正宗老北京打卤面的做法

正宗老北京打卤面的做法

怎么做正宗老北京打卤面好吃?学做正宗老北京打卤面需要哪些食材?家常美食为您提供正宗老北京打卤面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味正宗老北京打卤面!

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

正宗老北京打卤面的简介：

打卤面是老北京汉族传统名吃，制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。小时候我家不论谁生日，我爸保准做一大锅卤，吃着那叫一个香，那叫过瘾，可我爸只是在生日的时候才做打卤面，可能因为这样，在我童年记忆里的打卤面特别美味，而且特别珍贵。结婚后从我爸那学来了制作打卤面的手艺，想吃的时候随时都能做。

正宗老北京打卤面的食材：主料：五花肉200g干香菇15个鸡蛋4个辅料：油适量盐适量干黄花适量酱油适量水淀粉适量

八角适量花椒适量黑木耳适量正宗老北京打卤面的做法图解步骤：

1.、锅中放入适量清水，将五花肉和猪骨、姜片、葱段、八角、花椒、料酒一起放入锅中，水开后捞出沫子，继续熬制高汤，将五花肉煮至七八成熟捞出切片，高汤可以继续熬制。（家里正好没有五花肉了，所以这步我就省略了，但是要想做出正宗的老北京打卤面，一定要熬制高汤，熬高汤的时间随意，时间越长，熬出的高汤味道越浓郁）

2.木耳、干香菇、黄花用清水泡发，洗净；木耳边洗边撕成小块，黄花切去两头，香菇切片备用。

3.泡黄花和香菇的水不要扔掉，让它放在一旁沉淀。

4.炒锅烧热，锅中放入适量的色拉油，放入适量的花椒、八角、桂皮炒出香味，把花椒、八角、桂皮捞出，只留炒香的油。

5.放入五花肉翻炒片刻。

6.放入葱花炝锅。

7.放入木耳、香菇、黄花翻炒均匀。

8.放入泡香菇和黄花的木耳，这里注意：泡香菇和黄花的木耳有渣子，不要把渣子倒入。

9.放入适量的高汤，放入老抽调色，放入盐调味。开锅后盖上锅盖煮中小火15分钟。