茶学概论_第三章_茶树的品种与栽培(4学时)

第三章 茶树的品种与栽培
1、 两亲杂交
两亲杂交：参加杂交的 亲本只有两个，有正反 交之分；一般用优良性 状较多的亲本作为母本。
简单易行，育种时间短， 杂种后代群体的规模相 对较小，在茶树中普遍 采用。
正交 ♀A×B♂
F1: C
反交 ♀B×A♂
F1: C
第三章 茶树的品种与栽培
2、多亲杂交
多亲杂交：三个或三个 以上亲本参加的杂交。
此外还有多倍体育种、 体细胞杂交育种及茶树 组织培养育种等。
第三章 茶树的品种与栽培
（一）系统选种
系统选种：又称为“单 株选种”，从茶树群体 中，选择符合育种目标 的类型，经过比较、鉴 定和繁殖，培育出新品 种的方法。
在长期种植或引种过程 中，其群体内常会出现 遗传变异；如果其中有 符合育种需要的基因型， 可省去人工创造变异工 作环节。
西湖龙井品质特征：外 型挺秀，扁平光滑，香 气持久，滋味甘醇爽口。
第三章 茶树的品种与栽培
碧云：无性系，小乔木 型，中叶类，中生种； 中国农科院茶科所从平 阳群体种与云南大叶茶 自然杂交后代中单株选 种育成；适制绿茶。
第三章 茶树的品种与栽培
（二）杂交育种
杂交育种：以基因型不 同的配子进行交配或结 合形成杂种，通过对后 代杂种比较、鉴定、选 择、培育，获得茶树新 品种的方法。
父本： ♂，开花期与母 本接近，花粉发芽率高。
母本： ♀，结实力强， 无通过细胞质遗传的不 良性状。
杂种第一代：杂交后所 得到的种子及其长出的 植株，用F1表示。
第三章 茶树的品种与栽培
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三、中国主要茶树良种
以春茶萌芽迟早命名： 早生种、中生种、晚生 种。
结合产地及芽叶性状来 命名如：福鼎大白茶、 海南大叶种。
以叶片大小命名如：大 以育成单位简称及育成
叶种、中叶种、小叶种。 先后编号命名如：台茶
以芽叶色泽、性状及茸 毛多少命名如：紫芽种、
12号、浙农137、福云6 号。
二、茶树育种途径
茶树育种：以茶树不同 种质资源为材料，运用 遗传学及其它自然科学 的理论、方法与技术选 育茶树新品种的途径和 方法。
茶树育种的基本程序： ①茶树种质资源的搜集、 研究和利用；②新品种 的选育；③良种繁育和 推广。
第三章 茶树的品种与栽培
茶树育种方法：系统选 种、杂交育种、诱变育 种、生物技术育种。
选择高香型与多毫型茶 树良种为主，地方型茶 树良种为辅。
随各地气候、土壤、茶 类等，科学而合理地按 比例搭配好茶树良种。
选择茶树良种必须与良 法相结合。
必须选择经审定的良种 或经示范证明可在当地 种植的良种。
做好引进种苗的检疫与 处理工作，以免引起病 虫传播与危害。
第三章 茶树的品种与栽培
茶树良种的作用：增加 单产、提高品质、增强 抗性、抑制采制“洪峰” 和提高采茶效率。
第三章 茶树的品种与栽培
（一）茶树良种的标准
丰产性：比当地主要栽 培品种增产15%以上。
适制性：要适制当地的 茶类，制茶品质优良。
适应性：适宜种在高山， 也适宜种在丘陵，对土 壤的碱度也不过于严格。
抗逆性：茶树的抵抗病 虫害能力、抵御寒冷和 干旱的能力要好。
第三章 茶树的品种与栽培
新梢生长期长：即新梢 的发芽早、休眠迟、轮 次间休眠时间短。
育芽能力强：芽头生长 速度快、再生能力强、 发芽轮次多。
抗逆性强：能在各种不 良环境下正常生长。
生殖能力弱：避免过多 的开花结实影响叶芽产 量。
第三章 茶树的品种与栽培
（三）选择茶树良种原则
选择无性系茶树良种为 主，有性系茶树良种为 辅。
茶学概论
武夷学院茶学与生物系 洪永聪
茶学概论（24学时）
绪论 第一章 茶的起源与传播 第二章 茶树的生物学特性 第三章 茶树的品种与栽培 第四章 茶叶的分类与加工 第五章 茶叶的品质与审评 第六章 茶的营养与保健 第七章 饮茶习俗与科学饮茶
2学时 2学时 2学时 4学时 4学时 4学时 2学时 4学时
♀A×B♂
F1: C ×
A
F2: D
第三章 茶树的品种与栽培
（三）诱变育种
诱变育种：利用物理、 化学因素，诱发生物产 生遗传变异，根据育种 目标对变异体进行选择 和鉴定，直接或间接培 育新品种的育种途径。
实质是通过诱变使DNA 发生结构变化（包括染 色体畸变、易位及碱基 序列改变），从而导致 基因的变异。
白茶、硬枝红心。
以品种产地命名如：祁 门种、鸠坑种。
第三章 茶树的品种与栽培
（一）绿茶良种
福鼎大白茶：无性系， 小乔木型，中叶类，早 生种；原产福建省福鼎 市店头镇柏柳村；适制 白茶、红茶、毛峰类绿 茶。
白毫银针品质特征：条 索紧细，白毫多，香高 味鲜醇。
第三章 茶树的品种与栽培
龙井长叶：无性系，灌 木型，中叶类，早生种； 中国农科院茶科所从龙 井群体中系统选种育成； 适制绿茶，尤其制龙井、 旗枪等扁茶。
第三章 茶树的品种与栽培 （4学时）
第一节 茶树的品种及其育种（2学时） 第二节 茶树栽培与茶园管理（2学时）
第一节 茶树的品种及其育种（2学时）
一、茶树良种的标准 二、茶树育种途径 三、中国主要茶树良种
第三章 茶树的品种与栽培
一、茶树良种的标准
茶树优良品种：在一定 地区的气候、地理条件 和栽培、采制制度下， 能够达到高产稳产，制 茶品质优良，有较强的 适应能力，对病虫害和 自然灾害抵抗能力较强 的茶树品种。
能将分散于多个亲本上 的优良性状综合于杂种 之中，缺点是操作繁琐、 育种年限长。
♀A×B♂
♀C×D♂
F1: E × F1: F
F2: G
第三章 茶树的品种与栽培
3、回交
回交：杂交第一代及其 以后世代与其亲本之一 再进行杂交。
当A品种综合性状良好， 而个别性状有欠缺时， 可选择在这个性状上具 有良好表现的B品种与A 品种多次回交。
第三章 茶树的品种与栽培
（二）茶树良种的特征和特性
树型：植株生长健壮，树型 直立或半开展。
分枝：数量适中，枝条粗壮， 分枝角度35-45。
新梢：梢要长，着叶数多， 叶片分布均匀，不重叠。
叶片：大小适中，叶片着生 角度小，叶厚，光能利用率 高，叶面光泽性强，叶面隆 起。
芽：要肥壮，茸毛多，叶芽 密度大，生长整齐。