金黄色葡萄球菌检验
金葡球菌实验报告
一、实验目的通过本次实验，掌握金黄色葡萄球菌的分离、培养和鉴定方法，了解其生物学特性，为临床诊断和治疗提供依据。
二、实验材料1. 实验菌株：金黄色葡萄球菌标准菌株2. 培养基：普通琼脂、血琼脂、Baird-Parker培养基、营养肉汤3. 实验仪器：恒温培养箱、高压蒸汽灭菌器、显微镜、移液器、试管、培养皿等4. 实验试剂：革兰氏染色液、碱性复红液、氯化钠、葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、甲基红等三、实验方法1. 菌株分离与纯化（1）将金黄色葡萄球菌标准菌株接种于营养肉汤中，37℃培养24小时。
（2）取培养好的肉汤，用无菌移液器吸取适量接种于普通琼脂平板，37℃培养24小时。
（3）挑取单菌落，接种于血琼脂平板，37℃培养24小时。
（4）挑取单菌落，接种于Baird-Parker培养基平板，37℃培养24小时。
2. 鉴定试验（1）革兰氏染色：取纯化后的金黄色葡萄球菌，进行革兰氏染色，观察菌体形态。
（2）生化试验：进行触酶实验、葡萄糖发酵实验、麦芽糖发酵实验、乳糖发酵实验、蔗糖发酵实验、甲基红反应、VP反应等，以确定金黄色葡萄球菌的生化特性。
（3）溶血试验：观察金黄色葡萄球菌在血琼脂平板上的溶血情况。
（4）过氧化氢酶试验：观察金黄色葡萄球菌在Baird-Parker培养基平板上的过氧化氢酶反应。
四、实验结果1. 菌株分离与纯化在普通琼脂平板、血琼脂平板和Baird-Parker培养基平板上均分离出金黄色葡萄球菌，菌落呈圆形、凸起、表面光滑、湿润、不透明，产生黄色脂溶性色素。
2. 革兰氏染色金黄色葡萄球菌革兰氏染色阳性，呈球形，排列成葡萄串状。
3. 生化试验金黄色葡萄球菌触酶实验阳性，分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖、产酸不产气，甲基红反应阳性，VP反应阴性。
4. 溶血试验金黄色葡萄球菌在血琼脂平板上产生溶血环。
5. 过氧化氢酶试验金黄色葡萄球菌在Baird-Parker培养基平板上产生黑色沉淀。
五、实验结论根据实验结果，分离出的金黄色葡萄球菌符合金黄色葡萄球菌的生物学特性，可以确认为金黄色葡萄球菌。
金黄色葡萄球菌检测ppt
• 3、生化特性：
• 可分解葡萄糖、麦芽糖、乳糖、蔗糖，产酸不产气。甲 基红反应阳性，VP反应弱阳性。
• 许多菌株可分解精氨酸，水解尿素，还原硝酸盐，液化 明胶。
• 金黄色葡萄球菌具有较强的抵抗力，对磺胺类药物敏感 性低，但对青霉素、红霉素等高度敏感。
四金黄色葡萄球菌的流行病学
• 金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人 和动物的排泄物中都可找到。作为人和动物的常见病原菌， 其主要存在于人和动物的鼻腔、咽喉、头发上，50%以上健康 人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌存在。因而，食品受其污染 的机会很多。
• 近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引 起的感染占第二位，仅次于大肠杆菌。
二金黄色葡萄球菌的抗原构造和分型
• 对分型进行简单的了解 • １、血清学分型： • 金葡水解，获得两种抗原成分：蛋白抗原和多糖抗原。 • 蛋白抗原是凝集抗原，无特异性。 • 多糖抗原有特异性。 • 绝大多数金葡含有A型抗原，B型抗原主要存在于凝固酶
阴性菌株，C型抗原在致病性和非致病性菌株中都存在。 • ２、噬菌体分型： • ３、根据肠毒素分型： • ４、根据血浆凝固酶分型：
•
金黄色葡萄球菌的流行病学一般有如下特点：
• 季节分布，多见于春夏季；中毒食品种类多，如奶、肉、 蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引 起的中毒事件也有报道。上呼吸道感染患者鼻腔带菌率83%， 所以人畜化脓性感染部位常成为污染源。
• 一般说，金黄色葡萄球菌可通过以下途径污染食品：
• 食品加工人员、炊事员或销售人员带菌，造成食品污染； 食品在加工前本身带菌，或在加工过程中受到了污染，产生 了肠毒素，引起食物中毒；熟食制品包装不严，运输过程受 到污染；奶牛患化脓性乳腺炎或禽畜局部化脓时，对肉体其 他部位的污染。
食品中微生物的检测-金黄色葡萄球菌检验
免疫学方法
抗原制备
从金黄色葡萄球菌中提取特异性抗原，制备 成免疫原。
抗体制备
利用抗原抗体特异性结合的原理，通过凝集 反应、沉淀反应等方法检测样品中的金黄色
葡萄球菌。
抗原抗体反应
将免疫原注射到动物体内，刺激机体产生特 异性抗体。
结果判定
根据反应结果判断样品中是否含有金黄色葡 萄球菌。
分子生物学方法
食品中微生物的检测-金黄 色葡萄球菌检验
目录
• 引言 • 金黄色葡萄球菌概述 • 样品采集与处理 • 微生物学检测方法 • 理化检测方法 • 结果分析与报告 • 质量控制与实验室安全
01
引言
目的和背景
保障食品安全
金黄色葡萄球菌是一种常见的食品污染源，可引起食物中毒，对公众健康构成威胁。因此，检测食品中的金黄 色葡萄球菌对于保障食品安全具有重要意义。
适量性
根据检测方法和目的，采 集适量样品，以满足检测 需求。
样品保存与运
低温保存
样品应尽快放入低温环境 （如4℃冰箱）中保存，以 减缓微生物的生长速度。
避免反复冻融
尽量避免样品在保存过程 中反复冻融，以免影响微 生物的存活和检测结果的 准确性。
快速运输
样品在运输过程中应保持 低温，并尽快送达实验室 进行检测。
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微生物学检测方法
传统培养法
增菌培养
将液体样品接种到选择性增菌液 中，于适宜温度下培养一定时间 ，使金黄色葡萄球菌得以增殖。
鉴定
通过观察菌落形态、革兰氏染色 、血浆凝固酶试验等生化特征进 行鉴定。
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样品处理
取适量食品样品，进行均质化处 理，得到均匀一致的液体样品。
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金黄色葡萄球菌检测实验报告
金黄色葡萄球菌检测实验报告一、实验目的金黄色葡萄球菌是一种常见的病原菌，能够引起多种感染性疾病。
本次实验的目的是通过一系列的检测方法，准确检测出样本中是否存在金黄色葡萄球菌，并确定其数量和特性，为食品安全、临床诊断和环境卫生等领域提供可靠的检测依据。
二、实验原理金黄色葡萄球菌具有一些独特的生物学特性和生化反应，可通过以下几种方法进行检测：1、血浆凝固酶试验：金黄色葡萄球菌能够产生血浆凝固酶，使血浆发生凝固。
2、甘露醇发酵试验：金黄色葡萄球菌可发酵甘露醇产酸。
3、革兰氏染色：金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性球菌，呈葡萄串状排列。
三、实验材料1、样本：食品样本（如乳制品、肉类）、临床样本（如脓液、血液）等。
2、培养基和试剂：血琼脂平板甘露醇氯化钠琼脂培养基兔血浆革兰氏染色液生理盐水3、仪器设备：恒温培养箱显微镜无菌接种环、移液管等四、实验步骤1、样本处理食品样本：称取一定量的样品，加入适量生理盐水进行均质处理，制成稀释液。
临床样本：直接进行涂片或适当稀释。
2、增菌培养将处理后的样本接种于 75%氯化钠肉汤中，置于 36±1℃恒温培养箱中培养 18 24 小时。
3、分离培养从增菌培养物中分别划线接种于血琼脂平板和甘露醇氯化钠琼脂培养基上，于 36±1℃培养 18 24 小时。
4、形态观察观察血琼脂平板上的菌落形态，金黄色葡萄球菌菌落呈金黄色，周围有明显的透明溶血圈。
观察甘露醇氯化钠琼脂培养基上的菌落，金黄色葡萄球菌能使培养基变黄。
5、革兰氏染色挑取可疑菌落进行革兰氏染色，在显微镜下观察，金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性球菌，呈葡萄串状排列。
6、血浆凝固酶试验取兔血浆与可疑菌落混合，置于 36±1℃培养箱中观察，若血浆发生凝固，则为阳性。
7、甘露醇发酵试验接种可疑菌落于甘露醇氯化钠琼脂培养基中，观察是否产酸。
五、实验结果1、形态观察在血琼脂平板上观察到金黄色、周围有透明溶血圈的菌落。
在甘露醇氯化钠琼脂培养基上观察到变黄的菌落。
金黄色葡萄球菌检验
葡萄糖肉浸液肉汤的制备：
成分：绞碎牛肉500g，氯化钠5g，蛋白胨10g，磷酸 氢二钾2g，葡萄糖10g，蒸馏水1000mL，pH7.4～7.6。
制法：将绞碎之去筋膜无油脂牛肉500g，与蒸馏水 混合后放冰箱24h，除去液面之浮油，隔水煮沸半小 时，使肉渣完全凝结成块，用绒布过滤，并挤压收 集全部滤液，加水补足原量。加入蛋白胨、葡萄糖， 氯化钠和磷酸盐，溶解后校正pH，煮沸并过滤、分 装，121℃30min高压灭菌。
金黄色葡萄球菌检验
范俐
一、生物学特性
——菌体形态及培养特征
革兰氏阳性球菌，直径为0.5-1.0微米，镜检 时呈单个、成对、四联或不规则的簇群，如 葡萄状，故称为葡萄球菌。
大多数菌株最适生长温度30-37℃，最 适pH为7.0-7.5；
大多数菌株产生类胡罗卜素，使细胞团 呈现出深橙色到浅黄色，色素的产生取 决于生长的条件，故称金黄色葡萄球菌。
长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落，其 黑色常较典型菌落淡些，且外观可能粗燥，质地 较干燥。
B-P平板
检验程序
——鉴定之革兰氏染色镜检
革兰氏阳性，球形，组成葡萄状
检验程序
——鉴定之凝固酶试验
金黄色葡萄球菌可以产生凝固酶，因此对其鉴别的 主要试验是测定其凝固酶。 方法一：试管法 吸取1:4新鲜兔血浆0.5mL，放入小试管中，再加 入培养24h的金黄色葡萄球肉浸液肉汤培养物0.5mL， 振荡摇匀，放36±1℃温箱或水浴内，每半小时观察 一次，观察6h，如呈现凝固，即将试管倾斜或倒置 时，呈现凝块者，被认为阳性结果。
定性 检测
25g样品+ 225ml 生理盐水
5mL样品匀液（1:10）+ 50mL胰酪胨大豆肉汤
金黄色葡萄球菌的测定
金黄色葡萄球菌的测定1 卫生学意义金黄色葡萄球菌定性检验（增菌培养法）：适用于检查含有受损伤的金黄色葡萄球菌的加工食品。
2 检验方法2.1 术语与定义金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）为一种革兰氏染色阳性球形细菌。
显微镜下排列成葡萄串状，金黄色葡萄球菌无芽孢、鞭毛，大多数无荚膜。
是常见的引起食物中毒的致病菌。
常见于皮肤表面及上呼吸道黏膜。
2.2 设备和材料除微生物实验室常规灭菌及培养设备外，其他设备和材料如下：（1）恒温培养箱：36℃±1℃。
（2）冰箱：2℃～5℃。
（3）恒温水浴箱：37℃～65℃。
（4）天平：感量0.1g。
（5）无菌吸管：1mL（具0.01mL刻度）、10mL（具0.1mL刻度）或微量移液器及吸头。
（6）无菌锥形瓶：容量100mL、500mL。
（7）无菌培养皿：直径90mm。
（8）pH计或pH比色管或精密pH试纸。
2.3 培养基和试剂（1）7.5%氯化钠肉汤1）成分：蛋白胨：10.0g；牛肉膏：5.0g；氯化钠：75g；蒸馏水：1000mL；pH：7.4；2）制法：将上述成分加热溶解，调节pH，分装，每瓶225mL，121℃高压灭菌15min。
（2）B－P琼脂平板1）成分：胰蛋白胨：10.0g；牛肉膏：5.0 g；酵母膏：1.0g；丙酮酸钠：10.0g；甘氨酸：12.0g；氯化锂（LiCl·6H2O）：5.0g；琼脂：20.0g；蒸馏水：950mL；pH：7.0±0.22）增菌剂的配法：30%卵黄盐水50mL与经过除菌过滤的1%亚碲酸钾溶液10mL 混合，保存于冰箱内。
3）制法：将各成分加到蒸馏水中，加热煮沸至完全溶解，调节pH。
分装每瓶95mL，121℃高压灭菌15min。
临用时加热溶化琼脂，冷至50℃，每95mL加入预热至50℃的卵黄亚碲酸钾增菌剂5mL摇匀后倾注平板。
培养基应是致密不透明的。
使用前在冰箱储存不得超过48h。
金黄色葡萄球菌肺炎的检查
金黄色葡萄球菌肺炎的检查金黄色葡萄球菌是一种常见的细菌，可以引起多种感染，其中包括金黄色葡萄球菌肺炎。
金黄色葡萄球菌肺炎是一种严重的肺部感染，会给患者的健康带来危害。
在临床上，及早诊断金黄色葡萄球菌肺炎至关重要，而检查是确诊这种感染的关键步骤之一。
临床症状金黄色葡萄球菌肺炎的临床表现多样，患者可能出现以下症状：•发热•咳嗽•咳痰•胸痛•呼吸困难•胸部 X 光检查有异常表现如果患者出现以上症状，尤其是在有金黄色葡萄球菌感染风险的情况下，应及时进行检查以明确诊断。
检查方法1. 血液标本检查通过抽取患者的血液标本进行实验室检查，可以检测出金黄色葡萄球菌的存在。
一般情况下，金黄色葡萄球菌会在血液中产生感染相关的标志物，比如 C 反应蛋白和白细胞计数增高等。
2. 咳痰标本检查金黄色葡萄球菌肺炎患者常常伴有咳嗽和咳痰，通过检测患者的咳痰标本，可以确定是否存在金黄色葡萄球菌的感染。
实验室会对咳痰标本进行培养和鉴定，以确定感染的病原体。
3. 气管镜检查在严重病例下，可以通过气管镜检查，直接观察患者的肺部情况。
医生会通过气管镜进入气管和肺部，对肺部病变进行观察和取样，以确诊金黄色葡萄球菌肺炎。
4. 胸部 X 光检查胸部 X 光检查是金黄色葡萄球菌肺炎的重要诊断手段之一。
通过 X 光片可以观察肺部是否存在感染病变，比如肺实变、肺不张等。
结合临床表现和其他检查结果，有助于确诊金黄色葡萄球菌肺炎。
结语金黄色葡萄球菌肺炎是一种严重的感染疾病，及早诊断和治疗对患者的健康至关重要。
通过上述检查方法，可以帮助医生明确金黄色葡萄球菌肺炎的诊断，从而制定有效的治疗方案。
建议患者在出现肺部感染症状时及时就医，并根据医生建议进行相应检查，以获得及时有效的治疗。
金黄色葡萄球菌检验原理
金黄色葡萄球菌检验原理
金黄色葡萄球菌检验的原理是通过培养和鉴定来确定细菌是否为金黄色葡萄球菌。
具体步骤如下：
1. 培养：将样本在含有富含营养物质的培养基上进行培养。
金黄色葡萄球菌在常见的琼脂培养基上能够快速生长并形成典型的黄色菌落。
2. 鉴定：通过一系列的生化反应和特征性实验来确认细菌的身份。
金黄色葡萄球菌一般具有以下特征：
- 革兰氏染色：呈阳性，即菌体呈紫色。
- 非运动性：无鞭毛或鞭毛不活跃。
- 产生黄色色素：金黄色葡萄球菌能够产生一种特殊的黄色色素，使得菌落呈现金黄色。
3. 确认：通过进一步的检测，如凝胶酶试验和DNA鉴定等，来进一步确认菌株是否为金黄色葡萄球菌。
金黄色葡萄球菌是一种常见的致病菌，可以引起多种感染，如皮肤感染、呼吸道感染和食物中毒等。
通过对其进行准确快速的检验可以帮助医生进行针对性治疗和控制传播。
金黄色葡萄球菌检测课件
分布
• 在自然界中广泛存在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物 中都可找到。
• 作为人和动物的常见病原菌，其主要存在于人和动物的鼻腔、 咽喉、头发上，50%以上健康人的皮肤上都有金黄色葡萄球菌 存在。因而，食品受其污染的机会很多。
定量
盐水
检测 （MPN法）
选三个连续梯度，每个梯度梯各度取稀3释mL加入3管胰酪
胨大豆肉汤 36± 1℃
将有生长的管48划hr线 接种
适用于检测可能含 有少量金黄色葡萄 球菌，却带有大量
36± 1℃ 镜 检48hr 营养肉汤
竞争菌的样品
36± 1℃
血浆凝固2酶4hr
实验
36± 1℃ 6hr 报告结果 MPN/g(mL)
性，并使菌落产生黑色 ✓ 卵黄提供营养和有利于观察卵磷脂环 ✓ 甘氨酸和氯化锂对金黄色葡萄球菌以外的其它菌株有抑制作
用。
检测步骤 ---分离
• 在BP平板上其典型菌落为：圆形，光滑突起，湿润，直径23mm，颜色呈灰色到黑玉色，边缘常为淡色（米黄色或灰白色 略带灰色或黄色的白色），周围为一混浊带，在其外缘常有 一透明圈。用接种针接触菌落似有黄油树胶的粘稠感。
• 所有这些实验不能作为鉴别其产毒与否的依据。
定性 检测
25g样品+ 225ml 生理 盐水
5mL样品匀液（1:10）+ 50mL胰酪胨大
豆肉汤 36± 1℃
24hr
血平板
BP平板
36± 1℃ 镜 检24hr 营养肉汤
36± 1℃ 血浆凝固24酶hr
实验
36± 1℃ 6hr 报告结果
金黄色葡萄球菌检验技术介绍及分析
金黄色葡萄球菌检验技术介绍及分析金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种常见的革兰氏阳性球菌，广泛存在于自然界中，同时也是人体皮肤和黏膜的正常微生物。
金黄色葡萄球菌也是人体病原微生物中的一种，并且可以引起一系列的感染疾病，包括皮肤感染、肺炎、败血症等严重疾病。
及时、准确地检测金黄色葡萄球菌对于预防和控制与该菌相关的疾病具有重要意义。
金黄色葡萄球菌的检验技术主要包括细菌培养、生化鉴定、药敏试验等，下面将对这些技术进行介绍。
一、细菌培养1. 培养基金黄色葡萄球菌主要可在营养琼脂、大豆肉汤琼脂、牛肉心脏培养基等细菌培养基上生长。
营养琼脂是最常用的培养基，可用于对金黄色葡萄球菌的初步筛查。
2. 培养条件金黄色葡萄球菌在37°C下培养24-48小时，产生充分的菌落。
3. 形态特征金黄色葡萄球菌在琼脂培养基上可形成金黄色的圆形菌落，直径一般在1-2mm左右。
二、生化鉴定1. 皮肤试验皮肤试验是金黄色葡萄球菌的特异性鉴定方法之一，又称为凝集素试验。
通过皮肤试验，可以判断金黄色葡萄球菌是否具有产生凝集素的能力。
2. 协和试验协和试验又称凝集酶试验，是用于检测金黄色葡萄球菌产生凝集酶的一种生化试验。
该试验通过将金黄色葡萄球菌的培养液加入到含有凝集酶专一底物的试管中，观察底物被溶解的情况，用于判断金黄色葡萄球菌是否产生凝集酶。
3. 床旋试验床旋试验又称为巯基甲酸盐试验，是一种利用巯基甲酸盐来检测金黄色葡萄球菌的特异性试验。
通过观察琼脂培养基上金黄色葡萄球菌菌落周围出现的红色环的形成情况，判断金黄色葡萄球菌是否产生巯基甲酸盐酶。
4. 溶血酶试验溶血酶试验是一种通过检测金黄色葡萄球菌产生的溶血酶来鉴定其特性的生化试验。
溶血酶试验主要有两种方法：血凝素试验和牛血红蛋白试验。
这两种方法都是通过观察金黄色葡萄球菌对红细胞造成的溶血现象来判断其产生的溶血酶。
三、药敏试验药敏试验是检测金黄色葡萄球菌对抗生素的敏感性的一种方法。
金黄色葡萄球菌检验技术介绍及分析
金黄色葡萄球菌检验技术介绍及分析金黄色葡萄球菌是一种常见的细菌，它是引起人体多种感染的病原菌之一。
金黄色葡萄球菌检验技术是通过分离、培养和鉴定来检测和确定金黄色葡萄球菌的存在与类型。
以下是金黄色葡萄球菌检验技术的介绍及分析。
金黄色葡萄球菌的分离是检验的第一步。
样品通常是从患者的伤口、分泌物或体液中获取的，也可以从环境中收集。
分离可以通过将样品涂抹到适当的察尔染色的琼脂平板上，然后进行培养和鉴定来完成。
金黄色葡萄球菌会在琼脂平板上形成金黄色的菌落。
培养是金黄色葡萄球菌检验的关键步骤。
常用的培养基包括牛肉蛋白胨琼脂、亚洲互联网的Tag：脑心制剂琼脂、亚洲互联网的Tag：镜光菌属琼脂等。
金黄色葡萄球菌是革兰氏阳性球菌，它可以在各种营养富集培养基中生长，但最好使用富含血液、蛋白质和碳水化合物的培养基。
培养的时间通常为24小时，金黄色葡萄球菌菌落会呈现金黄色且凸起。
鉴定是确认金黄色葡萄球菌的类型的步骤。
鉴定方法包括形态学观察、生化试验和分子生物学方法。
形态学观察是通过显微镜观察菌落和细胞形态来判断。
金黄色葡萄球菌是圆形或椭圆形的，常呈簇状分布。
生化试验可以通过检测金黄色葡萄球菌对特定底物的代谢能力来进行鉴定。
一些常用的测试包括氧化酶试验、半乳糖发酵试验等。
分子生物学方法可以通过检测特定基因或DNA序列来鉴定金黄色葡萄球菌。
金黄色葡萄球菌检验技术的分析主要集中在以下几个方面。
金黄色葡萄球菌的检验可以帮助医生确定感染的病原菌，从而指导合理的治疗方案。
金黄色葡萄球菌是耐药菌中的重要成员，对多种抗生素具有耐药性，因此及早检测和鉴定金黄色葡萄球菌可以避免无效的药物治疗。
金黄色葡萄球菌还可以引起食物中毒和医院相关感染等，检验技术的应用可以有助于减少相关疾病的发生。
微生物检测技术-金黄色葡萄球菌检测
国内检测标准
GB 4789.10-2010
食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 20944.32008
食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素的测定 第3部分：黄曲霉毒素 M1的测定
GB/T 23511.42008
食品安全国家标准 食品中脱氢乙酸的测定 第4部分：脱氢乙酸含量的 测定
样品中的快速检测。
纳米技术
纳米材料如纳米金、纳米孔等在 金黄色葡萄球菌检测中展现出巨 大潜力，具有高灵敏度、低检测
限和快速响应等优点。
未来研究方向
开发更高效、特异性的检测方法
01
针对金黄色葡萄球菌的不同表型和基因型，开发更高效、特异
性的检测方法，提高检测的准确性和可靠性。
集成化与自动化
02
将多种检测方法集成于一体，实现金黄色葡萄球菌的自动化检
治疗方案的选择。同时，对于流行病学调查和疾病监测也具有重要意义。
05
CATALOGUE
金黄色葡萄球菌检测技术展望
新技术发展与应用
基因组学技术
利用全基因组测序技术，能够快 速准确地检测金黄色葡萄球菌，
并识别其耐药性和毒力基因。
生物传感器技术
生物传感器能够实时、快速地检 测金黄色葡萄球菌，具有高灵敏 度和特异性，适用于食品和环境
测，提高检测效率，降低人工误差。
多重耐药性研究
03
深入研究金黄色葡萄球菌的多重耐药性机制，为遏制耐药性的
传播提供科学依据和技术支持。
对公共卫生的影响与意义
保障食品安全
金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌，通过改进检测技 术，能够及时发现和控制食品中的污染，保障公众的食品 安全。
预防疾病传播
金黄色葡萄球菌的检验
鉴定
A 染色镜检：金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性球菌，
排列呈葡萄球状，无芽胞，无荚膜，直径约为0.5m～ 1m。
革兰氏染色法一般包括初染、媒染、脱色、复染等
四个步骤，具体操作方法是：
1）涂片固定。 2）草酸铵结晶紫染1分钟。 3）用水冲洗。 4）加碘液覆盖涂面染约1分钟。 5）水洗，用吸水纸吸去水分。 6）加95%酒精数滴，并轻轻摇动进行脱色，20秒 后水洗，吸去水分。
基本原理
金黄色葡萄球菌可产生多种毒素和酶。在血 平板上生成金黄色色素使菌落呈现金黄色；由于 产生溶血素使菌落周围形成大而透明的溶血圈， 金黄色葡萄球菌能产生凝固酶，使血浆凝固，多 数致病菌株能产生溶血素，使血琼脂平板菌落周 围出现溶血环，在试管中出现溶血反应。这些事 鉴定致病性金黄色葡萄球菌的重要指标。在B-P 平板上生长时，因将亚碲酸钾还原成碲酸钾使菌 落呈灰黑色；因产生脂酶使菌落周围有一混浊带， 而在其外层饮产生蛋白水解酶有一透明带。
将上述样品匀液于 36 ℃±1 ℃培养 18 h～ 24 h。金黄色葡萄球菌在 7.5%氯化钠肉汤中呈混 浊生 长，污染严重时在 10%氯化钠胰酪胨大豆肉 汤内呈混浊生长。
将上述培养物，分别划线接种到 BairdParker 平板和血平板，血平板 36 ℃±1 ℃培养 18 h～24 h。 Baird-Parker 平板 36 ℃±1 ℃培 养 18 h～24 h 或 45 h～48 h。
金黄色葡萄球菌的检验
目的
参考:GB 4789.10-2010
1、了解金黄色葡萄球菌的生物学特征级临床 症状。
2、了解食品中掌握金黄色葡萄球菌群的检验方法。
基本原理
肉汤中培养时菌体可生成血浆凝固酶 并释放于培养基中，此酶类类似凝血酶原 物质，不直接作用到血浆纤维蛋白原上， 而是被血浆中的致活剂激活后,变成耐热的 凝血酶样物质,此物质可使血浆中的液态纤 维蛋白原变成纤维蛋白,血浆因而成凝固状 态。
金黄色葡萄球菌检验技术介绍及分析
金黄色葡萄球菌检验技术介绍及分析金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）是一种常见的致病菌，广泛存在于环境中和人体的皮肤黏膜上。
它是一种革兰氏阳性球菌，通过空气、飞沫、直接接触等途径传播。
金黄色葡萄球菌引起的感染包括皮肤感染、呼吸道感染、骨髓炎、心内膜炎等，严重时还可以导致败血症和中毒性休克。
为了诊断金黄色葡萄球菌感染，需要进行相关的检验技术。
以下是金黄色葡萄球菌检验的常用技术介绍及分析：1. 细菌培养：将样品（如血液、脓液、分泌物等）接种到适当的培养基上，利用培养器将细菌培养在适当的温度和湿度下。
金黄色葡萄球菌能够在常规寒温培养基上生长，并产生特征性的金黄色色素。
2. 葡萄糖发酵试验：用含葡萄糖的培养基培养金黄色葡萄球菌，通过观察培养基的酸碱指示剂变化，如果培养基变为黄色，则说明金黄色葡萄球菌能够发酵葡萄糖产生酸。
3. 凝固酶试验：用凝固酶试剂与金黄色葡萄球菌接触，在一定时间内观察是否发生凝固反应。
凝固酶是金黄色葡萄球菌特有的酶，可以将凝血蛋白原转化为凝血蛋白，从而导致液体凝固。
4. 硝酸盐还原试验：将含有硝酸盐的培养基与金黄色葡萄球菌接触，观察是否产生还原反应。
正常情况下，金黄色葡萄球菌可以将硝酸盐还原为亚硝酸盐和硝酸，导致培养基变为红色。
5. 蛋白酶试验：用含有牛血清蛋白的培养基培养金黄色葡萄球菌，观察是否溶解蛋白质。
金黄色葡萄球菌能够产生多种蛋白酶，可以分解牛血清蛋白，形成溶解区。
通过以上的检验技术，可以初步判断金黄色葡萄球菌的存在和性质。
这些检验方法并不是专门针对金黄色葡萄球菌的，也不能确定金黄色葡萄球菌的毒力和抗药性等重要特征。
要做进一步的分析和确认，需要使用专门的分子生物学方法，如聚合酶链反应（PCR）和基因测序等。
[基础科学]金黄色葡萄球菌检验
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概况
• 葡萄球菌属微球菌科,本菌有19个菌种,从
人体上可检出12个种.
• 葡萄球菌属主要与皮肤腺体和温血动物的
粘膜相关系,有些种是人及动物的条件致病 菌.
• 金黄色葡萄球菌对人类有致病性,通常被称
为病原性球菌.金黄色葡萄球菌可引起化脓 性炎症,又称为化脓性球菌.
金黄色葡萄球菌的生物学特性
肉汤培养物作为对照.
• 结果如可疑,挑取营养琼脂小斜面的菌落到5mL
BHI,36℃±1℃培养18h～48h,重复实验.
结果报告
• 如血浆凝固酶试验阳性,可判定为金黄色葡
萄球菌 .
• 报告在25g〔mL〕样品中检出或未检出金黄
色葡萄球菌.
谢谢!
浆凝固酶,使血浆中纤维蛋白原转变为纤蛋白, 附着于细菌表面 ,产生凝固.
• 金黄色葡萄球菌可产生两种凝固酶：一种是与
细胞壁结合的凝固酶,为结合凝固酶；另一种是 菌细胞释放于培养基中,为游离凝固酶.二者的 抗原性不同.
血浆凝固酶试验
• 挑取Baird－Parker平板或血平板上可疑菌落1个或
以上,分别接种到5mL BHI和营养琼脂小斜 面,36℃±1℃培养18 h～24 h.
报告
增菌培养基
• 7.5%氯化钠肉汤：为葡萄球菌选择性增菌培养基,
因金黄色葡萄球有耐受高盐的特性,因而能在此增 菌液中生长,除某些嗜高盐的海洋菌外,大多数细 菌都被增菌液中的高盐所抑制.
• 胰酪胨大豆肉汤：含氯化钠达10%,以胰酪胨替代
牛肉浸粉,并加入少量磷酸氢二钾和葡萄糖促进葡 萄球菌的生长.
样品的稀释
• 固体和半固体样品：称取25g样品至盛有225 mL磷酸
盐缓冲稀释液或生理盐水的无菌均质杯 内,8000r/min～10000 r/min均质1min～2min,或放 入盛有225 mL稀释液的无菌均质袋中,用拍击式均质 器拍打1min～2min,制成1:10的样品匀液.
金黄色葡萄球菌检测方法
金黄色葡萄球菌检测方法1.纸片法目前广泛应用的一种方法，用纸片、膜、胶片等作为培养基载体，将特定的培养基和显色物质附着在上面，通过观察微生物在测试片上面的生长、显色来测定食品中微生物。
采用快速测试片检测具有显著的优点：可测定少量检品，不需要配制试剂，不需要大量的玻璃器皿，操作简便迅速；易于消毒保存，便于运输携带方便，价格低廉；除纸片外无其他任何废液废物，大大减少了工作量；可以在取样时同时接种，结果更能反映当时样本中真实细菌数，防止延长接种时间时细菌繁殖造成的污染。
技术优点：操作简单使用方便，避免了繁琐的操作。
技术缺点：用时间比较长，无法准确定性及计数。
此方法现在应用于快速检测领域，美国3M公司Petrifilm为载体的测试片应用最为广泛。
但其也存在一些问题：Petrifilm测试片上覆盖了一层薄膜，当样品粘液过多时会出现菌落的扩散和融合，影响计数；Petrifilm测试片面积较小，当菌量大于250cfu时，准确计数较困难；待测样品中含有的某些有机物可能使显色减缓。
使目视效果下降，导致计数偏低。
2.免疫学方法各种免疫学方法的基本原理都是抗原抗体反应。
抗原抗体反应是指抗原与相应抗体之间所发生的特异性结合反应。
金黄色葡萄球菌特异的抗原能激发机体产生相应的特异性抗体。
在免疫检测中，可利用单克隆抗体检测金黄色葡萄球菌的特异抗原，也可利用金黄色葡萄球菌抗原检测体内产生的特异抗体，两种方法均能判断机体的感染状况。
目前对于金黄色葡萄球菌的测定主要进行了肠毒素的测定，方法以酶联免疫吸附实验为主，有胶体金方法，也有用亲和素一生物素乳胶凝集实验和免疫荧光实验，但都有一定的局限性。
免疫学方法包括下面两个部分：（1）抗原抗体技术分析：抗原抗体技术是免疫技术中的核心部分，对于金黄色葡萄球菌检测全菌免疫筛选抗体是很困难的事情，现在目前市场有的大多都是对金黄色葡萄球菌毒素类进行免疫得到的抗体，金黄色葡萄球菌毒素有12种，军事医学科学院生产的金黄色葡萄球菌毒素A、B、C的抗体。
金黄色葡萄球菌检验技术介绍及分析
按照现行的国标方法，金黄色葡萄球菌检测方法分为第一法定性检验、第二法平板计数法（适用于金黄色葡萄球菌含量较高的食品），以及第三法M P N 计数法（适用于金黄色葡萄球菌含量较低的食品）。
第一法定性检验过程包括样品处理、样品增菌、平板分离划线、初步鉴定、确证鉴定这5个步骤，整个流程全部完成至少需要5天时间。
第二法平板计数法包括5个步骤——样品稀释、样品接种涂布、典型菌和可疑菌计数、鉴定试验、结果计算，整个流程全部完成至少需要4天时间。
第三法M P N 计数法同样包括5个步骤，即样品稀释、样品增菌、平板分离划线、鉴定试验、查MPN 表确认结果，整个流程全部完成至少需要5天时间。
以下将对金黄色葡萄球菌的检测流程进行简单介绍，并对难点、注意事项进行梳理和讲解。
1 第一法：金黄色葡萄球菌定性1.1 样品处理固态和半固态样品：称取25g样品至盛有225mL 7.5%氯化钠肉汤中，充分混匀。
液体样品：吸取25m L 样品至盛有225m L 7.5%氯化钠肉汤的无菌锥形瓶（瓶内可预置适当数量的无菌玻璃珠）中，振荡混匀。
1.2 样品增菌将上述样品匀液置于金黄色葡萄球菌检验技术介绍及分析□ 李留洋 锐德检测技术（天津）有限公司重的感染。
该菌对营养的要求不高，在普通培养基上生长良好，需氧或兼性厌氧。
容易受金黄色葡萄球菌污染的食品主要为乳制品、蛋及蛋制品、各类熟肉制品，其次是含有乳类的冷冻食品等，因此对于该菌的检验也被确定为食品致病性菌种检验中的重要项目。
图1 样品处理36±1℃的恒温培养箱中培养18~24h 。
1.3 平板分离划线该步骤是整个金黄色葡萄球菌检测环节中最重要的步骤之一，因为平板划线分离的效果决定了可疑菌落的判定和选择。
平板划线选择三分法或四分法则分离效果较好，更容易出现单菌落平板。
1.4 初步鉴定分离的培养基选用B a i r d -Pa r k e r 平板（B P 平板）和血平板。
结果显示，金黄色葡萄球菌在B a i r d -Pa r k e r 平板上呈圆形，表面光滑、凸起、湿润，菌落直径为2~3m m ，颜色呈灰黑色至黑色、有光泽，常有浅色（非白色）边缘，周围绕以不透明圈（沉淀），其外常有一清晰带，当用接种针触及菌落时具有黄油样黏稠感；有时可见到不分解脂肪的菌株——除没有不透明圈和清晰带外，其他外观基本相同；从长期贮存的冷冻或脱水食品中分离的菌落，其颜色常较典型菌落略浅，且外观可能较为粗糙，质地较干燥。
食品中金黄色葡萄球菌检验
式（2）
案例
T A1B1/ C1 A2B2 / C2其中Leabharlann 1.1d样品稀释液
10-1
10-2
典型菌落数
183
21
T：样品中金黄色葡萄球菌菌落数；
用于做血浆凝固
A1：第一稀释度（低稀释倍数）典型菌落的总数；
5
5
酶菌落数
A2：第二稀释度（高稀释倍数）典型菌落的总数；
B1：第一稀释度（低稀释倍数）血浆凝固酶阳性的菌落数； 血浆凝固酶阳性
二、金黄色葡萄球菌定性检测
注意事项
Baird-Parker平板： 胰蛋白胨、牛肉膏和酵母膏:提供碳源、氮源、硫、维生素和痕量矿物元素 丙酮酸钠:生长促进剂 亚碲酸盐:对除金黄色葡萄球菌外的其他能分解卵黄菌株有毒性，并使菌落产生黑色 卵黄:提供营养和有利于观察卵磷脂环 甘氨酸和氯化锂:对金黄色葡萄球菌以外的其它菌株有抑制作用。
36±1℃， 24~48h
圆形，光滑突起，湿润，直径23mm，颜色呈灰色到黑色，边缘 常为淡色（米黄色或灰白色略带 灰色或黄色的白色），周围为一 混浊带，在其外缘常有一透明圈。 用接种针接触菌落似有黄油树胶 的粘稠感。
革兰氏染色
血浆凝固酶鉴别
金黄色葡萄球菌为革兰氏阳性球 菌，排列呈葡萄球状，无芽孢
血平板上其典型菌落呈金黄色，有时也为白色，大 而突起，圆形，不透明，表面光滑，有溶血圈。
36℃±1 ℃
45h~48h
计数及血浆凝固酶试验
GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌的检验第二法
报告
操作规程
样品稀释 同菌落总数检验
选择合适稀释度 接种涂布BP平板
三、金黄色葡萄球菌定量检测
样品处理
移1ml
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• 耐热DNA酶作为除血浆凝固酶外鉴定金黄色葡萄球 耐热DNA酶作为除血浆凝固酶外鉴定金黄色葡萄球
菌致病力的指标之一。该酶的最适pH为9.0。 菌致病力的பைடு நூலகம்标之一。该酶的最适pH为9.0。
金黄色葡萄球菌的肠毒素
• 金黄色葡萄球菌肠毒素：是金黄色葡萄球菌一种重
要的致病物质。本菌引起的食物中毒是因为食品污 染了金黄葡萄球菌后，由细菌产生大量肠毒素而导 致的。
• 液体样品：以无菌吸管吸取25mL样品至盛有225mL磷 液体样品：以无菌吸管吸取25mL样品至盛有225mL磷
酸盐缓冲稀释液或生理盐水的无菌锥形瓶( 酸盐缓冲稀释液或生理盐水的无菌锥形瓶(瓶内预置 适当数量的无菌玻璃珠)中，充分混匀，制成1:10的 适当数量的无菌玻璃珠)中，充分混匀，制成1:10的 样品匀液。
增菌与分离培养
• 增菌培养：吸取5mL上述样品匀液，接种于50mL 增菌培养：吸取5mL上述样品匀液，接种于50mL
7.5%氯化钠肉汤或10%胰酪胨大豆肉汤培养基内， 7.5%氯化钠肉汤或10%胰酪胨大豆肉汤培养基内， 36℃±1℃培养18h～24h。金黄色葡萄球菌在7.5%氯 36℃±1℃培养18h～24h。金黄色葡萄球菌在7.5%氯 化钠肉汤中呈混浊生长，污染严重时在10%胰酪胨大 化钠肉汤中呈混浊生长，污染严重时在10%胰酪胨大 豆肉汤内呈混浊生长。
这两种酶均与金黄色葡萄球菌的致病性有关。
• 血浆凝固酶：与金黄色葡萄球菌的致病力密切相关。
一般认为，血浆凝固阳性的金黄色葡萄球菌菌株有 致病力。否则为无力的菌株。血浆凝固酶对热稳定， 能抵抗60℃30min甚至100℃30min后，仍能保存大 能抵抗60℃30min甚至100℃30min后，仍能保存大 部分活性。
牛肉浸粉，并加入少量磷酸氢二钾和葡萄糖促进 葡萄球菌的生长。
样品的稀释
• 固体和半固体样品：称取25g样品至盛有225 mL磷酸 固体和半固体样品：称取25g样品至盛有225 mL磷酸
盐缓冲稀释液或生理盐水的无菌均质杯内， 8000r/min～ 8000r/min～10000 r/min均质1min～2min，或放入 r/min均质1min～2min，或放入 盛有225 mL稀释液的无菌均质袋中，用拍击式均质 盛有225 mL稀释液的无菌均质袋中，用拍击式均质 器拍打1min～2min，制成1:10的样品匀液。 器拍打1min～2min，制成1:10的样品匀液。
• 挑取Baird－Parker平板或血平板上可疑菌落1个或 挑取Baird－Parker平板或血平板上可疑菌落1
以上，分别接种到5mL BHI和营养琼脂小斜面， 以上，分别接种到5mL BHI和营养琼脂小斜面， 36℃±1℃培养18 h～ 36℃±1℃培养18 h～24 h。 h。
• 取新鲜配置兔血浆0.5mL，放入小试管中，再加入可 取新鲜配置兔血浆0.5mL，放入小试管中，再加入可
金黄色葡萄球菌检验
概况
• 葡萄球菌属微球菌科，本菌有19个菌种， 葡萄球菌属微球菌科，本菌有19个菌种，
从人体上可检出12个种。 从人体上可检出12个种。 • 葡萄球菌属主要与皮肤腺体和温血动物的 粘膜相关系，有些种是人及动物的条件致 病菌。 • 金黄色葡萄球菌对人类有致病性，通常被 称为病原性球菌。金黄色葡萄球菌可引起 化脓性炎症，又称为化脓性球菌。
培养特性：
• 易培养，对营养要求不高，在普通培养基中生长良
好。
• 需氧或兼性厌氧。 • 最适生长温度37℃，最适生长pH 7.4。耐盐性强， 最适生长温度37℃，最适生长pH 7.4。耐盐性强，
在含10～15%的氯化钠培养基中仍能生长，可用于 在含10～15%的氯化钠培养基中仍能生长，可用于 筛选菌种。
分离培养基
• 血琼脂：是一种基础培养基，含有5%的脱 血琼脂：是一种基础培养基，含有5%的脱
纤维血(羊血或兔血) 纤维血(羊血或兔血)。用于观察金黄色葡 萄球菌的溶血现象。金黄色葡萄球菌在血 琼脂平板上呈β 琼脂平板上呈β溶血。
• 金黄色葡萄球菌的菌落形态：呈金黄色，
有时也呈白色，大而突起，圆形、不透明、 表面光滑，周围有透明的β 表面光滑，周围有透明的β溶血环。
疑菌落的BHI培养物0.2mL～0.3mL，振荡摇匀，置 疑菌落的BHI培养物0.2mL～0.3mL，振荡摇匀，置 36℃±1℃温箱或水浴箱内，每半小时观察一次，观 36℃±1℃温箱或水浴箱内，每半小时观察一次，观 察6h，如呈现凝固（即将试管倾斜或倒置时，呈现 6h，如呈现凝固（即将试管倾斜或倒置时，呈现 凝块）或凝固体积大于原体积的一半，判定为阳性 结果。
葡萄球菌 。 • 报告在25g（mL）样品中检出或未检出金黄 报告在25g（mL）样品中检出或未检出金黄 色葡萄球菌。
谢谢! 谢谢!
• 将上述培养物，分别划线接种到Baird-Parker平板 将上述培养物，分别划线接种到Baird-Parker平板
和血平板，血平板36℃±1℃培养18h～24h。Baird和血平板，血平板36℃±1℃培养18h～24h。BairdParker平板36℃±1℃培养18h～24h或45h～48h。 Parker平板36℃±1℃培养18h～24h或45h～48h。
涂片染色
报告
增菌培养基
• 7.5%氯化钠肉汤：为葡萄球菌选择性增菌培养基， 7.5%氯化钠肉汤：为葡萄球菌选择性增菌培养基，
因金黄色葡萄球有耐受高盐的特性，因而能在此 增菌液中生长，除某些嗜高盐的海洋菌外，大多 数细菌都被增菌液中的高盐所抑制。
• 胰酪胨大豆肉汤：含氯化钠达10%，以胰酪胨替代 胰酪胨大豆肉汤：含氯化钠达10%，以胰酪胨替代
血。
• 可产生卵磷脂，在卵黄高盐培养基上形成周围有
白色沉淀环的菌落。
• 大多数菌株分解葡萄糖、麦芽糖、蔗糖，产酸不
产气。甲基红试验、 VP试验多为阳性，不产生靛 VP试验多为阳性，不产生靛 基质。触酶阳性。
金黄色葡萄球菌的酶
• 金黄色葡萄球菌可产生血浆凝固酶和耐热DNA酶。 金黄色葡萄球菌可产生血浆凝固酶和耐热DNA酶。
金黄色葡萄球菌的生物学特性
形态与染色： • 金黄色葡萄球菌的典型形态呈球形，直径0.4～ 金黄色葡萄球菌的典型形态呈球形，直径0.4～ 1.2µ ，大小不一，平均直径约为0.8µ 1.2µ m，大小不一，平均直径约为0.8µ m。 • 革兰氏染色阳性，呈葡萄串状排列。无鞭毛、无 芽胞。在陈旧培养物中，衰老的菌体常转为革兰 氏阴性。
• 同时以血浆凝固酶试验阳性和阴性葡萄球菌菌株的
肉汤培养物作为对照。
• 结果如可疑，挑取营养琼脂小斜面的菌落到5mL BHI， 结果如可疑，挑取营养琼脂小斜面的菌落到5mL BHI，
36℃±1℃培养18h～48h，重复实验。 36℃±1℃培养18h～48h，重复实验。
结果报告
• 如血浆凝固酶试验阳性，可判定为金黄色
型毒力较弱摄入25µg，才引起中毒。一般认为引 型毒力较弱摄入25µg，才引起中毒。一般认为引 起人中毒的最小剂量是1.0~7.2µg/kg。 起人中毒的最小剂量是1.0~7.2µg/kg。
金黄色葡萄球菌的检测程序
检样25g(mL) 225mL生理盐水或磷酸盐缓冲液 检样25g(mL) ＋225mL生理盐水或磷酸盐缓冲液 7.5%氯化钠肉汤或10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤 7.5%氯化钠肉汤或10%氯化钠胰酪胨大豆肉汤 36± 36±1℃ 18~24h
革兰氏染色
血浆凝固酶试验
• 试验原理：致病性的金黄色葡萄球菌产生的血
浆凝固酶，使血浆中纤维蛋白原转变为纤蛋白， 附着于细菌表面 ，产生凝固。
• 金黄色葡萄球菌可产生两种凝固酶：一种是与
细胞壁结合的凝固酶，为结合凝固酶；另一种 是菌细胞释放于培养基中，为游离凝固酶。二 者的抗原性不同。
血浆凝固酶试验
约2~3mm，颜色呈灰色到黑色，边缘为淡色，周围为一混浊 2~3mm，颜色呈灰色到黑色，边缘为淡色，周围为一混浊 带，在其外层有一透明圈。用接种针接触菌落似有奶油树胶 的硬度，偶而可见无混浊带和透明圈的非典型菌落。
• 长期保存的冷冻或干燥食品中所分离的菌落比典型菌落所产
生的黑色较淡些，外观可能粗糙并干燥。
分离培养基
• Baird-Parker琼脂：培养基中含有卵黄亚碲酸钾，能抑制大 Baird-Parker琼脂：培养基中含有卵黄亚碲酸钾，能抑制大
多数细菌的繁殖，并能促进金黄色葡萄球菌的生长使其产生 黑色和晕圈。培养基中的丙酮酸钠和甘氨酸也能促进金黄色 葡萄球菌的生长。
• 金黄色葡萄球菌的菌落形态：圆形、光滑凸起、湿润，直径
• 在普通营养琼脂平板上培养18～24ｈ，可形成圆形、 在普通营养琼脂平板上培养18～24ｈ，可形成圆形、
表面光滑、不透明的菌落。可产生金黄色色素，色 素为脂溶性，不溶于水，故色素只局限于菌落内， 不渗至培养中。
• 在血平板上可形成明显透明的溶血环。为β型溶 在血平板上可形成明显透明的溶血环。为β
• 根据肠毒素的血清型，可分A、B、C（C1、C2）、D、 根据肠毒素的血清型，可分A ）、D
E 5 个型。A型肠毒素引起的食物中毒较多，约占 个型。A 50%左右。其他依次为D 50%左右。其他依次为D、C、B和E型。也有A＋D、 型。也有A A＋B、A＋C、B＋C等。
• A型肠毒素毒力较强，摄入1µg即可引起中毒；B 型肠毒素毒力较强，摄入1µg即可引起中毒；B
• 近年报导表明，50%以上的金黄色葡萄球菌菌株在 近年报导表明，50%以上的金黄色葡萄球菌菌株在
实验室条件下可产生肠毒素，并且1 实验室条件下可产生肠毒素，并且1个菌株能产生 两种或两种以上的肠毒素。
• 肠毒素是一种可溶性蛋白质，由单个无分枝的肽链
组成。分子量约为3000左右。易溶于水，难溶于有 组成。分子量约为3000左右。易溶于水，难溶于有 机溶剂。
• 耐热，经100℃煮沸30min不被破坏，也不受胰蛋 耐热，经100℃煮沸30min不被破坏，也不受胰蛋