【精品课件】康乐服务与管理完整版ppt教材

第六章 电子游戏厅服务与管理
第一节
电子游戏厅服务员应掌握的基本知识
一.电子游戏厅娱乐项目 1.普通电子游戏机 2.模拟电子游戏机 二.电子游戏厅主要设施设备 1.游艺台与坐椅 2.游戏器具与操作控制台 3.具有高科技含量的电子游戏机
三.电子游戏厅环境与卫生要求
1.标志牌 2.室内环境 3.温度与湿度 4. 自然采光设备 5、天花板与墙面 6、地毯 7、沙发与咖啡桌
二、接待员
第一，主动询问客人的个性化需求； 第二，积极回答客人的咨询； 第三，用两门以上的外语接待国外客人； 第四，礼貌陪同客人到康乐活动现场； 第五，遇到突发事件及时汇报； 第六，做好客人的收款或签单； 第七，在客人离开是，礼貌地域客人道别。
四、服务员
基本素质 敬业精神 文化素质
业务能力
身体素质
一.棋牌休闲娱乐项目管理服务人员岗位设置
1.主管 2.接待员 3.服务员
二.棋牌娱乐项目服务标准与程序
1.预订服务 2.接待引领 3.规范服务
三.棋盘娱乐项目服务流程(略) 四.棋牌娱乐服务注意事项 第一，确认客人的活动项目； 第二， 如客人是会员，要提供优惠服务； 第三，服务员在为客人提供茶水饮料服务后，要立即 离开棋牌室，不宜站在客人身后观看，或与客人讨论牌 局，更不能参与棋牌游戏； 第四，也要提醒客人，饭店度假村不允许客人在麻将 或桥牌活动中，有赌博或变相赌博等行为.
二.卡丁车驾驭速度
1、初级驾驭速度，一般在每小时60千米之内 2、中级驾驭速度，一般在每小时100千米之内 3、高级驾驭速度，一般在每小时150千米之内
三.卡丁车场地与车道
场地：一般在1000---2000平方米
车道：周长一般是500---800米，宽度一般是8---10米
四.卡丁车配套设施设备
1.高尔夫球 2.保龄球 3.台球 4.网球 5.游泳 6.乒乓球 7.壁球 8、卡拉OK歌舞厅 9、俱乐部（夜总会） 10、电子游戏 11、桑拿沐浴 12、美容美发 13、中药沐浴
第二章 康乐部门组织结构
第一节：康乐部门组织形式与岗位设置
1、阶梯形状：康乐部门若作为一个独立服务单位，一般称为康乐中心。其组织形 式为阶梯形状，如下表所示
二、康乐活动项目分类 1、休闲娱乐活动项目 2、康体健身运动项目 3、养生保健活动项目 三、康乐活动作用 1、 减轻工作压力 2、训练出一个健康美的体形 3、愉悦心情，享受快乐
第二节：康乐活动的产生与发展
一、康乐活动的历史发展阶段 1、原始社会 2、封建社会 3、现代社会
二、康乐活动主要项目的产生与发展
第五章 歌舞表演厅服务与管理
第一节
歌舞表演厅服务工作人员应掌握的基本知识
一.歌舞表演形式与特点
1.表演形式多元化 2.表演风格民族化
二.歌舞表演厅设施设备
1.娱乐空间 2.活动舞台 3.灯光与音响设备
三.歌舞表演厅服务项目
1.专业演员为客人提供歌舞表演服务 2.为客人提供饮料和点心服务 3.为客人提供花篮或花束服务
第三节
康乐部门管理层岗位职责
一、责任管理者（康乐部经理） 二、项目管理者（康乐活动项目经理） 三、业务管理者（主管与领班）
一、教练
1.水上运动项目教练
第一，游泳教练 第二，海滨浴场冲浪教练
第三，湖泊漂流教练
第四，潜水教练
2、陆地运动项目教练
第一，网球教练 第二，攀岩教练 第三，乒乓球教练 第四，保龄球教练 第五，滑雪教练 第六，骑马教练 第七，拓展教练 第八，射击教练 第九，健身房教练
卡丁车，即小型赛车，也叫无车厢微型敞篷赛 车。其车无减速风挡，在国际流行的赛车运动中，是 培养职业赛车手的摇篮，也是旅游度假村康乐部门设 置的一项户外运动。
一.卡丁车结构与功能
卡丁车结构十分简单，由钢管式车架、转向系统脚 蹬、油箱、传动链护罩、车手座位和防撞保险盖组成。 其主要功能： 1、使客人体验到激情与快乐 2、提高客人的思维能力与灵敏度 3、培养客人勇往直前的精神
五.电子游戏厅管理服务要求与客人注意事项
第一，设施设备坚固安全； 第二，挂有“未成年人不得入内”的标志牌； 第三，场地面积不得低于50平方米，机台核定 数一般在10台左右； 第四，电器设备的安装，必须符合安全标准，场 内光线充足明亮，室内有足够的消防器材，并放在适 当位置，且有公共场所消防安全合格证书 ； 第五，荧屏图像必须健康有益，不准使用有反动、 淫秽、色情和恐怖等图像的电路版； 第六，不准设有赌博性游戏机； 第七，服务工作人员要及时提醒客人，不要从事非 法活动与经营性活动；
第一 节 鱼塘垂钓休闲项目服务工作人员应了解的基本知识
一.鱼塘垂钓休闲项目经营模式 1.度假村独立经营 2.度假村与养鱼专业户合作经营 3. 养鱼专业户承包经营 二.鱼塘垂钓休闲项目主要设施设备 1.室外鱼塘 2.钓鱼台 3.钓鱼器具
第二节
鱼塘垂钓休闲项目管理服务人员岗位职责与服务标准
一、鱼塘垂钓经营者管理职责 1、开塘之前，清淤晾塘 2．冬末春初，放养鱼苗 3、科学喂养，控制鱼食的投喂量 二.鱼塘垂钓园管理服务人员岗位职责与服务标准 1.主管 2.接待员 3.收银员 4.服务员
头盔 赛车服
赛车鞋
手套 装饰品
第二节
卡丁车娱乐项目管理服务人员岗位职责与服务标准
一.卡丁车娱乐项目管理服务人员岗位职责
1.主管 2.安全员 3.服务员 二.卡丁车娱乐项目管理服务标准 1.准备工作 2.接待与服务 3.清洁场地 三.卡丁车娱乐项目服务流程（略)
四.卡丁车服务注意事项
第二节 电子游戏厅管理服务人员岗位职责标准与服务标准
一、电子游戏厅岗位设置与职责
1.主管 2.接待员 3.管理员 4.服务员
二.电子游戏厅服务标准
1.提供个性化服务; 2.提供咨询服务; 3.提供规范化服务
三.电子游戏厅服务程序
1.岗前准备 2.接待服务 3.收尾工作
四.电子游戏厅服务流程（略)
第三编：康体健身项目服务与管理
第一章
健身房运动服务与管理
第一节 健身房服务管理人员应掌握的基本知识
一、健身房的设计与布局 1、健身器材要求 2、配套设备要求 3、环境质量要求 4、卫生标准要求
二、健身房的区域设置与功能
1、客人伸展区 2、心肺功能练习区 3、体能训练区 4、哑铃练习区 5、健身操运动区
二、隶属于饭店经营的康乐部门
以养生保健、休闲娱乐和康体健身为主的康乐部门，一般都依附在 三星级以上的旅游饭店内，属于一个独立部门，与前厅部、餐饮部、客房 部和工程部等部门并列，隶属于饭店总经理领导，如下表所示。1来自责任管理者（康乐部经理）2
项目管理者（项目经理）
3
4
业务管理者（主管或领班）
务员）
服务工作人员（接待员与服
第二节：康乐部门岗位设置
一、以独立经营形式出现的康乐中心 以独立经营的形式出现的康乐中心，大多经营的康乐活动项目， 都是以休闲娱乐或康体健身为主。其岗位设置呈宝塔状，如下图所 示。
1
2
高层管理者（康乐中心总经理）
中层管理者（康乐活动项目经理）
3
等） 4
基层管理者（主管与领班）
服务工作人员（接待员与服务员
董事长 ↓ 总经理 ↓ 〓〓〓〓〓〓〓〓〓秘 书〓〓〓〓〓〓〓〓〓 ↓ 休闲娱乐主管 ↓ 领班 ↓ 服务员 ↓ 康体健身主管 ↓ 领班 ↓ 服务员 ↓ 养生保健主管 ↓ 领班 ↓ 服务员
二、隶属形状：康乐部门若是饭店的下属部门，如隶属于餐饮 部，其组织形式呈隶属形状，如下表所示。 董事长 ↓ 总经理 ↓ 餐饮部总监 ↓ 康乐部经理 ↓ 康体健身项目主管〓休闲娱乐项目主管〓养生保健项目主管 ↓ ↓ ↓ 领班 领班 领班 ↓ ↓ ↓ 服务员 服务员 服务员
第三节 鱼塘垂钓休闲项目管理服务流程与注意事项
一.鱼塘垂钓休闲项目服务流程（略） 二.鱼塘垂钓休闲项目管理服务注意事项 1.选择最佳天气进行垂钓 2.选择合适水域进行垂钓 3.选择早晚时间进行垂钓 4.选择活跃鱼类进行垂钓 5.垂钓之前 6.垂钓之时
第三章 卡丁车娱乐项目服务与管理
第一节 卡丁车娱乐场服务工作人员应掌握的基本知识
心理素质
职业道德
仪表仪容
礼貌礼仪
第一编：休闲娱乐项目服务与管 理
第一章 :瓜果采摘休闲项目服务与管理
第 一节
瓜果采摘园服务工作人员应掌握的基本知识
一.瓜果采摘休闲项目的产生 二.瓜果采摘休闲项目的兴起 三.瓜果采摘园为客人提供的主要瓜果品 种
第二节：瓜果采摘园经营模式与服务标准
一.瓜果采摘园经营模式 二.瓜果采摘园管理机构 三.瓜果采摘园服务标准 1、为客人提供微笑服务 2、为客人提供电话预约服务 3、为客人提供咨询服务 4、为客人提供接待与引领服务 5、为客人提供采摘与品尝瓜果服务
四.民俗歌舞表演种类
1.采茶舞 2.跳花灯 3.秧歌舞 4.蒙古舞 5.藏族舞 6.新疆舞 7.芦笛舞 8.瑶族舞 9.朝鲜舞
五.卡拉OK歌舞大厅设施设备
1.舞池 2.客人座位区 3.音控室 4.吧台 5.音响.
六.卡拉OK歌舞厅娱乐形式
1. 大厅娱乐 2. KTV包厢娱乐 3、MTV包厢卡拉OK娱乐
三、并列形状 在三星级以上饭店或度假村，若康乐部门与前厅部、餐 饮部、客房部和工程部并列，就直接隶属于饭店总经理， 如下表所示。
董事长 ↓ 〓 〓 〓 〓 〓 〓 〓 〓 〓 〓总经理 〓 〓 〓 〓 〓 〓 〓 〓 〓 〓 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ 前厅部经理〓餐饮部经理〓康乐部经理〓客房部经理〓工程部经理 ↓ 康体健身项目主管 休闲娱乐项目主管 养生保健项目主管 ↓ ↓ ↓ 领班 领班 领班 ↓ ↓ ↓ 服务员 服务员 服务员
三.健身房主要运动器材与功能
1.自行车练习器 2.健步机 3.骑马机 4.划船机 5.跑步机 6.踏板操 7、杠铃 8、哑铃 9、拉力器 10、坐姿胸肌训练器 11、弹簧棒 12、俯卧撑架 13、高级多功能综合训练器