食品保藏论文 大二
综述一种食品保藏方法
综述一种食品保藏方法
食品保藏方法是指为了延长食品的保质期而采取的一系列措施。
正确的食品保存方法可以有效地防止食物腐败、减少浪费和降低食品中毒的风险。
下面是一种常用的综合食品保藏方法：
1. 温度控制：将食物储存在适宜的温度下，可以有效地延长食品的保质期。
对于大多数食物而言，低温（通常是4C以下）有助于抑制细菌繁殖和食物腐败。
因此，冷藏食品保鲜是一个常见的方法。
另外，冷冻食品可以更长时间地保存，将食物的温度降至-18C以下可以有效地抑制细菌生长。
2. 包装方法：适当的包装也是保持食品新鲜度的重要因素。
包装可以防止食物被污染和受到空气的氧化影响。
一般来说，选择密封性好的容器，如塑料封口袋、玻璃瓶或金属罐，可以有效地保持食物的新鲜度。
3. 储存环境：保持食物的储存环境干燥、暗处、远离异味和有害气体也是重要的。
湿度会加速食品的腐败和霉菌生长，而阳光直射会使食物的味道和质地发生变化。
此外，某些食物如咖啡、巧克力等易吸收异味，应与具有强烈气味的食物分开存放。
4. 食物分割：将一大块食物分割成小块可以增加其表面积，使空气和细菌更容易接触到食物。
这样可以更快地使食物变坏，但同时也有助于更快地烹饪和消耗食物，减少浪费。
5. 食品旋转：采用“先进先出”的原则，即使用最早购买的食物或最先过期的食物。
这有助于保持食品质量，减少食物浪费。
总之，合理的食品保藏方法可以有效地延长食物的保质期、减少浪费并确保食品安全。
在储存食物时，应注意温度控制、包装、储存环境等因素，并采取相应的措施来保持食物的新鲜度和安全性。
食品保藏原理实验教学的改革论文
食品保藏原理实验教学的改革论文食品保藏原理实验教学的改革论文食品保藏原理是研究食品在保藏过程中物理特性、化学特性和生物特性的变化规律，这些变化对食品质量及其保藏性的影响，以及控制食品质量变化应采取的技术措施的一门科学。
目前，西南林业大学食品科学与工程专业开设的“食品保藏原理”理论课程48学时，由于理论课程内容较多且相对抽象，学生理解和接受这门课程难度较大。
食品保藏原理实验教学可以很好地将理论学习与实践结合一起，更容易激发学生的学习热情和主观能动性，是提高学生综合素质的有效途径。
如何使实验教学更好地将理论和实际相结合，探索新的实践教学模式，全面提升实验教学的综合水平和可持续发展能力，是目前各高校研究的热点和亟需解决的重要问题。
林业类院校的食品保藏原理实验教学要突出林业院校的办学特点，要结合本地林业发展实际制定相应的实验教学教材和考核方法。
1编写具有林业特色的实验教材目前西南林业大学食品保藏原理的理论教学共48学时，教学内容包括食品的低温保藏、气调保藏、干燥保藏、罐藏、辐射保藏、超高压保藏、腌渍保藏、发酵保藏、熏藏及化学保藏等内容，内容涵盖谷类、果蔬类、奶类、肉类、水产类等食品原料。
实践教学共30学时，包括实验教学和企业参观，以实验教学为主。
实验教学包括食品的低温保藏、腌渍保藏、发酵保藏等，多以果蔬为主。
由于没有编写适合本学校本专业学生的实验教学教材，一直按照传统的食品专业相关教学内容进行授课，没有体现专业特色，也没有考虑学生将来就业优势。
林业类院校食品专业必须编写能够体现学校办学特色，能够发挥学生积极主动性，能够满足学生就业岗位需要的食品保藏原理实验教材。
以西南林业大学为例，实验教材的编写要适应云南省食品行业的需要，以核桃、坚果、青梅、油茶、油橄榄、酸木瓜等云南林产品为主，实验内容包括鲜核桃的气调保藏和冷藏、青梅或油橄榄的腌渍保藏及发酵保藏等，既能满足保藏原理的实验教学内容有可以掌握云南某些经济林产品的加工、保藏技能，既学到了知识又锻炼了能力，为以后进入林产品行业奠定一定的基础。
食品贮藏保鲜论文
果蔬贮藏保鲜技术摘要：随着我国果蔬种植面积的进一步加大和市场需求日益增多，但是采后交通运输及贮藏保鲜技术相对落后国情也日益严重，为寻找安全有效的果实采后防腐杀菌保鲜技术技术已经成为果蔬保鲜领域无法逃避而必须认真面对的问题，本文阐述国内外果蔬采后贮藏保鲜研究的几种方法。
为我国的果蔬保鲜领域提供一些参考，减少采后损失，保持提高贮运能力，从而增加农业经济效益。
关键词：果蔬贮藏保鲜技术前言：果蔬是人们生活的重要副食品，是仅次于粮食的第二大类农产品，是食品工业的重要原料。
果蔬含有丰富的碳水化合物、矿物质、维生素、无机盐和可食性纤维等营养成分，不仅有益于人们生活质量提高和身体的健康，而且以其丰富多彩、天然独特的色、香、味、形、质赋予消费者愉悦的感官刺激和富有审美情趣的精神享受。
果蔬生产具有一定的季节性和地域性，每年收成有丰有歉，将旺季、丰年的盈余产品通过贮藏保鲜，以补充淡季、歉年的缺亏；将产区生产的果蔬运往消费集中的城镇，以调节市场余缺，活跃城乡经济，满足人们对果蔬消费的需求，这便是果蔬贮藏运输的基本任务。
但由于我国的贮藏保鲜技术相对落后的情况，因此寻找安全有效的技术对果实进行采后贮藏保鲜将有重大的意义。
1、采用保鲜剂保鲜现在食品常用保鲜剂有：苯甲酸，是世界各国允许使用的一种食品保鲜剂，它在动物体内易随屎液排出体外，不蓄积，毒性低且价格低廉，目前占据国内大部分保鲜剂市场；丁基羟基茴香醚，是目前国际广泛应用的抗氧化剂之一，并有很强的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量为0.2g/kg，缺点是成本较高；二丁基羟基甲苯，是目前我国生产量最大的抗氧化剂之一，价格低廉，为丁基羟基茴香醚的1/5~1/8，但抗氧化性不如丁基羟基茴香醚强，使用范围与丁基羟基茴香醚相同，缺点是毒性较高。
我国的专利产品蔗糖基聚合物是以蔗糖为原料合成的一种可食性物质无毒无味其保鲜机理也是液膜在果皮表面形成一层隔绝膜，减少空气中氧气进入果实内部，减缓果实呼吸产生的CO2向外扩散，从而对果实起到自发气调保鲜的作用这类保鲜剂可抑制病菌的侵入和蔓延降低酶的活性抑制各种营养物质的氧化反应，同时也可减少果实水分的蒸发提高果实表面的硬度与光泽，这些物质便是天然防腐剂，它是生物体分泌或体内存在的防腐物质．经人工提取后即可用作食品防腐，具有安全、无毒、高效和增进食品风味、品质等特点．目前，在国内外常用的天然果蔬保鲜剂主要有茶多酚、蜂胶提取物、橘皮提取物、魔芋甘露聚糖、鱼精蛋白、植酸、连翘提取物、大蒜提取物、壳聚糖等．如用壳聚糖处理番茄，常温下可贮藏30 d左右，几丁质用于苹果保鲜可达数月；用它处理草莓，结合低温贮藏，也具有较好的保鲜作用；用粮姜蒸液处理甜橙，贮藏130 d后，总腐果率为零，干疤果率为O．3％；从当前的发展情况来看，果蔬的防腐保鲜剂的研究在向天然、安全、有效的方向发展．此外，美国研制出一种由焦磷酸钠、柠檬酸、抗坏血酸和氯化钙等4种安全无毒的成分组成的高效多功能果蔬保鲜剂，可延缓果蔬氧化和酶促褐变．英国研制出一种无色、无味、无毒、无污染、无副作用的可食果蔬保鲜剂一森柏保鲜剂，是由植物油和糖组成，可抑制果蔬呼吸作用和水分蒸发．我国中科院武汉植物研究所从73种植物的173个抽提物中筛选出代号为EP的猕猴桃天然防腐保鲜剂，试验表明保鲜效果较佳．2、采用气调贮藏技术所谓气调贮藏，就是将产品放在一个相对密闭的环境中，以改变贮藏环境中的气体成分来实现长期贮藏新鲜果蔬的一种方式。
关于食品专业的论文食品保藏论文
关于食品专业的论文食品保藏论文“食品保藏原理”课程中综合设计实验的探讨与实践摘要：“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门重要的专业基础课程，实验教学部分是本课程的关键教学内容。
为了让学生把课本知识与实践教学紧密结合，针对该课程的实验教学方法进行了探讨。
将其中的食品杀菌设定为学生自行设计的综合设计实验，要求学生选择实验方法、设计实验方案、评价实验结果，提高学生的自我动手能力和实验设计能力；同时采取教师全程指导与跟踪。
这种实验教学方法激发了学生的学习兴趣，培养了学生的思考能力。
多年的教学结果表明这种实验教学方法是有行之有效的，值得参考借鉴。
关键词：食品保藏原理；综合设计实验；实验教学“食品保藏原理”是食品科学与工程专业的一门专业基础课，它是食品工艺及食品加工技术的理论基础。
但由于“食品保藏原理”课程基本理论多，学生常感到抽象、难以理解和接受。
而食品保藏原理实验课程的教学可以很好地将课程理论学习与实践结合一起，实验教学与理论教学相比更具有直观性、实践性、综合性和创造性，它是培养学生综合素质的有效途径。
[1,2]那么，如何在有限的学时内，充分调动学生的积极性和学习兴趣，培养学生的创新能力，使他们系统地掌握所学的基本知识和技能，是目前最值得重视的问题。
一、“食品保藏原理”课程设食品杀菌综合设计性实验的目的实验教学效果取决于教学方法。
要提高实验教学质量，让学生学好这门课，首先要弄清楚这门课程的特点。
多年以来，实验教学内容大多是以原理为基础的重复性和验证性实验。
“食品保藏原理”实验教学的教学方法也是采用主讲教师编好实验指导书，并将实验配方和实验步骤逐一写在黑板上，针对实验内容讲解实验原理和操作要点之后，学生不动脑筋就可以完成实验所要求的内容。
这一传统的实验课教学方法虽然可以使学生对所学的理论进行验证和了解食品制作的过程，但不能调动学生学习的独立性和主观能动性，容易使他们养成依赖别人、不动脑筋的习惯，这样的培养方式会导致学生在今后的工作中缺乏进取心，缺乏分析问题和解决问题的能力。
食品化学保藏论文
食品保藏原理课程论文题目食品化学保藏学院（系）食品科学与工程系专业班级12级食品科学与工程3班学号 ********* 姓名常洋洋主讲教师游新侠食品化学保藏摘要：食品化学保藏技术是食品科学研究中的一项重要领域。
随着化学工业和食品科学的发展，天然提取和化学合成的食品保藏剂逐渐增多，食品化学保藏技术不断取得进展，成为食品保藏不可缺少的一部分。
本文就化学保藏的机理、作用、化学保藏剂的使用方法及其使用中应注意的问题，进行简单介绍。
关键词：化学保藏剂，作用，使用方法，问题前言化学保藏法是在要保藏的产品中加入一种或若千种益多害少的化学物质，这些物质或者可以抑制微生物滋长，或者在适宜条件下可以使微生物致死。
这种物质被称为保藏剂，也称为防腐剂。
在一定条件下使用化学保藏法，设备简单，经济有效。
如大家熟悉的，造成农副产品和食品腐败霉坏的原因很多，有物理、化学、生化等方面的因素，而其中细菌、霉菌和酵母之类的微生物的侵袭则是主要因素。
为了使收获物免受或少受损失，人们不断研究和发展各种科学的保藏技术，其中化学保藏也得到广泛的应用和发展。
1.化学保藏及其作用食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中适当采用化学制品来提高食品的耐藏性和尽可能保持食品原有品质的一种方法。
作用主要是防止食品变质和延长保质期。
在保藏化学保藏的过程中要用到化学保藏剂。
化学保藏的优点在于只要在食品中添加少量的化学制品，如抗菌剂、抗氧化剂、保鲜剂等物质，就可以在室温条件下延缓食品腐败变质。
与其他食品保藏法如干燥、冷藏、冷冻相比，具有方便、经济、影响品质小的特点。
它也存在一些限制性因素：（1）它是在有限时间内才能保持食品原来的品质状态，属于暂时性保藏。
（2）化学保藏剂只能延长细菌生长滞后期，因而只运用于为遭遇严重污染的食品。
（3）化学保藏并不能改善低质量食品的品质。
能够在食品化学保藏中使用的化学保藏剂种类繁多，既有人工化学合成的，也有源于天然物体体内的，它们的理化性质和保藏原理各不相同。
论食品保藏
摘要介绍食品保鲜的意义，分析其变质的因素，并且阐述了近几年的食品保鲜技术的特点或其局限性。
关键词：保鲜；变质的因素；食品保藏技术；新型技术；展望前言食品种类繁多，组成成分复杂，使其在加工、运输和销售的过程中，极易因周围环境因素如微生物、湿度、温度和光照等影响而发生变质。
不仅缩短了食品的货架期，造成巨大的经济损失，而且严重的危害人们的健康。
长期以来，应用较多的食品保藏技术多为传统的干燥、加热、冷藏、腌制、烟熏和化学处理等来保藏食品。
然而在现代生活中，人们采用的最多的是就是气调保鲜技术和冷藏保鲜。
随着人们对于食品品质的要求日益提高，在传统的食品技术发展了一些新的保藏技术，如冰温保鲜、辐照保鲜等，来满足人们的要求。
本文主要介绍冷藏技术和新的保藏技术。
一、保藏的含义保藏比保鲜具有更深一层的意思，直意就是在储藏中保持新鲜；在物流上的含义就是在储藏、运输的过程中不发生变质，在营销过程中仍然保持新鲜；保藏的内涵是通过各种物理、化学、生物手段，最大限度的抑制、延缓农产品采后衰老生理代谢，但又不能产生各种生理代谢失调或次级伤害，保持或改善固有的色、香、味、形等。
总之，保藏的目的及最终结果就是为了保鲜。
二、引起食物变质的因素各种食品保藏技术都是针对引起食品变质的主要因素加以人为的控制，以达到延缓或阻止食品的腐败变质。
为此，必须清楚的了解引起食品品质变质的因素及其特性，以便寻求更好的方法去控制这些因素，也能进一步理解相关的保藏技术和发展技术创新。
1.理化因素引起食品变质的理化因素主要有温度、水分及水分活度、光照、pH、金属离子和一些酶类等，如叶绿素的脱镁变色；脂类、蛋白质、维生素等的水解；脂肪的酸败、维生素的降解、色素褪色，另外还有因组织损伤而导致的水果酶促褐变等。
如在食品加工器械方面，由于铜铁等金属离子能缩短油脂氧化的诱导期和提高反应速度，采用不锈钢取代一般铜铁部件，就延缓了脂类的氧化而有利于食品的加工储藏。
2.生物因素微生物是引起食品变质的主要因素，如细菌、霉菌和酵母菌等，这些微生物在其代谢的过程中不仅消耗食品的营养成分，造成食品的营养流失及腐败，而且其代谢产物如发霉花生中的黄曲霉毒素等，更会对人们的健康造成威胁。
关于食品专业的论文食品保藏论文
关于食品专业的论文食品保藏论文
食品保藏是指在食品的生产、加工、运输、储存、销售等环节中，通过各种技术手段，保持食品的营养成分、品质和安全性的一门学科。
食品保藏的目的是延长食品的保质期，防止食品变质、腐败、霉变、变色等，并保持其喜爱的风味和色泽，同时保证食品的卫生安全性和满足消费者的需求。
对于食品专业的学生来说，撰写食品保藏论文既是一项重要的学术研究任务，也是提高自身研究能力和实践能力的好机会。
下面为大家提供一些写食品保藏论文的建议：
1.选择合适的研究课题
在选择研究课题时需要考虑到自身的兴趣爱好以及所学的知识范围。
同时需要注意课题的可行性和研究的创新性，以及与社会和行业的实际需求相结合。
2.收集资料并进行分析
对于食品保藏论文的撰写，需要大量收集相关资料，并进行分析和归纳。
可以通过图书馆查询资料，也可以通过互联网获取相关信息。
3.进行实验研究
例如，对某种食品进行不同储藏条件下的实验，观察其变质的程度，并分析是什么因素影响了食品的保藏效果，从而提出相
关的保藏技术和方法。
4.撰写论文
在撰写论文时，需要根据所涉及的内容，合理的安排结构，明确论文的研究目的和意义。
同时，要注意论文的语言表达和论点的准确性。
必要时可以向论文指导老师求助，听取意见并改善论文质量。
总之，食品保藏是食品科学中的关键性议题之一，掌握相关知识和技术，将对人们的饮食健康和生活品质产生积极的影响。
因此，食品专业的学生在论文撰写中，要深入研究并应用所学知识，同时注意数据真实性和有效性，以取得更优秀的研究成果。
食品辐照保藏技术课程论文大学论文
食品辐照保藏技术论文论文题目：食品的辐照保藏及其安全性系部：专业班级：姓名：学号：食品辐射保藏技术课程论文评分标准评价内容具体要求评分标准评分选题构思论文选题要体现本门课程的属性、特点与要求，要与课程的学习内容紧密结合，与教学功能结合。
选题科学，具有较高研究价值/10分选题准确，具有一定研究价值/8分选题明确，具有一般研究价值/5分论证材料充分搜集整理相关材料，论据充分真实,尽可能引用实验结果做论据。
资料丰富，有较高学术水平/10分资料充分，有一定学术水平/5分论文结构论文结构应体现“提出问题、分析问题、解决问题”的完整体系，层次分明，条理明晰。
结构层次分明，组织有序/20分结构层次一般，组织基本明晰/15分论文结构基本合理/10分论文结构混乱，组织无序/5分论文内容文风严谨端正，语法流畅通顺，内容充实，论证充分。
文风端正，论述语言流畅详实/20分文风严谨，论述语言基本通顺/15分文风正确，论述语言基本合理/10分文风良好，论述语言不够合理/5分论文格式论文严格按照“摘要、关键词、正文、参考文献”的格式顺序写作，达到论文写作要求的字数。
论文格式完全正确，书写规范工整/30分论文格式基本正确，书写基本工整/20分论文格式基本正确，书写潦草/10分论文格式不合理，书写潦草/5分实践创新论文具有较高的实践价值，能够解决实际问题，且具有一定的前瞻性，有创新见解。
论文有较高实践价值及较多创新见解/10分论文有一定实践价值及少量创新见解/8分论文有基本实践价值，无创新见解/5分总分教师签章摘要食品辐射保藏是利用原子能射线的辐射能量照射食品或原材料，进行杀菌、杀虫、消毒、防霉等加工处理，抑制根类食物的发芽和延迟新鲜食物生理过程的成熟发展，以达到延长食品保藏期的方法和技术[2]。
这种技术又称为食品辐照技术。
辐照食品是经辐照技术处理后的食品。
在我国《辐照食品卫生管理办法》附则中定义：辐照食品是指用钴－60、铯－137产生的γ射线或电子加速器产生的低于10MeV电子束照射加工保藏的食品[2]。
食品保藏结课论文
《食品保藏学》课程论文葡萄酒的贮藏技术学生姓名：梦梦学号：任课教师：李丹所在学院：食品学院专业：食品质量与安全2013年10月葡萄酒的贮藏技术前言：葡萄酒（Wine）是一种高级低度酒类饮品，作配餐使用，它可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的功效。
此外，葡萄酒还可以延缓衰老，预防心脑血管病，预防癌症，美容养颜作用。
世界各地广泛销售，品酒越来越成为一种时尚，有品位的象征。
尤其在欧洲，美洲等地畅销。
国内对葡萄酒的认识处于高速发展中。
因此，如何保证葡萄酒的品质，延长葡萄酒的保存期限，对葡萄酒的贮藏技术研究已成为人们热衷的话题。
关键词：葡萄酒贮藏技术酒类研究品质一、概述葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。
通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。
由各种优质葡萄经过破碎，发酵，陈酿等过程酿制而成。
按照国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之间；按照我国最新的葡萄《GB15037-2006规定》，葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精饮品。
二、引起葡萄酒变质的原因1、氧化葡萄酒在酿制过程中被轻微地氧化是不可避免的，也对葡萄酒特别是红酒有增进作用，比如可以增加葡萄酒香气的复杂度和降低干涩的口感等。
不过，过度氧化可使葡萄酒变质，因为葡萄酒内对人体有益的的多酚类物质和颜色成分花青素等都是极易被氧化的物质，氧化可以降解这些有益成分，使白葡萄酒呈现为深重的黄色甚至黄棕色，红酒则呈现为棕色，丧失了葡萄酒应有的明亮光泽和芳香的气息。
葡萄酒的氧化可以发生在酿酒和装瓶后的所有环节，有软木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的湿润，以防木塞干燥漏气使酒发生氧化。
不过，葡萄酒内的酒精被氧化却常常与细菌和微生物的污染有着密不可分的关系，使酒精转化为乙醛、乙酸或乙酸乙酚，分别表现为烂苹果，酸醋和去指甲油溶剂的异味。
食品保鲜保藏论文
2.3.5 不会污染果蔬
果蔬在气调储藏过程中，毋须任何化学药物处理，其储藏环境中，气体成分与空气相似，不会使果蔬产生对人体有害的物质，在储藏环境中，采用密封循环制冷系统调节温度，使用饮用水提高相对湿度，不会对果蔬菜产生任何污染，完全符合食品卫生要求【6】。
3 气调库的建设
由于我国果蔬品种多，产地因气候、种植条件、品种特性等不同，具有不同的耐贮行，需要的气调贮藏条件不同，而且传统的地窖、冷藏库规模小，生产分散，所以，具有一定规模的气调库的设计和建设是满足气调贮藏的发展所必须的。
自发气调贮藏（MA）指在相对密闭的环境中(如塑料薄膜袋、帐等密封方式)，依靠果实自然呼吸作用和塑料薄膜具有的一定程度的透气性，自发调节薄膜袋内氧和二氧化碳浓度的气调贮藏方式[5]。常见的气调贮藏方法有塑料小包装定期换气、塑料大棚加硅窗的方法来调节塑料大棚内的空气成分等。
2.3 气调保鲜的优势
相对于目前采用的其他储藏和保鲜方法，如干制、冷藏、化学贮藏等，气调贮藏技术有着明显的保鲜优势,特别是用气调保鲜库贮存果蔬,在贮存期内，出库后的果品，其水分、糖分、酸度、硬度、色泽等与入库前相比基本保持不变,蔬菜能保持脆绿、鲜嫩、水分和营养价值基本不变，而且被贮存的果蔬出库后，可保持品质、外观不变以及较大的货架期。
肉的贮藏保鲜技术论文
肉的贮藏保鲜技术论文1. 摘要随着人口的增加和生活水平的提高，肉类产品的需求量也在不断增加。
然而，肉类产品易腐败，如果不采取适当的贮藏和保鲜技术，会导致食品浪费以及对人体健康的威胁。
本论文介绍了肉类产品的贮藏保鲜技术，包括温度控制、真空包装、冷冻、熏制等方法，以及其对肉类产品质量和安全性的影响。
同时，还讨论了当前存在的问题和可能的改进方向。
2. 引言肉类作为一种重要的蛋白质来源，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。
然而，肉类易受到微生物、酶和氧化等因素的影响，导致肉类品质下降和食品安全隐患。
因此，寻找合适的贮藏和保鲜技术对于肉类产品的供应链管理至关重要。
3. 温度控制控制温度是延长肉类保鲜期的重要因素之一。
低温可以减慢微生物的生长速度，延缓细菌腐败引起的肉类变质。
同时，在适当的温度下冷藏可以减少氧化反应，保持肉类的色泽和新鲜度。
因此，冷藏库和运输过程中的温度控制是确保肉类产品质量的重要环节。
4. 真空包装真空包装是一种常用的肉类产品保鲜技术。
通过将肉类产品置于真空包装袋中，然后将其密封，可以阻止氧气和湿气的进入，从而延缓细菌的生长和氧化反应的发生。
真空包装还可以降低肉类产品的颜色变化和质地改变。
然而，真空包装也存在着一定的风险，如滋生厌氧菌和包装材料的安全性等问题。
5. 冷冻冷冻是一种常见的肉类贮藏方法。
在低温下，冷冻可以有效地延长肉类产品的保鲜期。
冷冻可以减缓微生物的生长速度，阻止酶的活性，从而降低肉类产品的质量变化。
然而，冷冻也可能对肉类产品的口感和营养价值产生一定的影响。
6. 熏制熏制是一种传统的肉类保鲜方法。
通过在肉类产品上施加烟熏，可以减少细菌和寄生虫的污染，延长肉类产品的保鲜期。
熏制还可以赋予肉类产品特殊的风味和香气。
然而，熏制也存在着致癌物质生成、熏制温度控制等方面的问题。
7. 结论肉类产品的贮藏保鲜技术是确保肉类产品质量和安全的重要手段。
温度控制、真空包装、冷冻和熏制是常用的肉类保鲜方法，它们各自有其优缺点。
食品保藏学论文
果蔬汁防腐剂的研究发展周远 20080801B022摘要:本文介绍了现有的一些果蔬汁防腐剂,还有正在研发的类型,同时提供了使用的剂量标准,介绍了使用中的问题与解决方案,检验的方法,本文着重借鉴了各学者的亮点,可供参考.AbstractsThis article describes some of the existing fruit and vegetable juices preservatives, there is the type of research and development, while providing a standard dose used, the problems and solutions using the test method, the article focuses draws scholars highlight,available for reference.关键词:果蔬;果蔬汁;防腐剂;果蔬防腐剂;果蔬汁防腐剂剂量标准果蔬汁以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用广果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁《引》生产果蔬汁常见质量问题：1、微生物污染）（1）、细菌引起的酸败（多为嗜酸菌）（2）、酵母菌引起的酸败（糖被分解为乙醇和co2（3）、霉菌引起的酸败（分解有机酸或破坏果胶）2、果蔬汁在储藏期间的质量变化（1）、色泽风味的变化（氧化褐变）食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。
我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸丙酯、果蔬保鲜、果汁饮料、果酱糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋等等。
如何正确使用果蔬汁防腐剂抑制果蔬后熟的生理进程，控制采后病害发病的条件，延长商品的销售期。
这些物理方法不能满足低温冷藏食品后，抗病力明显下降导致腐败的问题。
食品保藏技术有哪些论文（2）
食品保藏技术有哪些论文(2)食品保藏技术论文篇三:《金针菇菌种保藏效果的评价》摘要：研究利用保藏在-70℃超低温冰箱的5个金针菇菌种(保藏期2年)和保藏在4℃冰箱的5个金针菇菌种(保藏期为6个月)为材料，比较和评价两种保藏方法：(1)在PDA平板上两种保藏方法在菌丝的宏观形态、微观形态上的差异;(2)在液体培养条件下比较其子实体的分化情况;(3)在固体培养条件下比较其子实体的分化情况。
结果表明：(1)两种不同的保藏方法金针菇在菌丝的宏观形态、微观形态上都没有差异。
菌丝的分枝、锁状联合及横隔都非常明显，说明金针菇菌株没有发生变异。
(2)在液体培养条件下，实验组和对照组的情况一致。
(3)在固体培养条件下，所有菌种实验组和对照组在子实体外观形态上没有特别明显的差异，可以说明没有发生变异。
通过拮抗实验观察到不同保藏条件下的菌种之间没有出现拮抗现象，表明在-70℃低温冰箱保藏2年后的菌种没有发生基因的变异。
关键词：金针菇菌种保藏保藏效果评定1 前言1.1 金针菇概况金针菇(Flammulina velutpes)，隶属真菌门、担子菌亚门、蘑菇目、口蘑科、类火菇属，是世界上著名的食药两用菌和观赏菌。
1.2 营养价值金针菇的营养保健作用日益引起人们的重视，目前以金针菇为原料加工的产品有金针菇豆奶、金针菇酸奶、金针菇酱、金针菇可乐、金针菇果冻、金针菇啤酒、金针菇菇脯、金针菇冰淇淋、金针菇挂面、金针菇火腿肠、金针菇保健饮料等。
金针菇的营养极其丰富，据日本学者研究指出，金针菇柄中含的大量食物纤维，有极好的食疗作用，是一种极好的保健食品。
日本用金针菇菌丝体的醣噻胺的生物活性物质来生产了一种新型的抗癌剂，治癌剂副作用小，用于外科手术后的辅助治疗效果也十分明显。
1.3 菌种保藏技术概况金针菇的经济实用价值高，而种植金针菇的关键是优良性状的菌种。
目前菌种保藏的方法包括：常规低温继代保藏、液氮超低温保藏、冷冻干燥保藏、-86℃深度低温保藏、石蜡封存、寄主保存、土壤保藏法、硅胶保藏法、滤纸条保藏法、蒸馏水保藏法等，其中液氮超低温冷冻保藏法效果最好。
食品保藏技术有哪些论文
食品保藏技术有哪些论文食品的保藏技术的目的是为了防止食物变质腐烂，并能延长它的食用期限的一种加工技术。
下面是店铺为大家整理的食品保藏技术论文，欢迎大家阅读参考。
食品保藏技术论文篇一：《浅谈国内菌种保藏材料和保藏方法》摘要：菌种保藏是为了保持菌种的生物活力，确保其不被污染，不发生生物变异，使其接近原始菌株的状态。
主要介绍了近年来我国菌种保藏的方法和保藏材料。
关键词：菌种保藏保藏方法保藏材料菌种是国家的重要资源，为了保证菌种在传代过程中不发生变异，丧失其优良特性。
因此，每个国家都十分重视菌种的保藏。
菌种保藏是为了保持菌种的生物活力，确保其不被污染，不发生生物变异，使菌种在保藏的过程中力求其保有原始菌株的状态。
所以，探究菌种保藏方法和保藏材料对我国菌种保藏具有十分重要的意义。
1、菌种保藏的原理菌种保藏技术的原理是利用微生物的生化特点，通过人工模拟，制造特殊的生存条件对菌种进行保藏，使微生物在保藏过程中生物代谢处于停止或者严重不活泼状态，抑制其生长和繁殖，使其处于休眠状态，阻止菌种产生繁殖变异。
通常采用的方法有干燥、降低培养基的营养成分以及缺氧干燥等，使菌种在这些特殊环境中不发生变异，保持纯种，从而达到保藏的目的。
2、菌种保藏材料(1)名胶片菌种保藏材料。
胡必勇等利用名胶片保藏法对1979年到1988年分离的志贺菌和沙门菌的118株菌种的保藏效果。
王红也采用了该保藏材料对金黄色葡萄球菌以及绿脓杆菌进行了保藏观察，通过五年的传代鉴定，发现菌种的各项生化特征都没有发生变异，也没有发生丢失，并且菌种的存活率高达百分之百。
由此得到，这种保藏方法不但操作简单，不需要使用贵重的设备，并且能够使菌种保存的时间长，这种保藏材料十分适合基层菌种保藏使用。
相关人员于2007年6月进行名胶片干燥保存菌种法试验研究，选用的标准菌种是ATCC26003金黄色葡萄球菌。
通过连续五年的观察和鉴定，得到了以下试验结果，如图所示：从表中可以得到，从2007年到2012年历年传代鉴定结果中可以得到菌种各项生化特征以及形态和原菌株没有区别，菌种存活率为100%，这表明使用明胶片对菌种保存的效果比较好。
食品安全保藏学论文
各种包装方法在糕点贮藏保鲜中的应用摘要：为了延长糕点类食品的货架期，寻找合适的糕点包装方法，本文以糕点食品贮藏过程中容易出现的问题为切入点，着重分析各种包装方法在糕点贮藏保鲜中的应用，并讨论了目前糕点包装中存在的问题。
关键词：糕点；包装方式；贮藏保鲜the applications of various packing method in pastry storage and fresh-keeping Abstract：In order to extend the shelf life of the pastry food and look for the appropriate cake packing method,in This paper，the easily appeared problems in pastry food storage process are treat as the breakthrough point, mianly analyze the applications of various packing method in pastry storage and fresh-keeping, and also discusse the cake packaging problems at present.Key words: pastry；packaging；storage and fresh-keeping糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成的。
这类食品容易受到氧气、水分、微生物等多种因素的影响而变质，从而使货架期大大缩短。
对于不同种类的糕点，应按照其原料种类和成品特性的不同选则合适的包装方式。
例如，酥饼、香糕、酥糖、蛋卷等含水量较低的糕点，它们的包装应首先考虑防潮性，其次考虑阻气、耐压、耐油和耐撕裂；而蛋糕、奶油点心等含水量较高的糕点，包装时则应主要考虑防止水分散失、防霉，其次是防氧化串味。
食品保鲜技术论文（2）
食品保鲜技术论文(2)食品保鲜技术论文篇二物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中的应用分析摘要现今，消费者不仅要求食品安全品质要高，同时还要求食品保持原有的天然风味和营养价值，传统的保鲜方法多以化学保鲜为主，这种保鲜方法已经无法满足消费者的需求。
由于物理技术比化学技术更加安全、有效，产生的污染较小，能够保存食品原有的风味和营养结构，保鲜效果良好，所以物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中发挥着重要的作用，并具备十分广阔的发展前景，受到人们的重视。
关键词物理技术;食品贮藏;果蔬保鲜中图分类号：S609 文献标识码：A 文章编号：1671-7597(2013)24-0096-01俗话说：“民以食为天”，饮食健康对人们来说尤为重要。
正因为如此，人们对食品新鲜安全的要求不断提高，以往的化学保鲜方法无法适应当今消费者的需求，为了满足消费者的需求，物理技术应运而生。
物理技术与传统的化学技术相比，具有安全、可靠、污染小以及受外界环境影响较小等优点，同时能够保存食品原有天然风味和新鲜，起到良好的保鲜作用。
因此，对物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中的应用进行分析和研究，对提高百姓生活健康具有十分重要的意义。
1 电离辐射技术当前，电离辐射技术在各行业领域应用广泛，主要应用于医疗用品、中草药生产、食品加工等领域，对其产品的辐射杀菌、杀虫方面的应用。
一般来说，传统的灭菌方法是采用化学技术来实现的，这种灭菌方法存在很大的局限性，如产品不耐高温、有毒物质残留等。
电离辐射技术利用辐射处理对象后，使食品果实延长成熟，并起到杀菌、杀虫以及防腐等作用，这样不仅不会破坏食品的外形，还能保持食品原有的天然风味和营养成分，同时能保存很长一段时间，而且无任何化学物质残留。
经研究表明，对果实、种子、蔬菜、鲜肉等食品进行辐射处理，可以有效杀死寄生在这些食品上的害虫和细菌。
例如，0.8kGy的γ射线照射粮食，可以杀灭粮食中寄生的害虫，而采用一定剂量的γ射线照射果蔬，可以杀死果蔬里面的害虫且不会影响果蔬的原始味道和营养成分。
食品保鲜技术论文
食品保鲜技术论文保鲜为保持蔬菜、水果、肉类等易腐食物的新鲜，下面是店铺为大家整理的食品保鲜技术论文，希望你们喜欢。
食品保鲜技术论文篇一辐照食品保鲜技术的现状及前景摘要：辐照食品保鲜技术的现状及前景-关键词：辐照,食品,保鲜,技术,现状辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。
十八世纪初，法国科学家阿培尔发明了热处理法后，低温、干燥、糖渍、盐渍、烟熏等保鲜贮藏法相继问世，并得到大规模的应用。
但这些方法都有其不足之处，如冷冻法能量消耗高，加热、干燥、浸渍法易改变食品原有风味，烟熏后的食品致癌物明显增加等等。
对比以上各法，辐照食品保鲜具有如下优点：(1)被处理的食品几乎只增高温度，是一种“冷”灭菌(ColdSterilization)方法。
因此，能保持食品原有的感官质量，不改变其营养成分。
(2)处理的成本低，人力和能源消耗低。
(3)处理后的食品安全可靠。
一、辐照食品技术的发展及现状辐射现象是1895年发现的，但直到1921年才有人用x射线杀死肉类中的致病菌而获得专利。
40年代，美国军事当局为解决军用食品供给开始研究。
1953年美国科学家希尤博士进行的辐照贮存可行性研究获得成功。
1974年，美国首先在实验室研究高能电子辐照保藏食品的机理。
第一家食品辐照工厂是NewfieldProductInc，专用于土豆辐照处理，辐照源是C。
1976年，FAO/WHO/IAEA(联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构)在日内瓦召开国际辐照食品会议，对辐照食品的安全性进行了讨论与评价。
1980年FAO/WHO/IAEA联合专家委员会根据长期以来的毒理学、营养学和微生物学资料，以及辐射化学分析的结果，确定：总平均剂量不超过10KGy(1Mard)【注】辐照的任何食品是安全的，不存在毒理学的危害。
因此，不需要对经过该剂量辐照处理的食品再进行毒理学试验。
食品保藏技术意义范文
食品保藏技术意义范文你想过没有，如果没有食品保藏技术，我们的生活会变成啥样呢？那可就乱套啦！首先啊，食品保藏技术就像是一个超级护盾，保护着食物的新鲜度。
你看啊，咱农民伯伯辛辛苦苦种出来的蔬菜水果，要是没有保藏技术，可能没几天就烂掉了。
比如说夏天的西瓜，那可是消暑的佳品，如果没有办法保存，刚摘下来就得赶紧吃完，不然就只能看着它在那发霉发臭。
有了保藏技术，像冷藏、气调保鲜这些方法，西瓜就能多放好些天，咱们啥时候想吃就能吃。
然后呢，这食品保藏技术对于咱们的味蕾来说，那可是大功臣。
比如说腊肉、腊肠这些传统美食，就是因为有腌制这种保藏技术，才得以存在。
如果没有腌制，猪肉可能早就变质了，哪还有那独特的风味呢？腌制后的腊肉，咸香可口，不管是炒菜还是直接蒸熟了吃，都超级美味。
这就像是把时间的味道封印在食物里，多亏了保藏技术才能做到啊。
再说说对咱们生活的方便性。
现在超市里的货架上摆满了各种各样的食品，这都离不开食品保藏技术。
要是没有它，咱们就只能每天都去菜市场买新鲜食材，还得赶紧回家做饭吃掉。
有了罐头、速冻食品这些保藏技术的产物，咱忙的时候，或者懒得做饭的时候，就可以轻松地打开一罐罐头吃点水果，或者煮点速冻饺子。
多方便啊，感觉就像身边随时有个小厨房似的。
从经济角度来讲，食品保藏技术更是厉害。
它能让农产品在收获季之后，还能慢慢销售，不会因为短时间内卖不掉就烂掉亏大钱。
比如说苹果，丰收的时候产量很大，如果没有冷藏库这样的保藏设施，大量苹果烂掉，果农可就惨了。
而有了保藏技术，苹果可以储存起来，慢慢运往全国各地甚至国外，既保证了果农的收入，也满足了不同地区人们对苹果的需求。
还有啊，在应对一些突发情况的时候，食品保藏技术那可是能救命的。
像发生自然灾害或者紧急情况，储备的那些经过保藏处理的食品就可以派上大用场了。
那些真空包装的干粮、长期保存的罐头食品，能够为受灾群众或者在特殊环境下的人们提供足够的营养和能量，让大家度过难关。
食品的储存综合实践研究(2篇)
第1篇摘要随着人们生活水平的提高，食品安全问题日益受到关注。
食品储存是食品安全的重要环节，对食品质量、安全性和保质期都有着重要影响。
本文通过对食品储存的综合实践研究，分析了食品储存过程中可能出现的问题及解决方法，以期为我国食品储存工作提供有益的参考。
一、引言食品储存是食品加工、运输、销售和消费过程中的重要环节，对于保障食品安全、延长食品保质期、降低食品损耗具有重要意义。
然而，在实际食品储存过程中，由于储存条件、方法不当等原因，导致食品腐败变质、营养成分流失、食品安全问题频发。
因此，对食品储存进行综合实践研究，探讨有效的储存方法，对于提高食品安全水平、保障人民群众“舌尖上的安全”具有重要意义。
二、食品储存过程中可能出现的问题1. 食品腐败变质食品在储存过程中，由于微生物的繁殖、酶的作用、氧气和水等因素的影响，容易发生腐败变质。
这会导致食品品质下降，甚至产生有毒有害物质，对人体健康造成危害。
2. 食品营养成分流失食品在储存过程中，由于温度、湿度、光照等环境因素的影响，容易导致食品营养成分流失。
这会降低食品的营养价值，影响人体健康。
3. 食品安全风险食品在储存过程中，由于储存条件不达标、操作不规范等原因，可能导致食品安全风险。
如食品包装破损、交叉污染等，对人体健康造成潜在威胁。
三、食品储存的解决方法1. 优化储存环境（1）温度控制：根据食品特性，合理设定储存温度。
如低温储存可以抑制微生物繁殖，延长食品保质期。
（2）湿度控制：保持适宜的湿度，防止食品因水分过高或过低而变质。
（3）光照控制：避免食品长时间暴露在强光下，减少营养成分流失。
2. 选用合适的储存容器（1）密封性：选用密封性好的储存容器，防止氧气、水分、微生物等进入，降低食品腐败变质的风险。
（2）材质：选用无毒、无害、耐腐蚀的储存容器，避免有害物质污染食品。
3. 严格执行操作规范（1）储存场所：保持储存场所清洁、卫生，定期消毒，防止交叉污染。
（2）操作人员：加强操作人员培训，提高食品安全意识，严格执行操作规范。
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新疆轻工职业技术学院关于乳制品的存储的分析分院：食品与生物技术分院姓名：阿丽耶。
开比尔学号：2015112874指导老师：姜丽日期：2017.6.10目录[摘要] (2)[关键字] (2)[前言] (2)1.概述 (2)1.1当前乳制品存储的发展现状 (2)2. 我国乳品存储物流存在的不足 (3)2.1 无完善的物流信息系统 (3)2.2 物流设备技术落后 (4)2.3 对物流的重要性认识不清 (4)2.4 基础建设还不完善 (5)2.5 物流人才的缺乏 (5)3.乳制品存储的解决方案 (5)3.1建立健全的物流信息系统 (5)3.2改进物流设施设备 (6)3.3基础设施建设 (6)3.4大力培养专业素质人才 (7)4.以天友乳业为例 (7)4.1背景介绍 (7)4.2日常经营中的优点 (8)参考文献 (10)致谢 (10)关于乳制品的存储的分析[摘要]：随着经济的发展和人民生活水平的提高，对乳制品等高等消费品的需求也越来越高。
但是，由于乳制品分布的地域性加之我国总体交通运输网络不完善。
因此，要让资源得到更好的利用就需要靠较高水平的物流运输、储存来解决。
本文针对乳制品的特点提出了我国乳制品存储现状以及解决该类问题的一些见解。
[关键字]：乳制品，保鲜，运输，存储[前言]：存储的一般意义是将货物存放到某一固定的地方或在某移动的平面上。
存储主要调节生产的过剩，并以此为平台调整资源的分布不均，使资源得到优化配置。
存储还包括对所存货物的基本管理，使得货物的性能保持最佳。
存储的类型多种多样，根据货物的不同，选择的方法也就不同。
储存主要有仓库库存及在途库存，仓库库存又有周转库存、安全库存等。
由于乳制品的保鲜特性，所以对存储的要求显得比较高。
主要体现在乳制品的存储要做到保鲜、安全、卫生、周转快、经济等。
而我国对这方面相对落后，因此对乳制品存储的分析很有必要。
1.概述1.1当前乳制品存储的发展现状随着经济社会的发展，人民的生活水平也日益提高，对高等消费品的需求也越来越大，乳制品也就成为了当今社会不可缺少的消费品了。
由于乳制品对保鲜要求比较高，所以在乳制品的存储方面要求较高。
欧美发达国家是乳制品生产与消费的主要市场，乳制品在欧美地区已是一种基本的饮品，不仅仅是其食物结构，更重要的是欧美有比较先进的乳制品生产与保鲜、配送技术。
经过总结发现欧美对乳品储存采取的是：以完善的物流管理信息系统为基础，依靠人才强化管理与改革创新，以先进的设备、技术为手段，利用便利的交通网络，为其生产提供存货、货物管理和发货以及为需求者提供保质、保时、保量的服务。
达到的效果是及时、安全、卫生、经济。
我国在很早以前就开始食用乳制品了，但是真正的做到大众化的时间并不长。
在改革开放以后，人民生活水平不断提高，对乳制品的消费也日益增加。
但是，由于乳制品大众化时间并不长再加上现代物流在我国起步的时间比较晚，且由于我国乳制品生产的地域性。
因此，在乳制品的保鲜及配送方面与欧美有很大差距。
2. 我国乳品存储物流存在的不足 2.1 无完善的物流信息系统。
当前我国乳品物流方式主要是企业自营物流，而企业自营物流与企业销售挂钩比较密2. 我国乳品存储物流存在的不足2.1 无完善的物流信息系统当前我国乳品物流方式主要是企业自营物流，而企业自营物流与企业销售挂钩比较密切，因此对物流信息系统的开发并没有重视。
但是，也正是由于对信息系统的没有重视，容易导致仓库实际管理与仓库实际库存脱节，即销售量与库存量信息不对称，生产量与库存容量发生冲突。
这些情况有可能导致货物的周转不及时，从而导致有积货、变质过期；同时，也有可能造成无库存、缺货的情况。
这些情况都会给企业带来不必要的损失。
2.2 物流设备技术落后我国当前许多乳品企业物流技术的不成熟，但是乳品对保鲜冷藏技术要求较高，因此造成乳品企业能生产但不能存放、能外销但不能远销的特点。
这就给市场调研与开拓以及企业生产带来了极大的压力，容易产生因预测不准而导致的损失。
技术设备的传统化，给乳品的储存管理与配送带来极大的不便。
我国主要体现在仓库面积小、装卸操作人工化、库存管理手工化。
仓库面积小不利于企业扩大生产与开拓市场，这是由于生产出的乳品不能及时入库，且外销周转期有一定时间加之管理的手工化，容易导致货物无法得到储存，从而导致管理混乱。
采用人工装卸方式会造成时间上的浪费，不利于仓库的及时收、发货。
从而降低物流效率，增加企业成本。
2.3 对物流的重要性认识不清我国引进现代物流的时间并不长，在很多企业里面还没有形成现代物流的意识，没有对其产生多大重视。
只是认为物流只是生产过后的一个轻微阶段，并没有形成物流是企业效益的增长点。
由于认识的模糊，容易导致对先进物流技术的排斥，对乳品企业物流的发展起到了阻碍作用。
2.4 基础建设还不完善经过多年的发展我国基础设施取得了长足进步，但是我国交通运输基础设施总体规模仍然偏小，按国土面积和人均数量计算的运输网络密度，我国仍远远落后于欧美发达国家。
其次，缺乏能够有效连接不同运输方式的大型综合货运枢纽、服务与区域经济或城市的物流基地、物流中心等现代化物流设施，严重影响物流集散和运输效率的提高。
还有就是，物流设施结构不尽合理, 不能充分发挥现有物流设施的效率。
道路的不成熟容易给远距离运输带来极大不便，即途中货物的损坏以及货物运输周转期长，从而增加企业成本。
而乳制品的保鲜时间并不长，以致乳品企业能外销却不能远销。
但是，近些年来我国有部分乳品企业实施全国战略，将自己的产品远销。
其中也不乏成功者，因为他们在很大程度上依靠了先进的保鲜冷藏技术。
2.5 物流人才的缺乏由于我国现代物流的理念形成不久,许多企业还没有完全建立发展现代物流的概念, 以致社会对物流人才培养的不重视。
由于缺乏先进的物流管理思想，容易导致管理的非标准化、非专业化。
其次，也不利于物流行业的进步与创新。
3.乳制品存储的解决方案3.1建立健全的物流信息系统建立健全的物流信息系统有利于将生产、存储、销售三者有机的结合，从而使得整个操作过程的无错化；通过与供销的连接可以使得乳品流转周期加快，节省库存费用；可以准确及时的对所存货物进行有效的管理，能够在很大程度上避免因未及时发货而导致货物过期的现象；利用物流信息系统，加上优化的管理有可能实现零库存，从而更加有效的节省企业物流成本。
通过物流信息系统，可以提高企业整体运营水平，节省企业成本，增强企业竞争力。
3.2改进物流设施设备扩建与装备仓库。
乳品的保鲜水平要求比较高，因此对仓库的整体水平要求也比较明显。
由于乳品的特性，要求其仓库面积宽松并且根据所生产的不同乳品性能的保鲜温度设立仓库小分区，并利用机械、货架来进行存放，以保证乳品的新鲜、卫生、安全。
机械化操作。
传统的物流仓库采取的是人工搬运或者利用简单的器械助以搬运，这样会造成人力资源浪费、装卸效率低等。
利用机械化操作，可以有效的节省人力资源与企业成本，提高物流运行效率。
信息化管理。
对乳品仓库采取信息化管理，可以有效的登记进出货物明细，方便管理员对仓库货物的管理。
减少因信息不足导致的缺货或溢货以及货物变质过期。
同时，也有利于为生产与销售部门决策提供信息支持。
改进保鲜冷藏技术。
在仓库实施温度控制，可以根据不同乳品的保鲜温度要求，利用制冷技术降低温度或保持温度。
同时，对于在途库存，可以在运输车上安装制冷设备，以达到对乳品的保鲜作用。
3.3基础设施建设通过政府努力，加快基础设施建设，不断完善全国交通网络，提高运输线路水平。
同时，出台相关法律法规，以保障道路交通安全。
我国现有的交通网情况大致为：东部基本完善，中西部比较落后还欠发展。
因此加快中西部交通网络建设不仅可以促进地区经济发展，同时也可以加快各个地区之间经济联系，减少各地交通距离。
从而有利于满足各地消费、加快南北乳品周转、减少乳品企业库存、保证产品质量。
3.4大力培养专业素质人才物流的发展需要相关的专业人才来推动，而人才的培养又要靠社会来进行。
因此，要加大对物流人才教育力度，重视培养学员理论与操作相结合的能力，不断出促进校企合作，提升物流学员的实战水平。
同时，吸取国外先进的教育内容，不断丰富本国的物流教育。
4.以天友乳业为例4.1背景介绍天友乳业物流分公司业务相对较少，主要包括货物入库、库存商品的管理、转货、配送以及追货等。
入库的货物主要是由厂中生产成品后转存到物流分公司的仓库，其中包含常温奶以及鲜奶这两大种类，具体分类有八十几个小品种。
入库的货物主要是由一厂的鲜奶和二厂的常温奶所构成，另外也有西塔奶等外来奶。
鲜奶直接进入冷库储藏并保持温度在4～8摄氏度之间；常温奶则是一部分进入库房保持在二十几度恒温且另一部分摆放到仓库外的装卸平台。
库存商品的管理主要集中于冷库与常温库，具体的工作由库管员负责。
库管的任务主要是对进出商品的登记以及货物的日、月盘点和货物的堆放管理等。
货物的发货主要是由两部分组成，即由装卸平台的整托盘装货与仓库的零分检组成（所有鲜奶从冷库中提取）。
由押运与搬运工负责把货物运上车，并且有专门的人员进行货物及托盘的登记，填写相应的商品记录。
转货则是在各个仓库之间的货物流转，转来的鲜奶直接进入仓库，而常温奶一部分进入仓库另一部分则堆放到装卸平台。
货物的流转有专门的人员负责登记处理。
产品的配送则是由专门的运输车队进行，车队辐射面较广，可达多个省市。
4.2日常经营中的优点仓库保温工作好。
在物流分公司的两类仓库中，仓库温度根据产品的性能进行调节，一定程度上保证了乳制品的的新鲜。
配送过程中乳制品的保鲜技术好。
在配送车辆上一般都安装有调温设备，保证车内温度不过于高，延续了乳制品的新鲜。
3.主要问题及解决仓库面积过小，严重影响产品的保存。
由于业务不断地扩大，产量也急剧增加，但是仓库还是以前的小仓库，没有跟上企业的发展。
从而导致了货物露天堆放以及平台堆放，这样既造成产品损毁也增加了管理难度，降低了物流效率。
因此，扩建仓库，增加配送中心对天友乳业非常重要。
设施设备落后，影响了货物分检、装卸速度。
该物流分公司最主要的装卸搬运器械为液压式推车，同时有少量手推车，仓库中没有货架与产品分区标识，出入库房的货物仅凭库管员手工做帐。
通过这些弊端造成了很多严重后果：仓库货物管理紊乱，产品损坏现象普遍；手工做帐精度不高，效率低下，在影响了效率同时也造成大量的货物流失（多发货情况很频繁）；仅利用推车上下货物严重影响了效率，同时也造成装卸平台阻塞。
对于该公司，应该建立一套比较完善的物流系统，改进物流设施设备，以提高管理准确率、减低货物损坏率、提高物流运作效率。
物理分公司业务单一，且只为天友服务，这造成了物流领导思想保守，不愿引进先进技术与招收专业的管理人员。
面对这种情况，天友应该将物流分公司分割出来，让其自负盈亏，增强其环境适应力，不断促使自己提升服务水平。