植物色素的提取

高二生物学案

科目：生物备案人：学生：时间：课型：新授课

课时：2课时

课题：植物色素的提取

三维目标知识与技

能

概述植物色素的种类

过程与方

法

举例说明萃取法的原理情感、态

度、价值

观

利用萃取法提取植物色素

教学重点1、利用萃取法提取植物色素

2、设计并组装萃取装置和蒸馏装置

教学难点

1、选用适宜的萃取剂

2、探究最佳的萃取条件

自主学习

1、植物色素是如何分类的？

2、提取色素的方法是什么？

3、选择溶剂是应注意什么？

4、提取胡萝卜素的实验流程有、、、、

。

学导结合

（一）胡萝卜素的提取

1、萃取剂的选择

根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。

有机溶剂分为亲水性和亲脂性两种。乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为亲脂性有机溶剂。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。

思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。

（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来

提取胡萝卜素？

解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

2、提取步骤：

（1）材料处理，对于胡萝卜烘干的要求是：控制时间和温度，温度太高、干燥时间太长，会导致胡萝卜素分解。

（2）萃取：

应注意必须水浴加热，为什么？有机溶剂都是易燃物，直接使用明火容易引起燃烧、爆炸

安装冷凝回流装置为什么？防止加热时有机溶剂挥发。

（3）过滤

（4）浓缩干燥

还需要冷凝装置吗？为什么？不需要，因为是为了蒸发到有机溶剂。

（5）鉴定

纸层析的操作

（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。

（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

探究深化

1、下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：

1）.胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、、和等条件的影响。

2）.一般来说，要想萃取效果好，要保证

。

3）.萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是

。

4）.在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是。

2.思考：通过什么现象可以证明实验的成功？。

1.(1)萃取剂的性质使用量原料颗粒的大小紧密程度含水量萃取的温

度时间 (2)原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好 (3)水浴因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸. (4)为了防止加热时有机溶剂挥发

2.是否出现对应的层析带,如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带,说明提取

胡萝卜素的实验成功.由于提取物中含有杂质,萃取样品的颜色可能比标准样品的颜色浅,我们也可以通过颜色的比较,初步确定提取的胡萝卜素的量

总结反思

巩固提高

一、选择题：

1、水溶性色素和脂溶性色素都等溶于（）

A、酒精

B、水

C、乙醚

D、氯仿

2、下列不属于脂溶性色素的是（）

A、花青素

B、叶绿素

C、胡萝卜素

D、番茄红色素

3、胡萝卜素不溶于水，溶解于有机溶剂中，因此炒胡萝卜时，应多加（）

A、水

B、油

C、水和油

D、盐

4、实验室提取植物色素常用的方法是（）

A、压榨法

B、蒸馏法

C、纸层析法

D、萃取法

5、下列说法不正确的是（）

A、水溶性色素一般易溶于水，不溶于酒精、乙醚、氯仿等有机溶剂

B、脂溶性色素一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚、氯仿等有机溶剂

C、一般情况下，在提取水溶性色素时用水做溶剂

D、一般情况下，在提取脂溶性色素时用有机溶剂做溶剂

6、实验室在选用溶剂溶解色素时，对溶剂的要求是（）

A、要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要大

B、要求溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质的溶解度要小

C、要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要小

D、要求溶剂对色素成分的溶解度要小，对杂质的溶解度要大

7、在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是（）

A、要把买来的胡萝卜放置几天后再做实验

B、在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越高越好

C、为了充分干燥胡萝卜，所以干燥时间越长越好

D、要把烘干好的胡萝卜用研钵研成胡萝卜干粉备用

8、有关萃取法的叙述正确的是（）

A、这种方法是用溶剂充分溶解植物材料的色素后，直接浓缩蒸馏掉溶剂，然后再适

度干燥便得到所需色素

B、在经浓缩蒸馏掉溶剂后，不需要干燥色素

C、在选择溶剂时，只要求该溶剂对色素成分的溶解度要大，对杂质溶解度没要求

D、在选择溶剂时，溶剂不能与色素成分起化学反应，同时溶剂要经济易得，易与色

素分离，使用安全

9、能用作提取胡萝卜素的有机溶剂是（）

A、酒精

B、丙酮

C、四氯化碳

D、甲醇

10、下列不能与水混溶的有机溶剂是（）

A、酒精

B、甲醇

C、丙酮

D、氯仿

二、非选择题

11、利用萃取法来提取植物的色素时，用溶剂充分溶解植物材料中的后，滤去，经浓缩蒸馏掉，适度干燥便得到所需色素。选择溶剂时，要求该溶剂对色素成分的溶解度要，对杂质的溶解度要；溶剂不能与色素成分起；同时溶剂要，易与色素，使用安全。

12、胡萝卜素的提取过程中，烘干时要控制好和，温度、干燥时间，会导致。

13、在萃取胡萝卜素的过程中，在瓶口安装，

，是为了防止加热时，的挥发。

1、B

2、A

3、B

4、D

5、A

6、B

7、D

8、D

9、C

10、D 11、色素不溶残渣溶剂大小化学反应经济易得分离

12、温度时间太高太长胡萝卜素分解

13、冷凝回流装置有机溶剂