营养与食品卫生 维生素 PPT课件

维生素Ｂ2
• 维生素Ｂ2也能维持神经、消化器官和视觉 器官的健康，并为生长发育所必需。人体缺少了 它。会产生口角溃烂、唇炎、舌炎和眼内干燥、 角膜炎等症状。含Ｂ2丰富的食物有干酵母、动 物肝、蛋黄、卷心菜、菠菜和萝卜；
维生素Ｂ6
维生素Ｂ6能促进氨基酸和脂肪的代谢 作用。人体缺了它会产生贫血、肌肉无力 和粉刺等。含Ｂ6丰富的食物有酵母、肝、 蛋、牛奶、豆类、花生等；
４.维生素Ｄ
它的主要作用是增进人体的钙化，促使齿、 骨正常发育。人体缺乏维生素时，儿童会出现佝 偻病，成人会患软骨病、齿质生长不良。含维生 素Ｄ的食物有鱼肝油、蛋黄、动物肝、牛奶等。
５.维生素Ｅ
维生素Ｅ也叫生育酚。它能辅助脑下垂腺分 泌促进卵巢黄体激素，是安胎助产、促进生殖能 力的重要物质。缺乏维生素Ｅ会出现不孕、早产 和肌肉萎缩、疼痛等症状。含这类维生素的食物 有各种植物油、花生、莴苣、蛋黄、牛奶等。
２.维生素Ｂ
维生素Ｂ也有很多种类，但与人体 关系密切的有维生素Ｂ1（硫胺素）、维 生素Ｂ2（核黄素）、维生素Ｂ6（吡哆 醇）和Ｂ12（钴胺）。
维生素Ｂ1
• 维生素Ｂ1可以促进食欲、帮助消化、维持 神经健康、促进生长和增强抗病能力。它在进入 人体以后可以结合成磷酸盐，能帮助糖类的代谢 作用，对于神经组织之正常生理机能特别重要。 它能防止消化不良、便秘、脚气病神经炎和各种 神经痛.含维生素Ｂ1的食物有米糠、花生米、胡 桃、蚕豆、酵母片；
误区一：
• 维生素吃得越多，越有助于健康。
• 维生素是人体营养的重要来源，与人体健康 关系密切，但并非可以无限量地服用。水溶性维 生素如维生素B、C能够随尿液排出体外，但在排 泄之前，它们要经过人的机体，服用过量则有损 健康。脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等容 易沉淀在脂肪组织和肝脏中，服用过量可引起中 毒。
６.维生素Ｋ
• 维生素Ｋ也叫凝血维生素。它是人体肝脏制 造凝血物质所必需的。人体缺了它，凝血时间会 延长并容易产生皮下出血。含这种维生素的食物 有卷心菜、菠菜、番茄和其它绿叶蔬菜。
７.维生素Ｐ
维生素Ｐ也叫柠檬皮精，主要功能是能与蛋 白质化合成酵素，促进细胞复原增强微血管的抵 抗力。缺乏这种维生素会产生皮下出血、鼻出血 及其他微血管出血的症状。含维生素Ｐ的食物有 柠檬、橘子、蔬菜和水果。
13 你服用哪种维生素？
A 复合维生素 B 维生素C C 维生素B族 E 叶酸 F 其它
（请写出）
14 以下这些品牌维生素产品你经常服用哪几种？
①.善存 ②.金施尔康 ③.多维片 ④.21金维
他 ⑤.VC泡腾片 ⑥.金一多维元素片 ⑦.人参多维片 ⑧.果味VC ⑨.安利维生素 ⑩.黄金搭挡 ⑾.成长快
8.尼克酸
可降低血液胆固醇水平，能协助碳水化合物、脂肪 和氨基酸的代谢作用；可稳定情绪，使精力旺盛。
9.叶酸
能形成新的红细胞。
１0.泛酸
能维持肾上腺的健康，并可将脂肪 和葡萄糖转化为能量。
【附】
食物及维生素与人体健康调查问卷
1 请选择你属于那种人群？（男 女）
A 儿童（12岁以下） B 青少年（13岁~18岁） C 中青年（50岁
以下） D 老年（50岁以上）
2 你经常吃以下什么水果？
A 苹果 B 香蕉 C 桔子 D 葡萄 E 梨子 F 其它
（请写出）
3 你吃水果的次数？
A 很少吃 B 一周三次数 C 一周四次 D 一周五次 E 天天吃
4 你一般喝什么饮料？
A 碳酸饮料 B 果汁 C 茶饮料 D 牛奶 E 咖啡 F 开水及其它
（请写
出）
5 你早餐一般吃什么？
A 面食 B 粥 C 面包牛奶 D 糯米饭 E 鸡蛋 F 其它
（请写出）
6 你是否知道维生素对人体的各种用途？
A 知道 B 不知道 C 一点点
7 你主餐一般吃什么食品？
A 蔬菜 B 肉类 C 米 D 海鲜 E 面食 F 其它
（请写出）
8 你觉得吃维生素保健品重要吗？
A 重要 B 不重要 C 无所谓 9 你是否正在服用维生
人体对维生素的需要是不可缺少的， 它能维持细胞的正常功能，调节人体的新 陈代谢。维生素的种类很多，对人体影响 终最大的主要有维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ四 类，另外还有维生素Ｅ、Ｋ、Ｐ等。
１.维生素Ａ
• 维生素Ａ也叫胡萝卜素，主要作用是促进人 体生长，增强对传染病的抵抗力。它可以维持上 皮细胞的健康，预防夜盲症、干性眼炎、结膜硬 化、皮肤干燥、蛀虫和生长迟缓、发育不良等症 状。含维生素Ａ的食物有鱼肝油、动物肝、牛奶、 菠菜、番茄、胡萝卜等。
维生素Ｂ12
维生素Ｂ12又称抗恶性贫血维生 素，缺乏会引起慢性腹泻、癞皮病等。 含Ｂ12丰富的食物有动物肝脏、奶、 肉、蛋、鱼等，植物中一般不含。
3.维生素C
维生素C，也叫抗坏血酸。其主要作用是维持 人体细胞间联络组织的正常机能，能促进人体生 长。人体缺乏它时，会引起齿骨不固、血管脆弱、 发育不良，严重时会出现皮下出血，口腔和消化 器官黏膜出血和坏血病。含ＶＣ丰富的食物有柠 檬、橘子、 A 正在服用 B 没有 C 准备服用
10 你为什么要服用维生素？
A 身体需要 B 医生要求 C 看人家补就跟着补 D 吃着玩
11 影响你选择维生素补充剂的因素是什么？
A 广告 B 医生建议 C 品牌 D 朋友推荐 E 功效 F 外包装
12 你如何选择维生素产品？
A 在医院凭医生处方购买 B 药店购买 C 朋友赠送 D 超市购买 E 单位福利 F 家人购买
误区二：
• 素食者摄入的维生素更多。
• 必须承认维生素大都存在于蔬菜水果 中，但是经医学调查发现，只靠吃植物性 食品摄取营养的素食者，容易患维生素D和 维生素B12缺乏症。维生素D和维生素 B12存在于肉制品及蛋奶制品中，所以平 时多喝一些牛奶，吃一些蛋类，保证维生 素全面摄入。
乐 ⒁.维格尔维生素泡腾片 ⑿.聪尔壮 ⒀.赛金尔维体康 ⒁.善乐施多泡腾片 ⒂.宝力维
维生素在体内的含量很少，但在人体生长、 代谢、发育过程中却发挥着重要的作用。除了 在蔬菜、水果中摄入维生素外，很多人还喜欢 买一些维生素片，每天固定吃上一些。但是， 维生素并不可以盲目补充，下面给大家介绍6 个补充维生素误区。