生物体中的有机化合物

五、维生素: 1.按溶解特性分类： (1) 脂溶性维生素: A、 D、 E、 K
吸收以后可在体内贮存
(2)
水溶性维生素:
吸收后在体内贮存很少
几种维生素的功效和缺乏 后的病症：
2.
维生素A 维生素B1
夜盲症 脚气病 坏血病 成人骨软化，儿童佝偻病
维生素C
维生素D
DNA
主要存在于细胞核中
组成的基本单位——脱氧核苷酸
脂肪与磷脂的比较
含氮碱基
甘油
磷酸
甘油
脂肪酸
脂肪酸
脂肪分子结构简图
磷脂分子结构模式图
(2) 磷脂： a. 组成：
含 氮 碱 基 磷 酸
亲水性头部
疏水性尾部
脂肪酸 脂肪酸 磷脂分子
甘 油
b. 功能：
组成细胞膜的结构大分子
疏水端 亲水端
2
磷脂分子臵于水中
1
3
平铺于水面上
两个水槽“隔板”的孔隙
(3)
C
羧基
（—COOH）
结构上的共同点：
侧链基团 （—R）
每个氨基酸分子里至少含有一个氨基和 一个羧基，并且连在同一个碳原子上
种类： 参与人体蛋白质组成20种
（其中有8种为必需氨基酸）
(2) 二肽:
肽键 脱水缩合
二肽
••••••
脱水缩合
+
多肽
(3) 多肽：
习惯上将由3个以上的氨基酸组成的 肽链称为多肽。每条多肽一端有一个自由 的氨基，另一端有一个自由的羧基。
O OH
脱水缩合
+ OH
H2 O
(3)
多糖：
贮能多糖
淀粉、糖原（肝糖原、肌糖原）、 纤维素 结构多糖
葡萄糖
[血糖]低，水解
肝糖原
（血糖） [血糖]高，脱水缩合
肌糖原
P22
水解
葡萄糖 氧化分解
供能
单糖、双糖、多糖三者之间的关系
单糖
脱水缩合 水解
双糖
脱水缩合 水解
多糖
2个单糖脱去1分子水形成1个双糖；
－○－◇－□－○－◇－□－○－◇－□－
－○－○－○－◇－◇－◇－□－□－□－
肽链的空间结构不同
注：○、□、◇ 代表不同种类的氨基酸
A、B、C、D，4种化合物有什么异同点？
A: B: C: D:
A与B
B 与C
C 与D
3.
功能：
(1) 构成细胞和生物体的重要物质—
—结构蛋白 (2) 参与调节细胞和生物体的生理 活动——功能蛋白
催化——酶；调节—— 激素； 免疫——抗体；运输——载体
(3) 提供生命活动所需能量
在饥饿状态下，人体首先消耗糖类供能，然后是 脂肪，最后是蛋白质。
有关计算
...
n 氨基酸分子数
m 肽链条数
肽键数 = 脱去水的分子数 = 蛋白质分子量=
n-m 1
氨基酸平均分子量 ×n- (n - m) ×水的分子量
n个单糖脱去(n-1)分子水形成多糖。
多糖 + 脂质 → 糖脂 多糖 + 蛋白质 → 糖蛋白
二、脂质：俗称脂类物质 1.共同特性：
不溶于水，易溶于有机溶剂
2.按其化学性质Leabharlann Baidu类：
(1) 脂肪： a. 组成：
甘 油
脂肪酸
脂肪酸 脂肪酸
脂：饱和脂肪酸
油：不饱和脂肪酸 b. 功能:(a)(b)
什么是反式脂肪
反式脂肪又称反式脂肪酸，是食品 制造商为了防止对人体有益的植物脂肪 变质、便于保存或者改善口感，采用氢 化加工方式，将液态油脂转变为可涂抹 的固态或半固态油脂的结果。
每天摄入5克，患冠心病的风险上升25%。
反式脂肪在哪里
反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油 蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物，如饼 干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸 面包圈、巧克力、色拉酱、大薄煎饼、 马铃薯片以及油炸快餐食品如炸薯条、 油炸土豆片、炸鸡块等食物中。 丹麦第一个立法限制使用。
(4) 蛋白质：
盘绕或折叠 折叠、螺旋 肽链经过折叠或 螺旋、再盘绕或折叠 形成具有三维立体结 构的蛋白质分子。 四 条 多 肽 链
2. 多样性：
氨基酸不同
－○－○－○－○－○－
－□－□－□－□－□－
－◇－◇－◇－◇－◇－
种类 数目 排列顺序
－○－○－○－○－○－
－○－○－○－○－○－○－○－○－○－
一个磷酸、一个五碳糖、一个含氮碱基
2. 分类：
(1)
脱氧核糖核酸，简称 DNA (2) 核糖核酸，简称 RNA 3. 功能: 携带遗传信息
DNA和RNA的比较
组成单体 五碳糖 含氮碱基 主要存在部位
DNA 脱氧核苷酸 脱氧核糖 A、T、C、G RNA 核糖核苷酸 核糖 A 、U 、C 、G
细胞核 细胞质
胆固醇：
认识“好”、“坏”胆固醇
“好”胆固醇：高密度脂蛋白胆固醇占总 胆固醇的30%多，可以将多余的胆固醇从组 织转移到肝脏，降低血液中的胆固醇水平， 是人体内直接的“血管清道夫”。 “坏”胆固醇：低密度脂蛋白胆固醇占总 胆固醇的60％，多余的会钻入动脉血管内 皮，形成斑块，堵塞血管，是导致动脉粥 样硬化的重要因素。 帮凶：血里还有一种血脂叫甘油三酯，血 中甘油三酯升高可以使“坏”胆固醇升高。
3 个氨基酸脱去_____ 2 个水分子之后形 （2）该化合物由____ 脱水缩合 。 成的。这样的反应叫___________
三肽 。若上述3种氨基酸的平均分子量 （3）该物质叫做______ 125×3 -。 (3-1)×18=339 是125，则该化合物的分子量是________
四、核酸: 1. 组成单体——核苷酸:
核糖核苷酸的种类：4种
化合物 淀粉
试剂 碘液 班氏试剂
（加热至沸）
4
结果 溶液呈蓝色
还原性糖
蛋白质 脂肪
红黄色沉淀
双缩脲试剂 溶液呈紫色 （5%NaOH+2~3滴1%CuSO ）
苏丹III染液 橘红色油滴
2
1
H2N
CH3 O C H C
3 H N
4
COOH CH2 C H 5 O C H N H C CH2 6 COOH 7
NH2 羧基 氨基 肽键 (1)1、3、6分别表示________、________、_________； 3 种氨基酸形成，造成这种不同的基团 该化合物由_______ 2、 4 、 7 。 的编号是_________
提 防 坏 胆 固 醇 保 护 好 胆 固 醇
功能
a. b.
三、蛋白质：
几种物质的分子量： 水 18 氯化钠 58 硫酸 98 葡萄糖 198 血红蛋白 64500 烟草花叶病毒蛋白 40000000
血红蛋白
蛋白质是一种大分子化合物
胰岛素
1. 组成： (1) 组成单体——氨基酸
通式：
氨基
（—NH2）
一个脱氧核糖、一个磷酸、一个含氮碱基
含氮碱基的种类：
腺嘌呤 A 胸腺嘧啶 T 胞嘧啶 C 鸟嘌呤 G
脱氧核苷酸的种类：4种
A G C T
RNA
主要存在于细胞质中
组成的基本单位——核糖核苷酸:
一个核糖、一个磷酸、一个含氮碱基
含氮碱基的种类：
腺嘌呤 A 尿嘧啶 U
A G
胞嘧啶 C 鸟嘌呤 G
C U
第2节 生物体中的有机化合物
一、糖类:
俗称碳水化合物
1.化学通式: （CH2O）n 2.按其组成分类：
(1)
单糖： 主要能源物质
a.己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖 C6H12O6 b.戊糖： 核糖、脱氧核糖
构成核酸的重要成分
(2)
双糖：C12H22O11
蔗糖、麦芽糖 、乳糖
OH HO OH OH
水解
氨基酸通式中的R基的不同，直接决定了：
（B）
A.生物种类的不同 B.氨基酸种类的不同 C.蛋白质种类的不同 D.肽键数目的不同
能正确表示蛋白质分子由简到繁结构 层次的一组数字是：（ D ） ① 氨基酸分子 ② C、H、O、N等元素
③ 氨基酸分子相互结合
A.①②③④⑤ C.②①③⑤④
④ 多肽
⑤ 具有一定空间结构的蛋白质 B.②①④③⑤ D.②①③④⑤