正宗胡辣汤PPT课件
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(中原美食)胡辣汤介绍PPT课件
创新方面
为了满足现代人对健康、口感、便捷等方面的需求，胡辣汤在传承的基础上也进行了一系列的创新。比如，在食材搭配上，可以添加一些绿色蔬菜、豆腐、肉类等，增加口感的丰富度和营养价值；在制作工艺上，引入现代科技手段，实现标准化生产，提高产品的品质和卫生安全水平。
传承方面
胡辣汤在传承与创新中的平衡
与旅游业融合
逍遥镇胡辣汤是河南省周口市西华县逍遥镇的传统小吃，属于豫菜系。
逍遥镇胡辣汤以牛肉丁、面筋、腐皮、海带丝、粉条等为主要原料，以黄花菜、木耳、花生米等为辅料。
逍遥镇胡辣汤的特点是味道麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感丰富，适合搭配馒头、油条等食用。
逍遥镇胡辣汤
北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤以牛肉丁、面筋、豆腐皮、海带丝等为主要原料，以黄花菜、粉条、花生米等为辅料。
郑州胡辣汤的特点是微辣，汤汁香浓，色泽红亮，适合搭配油条、包子、馒头等食用。
03
素胡辣汤的味道麻辣鲜香，汤汁清澈，适合搭配豆腐脑、包子、油条等食用。
素胡辣汤
01
素胡辣汤是河南省传统的素食汤类小吃，流行于河南省各地。
02
素胡辣汤以胡椒、生姜、腐皮、海带丝、豆腐皮、面筋等为主要原料，以豆腐、豆芽、木耳等为辅料。
北舞渡胡辣汤的特点是味道麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感丰富，适合搭配油条、包子等食用。
北舞渡胡辣汤是河南省漯河市舞阳县北舞渡镇的传统小吃，属于豫菜系。
信阳胡辣汤
胡辣汤的制作方法和技巧
03
胡辣汤的基本制作方法
牛肉、羊肉、豆芽、木耳、黄花菜等。
准备主要配料
制作高汤
炒制
煮制
用牛、羊肉和骨头熬制出高汤，撇去浮沫。
国外发展情况
随着中国美食在国外的传播和推广，胡辣汤也逐渐受到了国外消费者的喜爱。在华人聚居的国家和地区，如美国、加拿大、澳大利亚等，胡辣汤已经成为当地的热门美食之一。
为了满足现代人对健康、口感、便捷等方面的需求，胡辣汤在传承的基础上也进行了一系列的创新。比如，在食材搭配上，可以添加一些绿色蔬菜、豆腐、肉类等，增加口感的丰富度和营养价值；在制作工艺上，引入现代科技手段，实现标准化生产，提高产品的品质和卫生安全水平。
传承方面
胡辣汤在传承与创新中的平衡
与旅游业融合
逍遥镇胡辣汤是河南省周口市西华县逍遥镇的传统小吃，属于豫菜系。
逍遥镇胡辣汤以牛肉丁、面筋、腐皮、海带丝、粉条等为主要原料，以黄花菜、木耳、花生米等为辅料。
逍遥镇胡辣汤的特点是味道麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感丰富，适合搭配馒头、油条等食用。
逍遥镇胡辣汤
北舞渡胡辣汤
北舞渡胡辣汤以牛肉丁、面筋、豆腐皮、海带丝等为主要原料，以黄花菜、粉条、花生米等为辅料。
郑州胡辣汤的特点是微辣，汤汁香浓，色泽红亮，适合搭配油条、包子、馒头等食用。
03
素胡辣汤的味道麻辣鲜香，汤汁清澈，适合搭配豆腐脑、包子、油条等食用。
素胡辣汤
01
素胡辣汤是河南省传统的素食汤类小吃，流行于河南省各地。
02
素胡辣汤以胡椒、生姜、腐皮、海带丝、豆腐皮、面筋等为主要原料，以豆腐、豆芽、木耳等为辅料。
北舞渡胡辣汤的特点是味道麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感丰富，适合搭配油条、包子等食用。
北舞渡胡辣汤是河南省漯河市舞阳县北舞渡镇的传统小吃，属于豫菜系。
信阳胡辣汤
胡辣汤的制作方法和技巧
03
胡辣汤的基本制作方法
牛肉、羊肉、豆芽、木耳、黄花菜等。
准备主要配料
制作高汤
炒制
煮制
用牛、羊肉和骨头熬制出高汤，撇去浮沫。
国外发展情况
随着中国美食在国外的传播和推广，胡辣汤也逐渐受到了国外消费者的喜爱。在华人聚居的国家和地区，如美国、加拿大、澳大利亚等，胡辣汤已经成为当地的热门美食之一。
舌尖上的中国(制作技巧)PPT课件
“撒”汤
羊龙骨（羊蝎子） 味道鲜辣爽口 因其形状酷似蝎子 故俗称“羊蝎子”
阜阳 地锅鸡
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
31
结束语
当你尽了自己的最大努力时，失败也是伟大的， 所以不要放弃，坚持就是正确的。
鲁菜：梅菜扣肉
闽菜：七星鱼丸
粤菜：白灼虾
浙菜：西湖醋鱼
苏菜：文思豆腐
湘菜：腊味合蒸
川菜：宫保鸡丁
徽菜：西兰蒸鱼
满汉全席
天津 狗 不 理 包 子
河北 驴 肉 火 烧
河南 胡 辣 汤
兰州 牛 肉 面
内蒙古 风 干 牛 肉
新疆 拉 条 子
宁夏 手 抓 羊 肉
湖南 臭 豆 腐
西安 羊 肉 泡 馍
When You Do Your Best, Failure Is Great, So Don'T Give Up, Stick To The End 演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
辽宁 丹 东 焖 子
重庆 酸 辣 粉ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
山东 杂 粮 煎 饼
广西 扒 丝 芋 头
贵州 酸 汤 鱼
云南 过 桥 米 线
安徽阜阳 枕头馍
阜阳：枕头馍雕塑
枕头馍 阜阳特产 又称阜阳大馍 单个最重可达6斤 堪称“馍中之王” 古人因其形似枕头 故称“枕头馍”
格拉条（搁拉条） 阜阳特有面食 以味道香辣著称 一咸三分味 一辣到十成 有东方意大利面之称
家乡河南文化介绍 ppt课件
宋代志书《东京梦华录》明确记载，北宋东 京开封当时有桑家瓦子、北瓦、次里瓦等， 勾栏瓦舍遍布全城，一个勾栏棚可容数千观 众之多。当时在开封已经演出了大型杂剧 《目连救母》。
PPT课件
28
豫剧在大陆和台湾之间的文化交流方面起到了重要的作用。
中国国民党退居台湾后，为表现其文化正统性而提出“弘扬中原文 化”的主张，豫剧做为中原文化典型代表在台湾得到大力发扬。
其音乐伴奏用枣木梆子打拍，故早期得名河南梆子。
PPT课件
27
豫剧起源于明朝中后期， 是在中原地区（河
南）盛行的时尚民歌、小调的基础上，吸收 北曲弦索、秦腔、蒲州梆子等演唱艺术后发 展而成的。
随着研究的深入以及大量资料证实，特别是 相关人员在编修《中国戏曲志河南卷》的过 程中，各方面的专家进行广泛调查和论证， 得出豫剧最早的诞生地是在古都开封和周边 各县的结论。
PPT课件
22
河南 美食 胡辣汤
PPT课件
23
豫 剧
PPT课件
24
PPT课件
25
PPT课件
26
豫剧起源于中原（河南），是中国五大戏曲剧种之
一，中国第一大地方剧种。
豫剧以唱腔铿锵大气、抑扬有度、吐字清晰、韵味
醇美、生动活泼、有血有肉、善于表达人物内心情感 著称，凭借其高度的艺术性而广受各界人士欢迎。因
慎终追远寻根问本谒陵朝圣在河南淮阳16ppt课件河南周口老子故里周口鹿邑17ppt课件河南美食烩面18ppt课件河南美食烩面19ppt课件河南美食胡辣汤20ppt课件河南美食胡辣汤胡辣汤又名糊辣汤起源于河南省尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名
大 河 之 南
PPT课件
16500年前，太昊伏羲氏率领部族，历经艰辛，长途跋 涉，发现了水草丰茂、适宜人居的龙湖，找到了生活的 乐土，开始定都宛丘。《尔雅·释丘》说：“丘上有丘， 为宛丘。陈有宛丘”。宛丘就是以淮阳的古地形命名的。 中间高，四周低，有水环绕，形似一个倒扣的碗，故名 宛丘。《太平寰宇记》载：宛丘在县东南。据考古证实， 宛丘古城现在国家重点文物保护单位——平粮台遗址。 六千年过去了，龙湖依然保持着“城在湖中、湖在城中” 的形貌。
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28
豫剧在大陆和台湾之间的文化交流方面起到了重要的作用。
中国国民党退居台湾后，为表现其文化正统性而提出“弘扬中原文 化”的主张，豫剧做为中原文化典型代表在台湾得到大力发扬。
其音乐伴奏用枣木梆子打拍，故早期得名河南梆子。
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27
豫剧起源于明朝中后期， 是在中原地区（河
南）盛行的时尚民歌、小调的基础上，吸收 北曲弦索、秦腔、蒲州梆子等演唱艺术后发 展而成的。
随着研究的深入以及大量资料证实，特别是 相关人员在编修《中国戏曲志河南卷》的过 程中，各方面的专家进行广泛调查和论证， 得出豫剧最早的诞生地是在古都开封和周边 各县的结论。
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河南 美食 胡辣汤
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豫 剧
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豫剧起源于中原（河南），是中国五大戏曲剧种之
一，中国第一大地方剧种。
豫剧以唱腔铿锵大气、抑扬有度、吐字清晰、韵味
醇美、生动活泼、有血有肉、善于表达人物内心情感 著称，凭借其高度的艺术性而广受各界人士欢迎。因
慎终追远寻根问本谒陵朝圣在河南淮阳16ppt课件河南周口老子故里周口鹿邑17ppt课件河南美食烩面18ppt课件河南美食烩面19ppt课件河南美食胡辣汤20ppt课件河南美食胡辣汤胡辣汤又名糊辣汤起源于河南省尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名
大 河 之 南
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16500年前，太昊伏羲氏率领部族，历经艰辛，长途跋 涉，发现了水草丰茂、适宜人居的龙湖，找到了生活的 乐土，开始定都宛丘。《尔雅·释丘》说：“丘上有丘， 为宛丘。陈有宛丘”。宛丘就是以淮阳的古地形命名的。 中间高，四周低，有水环绕，形似一个倒扣的碗，故名 宛丘。《太平寰宇记》载：宛丘在县东南。据考古证实， 宛丘古城现在国家重点文物保护单位——平粮台遗址。 六千年过去了，龙湖依然保持着“城在湖中、湖在城中” 的形貌。
河南传统美食文化概要课件
河南美食的地域特色
豫北美食
豫北地区的传统美食以 炖菜为主，口味浓郁， 如炖牛肉、炖羊肉等。
豫南美食
豫南地区的美食以清淡 爽口为主，如清蒸鱼、
蒸菜等。
豫西美食
豫西地区的美食以面食 为主，如烩面、油泼面
等。
豫东美食
豫东地区的美食以鲜香 脆嫩为主，如糖醋鲤鱼
、炸鸡等。
02
河南特色美食介绍
开封灌汤包
总结词
弘扬中原传统文化
传承历史
河南传统美食文化是中原传统文化的 重要组成部分，通过传承和弘扬美食 文化，可以加深人们对中原历史文化 的了解和认识。
文化交流
河南传统美食文化具有独特的魅力， 可以成为文化交流的载体，促进不同 地区、不同民族之间的文化交流与融 合。
提高人民生活品质
丰富饮食文化
河南传统美食具有独特的风味和品质， 品尝和享受传统美食可以丰富人们的饮 食文化，提高生活品质。
VS
促进健康饮食
河南传统美食注重食材的天然、营养和健 康，提倡健康的饮食习惯，有助于提高人 们的健康水平。
06
总结与展望
河南美食文化的现状与挑战
现状
河南美食文化源远流长，具有丰富的历史底 蕴和地方特色。河南菜系（豫菜）是中国八 大菜系之一，以独特的烹饪技艺和口味风格 著称。河南的传统美食种类繁多，包括烩面 、胡辣汤、糖油果子等，深受广大民众喜爱 。
豫菜代表菜系
总结词
豫菜是中国传统八大菜系之一，以其用料广泛、口味浓郁而著名。
详细描述
豫菜作为中国烹饪文化的重要组成部分，具有悠久的历史和独特的烹饪技艺。豫菜注重食材的选用和加工，善于 运用各种调料和烹饪手法，使菜肴具有浓郁的口味和丰富的层次感。豫菜的代表菜品有很多，如糖醋软熘鱼焙面 、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉等，都是具有代表性的豫菜佳肴。
河南特色美食文化介绍推介PPT图文课件
弘扬传统文化
河南特色美食是传统文化的重要组 成部分，通过推广和传播，弘扬了 中华民族的传统文化。
河南特色美食在旅游产业中的地位和作用
旅游资源的重要组成部分
河南特色美食是旅游资源的重要组成部分，游客可以通过品尝当 地特色美食，了解当地的文化和风土人情。
提高旅游吸引力
河南特色美食的独特性和多样性，提高了旅游的吸引力，吸引了更 多游客前来旅游观光。
创新研发新菜品
提升品牌形象和知名度
加强与旅游业的融合发展
加强对传统美食文化的保护和 传承，通过开展美食文化交流 活动、拍摄纪录片等方式，让 更多人了解和认识河南特色美 食文化。
鼓励厨师和餐饮企业积极研发 新菜品，将传统食材和现代烹 饪技术相结合，创造出具有独 特风味的河南特色美食。
加强品牌建设，提高河南特色 美食的知名度和美誉度。通过 举办美食节、参加国际美食比 赛等活动，提升河南特色美食 在全球的影响力。
河南的美食文化对当地的经济和文化交流起到了积极的推动 作用。通过推广河南美食文化，可以吸引更多的游客和投资 者来到河南，促进当地经济的发展和文化交流。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
将河南特色美食与旅游业相结 合，开展美食旅游活动，让游 客在品尝美食的同时，了解河 南的历史文化和风土人情。
CHAPTER 06
河南特色美食文化介绍推介 总结语：
河南特色美食文化介绍推介总结语：
河南美食文化丰富多彩，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中国美食文化的重要组成部 分。
河南美食以面食为主，其中以烩面、胡辣汤、水煎包、油馍头等最具代表性。这些食品具有 独特的制作工艺和口感，如烩面以其薄如纸片、滑嫩爽口、汤汁鲜美的特点而广受欢迎。
河南特色美食是传统文化的重要组 成部分，通过推广和传播，弘扬了 中华民族的传统文化。
河南特色美食在旅游产业中的地位和作用
旅游资源的重要组成部分
河南特色美食是旅游资源的重要组成部分，游客可以通过品尝当 地特色美食，了解当地的文化和风土人情。
提高旅游吸引力
河南特色美食的独特性和多样性，提高了旅游的吸引力，吸引了更 多游客前来旅游观光。
创新研发新菜品
提升品牌形象和知名度
加强与旅游业的融合发展
加强对传统美食文化的保护和 传承，通过开展美食文化交流 活动、拍摄纪录片等方式，让 更多人了解和认识河南特色美 食文化。
鼓励厨师和餐饮企业积极研发 新菜品，将传统食材和现代烹 饪技术相结合，创造出具有独 特风味的河南特色美食。
加强品牌建设，提高河南特色 美食的知名度和美誉度。通过 举办美食节、参加国际美食比 赛等活动，提升河南特色美食 在全球的影响力。
河南的美食文化对当地的经济和文化交流起到了积极的推动 作用。通过推广河南美食文化，可以吸引更多的游客和投资 者来到河南，促进当地经济的发展和文化交流。
THANKS FOR WATCHING
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将河南特色美食与旅游业相结 合，开展美食旅游活动，让游 客在品尝美食的同时，了解河 南的历史文化和风土人情。
CHAPTER 06
河南特色美食文化介绍推介 总结语：
河南特色美食文化介绍推介总结语：
河南美食文化丰富多彩，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中国美食文化的重要组成部 分。
河南美食以面食为主，其中以烩面、胡辣汤、水煎包、油馍头等最具代表性。这些食品具有 独特的制作工艺和口感，如烩面以其薄如纸片、滑嫩爽口、汤汁鲜美的特点而广受欢迎。
中式烹调技艺PPT课件(共9单元)项目五上浆、挂糊和勾芡
为牛肉上苏打浆
下面通过为牛肉上苏打浆，介绍为原料上苏打浆的方法，具体步骤如下。
为牛肉上苏打浆
不同原料的质地不同，其在上浆时所用的水量和其他原料的 分量也不相同。 例如，牛里脊较嫩，吸水量较少，500 g 牛里脊可加100 g 水、 20 g 淀粉、3 g 小苏打和3 g 盐；而500 g 普通牛肉可加300 g 水、60 g 淀粉、10 g 小苏打和10 g 盐。 在实际操作中，应根据原料的具体情况灵活掌握浆料的调配比例。
为鱼肉挂拍粉拖蛋糊
下面通过为鱼肉挂拍粉拖蛋糊，介绍为原料挂拍粉拖蛋糊的方法，具体步骤如下。
为鱼肉上拍粉拖蛋糊
任务三
刘玲是一名美食爱好者，经常去餐厅享受美食， 也喜欢自己烹制菜肴。但是她发现，餐厅烹制的菜 肴口感都很滑嫩，而自己在家烹制的菜肴却怎么也 做不出那种口感，于是便去请教一位做厨师的朋友。 那位朋友告诉她，餐厅在烹制一些菜肴时会为其勾 芡，由于芡汁中的淀粉遇热会发生糊化，导致汤汁 变得浓稠，并包裹在菜肴表面，所以菜肴的口感才 会那么滑嫩。
三、上浆的注意事项
在对原料上浆时，应注意以下几点。 （1）注意上浆时间 在烹制菜肴时，通常会提前（通常为15 分钟）为原料上浆。 （2）注意淀粉的用量 上浆时淀粉的用量应以在浆的表面看不到肉纹为佳。
（3）注意上浆动作 上浆时的动作一定要轻，防止抓碎原料。
（4）注意调味品的用量 控制好调味品的用量，为烹制菜肴时的正式调味留有余地。
（6）拍粉拖蛋糊：
将鸡蛋打散与淀粉或面粉（比例约 为3 ∶ 1）拌匀制成蛋糊，然后用盐、味 精和料酒腌制过的原料表面拍上干面粉 或淀粉，再将其在蛋糊中拖过即可。这 种糊可以解决因原料含水或油过多，而 不易挂糊的问题。多用于制作“软炸栗 子”“锅贴鱼片”（见图）等酥炸、煎 类菜肴，成品色泽金黄。
河南美食合集介绍宣传PPT内容型模板舌尖上的美食推荐
南特色传统小吃，被列入“安阳三大 宝”其中。初来河南，朋友要带我尝尝安阳血糕，我 还以为是冰凉的“雪糕”，现在想起这件事还想发笑。 这道“血糕”味道非常不错，酥香可口，带有一股蒜香 味儿。听朋友说它是用荞麦和猪血做的，感，但是洛阳的 牛肉汤堪称一绝。精选上好的牛肉， 每一片牛肉都切得薄厚相同，看起 来纹路清晰，吃进嘴里十分有嚼劲， 口感软滑细嫩。 并且汤头会配有一些辣椒，大块的 牛肉漂浮在红色的汤汁里，让人觉 得十分有食欲，喝完之后身体都暖 了，
哪
胡
店汤
一辣Ps：图片来源于烩面人们常说“郑州烩面”，其实说成“河南烩面”更恰当。 郑州的烩面确实不错，不过尝烩面倒不必非要认准郑 州的。烩面的制作工艺并不复杂，河南许多地方的烩 面店也都做得不错。烩面跟胡辣汤不一样，游客通常 不用担心吃到差劲的烩面。因为卖烩面的基本上都是 正规店面，老板没两把刷子是不敢开店的。
味有多美，你亲自来河当扬板与口 处口真，道的四鸭北烧 ，烧假传口美海，京鸡 值鸡姑承烧味，历烤是 得确且自鸡佳是史鸭丝 一实不清的肴河悠或毫 尝有论代制。南久是不 。独，御作据响，南逊
道 口 烧 鸡Ps：图片来源于黄河鲤鱼黄河大鲤鱼是豫菜的三大名吃之一，黄河大鲤鱼的历 史非常悠久，从古到今都有他的说法，古代一直流传 一种说法，有宴就要有鲤鱼，举办宴会的时候要上一 条黄河大鲤鱼，古代人都是把鲤鱼排在首位，因此有 了鲤鱼跳龙门的说法。鲤鱼含有优质蛋白质，其肉质 鲜嫩，味道鲜美。
Traditional food
传统美食
人间有味是清欢
款•款•沁•人•心
河南地处中原，这在当年可是兵家必争之地，人文历史最为悠久，饮食文化 自然也是百花齐放。现在大家提到河南美食，第一印象就是河南烩面，也有 不少人提出质疑，“一碗面而已，能有什么好吃的”，正所谓“一方水土养一方 人”，粮食大省对面食自然也是情有独钟。看似简单一碗面地方特色、名闻遐迩的杂烩菜，其中鲁山揽锅菜和禹州杂炣是其中的佼佼者。 鲁山揽锅菜以猪肉、粉条、白菜、蕨菜、炸豆腐丝等材料制成，味道咸鲜可口，大块的肉片十分过瘾。禹州 杂炣，以禹州市顺店镇的最为有名。虽然也是杂烩菜，但其风味与揽锅菜区别较大，汤水较多，介于“菜”和 “汤”之间。它是以牛杂为主料，辅以粉条、炸豆腐条等食材，味道丰富，一碗红艳，看起来颇逗食欲因为它的面是由“绿豆发酵而制 成的面浆，经过道道工序才成了正宗的酸浆面
哪
胡
店汤
一辣Ps：图片来源于烩面人们常说“郑州烩面”，其实说成“河南烩面”更恰当。 郑州的烩面确实不错，不过尝烩面倒不必非要认准郑 州的。烩面的制作工艺并不复杂，河南许多地方的烩 面店也都做得不错。烩面跟胡辣汤不一样，游客通常 不用担心吃到差劲的烩面。因为卖烩面的基本上都是 正规店面，老板没两把刷子是不敢开店的。
味有多美，你亲自来河当扬板与口 处口真，道的四鸭北烧 ，烧假传口美海，京鸡 值鸡姑承烧味，历烤是 得确且自鸡佳是史鸭丝 一实不清的肴河悠或毫 尝有论代制。南久是不 。独，御作据响，南逊
道 口 烧 鸡Ps：图片来源于黄河鲤鱼黄河大鲤鱼是豫菜的三大名吃之一，黄河大鲤鱼的历 史非常悠久，从古到今都有他的说法，古代一直流传 一种说法，有宴就要有鲤鱼，举办宴会的时候要上一 条黄河大鲤鱼，古代人都是把鲤鱼排在首位，因此有 了鲤鱼跳龙门的说法。鲤鱼含有优质蛋白质，其肉质 鲜嫩，味道鲜美。
Traditional food
传统美食
人间有味是清欢
款•款•沁•人•心
河南地处中原，这在当年可是兵家必争之地，人文历史最为悠久，饮食文化 自然也是百花齐放。现在大家提到河南美食，第一印象就是河南烩面，也有 不少人提出质疑，“一碗面而已，能有什么好吃的”，正所谓“一方水土养一方 人”，粮食大省对面食自然也是情有独钟。看似简单一碗面地方特色、名闻遐迩的杂烩菜，其中鲁山揽锅菜和禹州杂炣是其中的佼佼者。 鲁山揽锅菜以猪肉、粉条、白菜、蕨菜、炸豆腐丝等材料制成，味道咸鲜可口，大块的肉片十分过瘾。禹州 杂炣，以禹州市顺店镇的最为有名。虽然也是杂烩菜，但其风味与揽锅菜区别较大，汤水较多，介于“菜”和 “汤”之间。它是以牛杂为主料，辅以粉条、炸豆腐条等食材，味道丰富，一碗红艳，看起来颇逗食欲因为它的面是由“绿豆发酵而制 成的面浆，经过道道工序才成了正宗的酸浆面
胡辣汤营销策划PPT
营销目标
1)产品性质 1)产品性质 胡辣汤作为一种名小吃具有消 食开胃，化痰止咳，祛风祛寒，活 血化淤，清热解毒，行气解疟，祛 虫滞泄，利尿通淋，除湿疹，祛瘙 痒等功效。营养丰富，尤其在夏天 饮用效果更好，且其味美价廉，很 受群众欢迎。现已推广到全国十九 个省、市、自治区。 胡辣汤是河南的小吃，在河南 尤以“逍遥镇糊辣汤”和“北舞渡 炖肉糊辣汤”最为有名。
3)渠道策略 3)渠道策略 1.胡辣汤的销售可以在不同的地 1.胡辣汤的销售可以在不同的地 可以在饭店、酒店、超市、 方：可以在饭店、酒店、超市、商店 等等。 等等。饭店和酒店主要针对可以有碗 装的日既是可以喝的， 装的日既是可以喝的，满足这一用户 的需求。 的需求。超市和商店主要针对那种想 把胡拉汤买回家自己做的用用户， 把胡拉汤买回家自己做的用用户，对 于这类消费者，主要是开发罐装、 于这类消费者，主要是开发罐装、瓶 装和袋装的胡拉汤。2.寻求代理商 寻求代理商， 装和袋装的胡拉汤。2.寻求代理商， 要把产品更广泛的传播， 要把产品更广泛的传播，那么寻求代 理商就是最好的选择。 理商就是最好的选择。使之成为人人 了解的产品。 了解的产品。
胡辣汤是怎样做成的呢?先将红薯粉条 胡辣汤是怎样做成的呢 先将红薯粉条 和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖， 和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖，同时 加入花生仁、芋头、山药、金针、 加入花生仁、芋头、山药、金针、木 干姜、桂仔、面筋泡等。 耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成 熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后 熟后勾入适量精粉，注意搅拌。 兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、 兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、 精盐和酱油，略加食糖少许， 精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色 香味俱佳的胡辣汤就做成了。 香味俱佳的胡辣汤就做成了。
•3)市场定位
河南美食ppt
烤
烤是河南菜中常用的烹饪方法之一，多用 于烹饪肉类和鱼类，能够使食材表面酥脆 ，内部嫩滑。
烧
烧是河南菜中常用的烹饪方法之一，多用 于烹饪鱼类和其他海鲜，能够保持食材等
面粉
河南面粉以其高质量和丰富的蛋白 质含量而闻名，是制作河南菜的重 要原料之一。
大米
河南大米是中原地区的主要粮食之 一，以其优良的品质和口感而广受 好评。
随着历史的演变，河南菜逐渐吸收了周边地区的烹饪技艺，形成了多元化的风味 。
在明清时期，河南菜得到了进一步的发展和完善，逐渐形成了具有代表性的地方 特色菜肴。
河南美食的特点与风格
河南美食以汤汁浓郁、口感鲜美、色香味俱佳而著称。其烹饪技法独特 ，以炖、烧、烩、炒为主，善于运用各种食材的特点进行搭配和烹饪。
05
河南美食的品尝与推荐
品尝河南美食的注意事项
注重食材新鲜
新鲜的食材是制作美食的基础，要确保 食材新鲜、无异味，以保证菜品的口感
和品质。
A 了解菜品背景
在品尝河南美食前，了解每道菜的 历史背景和文化内涵，可以增加品
尝的趣味和深度。
B
C
D
体验独特风味
河南美食具有独特的调味和烹饪方式， 在品尝时要注意体验其独特的风味和口 感。
河南美食
2023-10-27
目录
• 河南美食概述 • 河南特色小吃 • 河南美食的制作技艺与食材 • 河南美食的推广与发展 • 河南美食的品尝与推荐
01
河南美食概述
河南美食的起源与历史
河南美食起源于古时中原地区的烹饪技艺，具有悠久的历史。早在唐朝时期，河 南菜就已经形成了独特的风格，是中国传统四大菜系之一。
河南菜中有很多荤素搭配的经典 菜肴，如烩面中的猪肉、羊肉和 蔬菜的搭配，既满足了口感需求 ，又保证了营养均衡。
大班社会郑州胡辣汤教案
大班社会郑州胡辣汤教案大班社会《郑州胡辣汤》教案教学目标：1. 了解郑州胡辣汤的历史和文化背景；2. 认识胡辣汤所用的食材和制作方法；3. 培养学生对中国传统美食的兴趣和好奇心；4. 提高学生的社会意识和文化素养。
教学准备：1. 课件：包括介绍郑州胡辣汤的历史和文化背景、所用的食材和制作方法的图片、视频等；2. 实物：准备一些胡辣汤的食材，如牛肉、豆腐皮、葱姜蒜等，以及制作好的胡辣汤；3. 工具：煮汤锅、勺子、碗筷等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 老师与学生互动，询问学生喜欢吃什么样的食物，是否有吃过胡辣汤。
2. 引入主题，介绍郑州胡辣汤的历史和文化背景，引起学生兴趣。
二、讲解胡辣汤的制作方法（10分钟）1. 展示胡辣汤的食材和制作方法的图片或视频，向学生介绍每种食材的作用和使用方法。
2. 通过演示胡辣汤的制作过程，让学生了解制作胡辣汤的步骤和技巧。
三、品尝胡辣汤（15分钟）1. 老师向学生发放胡辣汤，让学生品尝胡辣汤的味道，并询问学生对胡辣汤的感受。
2. 让学生品尝胡辣汤中的不同食材，并介绍每种食材的营养价值和作用。
四、讲解胡辣汤的文化背景（10分钟）1. 展示郑州胡辣汤的历史文化背景图片，向学生讲解胡辣汤的发源地、历史和文化意义。
2. 让学生了解郑州胡辣汤在中华美食文化中的地位和影响。
五、活动延伸（20分钟）1. 让学生自由发挥，用纸、笔画出自己心目中的胡辣汤，或模仿老师的演示，制作自己的胡辣汤。
2. 分享学生的作品和制作Step 3: 活动实施（20分钟）- 讲解郑州胡辣汤的制作过程并展示材料：老师可以准备相关的材料和图片，讲解郑州胡辣汤的制作过程，可以带着孩子们一起品尝辣椒酱、醋、酱油等配料的味道。
- 制作胡辣汤：老师先准备好面条和各种配料，然后教孩子们如何将各种材料放入碗中，加入适量的鸡汤，最后加入辣椒酱、醋、酱油等调味料即可。
孩子们可以根据自己的口味来调整味道，制作出自己喜欢的胡辣汤。
正宗胡辣汤课件
产品范围： 以胡辣汤为主，为吸引消费者可搭配八宝粥，豆腐脑，油条，茶叶蛋，水
煎包。 产品特性：酸辣可口，营养开胃。 质量/价值：正宗配方 使用者：白领上班族和具有养生意识的具有一定消费能力的中老年人 原产地：河南省周口市西华县逍遥镇
组织品牌
区域性：以稳扎稳打为原则，争创中原地区第一品牌。 创新：对于久负盛名的逍遥镇胡辣汤来说，在坚持原有传统的基础上， 创新精神十分必要。
自我分析
实力
能力
? 历史久远，具有良好的美誉度
? 拥有大批忠实消费者
? 中国传统食物的代表者
? 在政府的引导和支持下，逍遥 人对汤料传统配方，制作工艺进一 步探索论证，科学分析，研制开发 出“方便胡辣汤”、“水冲式胡辣 汤”、“胡辣汤全味粉”、“十六 香”、“美味香”、“豆沫料”等 八大系列46个品种的胡辣汤系列调 料，先后兴建了10余家胡辣汤汤料 生产企业。
?2019/9/27
逍遥胡辣汤 vs赵大明胡辣汤
? 而在已有的直营店和加盟店里，公司开始对每个岗位上的 操作流程进行标准化管理，并对员工进行培训。最后，细 化到在盛胡辣汤时，员工拿着勺子在汤里转着圈儿搅几下， 都是有具体数字的。为了保证每根油条大小相当，员工下 班后先把大面团分割成5斤面胚，再切成均等份的20块小面 块，然后放油锅里炸。
除了跟个人口味和情感有关外，胡辣汤 盛行的原因还在于它的食疗作用，也就是中 华烹饪所强调的“药食同源”的烹饪精髓。 胡辣汤食材搭配契合中医君臣佐使之道。
PART2 品牌识别系统
2019/9/27
品牌识别系统
品牌精髓 传承
品牌识 别系统
核心识别 精细
延伸识别 工序精湛
品牌识别
2019/9/27
作为产品的品牌
煎包。 产品特性：酸辣可口，营养开胃。 质量/价值：正宗配方 使用者：白领上班族和具有养生意识的具有一定消费能力的中老年人 原产地：河南省周口市西华县逍遥镇
组织品牌
区域性：以稳扎稳打为原则，争创中原地区第一品牌。 创新：对于久负盛名的逍遥镇胡辣汤来说，在坚持原有传统的基础上， 创新精神十分必要。
自我分析
实力
能力
? 历史久远，具有良好的美誉度
? 拥有大批忠实消费者
? 中国传统食物的代表者
? 在政府的引导和支持下，逍遥 人对汤料传统配方，制作工艺进一 步探索论证，科学分析，研制开发 出“方便胡辣汤”、“水冲式胡辣 汤”、“胡辣汤全味粉”、“十六 香”、“美味香”、“豆沫料”等 八大系列46个品种的胡辣汤系列调 料，先后兴建了10余家胡辣汤汤料 生产企业。
?2019/9/27
逍遥胡辣汤 vs赵大明胡辣汤
? 而在已有的直营店和加盟店里，公司开始对每个岗位上的 操作流程进行标准化管理，并对员工进行培训。最后，细 化到在盛胡辣汤时，员工拿着勺子在汤里转着圈儿搅几下， 都是有具体数字的。为了保证每根油条大小相当，员工下 班后先把大面团分割成5斤面胚，再切成均等份的20块小面 块，然后放油锅里炸。
除了跟个人口味和情感有关外，胡辣汤 盛行的原因还在于它的食疗作用，也就是中 华烹饪所强调的“药食同源”的烹饪精髓。 胡辣汤食材搭配契合中医君臣佐使之道。
PART2 品牌识别系统
2019/9/27
品牌识别系统
品牌精髓 传承
品牌识 别系统
核心识别 精细
延伸识别 工序精湛
品牌识别
2019/9/27
作为产品的品牌
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• 逍遥镇外出经营胡辣汤者 有近3000户，10000人左右， 河南省内分布最多，全省 每个县城、地级市均有胡 辣汤经营，比较繁华的乡 镇也大都有经营逍遥镇胡 辣汤。
组织文化的 价值
一是通过小吃文化展示、胡辣汤系列产品展 销、胡辣汤工艺制作比赛、胡辣汤发展研讨 和论坛、胡辣汤推介品尝等系列活动，不断 加大对逍遥胡辣汤品牌宣传，扩大逍遥胡辣 汤和西华县的影响力和知名度。二是举办推 介活动，提升品牌形象。三是依托新闻媒体， 扩大品牌影响。
2019/9/27
南阳胡辣汤在原料选择上更为简约明快：熟羊肉（或牛 肉）和面筋照例是要的，千张豆腐都弃之不用，而以黄 花菜和木耳代之。南阳胡辣汤，浓淡适口，麻辣鲜香。 也是胡辣汤中的极品。
南阳胡辣汤吸取各地胡辣汤之长，结合南阳人的口味， 形成南阳当地特色。南阳胡辣汤也是以牛（羊）肉汤提 鲜味，以胡椒粉提辣味。喝南阳胡辣汤，第一口，平淡 无奇，第二口，清香和微麻慢慢袭来，三口四口，麻辣 鲜香冲口而出，一碗喝完，麻辣过瘾，鲜香可口，回味 无穷。
产品范围： 以胡辣汤为主，为吸引消费者可搭配八宝粥，豆腐脑，油条，茶叶蛋，水
煎包。 产品特性：酸辣可口，营养开胃。 质量/价值：正宗配方 使用者：白领上班族和具有养生意识的具有一定消费能力的中老年人 原产地：河南省周口市西华县逍遥镇
组织品牌
区域性：以稳扎稳打为原则，争创中原地区第一品牌。 创新：对于久负盛名的逍遥镇胡辣汤来说，在坚持原有传统的基础上， 创新精神十分必要。
南阳胡辣汤
自我分析
• 没有较为正规的品牌形象
品牌形象
• 价格低廉 优势 • 购买便利
• 难以形成规模化，同质化程度较高， 劣势 口味简单容易复制
潜在的竞争者
自我分析
现有品牌形象
河南特色名优小吃，多次入 选河南十大风味小吃，口味独 特，绵辣可口，粘稠如粥，令 人回味无穷，且经济实惠，老 少皆宜。
2019/9/27
个人品牌
2019/9/27
品牌个性
品 牌 维 度
品 牌 关 系
2019/9/27
符号品牌
形象标示： 一个胖乎乎的师傅，右手掌勺站在一口煮汤 的大锅前。
品牌历史： 明朝嘉靖年间，赵纪决计隐居。于是，皇
宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的 粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。斗 转星移，岁月流逝，该汤越传越远，因盛于逍 遥，故称为“逍遥胡辣汤”。
他地区的早餐都作为 特色名吃向河南省传 播。并没有像原产地
• 重庆——酸辣粉 • 台湾——蚵仔煎
的居民那样将其作为
早餐食用。
品牌 形象
劣势
现有的竞争者——赵大明胡辣汤
棋逢敌手
• 对濮阳人唐志超而言，他在对胡辣汤的怀旧中主要做了两 件值得推崇的事情，一是让胡辣汤进店，二是建中央厨房， 实现标准化生产。
• 山东人—焖子
• 河南人——胡辣汤
• 江苏——灌汤包
• 上海——大馄饨
• 广东——肠粉；又称布拉蒸肠粉，米制品
• 湖北——武汉热干面 • 广西——桂林米粉
分析以上数据可知，
• 浙江——生煎包 • 云南——米线
在现实生活中很多其
• 福建——沙茶面 • 四川——抄手；红油抄手 • 陕西——肉夹馍 • 甘肃——兰州牛肉面 • 新疆——烤馕
• 把胡辣汤从早餐延伸至一日三餐，全天候营业。胡辣汤所 需要的其他食材也都精挑细选。不一样的选材，使得赵大 明胡辣汤店的胡辣汤经受住了顾客的味蕾之挑。
• 标准化一直困扰中式快餐的发展。为保证产品质量和节约 成本，2011年7月，唐志超投资50万元兴建了中央厨房， 采取集中采购，集中粗加工，然后往各个赵大明胡辣汤直 营店和加盟店配送。
•2019/9/27
逍遥胡辣汤vs赵大明胡辣汤
• 而在已有的直营店和加盟店里，公司开始对每个岗位上的 操作流程进行标准化管理，并对员工进行培训。最后，细 化到在盛胡辣汤时，员工拿着勺子在汤里转着圈儿搅几下， 都是有具体数字的。为了保证每根油条大小相当，员工下 班后先把大面团分割成5斤面胚，再切成均等份的20块小面 块，然后放油锅里炸。
作为传统的特色小吃，极富文化的内涵 在人们心中逐渐生根发芽。作为企业，这正 是维系消费者与品牌良好丰富关系的有利条 件。塑造组织文化以赢得消费者的心智，这 是企业的立足之本。
小小的一碗胡辣汤，折射出来的却是中 国人满满的生活智慧。胡辣汤对于长年漂泊 在外的人来说，是故乡的记忆，是儿时的味 道，是抹不去的亲情，是扯不断的‘离骚’。
• 同时，店面还增加了大米套餐以及面食，供顾客选择。原 本以胡辣汤店为主打的赵大明胡辣汤店，有了中式快餐店 的节奏。
• 逍遥赵大明胡辣汤”是胡辣汤中的上品。它借鉴了麦当劳、 肯德基等西方先进的餐饮文化理念，将传统胡辣汤的配方 和技法等加以改进创新，使之更适合现代消费文明的需要， 早餐正餐，一日三餐，皆可食用。
品牌名称：河南逍遥胡辣汤 品牌标志：未完待续
2019/9/27
除了跟个人口味和情感有关外，胡辣汤 盛行的原因还在于它的食疗作用，也就是中 华烹饪所强调的“药食同源”的烹饪精髓。 胡辣汤食材搭配契合中医君臣佐使之道。
PART2品牌识别系统
2019/9/27
品牌识别系统
品牌精髓 传承
品牌识 别系统
核心识别 精细
延伸识别 工序精湛
品牌识别
2019/9/27
作为产品的品牌
正宗胡辣汤
PART1
战略性品牌分析
消费者分析 竞争者分析 自我分析
背景
• 让中原人开启新一天能量库的胡辣汤，曾经是脏乱差的 “街边摊”形象。细心的人们还会发现，至今已经有80多 年历史的早餐胡辣汤，正在被易食现榨的牛奶、豆浆、咖 啡、果汁所取代。
•
没喝过胡辣汤的外地人，怕是不能领会其中情深。在
机器轰鸣的工业社会，传统小吃正无奈地消亡着。
2019/9/27
战略性品 牌分析
——消费者分 析
潮流
动机
消费 者
市场细 分
未满足 需求
品牌形 象与识 别
优势与 策略
劣势
竞争者分析
中国人的早餐吃什么
• 北京人——炒肝儿；大肠猪肝儿加淀粉煮成一碗
• 东北人——疙瘩汤；把面揪成一块一块儿的，往里面加白菜，菠菜，紫菜，香菜。。。
• 天津人——煎饼果子
自我分析
实力
能力
• 历史久远，具有良好的美誉度
• 拥有大批忠实消费者
• 中国传统食物的代表者
• 在政府的引导和支持下，逍遥 人对汤料传统配方，制作工艺进一 步探索论证，科学分析，研制开发 出“方便胡辣汤”、“水冲式胡辣 汤”、“胡辣汤全味粉”、“十六 香”、“美味香”、“豆沫料”等 八大系列46个品种的胡辣汤系列调 料，先后兴建了10余家胡辣汤汤料 生产企业。