家常水煮鱼的做法都有什么
水煮鱼怎么做 美味水煮鱼家常菜的做法步骤(图)
水煮鱼怎么做美味水煮鱼家常菜的做法步骤（图）水煮鱼的简介麻辣水煮鱼原料：草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、味精2克、水淀粉15克、鲜汤100克、醪糟汁10克。
制法：1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
水煮鱼的家常做法主料：草鱼辅料：豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。
1、准备原料。
2、片下鱼肉，切成薄片。
鱼头和鱼排分装备用。
片鱼的方法可以见这里。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。
这样不会把辣椒烧黑。
然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。
在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。
鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持火力2~3分钟,就可以了。
懒人水煮鱼的做法大全
懒人水煮鱼的做法大全
懒人水煮鱼是一道精致可口的家常菜，非常适合懒人做的家常菜，节省时间又非常健康。
下面是懒人水煮鱼的做法大全。
一、准备常用调味料：姜片，葱和料酒适量；
二、鱼味添加：将鱼切小块，用1/4小勺盐，1/4小勺白糖，1/4小勺鸡精拌匀；
三、开火加水：将锅内加清水，开中火煮开后，放入切好的鱼；
四、放入调料：将姜片，葱段和料酒倒入锅中，使鱼肉更加香美；
五、煮鱼汤20分钟：用中火煮大概20分钟，期间需不时翻动鱼块；
六、调味即可：口味欠火可放适量蚝油，火已调到位可放少许香油收汁；
七、放芹菜拌匀：水煮鱼完毕后，加少许清水，放入芹菜，拌匀即可出锅。
懒人水煮鱼的做法很简单，关键是要煮汤时千万不能放太多的水，要保证汤汁浓稠，这样才能让鱼出锅的时候更加的鲜美可口，并使得整个菜肴更自然健康。
正宗四川水煮鱼(图解)
买来一尾3斤重的草鱼。
宰杀置净。
把鱼片成片片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟小米椒、泡姜、葱姜蒜、辣椒、花椒将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。
锅开即好。
同时将小米椒、泡姜、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。
做好的鱼片。
仔细看看。
在离重庆市区不远的一个地方，整条街上都打着卖水煮鱼的牌子。
这个地方的水煮鱼以其麻辣鲜香、回味悠长的特点吸引着寻求口感刺激的过客，并且以其独特魅力使回头客踏上这片热土，连很多住在重庆市区的“好吃嘴”都会驾车前往一饱口福。
这个地方就是双凤桥。
双凤桥原本是一个名不见经传的小地方，只因有个厨师看到这里紧*公路，每日南来北往的客流量很大……于是就创办了第一家专做水煮鱼的鱼庄。
因他的水煮鱼有别于传统水煮鱼的做法，烹制时用了大把青花椒、大把辣椒，使其口感、香味、色泽均优于传统的水煮鱼，所以一炮打响。
后来街邻陆续效仿，最终自发形成了水煮鱼一条街。
每天过往的车辆一停下吃饭，不需问，就知道是来吃水煮鱼的。
既然人们对双凤桥的水煮鱼到了如此痴迷的地步，那么这水煮鱼究竟有什么奥妙呢？这里我就来给大家揭开这个谜底。
原料：草鱼1条（约2500克） 黄豆芽200克 青花椒75克 辣椒节300克 郫县豆瓣200克 葱节50克 姜片5克 精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉、淀粉各适量 鸡蛋清2个 骨头汤2500克 秘制老油［注］、菜油各适量制法：1．草鱼宰杀后，刮鳞去鳃，除去内脏洗净，再去骨片成大薄片，用姜、葱、精盐、料酒码味。
2．净锅掺少量油，放入郫县豆瓣炒香后，再放入黄豆芽炒熟，起锅盛于火锅盆中。
3．净锅掺入骨头汤，烧沸后放入姜片熬出味，再放精盐、料酒、鸡精、味精、胡椒粉稍熬，接着放入挂匀蛋清淀粉糊的鱼片，并用筷子轻轻拨散，随即将其捞出盛于火锅盆中的黄豆芽上面。
4．净锅上火，掺入秘制老油烧至七成热时，下入青花椒、辣椒节浸炸至色泽稍变且出香味后，起锅淋于鱼片上，即成。
水煮鱼片的做法家常
水煮鱼片的做法家常
这种水煮鱼片做法不仅简单，味道还极鲜美。
下面小编为你整理了一些水煮鱼片的做法。
水煮鱼片的配料
水煮鱼片的做法步骤
1. 去鱼头鱼尾，切下整块鱼肉，鱼排切块。
可叫卖鱼的阿姨处理好，鱼头鱼块用姜片，盐腌制。
2. 斜刀切成鱼片加入生姜，少许淀粉，盐腌制15分钟，个人比较喜欢不厚也不薄的。
鱼皮也随自己喜欢留或不留，不留的话切到鱼皮的位置用刀刮一下鱼片就从鱼皮上下来了。
3. 锅里少许菜籽油，放入姜片，鱼块变白，倒入开水，加盐，煮10分钟左右，倒入凤尾段半分钟左右。
4. 烫熟的凤尾铺底，加2大勺鱼汤，均匀铺生鱼片。
5. 一层花椒。
用花椒粉更好。
6. 然后一层辣椒粉。
7. 一层干辣椒。
8. 放上八角，香叶。
锅里热滚油，淋上。
置5分钟左右即可。
刚倒油进去沸腾的照片没拍到，用另外的容器又做了一次拍到的。
9. 味道鲜美。
花椒和辣椒的量可因人而定，但是不够麻不够辣的话味道肯定不过瘾。
水煮鱼片的小贴士
传统的“水煮”菜肴采用一次加热成熟的烹饪方法，技术规范的难度较大。
而现代水煮鱼经过改良，采用两种导热介质、两次加热成熟的烹饪方法，首先将鱼片(块)在沸水中氽至3成熟，放入盛有熟黄豆芽、芹菜等辅料的器皿中，再将油烧至7成热、放入花椒和辣椒等香料，一起倒入鱼片(块)中，将鱼烹熟成菜，一定程度上降低了技术规范的难度，有利于稳定的菜品质量。
水煮整条鱼的做法大全
水煮整条鱼的做法大全水煮鱼是很多人都比较喜欢吃的一种食物，做好的水煮鱼鱼肉特别的鲜嫩，营养价值也是比较不错的，要想做好水煮鱼，调味品一定要准备好，另外水煮鱼的做法也比较多，最常见的就是把鱼切片，当然也可以水煮整条鱼，可以准备黑鱼，下面我们就来了解一下，随着整条鱼的做法，我们来看一下这方面的内容。
水煮整条鱼的做法大全食材主料：黑鱼片800g辅料：油适量、盐适量、黄豆芽100g、葱适量、大蒜适量、生姜适量、蛋清适量、红薯淀粉适量、八角适量、桂皮适量、豆蔻适量、草果适量、香叶适量、干豆豉适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、酒酿适量、鸡精适量、料酒适量步骤1.将一块生姜及2瓣蒜末切碎末;2.辣椒切丝，干豆豉略切碎备用;3.锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出(此步骤大约需耗时10分钟左右，一定要耐心，油的量要以浸过所有香料为准)。
4.香料熬制好后，倒入适量开水烧开，5.加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里，6.用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤(此步骤是为了使汤底清爽干净无渣，经过熬煮，香料的味道已留于水中)7.另取一锅烧开水，放入豆芽氽水至断生捞出沥干水分铺在深盘底部备用;8.倒入沥干净的汤底;9.放入碗中;10.鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐，用手先抓匀至发粘的程度;11.分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精;12.每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘(绿色的是蔬之鲜，相当于鸡精，别误会成啥特殊调料了哈)13.红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，14.分次加入适量用手彻底抓匀，加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘，放置10分钟备用。
15.锅中放入足量清水烧开，保持大火沸腾，将鱼片少量多次的放入沸水中，16.一入水中立即用筷子打散，见到颜色全部变白即可捞出(此步骤根据鱼片的厚度，一般约需12秒即可);17.锅中水再次沸腾后可第二次放入鱼片，如此反复，直到将所有鱼片全部出水;18.将水煮过的鱼片铺在汤碗中，最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒，锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可。
水煮鱼
水煮鱼水煮鱼”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。
看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。
既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
菜品介绍主料：淡水鱼1 条辅料：莴笋头300克青椒50克调料：秘制回头鱼油60克精盐4克味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克白醋2克剁辣椒5克详细步骤如下水煮鱼是麻辣诱惑的看家菜，肉鲜味美，倍受青睐。
而水煮鱼味道的好坏关键正是取决于麻椒、辣椒等原料的质量。
麻辣诱惑水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒。
它产于山城重庆，是立秋前后采集的鲜品干制而成的，此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量佳，煮在高温的红油之中不会变黑发焦。
麻椒而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。
此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。
烹饪关键1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。
煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。
可以稍微放点鸡精。
4、千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。
5、具体炒花椒和辣椒的油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下。
6、鱼肉吃完的，可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉带或魔芋等等，就是水煮鱼火锅了。
或者干脆一开始就把煮好的鱼放入电火锅中，吃完鱼后，直接开火就行了。
水煮鱼里面放哪些配菜
水煮鱼里面放哪些配菜【麻辣水煮鱼-鲤鱼】主料鲤鱼：500辅料青椒：适量；花椒：适量；大蒜：适量；葱：适量；盐：适量；料酒：适量；生姜：适量；鸡精：适量具体步骤1.鲤鱼一条2.把鲤鱼洗净切块，用料酒，生姜，葱，生抽，盐，花椒粉淹10分钟3.锅里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把鱼放下去炸4.炒好后加入少许开水，烧开，放入青椒和葱，鸡精等。
去品尝。
【美味水煮鱼-草鱼】主料豆芽：500；草鱼：500；青瓜：1根辅料姜：适量；水煮鱼调料包：适量；蒜头：适量具体步骤1.去市场买大草鱼，分开卖。
买的时候让卖鱼的帮忙切切片，这样切片的鱼就可以很快熟了。
煮出来的鱼特别嫩，味道很棒。
2.鱼洗净后，用调料包里的腌料腌制15分钟。
我只放了一小部分。
3.将配菜:豆芽和青瓜洗干净，青瓜切片，厚度适中。
4.开始煮水煮鱼。
先在锅里放油，放豆芽和黄瓜进去炒软，加一点盐调味，然后把水煮鱼的辣椒酱调料包放进去，根据自己的辣能力放进去。
哦，我们通常一次放很少。
继续翻炒，然后加水。
水几乎和配菜一样好。
盖上盖子，等水烧开。
5.水烧开后，将鱼放入锅中煮3分钟左右。
鱼变白后，鱼会很老。
这样你就可以出锅了。
【小清新水煮鱼-鲈鱼】主料鲈鱼：2条；毛豆子：30；白玉菇：30辅料姜片：3个；葱：2颗；料酒：1勺；蛋白：1个；盐：适量；牛肉粉：10；红辣椒：1个；色拉油：适量；红油：1匙；姜汁：1勺；生粉：1勺；花椒：适量具体步骤第一步2条海鲈鱼第二步处理干净取鱼片第三步把鱼片放入碗里加蛋清第四步加入料酒第五步加点盐第六步加点姜汁第七步7加点生粉第八步8用手拌匀腌制一会第九步锅里加水放入姜片、花椒、葱段煮第十步10煮至香气出来后捞出调味料第十一步11放入毛豆和白玉菇第十二步再次煮开后放入盐和鸡精调味，我放的牛肉粉第十三步煮开后把鱼片放入煮开马上捞出第十四步把鱼片装入盆里第十五步加入适量煮出来的汤汁第十六步加点葱花和红椒第十七步加热少许色拉油和红油，将热油倒在葱花上，就大功告成了。
水煮鱼的6种简单家常做法_水煮鱼的简单家常做法大全
水煮鱼的6种简单家常做法_水煮鱼的简单家常做法大全水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。
那么关于水煮鱼的家常做法有哪些?下面就是小编给大家带来的水煮鱼的6种简单家常做法，希望大家喜欢!水煮鱼家常做法一原料：鱼头、豆腐、黄豆芽、姜、蒜、香菜、小葱、干辣椒、花椒、胡椒、郫县豆瓣酱。
做法：1、鱼头切小块洗净，放入料酒、盐、鸡精、胡椒腌制10分钟。
2、豆腐切小块备用，水烧开备用，黄豆芽烫熟扑在盛菜的盆地部。
3、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
4、加入腌制好的鱼块，炒几下放入烧开的谁煮5分钟，放入豆腐煮15分钟后加入盐调味，盛出。
铺上香菜小葱。
5、锅里再放入油，油烧热，放入花椒辣椒，待炒出香味，浇在鱼头上即可。
水煮鱼家常做法二原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳。
配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜。
调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。
另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。
做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。
水煮鱼的家庭做法步骤
水煮鱼的家庭做法步骤水煮鱼是一道有着悠久历史的家常菜，其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。
下面将详细介绍水煮鱼的家庭做法步骤。
所需食材：1. 鲜活鱼：500克（可视个人喜好选择草鱼、鲈鱼等）2. 豆瓣酱：50克3. 料酒：适量4. 肉脯：适量5. 植物油：适量6. 青蒜：适量7. 姜蒜末：适量8. 干辣椒：适量9. 花椒粒：适量10. 白胡椒粉：适量11. 鸡精：适量12. 盐：适量步骤一：鱼的处理1. 将鲜活鱼宰杀后剁成片状，注意去除鱼鳞和鱼骨，保持鱼片完整。
2. 鱼片加入料酒腌制10分钟，让其去腥。
步骤二：调制底汤1. 烧开适量的清水，加入姜蒜末、花椒粒煮沸。
2. 将豆瓣酱放入锅中炒熟，炒香豆瓣酱的香味。
3. 加入清水和底汤，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调匀后保温备用。
步骤三：炒香配料1. 锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。
2. 加入青蒜、姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆炒出香味。
3. 倒入肉脯炒出香味，肉脯的咸香能为水煮鱼提供更浓郁的味道。
步骤四：烧制水煮鱼1. 将调制好的底汤倒入锅中烧沸。
2. 倒入炒香的配料和腌制好的鱼片。
3. 等鱼片变白后使用铲子将鱼片翻至另一面，煮至鱼片完全变白。
4. 鱼片煮熟后可以根据个人口味调整汤料的味道。
5. 最后加入适量的青蒜段，烧开后即可关火。
步骤五：上桌享用1. 将水煮鱼装盘，撒上适量的青蒜末和花椒面作为装饰。
2. 可根据个人口味配以蒸饭或米饭一同食用。
3. 品尝时可将鱼片盛入碗中，将汤料倒入碗中，再捞起配料一同食用。
4. 水煮鱼的麻辣味道会使人食欲大增，若觉得太辣也可以一同喝点豆浆来降火。
以上便是水煮鱼的家庭做法步骤。
希望这份简明的制作指南能够帮助您在家享受到正宗的水煮鱼美食。
祝您制作成功，美味尽在家中！。
水煮鱼片的做法大全
水煮鱼片的做法大全水煮鱼片怎么做？水煮鱼片在全国来说都是有一定知名度的，如果到了川渝地区更是常见，不多远就可以看见很多家打着水煮鱼招牌的店面，就连小小的炒菜馆中都可以吃到水煮鱼片，这正不正宗另说，味道想必是不会差太远。
其他地域的朋友想要吃到较为正宗的水煮鱼的话，自己学习水煮鱼片的做法也是不错的选择。
正宗水煮鱼片的做法一道正宗的水煮鱼片吃起来能让人有如鱼得水的感觉，畅游于江河之中，穿行于麻辣之间。
食材准备草鱼1000克，黄豆芽300克，干花椒5克，泡椒10个，泡花椒适量，干辣椒30克，食盐6克，植物油60克，姜1块，蒜5瓣，大葱1段，郫县豆瓣酱20克，麻辣红油1勺，鸡蛋清20克，红薯淀粉10克，料酒3克，香油5克。
方法步骤1、先将草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋，然后切成两块，鱼骨斩块，鱼肉片成薄片;2、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油，麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟;3、姜、蒜切成片，大葱切成段，将干辣椒和干花椒清净后放入锅里小火炒香，出锅待用;4、锅中水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里待用;5、锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味，然后加适量水煮开;6、煮开后两分钟放入鱼头和鱼骨，煮至鱼头熟后放入鱼片，煮几十秒即可;7、然后全部倒入装豆芽的容器中，上面再放剩下的炒香的干花椒和干辣椒;8、加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味，放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟，放入鱼肉片，煮几十秒即可;9、倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒;10、锅里倒入适量油烧到9成热，将热油淋上，水煮鱼就好了。
小贴士鱼片变色即可，为了鲜嫩，生鱼片都能吃，不用担心。
家常水煮鱼片的做法这水煮鱼片的做法源于水煮肉片一类系列的启迪，鱼片非常的细嫩，不可久煮。
食材准备草鱼，干辣椒，花椒，八角一颗，姜一块，蒜一头，葱小把，豆瓣酱2勺，鸡蛋1个，千张适量，豆芽少许。
6种口味水煮鱼的做法！
6种口味水煮鱼的做法！
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
那么你知道吗？其实水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
水煮鱼相信大家都很爱吃，亲朋好友聚在一起，总不能少了水煮鱼吧！
想不到吧，水煮鱼的口味这么多！分享6种口味水煮鱼的做法，快学起来吧！
1、麻辣水煮鱼
2、番茄水煮鱼
3、藤椒酸菜鱼
4、金汤柠檬鱼
5、鲜美水煮鱼
6、咖喱水煮鱼
都是好吃的水煮鱼做法，那么您喜欢吃哪种口味的呢？马上快过年了，春节快安排上！。
家常水煮鱼的制作步骤
家常水煮鱼的制作步骤
家常水煮鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，它以鲜嫩的鱼肉、麻辣
的调料和清爽的汤底为特色，深受广大食客的喜爱。
下面为您详细介
绍家常水煮鱼的制作步骤。
原料准备：
1. 鱼：选择新鲜的草鱼或者黑鱼，约500克，宰杀、去鳞、去内脏、切片备用。
2. 蔬菜：青蒜、豆芽、水发木耳、豆瓣菜等，根据个人口味需求适
量处理备用。
3. 调料：食用油、花椒、干辣椒、葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精等。
步骤一：准备工作
将鱼肉片用清水冲洗干净，用纸巾吸去水份备用。
青蒜洗净切段，
木耳泡发切丝，豆芽洗净备用。
葱姜蒜切成末备用。
步骤二：炒制底料
1. 将锅加热至热，加入适量的食用油，烧至五成热时，放入花椒和
干辣椒炒香，最后放入蒜末炒香。
2. 加入豆瓣菜炒匀，再加入适量的料酒提鲜。
3. 将炒好的底料盖在鱼肉上，让其腌制入味。
步骤三：制作汤底
1. 另起一锅烧水，将水煮沸后加入适量的盐，再放入葱姜。
2. 鱼肉入锅焯水，大火煮熟后捞出备用。
步骤四：拌制鱼汤
1. 将炒好的底料倒入锅中，用汤底取代清水，加入适量的盐和鸡精调味煮沸。
2. 将焯水后的鱼片放入锅中，烧开后加入青蒜、豆芽和木耳，焖制片刻即可关火。
步骤五：出锅装盘
将烧好的家常水煮鱼装盘，撒上香菜点缀即可。
家常水煮鱼的制作步骤就是这样，独特的麻辣口感和鲜嫩的鱼肉会让你流连忘返。
希望您通过这份制作步骤能够亲手制作出美味的家常水煮鱼，让家人和朋友都能品尝到您的手艺。
祝您制作成功，享受美食的同时也享受到烹饪的乐趣！。
水煮鱼片的家常制作方法_水煮鱼片的家常制作方法大全
水煮鱼片的家常制作方法_水煮鱼片的家常制作方法大全水煮鱼片是一道常见的川菜，烹饪方法各种各样。
那么关于水煮鱼片家常做法有哪些？下面就是小编给大家带来的水煮鱼片的家常制作方法，希望大家喜欢！水煮鱼片一主料草鱼 (一条)莴苣叶 (半斤)豆芽 (半斤)生姜 (4片)大蒜 (1个)干辣椒 (10个)大葱 (1根)香菜 (少许)小葱 (少许切末)蛋清 (1个) 调料盐 (适量)胡椒粉 (适量)辣椒碎 (15g)花椒粉 (10g)辣椒粉 (5g)料酒 (少许)厨具煮锅、炒锅“爽辣鲜嫩的水煮鱼片。
用新鲜肥美的草鱼片成鱼片，以黄豆芽、莴苣叶过鱼汤打底，鱼片过鱼汤烫过后大量的辣椒碎、花椒粉、蒜末，干辣椒。
浇三勺滚油，撒上小葱和香菜末。
便成就了这碗水煮鱼片。
”.材料备齐。
草鱼去鳞去内脏洗净。
.莴苣叶洗净切段。
.草鱼去头去尾剔骨，留两片鱼肉斜切成鱼片。
.鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。
.鱼片抓拌均匀后，腌制15分钟。
.锅中入油入姜片，鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。
.加水没过鱼骨，加盐大火烧开，中火煮十五分钟左右，熬成鱼汤。
.大葱切段后，和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。
.焯烫后放入碗底垫底。
并加入两勺鱼汤。
同时，将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。
.在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段，大蒜末。
.浇入三勺滚油。
.撒上香菜碎和小葱末即可。
小窍门：鱼片不要烫久，以免丧失鲜嫩的口感。
仔姜麻辣水煮鱼二主料草鱼 (一条(2斤))豆芽 (100g)仔姜 (50g)香菜 (适量)清水 (适量)调料调料：花椒(4g)调料：麻椒(4g)调料：小米椒(一把(干))调料：郫县豆瓣酱 (2汤匙(30g左右))调料：料酒 (少许)调料：胡椒粉 (适量)调料：盐 (少许)调料：干淀粉 (少许)调料：蛋清 (少许)调料：花椒粉 (适量)厨具炒锅“【仔姜麻辣水煮鱼】麻辣之味来自四川汉源花椒、麻椒、小米椒，红亮油色出自郫县豆瓣酱，热油淋面，顷刻间仔姜香气四溢，鲜香麻辣出锅，米饭最配，三碗不多!鱼片滑嫩到极致，取用鱼身最嫩、刺少之处，分割后的鱼头、鱼尾、鱼骨另起锅，文火慢炖，一锅奶白浓汤营养滋补。
水煮鱼配方一览
水煮鱼配方一览水煮鱼是一道融合了川菜特色的传统菜肴，以其麻辣鲜香的口感而闻名。
下面将为您介绍一份水煮鱼的详细配方，并附带相关的答案和解析。
配料:1. 鱼：500克（推荐使用鲈鱼或者鲫鱼）2. 剁椒：适量3. 干辣椒：适量4. 豆瓣酱：适量5. 姜蒜末：适量6. 青蒜叶：适量7. 青菜：适量8. 盐：适量9. 鸡精：适量10. 料酒：适量11. 淀粉：适量12. 食用油：适量步骤一：准备工作1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片状。
2. 将干辣椒剪成小段，剁椒备用。
3. 将姜蒜去皮，切末备用。
4. 青蒜叶洗净，切成段状备用。
5. 青菜洗净，切成段状备用。
步骤二：调制汤料1. 取一大碗，将剁椒、豆瓣酱、姜蒜末、盐、鸡精、料酒和适量的水混合搅拌均匀成为水煮鱼的汤料。
步骤三：快炒过程1. 热锅，倒入适量的食用油，烧至五成热。
2. 加入干辣椒段，炒出香味后加入豆瓣酱，继续炒出红油。
3. 加入姜蒜末，炒出香味。
4. 加入之前准备的汤料，煮开后轻轻搅拌均匀。
步骤四：加入鱼片煮熟1. 将切好的鱼片放入锅中，稍微搅拌一下。
2. 煮至鱼肉变白，即可将鱼片捞出，放入盘中。
步骤五：加入蔬菜1. 重新烧热锅，加入适量的食用油。
2. 加入青菜段，快速煸炒片刻，不要煮得太久。
3. 将炒好的青菜撒在放有鱼片的盘中。
步骤六：加入青蒜叶调味1. 将炒好的青蒜叶撒在放有鱼片和青菜的盘中。
至此，一道美味的水煮鱼菜肴就完成了！答案和解析：1. 为什么要将鱼片提前切好？答：鱼片切好后更容易入味，煮熟的时间也会缩短。
2. 为什么要用干辣椒和剁椒？答：干辣椒能增加麻辣口感，剁椒则能提供独特的香味。
3. 汤料中的鸡精是否可以替换？答：可以根据个人口味调整，如有需要，可添加其他调味料代替。
4. 为什么要加入青菜？答：青菜的鲜嫩口感能增添整道菜肴的层次感，提升菜品的口感。
5. 如何判断鱼片是否煮熟？答：鱼片变白即可，不要煮得太老，以保持鱼片的嫩滑口感。
做水煮鱼的方法是什么？
做水煮鱼的方法是什么？在我的生活中有很多的肉食可是补充我们身体蛋白的重要食材，鱼肉的肉质比较鲜嫩，营养也很丰富，在生活中常吃鱼对我们的身体保健也有很好的作用.今天小编就为大家详细的来介绍一下，水煮鱼的具体做法赶快来学习一下吧！水煮鱼的做法一：1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。
装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。
鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。
而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
水煮鱼的做法二：配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。
待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)油热后，关火先晾一下。
【烹饪水煮鱼的方法】水煮鱼的制作方法
【烹饪水煮鱼的方法】水煮鱼的制作方法烹饪水煮鱼的方法一：麻辣水煮鱼需要的食材草鱼1条，鸡蛋2个，黄豆芽200克，盐10克，生淀粉30克，油1000毫升，花椒20克，麻椒20克，葱姜适量，料酒30毫升，小茴香3克，草果2个，肉蔻1个，桂皮1块，八角2个，肉蔻1个，香叶3片，干辣椒60克。
做法步骤1、草鱼去鳞去内脏去腮，去鱼腹部内黑膜，切去鱼头，用刀沿着鱼骨一侧，片出鱼肉。
2、片好的鱼片，剃掉大刺。
3、鱼肉切成蝴蝶片，鱼头对半切开。
3、将鱼肉、鱼尾、鱼骨放在碗中，鱼肉放在另外一个碗中，分别放入3克盐，一个蛋清，15毫升的料酒，生淀粉15克抓匀腌制。
4、锅中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香叶，中小火加热10分钟左右，转小火，再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟，待辣椒变焦后，捞出香料。
5、在锅中留少许的油，放入5个干辣椒炒香，放入黄豆芽，加盐炒熟，放在容器的底部。
6、12.锅中加水烧开，先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开，盛出后放在豆芽上面。
7、一片片放入鱼片汆烫变色后取出，放在鱼骨上面，再在鱼肉上面码上一部分干辣椒。
8、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油温8成热的时候再加入余下的干辣椒。
9、油煮开滚后，将热油淋在鱼肉上。
烹饪水煮鱼的方法二：黄芪水煮鱼需要的食材草鱼700克，豆芽50克，黄芪20克，细香葱1根，鸡蛋1个，枸杞10颗，姜1块，淀粉3茶匙，胡椒粉1茶匙，干辣椒6个，生菜、盐、鸡精、花椒各适量。
做法步骤1、黄芪和枸杞用开水泡5分钟后滤渣备用，泡好的水保留备用，鸡蛋取蛋清，干辣椒切成段。
2、鱼中段去骨去肉，切成薄片，用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清腌渍10分钟，放入3茶匙淀粉抓办匀备用。
3、在锅中放油，放入姜丝和葱爆香后，放入鱼骨翻炒均匀，然后放入泡黄芪的水，烧开之后熬10分钟。
4、在熬好的汤汁中，加入适量的盐和胡椒粉调味，放入豆芽煮熟后，煮熟之后捞起盛于铺有生菜叶的碗中。
饭店水煮鱼的8种美味做法
饭店水煮鱼的8种美味做法水煮鱼是人们现在普遍喜欢的一种鱼的吃法。
人们常常在饭店吃饭都会点水煮鱼来吃，你想自己动手做出像饭店一样美味的水煮鱼?下面是店铺给你精心整理饭店水煮鱼8种的美味做法，仅供参考。
饭店水煮鱼的美味做法1制作水煮鱼的材料蒜，草鱼，生菜，豆芽，干辣椒，胡椒粉，花椒，豆瓣酱水煮鱼的具体制作步骤1、拍蒜;2、处理鱼肉，片成鱼肉片;3、放入盐、糖、料酒、生粉、植物油，抓一抓;4、加入点凉水之后，继续抓一抓;5、下油锅，放花椒、辣椒炒香;6、下一勺豆瓣酱混合蒜蓉辣酱，再放入蒜末，放入鱼片;7、生菜直接铺放在盘子底部;8、将煮好的鱼片直接倒入盆中;9、在撒上很多花椒和干辣椒、葱、胡椒粉;10、最后在炸少许辣椒油，将刚才放入的调料和鱼片用辣椒油滚一下即可。
饭店水煮鱼的美味做法2制作水煮鱼的材料水煮鱼底料，麻椒，干辣椒，蒜，姜，葱，豆芽，小青菜，黑鱼一条，盐，鸡精，淀粉，料酒，食物油水煮鱼的具体制作步骤1、先把黑鱼洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟捞出来盛入碗里。
3、然后加水，把水煮鱼底料放锅里煮，水烧开后放入切好味好的鱼肉，待鱼肉成蜷曲状烧熟后盛入碗里，把葱姜蒜洒在上面。
4、往锅内放入少许油，油温要很高，把花椒跟辣椒放入锅内炒几下，差不多有点糊的感觉，关火把油洒在碗里的鱼上面就好了。
饭店水煮鱼的美味做法3制作水煮鱼的材料草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量水煮鱼的具体制作步骤1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了);2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里;3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用;鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀;4.干辣椒用剪刀剪成小段(用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了;5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用;6.转大火，将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内，略炸，将鱼头放入锅内翻炒一会，加入料酒一小碗，再加入开水适量(根据鱼肉的多少，以及盛装的容器大小来加水);7.待水开，将鱼排放入，并加入适量盐(如果把握不住，可以在汤开手，尝一下汤的咸淡，要比平日的汤稍咸一些，一会鱼肉才比较有味);8.水开，让鱼头和鱼排稍煮一会，把鱼肉片全部放入，并用筷子快速小心的把鱼肉片划散，水开，大约再煮2，3分钟左右即可关火(把持不准的话，可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内，并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面，即可上桌食用了。
水煮鱼片怎么做简单好吃
水煮鱼片怎么做简单好吃做一道适合自己口味的水煮鱼并不难，只要肯用心去做，人人都可以在家轻松做出独特风味、爽口过瘾的水煮鱼片。
下面由店铺为大家介绍水煮鱼片的做法，希望能帮到你。
水煮鱼片所需食材水煮鱼片的做法步骤1.片下鱼肉，切成薄片。
鱼头和鱼排留做做其他的菜，再准备好其他菜2.豆芽，切好的青笋，芹菜，蒜苗放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
3.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。
这样不会把辣椒烧黑。
然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
然后在锅中，继续加入豆瓣酱，把油烧成红色。
在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末一起翻炒爆香。
然后加入热水、1勺盐，大火烧开。
4.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。
鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散5.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好蔬菜的盆中。
上面放上蒜泥，葱花，辣椒粉6.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。
把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼片就做好了。
小贴士放入鱼后再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。
注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
正宗水煮鱼片的做法材料：2片白鱼(用了Tilapia)，半盒嫩豆腐，葱花适量，3瓣蒜，姜蓉一撮，，15-20只辣椒干，30粒花椒，1cup鸡汤(或水)，1/2cup油，1.5tbsp炒熟的芝麻(或炸酥的黄豆/花生)腌鱼料：1tbsp料酒，1tsp芡粉，1/2个蛋清，盐适量调味料：2tbsps辣豆瓣酱(郫县的最佳)，1tsp酱油，1/2tsp糖，1tsp辣椒粉做法：首先把鱼切片，加入半只蛋清，料酒，芡粉和适量的盐腌半个小时。
然后把豆腐切片，姜擦成蓉，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。
做之前豆腐加盖入微波炉叮3分钟，倒掉多余的水分，备用。
然后在一口锅里，加入半杯的油，把辣椒干和花椒入锅，用中小火煸香。
然后捞起煸好的辣椒和花椒，备用。
剩下的油倒出大约一半，备用然后用锅里剩下的油炒香一半的蒜蓉和所有的姜蓉。
好人家水煮鱼的做法推荐
好人家水煮鱼的做法推荐好人家水煮鱼的家常做法一水煮鱼的材料豆瓣，花椒，蛋清，食盐，辣椒油，鱼水煮鱼的做法1.豆瓣炝锅，加入姜蒜等喜欢的调味料炒香，再加入香茅水和香茅，煮到沸腾。
2.放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出。
3.倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。
4.在鱼肉上铺一层，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，浇在上面。
小诀窍辣椒油制法：锅里放油，再放入若干香料，主要是：姜块、花椒、辣椒、草果、香叶、桂皮等，小火徐徐加热，香味慢慢散发。
红辣椒颜色逐渐加深。
将油和香料一起浇在鱼上，辣椒和麻椒遇热膨胀，发出很大的响声，可以上菜了。
好人家水煮鱼的家常做法二水煮鱼的材料龙利鱼，干辣椒皮，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜水煮鱼的做法1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜，用油爆香。
2、龙利鱼切片，用盐、黑胡椒和生粉拌匀，腌一下。
用不粘锅稍微把鱼片过下油。
这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。
3、锅里加水，放入老抽、生抽烧开。
加鱼片至水开，关火，起锅。
4、上海白菜放开水里煮一下，捞起，放煎锅里铺好。
把鱼和汤浇盖在白菜上，盖锅盖焖几分钟，水煮鱼即成。
好人家水煮鱼的家常做法三水煮鱼的材料草鱼，油菜，生粉，花椒，麻椒，葱，姜，蒜，干辣椒，郫县红油豆瓣酱，盐，糖，生抽，浓汤宝老母鸡汤水煮鱼的做法1.准备：浓汤宝1块兑入适当的水，加热化开固体，做成汤备用2.草鱼处理干净后切成蝴蝶块，放到一个大一点的碗中3.用生粉，姜粉，少许盐和料酒腌制，我感觉腌制半天到一天比较好4.取一半量的干辣椒用剪刀剪成断，葱切段，姜切片，备用5.锅中倒入适量的油，先开小火煸花椒、麻椒和辣椒段，煸出香味后，大火放入葱姜蒜爆香锅底6.放入郫县红油豆瓣酱炒出红油7.放入鸡汤大火烧开，最好可以没过鱼的量，加入盐、生抽、少了的糖调味8.开过后下入腌制好的鱼块，然后中火保持开锅状态，15分钟左右9.此时油菜洗净焯水放到盛鱼的碗底，垫好10.鱼好后捞出放到油菜上，倒入适量的汤。
水煮鱼正确的家庭做法,详细讲解鱼片腌制技巧,鱼肉滑嫩无腥味
水煮鱼正确的家庭做法，详细讲解鱼片腌制技巧，鱼肉滑嫩无腥味在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备食材：3.5斤草鱼1条，自己喜欢的蔬菜600克，干辣椒20个，花椒15克，大蒜5瓣，生姜1块，豆瓣酱2汤匙，重庆火锅底料2汤匙，白芝麻10克，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，食盐2茶匙，料酒2汤匙，鸡蛋1个，淀粉半汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，小葱2根，香菜1棵第一步：先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤。
再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米厚的薄片，切好之后，用清水清洗2遍，洗干净血水，然后拧干水分，再放到汤盆里面，加入半茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，打入1个鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，放入半汤匙淀粉，然后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入1小勺食油，搅拌均匀锁住水分备用！第二步：将生姜拍扁剁碎成末，装盘备用，将大蒜拍扁剁碎成末，装盘备用，将干辣椒切段，也装盘备用。
最后将准备好的蔬菜清洗干净，切成小段沥水备用，我准备的是西洋菜，你们自己做的时候，可以准备你喜欢吃的其他蔬菜！第三步：起锅加油烧热，放入1把花椒和1把干辣椒，小火炒出香辣味，再放入姜末和蒜末，小火炒香，炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱，放入2汤匙火锅底料，小火炒香炒出红油，再放入1瓢清水，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，再大火煮开，煮开之后，再煮5分钟，煮出香辣味，再将汤渣捞掉，然后将蔬菜放入锅中烫熟，烫熟后，用漏勺捞起，放到汤盆里面垫底！第四步：再次将锅里的汤水煮开，然后转成小火，然后快速地将腌制好的鱼片，一片一片地放入锅中，文火煮30秒的样子，等鱼片变白断生后，连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步：在鱼片上面放入1汤匙蒜末，放入剩下的干辣椒和花椒，再烧点滚烫的热油浇上去，将香辣味激发出来，最后撒上白芝麻和葱花即可上桌，家里有条件的可以再放点香菜点缀！这样一道香辣开胃，好吃又下饭的【家庭版水煮鱼】就制作完成了，这个做法比较简单，但是味道一点也不比饭店的差，喜欢吃水煮鱼的朋友，就跟着这个做法试试看吧，保证这个味道也不会让你失望的！好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版水煮鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！天津11选5 水煮鱼好吃有诀窍，跟着这个配方做，鱼肉嫩滑无腥味，做法很简单都说广东人怕辣，可偏偏有些菜，即使是辣的也吃得特别过瘾。
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家常水煮鱼的做法都有什么
水煮鱼是很多人喜爱吃的，这类佳肴制作起来简单，不过在制作水煮鱼的时候，也需要对它的使用材料进行了解，那家常水煮鱼的做法中，都使用什么样材料呢，常见就是酸菜，酸菜对提高鱼的口感有很好帮助，而且吃酸菜对促进身体消化也是有很好效果，因此制作水煮鱼酸菜是必不可少的选择。
家常水煮鱼的做法：
材料：黑鱼一条(500克)，酸菜200克，超市售麻辣鱼调料一包(用不完)，葱，香菜，蒜头，少许，干辣椒，花椒(依据个人吃辣程度确定)。
做法：
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉(这一步可以请鱼档老板代劳)，鱼头切两半洗净.鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少许调味，加入酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入清水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮30秒就要捞出，不然会变老，加入汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，加入蒜头煸香，接着加入干辣椒、花椒、少许麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱和香菜上面，大功告成!
对家常水煮鱼的做法认识后，在平时的时候制作水煮鱼都是可以按照以上方法进行，不过在制作水煮鱼过程中，需要对它的制作时间进行掌握好，这类鱼制作时间不能过长，否则会破坏鱼的蛋白质，吃的时候对身体也没有任何好处的。