实习日志

西北农林科技大学

全日制专业学位硕士研究生实践研究环节

实习日志

学号________2015052282_________

姓名________ 王珍_____ _____

学院____ 食品科学与工程_ ____

专业学位类别（含领域）_ 食品工程___

校内导师 _____ _张振文教授____ __

校外导师_________ __宁鹏飞___________

研究生院制

一、2016.03.15山西省欣向荣葡萄种植有限公司简介

得知自己要去山西省欣向荣有限公司开展为期半年多的实习后，我怀着兴奋与激动的心情查找了一些有关该企业的资料，做到最初的了解，再加上真正来到该公司后，跟宁师兄和所在的一些员工了解的一些情况，将两者加以整合，做到全面了解。

山西省尧京酒业有限公司葡萄种植基地及酒庄建设项目，是山西光大焦化气源有限公司的转产项目。设计总投资4.68亿，规划有优质酿酒葡萄种植基地、葡萄酒庄、葡萄生态旅游园等建设项目。其中，一期投资1.8亿元，规划栽植酿酒葡萄5000亩，实现年产优质有机葡萄酒2000吨。葡萄种植区域道路10公里、栽培绿化树木2.5万株、打井配套6眼、架设高低压线路2500米，水、电、路、绿化等基础设施基本配套。种植有赤霞珠、西拉、梅鹿辄、小芒森、霞多丽、贵人香等10个品种酿酒葡萄5000亩。

葡萄葡萄栽培基地选址后，首先要用石灰粉划线规划葡萄种植行向及密度1×3 m，一般是南北行向。其次栽水泥杆，拉铁丝。最后在第二年春天挖定植沟，栽培葡萄苗。葡萄苗一般要在定植前通过嫁接、扦插、自根苗或者向培育苗圃的企业直接购买。实习所在地为埋土防寒区，要使用防寒性好的嫁接苗，使用砧木有SO4、5BB、贝达等。如果使用的是嫁接苗，要在定植前一年在苗圃栽植砧木，第二年春天将砧木品种栽植在大田里，通过劈形嫁接方法将接穗与砧木连接。此后要随时注意土肥水的管理，促进嫁接良好。直到葡萄植株生长到第3年，开始大量结果，进入正式生产。

二、2016.03.20葡萄园植株出土

（1）出土时间：在防寒埋土的地区，葡萄在树液开始流动至芽眼膨大以前，必须撤除防寒土，并修好葡萄栽植畦面，将葡萄枝蔓引缚上架。出土过早根系尚未开始活动，枝芽易被抽干；出土过晚则芽在土中萌发，出土上架时容易被碰掉，或者芽已发黄。出土上架后易受风吹日灼之害，人为造成“瞎眼”及树体损伤，影响产量，因此，适时出土非常重要。由于每年的气候变化，准确掌握适时的出土日期十分必要。可用某些果树的物候期作为“指示植物”。葡萄出土可以根据历年的栽培经验进行。但是每年的气候都有所变化，可以用某些果树的物候期作为指示植物来确定出土的时期。美洲种葡萄及欧美杂种葡萄的芽跟萌动较欧洲种葡萄要早，出土日期应相应提早4-6天。

（2）出土方法：撤除防寒土，通常葡萄枝蔓经捆扎置于栽植畦的中心，先在防寒土堆两侧撤土，再扒去枝蔓上部的覆盖物，直至露出葡萄枝蔓为止。撤出防寒物后要修整畦面。为了防止芽眼抽干，使芽眼萌发整齐，出土后可将枝蔓在地上先放几天，等芽眼开始萌动时再把枝蔓上架，并均匀绑在架面上，进入正常的生长期管理工作。

（3）整理支架：支架铁丝由于受上年枝蔓、果实、风雨等危害，每年葡萄出土上架前必须修整，扎紧铁丝，对倾斜松动的架面必须扶正扎紧。用牵引锚石或边撑将边柱扶正或撑正；如果有铁丝锈断，需及时补设。

（4）清根：采用嫁接苗定植的葡萄园，常在接口以上的接穗部位发生新梢，出土上架时，应该逐蔓检查一次，所有主蔓基部都应彻底清土，尽量不要使主蔓靠近地面，防止着地生根。接穗部位一旦生根，砧木的根系往往自然死亡，植株变成自根苗，削弱了抗性。在生长季节，也应经常检查，及时清根。

（5）防止葡萄伤流：伤流轻者会使植株营养损失过多，造成树势衰弱，芽体枯死，影响生长、开花和结果，使葡萄产量下降；重者全株死亡。为了防止伤流的发生，发芽前不要修剪，并且注意在发芽前后的各项果园农事操作中如枝蔓出土、上架等，要特别小心和细心，避免枝蔓受伤。

实习所在欣向荣种植有限公司在3月中旬完成出土。出土后全园喷洒石硫合剂杀菌杀虫，并将结果母枝晾1-2天后上架。

三、2016.5.20葡萄萌芽情况调查

此次有关欣向荣葡萄种植基地赤霞珠、美乐、马瑟兰、霞多丽、小芒森等品种在当地的萌芽、孕育花序情况，我和师兄于5月25日到达实习地进行调查。

（1）调查时期：葡萄枝条展叶后，能够看出来花序后进行。调查过程中，一定要动作轻柔，以免在计数的时候碰上花序，影响后期开花坐果率。

（2）调查方法：调查项目主要包括单芽修剪、双芽修剪、三芽修剪、四芽修剪共种修剪方式下的葡萄冬芽萌芽率、结果枝率、结果系数以及花序数量及各花序着生的位置。冬芽萌芽率调查方法：每个品种随机选择50个含有一个芽、2个芽、3个芽、4个芽的结果母枝，调查计数所有结果母枝上抽生的新梢枝条数，利用新梢总数/芽眼总数计算冬芽萌芽率；结果枝率调查方法：在所有抽生的新梢枝条中调查记录具有花序的新梢数量，利用结果枝总数/新梢总数计算结果枝率；结果系数调查方法：调查记录每个结果枝上孕育花序的数量，利用花序总数/结果枝总数计算结果系数；花序着生位置调查方法：调查记录每个结果枝条上花序着生的节位数，从第一节位到第6节位不等，然后利用每个节位上的花序总数/调查的结果枝总数计算花序着生在每个节位的百分比。

本次的葡萄萌芽情况调查是基于上一年冬季修剪的基础上进行，不同的修剪方式即一年生枝条上的芽眼数量不同。冬季修剪有关留芽量的确定需要考虑到当地不同品种的表现、目标产量，再将目标产量扩大一定范围后进行。不同的留芽量是合理控制产量、控制树体的最为重要，也是最关键的一步，此外，还能影响第二年葡萄的品质。所以，我们进行最基础的冬芽萌芽特性的调查，来为冬季修剪留芽量的确定提供理论依据。四、2016.06.20葡萄春季管理技术

春季是葡萄萌芽展叶、枝蔓伸长及抽穗、开花结果的季节，加强春季葡萄管理，可提高葡萄产量和品质。

（1）肥水管理：萌芽期灌催芽水，施速效氮肥，以确保萌芽整齐。此时正是花芽