
但是到底是冷水下还是热水下，傻傻不明了。
我们过水穿烫主要是清除排骨的杂质，所以一定要冷水下煮开。
这样骨质里一些杂质才能清理出来3、穿烫好的排骨再清洗干净，锅热油倒入排骨双面煎制一会4、倒入没过排骨的水，加入调味老陈醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可5、收汁装盘后洒点熟芝麻及细葱作为点缀即可上桌6、那么一个美味的糖醋排骨就做好了7、下酒下饭都OK小窍门建议是使用老陈醋不要使用白米醋，老陈醋的特有香味做出来会比较好吃。
糖醋排骨醋和糖的比例是多少 糖醋排骨醋和糖一起放吗
糖醋排骨醋和糖的比例是多少糖醋排骨醋和糖一起放吗中午去市场购买了一些排骨，打算用来制作孩子们爱吃的糖醋排骨，而每次做糖醋排骨总是不知道醋和糖的比例，因为做出的食材没有那么好吃，那么糖醋排骨醋和糖的比例是多少呢？糖醋排骨醋和糖是一起放的吗？一、糖醋排骨醋和糖的比例是多少一般建议糖和醋的比例为1:2。
糖醋排骨是一道用排骨、醋、冰糖为原材料制作的美食，其味道酸甜、肉质口感软糯、酥脆，深受人们的喜爱，而在制作糖醋排骨时，常有人把握不好糖和醋的比例，做出的排骨不是过甜就是过酸，食用口感上也因此有些下降，一般来说，糖和醋的比例为1:2是较好的，这样制作的糖醋排骨酸甜适中，口感酥脆、味道浓郁。
二、糖醋排骨醋和糖一起放吗并不是。
在制作糖醋排骨时，糖和醋并不是一起放的，若同时放不仅会影响糖浆的粘稠度，还会对排骨的上色和味道有所影响，一般来说，建议在排骨爆炒后，放入白糖翻炒上色，等到均匀上色后，再放入醋、生抽、料酒、盐等一起调味收汁，这样制作的糖醋排骨肉质细腻、口感酥脆，且外表呈褐色。
三、做糖醋排骨可不可以用一般的醋看情况。
市面上的醋多种多样，有米醋、陈醋、白醋等，而制作糖醋排骨必不可少的就是醋，一般来说用的最多的就是米醋，这种醋的味道清香，口感浓郁，制作的排骨香味较淡，酸度适中，若是没有这种醋，用其他的醋代替也是可以的，只是口感不如米醋那么好，但是注意，不宜用白醋代替，因为白醋中含有的醋酸含量居多，醋味较重，会对食材的口感和营养价值有所影响。
四、糖醋排骨怎么做好吃又简单食材：猪排骨500克、酱油、白糖、米醋、葱、姜、植物油适量。
做法：1、将猪排骨清洗干净，切成段，焯水后捞出备用。
2、葱、姜切段备用。
3、在锅中倒入适量植物油，放入排骨炒出金黄色后捞出，再在锅中倒入少量的油，下入葱、姜、酱油、白糖和水炒至粘稠状。
4、再放入排骨煮烂至汤汁快无使，加入米醋翻炒均匀即可。
糖醋排骨用什么醋做好吃 糖醋排骨怎么放糖和醋
糖醋排骨用什么醋做好吃糖醋排骨怎么放糖和醋糖醋排骨的样子很诱人，一块块通红的排骨浸透在晶莹透亮的汤汁中，黏黏的，让人一看就想尝一尝。
那么糖醋排骨用什么醋做好吃呢？一、糖醋排骨用什么醋做好吃做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。
选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。
二、糖醋排骨怎么放糖和醋糖醋排骨这道菜的关键在于醋和糖的比例掌握，老陈醋的清香会给排骨带来别样的味道。
糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖后根据甜味逐次加入少量醋，最后加入老抽上色。
三、糖醋排骨怎么做好吃1、排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2、葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
3、将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
4、捞出排骨，用温水冲洗干净。
5、炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6、渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
7、继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
8、立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
9、添入开水，水量没过排骨即可。
大火煮开，撇去浮沫。
10、放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
11、打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12、大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘，撒适量熟白芝麻点缀即可。
四、做糖醋排骨有什么注意事项1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。
2、炒糖色，即过程中的5~7步骤，重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中大火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。
3、添水时要添开水，不要添冷水。
放入梅子可以使肉熟得更快些。
添水后会发现汤色有些淡，但不要加入过多酱油，加少量生抽即可，随着炖煮及最后汤汁收浓，会自动渐渐上色，颜色越来越深。
糖醋排骨的做法-图文详解
糖醋排骨的做法 (图文详解) 先上成果图：
所需原料：
o猪排 400 g
o葱、姜、蒜
o料酒、酱油 (生抽)、白砂糖、醋
o花椒、干辣椒
o白芝麻 (可选)
所需时间：
o约1.5小时
具体步骤
第一步：备好食材
o冷鲜猪排400 g
o葱两段，从中间切一刀
o蒜5瓣，从中间切一刀
o姜5片
第二步：将肉煮熟
o将猪排和切好的葱姜蒜一同放入锅内，加水漫过。
o先开大火将水烧开，接着调为中火。
这时锅内会出现血沫子，记得用勺撇干净。
然后盖上锅盖煮15分钟。
第二步：将肉煎至金黄
o把煮好的肉用筷子捡出，陈入干净的碗碟内
o把待会要用的汤汁调好，调配的比例是：一勺料酒、两勺酱油 (生抽)、三勺糖、四勺醋（可根据个人口味适当调整比例）。
o开始煎肉，往锅内倒入少许油，再放入煮好的猪排，中火慢煎。
煎的过程中无需频繁翻动，但要四面均匀。
待快煎好时，放入几粒花椒，和几颗干辣椒。
第三步：加入配好的汤汁再煮一次
o把刚才配好的汤汁加入煎肉的锅中，兑水，直到将肉漫过（可以用配汤汁的碗加水，保证碗内的汤汁全部溶入水中）。
o先开大火将汤煮开，然后调为小火，盖上锅盖，煮30分钟。
o30分钟过后，打开锅盖，调为大火，收汤。
收汤就是把剩余的汤迅速煮干，把汤的味道锁入肉中（注意不要完全煮干，以免糊锅）。
o最后装盘，撒上白芝麻~ 一道外酥里嫩的糖醋排骨就做好啦~
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糖醋排骨制作步骤文字
糖醋排骨制作步骤文字一、准备食材制作糖醋排骨的主要食材包括猪肋排骨、姜片、大葱、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、盐、白芝麻等。
猪肋排骨应选择带有一定肥瘦相间的肉质，这样煮出的排骨更加鲜嫩可口。
二、处理排骨1. 将猪肋排骨洗净，切成适当大小的块状，备用。
2. 取一锅烧开水，将排骨块放入锅中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。
3. 焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用。
三、炖煮排骨1. 取一锅加入适量清水，放入焯水后的排骨块，加入适量的姜片和大葱段，再加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
2. 转小火慢慢炖煮，炖煮的时间要根据火力和排骨的大小而定，一般炖煮1个小时左右，直到排骨炖煮至酥软即可。
四、制作糖醋汁1. 取一小锅，加入适量的白糖和醋，按照3:2的比例加入生抽和老抽，搅拌均匀。
2. 将小锅放在火上加热，煮沸后转小火煮约1-2分钟，至糖醋汁浓稠即可。
五、炸制排骨1. 将炖煮好的排骨块捞出，沥干水分备用。
2. 取一平底锅，加入适量的食用油，将油烧至六七成热。
3. 将排骨块逐个放入锅中炸制，炸至金黄色时捞出，沥干油份。
六、制作糖醋排骨1. 取一大碗，将炸好的排骨块放入碗中。
2. 将事先制作好的糖醋汁均匀地倒在排骨上，轻轻拌匀，确保每块排骨都能裹上糖醋汁。
3. 在拌匀的排骨上撒上适量的盐和白芝麻，再次轻轻拌匀，使调味均匀。
七、上桌享用制作完成的糖醋排骨可以直接上桌享用了。
糖醋排骨酸甜可口，外酥里嫩，口感非常好，是一道深受人们喜爱的传统美食。
总结：糖醋排骨是一道家常菜肴，制作起来并不复杂。
首先处理好排骨，然后进行炖煮，使排骨酥软可口。
接着制作糖醋汁，将炖煮好的排骨块炸制至金黄色，最后将糖醋汁均匀地倒在排骨上，撒上盐和白芝麻，拌匀即可。
制作完成的糖醋排骨色香味俱佳，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的美味佳肴。
尝试制作一下吧，相信你会被它的美味所征服！。
正宗糖醋排骨的做法步骤图解
正宗糖醋排骨的做法步骤图解且糖醋排骨这种菜的最大特点就是酸酸甜甜，又可以帮助我们补充很多营养物质。
下面由店铺为大家介绍糖醋排骨的做法，希望能对你有所帮助。
糖醋排骨食材清单糖醋排骨的制作步骤1.猪肋排剁成4CM左右长的小块，洗净2.准备其他的调配料：冰糖+醋(米醋和陈醋，我都试过，都蛮好吃的)+老抽，熟白芝麻+生粉3.排骨凉水入锅4.焯水后，将水倒掉，排骨用清水洗净，待用5.锅内重新下适量的水，下排骨6.下少量的盐7.盖锅，大火煮开8.改中小火煮至排骨熟，可轻松脱骨9.煮好的排骨10.取一碗，按1斤猪小排，2勺醋3勺酱油4勺糖的比例(我不喜欢太甜，糖下少了点)11.倒入煮好的排骨汤汁12.适量的生粉，搅拌均匀13.锅烧热，下少量的油14.大火，入排骨迅速翻炒至排骨金黄15.倒入调好的酱汁，中小火，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满排骨16.最后大火收汁17.撒上白芝麻，开吃。
小贴士1.酱汁调配比例：按1斤猪小排，2勺醋3勺老抽4勺糖。
2.白糖和冰糖都可以。
3.用排骨汤当酱汁，味道特别浓郁。
余下的排骨汤还可以拿去当高汤做其他的菜品。
4.排骨的肉很软，老人小孩都能吃。
广式糖醋排骨的做法主材：肋排、洋葱半个、红椒、黄椒、木瓜半个。
配料：高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄1个、盐1茶匙、生粉适量。
味汁：茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。
制作方法：1、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。
2、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。
3、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
4、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
5、将排骨依次均匀裹上生粉。
6、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡)，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟)。
7、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。
家常菜谱大全糖醋排骨的做法浙江菜
糖醋排骨的食谱营养淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：素三丝蘑烧冬瓜芦笋扒冬瓜雪菜冬笋肉丝炒绿豆芽枸杞烧海参白烩鱿鱼丝酸辣汤小麦面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
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猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
详细介绍更多菜谱推荐菜谱：豆豉排骨南瓜豉汁蒸排骨永川豉汁排骨蒜香排骨山药炖排骨番茄排骨汤海带炖排骨粉蒸排骨糖醋排骨的食物相克淀粉(蚕豆)蚕豆不宜与田螺同食。
糖醋排骨的营养成分∙能量1478.35千卡∙蛋白质46.65克∙脂肪113.26克∙碳水化合物65.73克∙叶酸6.22微克∙膳食纤维0.94克∙胆固醇365毫克∙维生素A19.5微克∙维生素B60.01毫克∙维生素C1.05毫克∙维生素E35.19毫克∙胡萝卜素42微克∙核黄素0.45毫克∙硫胺素0.87毫克∙烟酸12.29毫克∙钙83.54毫克∙磷438毫克∙钾750.68毫克∙钠1867.48毫克∙碘0.94微克∙镁78.64毫克∙铁8.46毫克∙锌9.26毫克∙硒30.12微克∙铜0.57毫克∙锰0.99毫克。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的做法材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。
这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。
喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。
有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
椒盐排骨的做法原料：排骨、大蒜瓣、青椒、生姜、椒盐、鸡蛋一个。
1、排骨用水冲洗干净后，倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉，放入蒜瓣，腌制2～3个小时入味；2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊，锅中倒油（多一点哦，因为是炸排骨），至7成热后，将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸，看差不多熟了以后，沥油捞起待用；3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香；4、放入之前炸好的排骨，加适量的椒盐一起翻炒片刻，至椒盐均匀的铺满排骨表面，即可。
介绍糖醋排骨的做法作文
介绍糖醋排骨的做法作文围上围裙，手拿锅铲，我又要开始做“糖醋排骨”了。
虽然排骨要先焖煮十五分钟，但上桌时，垂涎的垂涎，开胃的开胃，大家的食道都很快乐。
我是跟妈妈学做“糖醋排骨”的，她很会做菜。
我每次看到她煮“糖醋排骨”都会垂涎三尺。
所以我请求她教我做“糖醋排骨”。
排骨退冰切块，焖煮十五分钟，三分之二熟后捞起备用。
锅中烧油，将排骨放入翻炒。
然后调秘密酱料，有个口诀：一勺酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水。
如果排骨多的话可以调两份。
排骨炒至金黄色，倒入秘密酱料，再加点水，因为怕等一会会煮干，焖煮十分钟。
十分钟后打开锅盖，勾芡，就可以装盘了。
捞起排骨，淋上汤汁，再撒上点白芝麻，一道“糖醋排骨”就完成了。
今年年夜饭，因为疫情的原因，我们没有出去吃，而是自己做。
外公提议每人做一道菜，做完后他来猜是谁做的，弟弟除外。
我正想着要做什么菜，忽然看到盆子里的排骨，那———就做“糖醋排骨”吧！为了集中注意力，大展厨艺，我微微皱起眉头，申请严肃的做了起来。
大家菜都做完了，当外公尝到“糖醋排骨”时，我的脸绷得紧紧的，手心直冒汗，生怕做得不好吃。
外公吃完排骨，说到：“排骨收汁均匀，在嘴里爆出汁来，外酥里嫩，配上白芝麻的香味，再来口白米饭，简直绝配。
我猜———这是你妈妈做的。
”外公以为这道菜是妈妈做的，我故意神秘一笑。
妈妈笑着说：“不是我做的，是你外孙女做的。
”外公先是愣了一下，然后对我说：“做得比你爸还好吃呢！说不定再过几年就赶上你妈了。
”白米饭淋上一点汤汁拌一下，用筷子夹起一块“糖醋排骨”，放入嘴里，再扒一口米饭。
排骨在嘴里爆出了汁，配上米饭，适度的咸甜，还有芝麻的香，完美的组合。
咀嚼时的舒爽，吞咽时的享受，脸上的喜悦，那是吃“糖醋排骨”的标准情绪。
“咕噜咕噜”的焖煮声，伴随着偷溜出去的香味，传进了家人的耳朵与鼻腔里，激起他们的味蕾。
我的拿手好戏“糖醋排骨”可是抓住了全家人的胃！。
糖醋排骨的醋糖比例是多少
糖醋排骨的醋糖比例是多少文章目录*一、糖醋排骨的醋糖比例是多少*二、吃糖醋排骨应该注意什么*三、做好糖醋排骨的注意事项糖醋排骨的醋糖比例是多少1、糖醋排骨的醋糖比例是多少这种简单完美的糖醋汁配比就是12345,酒1醋2糖3酱4水5,只要记住“酒醋糖酱水”的顺序就行了,这里的酒是指料酒,醋是指香醋,糖是指白糖,酱是指生抽,水是指清水。
2、糖醋排骨做法原料:排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、熟芝麻适量。
糖醋汁:料酒1汤匙、香醋2汤匙、细砂糖3汤匙、生抽4汤匙,清水5汤匙。
2.1、准备工作2.1.1、排骨斩成小块焯去血沫,出锅待用。
2.1.2、所有糖醋汁料放一起调成糖醋汁待用。
2.1.3、蒜瓣拍散,生姜切片。
2.2、做法步骤2.2.1、锅里烧点油,油热后下入蒜瓣和生姜片炒香,再下排骨煸炒至出油。
2.2.2、倒入糖醋汁,加热水没过排骨大火烧开。
2.2.3、盖上锅盖用小火焖煮1小时左右,大火收汁,出锅,装盘后撒上熟芝麻作点缀。
2.3、操作要点每个人的咸淡口味不同,如果你害怕掌握不好,可以先倒入部分糖醋汁,快要出锅之前尝尝咸淡,感觉味道不足再倒入剩下的糖醋汁。
3、糖醋排骨的营养价值3.1、糖醋是一种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,所以能较好的保留原材料的营养价值。
因此,糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养。
3.2、中医理论认为,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,可为幼儿和老人提供钙质。
排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
3.3、醋可以开胃,帮助消化吸收、使食欲旺盛、消食化积,同时还有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。
糖醋排骨做法
糖醋排骨做法[糖醋排骨的家常做法]最正宗的糖醋排骨做法原料准备面筋克，莲藕克，面粉适度，水适度，番茄酱适度，酱油1大匙，白醋一大匙，糖适度，盐少许，泡打粉适度。
方法步骤1、准备工作黑面筋2—3块，莲藕一节。
2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。
3、肉的制作：黑面筋表面冲洗，切开大小光滑的长方形。
(整体大小类似肋排块的大小)。
4、取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。
(注意不要把面筋左右两端弄破)，调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。
5、把排骨缠上一层薄薄的叶唇柱面团水泵，也可以边缠面团边下锅蒸。
油温略低时，再杨瑾缠了面团的排骨，这样难于粘锅，面团也难于开裂。
6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。
另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。
7、关上火盛盘就是。
原料准备排骨克，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少许，调料适度。
步骤方法1、排骨斩杀小块，用清水晒干。
2、将橙子切成两半，一半挤入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小块。
3、将排骨放进锅中，将准备好的生抽、老抽和香醋、白糖装进。
4、取适量料酒及约g清水，大火烧开，加盖转中小火焖15分钟。
5、提少许食盐，放进橙皮，炒熟前抛进白芝麻即可。
原料准备大肋排在适度，调料一大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段适度，姜片适度，盐一小匙。
方法步骤1、通常超市买的外包装不好的肋排在都比较短，买回来最出色剁一下，剁一半就可以了，也可以卖那种还没切的，使超市的工作人员帮忙你剥得块小点。
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤。
3、排骨煮好后捞起，放到一边控控水分。
这时我们搞一碗调味汁，1勺调料、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例搞好味汁就可以了。
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨的做法步骤糖醋排骨是一道非常经典的中式菜肴，它以酸甜口味和香脆口感深受人们喜爱。
今天，我们就来为大家介绍一下糖醋排骨的做法步骤。
原料准备：1. 猪排骨500克2. 食用油适量3. 酱油30毫升4. 白糖50克5. 醋30毫升6. 料酒15毫升7. 淀粉适量8. 盐适量9. 姜适量10. 葱适量11. 大蒜适量12. 辣椒适量（可根据个人口味添加）步骤一：准备工作1. 将猪排骨洗净切块，用开水焯水去腥，沥干备用。
2. 将姜、葱、大蒜、辣椒分别切末备用。
步骤二：炸糖醋排骨1. 在一个容器中加入料酒、酱油和盐，将排骨块放入腌制10分钟，待入味后均匀放入淀粉，使排骨均匀裹上一层淀粉。
2. 热锅加入适量的食用油，待油热后，将裹上淀粉的排骨块放入锅中，炸至金黄色捞出备用。
步骤三：糖醋汁的制作1. 另起锅，加入适量的食用油，放入姜末、蒜末翻炒出香味。
2. 加入白糖，小火慢慢炒化至糖溶化成焦糖色。
3. 倒入酱油、醋、辣椒，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火煮约5-10分钟，直至汤汁浓稠。
步骤四：糖醋排骨的炖煮1. 将炸好的排骨倒入糖醋汁中，翻煮均匀。
2. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30-40分钟，使排骨变得酥烂。
步骤五：出锅上盘1. 煮好的糖醋排骨捞出放入盘中，用刀将排骨切成合适大小。
2. 锅中的酱汁煮浓后，撒入适量的盐调味。
3. 最后将调好味道的酱汁倒在切好的糖醋排骨上即可。
糖醋排骨是一道色香味俱佳的菜肴，它酸甜可口，入口酥烂。
无论是家庭聚餐还是宴请客人，都非常适合。
希望大家通过这个做法步骤的介绍，可以轻松地在家里做出美味的糖醋排骨。
祝您烹饪愉快，享受美食！。
美味糖醋汁秘诀
糖醋排骨傻瓜版—美味糖醋汁，秘诀大公开来自云黑的厨房6265人看过106人收藏8人加分平均4.2分简介:排骨排骨，就食排骨。
人家都说猪猪身上浑身是宝，在我这除了排骨就是臀部了。
委屈它了。
就这两样我也得给它做精华了，做成我们小主妇手里的宝。
保准必须是私方菜级别的！好不愧对于我们的猪猪！这菜不仅咱中国人爱吃，连老外也爱吃得要紧！刚到国外时，根本不懂按照配方比例做饭啥的。
胡做了个“糖醋排骨”，把老外可给吃美了，一个劲儿地追着我要“Receipe”（配方），我心想，啥配方啊？我们中国菜哪讲啥1两酱油2两醋啊？自己尝呗，酸了加糖，甜了加醋，嘿嘿，这还要啥配方啊这！老外真逗！材料:排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）。
做法:排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。
（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。
）按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。
（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。
放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。
这样二次炸后排骨更酥。
原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。
（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。
）小诀窍:对于厨房菜鸟来讲，做糖醋酱汁无疑是一个考验。
那甜和酸的度老是掌握不好。
这里，告诉您一个妙招！美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！注：认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。
家常版糖醋排骨的做法
5、锅内放适量醋，将白糖倒入锅中烧开、熬化
6、最后把炸好的排骨放在锅里煨一下，慢火收汁
7、出锅撒上熟芝麻即可食用
小窍门
1.排骨剁成段后用沸水焯一下，去除血污和腥味。
2.第一次用油炸是为了去除排骨中多余的水分；第二次油炸是为让排骨表面酥香。
家常版糖醋排骨的做法
糖醋排骨食材介绍
排骨500g，八角适量，香叶适量，葱适量，熟芝麻适量，姜适量，酱油适量，白糖适量，醋量，盐适量，
糖醋排骨的做法步骤
1、提前将原料准备好，排骨剁成5-6厘米的段，葱切成花，老姜切碎待用
2、锅内倒入清水，将剁好的排骨放入沸水中焯一下断生，去除血污后捞出沥干水待用
3、锅内倒油烧热至8成热，下入焯水后的排骨炸2分钟，捞出沥干油；然后锅内留少许底油，下八角、香叶、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒适量的酱油、盐调味，掺入清水烧开后，放入高压锅中压10分钟
6.炒锅内放入煎好的`肋排，倒入腌肋排的汤汁及煮肋排的汤，加入3小勺白糖，食盐调味，小火焖10分钟至汤汁收浓，最后再加入1小勺香醋，鸡精调味即可。
烹饪技巧
为了控油，将腌好的肋排入平底锅内，将肋排煎至金黄；
青春不是人生的一段时期，而是心灵的一种状态。
食材介绍
肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陈醋1匙，白芝麻少许，香葱碎少许，
2.将肋排焯水，去除血沫后捞出；
3.煮锅内水热后放入焯烫好的肋排，放入姜片、料酒1小勺白煮约30分钟，七八成熟；（煮肋排的汤不要倒掉，后面要用到）
4.煮好的肋排捞入料理盆里，放入1小勺料酒、1.5小勺生抽、1小勺红烧酱油、2小勺香醋腌制40分钟；
糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨的制作方法糖醋排骨的制作方法1基本材料肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克(实耗45克)，酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步骤1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。
半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。
如果用生排骨直接炸，容易老。
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
糖醋排骨的制作方法2“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。
颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。
因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。
自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。
”主料猪小排500克辅料植物油100毫升食盐3克料酒2汤匙香醋2汤匙老抽1汤匙白糖50克生抽1汤匙鸡精1勺红糖50克步骤1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅(油可以稍微多放一点)，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好)，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。
糖醋排骨糖醋比例是多少
糖醋排骨糖醋比例是多少糖醋排骨是很多人爱吃的，在对这样佳肴选择的时候，完全可以放心进行，吃糖醋排骨对身体没有影响，而且吃它对开胃有很好帮助，不过在吃糖醋排骨的时候，要注意要适量进行，很多人在吃的时候，都是没有节制，这样吃的时候对身体没有太多好处的，那糖醋排骨糖醋比例是多少呢?糖醋排骨糖醋比例：糖醋汁的黄金比例：1酒，2酱，3糖，4醋，5水糖醋排骨材料排骨(500克)糖醋汁：料酒(1茶匙)、酱油(2茶匙)、细砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙)盐(适量)、香葱(适量)、姜(适量)、植物油(适量)做法1.排骨洗净;姜拍碎;葱白、葱叶分别切好;糖醋汁调匀：料酒(1茶匙)、酱油(2茶匙)、细砂糖(3茶匙)、香醋(4茶匙)、清水(5茶匙)。
2.锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。
3.排骨熟后，捞出沥水。
4.炒锅加热，倒入较多植物油。
5.油热后，倒入排骨，中小火炸。
6.排骨两面金黄后，捞出控油。
7.开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
8.排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
9.炒锅留底油(也可不留)，倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。
10.收好汁后，盛入盘中。
11.撒上葱花，完成。
小诀窍a.做糖醋排骨最好用猪小排。
b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。
在对糖醋排骨糖醋比例是多少认识后，制作糖醋排骨的时候，对它的比例一定要进行注意，而且制作糖醋排骨过程中，对不懂的地方，也是可以进行咨询，同时制作流程，都是可以根据以上方式进行，这样制作糖醋排骨才能够轻松进行。
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糖醋排骨的糖醋比例
糖醋排骨是很多人都喜欢吃的一道菜。
记得小时候只要第二天要考试，妈妈都会说，明天考试加油，给你做糖醋排骨吃！平日里晃晃荡荡回家的我，那天都跟加了马达一样，回到家就一直围着在厨房里的妈妈，巴不得直接在锅里就把糖醋排骨解决了。
说起糖醋排骨，中间的糖醋比例可谓非常讲究。
下面就让我来介绍下，糖醋排骨的糖醋比例。
想要做好糖醋排骨的糖醋汁，只要记住一个口诀：54321，即5份水，4份醋，3份糖，2份生抽，1份料酒，这是糖醋排骨糖醋汁的黄金比例，一定要记好。
下面来详细介绍下，怎么制作糖醋排骨。
所需要的原料：
排骨、水、醋、糖、生抽、料酒、盐、姜、葱、油
具体的做法：
1、做好调糖醋汁，备用。
比例：5：4：3：2：1＝水：醋：糖：生抽：料酒
2、将排骨洗干净放入冷水中，连同排骨，用大火将水煮开，撇出血沫，然后将大火改为小火，将排骨炖到8成熟左右，捞出排骨入盘备用。
3、在炒锅里放入一片姜擦下锅，这是为了防止排骨沾锅。
然后再放入油，油烧热后加入排骨翻炒。
排骨炒到微黄，加入调好的糖醋汁，大火炖排骨、收汁，根据口味选择加盐调味即可。
出
锅后撒一些葱花，装饰又提味儿。
糖醋排骨的糖醋比例，就是54321这个黄金比例。
这个糖醋排骨的做法非常简单，只要按照黄金比例调好糖醋汁，就一定能做出对味的糖醋排骨，是一道非常适合在家里做的家常菜，色香味都具备。
酸酸甜甜的还很能开胃。